[臺灣紀遊]信維市場認海鮮第十

知道臺灣人民是怎麼抗議政府的嗎？做成大型燈箱裝在大樓上罵！ 作為一個大陸人，向政府抗議、示威這種事，大規模的，我只有在中學時見過，前後相隔三年。三年前，我在隊伍中看到了父親的母校，我問他如果你還在讀書，你會跟著一起去嗎？這個老右派想也沒想就對我說「我不會跟著去」，稍作停頓後，他接著說「我會帶著去！」三年後，我就「帶著去」了，現在看來，那場運動的結果是必然的，而不是偶然的。 打那以後，我很關心政治與時事，我一直認為拿筆把真相寫出來，是一個知識分子起碼的良知，無奈的是，如今大陸有良知的知識分子真是少之又少，看看方方的下場就知道了，他還是體制內的人，而體制外的，根本沒有發聲的渠道，多名編輯對我說，如今媒體的「自我閹割」已經到了「上面叫我刪我就刪，上面不叫刪我也刪」的地步，從事這個職業真是戰戰兢兢如履薄冰。 什麼？網絡上可以發聲？你天真了！就在昨天，有人在知乎問一個「向北約8公里……」的問題，結果竟然有大量讉責北約與美國的回答，根本就是個閙劇；而我的微博實名制賬號還被封着，我還依然付着月費，天下還有比這更可笑的事嗎？有，有很多。 1999年，我們辦公室在青島開年會，我提早一兩天到的，到處玩玩逛逛，路過一個劇場似的地方，門前有數十人拿着大的紙牌，好象是在維權什麼的。於是我就拿起的新買的單反相機，那時還是膠片機，立馬就拍了十來張的樣子，突然就被四五個人揪住，搶了我的相機，直接帶拖帶拽進了那個劇場，推推搡搡地進了邊上的一個小間。 「你是幹什麼的？」 「你為什麼要拍這個？」 「你有什麼目的？」 四五個人七嘴八舌的問我，我倒是很淡定，拿出了年會日程表和工作證，我是來青島開年會的，看到這裡有趣，就拍幾張照嘍。那些人拿着我的東西就走了，留下兩個人看着我，三個人相視無語，各自拿出煙抽了起來。 十五分鐘後，前面那幾個人把我的東西都還給了我，包括相機，然後就讓我走了。現在想想，他們很有政治敏感性，然後這敏感性操作又太低了，他們還沒有2021年鄭州發大水時的市民覺悟高，管你是不是親華媒體，只要是外國人，只要是災情現場，一律不能拍。反正不能給外國人遞刀子，但是他們从來不想刀子是誰做的。 那天晚上，我从臺北的大安捷運（地鐵）站出來，站在信義路四段和復興路一段的路口，一擡頭，就看見對面街的大樓上有一排白底黑字的燈箱，那種固定的燈箱，就和店頭一樣。那是一整排燈箱，很大的楷體字，站在遠處就能看到，第一個燈箱寫着「玩法就無罪 黑心巨商好威風」，第二個是「扺制到底」，第三個是「池龍戾天，堅持風骨於全民食安」。我在那兒站着拍照，才發現那些不是燈箱，而是大的顯示屏，滾動播出着抗議與廣告，現在又變成了「無奈難申冤 全民覺醒才有用」，這麼高級的啊？也不知道是先有了顯示屏被抗議人士租用，還是抗議者設了顯示屏再出租給廣告商的。美國的戶外廣告牌都可以租用，抗議、示威都可以，甚至還有飛機可以租用，拉着標語滿天飛。 但是什麼叫「池龍戾天」？我只知道「潛龍勿用，見龍在田，飛龍在天，亢龍有悔」，却从來沒聽說過「池龍戾天」啊？百思不得其解。那麼大的燈箱，日日夜夜就在那兒，看看成色，也不象是新的，應該掛着有段日子了。 無獨有偶，後來又在路上看到掛着些許標語，寫着「政府無能，百姓受窮，竊盗私地，罪大惡極，天理難容。」「沉冤廿年抗議，十四載不能伸張正義，還民公道，要政府何用？」「政府官員上下勾串，非法奪取人民私有土地，行為甚於盗匪」「政府官員欺壓善良百姓，泯滅人性，導致社會正義道德淪喪」，由於我是在出租車上看到的，舉起相機拍，也就一閃而過了。 臺北市政府是幹什麼喫的？你們不維穩的啊？不維穩怎麼維穩呢？好吧，畢竟那是塊連陞五星紅旗都可以的土地，可嘆！可泣！

1994年的春夏之交，某個不冷不熱的晚上，我與朋友們，一共七個人，坐在上海城隍廟大層的門檻上，後背貼着大木門，我們有兩瓶黃酒，好象是上海本地的和酒，七個人中有六個男生，七個人中有一個滴酒不沾，七個人中有五個當年就要大學畢業，前途未卜，七個人中只有一個人騎自行車，那輛車就停在大殿的臺階上。 那是我的自行車，那也是我青年的開始，只記得大家都喝得醺醺的，有人騎着我的車，書包架上還坐着一個，他們出去騎了一圈，後來灰溜溜地回來，說是碰到聯防隊的被罰了五元錢。 我很喜歡城隍廟，因為我喜歡讀《聊齋》，第一篇就是《考城隍》，所以我很早就對「城隍」這一職稱有了入門的知識，但是沒有感觀的認識。我們坐的那幢大殿，全上海人都知道那是城隍廟，但是94年的我們，沒人知道城隍老爺長什麼樣，因為裡面的神像和一切宗教用品早在1966年的8月，就被紅衛兵在麗水路停車場全都燒掉了。我們所坐的地方，原來城隍廟匾應該在的地方，是「豫園商城」四個字。 後來的事大家都知道了，城隍廟又變回了道觀，城隍秦裕伯又回來了，城隍霍光又回來了……什麼？上海有兩位城隍？算客氣的了，要是加上陳化成，上海曾經有三位城隍呢！衹是他們沒有三權分立，一起庇護着上海的萬千生靈。 我來到了臺南府城隍廟，又要來斷句了，到底是「臺南府」「城隍廟」呢？還是「臺南」「府城隍廟」呢？嚴格地說，應該是「臺南」「臺灣府」「城隍廟」。臺南，曾經是臺灣府的府城所在地，什麼概念呢？也就是說臺南曾經是臺灣的首都。後來呢，臺灣府的府城被搬到了臺北，被誰搬的呢？被我的高祖父邵友濂搬的。 臺灣府城隍廟，建於1669年，當時是承天府城隍廟，是臺灣最早的官建城隍廟，幾百年流傳至今，當中沒有做過商場，在清朝時，改名為「臺灣府城隍廟」。 臺灣府城隍廟供奉的是威靈公，與上海城隍有名有姓實有其人不同，臺灣府城隍沒有一個具體對應的人，威靈公是他的爵位，這是朱元璋登基後給全國的城隍封的，封京都金陵城隍為「福明靈王」，汴州、濠州、太平府、和州、滁州等府州「龍興之地」城隍亦封為正一品王爵，並加上「承天鑒國司民」的尊號。其餘城隍各賜爵位：府城隍封為「二品威靈公」、州城隍封為「三品靈祐侯」、縣城隍封為「四品顯祐伯」，並加上「鑒察司民」尊號；所以臺灣府的就是「威靈公」了。 如果你去到臺南的臺灣府城隍廟，你會笑的，因為這位王公的廟實在有點寒酸，那可比新建的上海城隍廟差多了。那就是在街上的一座小廟，沒有牌樓沒有山門，前殿（三川殿）直接建在路中央，與正殿間有拜亭連接，除亭的兩側狹窄的天井可以採光外，兩殿幾乎已成為一體。 三川殿（前殿）有一塊大匾，上書「爾來了」三字，與台南天壇的「一」字匾與竹溪寺的「了然世界」匾額合稱「臺南三大名匾」。在三川門楣的上方，有一隻很大的算盤，左右的對聯「善惡權由人自作，是非算定法難容」，象徵城隍公以算盤計算世人的功過，有懲惡揚善之意。其實他們還有一隻長達3.6米的大算盤，是「出會（出巡）」是用的。 別看廟小，供奉的神祇却不少，第一進的三川殿，有兩對七爺八爺（黑白無常）和一對甘爺柳爺，其中有一對黑白無常比人還高，很是可怖。 主殿正中有城隍爺威靈公，座前左右文判官、武判官，兩側是二十四司，分別是提刑司、保安司、陰陽司、考功司、感應司、速報司、巡政司、督糧司、註福司、儀禮司、賞善司、稽查司、地獄司、驅疫司、掌案司、察過司、良愿司、功曹司、文書司、學政司、註壽司、典籍司、罰惡司、檢簿司，據說每到考期，學子們都會來拜「考功司」「學政司」以祈好成績，說是會有大量的復印准考證供在兩位的案前——其是「考功司」是不管「考試功力」的，那是管「考核（官吏）功過」的，真正是拜錯了。 第三殿正中是觀音佛祖、上手城隍老爺與城隍奶奶，下手臨水夫人、註生娘娘、天上聖母。兩側則是十八羅漢，這裡的十八羅漢與常見的不儘相同，除了有同樣的「降龍」「伏虎」「長眉」「布袋」「達摩（過江）」「進獅（笑獅）」「開心（喜慶）」「淨耳（挖耳）」之外，其他都是平時並不常見的，象是「慈姿尊者、目蓮尊者、誌公尊者、不求尊者、觀經尊者、老僧尊者、飛鈸尊者、如恩尊者、大覺尊者」，甚至還有一位穿龍袍的「梁武帝尊者」。 此外，還有兩個單間的小殿，東邊是地藏王菩薩，右邊是福德正神（土地公）。你看，廟雖小，眾神齊全，一次拜個夠，方便又合算。 府城隍廟的建築也很有趣，除了屋頂的福祿壽三星、托塔天王十李靖、二郎神楊戩外，還有屋檐下的八仙，都是雕工精美值得一看的。有趣的是，有一對頂着屋檐的塑像，一看就不是中國人，叫做「憨番扛廟角」，足發一笑。 廟雖小，却值得好好玩玩，若是文物室開放，又有許多好東西，裡面還有原來二十四司的紙官帽，做得相當精緻，現在算是文物了，衹能放在展櫃中陳列了。 臺南還有自己的城隍廟——全臺首邑縣城隍廟，往西北步行1.3公里即至，但那是1980重新翻造的，我就興趣缺缺了。

在喫了兩頓友誠蝦仁肉圓當午飯後，从馬公綠町搬到了位於民族路的飛魚記憶美術館，就是隻趕也趕不走的叫「短妖」的貓的民宿，然後一路往赤嵌樓走，在佛頭港崇福宮逛了一圈，拜了媽祖樓天後宮，又經過了四聯境普濟殿，接着沿郡緯街朝東走，在西門路二段等紅綠燈的時候，街邊的店家正起着大油鍋在炸東西。 好大的油鍋，不鏽鋼的，但都是黑斑，很多地方都是黜黑黜黑的了，估計有些年頭了，鍋子从當中被分成了三格，看着象是個奔馳汽車的標誌。整個爐竃被一圈不鏽鋼圍了起來，滿滿的一大鍋油，在太陽的照射下格外亮眼，是的，攤主是在露天的陽光下炸東西，邊上的托盤裡放着已經炸好的幾條魚。 好大的魚啊！从尾巴看，象是鱖魚，側面望去，魚被炸得很透，魚身沒有裹粉，是金黃色的，鰭都蹺了起來，有個別沒刮乾淨的魚鱗也都支棱着，把鱖魚炸成這樣，也太奢侈了吧？鱖魚肉質鮮美，一炸，就失却了細膩的口感了。走近了仔細从上面一看，哈哈，不是鱖魚，原來是吳郭魚（大陸叫羅非魚），這種魚，肉質粗糙，還帶有些許土腥味，要麼燒烤加重料 ，要麼炸透再燉煮，看來攤主是懂經的。 衹見攤主炸，不見攤主賣，而且攤子也沒有招牌，傳說中的「無名小攤」？看着攤主炸魚，鍋中的三格，每格一條魚，彼此不會碰到，真是聰明。和攤主攀談，原來他不是擺攤的，他是邊上飯店的，他把我帶到路口，指着過街樓上的大招牌給我看——客家莊客家美食——紅底黑色的大字。 過街樓二樓的外墻上還有個燈箱，紅底黑字竪寫着「花生豆腐、丁香山蘇、辣豆瓣魚、鹹蛋苦瓜、有機野蓮、泡菜牛肉、筍絲封肉、客家小炒、客家鹹豬肉、薑絲大腸、萬巒豬腳」，於是我決定就在這裡喫。一來，那人的魚炸得太好了，這家店是懂做菜的；二來，我看到「封肉」兩字就走不動路。 這裡有個故事的啦，去廈門玩，到處都可以見到「同安封肉」四個字……結果，那個賣（古龍）醬油的顏靖對我說，全廈門的封肉都不正宗，要喫正宗的，他帶我去喫。於是開了好久的車，直接就開到同安去了，來到一家「薄餅嫂傳統美食」的店，店主是吳招治，和我的朋友們很熟，我在那兒喫到了相當好喫的潤餅——否則她也不叫「薄餅嫂」，還喫到了很香脆的炸五香、很入味的土烤雞、很藥香的排骨湯，都相當好喫。可是我沒有喫到封肉，原來剛中午就賣完了，打那以後，封肉就成了我的心病。 店在過街樓的下面，走進去，乾乾淨淨，冷冷清清，一個客人都沒有，可能是時間原因，當時是下午三點，沒有客人也算正常吧？後來我在谷歌上看到，說這家店不管是不是工作日，永遠都人滿為患的。 沒有菜單，衹有點菜單，東西也不多，連菜帶主食，總共也就三十多樣，真正能算得上菜的，也就二十種的樣子。東西相當便宜，我剛才看到的大吳郭魚，可以做成辣豆瓣魚或糖醋魚，120元，這也太便宜了吧？鼎泰豐一瓶啤酒都賣150元外收加一（成）服務費呢。 點完菜，喫吧。 先是上了個湯，我點的菜尾湯（50元），老闆娘說，「菜尾」在客家話中就是剩菜的意思，當然這裡是現做的；我很喜歡喫鹹泡飯的，那也是剩菜做的。點這道湯，純屬好奇，主要是看看裡面有些什麼。湯很甜，裡面有不少筍片，半寸見方，還有白蘿蔔塊和捲心菜，對了，還有一片肉皮，兩個人衹給一塊肉皮？可能點大碗就夠分了吧！這二桃殺三士的歹毒老闆娘。 鹹蛋黃花枝（120元），花枝很嫩，用的是墨魚圈，鹹蛋黃也裹得很好，上桌前就在猜想會怎麼做，但沒想到是「圈」來做的。 筍絲封肉，用的是酸筍，有點小臭臭的，我一直在想，象臺灣、象日本，那些酸筍就是隠約有一點點小臭，但為什麼廣西的能臭到人神共憤的地步呢？ 這個封肉，嚴格地說不及格，封肉的來歷是「象封印一樣」，哪有這麼小的封印的？但是，拜託哎，80元哎，還想喫到多大的肉，四塊咧，問題是你這四塊拼成一塊不就夠大了？算了算了，老闆娘別打我，我說着玩的。其實啦，路邊小店能有這樣的出品，已經很好了啦！ 最後是辣豆瓣魚，可太好了，紅紅的一大盤，讓我想起來這才120元哎，魚身上鋪着不少蒜粒，把蔥蒜扒開，魚的口感極好，炸得透，很容易入味，吳郭魚皮厚，也很好喫。唯一美中不足的是，這條魚一點都不辣，轉念一想，臺灣的客家人？不辣也正常。要是四川的客家人，可能就不一樣了吧？別和我說四川沒客家人，「湖廣填四川」忘了？ 很好的客家菜飯店，雖說封肉的樣子有點奇奇怪怪，但味道沒問題就可以了，我網上查了一下，好象很多年都沒有漲過價，不知道這回疫情，還能不能堅持這個價格，祝福他們吧！