Category: 河北

(07/30/10)　　去內蒙之前，就聽蟲爸說在承德附近會遇到一段路，沿路都寫著「撥面」、「皇家」的字樣，大家都很好奇，誰知到了承德、離了承德，沿路都不見，及至後來，大家都以為錯過了之時，GPS上突然現出一家來，大家決定就跟著GPS去。 　　果然，很大的一家店，院子大，店堂也大，大堂就有兩個，去得晚了，只有我們一桌，一大群人圍著轉，只是效率不高。進了廚房，參觀了撥面的「撥」法，倒也新奇。菜式味道都不錯，獨獨撥面不和口味，甚是遺憾。 adsfas 撥面就是用這把雙手平持的大刀撥出來的 說是「撥」，其實是快速地切，每切一刀，一條面，這和蘇州的切面比起來，根本不可同日而語 當年的新土豆，蘸白糖吃 據說是自制的老豆腐，味道不錯，價格也很不錯，18元，可能是我吃過的最貴的素豆腐了 從承德過去，所有的炒雞蛋都是這個樣子的，其實是「攤雞蛋」 酸菜炒粉，點了兩份，第一份老闆說酸菜放得少，怕我們吃不慣，結果很好吃，就再點一份，讓老闆多放酸菜，結果也不是很辣 木須肉，夠著名了吧，至於「木須」一名由來，說法眾多，有說乾隆或者康熙定的，有說是「木樨」（桂花）而來，有說是語言訛音而來，大家不妨自己研究 這個就是撥面了，蕎麥麵做的，所以沒有彈性，大湯鍋裡煮熟後再用冷水冰結，結果端上來是溫的，又有點滑膩，澆頭是山蘑菇，基本沒啥味道，賣到10元一碗，讓我好生想念老西門的大腸面啊 價目表 之一 價目表 之二 院中一角

(08/01/10) 　　前幾天去了內蒙，內蒙的壩上。三個家庭八口人，大大小小地從上海坐火車到北京，一路啤酒鴨舌方便麵，好不熱鬧。及至到了北京，租的車已經在火車站等著了，開車出北京花了兩個小時，走五環接京承高速，到承德走承圍線，至圍場過境至內蒙，穿過塞罕壩，至紅山軍馬場，風景優美，寫意了兩天，沿原路返回。 　　早上九點左右上路，如意算盤到承德吃豪華午餐。誰知原路從紅山軍馬場到塞罕壩的路上發生「情況」，具體情況未知，唯知堵車嚴重，時停時走，大約一小時後，決定返迴繞道走「御道口」，沿路景色優美，無奈路程遠了上百，及至圍場附近，一車人早已飢腸轆轆，於是根據GPS的指引，打算到十公里外的地方吃頓「大青花」餃子。 　　及至進入縣城，方知是圍場縣城，路經一家新家，名喚「老饞驢」，「駕駛員」蟲爸酷愛驢肉，於是停車吃飯。 　　小地方，大排場，裝修豪華，老闆極其客氣，讓進包房，於是點菜、吃飯，又鬧一個「不亦樂乎」。 老饞驢 櫃檯中的現成的鹵驢肉，等我們吃好的時候，已經空了，或許是放起來了，但全賣掉了的可能性比較大。照片中，11點方向的是豬肚，順時針過來是膝蓋骨，再是驢肉，再是膝蓋，再是驢肉，最後是驢耳朵和驢肋排，全是熏鹵的，味道好 醼醬蔬菜 這是驢的膝蓋骨，女兒問的時候，我說「聽說過孫臏嗎？」，女兒便低頭啃了起來，五元錢一個，很香，但很嵌牙，還好我隨身帶著牙線 雲絲拌黃瓜 驢肉、驢肚、驢耳朵，全是熏鹵的，驢肚味道沒有羊肚好，口感比較像薄的豬肚 酸白菜，這幾天肉多，一定要補菜，這地兒也沒啥菜，於是幾乎頓頓都點白菜 蕨粉，其實也不知道到底是啥粉 西蘭花，上面白的全是蒜蓉，也不是蓉啦，根本就是塊 這裡的人說話口音不是河北口音，而是東北口音，菜量也很東北，我從來沒見過這麼多苦瓜的，照片只顯示了一角而已 黃瓜榨菜湯