[臺灣紀遊]再罵鼎泰豐之圓圓小籠湯包第卅五

我在臺南的時候，除了來回花園夜市坐了出租車，其它時候，全是步行，走來走去，都會路過一幢綠玻璃外墻的大樓，它在府連路與大同路一段的交界處，樓外有一個很大的黃底紅字大招牌，上寫三個大字——「狐仙堂」。 狐仙堂？狐仙？那不是狐狸精嗎？對不起，對不起，不是狐狸精，是狐仙，是大仙！狐仙狐仙，我的這篇文章是為了宏揚您的大義，不要報復我，要報復的話，請不要以真身來報復，幻化成絕世美女來。 說實話，真會有男人會怕狐狸精嗎？嗯，或許有吧，那種怕老婆的，我又不怕，所以儘管來吧！ 臺灣並沒有廣泛的狐仙崇拜習俗，在過去的華北地區倒是有「四大門」的說法，所謂「四大門」，乃是對四種靈異動物即狐狸（「胡門」）、黃鼠狼（「黃門」）、刺蝟（「白門」）和蛇（「常門」）的總稱。有一個叫「李慰祖」的燕京大學社會學系大學生在193x做過田野調查，那時的北京市郊，還到處都是「健在」的狐仙。 臺灣的狐仙崇拜，或許是日本人留下的，在日本佛教和神道教中，狐狸是稻荷神的使者，稻荷神是穀物、食物之神的總稱，有好多個，但他們都有狐狸使者，幾乎全國的稻荷神都供奉着狐狸。日本的狐仙有多種形象，最常見的是白色狐狸，耳朵的內側則是紅色的。 每次路過臺前的狐仙堂，我就很好奇？辦公樓裡的狐仙堂是什麼樣子的？臺北有許多廟和教堂就是在辦公樓裡的。臺灣的宗教很自由，各種宗教都有，據我所知，連奎師那道場都有，奎師那是印度三大神之一的毘濕奴的一個化身，毗濕奴有十個化身，其中一個化身是隻野豬，另一個化身就牛了，佛教創始人——佛陀。 我在美領館工作時，有好幾任總領事和文化領事都是摩門教徒，他們不約而同都娶了臺灣妻子，原因是摩門教要求男性教性教徒一生中至少去海外傳教一年，他們年輕時都去了臺灣，都在那兒找到了自己的另一半。我自己都有一位臺灣的姑媽嫁入摩門教門，在鹽湖城幸福地生活着——鹽湖城是摩門教的大本營。 臺灣可能是全世界宗教最自由的地方了，據2019年美國國務院發布的《國際宗教自由報告》顯示，除了佛教、道教佔總人口的68%之外，還有一貫道、新教徒、天主教、彌勒大道和遜尼派穆斯林佔了5.9%，另外還天帝教、天德教、理教、軒轅教（黃帝教）、天理教、先天救教、山達基教（就是湯姆‧克魯斯信的那個「邪教」）、巴哈伊教（大同教）、耶和華見證人、真光教團、耶穌基督後期聖徒教會（摩門教）、世界和平統一家庭聯合會（統一教）、長老會、真耶穌會、浸信會、路德會、基督復臨安息日會，以及聖公會等。 後來，我去谷歌了臺南的這個狐仙堂，衪倒是和日本沒有任何關係，而是道教下的一個分支，全稱「陽明仙府狐仙堂」，好象主要是求財和姻緣的，可惜的是在他們在辦公樓裡的道場被燒掉了——我猜大陸不能在辦公樓裡設廟肯定是因為消防通不過而絕對不是宗教管制——現在搬到安平區平豐路的沿街商鋪去，店頭是黑底紅字的，看上去比以前更酷了。 臺南的朋友，有空可以去拜拜哦！

《臺灣紀遊》系列寫到現在已經有四十八篇了，我用了「十、廿、卅、卌」的編號系列。這個系列發表在中國微信平臺上時，文前都有一段「聲明」，以表示「支持中國統一」，那實在是沒有辦法的事。正如那些見到短䄂子就能想到生殖器就能想到私生子的無恥之徒，有些人只到見到「臺灣」兩字就能想到「臺獨」就能想到「行走的50萬」。在微博上，網軍們能夠通過博主的言論來判斷一個人是不是間諜，說實話，人類歷史上還沒有過任何一個間諜在敵方陣營中表達過自己的政治立場的，縱觀中國歷史，反而是那些忠心喊得最響的，不是漢奸就是間諜。 我的那段「聲明」的後半段是這樣的：「本系列出現所有『中國』字樣的，泛指一切包括但不僅限於大陸、香港、臺灣、西蔵、上海、新疆、外蒙古、釣魚島、海參崴、庫頁島、江東六十四屯和唐努烏梁海在內等一切中國網民主張的土地。」 這些地方，其實並不是中國網民主張的土地，中國網民只知道核平臺灣和釣魚島，其它的那些地方，象是「海參崴、庫頁島、江東六十四屯和唐努烏梁海」，在哪兒他們都不知道，大多數連聽都沒聽說過。 這些地方在哪兒？我在臺北士林的誠品書店，看到了一份《中華民國秋海棠全圖》，小標題寫着「依據國民政府舊有國界」「設都南京市」「中國大陸三十五省」的字樣。這份地圖，面積是1141萬平方公里，前面說到的那些地方，這張圖上都有，那張圖的四極是「極北：唐努烏梁海之薩彥嶺脊；極東：黑龍江與烏蘇里江合流處之黑瞎子島；極南：南沙群島曾母暗沙立地暗沙海域；極西：帕米爾高原的噴赤河」。 話說馬英九在2019年去東吳大學演講時，問在座大學生「我國最南的領土叫什麼？」，結果全場無言，最後只有一位學生回答「曾母暗沙」，馬英九問這個學生「你是哪個小學畢業的？」，沒想到該名學生說「我是大陸的」。 由於這張圖包含了整個蒙古國及其西北角上被俄羅斯控制的唐努烏梁海，所以整個中國的樣子，並不是一隻雞，而象是一片秋海棠的葉子。 這張圖，在遷臺幾十年後，一直在繪製，目前的最新版是1998年由內政部繪製的。這張圖，共有38個省級區域，其中包括省會在庫倫（烏蘭巴托）的「蒙古地方」，區域包括了蒙古國、唐努烏梁海和內蒙古。其它還有綏遠省，省會歸綏市（呼和浩特）；察哈爾省，省會張垣市（張家口）；熱河省，省會承德；安東省，省會通化；遼北省，省會遼源；松江省，省會牡丹江；合江省，省會佳木斯；嫩江省，省會齊齊哈爾；興安省，省會海拉爾；西康省，省會康定。 另外，還有些省，省會與現在並不一樣，由於南京成了首都，江蘇省的省會則是鎮江，河北省會則是清苑縣（石家莊），新疆省會則叫迪化（烏魯木齊）。 大陸以前，對於這張地圖和這些行政劃分，都是諱莫如深，在大陸出生的孩子，幾乎對此一無所知。 由於現在的中華民國已在2002年承認了蒙古國的合法地位，放棄了對整個蒙古國的領土主張，所以現在中華民國眼裡的中國，也已經不是秋海棠了。此外，還有過一份「編印大陸地區地圖注意事項」，雖然這份東西的前世今生很復雜，但是簡單來說，就是對面決定以後要是再印地圖，大陸部分的，不論什麼省名市名區域劃分，都照這邊的來，唯一的要求是：不能用簡體字。 雖然這份東西在幾年後被廢除了，但是對於大陸這邊的地圖如何印，算是有了個指引。不過，現在民進黨當道，他們既不會去重繪大陸部份的地圖，也不會再印了。 秋海棠圖，在臺灣，事實上就是個歷史圖樣了，希望大陸方面也不要再忌諱這張圖了，噢，也許不能，現在正打着仗的，大陸可是站在那一邊的。 站在佔有了「海參崴、庫頁島、江東六十四屯和唐努烏梁海」的那一邊。

在臺南的時候，我住過兩家民宿，一家就是有貓且這隻貓天天晚上睡在我枕頭上的飛魚記憶美術館，另一家則也是我說起過的小清新民居，那家有着全套《深夜廚房》的「馬公綠町」，後者的位置相當好。它的面前是開山路，讓我想起曼谷的靠山路來。在開山路往南幾十米是個三叉路口，分別是馬公廟、延平郡王祠和臨水夫人媽廟。在三叉路口，到東門圓環不到500米，那兒有好喫的復興市場魚壽司和當歸鴨。若是沿着開山路往北走，一路全是好喫的，第一家就特別好，叫做友誠蝦仁肉丸。 友誠蝦仁肉丸，就在路口的轉角上，很好認。他家的招牌是黃色的底板，上面有着紫色的字，又或紫色的底板黃色字，大色塊交叉着來，還有條龍的標誌。龍圍成一個圈，圈中寫着「林記友誠」。店門口的磚墻是假的，墻紙貼上去的，好在在騎樓下面，雨水淋不到墻紙上。 我是為了喫早飯才去的，民宿不提供早餐呀，這是個Airbnb式的民宿，都沒見過房主。我得自己解決早飯，於是我起了牀，走出民宿，在第一個路口的第一家店停了下來，我打算在這裡喫早飯，上午十一點半不到點。店已經開了，又好象沒開，桌椅都沒擺好，食物也沒有都準備好，衹有蝦仁肉丸，躺在一個大大的鋁製蒸籠裡，一個個白白的月牙形，很是好看。沒法堂喫，那就先買一份，50元三枚，回民宿喫了再說，也不知道好喫不好喫。 捧了個扁扁的紙盒子回到民宿，喫嘍。白色的紙盒子上用紫色的楷體寫着「友誠蝦仁肉丸專賣店」，下面就是那條龍，遶着「林記友誠」的字樣，再下面寫着「三代臺南70年老店」，又有「臺南市政府、時報週刊、有線電視——強力推薦」的字樣。打開盒子，賣相可也太差了，一大團白白的半透明的東西，還有一點點掉在外面的褐色餡料，要仔細分辨，方能看出三個東西的輪廓來。這算是什麼玩意啊？ 店主好象沒有給筷子，好在民宿裡有，找了筷子出來，洗乾淨，開喫。用筷子挾開那團白色的東西，一股香氣就冒了出了，肉香混合着醬香麻油香，裡面是肉餡的，還有鮮紅的蝦仁。嚐嚐看，白色的部皮軟糯Q彈，餡心香甜鮮鹹，又很多汁，有這種好喫東西，誰還要喫鼎泰豐呀！ 一轉眼，三個就沒了，喫累了，歇一會兒。一眨眼的功夫，快一點了，這一回，我要坐到店裡去喫。 店終於開出來，各種東西都可以點了，先是又要了三個肉丸，還要了份香菇肉焿，香菇肉焿衹要25元新臺幣，這也太便宜了吧？ 這回的肉丸是有湯汁的？！剛才打包的沒有啊！店立端來一個盆，盆中三顆顆粒分明的肉丸，淋着褐色的醬汁，這也太誇張了吧？比打包的好看多啦！嗯，喫着沒什麼大區別，衹是有了醬汁，味道就更豐富了。 臺灣的口味和廈門差不多，都以清淡為主，好象臺南要比臺北更清淡一點，別的不說，香菇肉焿的顏色就要比臺北的焿來得淡。一嚐，果然，是淡一點，淡而有味，多好，要是淡而無味就沒趣了。焿是中規中矩的焿，瘦肉外裹魚漿的那種；與我在臺北喫到的焿還有不同的是有胡蘿蔔絲、筍絲等「小配件」。焿的底湯是酸辣的，我喫着象是肉臊的味道，問了老闆，結果是炒肉（臊）的湯汁加上蝦殼熬成的，對呀，我怎麼就沒想到蝦殼呢？物盡其用不是美食的根蒂嗎？ 邊喫邊和老闆聊天，原來這個肉丸是用老的在來米做的，在來米也就是我們常說的籼米，籼米沒有黏性，所以Q彈，老的在來米稍有黏性，所以既有彈性又能包裹東西，所以經常被用來做點心，如碗粿之類的點心。和老闆聊完，去看老闆娘做肉丸，那是一盆肉臊，有肥肉有瘦肉的已經煮熟臊子，肉臊中還加了紅蔥酥，邊上有一盆蝦仁，生的時候就是紅色的蝦仁，老闆娘說這叫火燒蝦，倒是貼切。肉臊看着就很誘人，肉丸的醬汁就是用肉臊的滷加醬油再勾芡而成的。 除了肉臊和蝦兩個小盆，還有一大盆米漿，在來米磨成的漿，再和以地瓜粉，老闆娘將粉漿舀到一個錐形的小碗中，放上肉臊和蝦仁，再舀一點粉漿到碗中，翻來倒去，就成了一個半月形的肉丸，放到水中，再拎出，就成了一個餃子形的肉丸，然後將之放到鋁製的蒸籠中，下面沒有屉布，直接放下去。要做得快，否則肉丸會融在一起，做完馬上蒸，蒸好後沿着輪廓一個個劃開。 好吧，我又要了一份虱目魚丸湯，這時老闆告訴我前面的香菇肉焿收錯錢了，是40元而不是25元，好吧，其實40元還是超便宜哎！這份虱目魚丸湯很有趣，一碗加了蔥花的五枚魚丸清湯外，湯中還加了油條，頓時就讓這碗湯豐富了起來，它不再是單純死板的魚丸湯，它變成錯落有致起來。魚丸很有彈性，鮮香，油條起到了化龍點睛的作用，酥脆的油條浸到了湯中，還沒來得及泡軟，就被舀起來與魚丸同食，那是相當有趣的口感與體驗，這樣一碗，才賣25元，對的，這回是25元了，並沒有說算錯了，應該40元。 很讚的一家店，雖然我衹是過客，我已經想把那間民宿當成我的家，這就是家門口的小店，好喫的家門口小店。