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  • 1月31日,晚饭:小表舅子大婚新锦江:盐水鸡、油爆虾、糟香带鱼、豆瓣酥、黑木耳、木瓜牛奶冻、黄瓜海蜇、金菇翅羹、凤尾大虾拼蒜香虾、黑椒牛排、蟹粉蹄筋、花枝片、烤鸭、蠔油芥兰、蛋炒饭、清蒸鱖鱼、蟹粉小笼、酒酿小圆子
  • 1月31日,午饭:苏州汤包馆:现炒猪肝面加咸菜肉丝浇头、小笼
  • 1月31日,早饭:家中自制馄饨八枚
  • 1月30日,晚饭:向天歌烧鹅老铺梅川店:港式深井烧鹅、七彩生锅(打边炉)、XO酱干烙粉丝煲、腊味菜心炒饭、咸甜薄餐、港香麻球、钵仔饭
  • 1月30日,午饭:葡京茶餐厅:怀旧樽装冻奶茶、澳门怀旧炸云吞、澳门传统云吞面、澳门猪扒猪仔包
  • 1月29日,晚饭:拌海蜇丝、牛筋冻牛肉、醃小刺瓜、辣白菜、圆腿、糖醋小排、麻辣鱼皮、红烧咸蹄、熏鱼、盐水白米虾、稻香肉、豆腐干炒素、炸臭豆腐、葱(火靠)鲫鱼、炒花蛤、鱼面筋、炸猪排、鱼块煲
  • 1月29日,午饭:凤阳路上海第一辣肉面加炒素加面筋
  • 1月29日,早饭:女儿吃剩下的半片面包(夹了果酱的)外加一个三角起司
  • 1月28日,晚饭:家中:牛筋牛膝红汤、甜豆、鲜嫩牛排、西冷牛排
  • 1月28日,午饭:自带便当
  • 1月28日,早饭:老大房鲜肉月饼二枚
  • 1月27日,晚饭:家中:荠菜肉丝豆腐羹、白切肉、番茄洋山芋肉丁
  • 1月27日,午饭:自带便当
  • 1月27日,早饭:面包半片加三角起司一块
  • 1月26日,晚饭:家中:奶油蘑菇汤、火丁小寒豆、番茄洋山芋肉丁、ham
  • 1月26日,午饭:自带便当
  • 1月26日,早饭:老大房鲜肉月饼二枚,5元
  • 1月25日,晚饭:家中:竹笋鸡汤、清炒豆苗、干煎小黄鱼、地梨炒肉片
  • 1月25日,午饭:豆沙面包一只、酸奶一罐,酸奶是花7.8元买的,豆沙面包是问同事讨的
  • 1月25日,早饭:路边摊三角饼一个、肉饼一个,2元
  • 1月24日,晚饭:田林洋葱餐厅:豉汁蒸排骨、鸡汁嫩笋(罐装笋)、腊味煲仔饭、生滚皮蛋鱼片粥、枣泥糕
  • 1月24日,下午影院零食:三得利新品利趣鸳鸯、巧克力、薯片
  • 1月24日,午饭:(田林)起凤台:腊味煲仔饭、虾饺皇,47元
  • 1月24日,早饭:家中自制馄饨八枚
  • 1月23日,晚饭:岳家:西兰花炒肉片、炒双菇、红烧肉烧蛋、冬笋鸡汤
  • 1月23日,午饭:荷美尔随手火腿包、红宝石叉烧酥、咖喱角、优酪乳、ichido牛奶豆腐
  • 1月23日,早饭:M记猪柳吉士蛋堡
  • 1月22日,晚饭:岳家:地梨(荸荠)炒肉片、鸡汗百页肉丝、鸡汤
  • 1月22日,午饭:自带便当
  • 1月22日,早饭:烤乳酪三文治,8元
  • 1月21日,晚上:家中:火腿香菇蒸童子鸡,其余剩菜
  • 1月21日,午饭:自带便当
  • 1月21日,早饭:路边摊三角饼,给了我一块特别小的,但是很脆很脆,1元
  • 1月20日,晚饭:家中:甜豆、煎青鱼
  • 1月20日,早饭:库尔斯克(地名?在哪儿?人名?是谁?)培根面包,4.5元
  • 1月19日,近半夜,把被饭饭抢去的鲜肉月饼抢了回来,掰开把肉馅吃,胃口好到还用微波炉加热了二十秒
  • 1月19日,晚饭:家中:平菇豆腐肉糜汤,并剩菜
  • 1月19日,买了两个鲜肉月饼给小豆做明天的早饭,一到办公室,给同事抢去一个,一回家,给小猫咪抢了一个,看来小豆是命中注定明天没有鲜肉月饼吃啊!还好买了肉松面包。
  • 1月19日,午点:办公室:一个小泡夫、两块上校鸡块、半根德州香肠
  • 1月19日,午饭:自带便当
  • 1月19日,早饭:老大房鲜肉月饼两枚,5元
  • 1月18日,晚饭:家中:咸蛋炖鲜蛋、火腿香菇童子鸡豆腐汤、红烧肉
  • 1月18日,早饭:家中:自制馄饨八枚
  • 1月17日,早饭:家中:沪式泡饭并佐餐小菜
  • 1月16日,晚饭:丈母家:小豌豆拌凤尾虾、咸菜肉丝炒冬笋、炒双菇、水笋烧肉、家乡肉炖鲜蹄髈冬笋汤
  • 1月16日,午饭:天山KFC:辣鸡腿汉腿一个、炸鸡(腿)一块、芙蓉鲜蔬汤一碗、土豆泥一杯
  • 1月16日,早饭:家中:沪式泡饭(其实讲到泡饭,基本上总归算是沪式的了),广合白乳腐、立丰橄榄菜(居然吃到一个橄榄核)、立丰福建肉松

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  • 1月15日,晚饭:顺风虹桥上海城店:谷歌去国庆祝宴:蔬菜色拉、油爆虾、酱茄子、醩鸡、花生酱芥兰、糖醋小排、德国烤蹄、浓汤千张包、小虾干炒卷心菜丝、火丁小豌豆、水煮(鱼回)鱼、醃笃鲜
  • 1月15日,午饭:盒饭:糖醋排条,12元;同事送了一杯酸辣汤。珍惜生命,远离盒饭
  • 1月14日,同事在转饭,那个叫香啊
  • 1月14日,早饭:路边摊三角饼、肉饼各一,2元
  • 1月13日,晚饭:家中:豆腐蛤蜊大酱汤、花菜炒肉片、红烧羊肉
  • 1月13日,午饭:自带便当,牙有点点肿
  • 1月13日,早饭:老大房鲜肉月饼二枚,5元
  • 1月12日,晚饭:家中:冬瓜扁尖汤、炒甜豆、红烧羊肩肉
  • 1月12日,午饭:自带便当:贡丸汤、红烧羊肉、清炒草头
  • 1月12日,那个的确相当好吃,但绝不地道,搁三十年前,绝无此种式样之生煎。上海生煎名店有吴苑、友联、丰裕等,现几乎无一可吃 RT @solonch: @yuleshow 吴江路小杨生煎好像蛮地道的。可去一试。
  • 1月12日,人是不同的,勤快的服务员用保鲜袋装一小袋醋给外卖生煎的,懒惰得直接把醋倒在外卖生煎里,这焐上一段路,生煎还能吃吗?别说有人看不起你,一切都是自找的!
  • 1月12日,早饭:路边店外卖:生煎二两,5元。
  • 1月11日,晚饭:家里,西兰花黑木耳炒鱼丸,本帮烤腐,带鱼烧萝卜(红烧),黑椒素鸡,萝卜黑木耳小排汤,还有一个我不吃的水芹菜。
  • 1月11日,晚饭:家中:红烧羊肩肉(三斤、茴香桂皮烧一小时)、清炒草头、贡丸汤、梭子蟹(昨日剩菜)
  • 1月11日,午饭:自带便当,汤转了四分钟,上面有层油,波澜不惊,烫得半死
  • 1月11日,早饭:两片宜芝多面包
  • 1月10日,晚饭:沪式家常梭子蟹、烤鸭杂肉骨、葱(火靠)大排、茭白肉丝、油豆腐百叶结线粉汤
  • 1月10日,菜场的活鱼摊居然都用上电热棒,保持水温恒定
  • 1月10日,梦中有个女人告诉我,印度菜香料无数,最重要的是四种,第一叫“草猛”(音同),然后便醒了。可这“草猛”到底是啥玩意啊?
  • 1月10日,三分钟前的梦中有一种加了奶酪的面饴饼,还梦到有个女人要教我做一种China egg Nag(菜单上这么写)的印度菜,我则打算做她在淘宝的代理
  • 1月10日,午饭:家中:海草寿司、飞鱼籽寿司、小笼包、大闸蟹
  • 1月10日,梅子鱼有两种,饭店里卖得很贵的那种,背是弓起来的,眼睛极小,味美;菜场的梅子鱼,比小黄鱼还便宜,身体瘦长,眼睛很大
  • 1月10日,菜场购物清单,牛膝盖一只、牛筋一条、玉蝴蝶三两、油豆腐若干、百叶结少许、海螃蟹二只、河螃蟹二只、墨鱼四只、海鲜摊送猫鱼二十多条及带鱼头两只
  • 1月10日,早饭:家中:自制馄饨六枚
  • 1月9日,零食:手剥松子,甘草桃肉
  • 1月9日,晚饭:丈母家:番茄素肠肉丁、虾仁滑蛋、干煎黄鱼鲞、秘制大排(老娘秘方)、老母鸡火腿汤
  • 1月9日,午饭:Subway with extra meat and extracheese,吃赛百味也能吃掉85元?
  • 1月9日,早饭:家中:宜芝多面包一片
  • 1月8日,晚饭:家中:牛骨高汤制鱼丸粉丝汤、北京烤鸭(有酱有葱有饼)、茭白炒肉丝、葱(火靠)大排(动也没动)
  • 1月8日,购买备食:立丰:福建肉松一包、沙丁鱼一瓶、橄榄菜一瓶、话梅条一瓶
  • 1月8日,午饭:美心汤团店:自食春巻四枚、辣肉面一碗、咸汤团两只,并请两位同事,共41元
  • 1月8日,早饭:吉祥馄饨电话打不通,免了,饿着
  • 1月7日,夜宵:乔老爷茶餐厅:烧鸭烧肉烧骨三拼、白灼牛百页、莲蓉糯米糍、腊味煲仔饭,106元
  • 1月7日,晚饭:全家关东煮:牛肉丸一串、花枝卷一串、蛋块一块、日加满一瓶
  • 1月7日,研究了一下,牛筋真是好东西,62%水份,34.1%蛋白质,0.5%脂肪,0%胆固醇,所以虽然吃着很肥,根本不用怕发胖
  • 1月7日,午饭后:饿死了,真的饿死了,健康午饭不管饱啊
  • 1月7日,午饭:City Market:Caesar Salad, Roasted Chinese Wings, Yoghurt, 32.30元
  • 1月7日,早饭:路边摊肉饼、三角饼各一,2元
  • 1月6日,晚饭:家中:烤法式羊排、粉皮炒肉片、牛骨汤炖豆豉鲮鱼豆腐
  • 1月6日,午饭:自带便当:油面筋塞肉、牛心菜炒香肠、萝卜小排汤
  • 1月6日,早饭:街边摊三角饼一个、肉饼一个,2元
  • 1月5日,晚饭:家中:香菇木耳白果油面筋塞肉、牛心菜炒广式香肠、小排骨萝卜汤
  • 1月5日,午饭:自带便当:牛筋红汤、豆豉鲮鱼炒青菜、红烧洋山芋
  • 1月5日,早饭:老大房:鲜肉月饼二枚,5元
  • 1月4日,晚饭:家中:牛筋红汤、红烧洋山芋、豆豉鯪鱼烧青菜(味极好)
  • 1月4日,午饭:自带便当:盐煎鱼、台式香肠、蘑菇平菇肉糜豆腐汤
  • 1月4日,早饭:路边摊:肉饼一个、三角饼一个,2元
  • 1月3日,晚饭:家中:蘑菇平菇肉糜豆腐汤、盐煎青鱼、台式香肠。
  • 1月3日,午饭:好友HY家中火锅:牛骨汤、羊肉、蛋饺、各式丸子、菇、豆苗喝酒斤半,睡二个钟头。
  • 1月2日,家中:Papajohns
  • 1月2日,午饭:家中:自制馄饨12枚,紫菜、虾皮、麻油为汤
  • 1月1日,晚饭:丈母家:鸡汤、炒杂菇、西兰花肉片、百叶开洋肉丝、清蒸鱖鱼、小豌豆
  • 1月1日,午饭:苏州汤包馆:咸菜肉丝面、辣肉面、汤包两笼

清明,借瑞风柴油车一辆,赴好友王二在江阴北漍的亲戚家,吃了两顿,共计三四十个菜,自釀美酒无数。田间割韭拔芹摘豆苗,外加米苋马兰内,这样的蔬菜,即便素食,亦无憾也。  次日,赴常州小游,及回上海,至“必爱歌”,唱歌。计点《国际歌》、《龙的传人》、《赞歌》、《我的祖国》等,令人潸然泪下。  还是来看看菜的照片吧(点击可见大图):


家制咸肉,虽咸,极鲜


盐水鸭肫


金桔地梨,又名“荸荠”


盐水河虾


酱鹌鹑


盐水野笋


咸鸡


刀鱼,江阴特产


蕹菜,很好玩的一个字


菰,也挺难写的,其实就是茭白啦


红烧鳗鱼


黄鳝


丝瓜豆瓣


茼蒿炒肉丝


米苋,不是“极嫩”,而是“奇嫩”

以上午宴,以下晚宴,午宴、晚宴均另外有菜,因曝光原因欠奉


咸鸭颈


咸鸡


另一种的咸肉,比中午的咸,若为菜还是稍咸,于次日浸热粥而食,极佳


羊肉


盐水鸭肫


红烧鳝筒


炒马兰头,第一次这么吃,以前都是拌的


饭煶,又是个很好玩的字吧,又名“鑊焦”,不能全焦,金黄色的绝佳


传说中的“小脚粽”,是不是看上去很象裹的小脚?

From 梅玺阁菜照
From handwrting draft
From handwrting draft
From 梅玺阁菜照
From 梅玺阁菜照
From 梅玺阁菜照

  鸡头米便是从这样的如野栗子般的东西中剥出来的。

From 梅玺阁菜照

  而“野栗子”又是来自于这样的一个个的水生植物。

From 梅玺阁菜照

  打开后,便是这样。

From 梅玺阁菜照
From 梅玺阁菜照

  终于又在苏州了,好久没有“来”了,真是开心。第二天,与米爸(当然是米的爸,米的妈是“花”,因为“花生米”嘛)一起去菜场,买了一只二斤三两的童子鸡,太湖蟹半百一斤,七只蟹150元,另外买了红菱、水芹两样时鲜,另有蘑菇、百叶结、平菇、水面筋塞肉,外加醋一瓶、酒两瓶,回浮生四季与米爸一起下厨。

From 梅玺阁菜照

  这是要重点介绍的一道菜,鸡是童子鸡,一年不到的小公鸡,别有香味,皮黄、脚黄、嘴黄(夸自己一下,识货啊),现杀活宰。米爸亲自主厨,大锅一口,放半寸不到的水,烧开后,将鸡“跪”入,煮八分钟,分秒不差,起锅后剁块,用姜汁酱油蘸而食之,鲜、嫩、香、甜。

From 梅玺阁菜照

 

From 梅玺阁菜照

  用鸡油起锅,炒蘑菇,火大稍有焦黄,用煮鸡留下的一点汤汁,慢火同煨百叶结,鲜。

From 梅玺阁菜照

  新鲜水芹,乃是时鲜。

From 梅玺阁菜照

  菱是一种不得了的东西,分为无角菱、两角菱和四角菱,每种又有细分,不下二十余种。这是四角菱中的水红菱,本可生食,炒制亦佳,但只可清炒,如苏州名店王四的葱油红菱,实是不敢恭维,盖此物清香为最,被葱香盖过,便如锦衣夜行一般。

From 梅玺阁菜照

  足四两近半斤的大蟹,流油啊,真的流油!

甜椒童子雞 Mini菇炒肉片

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拿手的甜椒童子雞,可謂駕輕就熟了,今天和小豆子一起去買菜,騙她說這個是甜椒,甜的,還答應她要是吃的話,讓她拍大頭照。後來,小豆子居然吃了好多,心想還好,沒有答應她吃一片拍一張大頭照。


這個菇很奇怪,大家都不知道叫什麼,最可愛的叫做Mini菇。

大年三十闔家歡

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過年,本來有一個在上海的西安朋友要回老家,打算跟他一起去,結果他不回去了,我也就沒去成,所以原來和浩兒、小天準備的年夜飯也沒有做成。更慘的是,上海的飯店早已預定一空,衹能「自己動手,豐衣足食」了。


以前過年總有醬鴨,想想人不多,一個醬鴨喫不了,就做了一對醬鴨腿,費時兩小時,酥且入味,連我們家的「醬鴨祖師」——老奶奶都說好。


馬蘭頭香幹,上海的一種冷菜,極易,衹是原料有季節性,改日寫菜話。


蔥油海哲頭,海哲頭的做法,分開花與不開花兩種,這是不開花的,適用於嫩且厚的高檔海哲頭。


黃泥螺,上海是個移民城市,在飲食上帶有許多移民來源地的特色,黃泥螺就是從寧波而來,喫起來挺有講究,不是所有人都會喫的,也不是所有人都喜歡喫的。
  
   冷菜還有皮蛋和醉雞。


海瓜子,海中的「瓜子」分為好多種,這是最好的一種。


我發明的一個菜,新鮮的黑木耳,白果(銀杏)和山藥,配個顏色。


茄汁明蝦,本來打算做幹燒明蝦的,無奈材料沒買到,衹能改成茄汁明蝦,入味、肉緊,好。


蔥薑大蟹,活的。


青口,汰得我手幾乎凍得沒知覺。


草頭,一種上海人很喜歡喫,卻又很難炒的野菜,今後會有菜話。


閣主秘制扇貝,有菜話。

  當天晚上還有一隻兩斤半的魚頭湯,另外準備了開水白菜,蹄筋炒海參,由於實在喫不下了,沒有燒。

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