October 2006 Archives

        10月2日，晚上，冶春茶楼。一大帮人，在镇江吃过午饭，又去了北固山，对，就是 备招亲的那个北固山。

        然后，渡江，从镇扬汽渡摆渡过去，“杀奔”扬州。摆渡只要11元一辆车，比起高速来，不知便宜多少，再说，走高速，还要远上许多。记得当年也是去扬州，火车乘到镇江，搭乘小巴到扬州，那辆小巴到渡口前，把一车的人“卖”给了另一辆小巴，然后排队等着过江，那时的渡口，真所谓“车山车海”，每条道上都排着长队，虽然客车是优先过江，但也要等上半个多小时才行，而货车则听说等上一两天，是很正常的事。

        如今的渡口，真是冷冷清清，随到随走，再也不用排队，几分钟后，就到了对岸的扬州。

        扬州的“富春茶楼”是很著名的，但是据说“服务态度差”也是出了名的，而且又不给定位，象我们这种大部队形式的，不定位是不行的，于是只能“退而求其次”。

        排名第二的是“冶春茶楼”，我隔天打过电话，对方听不懂普通话，好在我是“江浙方言通”（呵呵，自吹自擂），便用苏北话说，那个听懂了，说是可以定位，于是要了一个包房。

        等到了扬州，安顿下来，也不高兴开车了，大家叫了三辆出租，直奔冶春茶楼。

        过去一看，傻眼了，茶楼很大，有外堂，有内堂，二楼全是包房，无奈外堂十几桌，只有稀稀拉拉地坐了几个人，二楼包房的灯，全是暗的，内堂倒是灯火通明，不过那是别人结婚包场。奇怪，不是说生意好得不得了吗？

        好不容易找到包房的服务员，说根本不知道定位的事，服务员去找了一个男人来，那男人说是定过包房，是他经手的，不过，劝我们还是坐在大堂去吃吧。

        于是一群人浩浩荡荡，都跑到外堂坐下，我则负责买筹子。冶春茶楼，虽然也有点菜，但要先付钱，买了票子去领才行。

        冷菜六个，计肴肉22元，白肚20元，盐鸭20元，盐水虾25元，鹅肫20元，芽姜10元。

        热菜也是是六个，计烫干丝12元，大煮干丝30元，清炒虾仁30元，狮子头12元一只共六只72元，炒玉兰片12元，外加大鱼头一个68元。

        蟹黄汤包11只，共88元，五丁包11只，共44元。

        以上共计473元，付讫，到桌上。

        桌上，大家正忙得不亦乐乎，擦桌子的擦桌子，收拾台面的收拾台面，有人发现杯子上全是油，想换，服务员不理，于是姚（吉吉）和他的同学只能自己去拿，拿完杯子、拿碟子，拿完碟子、拿盆子，一大圈下来，总算准备好开吃了。不过，拿来的杯盆碗碟，有似覆着一层油，没办法，大家只能自己动手，用开水都泡过一遍。

        肴肉一般，其它的倒也可以，芽姜挺有特色，吃上去丝毫不辣口，热菜中的清炒虾仁极好，虽然个头很小，但是极白极有弹性，非常象苏式面馆店里的清溜虾仁面浇头，要是没有点别的菜，不妨多点一盆。

        狮子头也不错，因为是最后上来的，大家都吃不下了，但是味道挺好，据豆妈的说话，几乎可以赶得我的水平了，这倒真不是瞎话，大多数地方的扬州狮子头，味如木屑，真不是盛名何来，后来我尝试着“肥四瘦六、细切粗斩”，竟成看家菜之一）。这回的狮子头，虽然瘦肉依然象木屑，但好歹肥肉调配得当，吃上去不干，而且有弹性，可谓是我们在外面饭店吃到过的最好吃的狮子头了。

        鱼头极大，半只，绝对不值68元，而且鱼肉不鲜活，明显是死鱼或是宰杀后久放的。五丁包极大，够膨松，味道当真不错，标牌140克（好象），造成的问题就是，大家一个下去，后面的就吃不下了。炒玉兰片味道尚可，但是刚够铺盆底，一人一筷子，就没有了。网上说烫干丝比大煮干丝好，烫干丝是什么都没有的，只有酱油，大煮的有蟹黄、虾仁等，我觉得各有千秋。

        但凡有些什么要求，和服务员说，服务员是一概不理的，你要是多说几次，声音响一点，或许要求会得到满足，但被服务员训上几句，是免不了的。边上的一桌，也是上海人，也在抱怨服务水平。我就在想，这样的一家店，吃饭正点却大多数位子空间，不知其名声何来，怕不是“托”吧？但这样的店，根本不象要好好做生意，想必也不会找个“托”来增加自己的工作量的，我倒觉得，她们可以还巴不得生意“清”一点呢。如此说来，盛名何来？也算是件怪事了。

        最后上的汤包，用麦管吸汤的那种，不过是个好玩罢了，小豆正好带着pH试纸玩，就用醋试，谁知竟然是中性的，难怪这个醋一点都不酸呢。上汤包的时候，隔壁桌上的人一看是破的，要求换，我们桌上也发现一个是瘪的，也要求换，服务员极不耐烦地换出两只来，可一数，我们桌上还少一只呢，只能自己再跑到厨房去讨。

        这顿饭，总的来说，味道还可以，但是这种服务，实在不敢恭维。

        本来，黄金周的打算是和小郭子一家去扬州玩，孰料，9月中旬就已经定不到扬州的房了，于是，我定了常州的。丈人、丈母呢，原来打算开车去杭州，孰料，也定不到房了，便决定和我们一起走。这回的计划是六天，还打算让丈人好好练练车，于是原则上，以丈人开车为主。

        和小郭子说好，10月2日在镇江碰头，于是早上从常州出发，一咱朝着镇江金山寺开，金山寺在长江边，所以其实上和扬州不过一江之隔，倒是离镇江的市中心来得更远。通过电话联系，中午在金山寺与小郭子顺利会合，他们共有五个大人，一个孩子，我们这里四个大人，一个小豆，一行人浩浩荡荡地觅食，最后选定了一个叫做“润州大酒店”的地方。

        金山寺所在的地方，叫润州区，那么润州大酒店想来也应该是个挺好的地方吧？我说实话，其实那不过是个小酒楼，大堂里可以放下五六桌，还有几个包房而已。

        冷菜极其没有花头，肴肉、豆腐干、素什锦（以腐竹为主）拌辣椒丝、醉鱼等，量很少，味道也是一般，看到这些冷菜，便抱了一个“只求裹腹，不求美味”的心思。

        谁知，等热菜上来，倒是一个比一个好，盐水河虾，地三鲜，青椒土豆丝，木耳肉丝，金针菇香肠煲，金丝鱼，大煮干丝，荤菜、素菜，都很新鲜，加之人多，前面几道菜，吃得个个盆底朝天。那个金丝鱼，样子有点象鲶鱼，或许根本就是鲶鱼，红烧的，骨刺很少，非常适合小朋友吃；大煮干丝，虽然只要8元钱，却也中规中矩，而且还用了很大的开洋，物有所值。

        一道汤，老鸭扁尖煲，本来想点鸡汤的，但是老板娘极力推荐吃鸭子，60元，比鸡汤贵10元，结果端上来，各个抢着扁尖吃，还真是不错。

        主食点了两份面疙瘩，让店家先上，是想让小朋友们塞饱肚子再说，结果是最后才上来，面疙瘩挺有嚼劲，只是形式和传统意义上的面疙瘩有所不同，是长条形的。

        最后结账，243元，无茶无酒无饮料；所有的热菜、汤和点心，味道都还不错，只是都有素油味，好久不吃菜油、豆油了，吃到这个油味，竟有一丝怀念。

        10月1日傍晚，逛完天宁寺，还有时间多，决定到著名的篦箕巷去瞅瞅，当然如今的篦箕巷早已风光不再，就算常州政府打算重振当年之风，特地改建了篦箕巷的楼房、街道，但也恐怕回天无术了。国庆第一天的傍晚，篦箕巷门庭冷落，几可罗雀，虽然街道是照着明清的样子改建，但咫尺便是繁华都市，反而这里倒是冷冷清清的。几乎所有的店，都是卖篦箕的，而且所有的货源好象都来自“常州梳篦厂”，除此之处，便无特色，恐怕真要打“旅游牌”，常州政府还要好好花点心思，动动脑子。

        闲逛一回，大家有些累了，便不打算再开车去寻店，决定在篦箕巷口的文亨食府吃，文亨之名来自篦箕巷边的文亨桥，可以坐在包房里看运河，倒也不错。

第一道菜，是冷拌的“蓬蒿菜”，6元，但味道好象和上海的蓬蒿菜不同，倒有点象油麦菜的味道，很是可口。

手剥笋，8元，自从上次在绍兴的咸亨吃到，就成了我的最爱，于是见一回点一回，估计丈人丈母已经吃厌了。

淮山药炒腊肉，20元，味道相当好，入口爽脆、略带清香，山药各地都有，好象又以淮山药为最好。

顶汤虾糕，30元，这道东西，严格地说，点得有点上当，问服务员“虾糕”是什么，服务员说是用虾仁打成浆做的，想来应该不错，就点了。谁知上来一看，就傻眼了，这什么虾糕嘛，就是菜场里八元一斤的东西嘛，我有时买回来，加点水烧个汤喝，不过三五块钱的事。

（鱼巴）鱼羹，15元一条一份，烧得极浓酽，但想必是加了奶精、菱法之类“添加剂”增色增稠的。味道可以，美中不足的是（鱼巴）鱼的肺被烧过头了，缩得极小，败笔啊！

这道菜是服务员推荐的，叫做“招牌茄子”，我向来对茄子并不感冒，但既然是“招牌”，据说“来的人都点的”，于是决定也试上一试，18元。等了好久，等其它菜都吃得差不多了，这道菜才上来，放在铁板上的，用铝箔包着，打开铝箔，只见一个荷包蛋覆着，心想必然是个“哗众取宠”的东西罢了。
掀去荷包蛋，当然归了豆豆了，下面的茄子，象条鳗鱼般地盘着，连茄身上的剞花，也和清蒸、红烧鳗鱼的剞法一样。丈母娘和豆妈各尝了一口，都说好吃，我也挟一块尝尝，果然不负“招牌”之名，原来，剞片之后的夹层里，夹上了肉糜和腊肉片，又被炸透，肉糜的肥肉熬出的油，被茄子吸收，素香与荤油互相浸淫，着实不错。这道菜，也成了这回十月黄金周旅行中，吃到的最有特色的一道菜了。
吃到一半，外面进来个瘦高个，左手酒瓶，右手酒杯，算是进来敬酒的，算是经理。和他攀谈，说起这道“招牌茄子”，他说这家店有许多上海人来吃，还曾经有一个上海人愿意出五万问他买这道菜的做法，他没答应云云……估计，是在自抬身价，据我所知，就算要跟锦江饭店的师傅，偷学一道招牌菜，也用不了这个价钱，再说了，这道菜其实也并不难，多试几次，就行了。

水芹，8元，一般，清爽而已。

小豆子和妈妈，正和妈妈发嗲呢，这么大了，还要喂。

        一顿饭，外加两瓶啤酒、一盒酸奶，共计160元，倒还真是不贵，只是丈人、丈母胃口小，吃得几下就饱了。吃完饭，信步走走，倒也不错，不远处有古城墙遗址一座，不过几百米长，可赏运河夜色，和小豆从这头爬了上去，从那头下来，懒得走回去，让豆妈开车过来，载以归。

        10月1日，中午，丈人、丈母、小豆、豆妈和我，下大雨，后半段没让丈人开车，到了常州，安顿之后，就在楼下的百姓人家用餐。

        店里生意相当好，几乎坐无虚席，店面很好玩，有“扶贫济困”、“扶贫帮困”的锦旗，加上红色的店招，很是喜气。

由于是中午，就随便点几个菜吧，烤籽鱼，是上海人极喜欢的一道冷菜，不过已经过了时令，里面没有鱼籽了，由于鱼小，一炸就硬了，小豆子咬不动。

豆妈刚从成都回来，想要吃辣的，于是点了这道夫妻肺片（据说，标准的写法应该是“夫妻废片”），看着挺辣，其实一点也不辣

这道菜的名字忘了，其实也算是“乱炖”吧，里面有蛤蜊、方腿，还有煎出来的蛋块，味道还真不错，汤味厚实。后来回沪我也做了一回，蛋煎得太松，没有这道的有嚼劲。

盛在小碗里的汤。

南瓜炒时件，其实就是南瓜炒鸡肫，并无别的“时件”。

小馄饨，是作为一道菜的，下面是油炸的小馄饨，有点偏硬。

这个是排骨，好象是8元钱一块，特地点给小豆吃的，谁知小家伙一看就不肯吃，结果我吃了，味道很好，甜甜的，肉也够酥。

        这顿饭，二个冷菜，四个热菜，外加一道点心，总价100元整，还可以吧？

        10月22日，苏州锦绣天地，323元，8人，六大二小。上午在艺圃喝茶，坐在茶馆里不通风，热煞。于是走出去，绕过小池塘，走到假山顶上，有个亭子，凉风习习，甚是写意，于是坐在亭子里，拿出电话来定中午的位子。打电话到“大鸿运”，被告知已经客满，边上的苏州人听说，说“生意哪哼实梗好法？”，后来和他们攀谈，推荐了学士街的“锦绣天地”。

手剥笋，我很喜欢的一种东西，甚至在天津，都点了，是江南的东西。

红香干，“红”是红茶的意思，不是辣。

韭黄鱼片，红的是茄汁，不是辣。

这道菜很好，野木耳，黄的是扁尖，木耳脆，扁尖嫩，很好吃。

豆妈也总算吃到白米虾了，虽然小了一点，但总算吃到了。

芦笋炒百合，味道一般。

烤鳗，38元，味道不错，个人觉得撒的这把葱太失败。

鸭脚汤，鸭肠绕在鸭脚上，里面还绕着一块鸭肝和一片辣椒，这个玩意，在七宝有许多，一般是蒸在电饭煲上，一元五角一只，极硬，嚼得“牙塘骨发痛”，不料这个汤，是久炖的，把鸭脚炖得酥酥，连用假牙的阿婆都吃得动。

杏仁酥，味道不错，但不是“酥”，而是“团”，里面是掺了南瓜的糯米粉，豆沙馅，软、糯、嫩。

        以前到苏州去，一般不住，因为苏杭两个地方，住宿都很贵。

        上回Barakiel介绍了胥江路上的香雪海，很新，装修也很好，大概四星级的标准；后来我们就决定以后去苏州，就住这里。

        10月21日，从洞庭东山古尚锦出来，没有开绕城，结果路虽然近许多，但开得精疲力尽，六点多香雪海住下，也没有精力再外出觅食了，决定就在香雪海吃。

        居然香雪海已经客满，找到经理，说是有个包房，人家定了还没来，就先让给我们，于是，落座，点菜，吃得很饱。总共8个人，六大二小，先让丈母娘带着两个小的去占房间，其余人等各自回房安顿，收拾好了下楼吃饭。

        这里要批评豆妈一下，抢着相机不放，拍又敷衍了事，哪怕构图也不行，大多数照片还有手的影子，结果害得我所有的照片都重新做过，哎！

先来看一下菜单，有谁知道这个“让茄子”是什么东西吗？我知道，是“酿茄子”，酿的繁体与让的繁体右边是一样的，再次鄙视一下简体字的不科学，估计设计菜单的人，是照一本繁体的菜单抄的，不让“酿”的繁体，以为是“让”。

牛肉，前面还有两个什么字的，忘了，当场就忘了，有点辣，凉菜，吃不出牛肉味来。

农家老豆腐，结果也是辣的，我戏说“这家苏州店，怕是请了个川菜师”，不过还好，看着辣，吃着却还可以。由于这道菜，特地把服务员叫来，问清的确是苏州馆子，并且特地关照其它的菜都不要辣的，顺便也要求热菜都不要味精。服务员挺负责，去问了一下回来，说辣的只有一个文蛤小斩肉，我想有人要吃辣的，也要了，另外服务员说“让茄子”的料是事先拌好的，已经有味精了，也要了。

中午在古尚锦的那个鸡太酥太烂且没有味道，于是决定“补偿”一下，又点一个白切鸡，居然上来是浸在酱油里的，绝非苏州人的吃法（苏州人哪肯如此用酱油？）

照片上的那个绿的，叫做扁卜，端上桌的时候，大家在猜到底是什么，有猜丝瓜的，有猜夜开花的，问了服务员，说是扁卜，到底是什么？还是不知道。圆的是水面筋，里面也塞肉。

富贵双方，比隔天晚上在上海美林阁吃的份量足多了，而且云腿也要比美林阁的方正许多，味道也很好。

这份菜，48元，叫“红烧西湖杂鱼”，有鳜鱼一条，激浪鱼、昂刺鱼和鲫鱼，红烧的杂鱼，有这样的卖相，已经不错了，味道好才是关键。

这道就是“让茄子”，很香，和中午的肉末茄子有得一比，最后老是吃茄子，在常州吃到的那个铁板茄子也很好，以后有机会好好说说各种茄子。上海人讲究吃“杭州茄子”，淡紫色，弯弯曲曲。

这个叫“五谷丰收”，自己看吧，反正我是没吃，我不是是杂粮的料，不过小豆喜欢。

肠肺汤，在我心目中，天下只有两种人能把内脏做得如此干净，一种是闵粤人士，一种就是苏州人。阿婆吃了两碗，说“肺很嫩”。

点菜的时候，问有什么绿叶菜，服务员说有“金花菜”，想想没听说过，决定要来尝一尝，端上来一看是草头，后来想起，苏州人本来就叫草头“金花菜”的，一时竟忘了。

点心，样子就一般，由于菜吃饱了，也没尝。

文蛤小斩肉，其实不是文蛤，而是蛤蜊，有点象红房子的“搁蛤蜊”做法，极辣。

南瓜鸡头米，鸡头米就是唐明皇所说的“温软新剥鸡头肉”，呵呵。这玩意学名“芡实”，记得同里盛产此物，味道不错。

        这顿饭，两瓶石库门上海红标老酒，一瓶雪碧，总价383元，物有所值。

        好多年没去美林阁了，记得当年在虹桥美林阁，大堂经理逗小豆玩，逗着逗着小豆手里就多了一张贵宾卡，是经理送给她的小礼物（注意：是在买单前！！！），那年小豆两岁。

        然而，即使是在买单前有了贵宾卡，美林阁依然是家“挺贵”的饭店，而且有点贵得没有道理，论味道，和鲜墙房、小南国、鹭鹭，都是一个档次；论装璜，和王朝比好象还差那么一点点。如今，美林阁更是和Motel 168“联姻”，两家总是开在一起，就更看不懂了，Motel 168走低价路线，饭店却走高价，难道不是给住店客人吃的？奇怪，不知道算是什么理念。

        10月20日，祖母生日，就近选了美林阁，给她过生日，六个大人，外加保姆和小豆，随便吃吃，根本没有大鱼大肉，就这么点菜，在打了88折后，依然要524元，早知道，还不如买点大闸蟹来吃……

        照片就是这些，外加一个老鸭汤，买单的时候居然连清单也没有，就是一个总价，更郁闷的是，那天晚上居然也卡都不能刷，说是线路坏了。

        第二天，我们去了苏州，将美食生日会进行到底！！！

        卤水金钱肚，极酥，这也是我吃到过的最酥的卤水金钱肚了，8分。

        Caesar salad，我极喜欢吃凯撒salad，这道味道不错，酱料很纯正，9分。

        还有个烤夫，味道一般，照片没有拍。

        极其一般，没有糟味，不打分。

        要是允许我退菜的，我愿意退这道，这也叫“温蟹”？还没有小店里的好，价钱倒要58元，这道菜，可谓大塌美林阁的台啊！

        上来的第一道热菜，好象是58元钱，8只，外面是松松脆脆的酥丝，里面是虾仁，酱料酸甜，可以打到8.5分。

富贵双方，我极喜欢的东西，38元三块，点了两份共六块，居然我没吃到，呜呜，嗯嗯，我好恨那！

        这道，看上去不错吧？我也是上了照片的当。48元一份，端上来一看，这个铁锅不过拳头大小，我当场傻掉。味道倒还不错，下面的白色是贝壳通心面，如果有心理准备，还是值得点的，推荐指数7.5分。

        这道也很夸张，叫粽香肉，菜单上写着30，我点了，服务员说例盆六七个人不够的，问我是不是要改成中盆，喏，这个就是中心，不过两个粽子大小，味道也不错，推荐指数7.5分。

        味道极好，好象叫芝士（火局）娃娃菜，里面是切成小方块的娃娃菜和培根，上面覆以cheese烘烤而成，可以打到9分。

        既然是祖母生日，总得有碗面吧？无奈美林阁的菜单上全是“意大利面”，询问了服务员，说是可以点青菜肉丝面。味道嘛，反正汤里味精多一点，不会太难吃。

        蟹粉小笼，18元六只，味道极咸，是我吃过的最咸的小笼包了，所谓“打翻盐缸”是也，肉碎而烂，还没有街边安徽民工开的夫妻小摊来得好吃。

        保姆客气，不肯动筷子，干脆点一份扬州炒饭，让她吃吃饱，18元，我分了一点，味道也不错。

        10月5日，10月21日，半月内两赴苏州洞庭东山古尚锦，大啖两顿，不亦乐乎，贴菜照。

        第一顿，丈人、丈母、豆妈、小豆及我，外加一瓶黄酒、两对大闸蟹，共300元。

        水芹香干，水芹一物，必要新鲜，否则老韧不可食也，这个水芹，看颜色就知道是好货。

        菱炒藕，人间美味啊，若是有一塘水，种点菱，种点藕，再养上几尾鲫鱼，赏而玩之，又可打了牙祭，人生夫复何求？

        （鱼巴）鱼，这种鱼，象河豚一样，受惊后会变成一个气球，很是好玩。此鱼红烧，定要将腹下细鳞刮尽，否则根本没法吃。这两条做得相当好，鱼又新鲜，实在是至味。每尾25元，价格不菲，但由于量少，好食者趋之如鹜。

        （鱼巴）肺莼菜汤，就是（鱼巴）鱼的肺做成的汤，吴中名菜，一条小鱼的肺有这么大，难怪一生气，会变成个气球呢。
        

        水面筋塞肉，面筋由水洗而成，常熟、太仓、苏州一带是家中常菜，菜场里有卖水面筋，回家塞肉即可，奇怪的是，这道菜不是为何始终在上海不流行，菜场也没有水面筋卖。

        芙蓉银鱼，见第二顿的注。

        清蒸白水鱼，见第二顿的注。

        以上是10月5日的第一顿，吃到最后，大家“吃勿落”，还剩下大半份鱼。
        
        随便看看古尚锦的风光。

        古尚锦的大门，光从大门看，就和移山岛上别的农家馆子不一样，左右都是古尚锦。

        店门口的停车场，停不下的，只能停到对面去。

        鱼虾就是养在这种筐子里。应该说“鱼虾应该就是养在这种筐子里”，但是不知为何，有些菜落座的时候没有，过一会又有了，估计是进货的车回来了。

        饭店的后面，就对着太湖，店里的栈道。

        什么“押金”？租钓鱼竿的押金，20元租金，从没见人钓起过鱼来。

        两幛楼，分别是茶楼和饭店，楼上就是客房，样子还可以吧？标房200，套房380。

        第二顿，上次的五人，又加了老太太，小吴和她的女儿晨晨，加一瓶太湖水（啤酒），共425元。

        螺蛳炒得很是入味，赞。

        盐水河虾，不知为何，两次到古尚锦，都没有吃到白米虾，虾极新鲜，极有弹性。

        太湖白切鸡，皮黄，色面极好，极酥，只是味极淡，太酥。

        这道菜，必点，芙蓉银鱼，又名“绵肠鱼”，芙蓉乃是蛋白打发而成，软而滑，能做到这样的水平，大店不过如此。

        40元半条，曝腌白水鱼，我极喜欢，甚至可以不吃大闸蟹，只吃白水鱼，当然，也只是说说的啦。每当吃这种鱼，我很是佩服厨师，可以把一条鱼一批成两爿，两爿都是一样大小，一样厚薄，哪天试试，或许我也行的。

        大闸蟹，半月过去，涨价了，40元一只，可是只能提供四只，下面那只大的，是80元的。

        肉末茄子，照片上卖相一般，味道极好，只是大家已经吃饱，吃得不多。

        最近，和有些朋友聊到了二拼音，三拼音的问题，我也在前段时候谈到过介母的问题，其实，这个问题很容易理解。答案在哪里？就在《新华字典》上。

        每本《新华字典》的后面，都有一份《汉语拼音方案》，第三部分是《韵母表》，这个韵母表，包括了普通话汉语拼音的“部分”韵母及其组合，为什么说是部分呢？因为zhi, chi, shi, zi, ci, si, ri和er以及ê在韵学上，也是韵母，然而这八个不牵涉到二拼、三拼的问题，我们只来讨论剩下的。

        第一，什么是韵母？我们通常认为an, ou之类的是韵母，而ian, iou则是两个韵母，从汉语拼音方案可以看到，可以与声母结合的韵母（不包括先前所说的zhi, chi等8种），是表上的35个韵母，其中也包括ian和iou，所以ian不是两个韵母拼起来的，它根本就是一个韵母。按照语言学的说法，《韵母表》列出了35种韵母，与两种i, er和ê（ㄝ）共同组成了普通话的39个韵母。

        第二，再来仔细认识一下《韵母表》，韵母表的第一列，在音韵学里称之为本韵，就是最最基本的韵，并且根据发声的方法，称之为开口呼韵母。第二列，本韵与i结合，则是齐齿呼韵母；第三列，本韵与结合，叫做开口呼韵母；最后，本韵与ü结合，成为撮口呼韵母。所以，韵母绝对不是简单的本韵，你可以不知道韵母有39个，但绝对不能把韵母理解成只是本韵。

        第三，本韵的本身不但是韵母，还可以和韵头组成新的韵母，韵头是什么？韵头就是俗称的“介母”，介母只有三个，就是iuü，很多人哪怕做了老师，还是搞不懂到底介母是什么。其实很简单，介母在韵母里的身份，其实是声母，其介母这个声母和后面的本韵音（韵腹、韵尾）相拼，拼出的音则是完整的韵母。

        第四，当介母和本韵组合成了韵母后，再与声母结合，就拼出了音。有的老师在教小朋友时说“介母就象介绍人，左手拉着声母，右手拉着韵母”，其实这种说法是错的，介母是的学名“韵头”已经说明了问题，介母（韵头）是“韵家”的人，和声母没有关系。反正，这个“介母”不是双方都认识的介绍人，介母或许是大舅子、或许是丈母娘，但始终都是“娘（韵）家”的人。

        第五，双拼法和三拼法的问题，很多时候，教小朋友会教得累死（虽然我没教过，但想也想得出来），难道去和小朋友讲前面的“第一到第四”？小朋友肯定听不懂，就算听得懂，也会被烦死，为什么？枯燥呀，这个东西，在大学里教，也要学生自己感兴趣，别说在小学里了。不过，我们还是要来说说清楚，其实，声母和本韵（就是第一行、第一列）相拼，就是二拼，而与其它的相拼，就是三拼音。大家看到《韵母表》上每一格左下角的怪怪字符没有？那玩意叫注音符号，本韵的音是一个，所以只有一个字符，而有介母的韵母，音是两个，所以就有两个注音符号，两个注音符号，再加上声母，就是三拼。这样就很容易理解，是不是？

        第六，到底怎么教小孩子？有一个妈妈，总结出一个“经验”，要孩子把本韵背出来，说除了这些，就是三拼音，这也不失为一个办法，不过我一再强调，拼音是“拼”的，不是“背”的。我告诉她，有这么一个小窍门：任何字（除了zhi, chi, shi, ri, zi, ci, si, er, ê，也就是韵母表的能拼出的字），只要把音读长，剩下的那个音，就是这个字的韵母。比如，我们把“变”读长声，剩下的拖音是“烟”，只要那个韵母（剩下的拖音）可以用声母（很容易考虑，只有y, w, y(ü)三种）和韵母拼出来，那就是三拼音了。

        这种办法，不但可以更形象地说清三拼音，也让孩子知道iuü在三拼中，其实就是声母，就y, w, y(ü)，可以方便他们以后更好地听到音就可以写出拼音来。

        以上只是个人拙见，抛砖引玉吧。

        昨天，Columbus Day放假一天，糊涂蛋的我，居然跑去上班，进了办公室，一个人都没有，黑灯瞎火，哭死我，这已经是我大概第十次，在节假日傻乎乎地去上班了。今天早上，碰到Jonathan，说起昨天我来过办公室，他说“no overtime!”，哎！

        不过也好，大家上班，我一个人，没事，可以去逛逛，把车开到徐家汇太平洋电脑城边上，管停放的一脸媚笑，明摆着是打算不给票了，当然大多数情况，不给票就可以少付一些，呵呵！

        先到良玉逛了一圈，不是正打算买iMac吗？问了一下，说是13,700，升2G内存，加2000，好象黑了点，敷衍了一下，走人。继续往里走，有个小伙子上来兜生意，我说好啊，我要“里面是SATA的，外面是1394的硬盘盒”，他说有，把我七转八转，带到摊位前，又叫个小妹去取货，其实是“搬砖”去了，过不多久，东西拿回来，外面是USB的，傻掉，是那小伙子傻掉，不是我。又到了元谷，我是知道元谷有这款的，但是小妹怎么也搞不清我到底要什么，只能作罢。

        闲逛一大圈，在“寿司亭”吃了午饭，又到Bread Talk买了面包，开始干正事了。

        先是把PSP拿到百脑汇楼下，要求把DevHook升到最新版本，JS敲我竹杠买了张引导盘，60元。

        然后到了百脑汇的2楼，看到一个摊子还行，就问她有没有“里面是SATA的，外面是1394的硬盘盒”，不料，那姑娘说有，先是给我看了个样品，里面SATA的，外面USB的，卖200多一点，我说我要外面是火线的，她说要400。

        东西说是“百事通”的，明显就是三无产品，包装盒上没有生产厂家，说明书也没有。我对“百事灵”很有好感，曾经在SATA刚出来时，买过“百事灵”上千元的硬盘盒，不管了，今天就是来买这个的，没有还价要下了，拿了东西立马回家。

        盒子很好装，上面有四个大镙丝，那样就不用工具了，拧下镙丝，装上硬盘。有一个外接的12V电源，也插上，接上1394线，打算享受一把了。

        电脑很快认出了硬盘，是我以前Windows时的一个系统盘，到Applications里找到Disk Utility，打算格式化成Mac Journal格式，填上卷名，按下Erase键，抽支烟，等着。

        等了“半半六十日”（沪语：很久的意思），进度条在一点点地走，可就是没有完的意思，过了一会，跳出一个出错信息，告诉我操作不能进行。怎么办？你说大多数玩电脑的绝活是什么？重启！对了，重启硬盘，拔插火线，重启电脑，拔插火线，这下好了，别说不能格式化了，系统干脆认不出硬盘来了。

        无奈之下，接上USB线，这个盒子是USB/1394两用的，奇怪，一下子就好了，什么问题都没有。突然忽发奇想，会不会是火线的问题呢？打开我的百宝箱，那可绝对是百宝箱，线缆少说有一百条，稳压器少说有20个，找了一根当时玩PC时，买PCI 1394卡送的火线，插上，也不行。

        抱着“死马当作活马医”的心情，拿出一根当年买iPOD附带的1394线（我的iPOD是一代的10G，至今工作正常，看到许多哥们新买的iPOD频频出问题，有时想，东西就是老的好啊！），这根线，看着实在寒碜，只不过比绒线粗上那么一丁点，你要说是棒针衫的那个线，这条火线好似还要细上一些。插上，电脑又认出了硬盘，格式化，不过几秒钟的事。

        奇怪奇怪真奇怪，从小物理学就学过，导线越细，电阻越大，难道我发现了新的物理理论？

        我的硬盘是40G的，我尝试了一下，同时并发10个拷贝工作，拷贝30G左右的东西，不到十分钟，也全都完成了。

        如此，我知道了，毛病出在线上，于是打算写一篇《别小看一条线》。

        今天，终于上班了，大家都上班，不再是我一个人，看来，我是个挺喜欢上班的人。办公室里有一根极牛的火线，首先是粗，可以说是我见过的各式导线（除了打印线）中最粗的一根了；其次是炫，线是透明的，里面有银色的屏蔽层；再者是酷，这根线插上1394口后，两端都会发光，幽幽的蓝光，很酷。这条钱，是我在g-er.net定购的，好象也要二十几元了吧，我一向用它连接iPOD，工作一直很正常，我也很喜欢这条线。

        回到家里，挺上这根“很粗的线”，一下子就认出硬盘，然而却不能进行任何操作，一按Finder，“风扇”（就是Windows的“沙漏”）转个不停，依然不行，昨天是太平洋的小伙子傻掉，现在轮到我傻了。

        开机，关机，开启硬盘合，关闭硬盘盒，百计无施，可谓“百事通”，成了“百试不通”。

        换上了iPOD的那条“小样”火线，一切又正常了，我再一次格式化了硬盘，拷贝了35G的东西，运转良好，速度极快，奇哉怪哉，看来“绝对不是长得粗就牛啊！”。

        最后，再展示一下这两条线，背景的格子是1cm，看看，绝对不是长得粗就牛啊！

        Barakiel封的。

        第一，看到钱熠演的《长生殿》，二话不说买下，孰料演的是《迎像 哭像》，说的是杨贵妃死后，唐明皇由于思念，用檀香木雕了一尊像供着，有一大段唱，都是唐明皇演的，钱熠就是扮演那尊像，坐着一动也不动（不能动），强烈要求废除用活人演像的陋习，改用檀香木公仔，实在不行，长毛绒公仔也行啊。

        第二，买了速滑鞋，刚出门去接小豆，屁股就着地了，160斤全压在一瓣屁股上，那个叫痛啊！

        第三，今天哥伦布日，放假，我居然就糊里糊涂地去上班了。

        第四，倒了几十张CD，谁知iTune的缺省压缩不是无损的，而是128K的，浪费我多少时间啊！

        第五，买了一只新的硬盘盒，牌子叫“百事通”，结果百试不通，好在最后发现是1394线的问题，用iPOD的线代替，好了，差一点就去退货。

        10月6日上午，去刺绣博物馆，不果，就去了昆曲博物馆，由于后面还有“档期”，于是豆妈和豆豆进去小逛，我则到边上的书店，去觅上回Barakiel买到的书。边上的书店，以前只有个柜台，如今是大得多了，评弹音像放在桌上，昆曲音像放在橱里，一边还有个书架，是卖书的。以下是是些封面，价格一并。

        《长生殿 挡马》最气人的就是这张，买的时候看唐明皇是蔡正仁，杨贵妃是钱熠，心想从来没见过钱熠演贵妃，应该不错，立马买下，谁知今天晚上想看了，一看小标题——《迎像哭像》，真是所谓“悔得肠子都青了”，有倒真是有钱熠，就是一丝不动的钱熠，连“脸上掉下泪来”，也是高力士说的，并不能看见。强烈要求以后演《迎像哭像》用檀香木公仔，活人扮的，按假冒伪劣论处。《挡马》是王芝泉的，此片12元。

        王芝泉《白蛇传 水斗》，《雷锋塔 盗库银》，很不能理解这两个戏为什么不都是白蛇传，12元。

        这张买给小豆看的，小豆听过故事，没见过，好多人演，12元。

        老蔡《八阳》，八段唱，结尾都有“阳”字，故名，12元。

        这张属于“非理性购买”，因为一直听说毛泽东叫人唱诗词，也想过过“帝瘾”，想当年刘邦到长安去了一回，就说“原来做皇帝这么舒服啊”，于是就做了皇帝。皇帝我是不想做，但皇帝听的，也想见识见识，于是买了，价格不菲，42元。有梁谷音、张军、张洵澎、蔡正仁等。今天上午放了第一只，一阵交响乐过来，赶快从碟机里取出。

        俞振飞、刘异龙的《太白醉写》，这还用说吗？以前买过的，一时找不着了，10元。

        忘了价钱，因为《佳期》听得出茧，却没见过全本的《西厢记》，所以买了，蔡瑶铣、王振义、史红梅演。蜗牛一见，说“这个东西，看不得的， 吓人”，哈哈。听了一下，全场交响乐伴奏，实在吓死人，严正抗议昆曲用西方乐器伴奏。

        《毛伟志昆曲唱段选》，这套好贵，200元，8张CD，2张DVD(口法讲座)，糊里糊涂就买了，主要是看到有《思凡》，想想手中的段子，都是录像，音质都不怎么样。买完之后，就在车上听，一听吓一跳，好得不得了，就是一把笛子伴奏，8张CD全是如此，再无第二件乐器，毛先生的发声（特别琴挑一段），和俞振飞并无二致，乃是一路上来的，非常值得。

        这套不是昆曲，是评弹，共20张CD，乃有杨振雄、杨振言、严雪亭、张鉴庭、张鉴国、蒋月泉、徐云志、刘天韵等，着实好东西，其实我已经有了这套中的四五张（有单行张版本的），看到成全集的，还是买了，共150元，较之全套，可以少50元，正好。