Category: 湖北

梅璽閣食話 武漢

[武漢]戶部巷人山人海 說東西其實一般

(10/05/10) 　　數年前去過戶部巷，當時的感覺得「相當失望」，別說「髒亂差」了，連個可以坐下來吃的地方也只有一家「小張烤魚」，後來聽說戶部巷改造了，名店入駐啥啥的，於是便又興致沖沖地來了，沒想到，完全換湯不換藥。 　　最要命的事，這回不但帶了小豆子，還帶了我那從來沒吃過排檔的老爹和萬事挑剔的老娘來。從湖北省博物館出來，直接打了車到戶部巷，在吃了一份豆皮之後，夜攤的大軍就出來了。當場把老爸嚇得「魂飛魄散」，兩人立刻「落荒而逃」，與我們打了一個招呼之後，飛快地上了出租回賓館點菜吃飯去了。 　　剩下喜歡湊熱鬧的小豆子和我，繼續閒逛。憑良心說，真正能引起食慾的東西並不多，只是氣氛相當好，於是我們就在那裡「混」著。其實，壓力還是有點的，這麼人山人海的地方，萬一把女兒掉了，那還了得？只能兩個人手攙著手，步步為營了。 　　遍地是垃圾，兩個公共廁所都關閉了，這就是戶部巷…… 　　最終點了一條烤白刁，再三再四的關照不要放辣，結果端上來還是紅紅的，經過理論，讓他們重烤一條，可是——還是辣的，下面的照片是第二次的烤魚，依然可以看到辣椒的粒子。 小黑在戶部巷的牌坊下面 戶部巷入口 這是一幢房子，以前來的時候就有了，一個擠也擠不進去的地方，裡面全是小攤子 挺好玩的小東西，2.50元五個鵪鶉蛋，這個攤是「古巷小吃」的第一個攤 來張近的 讓我們看看戶部巷的人群 讓我們看看戶部巷的人群 這是戶部巷裡的一條岔路，人群密度更高 白刁魚，20元 翻個面看看 蜜汁雞翅，不辣的，10元 「辣的小甲魚，看到就讓我胃疼了 夜攤開始出動了 夜攤開始出動了 炸薯片 這就是一刀到底不斷的炸薯片，3元 肉丸子 大鬍子烤肉 烤肉 來張近的 好像全國各地都在玩「變態」 另一張變態 「變態」是指辣，我要是去吃，我就變態了 見識一下，戶部巷的垃圾桶，中國人真會吃啊…
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咸寧 梅璽閣食話

[咸寧]白刁魚過口不忘 吃牛皮賽過紅軍

(10/04/10) 　　10月4日，在咸寧的某地，由某人某人陪同，請我們好好吃了一頓，相當有特色，無奈場面很大，只是隨手拍了幾張照片，非常有代表性的幾張，聽我慢慢道來。 　　當天最好吃的一道，並沒有照片，是一道「白刁魚」。白刁魚，其實就是我們上海人說的白水（絲）魚，對的，就是那個同裡的特產。咸寧的邊上有個湖，叫做斧頭湖，裡面就產這種魚，當地的白刁是醃過之後用油稍煎，再加辣醬燒成，雖然有點辣，但是肉質緊實，很是好吃。光從口感來說，比我們這裡的清蒸白水魚更好。 　　吃了一道用「牛皮」做成的菜，請客的主人說他等退休後要穿上紅軍的衣服，沿著紅軍的道路走上一次，不過他可不用吃皮帶。　　 粉蒸肉，倒是不辣的，記得在成都還是重慶吃過一次辣的粉蒸肉 這裡的廚師對蔬菜的掌握有欠水準，亦或原料有問題，這個荷蘭豆炒過頭了 這是什麼？這是牛的肉皮，就是「牛皮」，請客的主人說「吃了這個菜就特別會說話」，席間眾笑 蔬菜還是有問題啊，豆燒黃了，我問了一下為什麼這個日子有蠶豆吃，席上的農業專家忙著和我娘說話，沒聽到 再來一張牛皮的照片
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梅璽閣食話 武漢

[武漢]豆皮名聲大 細節看清楚

　　武漢最有名的是啥？豆皮、熱乾麵和燒賣，估計也就這三樣的，我指的是「最最最最有名的」，其它還有啥糊米酒之類，排在後面。 　　熱乾麵，吃了一回極難吃的，可能沒尋對店吧，實在太乾了，難以下嚥；燒賣，沒時間去吃了。 　　一直以為豆皮外面的皮是豆腐皮，沒想到錯了，原來外面的是蛋皮，這玩意，應該自己家裡可以做小號的版本吧。 蛋皮上要放上飯 蛋皮上放著蒸熟的飯 撒上干子（豆腐乾丁）和香菇丁 將蛋皮包起來 將蛋皮包攏，將干子（豆腐乾丁）壓實 翻過來的豆皮，翻的時候是雙手捧起鍋子，往上一顛，就翻過來了，鍋是熟鐵鍋，很大卻很薄，顛的時候，鍋已經被壓扁了，一放手，又復原了 這就是豆皮的切法，用勺子沿著，切其實是盆子切的，速度極快 切好的豆皮，撒上蔥粒就可以了 一份四塊錢，有四片，個人認為，吃邊上的比較合算
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梅璽閣食話 武漢

[武漢]接風宴規格很高 初嘗辣已然敗陣

(10/03/10) 　　10月3日凌晨到的武漢，老爸的朋友得知之後，搞了個接風宴，味道很好，但是很辣，吃到後來，已經分不出食材的味道了。 　　席設武漢大學某扇門口的楚源大廈，要了個包房，十幾個人，場面頗大，所以也就沒有每道菜都拍照。 醬蘿蔔 山藥黑木耳 米飯餅，比上海的好吃，絲毫沒有酸味 鳳尾蝦，辣 牛肉，辣 鵝肝粒，辣 粉片，少數幾個小豆能吃的，不辣 魚，辣 芹菜炒肉絲，芹菜太老 田雞，辣
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梅璽閣食話 通山

[通山]逐浪閣農家味道 說包砣很有特色

(10/04/10) 　　去了武漢，從武漢出去二個小時左右，大約90公里，其中50公里是高速到咸寧，其它就是地面道路了，最後到達一個叫「通山」的地方。那個地方，去之前，武漢人極力推薦，說是有個溶洞，對於去過張公洞、善卷洞的我來，很是不以為然，去了之後，才知道相當壯觀，全長有5.1公里，進洞之後要乘船，乘了船還要換船，再改乘小火車，前後共有九關，很是好玩。 　　從洞裡出來，當地負責接待帶我們去了大約一公里左右的一片農家樂，事先定好了這家「逐浪閣」，具體的位置我也說不清楚，想去的朋友可以查閱圖片的geotag，本博客大多數照片都有GPS信息，而且是真GPS信息，與中國的「閹GPS」不同，如果用國內GPS請自行上網查閱轉換方法。 　　這頓飯吃是很好，特別是有一道叫做「包砣」的東西，圓圓的一個個像湯糰一樣，比湯糰稍大，外頭是面皮，很韌的面皮，裡面有干子（豆腐乾）、肥肉以及一種白色的小顆粒，很是好吃。當地接待的說，這種「包砣」是通山人過年吃的東西，特別是年夜飯和年初一的早飯，外頭的面皮是紅苕粉做的，而且一定要用燙水揉和，冷水是和不起來的，而裡面的白色小顆料就是紅苕。據他們說，他們過年吃的包砣，尺寸要大得多，一個小碗也就放一隻，另外裡面的餡豐富得多，而且不像我們在飯店裡吃的還有芡汁，家中做的話就是純水煮而已，想像上去可能會更好吃。 　　另外有一道綠色的小點心，味道也很好，據說是用菜汁和面，然後油炸而成。那東西像個盒子，上下各一層綠色的小餅，當中有豆沙餡，餡外面則看似白色的糯米粉，外面粘上芝麻炸成，外脆而內柔，香。 包砣 紅苕粑，味道極其一般 菜汁做的小餅 雞湯 鹹菜燒魚泡，很有特色 南瓜燒辣椒，很甜，很香 五花肉燒筍衣，味道好，筍衣極嫩 隔年的腊肉，接街的特地介紹是「隔年的」，上海人講究吃「當年南風肉」，當地喜歡隔天腊肉，太硬，很香卻咬不動 鱖魚湯，兩條鱖魚熬的，味道也不錯 放在木桶中的飯，其實味道一般
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梅璽閣食話 通山

[通山]逐浪閣農家味道 說包砣很有特色

(10/04/10) 　　去了武漢，從武漢出去二個小時左右，大約90公里，其中50公里是高速到咸寧，其它就是地面道路了，最後到達一個叫「通山」的地方。那個地方，去之前，武漢人極力推薦，說是有個溶洞，對於去過張公洞、善卷洞的我來，很是不以為然，去了之後，才知道相當壯觀，全長有5.1公里，進洞之後要乘船，乘了船還要換船，再改乘小火車，前後共有九關，很是好玩。 　　從洞裡出來，當地負責接待帶我們去了大約一公里左右的一片農家樂，事先定好了這家「逐浪閣」，具體的位置我也說不清楚，想去的朋友可以查閱圖片的geotag，本博客大多數照片都有GPS信息，而且是真GPS信息，與中國的「閹GPS」不同，如果用國內GPS請自行上網查閱轉換方法。 　　這頓飯吃是很好，特別是有一道叫做「包砣」的東西，圓圓的一個個像湯糰一樣，比湯糰稍大，外頭是面皮，很韌的面皮，裡面有干子（豆腐乾）、肥肉以及一種白色的小顆粒，很是好吃。當地接待的說，這種「包砣」是通山人過年吃的東西，特別是年夜飯和年初一的早飯，外頭的面皮是紅苕粉做的，而且一定要用燙水揉和，冷水是和不起來的，而裡面的白色小顆料就是紅苕。據他們說，他們過年吃的包砣，尺寸要大得多，一個小碗也就放一隻，另外裡面的餡豐富得多，而且不像我們在飯店裡吃的還有芡汁，家中做的話就是純水煮而已，想像上去可能會更好吃。 　　另外有一道綠色的小點心，味道也很好，據說是用菜汁和面，然後油炸而成。那東西像個盒子，上下各一層綠色的小餅，當中有豆沙餡，餡外面則看似白色的糯米粉，外面粘上芝麻炸成，外脆而內柔，香。 包砣 紅苕粑，味道極其一般 菜汁做的小餅 雞湯 鹹菜燒魚泡，很有特色 南瓜燒辣椒，很甜，很香 五花肉燒筍衣，味道好，筍衣極嫩 隔年的腊肉，接街的特地介紹是「隔年的」，上海人講究吃「當年南風肉」，當地喜歡隔天腊肉，太硬，很香卻咬不動 鱖魚湯，兩條鱖魚熬的，味道也不錯 放在木桶中的飯，其實味道一般
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梅璽閣食話 武漢

[武漢]口味堂價格不菲 味道辣等客超多

(10/03/10) 　　去了武漢，去了據說很有名的一個地方，叫做「口味堂」，武漢有好幾家分店，這是在珞瑜路附近的總店，我們大概是六點多去的，包房已經沒有了，二樓全空。於是落座、點菜，該店最有名的叫做「口味魚頭」，陪同的武漢人說那玩意超級辣，就連他本地的也有點怕，服務員也表示沒法做「微辣」的，於是只能放棄。 　　由於小豆在，要點一些「完全不辣」的菜，於是就點了帶魚、烤乳鴿兩個給她吃，結果倒好，糟帶魚也是辣的，只剩一個烤乳鴿給她吃。 　　這頓飯，沒啥東西，三瓶啤酒，總共440元，這價錢放到上海也不便宜。其中乳鴿38元一隻，牛仔骨98元，其它的價格忘記了。 　　霉乾菜燒苦瓜，非常有特色，雖然有點苦，也有點微辣，但是炒得很乾，不知道怎麼調理的。鱔背燒辣肉也很好，有個特殊的名字，然而也忘了。另有個雞湯粉絲，是仿魚翅做的，粉絲不多，味道也相當好。 　　吃到一半的時候，人就坐滿了，及至離開的時候，一樓已經等滿了人，生意著實不錯。 霉乾菜炒苦瓜 鱔背燒腊肉 牛仔骨 雞湯燒粉線 四季豆，但其實是芸豆 烤乳鴿 糟煎帶魚
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