Category: 成都

(11/18/10) 　　這家館子在成都的名聲相當大，在點評網上被稱作”成都最牛的蒼蠅館子”，而奇瑞車友會有篇介紹成都美食的熱貼中，介紹的第一家，就是明婷飯店。 　　還好事先看了攻略，知道關鍵詞是”菜場”，將GPS設到了外曹家巷，叫了出租車就去了。下了車，黑燈瞎火的，問到了菜場的方向，尋覓而去。 到了路口，看似有些攤子，以賣小五金和小布料為主，問了路口的一個醬菜攤菜場如何走，攤主隨口就問”是不是來吃飯的?”，然後抬手一指，原來對著醬菜攤有條小弄堂，小弄堂裡就是明婷飯店了。 　　弄堂是條暗弄堂，走進去大概五十米，就是一個棚子，幾根鐵管幾塊油毛氈，進口處一塊案板，四隻微波爐，的確頗有點”蒼蠅館子”的味道。 　　先是點了三個菜，沒想到蔥爆腰花量太少，於是又點了一個黃喉，四個菜外加兩瓶啤酒，總共105元，在於成都的特價來說，還是有點小貴的，不過一個人在外，也不能虧待了自己不是? 這是招牌菜之一，荷葉醬肉，好像是四十六元一斤，雖然只有一個人，但為了品嚐美食也只能一個人點一份了，正在想的時候，服務員說”你一個人，就來三兩吧”，這樣才差不多 和想像中的一樣，荷葉只是個容器罷了，味道倒還不錯，只是肉實在太油了。我想這個東西，無非就是腊肉醃肉，只要買得好，然後切成這麼薄薄的，怎麼也不會難吃的。 這道也是招牌菜，叫做腦花豆腐，就是燈箱上的那個菜，味道很好，只是該菜不夠熱，居然有點”溫吞”的感覺 蔥燒腰花，端上來滿滿的一大盆，其實上面蓋的是蔥，下面鋪的是萵苣，真正的腰花只有一點點，我不知道這麼的一盆，十人一桌的話是不是夠吃，又或許他們是”看人下菜”的?說味道，還是可以的，腰花夠脆，只是量實在太少了 這就是我挑出來的腰花，絕對不吹牛，大塊的就是這麼一些，零星的還有一點 又是一道招牌菜，霸王黃喉，這道菜的量倒是實足的，黃喉相當厚，有半個手指的厚度 從另一個角度看看 扒開來看一看 這是送的醃蘿蔔，只是沒有醃透，辣氣尚存 棚子裡的攝像頭，我想店裡多半不是主動裝的，不知是哪個部門強制的 店中一角 這是服務們準備吃晚飯了 廁所牆壁上的字 店中 店中

(11/15/10) 　　好多朋友們問「閣主到底長啥樣？」 　　閣主就長這個樣！ 　　那天同事們帶著去了離辦公室不遠的一個地方，叫做「童水餃」，雖然店名如此，但是價目表上的第一條卻是「鐘水餃」。這家店的東西，一般不貴，我們來看看吧：鐘水餃，4元；賴湯園，4元；擔擔麵，5元；雞絲涼麵，5元；最貴的是10元的粉蒸牛肉和8元的海味抄手。這些價錢，都是一份可以讓人吃飽的量。除此之外，有一個套餐，就是把幾乎所有的小吃都來一遍，每種一點點，總共是35元。這個價錢如果在上海，那還算過得去，在成都其實已經挺貴了，光是小吃的話，三十五元已經足夠請上三四個人吃飽了。 　　廢話少說，來看看照片和東西吧。 價目表 燒賣一個 蒸餃一個 小米粑一個 小菜三碟 回鍋肉，太少了，吃得相當不爽 花生 黑木耳 白木耳 牛肉麵，這碗麵不是在套餐裡的，是同事們的 擔擔麵，一口碗 醬鴨，味道一般 兔子，味道很好，肉很細。每次吃到兔子，我總是很感慨，有些地方吃馬吃驢，有些地方吃狗吃貓，有些地方吃雞吃鴨，有些地方吃兔子。我雖也養貓養狗養兔子，我卻不反對喜歡吃這些東西的人去打牙祭飽口福，我覺得只要不是去偷了別人家的寵物來吃就可以了。 鐘水餃，味道遠不及隔天在皇冠假日酒店邊上的「賴湯圓」吃到的好 清湯抄手，味道一般 賴湯圓 雞湯水餃 此謂「三合土」，當中白的兩塊是糖冬瓜、上面褐色粒狀的花生胡桃之類，下面的黑色的有點像是黑米粉糕之類的東西，極甜 此是麵茶，當是北京的玩意，味道倒是不錯 此是小碟的夫妻肺片，實在不過癮啊 最後，來張合家歡

　　我若一人在外地，那當然只能一個人吃飯，但我絕少胡亂吃碗麵了事，因為我總想「來也來了，多吃幾種，方不浪費」，於是往往點上一桌菜，慢斟緩飲，淺嚐輒止。常常有朋友聽我事後講起，說你一個人又何嘗吃得了那許多，不是浪費是啥？而我的想法是，這遠赴它鄉，又要坐飛機，還要花時間、精力，若是再不好好犒勞自己，那才叫浪費呢，浪費錢事小，浪費人事大。 　　既然如此，我當然很少會在同一家店中吃上兩次，甚至在不同的店裡也不會點相同的菜，多一點選擇，多一點接觸當地人文的機會嘛。這不，這回到了成都，一個人吃了一份二百多元的魚頭鍋，又吃了燒烤，又找到了一家叫做「左記老字號」的小店，頗有心得，不敢獨享，拿出來給朋友們共玩。 　　這家店是我無意中發現在的，就在河的邊上，大慈寺的對面。與其說是一家店，還不如說是一個鋪子，三開間的門面，都是那種簡易的店面，一間是切賣熟食的明間，一間裡面有四五張桌子，另一間則是煮賣麵條、米粉的。我之所以會留意它，是因為「水牌」上的字寫得很好，不過就是貨品價格，總是些肉腸、肉塊之類的俗貨，但是那手毛筆字頗有風骨，就記下了。 　　等我再次路過那裡的時候，正好到了午飯時間，看那明間的師父在切香腸，片得極薄，很是誘人，於是就決定試上一試，老闆娘見勢，立馬客氣招呼。時值正午，太陽很好，老闆娘早在店外大街上擺下數張桌子，信然坐下，要了一盆香腸拼盤，打算再點幾道熱菜。香腸拼盤有三樣東西組成：甜香腸、辣香腸以及花生米。香腸的名字是我自己取的，因為有一種入口微甜，另一種則入口顯辣，至於原本或許有其它的名字，倒也可能。香腸很香，肉的感覺也很好，雖然很硬，但是由於刀工好片得薄，倒也無妨。 　　第二個菜是「咸燒白」，算是成都的傳統菜了，「燒」在成都話裡，就是「弄熟」的意思，「白」則是「白肉」，有「甜」、「咸」兩種做法。「甜燒白」是用肉片加蜜餞、豆沙，蒸制而成，而「咸燒白」說穿了，就是「霉乾菜燒肉」。當然，與南方的紹興名菜還是有區別的。 　　咸燒白用的「霉乾菜」叫「芽菜」，也是醃過的，又以宜賓出產的最為有名，亦叫「宜賓牙菜」。而肉呢，也不像我們平時吃的那種切成小方塊，而是切成一大片一大片，有皮、有肥、有瘦，有點象上海「面澆頭五花肉」的切法，只是要薄上許多。咸燒白的味道很好，為此我還在喝完酒之後，特地叫了一碗麵，將剩下的芽菜拌在面裡，無耐川人不諳食麵，那碗麵竟是刀切闊板卷子面，全無咬勁，真正「浪費」了上好的芽菜。 　　清炒蓮花白是用捲心菜做的，只是品種與我們江南的稍異，菜色更白且俱奶香，入口軟糯，很是不錯。正吃著，剛才在明間裡切香腸的那位走到桌邊，可能是看我拿著照相機拍照的緣故吧，問我味道可好，於是和他聊了起來。 　　原來此位便是此店的老闆，人不高，典型的川中男子高度，剃個平頭，滿面笑容中夾雜著幾絲狡詐，遞了我一支煙後，便打開了話匣子。據老闆介紹，他原是財政局的職工，在九十年代初下了海，帶著黨委書記的「姑爺」一起打拚，開印刷社、照相社之類的東西，不料那位沒過門的姑爺不是好人，把錢財席捲而去，逃之夭夭，弄得他只能宣告破產，後來便開了這麼一家店。 　　他說店是開了許多年，不過他自己才回來兩個月，以前一直是讓老闆娘開著，而自己則在大酒店做總廚外加圍棋教練，據他自己說，他的棋下得很好，有許多學生，後來看看小店賺得也不錯，不比工資差，於是辭了酒店的總廚，回來把董事長和總經理「兼」了幾來。 　　又聽他說，那水牌上的毛筆字就是他自己寫的，反正是個會書畫、懂棋藝的「雅廚」。他說他想把店弄弄好，而他自己只管涼菜那塊，熱菜讓師傅炒，但是他有個想法，就是把涼菜做得好了，炒熱菜的師傅自然會有壓力，到時菜的質量自會上去，厲害吧，老闆親自操刀，只為給手下員工有點「危機感」。 　　天南地北地聊著，老闆表示生意很好，雖然經濟不景氣，他的店倒是一直有賺，我說「你是總廚，可以開發一點新菜了」，他說「為什麼要弄新菜啊？我就要把這七八樣菜弄好、弄精，把這個手藝傳下去，不致失傳就可以了」。這是我一次聽到一個事業在上升階段的人說不要擴大，而是要做精，讓我很有感觸。使我不禁想起福州的那些「大金肉丸」、「同利肉燕」以及「永和魚丸」來，這些店都是上百年的老鋪了，但是當年賣什麼如今依然賣什麼，絲毫不受「擴大再生產」的誘惑，也正是如此，才保持了一份傳統。而上海的店家，你去看那些著名的飯店，不是搞「新派上海菜」，就是弄些不倫不類的川菜、洋菜來，以顯示自己的「旁徵博引」，結果不但沒有做好新東西，也老東西也荒廢了。不僅飯店、食攤如此，便是崑曲、京劇，也耐不住「守成」的寂寞。 　　正是老闆的此番話，令得我第一次在一個旅程中，去了同一家店兩次，晚上又點腊肉拼盤，拌心肺肚，蒜泥黃瓜，椒鹽酥肉以及白切雞等，值得一說的是白切雞，店主用一隻雞翅和一隻雞腳，隔著皮肉將骨拍碎再切開，撒上花椒末和鹽（不就是椒鹽嗎？），拌勻而食。由於雞好，鮮香有嚼勁，竟是令我回味無窮，佐青梅酒而食，美不可言啊？ 　　雖然是家小店，卻讓我感受到了如此的大道理，一點也不浪費啊！

　　我若一人在外地，那當然只能一個人吃飯，但我絕少胡亂吃碗麵了事，因為我總想「來也來了，多吃幾種，方不浪費」，於是往往點上一桌菜，慢斟緩飲，淺嚐輒止。常常有朋友聽我事後講起，說你一個人又何嘗吃得了那許多，不是浪費是啥？而我的想法是，這遠赴它鄉，又要坐飛機，還要花時間、精力，若是再不好好犒勞自己，那才叫浪費呢，浪費錢事小，浪費人事大。 　　既然如此，我當然很少會在同一家店中吃上兩次，甚至在不同的店裡也不會點相同的菜，多一點選擇，多一點接觸當地人文的機會嘛。這不，這回到了成都，一個人吃了一份二百多元的魚頭鍋，又吃了燒烤，又找到了一家叫做「左記老字號」的小店，頗有心得，不敢獨享，拿出來給朋友們共玩。 　　這家店是我無意中發現在的，就在河的邊上，大慈寺的對面。與其說是一家店，還不如說是一個鋪子，三開間的門面，都是那種簡易的店面，一間是切賣熟食的明間，一間裡面有四五張桌子，另一間則是煮賣麵條、米粉的。我之所以會留意它，是因為「水牌」上的字寫得很好，不過就是貨品價格，總是些肉腸、肉塊之類的俗貨，但是那手毛筆字頗有風骨，就記下了。 　　等我再次路過那裡的時候，正好到了午飯時間，看那明間的師父在切香腸，片得極薄，很是誘人，於是就決定試上一試，老闆娘見勢，立馬客氣招呼。時值正午，太陽很好，老闆娘早在店外大街上擺下數張桌子，信然坐下，要了一盆香腸拼盤，打算再點幾道熱菜。香腸拼盤有三樣東西組成：甜香腸、辣香腸以及花生米。香腸的名字是我自己取的，因為有一種入口微甜，另一種則入口顯辣，至於原本或許有其它的名字，倒也可能。香腸很香，肉的感覺也很好，雖然很硬，但是由於刀工好片得薄，倒也無妨。 　　第二個菜是「咸燒白」，算是成都的傳統菜了，「燒」在成都話裡，就是「弄熟」的意思，「白」則是「白肉」，有「甜」、「咸」兩種做法。「甜燒白」是用肉片加蜜餞、豆沙，蒸制而成，而「咸燒白」說穿了，就是「霉乾菜燒肉」。當然，與南方的紹興名菜還是有區別的。 　　咸燒白用的「霉乾菜」叫「芽菜」，也是醃過的，又以宜賓出產的最為有名，亦叫「宜賓牙菜」。而肉呢，也不像我們平時吃的那種切成小方塊，而是切成一大片一大片，有皮、有肥、有瘦，有點象上海「面澆頭五花肉」的切法，只是要薄上許多。咸燒白的味道很好，為此我還在喝完酒之後，特地叫了一碗麵，將剩下的芽菜拌在面裡，無耐川人不諳食麵，那碗麵竟是刀切闊板卷子面，全無咬勁，真正「浪費」了上好的芽菜。 　　清炒蓮花白是用捲心菜做的，只是品種與我們江南的稍異，菜色更白且俱奶香，入口軟糯，很是不錯。正吃著，剛才在明間裡切香腸的那位走到桌邊，可能是看我拿著照相機拍照的緣故吧，問我味道可好，於是和他聊了起來。 　　原來此位便是此店的老闆，人不高，典型的川中男子高度，剃個平頭，滿面笑容中夾雜著幾絲狡詐，遞了我一支煙後，便打開了話匣子。據老闆介紹，他原是財政局的職工，在九十年代初下了海，帶著黨委書記的「姑爺」一起打拚，開印刷社、照相社之類的東西，不料那位沒過門的姑爺不是好人，把錢財席捲而去，逃之夭夭，弄得他只能宣告破產，後來便開了這麼一家店。 　　他說店是開了許多年，不過他自己才回來兩個月，以前一直是讓老闆娘開著，而自己則在大酒店做總廚外加圍棋教練，據他自己說，他的棋下得很好，有許多學生，後來看看小店賺得也不錯，不比工資差，於是辭了酒店的總廚，回來把董事長和總經理「兼」了幾來。 　　又聽他說，那水牌上的毛筆字就是他自己寫的，反正是個會書畫、懂棋藝的「雅廚」。他說他想把店弄弄好，而他自己只管涼菜那塊，熱菜讓師傅炒，但是他有個想法，就是把涼菜做得好了，炒熱菜的師傅自然會有壓力，到時菜的質量自會上去，厲害吧，老闆親自操刀，只為給手下員工有點「危機感」。 　　天南地北地聊著，老闆表示生意很好，雖然經濟不景氣，他的店倒是一直有賺，我說「你是總廚，可以開發一點新菜了」，他說「為什麼要弄新菜啊？我就要把這七八樣菜弄好、弄精，把這個手藝傳下去，不致失傳就可以了」。這是我一次聽到一個事業在上升階段的人說不要擴大，而是要做精，讓我很有感觸。使我不禁想起福州的那些「大金肉丸」、「同利肉燕」以及「永和魚丸」來，這些店都是上百年的老鋪了，但是當年賣什麼如今依然賣什麼，絲毫不受「擴大再生產」的誘惑，也正是如此，才保持了一份傳統。而上海的店家，你去看那些著名的飯店，不是搞「新派上海菜」，就是弄些不倫不類的川菜、洋菜來，以顯示自己的「旁徵博引」，結果不但沒有做好新東西，也老東西也荒廢了。不僅飯店、食攤如此，便是崑曲、京劇，也耐不住「守成」的寂寞。 　　正是老闆的此番話，令得我第一次在一個旅程中，去了同一家店兩次，晚上又點腊肉拼盤，拌心肺肚，蒜泥黃瓜，椒鹽酥肉以及白切雞等，值得一說的是白切雞，店主用一隻雞翅和一隻雞腳，隔著皮肉將骨拍碎再切開，撒上花椒末和鹽（不就是椒鹽嗎？），拌勻而食。由於雞好，鮮香有嚼勁，竟是令我回味無窮，佐青梅酒而食，美不可言啊？ 　　雖然是家小店，卻讓我感受到了如此的大道理，一點也不浪費啊！

　　我的好朋友們都知道，我是”不吃辣”的，其實，我也不是完全不能吃辣，象韓國的那個”辛拉麵”，我也是很能吃的。經常在半夜，特地用不方便的辦法來煮方便麵，在鍋上燒了水煮辛拉麵，並且放些海帶、紫菜、蝦干之類的配料，熱熱地煮上一碗，以消寒夜。 　　但在上海的時候，除了家中的辛拉麵以及個別的鴨脖之外，我幾乎還是不吃辣的，最最關鍵的原因，是上海的辣，不好吃。 　　蘇滬浙菜裡，本來就沒有什麼辣的菜，講究的是原汁原味，如何把肉燒得有肉味，把魚燒得有魚味，才是蘇滬浙菜的正統。把肉燒出魚味來，叫做”魚香肉絲”，正是川菜的絕活，而且現在上海的川菜館子，沒有幾家是好吃的，大多數隻是一味放辣，光有辣味，沒有肉味、魚味，根本就是瞎搞。 　　這也難怪，在合肥、鄭州那些地方，有大型的技術學校，有學廚師的，學裁縫的，學打字的，各式各樣，這些學校，包吃包住，招人很有一套，廣告在電視中滾動播出，許以”包尋工作”之類的承諾，招人動輒幾百，規模之大，無與倫比。 　　這些學校，教廚師，封閉教學半年，可以學幾百道菜，乃是每天都教一兩道新菜，所授皆是川菜。你想這種教法、學法，看來也只有”一門心思放辣”的絕招了。 　　所以，但凡只辣不鮮的，失卻的食物原料根本味道的，絕對不是川菜，而是”江湖菜”。 　　有人便問了，說是難道到了四川有不辣的菜？更有傳說，說是四川的鍋子都是辣的，你便是說了不要放辣，炒出來的東西也是辣的。洗鍋根本就是廚師的基本功，要是連鍋都洗不乾淨，也不要燒什麼菜了。非要抬槓的話，那難道四川的豬整天吃辣的泔腳，豈不是全成了辣豬了？ 　　那四川到底有沒有不辣的川菜？回答是肯定的，”欽善齋”就是一家。 　　我是聽趙趙餐說起這家店的，通過MSN，後來我們在2005年去西藏的時候，路過成都，趙趙就和丈夫帶著我們去了欽善齋。 　　欽善齋在錦裡、武侯祠的邊上，店面看似不大，進去之後，居然亭台樓閣，還有一灣小池塘，蓄金魚頗多，別有一番情致。 　　欽善齋的店面上有塊匾，寫著”欽善哉”，是乾隆的御筆，我一直說一個外國人，能寫這麼好的漢字，不容易。那麼到底這家店，是”齋”還是”哉”呢？反正，以發票為真，是”齋”字。 　　不過，雖然是齋，卻不淨素，乃是各式各樣俱有，有辣的也有不辣的，欽善齋好就好在那些辣的菜，雖然有辣味，卻不辣喉嚨，那些辣味是和菜味融合在一起的，慢慢地辣上來。比如，回鍋肉，你先吃到的是肉味，在嚼了之後，辣味慢慢地出來，肉味也發生變化，與辣味一起，刺激著你的味蕾，讓你有再吃一塊的衝動。 　　這回到了成都，又去了欽善齋，這回是中午，人山人海，好不容易排到位子，點菜，喝酒。欽善齋有幾個特色，其一便是”食補”的概念，菜單上的菜，每種都標明了原料，也標明了療效，什麼”明目清火”，”養胃健脾”，”清熱解毒”之類，雖說都是套話，倒也別具特色。 　　其次欽善齋上菜，服務員不但報菜名，而且對菜的來龍去脈都有詳細解釋，讓食客在品嚐佳餚之餘，還能廣增見識。 　　記得剛下出租的時候，看到有”歡迎台北縣泥水業職業工會”的立牌，後來又見到老外一群，甚至見到比丘尼眾人，其中一位，戴著墨鏡，甚是帥氣，眾比丘尼都自帶匙筷，其中一位年長，被許多台灣俗家人簇擁著，想來必是從台灣一路被這麼簇來的。 （玉竹香干，6元，一般啦） （玉竹養心雙花蛋，16元，端上來一看，是用皮蛋和鹹蛋白打在一起，再灌回鹹蛋而成，別看原料一般，製作卻要花上許多手腳，推薦指數：7.8） （蔥香肥牛，38元，色面漂亮，椒麻適量，鮮、香、嫩，可以打到9分） （陳皮肝菌回鍋肉，38元，重新演繹的回鍋肉，不再是路邊小攤的”蹩腳貨”，終於也登大雅之堂，推薦指數：7.5） （麻香油麥菜，12元，奇怪了，我就喜歡到川菜店裡點這道菜，記得當年在北京的”俏江南”，也是這道菜，吃了讚不絕口，推薦指數：8） （松茸菌撈飯，18元，一般我喝了酒是不吃飯的，居然鬼使神差點了一份飯，一吃，還挺好，推薦指數：8） （川母梨盅，8元，不點湯了，就拿這個潤潤喉吧） 　　這頓，吃了148元，兩個冷盆三個菜，在成都應該算是很貴的價錢了，成都吃東西，其實很便宜，三五元管飽，十幾二十元，就可以上館子，火鍋，更是極其大眾化的吃食。 　　我的感覺，成都的火鍋，沒有好一點差一點的，只有貴一點便宜一點的。貴的，象皇城老媽，以前我在上海吃過，四五個人可以吃掉六七百塊；便宜的，在成都有”重慶崽兒”、”蓉城老媽”之類，兩三個人，加一點啤酒，不過百把塊…… 　　還有更便宜的，街頭巷尾的”爛火鍋”，味道好，人氣足，只要不怕亂，盡可以去嘗試一番。我第一次看到”爛火鍋”這三個字，是在一家做標牌的店裡，就是那種做銅牌、吊牌、胸牌、立牌的店，我看到有這麼樣幾塊牌子”爛火鍋店小利薄，謝絕酒水外帶”、”爛火鍋，鍋底一律免費”，當時心中就存了個好奇，想要知道到底什麼是”爛火鍋”。 　　終於有一天，路過一個”胖媽爛火鍋”，好大的廣告牌豎在馬路上，於是馬上下車，直奔火鍋店。店面不小，有三十桌左右吧，裝修來說，相對簡陋一點，我來得早，還有空位子，於是要個鴛鴦鍋，準備好好嘗嘗這”爛火鍋”。 　　服務員問我是要”牛油”還是”清油”，我也不懂，最後選了”清油”，火鍋端上來，油亮的湯漂著辣椒，以及種種不吃名的香料（有人甚至以為那種一個個的是鴉片殼，其實不然），用筷子攪了一下，舀起一串串碧綠的新鮮花椒。 　　店裡不是很亮，抬頭一看，點了些節能燈，可能也是節約成本的考量吧。成都的火鍋，家家都很好吃，火鍋對於重慶、成都的人們來說，可能就像上海的豆漿一樣，只要開到店，都能做得很好吃，雖然質量也有參差，總也能八九不離十的。 　　成都的火鍋，還是重慶一路來的（其實我個人更喜歡重慶的），在重慶，我專注的是美味，而在成都，我更看中的是氛圍，或者”派頭”。 　　這不，六點多一點，整個店裡就坐滿了人，新來的，只能在外面等位子了。成都的火鍋店，都備有塑料小椅子，一但客滿，大家就三三兩兩地坐在上街沿，店裡會捧出茶水、瓜子供人消遣，如果是夏天，有的店還會有瓜果招待。…

04/23/07 　　自從杜甫寫了”自為青城客，不唾青城地。為愛丈人山，丹梯近幽意。”之後，青城山就有了”幽名”，所謂”青城天下幽”。 　　好個青城山。本來，我這回提早去成都，是想到樂山去看大佛的，四川去了那麼多回，居然一次都沒去過，也太說不過去了。成都的街上，到處掛著評比”全國最佳旅遊城市”的標語，在我看來，成都這種地方，根本就應該退出比賽。為什麼？公平競爭嘛。有了成都的參加，這個比賽就是不公平的了，你看成都的地圖，四周全是可玩可游，可圈可點的地方，是當之無愧的全國最佳旅遊城市。 　　我就是在新南門的車站，錯過了去樂山的班車，然後在地圖上看到青城山的字樣，突然有了一踏青城的雅興，也突然想起了青城山乃是道教的發源地，我甚至還寫過一篇《鬼迷張天師》的文章，張天師就是張道陵，就是在青城山”發明”了道教，中國本土的宗教。 　　其實我雖然是個佛教徒，事實上和道教倒是大有淵源的呢。大家知道我姓邵，河南有個叫邵偉華的，所謂的中國當代易學大師，我還在青城山上看到一本《中國古代算命術》，標著是邵偉華寫的，仔細一看，其實是上海的洪丕謨寫的，我熟讀那本書，所以一看就能看出來。你想，本來也是本好書，但是盜版書商為了賣得更好，假托邵偉華寫，可見邵偉華的名氣有多大。 　　邵偉華為什麼名氣那麼大？因為他是邵雍的第二十九代孫，邵雍是誰？宋朝大理學家也，大家熟悉的邵康節，就是他。發明梅花易數的，也是他，甚至連朱熹都說”伏羲八卦”就是邵雍悟出來的。他還有一個極厲害的地方，就是他生了一個兒子，那個兒子叫邵伯溫，就是寫了《皇極經世》的那個，呵呵。 　　邵康節很厲害，生了邵伯溫，邵伯溫也很厲害，生了邵某某，邵某某生了邵某某某，然後一直生，生到我爸爸，我爸爸也很厲害，把我生了下來。這些事，都可以在我們家的家譜是找到，我們的家譜，在文化大革命被抄，等到發還的時候，家譜還是以前的家譜，只是上面多了個”上海圖書館”的圖章。家譜中，詳細地記載著誰生了誰，一直生到我的曾祖父為止。可以肯定的是，我是邵雍的嫡傳，而我們的家譜上，沒有邵偉華的傳承，他應該是另一支的。 　　曾經有人和我爸爸開玩笑，說他根本不用練什麼氣功、學什麼道法，血液裡就有著與生俱來的”仙氣”，還有說得更懸的，說我們家的男子手臂上有根筋，是常人沒有的，那是”仙筋”，當然，全是無稽之談罷了。然而，從家族傳承來說，我應該和道家的關係更親近一些，因為祖先學道、修道的有一些，卻沒有當和尚的，廢話，有人當和尚，還會有我嗎？ 　　呵呵，很好玩吧，我是道學大家邵雍的後代，所以說什麼，也要到青城山玩玩了。簡單地說一下，道家有一種思想，就是”追求享樂”，他們不相信什麼來世，他們講究要活就活得自在，今生就要活得好一些，活得長一些，才不去管來世呢。所以道家有練丹之說，追求的都是”長生不老”，不但要活得長，而且還要不老，常保青春，才能隨心所欲。你說要是老了，玩不動了、吃不動了，活得再長，也沒有意義啊。 　　你知道青城山的道士，發明了什麼？白果燉雞，家父曾經在青城山，吃過用三斤白果加一隻雞一隻蹄膀合燉的美食，唸唸不忘，常常提起，可見此物之美。 　　不過，我可沒有他的面子大，沒人請我吃這麼好的東西，我上青城，只有吃了一碗麵。 　　那天去青城山，在新南門乘車，已經下雨了，而且還沒有帶傘，到得山門的時候，下著毛毛雨，或者說，比毛毛雨還小一點，就是”時而飄幾滴雨”，剛經雨的青城山很乾淨，很秀靈，地上是濕的，空氣也是濕的，頗有幾分清新的感覺。 　　上山，並不累，只是天雨路滑，要小心一點。雨還是”時而飄幾滴”，山路中的能見度大概一百米左右，前方所望，全是水汽，便如走在雲中一般。 　　在青城山過夜，應該別有情趣，青城山的道觀是帶客房的，上清宮裡就可以住，最好的標準間，120元一晚，最差的是一房四鋪的房間，在古建木樓上，只要60元一間，除了標準間之外，其它均不附帶衛生間，雖然條件可能差些，但對於背包客來說，是個很適宜的價格。由於青城山到成都只要一個小時，估計這裡的客房並不緊張，絕不會像黃山那般，動輒上千乃至幾千的房價。 　　住在上清宮裡，怕是會挺愜意的，別的不說，上清宮裡還有涼麵、熱面、酸梅湯、粽子和酸辣粉賣。上清宮的道士在功課之餘，也參與經營，不像別的宗教神職人員，一副高高在上的樣子，道士是最親近常人的。 　　上山，可以乘坐纜車，我是極懶的人，就像道士一樣，追求享樂，所以，能坐著絕不站著，所以有纜車坐，就絕不親自爬了。 　　可是，要坐纜車，必須要過一個湖，湖裡有條船，湖底有根鋼索，兩岸都有絞盤，絞盤一收，船就能無聲無息地從湖上劃過，既安靜又環保，真是個好主意。無奈，擺渡要收五元錢一次，來回都要錢，可是不過湖，就坐不到纜車，真是生財有道。 （一個大湖，只有這麼一條渡船，倒也漂亮） （湖邊的長廊，一排的竹桌竹椅，很有成都的”派頭） （長廊上的花朵，開得爛漫） （從湖的另一頭看長廊） 坐纜車，可苦了我這個懶人，因為–下雨了，索道漸漸升高，雨也漸漸地大了起來，長長的索道不斷往上升，樹木蔥鬱，根本就看不到盡頭。速度和雨點應該是成正比的，奇怪的是，速度不快，雨卻也不小，等我”慢慢悠悠”到達盡頭，前胸後背已經全濕了。 很是狼狽地離開了纜車站，穿著件濕短袖的我，感覺很冷，雖不是刺骨的那種冷法，卻也足以使我不自覺地抖起來。 半山腰，有塊小場地，兩個籃球場見方，是上山的必經之路。場地中央，放著兩隻灶頭，上面是平底鍋，煨著一鍋小小的洋山芋，一鍋不知名的點心。我有點餓，其實我更冷，但我始終不覺得洋山芋能讓我熱起來。 邊上還有個廚房，鍋碗瓢盆的倒還很熱鬧，只是一眼望去，沒有什麼做菜的原料。一問，原來，只有面賣。 大家知道，我是跑東跑西都喜歡點上一桌的人，無奈在”追求享樂”的青城山上受苦，看來只能在雨中吃碗麵了。 面端到了桌上，自己端的。面上蓋著一些豆苗，倒是翠綠可愛。面是那種寬寬的，極薄的，我雖不怎麼吃麵，但是一看這面，就知道是沒有嚼頭的那種卷子面，軟軟的、綿綿的那種，不是什麼特別好的面。 把面端過去的時候，就聞到了一股香味，辣辣麻麻的香，這種香味，瀰漫在整個成都，也瀰漫在了雨中的青城山。 麵湯幾乎看不到，因為根本就沒有湯嘛，全是厚厚的一層辣油，拿起筷子輕輕一拌，香氣更濃。這樣的一碗麵，雖然很香，我卻還是不敢吃。 就在八年前，就在青城山邊的都江堰，我突然腹瀉起來，細究起來，竟是隔天吃得太辣，水土不服而致。這回看到如此一碗辣麵，怎能不觸景生情哦！…