February 2008 Archives

　　元宵，每年都有戏看呵！

　　兰心，门口弄得很漂亮。

　　上昆现在变了，以前我们总是抱怨上昆的戏单是"鸡肋"，油印加复印，近半年来，只要有戏，总是把场子布置得漂漂亮亮，彩印了介绍和说明书，如今每回还有小纪念品，有些"大戏"的"腔调"了，只是好久都没有绍兴路10元的学生场可看了。

　　这回的元宵节，共有四天晚上的戏，前两天是张军、沈昳丽的《风筝误》，这出戏看过多回了，当年昆曲也就"见光死"的广告词，大大地闹了一回笑话，如果不是特邀王汝刚友情客串的话，我基本上没兴趣再多看了。

　　23日和24日晚上，有两场折子戏，原来只定了我和豆妈的票，结果小豆子的偶像有演出，于是干脆又弄了三张票，带上丈人丈母阖家看戏。两天八折戏，看得挺爽，给我最大的感觉，就是新年新岁，大家都好起来了，黎安没有以前那么"吓势势"了，沈昳丽和张静娴也没有以前那么凶了……

　　逐一说几句吧：

• 吴双 孙敬华 翁佳慧 《绣襦记•教歌》--翁佳慧小朋友好可爱哦！嗓子不错，唱得一般，就是腼腆得象小女生（画外音：人家本来就是小"姓"！"煋"人！）
• 黎安 沈昳丽 《玉簪记•偷诗》--沈美眉比以前妩媚好多啊，黎安越来越好了，见了沈美眉一点都不"吓势势"了，而且整折戏，没有了上昆传统的"姐姐调戏弟弟"的感觉。光从"演"的角度说，我更喜欢黎安演的潘必正，黎的潘必正有够坏，不像岳的，特别是岳的《问病》，这哪是谈恋爱啊？简直就是党委书记累病了，活脱脱一个焦裕禄啊（画外音：等着被岳迷砸死吧）
• 张铭荣 缪斌 《儿孙福•势僧》--张铭荣的演技都是没得说，个人认为一点都不亚于其它的丑角，只是嗓子不行了，估计是烟抽得太多了。
• 梁谷音 黎安 谢璐 《西厢记•跳墙着棋》--梁老师演的当然不错，只是感觉上没有"丑行天下"那次好，可能是戏和配角的缘故吧，虽然红娘是梁老师的拿手好戏，不过以后还是让学生演的好，因为红娘的服装不如阎氏的宽大，是紧身的，这样一来，把身形的缺陷都暴露了。
• 吕晓圣 《雁翎甲•盗甲》--吕晓圣是小豆子的偶像，不负所望，功底扎实，若再下点苦功在唱上，不得了啊！
• 倪泓 何燕萍 《钗钏记》，我一直称之为"拆穿记"，其实无非阴差阳错最后水落石出的故事。倪大仙人演的，还有啥好说的？一个字，好！两个字，很好！三个字，非常好！只是配角何燕萍实在太"嫩"了，老旦和六旦一样活蹦乱跳，那还了得？比如"走路"、"捶头"，就是倪大仙人"学做"的那个细节，要老旦老态龙钟，六旦学得像，那才出彩。
• 袁国良 孙敬华 侯哲 《寻亲记•金山》--造型极漂亮，简直就像泥塑木雕的一般（画外音：这个什么话？有这么说人好的吗？），没想到侯哲的矮子功这么扎实，以后再吃得稍胖些许，绝对有戏啊！
• 蔡正仁 张静娴 《彩楼记•评雪辨踪》--一个极品凤凰男的故事，自己快要穷死了，还要怀疑老婆与人有染，张静娴演得不错，愠而不怒。若是张静娴在《乔醋》中也能如此"贤惠"，那该有多好啊？不知是否最近他们都心情大好，张静娴不露"凶相"了，扮相不错。老蔡太激动，有两句念白"打格楞"了。

　　演《寻亲记•金山》时，梁老师就坐在我的后面，及待演完，准备去打个招呼的，谁知梁老师起身就走，一点都不给老蔡面子。梁老师是倪大仙人的老师，我当然要站在梁老师这边的啊！

　(02/24/08)

　　"虹桥人家"最早是开在虹桥地区的，遵义路上，生意极好，大约在1999年的时候，我们经常去，吃成了老客人。后来，莫名奇妙地关了，听说是遭遇了极严重的食物中毒事件，道听途说，也不足为凭。那时的虹桥人家，有道猪油菜饭是每回必点的，味道的确相当好。

　　后来，过了许多年，在肇嘉浜路上看到一家，由于没了感觉，始终没有进过门。再后来，遵义路上又重开了虹桥人家，特地呼朋引伴地去了一次，装修得大不一样，只是那次的菜实在咸得很，遂打消了"恢复常驻"的念头，直到如今。

　　前几天，丈母家说西郊百联的四楼，又开了一家虹桥人家，又听父母说起那里的点心"不失实惠"，于是趁着周末造访一次，四个大人，一个小人。

　　走进店里，装修豪华漂亮，大幅的广告印着"野生大黄鱼"的字样，也不忘提醒大家"368元一条"。要知道，野生大黄鱼早已在上海的餐桌上绝迹，甚至于水产专业户也已经有十个年头没有见到过野生的大黄鱼了（《文汇报》2007年7月18日），据说上海的野生大黄鱼向来有价无市，价格是1000元一斤。记得我曾撰文说过上海的鲥鱼都是鲞鱼冒充，看来如今又时兴用"李鬼"黄鱼卖大价钱了。破绽在哪里？价钱。就象鲥鱼一样，上海的饭店中的价格不是太贵了，而是太便宜了，因此绝对不可能是真的，然而吃假的话，又太贵了（很拗口是不是？这事就是这样拗口）。随便说一声野生大黄鱼和养殖大黄鱼的区别，野生的头长嘴尖身体瘦，养殖的头圆嘴平身体胖，两种鱼的味道，可用"天壤之别"来形容。虹桥人家中的黄鱼，别的不说，就是照片上看，也不是野生的。

　　及至进门，尚未落座就"不爽"，由于我们带了一个虹宝石的奶油蛋糕，"依例"交给服务员要求冷藏，谁知服务员百般推托，就是不肯，非要等我们板了面孔，方才照办--真是岂有此理。

　　点菜，服务员便怂恿我点那368元的大黄鱼，我若是连这当也能上，恐怕今后再也不敢写"食话"了，洋盘如此，有谁还敢看啊？服务员又怂恿我点"水晶虾仁"，如今就连小豆也能炒出又嫩又鲜的河虾仁来，我哪有兴趣来吃又老又大的沙虾仁呢？而我点的，费功夫、味道好、价格（口強）的菜，一概没有。饮料要了"玉米汁"，被告知没有，改成"黄瓜汁"，还是没有，引蜡笔小新的话什么都没有，还敢开店？

　　冷菜先上，三道冷菜，实在不敢恭维。第一次，名字我忘记了，反正有"脆藕"两字，结果是用白糖熬浆裹脆的，这倒也罢了，可是糖浆中加了果珍，一股香精味道，大家尝了一块，再不问津。鹅肝酱是豆妈特地加点的，58元一份价格不菲，待得端上来，卖相正宗，中规中矩。可是挟起放入口中，大呼上当，这根本就不是什么鹅肝酱，简直就是"蛋清赤豆沙"，可以说，我从来没有吃过如此"滑润"、"细腻"的鹅肝酱，"肝味全无"，而且吃口根本就和果冻差不多，要是给这道菜打分的话，只有2.5分，因为只有样子还象。

　　冷菜实在乏善可陈，倒是几道热菜还过得去。"椒香童子鸡"上菜极快，让我怀疑不是生炒而是煮熟了炒的，味道调得很好，用了新鲜的绿花椒（其实也是干的），照着上海人的口味，不太辣亦不太麻，可以打到7分。土豆烧刀豆，没有照片上烧得那么透，好在酱料调味不错，也可以打个7分。为小豆点的"澳门火烧肉"，其实就是方式烧腊的脆皮烧肉，肉没有烧透，有点咬不动，勉强及格的样子。一道"富贵双方"，我连赞了几次。一般来说，富贵双方是照人头，一人一块面饼，配套一块豆腐衣，一块火腿片，虹桥人家的火腿片并不"正气"，是个锡盒里放些碎火腿片，用糖渍起。然而值得一提的正是那些"碎火腿片"极好，肉嫩味鲜，而且新鲜，标准南腿，甚至可以说是我吃过的最好的火腿。尔后的"咸肉干虾蒸娃娃菜"，其中的咸肉就极其一般，一道菜，不过路边水平，打个6分，已经挺抬举了。鱼头粉皮汤不过中规中矩，并无特色，拿个6.5分也就罢了。

　　最后结账，374元，其中一壶"贡菊"，算了42元，依我看来，不过是10元一包的菊花冲泡，着实不算厚道。上海如今有许多店，茶水极贵，动辄上百，记得我的姑夫（古蕫名家）有次在波特曼点菜前要了数百一壶的铁观音，端上来尝了一口，大怒道"这不是草吗？"

　　什么时候才有真价实货的好店啊？食客要的是味道，不是排场，不是装修，不是创新，要的是食材好，烹调好，规矩好。

　　"雨落灰堆里，鸡啄西瓜皮，钉鞋踏烂泥，翻转石榴皮"

　　这是一串的俏皮话，后面两句是熟语，前面两句"据说"是爱妻的外公发明的。雨要小雨，灰堆要厚，淅淅沥沥地落下来，灰堆上顿时坑坑洼洼，若是雨大了，则成泥浆水，一冲而散，没有什么好说的了。鸡啄西瓜皮，一定要啄覆转的瓜皮，就是绿色的那面，一啄一个洞，越啄越多。钉鞋可不是如今足球运动员的钉鞋，而是过去的一种雨具，在橡胶鞋尚未发明之前，用生牛皮做成雨靴，外面涂上桐油来防水，底上则钉有铁钉来防滑，这种鞋子踩在石头上"叮叮当当"，踏在泥地里倒是正好，抬起脚来，地上一片全是小洞眼。再说石榴皮，石榴皮的外层倒是光滑如脂，然而要是掰开石榴皮，石榴子嵌在皮上，剥去石榴子，石榴皮内侧的坑就更大了……

　　这四句话，都是用来调侃人的长相的，说的都是"麻皮"。"麻皮"有两种，一种是过去有人得了天花，脸上化脓（是为"烂麻皮"）后结痂脱落留下的疤痕，天花的后遗症很严重，整张脸上坑坑洼洼；还有一种则是年轻发育时长痤疮（俗称"青春痘"）留下的疤痕。

　　如今天花已经绝种，大多数"麻皮"属于后者，上海人亦说这种脸为"橘子皮"或者"文旦皮"，文旦，是柚子的一种，皮上也是坑坑洼洼的。

　　上海人很讲究长相，却偏偏不叫长相，而是叫做"卖相"，以前一直不理解，为什么是"卖"呢？难道上海人永远准备着"待价而沽"吗？慢慢地，就理解了，长相好的人，终是讨巧得多，升学、寻工都比长相丑的来得合算，更容易"推销"自己，就象明朝方孝孺《寄好义》诗中所言"志大固难售，心孤邈谁亲"，这个"售"，就是"卖"了。

　　不但人的长相叫"卖相"，就是其它的所有东西的样子，上海人都叫"卖相"。

　　上海人对于卖相，很是在意，甚至于到了挑剔的地步，如果某个男人长得矮了点，便有可能被叫做"二等残废"，上海话中的"二等残废"是没有标准的，只要看着矮，这个男人便倒霉了。

　　其实上海人根本就搞不懂残疾的等级，乃至于根本搞不清衍生出的"一级残废"和"三级残废"哪个更厉害一点，反正，两个都要比"二级"厉害。

　　上海话中，对于人的长相，可谓从头到脚都有说法的，我们不妨也来俏皮一下，看看玩玩。

　　头发长得少的，叫做"稀毛瘌痢"；再少一点，谢了顶了，则是"地中海"了；若是有人当中谢了顶，却又把一边的头发留长后横过去盖着头顶，那么这人惨了，这种样子叫做"横搭襻"。横搭襻是女式布鞋（后来皮鞋上也有）上横过脚背的一条带子，边上则有搭钩钩住鞋子，这种说法损是损了点，形象却很形象。

　　若某人眼疾，一目瞽，在上海话里叫做"眼开眼闭"，亦称"独眼龙"，若说这两个词并没有多大特色的话，下面的就有了。

　　"咸大饼横塞"，就比较有趣了。上海的大饼有两种，甜大饼是圆的，而咸大饼则是长的，有一虎口那么长。至于"横塞"是指横着塞到嘴里，想象一下，那只嘴要有多大？"咸大饼横塞"说人嘴大与"三寸金莲横量"说人脚大，有异曲同工之妙；同时，也有"一口塞四只生煎馒头"的说法。

　　生得矮是"二等残废"，可长得太高也不好，会被人说成"长脚鹭鸶"，然而不管高矮总还好，若是瘸腿更是雪上加霜，上海话叫做"脚高脚低"。脚有长短，走路便不平稳，若是做事不稳，不牢靠，为人脱头落襻，也可以说是"脚高脚低"。

　　上海话中嘲人长相的俏皮话还有许多，例如吃到西瓜便说"龅牙最谙此道"，"龅牙"现在也叫"爆牙"，"龅"在上海话中，发音与上海话的"爬"相同，与普通话的"婆"相近。

　　卖相不好，在上海话里叫"难看"，很难看则是"邪记难看"，若实在难看，就是"难看煞了"。

　　嘲人长相时，最最夸张的要数"隔夜饭呕出来"。但凡丑人，多喜作怪，沪语"丑人多作怪"指难看之人刻意打扮，又不得要领，以至于"令人作呕"，然而上海人要么不呕，要呕必是"隔夜饭"，以形容丑陋至极的恶心程度。

（写于2007年12月5日）

　　小女正读小学，有次放学，祖父接领，掂其书包，说道"搿只盐书包还蛮重呵嘛！"的确，现在小朋友的书包是越来越重。我常说，对于读书人而言，天下重物唯有其二，一个是书，一个是米，吃饱肚皮有书读，何复求金玉？

　　小女当然不甩我的这套"书米哲学"，她搞不明白的是为什么她的新书包成了"盐书包"，明明装的书嘛，什么时候变成盐了？

　　在上海话里，只要是小朋友的书包，总有人会称之为"盐书包"的，大多数情况是调侃小孩子，如果小朋友读书读得不好，则就由调侃变成嘲笑了。

　　"盐书包"有一种缩略的用法，就是"盐书"两字，但是书不是鱼肉，并不能腌，所以不妨写成"盐水"两字。小朋友应该掌握的知识没有掌握，理应学会的东西没有学会，所谓的"丢人现眼"，就是这种，明明很简单的题目，考试的时候做不出来，家长就会说"侬讲侬'盐水'（口伐）？介便当呵题目做勿出来。"

　　"盐书包"可以用在好学生身上，然而"盐水"两字好象只用在小朋友出洋相的场合，这就要从"盐书包"的来源说起了。

　　"盐书包"来自于"现世报"三字，两个词的发音，在上海话里是完全一样的。现世报是因果循环里的一种，"传统"认为有因必有果，做了好事会有报答，做了坏事会有报应，这是天理；"传统"还认为，报答或者报应往往会发生在来世，就象苏三唱的"来世做犬马我当报还"。然而为了警戒世人，"传统"又认为做好事会在来世得报，然而坏事做得多了，不用等到来世，今生就会有报应，就是"恶有恶报"。

　　今世的报应，就是"现世报"，其实小朋友又做不出什么大坏事，无非贪玩调皮，荒废学业罢了；然而小朋友不好好读书，将来找不到好工作，挣不到钱过不上好日子，所谓"少壮不努力，老大徒伤悲"，岂不正是"现世报"吗？

　　大人常用"现世报"来告诫小朋友要努力向上，久而久之，就成了"盐书包"了，所以仔细想想，写成"盐水"或许也错的，而应该写成"现世"才对。

　　这是由谐音发展出来的词语，上海话中还有几个，其中一个，还是说小朋友的，这个词是"蚌壳精"。

　　蚌，是一种淡水贝类，不但可以食用，还会产宝，珍珠就是在蚌里孕育出来的，在许多盛产珍珠的地方，都有"蚌壳精"的传说。好在这些传说里，蚌壳精一如田螺姑娘，是给人带来幸福的精怪。许多地方都有"蚌壳精"的彩扮或者舞蹈，用竹篾扎出框架，再覆以彩绸制成蚌壳，内侧有把手，表演者可以持握以控制壳的张合，我曾经在甘肃省的酒泉见过"出会"的"蚌壳精"。

　　上海人也经常会说小朋友"蚌壳精"，特别是女孩子，那种喜欢哭的女孩子，因为"蚌壳"两字在上海话中发"碰哭"之音，一碰就会哭的小姑娘，当然是"碰哭精"啦！

　　谐音的词语有许多，也有说大人的，"包龙图"就是一个。"包龙图"说的是包公（包拯），他曾经担任过"龙图阁大学士"，所以人们叫他"包龙图"。你要是在上海听说某人是"包龙图"，千万不要以为是在称赞那人"公正无私"、"刚正不阿"，恰恰相反，那人多半还不是省油的灯。比如有些矛盾，在基层里，在小范围就能解的，碰到了这种人，一准给你捅出来，捅到上层机关，甚至于弄得天下皆知。再比如原来只要花少量金钱，就能办好的事，到了这种人手里，花费就成倍增长，颇有"不让你倾家荡产"，"就决不把事办好"的架势。

　　这样的人，有种本事，就是"保证把事情弄大"，简称"保弄大"，与"包龙图"的发音也是一样的。

　　说完古人，再说个神话人物，就是大名鼎鼎的"白骨精"，绍剧电影《三打白骨精》使白骨精成了西游记中最著名的反派人物，可谓家喻户晓。

　　若某人被说成"白骨精"，倒也不是说他"阴险狡诈"，更不是说他"白"，而是说他"瘦"，上海人喜欢排骨，大排甚至成了上海菜肴的代表，若是某人瘦得"肋旁骨"全露出来，这种人就是"排骨精"了，其实并非是"白骨精"

　　关于此类的谐音，需要细心地去发现，及至找到、想通，颇让人有"恍然大悟"的感觉。

（2007年12月6日）

　　有一次，我在家洋洋得意，说自己"身在亭子间，心知天下事"，幼年的女儿听了很是奇怪，说"爸爸，阿拉屋里啥地方来呵亭子？"

　　女儿虽然年幼，但跟着我走南闯北，倒是见过点世面的。我们曾在浙江和安徽的农家，见到过"真的"亭子间，那些亭子间，在楼的最高层，真正是八角的，琉璃瓦的顶，与公园中的小亭子不同之处在于这些亭子是有墙有窗有门的，若这种不算"亭子间"，那还有什么算"亭子间"呢？

　　我告诉女儿，"亭子间"是上海建筑中的一种特色，上海滩的传统建筑是石库门建筑，所谓的石库门是指大门上有一圈石拱。石库门房子是楼房，朝南的大房间是正房，也叫客厅，左右两边的卧室，俗称东西厢房，而朝北的小房间，就是"亭子间"了，若南北两进的房子，"亭子间"与正房在同一平面，若错层设计，则亭子间在每层的当中。

　　"亭子间"一般都比较小，多用来堆放杂物，后来上海住房紧张，只要是间屋，就能住一家人，于是石库门房子的每一间房都租住给一户人家，"亭子间"也不例外，甚至楼梯下面的斜三角区域，穿上一扇门，就成了"楼梯间"，里面也能住一户人家，上海的著名滑稽戏《七十二家房客》，说的就是这种。亭子间朝北，采光又不佳，所谓"热天热煞，冷天冷煞"，穷读书人借不起好房子，只能蜗在亭子间里，可是读书人往往越穷越酸，虽然"身在亭子间，却偏偏要说"心知天下事"。

　　这么多户人家，住在一幢大房子中，都要烧饭，只能在天井中搭个雨蓬，在那儿烧，雨篷是斜的，便于流水，斜的雨篷，上海话叫"披"。

　　烧饭的地方，有灶、有锅，锅在上海话里叫"镬子"，所以厨房也叫"灶镬间"，如今搬到了天井里，灶还是灶（煤饼炉而已），镬子不能放在外面，只好搬到房间里，摆了ga橱（谁提醒我一下啊，这个字怎么写？）里，少了镬子，多了只披势（雨篷），所以"灶镬间"就成了"灶披间"。

　　虽然现在的住房条件大大改善，但是"灶披间"一直被沿用至今，以至于有会说上海话的"洋新妇"搞不懂，以为家家都有个如祠堂般的"照片间"，专门用来供奉先人照片的。

　　女儿听得来劲，要我再说说都有什么"间"？

　　还有相当重要的"马桶间"，这个马桶可不是如今的抽水马桶，乃是一个圆形的有盖的木桶子，对，就是《封神演义》里云霄、琼霄和碧霄娘娘的法宝--混元金斗，在人间亦叫净桶，因为有了这玩意，人才会干净。

　　马桶是放在箱子里的，叫做"马桶箱"，放马桶箱的小房间，不叫箱子间，而叫"马桶间"。马桶之于人的生活实在太重要了，以至于人们念念不忘，即使到了今天，依然有人把盥洗室，叫做"马桶间"的。

　　"箱子间"，其实是有的，过去的箱子不是如今的拉杆箱，而是真皮制作的四四方方两边有拎襻的大箱子，箱子的大小基本相同、很容易堆放，堆就堆在"箱子间"里，有些"箱子间"是暗房，没有窗户，有点像大的壁橱。

　　石库门房子发展到后来，有了新式里弄，新式里弄是成排的洋房，结构上比石库门更合理，而且铺设了煤气管道和化粪池，使用煤气灶和抽水马桶，然而"灶披间"和"马桶间"的叫法却被保留了下来，朝北的小房间依然是"亭子间"。

　　只不过，新式里弄的出现，又多了一些房间，总的来说，新式里弄住的人，要比住石库门的有钱，有钱到有些人有车，于是弄堂里有专门供停车的小房间，叫做"汽车间"，通常是一排平房相隔而成，在许多公寓房子的底楼，也有专供停车的"汽车间"。

　　后来时代变迁，许多汽车没有了，再后来，没人有汽车了，这些汽车间中也就住了人，新来的人素质相对要低，于是原来住楼房的"原住民"就看不起新来的住汽车间的，而从阶级出身来看，住汽车间的也看不起住楼房的"剥削阶级"。直到我小时候，楼房家的孩子与汽车间的孩子，是不在一起玩的。

　　前面说到了煤气，煤气以前叫做"自来火"，上海第一家煤气厂建成于同治四年八月十一日（1865年），就叫做"自来火房"。想象一下，上海在将近一个半世纪前，就有了煤气路灯（同年十一月初一），其繁华程度可见一斑。

　　然而，繁华的背后是什么？是破落。若自来火房代表着上海的繁华，那么自来水房则代表着上海的破落，上海有许多地方没有自来水，大家只能到指定的地方去挑水，那里有间小屋，小屋里有只水笼头，早晚高峰的时候，取水还要排队，这样的小屋，就是"自来水房"。如今的上海大变样了，马桶没有了，煤炉没有了，自来水房没有了，虽然语言中还有着昔日的印迹，然而新的时代，总是更繁华的。

（2007年12月4日）

　　上海话中，有许多经常用到的词语都带有"头"字，只要是开口说话，就有头，因为说话要有个"话搭头"。问别人借钱，不会两人一碰到就说"借我三块钱"，必然先要寒喧一番，见到一个女孩子，不会上去就说"姓什么？叫什么？从哪里来？哪里去？"，必要先搭讪上那么几句，才可"下手"。这寒喧也好，搭讪也好，都是"话搭头"。

　　"话搭头"是尴尬场合的融冰剂，特别是赔礼道歉的时候，一个好的"话搭头"先就让对方原谅了一半。

　　有了"话搭头"，便可开口说话，上海话中的称呼，"头"也不少，"大块头"、"小鬼头"、"小丫头"、"老头子"，便是骂人也有"猪头"、"寿头"、"冲（铳）头"之类。

　　我们就来说说上海话中特有的一种词法结构，这个结构是三个字的，第一个字是个动词，其中又以"起"和"出"为多，第二个字是个关键字，只有这第二个字才能决定三个字的意思，第三个字则是本文的主角--"头"。

　　最简单的，要数"起先头"，就是"最早的时候"，或是"开始的时候"，在英文故事里，是"once upon a time"或者"long long ago"。

　　我说了第一个词，如果开的是店，就算是开张了，开了张，不过卖掉了一件货物，要有个"篷头"才好。上海话里"一篷头"表示一下子聚拢来，聚到一只篷下。做生意讲究"起篷头"，生意清淡的时候，但凡有人路过，就想方设法拖住他，倒不是要他买东西，无非要些人气，拖住了一个再拖一个，尽量寻点"话搭头"，路过的人看到了，以为这家店生意不错，纷纷聚起来，人多了，自然有人买，这个就叫"起篷头"。

　　经常看到讨价还价的买主说"我帮侬篷头起起来了，阿好便宜点啦？"其实一开始的讨价还价并非店主不肯，乃是要拖住那买主，以聚人气。

　　说到"起"，还有"起盘头"，"盘头"一词在词典里有，但是并没有我们要说的意思，所以它符合"起×头"的结构。"起盘头"指的是冷兵器的时代，用重家伙如大刀、单锤、狼牙棒、大斧之类兵器，这种兵器无法刺人，只能"高高举起"往下砸。不过要知道，硬生生地举是要"摒伤"的，正确的方法是"抡起"，横着抡起，借着惯性的力量甩到高处，再往下砸，这样的"抡"，就是"起盘头"。过去骑马的将领，先要绕着场子跑，跑的时候，同时也"起盘头"把兵器举高，然后面对面相向跑，叫"照面"，及至近了，再重重砸下，高低立见分晓。

　　绕着场子快跑，也叫"出辔头"。"辔"是套在马头的笼头，普通话读"配"，上海话念"批"。会骑马的人都知道，要马跑得快，放松缰绳即可，"出辔头"就是放松或者卸下笼头，有句话叫做"脱缰的野马"，形容马儿快，那么没了笼头的马，岂不是更快？

　　上海话里"出辔头"就是"快跑"的意思，而且除了骑马之外，用腿跑得快，也叫"出辔头"，不过，后者的用法更多一点。

　　"出花头"和"出虚头"是两个挺相近的意思，都是想方设法要达目的，只是手段稍不同，前者是"花"，就是花里呼哨之意，那些奇出怪样变着法寻开心的，该被人说成"伊老会得出花头呵！"

　　"出虚头"靠的不是花头花脑，而是无中生有以达目的，由于此人说的都是子虚乌有，所以叫做"出虚头"，经常听到做爹的说"侬勿要帮我出虚头，侬做仔点啥，我侪晓得了，"其实这个爹多半是在"出虚头"，要"冒"一记儿子。

　　还有"吊鲜头"，就是在烹调中使用容易产生鲜味的东西，比如冬瓜汤中放些"开洋"，就是"吊鲜头"用的，又据说炒素菜时放些糖，可以使蔬菜变鲜，这糖就是"吊鲜头"用的。

　　最后，要来说说"出风头"和"出锋头"，不管到底怎么写，读音和意思是一样的，贬义的解释是招摇过市，褒义的则指时尚，乃至于鹤立鸡群；过去说某个人"好出风头"多半指此人"行为不羁"，现在讲究个性，喜欢"出风头"已经不是什么坏事了。

　　至于写法，就众说风云了，google得出的数字竟不相上下。持"出风头"的说天冷衣服穿得多，卖相不灵，所以爱美之人皆穿得少，以显体型身材，所谓"要风度，不要温度"是也，穿得少再立在风中更是"拉风"，如此出佻，岂不是"出风头"吗？

　　听着似乎很对，写得人也很多，根据语言学的发展规律，"出风头"也完全可以收录词典，但是"出锋头"三字，还有大有来头的。

　　皮衣服比布衣服暖和，比布衣服贵，这是小孩子都懂的道理。以前，穿皮衣是很有讲究的，首先是用料，紫貂是皇帝的专用品，皇后也不能穿，皇后亲王，贝勒只能穿熏貂。不但用料有讲究，就是穿的时间也有讲究，清德龄在她的回忆录里就写到有一年冬天，天气很冷，慈禧忘了颁旨改换貂皮，结果弄得谁都不敢穿皮衣。

　　传统的"正式"皮衣，皮是藏在里面的，俗称"夹里"，外面则是有绸缎或者呢料覆面的，那种现在的皮夹克，看得见光光的皮的那种，是穷人才穿的，在富人的眼里，那根本就不算衣服。

　　至少在清朝，正经人是不会把动物的毛直接穿在外面的，身上披毛，那是野人，是野蛮部落的做法，王公贵族们绝不为之。

　　不过为了衣服好看，可以"割条以缘衾边"，把毳毛条镶在衣服的内缘，让毛露出来，就叫"出锋"，最花哨的式样叫做"四面出锋"，说白了，就是领口，双手袖口以及下摆都有毛露出来。

　　清代画家改琦画的《红楼梦图咏》，凤姐所着石青披风和大红裙的边缘，都有毛绒绒的毳边，毛边起到了色彩和式样的调和作用。

　　然而，这只是"出锋"，还不是"出锋头"。毛皮衣服只是有钱人所用，价格昂贵，有些人"好追时尚"，反正毛皮衣服最"吃价钿"的部分是藏在里面看不见的，那就干脆做件呢大衣，只"割条以缘衾边"来镶，里面的貂皮就改成羊皮，或者干脆省了，如此花少量的钱，却可以穿上看似昂贵的裘皮大衣，这样就叫做"出锋头"。

　　穿"出锋"的假皮衣，和穿假名牌一样，无非装装样子，这些都是"出锋头"。所以最早的"出锋头"说的是以假乱真，打肿面孔充胖子还要招摇过市的行为。后来，各式的"与众不同"，也被叫做出锋头，这就不限于贬义了，学习成绩好，上台演讲，受电视台采访，也是"出锋头"，这时的"出锋头"，就是好的意思了。

　　上海人很喜欢"出锋头"，GDP全国最高，轨道交通全国最长，住房全国最大，上海人出尽了"锋头"。

　　（写于2007年12月2日）

　　我读初中的时候，有一次家父兴冲冲地回到家，说是那天有人叫他"先生"了，我说"搿有啥稀奇？阿拉学堂里侪叫先生呵"，他说"你不懂……"。这件事，花了我好多年，才算弄懂。

　　家父曾经是"老右"，在很长的一段时间里，他没有了称呼。因为是"老右"，当然不是"亲密战友"，所以不能被称为"同志"；同时他又认得几个字，算是知识分子，因此连"师傅"也不算，弄到最后，只剩了个"喂"字给他。你想一个大男人，只剩了个"喂"，那是种什么样的心情？

　　及至有人称他为先生，就象孤儿突然复姓归宗，怎能不令他高兴？这不仅是表示他有称谓了，还标志着是一个新时代的来临啊！

　　"先生"可是个很古老的词了，早在《礼记•士相见礼》中，就有"先生，致仕者也"的说法。什么叫"致仕者"？用现在的话说，就是离退休老干部；注意，一定要是干部哦，工人农民都不算。到了战国的时候，《孟子•告子下》有"先生以利说秦楚之王"，赵注曰"学士年长者，故谓之先生"，这里的"先生"是孟子对当时71岁高龄的宋牼的尊称。从那时开始，先生的意思就成了"先生出来的人"，是一种对长者的称呼，当然，是在有学问的阶层里。

　　大家知道，"先生"还有种职业，就是本文开头时我说的"阿拉学堂里侪叫先生呵"，这种职业就是教师，《论语》中说"有酒食，先生馔"，这里的先生就是老师了，沿用至今。

　　过去，人们的衣着是很讲究的。白丁，是没有功名的人，就是现在的工人、农民，也就是如今的非国家干部编制，是不穿长衣服的，只有考取过功名的，哪怕只是个秀才，也可以穿长衣服。长衣服俗称长衫，孔乙已穿的那种，就是长衫。过去教师先生当然是识字的，至少也是个秀才，所以一定也是长衫；不识字的人不懂服制，看见穿长衫的一律称"先生"。

　　有些职业，是有"制服"的，制服偏偏也是长衫，于是就混乱起来，这些人也被称之为"先生"。比如算命的，哪怕是个瞎子，一字不识，但由于穿了长衫，人们也叫他先生；为了区别于"真正的先生"，就在前面冠以"算命"两字，成了"算命先生"。

　　同样，所有穿长衫的"非教书先生"，都在"先生"两字前冠以职业，于是有了"账房先生"、"拆（测）字先生"、"风水先生"、"相面先生"等等；而"教书先生"因其"正宗"，可以"享受"单独的"先生"两字。

　　说来也好玩，后来到了我读书的时候，小学里是叫"老师"的，要等到进了初中"算术课"变成"代数课"，"老师"才变成"先生"。

　　还有一种"先生"，过去的上海，一般的佣人不象乡下是"买断"的，所以佣人不称主人为"老爷"，而是称叫"先生"，然而叫"先生"的儿子，却还是叫"少爷"的。

　　来说说上海特色了，先从"说书先生"说起。最早，说书的都是男人，在茶馆、书场说书。后来，有女人也说书，只是封建时代，女人不方便"走出去"，所以只能"请进来"，在家中设个场子，把客人请进来听，这种设在家中的场子，叫"书寓"。

　　最早的书寓，在清代的咸丰初年（1851年），由一个名叫朱素兰的女人在上海"发明"，朱素兰会说书，还会填词吟诗，而到了11年后，是同治初年，书寓业中出了周瑞仙和严丽英，色艺双绝，使得书寓名气一下子大了起来，书寓也渐渐多了起来。及至光绪初年的1875年（老是换皇帝）时候，书寓已经有300多家了。

　　女人说书，并不穿长衫，不过既然说书的都叫做"说书先生"，所以别人也叫她们"说书先生"；后来，她们不说书了，于是别人就把"说书"两字去了，留下"先生"的称呼，有时也叫"女先生"。

　　到书寓听书有很奢华的一件事，你想，那时的"家"能有多大，摆张八仙桌，若坐满，就有点挤了。很多时候，不过两三个人去听一个人，你想，光听多无聊啊？弄点酒菜，摆上一桌，边喝边听。你再想，那"先生"一刻不停地说唱多累啊，再说总要敷衍敷衍客人，敬个酒、陪客人说说话什么的；这时，请客的有人陪了，作陪的岂不冷清，于是"先生"叫手下的去请了隔壁的"先生"来，这样，大家都有人陪，皆大欢喜。

　　渐渐地，先生们发现陪酒陪聊客人也很开心，也给钱，这钱可比说唱赚得容易多了；再到后来，先生们发现陪睡更是来钱，干脆成了主营项目。到了1884年光绪十年，苏州人独霸上海滩书寓市场，已经公然卖淫了。

　　虽然书寓的性质变了，然而人还是那些人，那些"先生"们，所以旧上海的高级妓女被人称之为"先生"，更有趣的是，"先生"之中还有分类。

　　有些女孩子是鸨母从小买来的，一开始，她们只是陪陪酒，聊聊天，这时她们还小，所以是"小先生"。及至有人花了大价钱点了大蜡烛后，便如洞房花烛一般，小姑娘就成"大先生"。

　　还有些已经人事的大先生，冒充小先生骗冤大头花大价钱梳弄，这种人明明是大却说小，"大"和"小"放在一起，就是"尖"，所以这样的人，被称之为"尖先生"，在我看来，不但是"尖"，而且更"奸"。

　　这三种"先生"，就是上海特有的了，好在这个词，如今已经再也不用了。"先生"一词在上海经历了许多，以前上海女人称呼自己的丈夫就是"先生"，既洋气又带着尊重；后来成"爱人"，更添上海女人"嗲"气，如今一概成了"老公"了。

（写于2007年11月29日）

　　前几天（2007年11月14日），中国第四届西餐文化节在上海举行。据说，全中国最早的西餐馆子就诞生在上海，福州路上的"一品香"是也，"一品香"原是个大旅社，其位置就在今天的来福士广场。那时，不叫西餐馆，而叫"番菜馆"，"番"就是"外国"的意思。

　　不过，如今的上海话里，既不叫"西餐"也不叫"番菜"，而是叫做"西菜"，更普遍的叫法，则是"大菜"。

　　"大菜"的发音是万万不能搞错的，这个"大"如普通话的"大"，与上海话中的"汰"发音相同。在上海话中，"大"发此音的，相对少一点，如"大连"、"大理石"、"大炼钢钱"、"大学生"、"大头菜"和"大度"，除了最后一个"大度"外，余者都可认为是专用名词。与此相同的，还有地名和店招，如"大场"、"大世界"、"宝大祥"以及"德大"，后者也是家西餐馆子，至今仍在，有百年的历史了。

　　以前上海有许多大菜馆，在1918年出版的《上海指南》上，上海的西餐馆就有35家，当然还有并未刊列于上的。上海的大菜很有特色，乃是真正"中西结合"的产物，别的不说，俄罗斯的红菜汤到了上海，卷心菜就取代了红菜，再加以改良，成了著名的"罗宋汤"，虽说是"罗宋（Russia）"，我保证你到俄国绝对吃不到，所以这也被叫做"海派罗宋汤"。

　　让我们来看看那时的大菜到底吃点啥，有一份30年代的一品香菜单例着：头盆是熟芦笋、鲍脯、金华火腿、莴苣，汤则是鸡丝火腿鱼翅汤或者奶油鸡丝鲍鱼鸽蛋汤，副菜为白汁鲑鱼或蛋煎鲑鱼，主菜则是腓利牛排或者纸包鸡，最后外加香草布丁、苹果派、冰淇淋圣代以及咖啡或红茶。很明显，其中许多菜，根本就是中国菜；这套菜单前后共有七道，所以也叫"七道头大菜"，算是大菜中档次比较高的了。

　　做西餐的厨师，叫做"大菜师傅"，大菜师傅穿白衣裳戴高帽子，后来做中菜的厨师也这么穿，结果上海人说的"大菜师傅"并不局限于做西菜，只要是厨师，哪怕是做川菜的，一概叫做"大菜师傅"。

　　中国人吃饭，向来是方桌子，方便大家挟菜，西式菜是分食制，不用挟菜，所以可以坐得分散点，当中还可放盆花什么的，结果变成了长的，这种长桌子，叫做"大菜台"。

　　"大"，还有一个发音，而且应该是其本来的发音，念如普通话的"图"，在表示"大小"之"大"时，一概发这个音，则有"大老板"、"大块头"、"大黄鱼"、"大年夜"，有次听说书，说书先生说到四个人，分别是"大力气"、"大气力"、"气力大"和"力气大"，一路说下来，甚是发噱。巧的是，发这个音的，也有个"大菜"，这个"大菜"，就是土生土长的中国菜了。

　　过去的菜和现在差不多，但是上菜的次序却大有讲究，冷菜，又叫"冷盆"，是在等人的时候吃的，等人干坐无聊，所以就吃些"冷盆"。待到客齐了，便开始上热菜。热菜，又叫"热炒"，一般是些时鲜小炒，夹荤夹素的居多，等到酒过三巡，重头戏就出场了。

　　这重头戏就是"大菜"，一般来说，原料体型庞大，价格昂贵，调理费时费力，卖相"弹眼落睛"的，才能算得上是"大菜"。像八宝鸭，松鼠鳜鱼，鸡火燉排翅之类，平常在家吃不到的家，才能称得上是"大菜"。一般来说，"大菜"也多半是店家的招牌菜，许多人会特地为了这道"大菜"慕名而去。

　　如今，上海吃饭，听不到"大菜"的说法了，倒是在香港和台湾，这一叫法沿用至今，但凡宴请，依然分清"热炒"和"大菜"，有机会的朋友，不妨去领略一番。

　　"大"只有两个音，两种"大菜"也都说到了，殊不知还有一种呢！如果说前两种大菜是奢侈、是享受的话，那么这最后的一种则是无奈和痛苦了。这种"大菜"，是专供当时（抗战前后）的民工--黄包车夫、码头工人吃的，这些"大菜"没有店卖，只有摊头才有，当然，摊头就叫"大菜摊"。

　　"大菜摊"的摊主，到饭店里收购别人吃剩的残羹冷炙，将其中的鸡鸭鱼肉分别挑出后加蔬菜、豆腐、粉丝之类烧出一只"大菜"来。这种"大菜"极其便宜，多分布在带钩桥（山东南路）、东新桥、八仙桥和十六铺等"民工"多的地方。

　　如此的东西，亦叫做"大菜"，恐怕是种黑色幽默的自嘲了。不过他们的无奈早已过去，留下的倒是我的无奈了，因为我实在无法从资料上考证出这个"大菜"该怎么读，到底是"汰"还是"图"。（写完此文后，我致信上海著名民俗专家仲富兰先生，他告诉我，应该是"汰"音）

（此文可配《海上百态图》线描）

（写于2007年11月30日）

　　我写了一篇关于“掼炸药包”的文章，有的朋友读了，请我再说说“掼”字，这倒是个好主意，因为这个“掼”字很有说头。

　　首先，来说说发音，在普通话里，“掼”和“灌”是同音的。而到了上海话里“灌”的音变轻了，而“掼”更是从“翰”韵变成了“队”韵，发音同上海话的“葵”，较普通话的“葵”稍轻。

　　掼，其实意思很简单，就是“摔”、“甩”、“丢”、“扔”的意思，在上海话里，就是“厾”。有些，是很明显的词，比如“掼跤”、“掼跟头”，就是摔倒，跌倒的意思。其实，“掼交”的本来意思是“摔跤运动”，《清宫遗闻•同治帝之殊趣》有载“穆宗喜舞剧，尤喜掼交”，在上海话，这种运动叫做“掼煞跤”。然而，字虽简单，上海人却极喜欢，以至于形成了上海话中特有的许多带“掼”的词以及用法，顿时，就让简单的“掼”丰富多彩起来。

　　比如说，“掼浪头”三个字，写在纸上，外地人一点也看不懂，海里的浪头，岂是能“摔甩扔丢”的，难道是写错了？莫非是“掼鎯头”？可只听说过有人喜欢扔“大铁椎”，没听说过有人喜欢扔“鎯头”啊？

　　其实，的确是“浪头”，水的浪头，浪头的特色就是“高”，而且“一浪高过一浪”，掉下来就了无踪影。所谓的“掼浪头”，就是“抬高自己”，当然，没本事抬高自己的，只能说些不着边际的东西出来，以此吓人，听者就说“侬勿要帮我掼浪头，阿拉勿吓呵”。

　　“掼浪头”最早是江湖黑话，两人起了争执，首先就是“对掼浪头”，纷纷说自己认识这个熟悉那个，其实一个也叫不应，这就是“掼浪头”，后来渐渐地传到民间，成了“说大话”的代名词。

　　“掼浪头”或许是从“掼派头”而来，这是句老的上海话了，形容那些扔钱显示自己有钱的行为，往往带有贬义，用来指那些实际没钱的人的摆阔行为。没钱的人用起钱来没有经验，往往做了冤大头还不自知，上海人是讲究实惠的，所以乱用钱也被叫做“掼派头”。经常有家长会说“搿只小鬼头赚钞票勿会，掼派头倒蛮来三”，这里并不是指挥霍，只是指乱用钱罢了。

　　既然“掼派头”扔的其实是钱，那么是否有“掼钱”的说法呢？有的，不过由于以前的钱都是金属，所以确切的说法是“掼铜钿银子”或者简化为“掼铜钿”。“扔钱”是一个动作，要有气势，所以数额不大的就不叫“掼铜钿”，只有数额大的，才叫“掼”，现在的钱，已经以纸币为主，所以，如今叫做“掼钞票”。

　　如果说“掼浪头”、“掼派头”的都是趾高气扬的话，那么“掼头掼脑”就恰恰相反了，头和脑当然不能“摔甩扔丢”，其实就是说某人“垂头丧气”，精神“萎糜不振”的样子，对了，斗败的公鸡就是“掼头掼脑”的。

　　虽然，头不能“掼”，不过头上的帽子是可以的，把纱帽扔掉表示“这个官我不做了”，于是“掼纱帽”也被引申为“拒绝做份内之事”的意思，大多数情况，“掼纱帽”只是一种说法，到头来，事体还是要做的。

　　如果真的不做了，把棘手的事留给别人去做，也有说法，叫做“掼烂山芋”，把烂掉的山芋扔给别人，让别人沾在手上，很是形象。

　　掼纱帽，掼烂山芋，总是工作上的事多，家里的话，夫妻吵架，怨气积在胸中，只能拿东西出气，发脾气扔家里的东西，上海话叫“掼家生（什）”（家生一词另有详述）。

　　掼家生是种艺术，上海女人最谙此道，上海女人知道掼完了家生，生活还是照样要过，所以哪怕哭得昏天黑地，看似抓起什么扔什么；可若仔细观察，上海女人就独有一种“第一时间保证动静大价值小”的本事，那是一种气势，一种“威慑力”；比起有些地方的人，一言不和砸个精光，一拍两散的做法，不知高明多少，后者虽有“打击力”，然而玉石俱焚，不是“过日子”的道理。

　　如果本来只是吵吵架，吓吓老公，结果弄得不可收拾了，上海话可以叫做“掼散”，好好的一家，掼家生掼得散了，当然可以叫做“掼散”。开个玩笑啦！“掼散”其实是句切口，事情露陷、失风，隐秘的事被外人所知，甚至做了坏事被公检法查明，就仿佛贮藏在容器里的东西被掼而散露出来，所以叫做“掼散”。

　　“掼散”直到现在，依然带有江湖色彩，许多知书达礼之人从来不说，有些甚至根本不知道上海话中还有这样的一个词，这就是方言有趣的所在。

　　（写于2007年11月28日）

　　加入了业余无线电协会后，便在车上装了个电台，电台是全波段的，所有不加密的通讯都可以监听。有一天，和一个久居上海的外地朋友坐在车里，无所事事地守听（专业用语，“守着听”的意思）上海110调度台，弄得就跟《超人总动员》（迪斯尼动画片Incredible）似的。

　　只听调度台说“白玉路有人掼炸药包，请附近的警察看一下”，我那个朋友是有名的“起哄帮”，听到后大叫“这还了得，光天化日扔炸弹，我们过去看看，炸过了应该不危险了。”

　　这个朋友说得我哈哈大笑，他却丈二的和尚，摸不着头脑，我说“你虽然久居上海，也会说上海话，不过终究还是露了馅啊！”

　　其实，上海话中的“炸药包”根本不是董存瑞炸碉堡的炸药包。然而，其威力倒也不小，董存瑞的炸药包会炸出人命来，这个炸药包，炸出的是“人心”，越是贪心之人，越容易被炸。

　　好了，不卖关子了，仔细地来说说这个炸药包，不妨自己来做一个。首先，要两张一百元的人民币，对，粉红的那种，越新越漂亮越好，因为那样比较有视觉的冲击力；然后，准备一叠白纸，一百多张的样子，纸张要挺、要硬，按照人民币的尺寸裁成同样大小，最好是叠在一起，用美工刀切割，那样切面整整齐齐，更漂亮。然后要在白纸堆的四面涂色，涂上淡粉红色，就象一百元的颜色一样，如果觉得裁纸、切纸、涂色太过麻烦，可以去庙门口的香烛店买冥钞，现在冥钞的品种很多，挑尺寸、大小都符合的品种。

　　后面的一步，是很关键的一步，就是要把人民币和这堆纸扎在一起，首先要底上放一张人民币，把那堆纸摞上去，面上再放一张人民币，就可以用橡皮筋紧紧扎起来了。千万要记住，扎钱的时候不能象银行那样在一叠的中央绕上一箍就结束了，这叫偷工减料，炸药包是危险品，要扎得仔细一点。除了当中的那圈橡皮筋，两头都要扎紧，越靠近边缘越好，反正，只要看得到边上的颜色，却不至于翻得开纸才好，当然，若是会象银行般用纸带扎更好……

　　有人已经看出来了，这分明是叠假钱嘛！要假钱干嘛？骗人！

　　为了让受害者陷得更深，这东西还要改进，设想只有一分钟的时间，如果第一眼看到的就是一叠钱，那么捡到的人就会想“这钱是谁掉的呀”、“这钱有多少呢？”乃至“这些钱是真的吗？”、“我这么运气好吗？”想到这里，就不是那么容易骗了。

　　所以，时间还是一分钟，却要让那人想些别的，先要把那叠假钱包起来，用报纸包上几层，再在外面套个塑料袋，塑料袋要显眼，甚至于要质地好一点，否则别人当做垃圾，不去捡，就麻烦了。

　　做这件事要两个人，要挑冷僻的马路，很少有人经过的、不会节外生枝的那种，先把塑料袋放在路的当中，两人再分别躲在路的两头……这时有人路过了，低头走着，“咦？地上有个包？”，在接下来的一分钟里，这人想“怎么这里有个包啊？”、“里面有些什么啊？”同时把它捡了起来，开始拆包。这人此时心里会想“为什么包得这么好啊？”、“可能蛮贵重的吧？”等捡到东西的人想到这里，也看到了里面是一叠“钱”的时候，事先躲着的骗子出现了，捡东西的人就再也没有时间想别问题了。

　　骗子总是先出现一个，一把捏住那个袋子，却又不抢走，真要抢走倒也算了，他一把捏住了，捡东西的也没机会再检视钱的真伪了。

　　骗子就说了：“见者有份哦，喔哟，一万多块咧，侬多拿一点，我少拿一点好了”还没等捡钱的回答，只见路的另一头远远地走来一人，神色匆忙，低着头仿佛在找东西，明显就是失主。

　　于是骗子一把捡钱的拖到边上的小弄堂，告诉捡钱的那位说自己不要分钱，随便拿个值钱的东西算了，于是顺手撸下捡钱人的手表，拿过手机，转身就走了，捡钱的心想反正有一万多元了，自己还有得赚，于是也不作声，任由骗子走了。

　　整个事情就在两三分钟里发生发展结束了，再过两三分钟，捡钱的就会明白过来，悔之晚矣。

　　这包假钱，在上海话里，就是“炸药包”，这种诈骗的手段，就是“掼炸药包”，若是捡钱的人不贪心，本能反应就是“物归原主”，那么根本就不会有损失，所以这“炸药包”，炸出的是“人心”。

　　如果说那位捡钱的是咎由自取，那么有些人就是罪有应得了，这些人拿到的炸药包，可不是上下两张真钱，那可是千真万确的张张是真钱啊！而且极有可能不是一叠，而是几叠几拾叠乃至几百几千叠。当然“拿人钱财，与人消灾”，掼炸药包的当然不是看上了他的手表和首饰，送钱的看中的是他手中的权。上海话中，权钱交易中的“钱”，也同样被叫做“炸药包”，这种钱拿不得，待到身陷囹圄，那就是罪有应得，岂是“悔之晚矣”四字可形容的。

　　这种炸药包很可怕，但凡稍有私心的人，都会掉入骗子的陷阱，倒是还有一种炸药包，却是大多数人都喜欢的。过去，毛脚女婿上门，是要送礼物的，而且那时商品的种类很少，只有那么些东西可买，所以，女婿上门送的东西中也有了定式，就是：一只火腿、两条烟、两瓶酒，外加一只奶油蛋糕，这些东西在上海有个俏皮的叫法，叫做“一挺机关枪，两百发子弹，两只手榴弹，一只炸药包”，在如此的大火力下，丈人、丈母都被轰倒，虽说“轰倒”，心里倒是甜的。

（2007年11月27日）

　　上海男人最被国人诟病之处，莫过于“小气”两字，据说上海男人的“小气”，令许多东北朋友“气就不打一处来”；呵呵，他们的“气”稍嫌“大了一点”。

　　有位东北朋友说他在杭州的知味观见到四个上海教授，想吃小笼又不知道滋味如何，于是四个教授“合点”了一份，每人品尝一只，付账的时候，四个人各拿出一块钱来，支付自己的份额。

　　为此，东北朋友义愤填膺，说上海人怎么连一份小笼还要如此计较，殊不知，这在上海人的眼里，才是真正的不计较。

　　先不说上海人吃东西，倒不如来聊聊东北人的吃法。我去过沈阳，饭店里大缸中的酒有六七十度，女人们在谈笑风生之余，照样可以大杯“喝辣的”，豪爽之气可见；在东北，主人好客的表现就是“吃不完的菜”，如果哪个菜吃得“见了底”，那可是“看不起客人”的大事，这样的事，很少会发生。

　　哪怕在饭店里吃，店家深谙此俗，于是每份菜都是份大量足，保证没有一份菜会被吃完，否则买主怪罪“你丢了我的面子”可不是闹着玩的，拒付可能还是小事，食客个个都是半斤“小酒”下肚，真正“砸了场子”也不是不可能的。

　　因此，在东北，不论是家中请客还是吃馆子，基本就是整桌人只盯着其中一个菜吃，也不会让这个菜“见底”，可想而知为什么上海人到了东北，“连菜都不敢点”了。

　　东北吃菜倒还在其次，喝酒更是厉害，然而最最夸张的还是付账，你若在东北的饭店里看到两个汉子面红耳赤扭在一起，那可不见得是闹别扭，极有可能是在“抢汇钞”，在东北，谁付钱，谁就有面子。

　　然而在上海，可大不相同了，谁也不觉得“请客”是件“有面子”的事，只有懂得吃，会吃，吃得有礼得体，才是“有面子”的。若真要是请客的时候，点了一桌子吃不完，浪费了许多，那才会被人“看不起”，笑他吃得“不懂经”。

　　除了婚宴，寿宴以及公款吃喝外，上海人吃饭大多是“AA制”，就是点菜吃饭，按人头等分算账付钱。这种办法，好处多多，上海人节奏快，效率高，好朋友们要碰到一次也不容易，请来请去的事，谁也保不准下次是否能够按时赴约，大家各自付，彼此就没有了心理上的负担，免得有“欠人一顿”之惑。

　　其次，既然都是吃自己的，所以也不用摆阔，也不用浪费，吃得了多少点多少，又经济又实惠，何乐而不为呢？

　　上海人讲究“清清爽爽”，这样的“AA制”，就很清爽，一是一，两是两；就象硬的木头，劈成柴爿，一劈为二，清清爽爽，绝不拖泥带水，所以在上海话里，“劈硬柴”就是“AA制”的意思。

　　这个词，有些人写作“劈硬材”，这些人都不是真正的上海人，都是只闻其音再详出来的。其实在上海话中，“柴”和“材”的发音是不同的，前者是齿尖发声，同上海话的“惹”同音；而后者是开口音，同上海话的“赚”同音；“惹”、“赚”两个音在普通话相去有多远，“柴”和“材”在上海话的发音也有多远。

　　“劈硬柴”的规矩，有人说是从外国而来，说“AA制”是“Algebraic Average”的缩写，就是“等分”的意思（字面为“代数平均”）；也有说“AA”是“Acting Appointment”的缩写，这个字来源深远，最简单的解释就是“同一件事两个人干”，那么“一顿饭钱两个人付”，也说得过去；还有人说，“AA制”从拉丁文来，西医的处方就用拉丁文标明剂量，“aa(ana)”现在仍可在处方上见到，表示的意思也是“等分”，所以也可能是“AA制”的来历。

　　的确，这些都可能是“AA制”的来历，但硬要说上海人的“劈硬柴”来源于西方，则未免有点牵强附会了，其实，上海也有“不等分”的吃法。

　　这是过去的一些吃客发明的，每回首推一人做东，余下之人各出等额银钱，超出部分则由做东之人支付，每回做东之人均不相同，而是抽签或事先约定，做东之人要选定地点并且负责点菜。这样的分法，既保证了做东之人有足够的积极性，却也不用面临太大的财政压力，实在是个好办法，倒是大可以在如今的美食网友会推行一下。

　　不过，也的确有可能是从西方来的，因为“劈硬柴”在有些上海人嘴里叫“half-half”，“half”就是“一半”的意思，两人各付各半，当然是“劈硬柴”啦。有趣的是，就是三个人四个人一起聚餐，却依然可以用上海话叫“哈斧-哈斧”，用斧劈柴，不拘几份。

　　其实，英语里并没有“AA”这种说法，比较正式的，用“let's split”，“split”是“分开”的意思，分什么？分账单，在英语里，说得最多的是“let's go Dutch”，字面上的意思是“让我们做荷兰人”。据说荷兰人是欧洲最“小气”的，又据说最早的“AA制”就是在荷兰的阿姆斯特丹被发明，并且发扬光大的。因为那里是个港口，商来客往的人聚餐不知道下回还碰得到不，所以“分账”是最公平的方法，久而久之，荷兰人就以“AA制”闻名了，大家也就把“分账制”叫做“go Dutch”了。

　　或许，“劈硬柴”真是上海人的原创也不一定，也有可能以后大家账的时候，会说“让我们做一回上海人”呢！

　　最后有种说法，说AA是“All Apart”的缩写，管它呢，等分就是了。

（写于2007年11月26日）

　　如果说“五个字头”的沪骂太过粗俗，有损上海形象，而“戆徒”又不够“雅致”，体现不出上海风采，那么“十三点”可谓是极具上海特色的一个词了。

　　“十三点”到底是什么意思，要看语境，在不同场合、不同心境下发生的“十三点事件”，会有截然不同的意思，说其“大相径庭”并不为过。

　　打个比方，甲女见有快递送花给乙女，便问究竟，乙女说“伊呀，十三弗啦，”面带羞容而又充满喜悦，不问可知，这个送花的“十三点”必是她心仪的追求者，这声“十三”乃是又喜又爱。

　　同样情况，若乙女不耐烦地说“啥人啦？哪能介十三搿啦！”那么这句“啥人啦？”故然是明知故问，不过多半就算当面相见，那女的也未必肯与他相认。既然已经到了“不愿认识，不屑认识，不承认认识，就是不认识，情愿不认识”的地步，那么这位男士还要殷情送花，所谓“热面孔去贴伊冷屁股”，就真正有些“十三点”了。

　　所以，“十三点”或者“十三”一词，本身就有点“十三”，一会儿这样，一会儿那样，捉摸不定，没有准数，有时甚至“只可意会，不可言传”，我们不妨研究研究“十三”的出处，再来搞清它的真正含义吧。

　　最最普遍的一种说法，是说“痴”字的笔画是十三笔，我数了一下，的确“痴”是十三画，然而问题就来了，用笔画的暗语的确有之，比如说某人得了“廿八划”的病，则是指其犯了相思。“十三点”一词由来已久，至少解放前就广为流传了，可解放前用的是繁体字，“痴”字写作“癡”，竟有十九画之多呢，或许“十三”另有来源。

　　中文字说不通，有人想到了西洋词，说“十三点”来源于英文的hysteria，这个词是“癔病”的意思，“痴”是智力障碍，而“癔”则是精神障碍。Hysteria还有一个音译，名气就大了，便是“歇斯底里”也，然而“歇斯底里”这个音译好像和“十三点”的读音相去甚远，也不足信。

　　西洋词说不通，也有人想到了西洋典故，基督耶稣不是被第十三个叫做犹大的人出卖的吗？所以西方人避讳“十三”，因此当时的西洋建筑诸如国际大饭店、金门饭店之类的，过了十二层便是十四层，决计没有“十三层”，会不会十三点的出典与此有关呢？听着倒有点像，只是这“点”又从何说起呢？

　　最后还有一种说法，说是老式的自鸣钟，到点报时，一点一响，十点十响，若是敲出十三响来，岂不是自鸣钟发了神经，有点痴头怪脑？所以这种现象叫做“敲乱钟”，而既然敲了十三响，不就是“十三点”的钟吗？这种说法虽然逻辑上很说得过去，但是可信度并不高，哪会家家户户常敲乱钟，以至于形成一句俏皮话的啊？若是海关的自鸣钟经常敲错，那可不仅仅是“十三点”的问题了……

　　所以，十三点的出处各有各说，都很“十三”，没有定论，好似上天注定了“十三点”，就是一个“十三”的词。

　　“十三点”或许是一种“隐语”，隐语的意思就是很难考证，否则也就不是隐语了。“十三点”一词，本身就有许多的隐语。

　　最引人一笑的要数千古浪漫的梁山伯与祝英台故事了，本来好好的一双碧人，偏偏名字起得不好，梁山伯在上海里读作“两三八”，加在一起就是个“十三”；你加在一起叫十三倒也罢了，偏偏书僮“四九”加在一起也是个“十三”。正是这对“十三”，面对一双女扮男装的佳人，数年竟不知对方情义，实在“十三”得紧了。

　　有时，不方便说人十三点，或是觉得说着不雅，也多用隐语，比如“B拆开”就是，把字母“B”拆开，就成一竖一弯，加在一起，就是“13”；又有说人“电话听筒”的，因为据说老式的电话听筒上有十三个小洞，所以就成了“十三点”隐语。

　　在上海，“十三点”一词为女人专用，只有女人能用，这三个字从娇滴滴的美女嘴中吐出，便有了灵气，若是一个五大三粗的落腮胡壮汉嘴里也迸出“十三点”三字，那么恐怕此人本身就有些“十三点”了。

　　或许，“十三点”还真是从钟表来的，因为十三点的隐语还有“十二点六十分”，十二点再加六十分钟，不就是十三点吗？与此相同的，还有“十一点八刻”的叫法，加在一起，也是“十三点”。

　　关于“十三点”的起源，还有种说法是从牌九而来，牌九的最基本玩法，是将两张骨牌上的点数加起来，比如一张牌上面是2点，下面是3点，而另一张上面是3点，下面是4点，那么这两张牌加起来就是12点；同样，如果一张牌上面是1点，下面是5点，加上一张上面是1点下面是6点的牌，总共就是13点了。好玩的是，后面两张牌分别叫做“幺五”和“幺六”，并排放在一起，就是[这两个字要制作一下，就是两只牌九的牌色]，活象一对不搭调的烛台，“不搭调”就是“不入调”，就是“呒没腔调”，所以“十三点”的另一个隐语就是“幺五幺六”，如果说“搿个人幺五幺六”，就是说他“十三点”了。

　　这是将牌的点数加起来骂人，说来也好玩，可以加成13的牌有许多，却偏偏“幺五幺六”专门用来指代13点。

　　无独有偶，崇明人也说“十三点”，并且还有歌谣，唤作“唔给乌虫乌来汤汤赫，点半点半两点半，过了三点四点半”加在一起，也正好是“十三点”。

　　上海人，有时并不说全“十三点”三个字，因为三字连续，中间的字是扬声，很难读清，所以也常变读为“十三”两字。

（写于2007年11月8日）

　　昨天，看到英国《金融时报》中文网主编张力奋采访Chris Patten的文章，写得很好。Chris是英国牛津大学的终身校长，也曾经做过英国保守党的主席；不但如此，他还担任过英国出任欧盟的最高级外交官……

　　可就是这个人，曾经被上海人叫做“戆徒”，因为这个Chris Patten的中文名是“彭定康”，恰恰就是英国在香港的最后一位总督，简称就是“港督”。

　　上海话的“戆徒”一词与普通话“港督”的发音极其相似，所以，不仅是“肥彭”，每一任的港督，到了上海人的嘴里，都成了“戆徒”。

　　“戆徒”，可能是到上海的外地人最早学会的几个词语，另一个则是“阿拉”。有一次，我到外地，出租车司机为示友好说了他仅会的两个上海词语，就是“阿拉戆大”，把我吓得不轻，戆徒开车，那还了得？

　　到底啥是“戆徒”？简单来说，就是先天性痴呆患者，俗称“白痴”。还是香港，有次我在中环看到一个“戆徒”，颇似我幼时的玩伴（我小时候的玩伴是戆徒？），塌鼻头、扁面孔、眼睛小而且分得很开，不是他是谁？于是我上去拍了他的肩膀，说到“侬哪能嘞香港啦？”，结果那人茫然地看着我，说到“咧话嚒吔？”（粤语“你说什么？”）我这才想起，天下的“戆徒”，长得都一样。

　　查字典，“戆”有三个意思：其一为“愚、傻”，其二为“迂愚而刚直”，第三种意思在上海话中没有，就不说了。“戆徒”的“戆”，就是“傻”；上海话中的“戆徒”，颇似北方的“傻子”、“傻瓜”。但是毕竟真正的戆徒并不多，大多数情况下，还是说人“迂腐”、“不明事理”、“可占的便宜不占”之类的。

　　上海话中，“戆”字很普遍，有时甚至是充满怜惜乃至爱意的。上海人从“谈朋友”开始，就有很多人把男朋友叫做“戆徒”，可能由于上海女人爱“作”，许多暗示男朋友不“接灵子”，显得有点“戆嗒嗒”、“戆兮兮”的“戆徒”相了。

　　当然，虽然口头上说男朋友“戆头戆脑”，心里还是爱得紧的。爱得紧，当然就要谈婚论嫁了；不过上海男人一旦娶亲，这辈子就逃不了“戆徒”两字了。

　　上海话中的某些称谓，是有专用定语的，比如“强盗囡仵贼外孙”、“癞痢头倪子”之类，当然也是要看语境、语况的。不过，若是在女婿两字之上，冠以“戆徒”两字，在上海话中，则是通行无阻的，只要是“女婿”，就一定是“戆”的。

　　俗话说“丈母娘看女婿，越看越欢喜”，上海丈母娘就喜欢女婿“戆”，当然这个“戆”，不是“呆头呆脑”，而是对长辈毕恭毕敬，礼貌有加，这样的“戆”谁不喜欢？

上海丈母娘常会不无得意地说“搿点侪是阿拉戆徒女婿买个”，“阿拉倪子长远勿来看我了，倒是戆徒女婿三日两头送点么事来”。

　　在上海，“戆徒女婿”一词，丈母娘叫得顺口，就连女婿听得也受用。其实，上海男人聪明得很，根本不来争什么虚名，家和人安才是硬道理。戆头戆脑有啥不好？戆了才有人疼，这叫“戆进弗戆出”，也叫“戆人有戆福”。

　　其实，“戆进弗戆出”的都是极精明的人。你看那些商铺店家，个个老好人一般，显得忠厚老实，一副“戆腔”，可赚起钱来丝毫都不含糊；你若以为他“戆”，想占他的便宜，让他受点损失，他是死也不肯“戆出”的。

　　“戆”字还有一种写法，是“戅”，并不多见；倒是有许多人把“戆徒”误写成“戆大”。这样说来，尺寸大的能“戆”，尺寸小的就不行吗？老大好“戆”，老二就“戆”不得了吗？既然“戆”的一定是人，人者“徒”也，所以是“戆徒”而非“戆大”。

　　以前，还有段时间，有人将之写作“憨大”，就在《新民晚报》上也看到过许多次，其实虽然“憨”字确有其义，实无其音。

　　也有人说，“戆徒”一词来自于英语的“gander”，其音相同，故有此词，不知确否，聊备于此；一九○六年始撰的《官场现形记》已有此词，或许真从英语来，亦未可知。

　　其实上海没有歧视戆徒的风俗，在很大程度上，上海是个很乐于向残障人士伸出援手的地方，这也可能就是世界特奥会选在上海召开的原因吧！

（写于2007年10月31日）