August 2006 Archives

（照片待补）

        晚饭说好请好友许涛，事先在网上调研了一番，说是“福照楼”好，筇竹寺归来，已近六点，叫司机直接开到北门的福照楼，司机说“你们还真懂吃，到昆明，就要上这儿来吃”。

        福照楼所在的位置，离火车北站不远，属于比较乱的地方，福照楼的门口正围着一大群人，几个穿制服的拿着警棍打一个人，那人看似学生，生得“气宇轩昂”，但几个打一个，终归落于下风。

        福照楼并不大，门面只有一开间，大门很有特色，绘大阿福年画一对，鲜艳活灵，很是可爱。进得门，有石缸一口，内蓄金鱼数样，倒也雅致。

        落座，点菜，汽锅鸡乃是招牌，服务员建议点小锅18元，我要了36元中锅的，大不了，别的少吃点，鸡汁还是要吃个爽，另外又根据服务员的推荐和自己的喜好，点了四五样。

        洗手间在外面，去了一次回来，汽锅鸡已经上来，烧汽锅鸡的地方是开放式的，一个灶上，码起许多只汽锅，也算一景吧。汽锅鸡中，汤水满溢，原本以为只有过桥米线店“送”的小汽锅会有这么多汤，不承想，以汽锅鸡闻名的大店，也是如此。

        听我慢慢道来。汽锅一物，外面看着象普通的砂锅，当中有个圆椎，圆椎里并不是实心的，而仅是一层而已，所以把汽锅翻过来，凹进去一圈，椎的顶部有个孔，透气用的。汽锅鸡必定要蒸出来，水要多，火要大，盖着盖子蒸，水汽会沿着圆椎上升，再通过那个小孔到锅里，冷凝后到锅里，有点象是蒸馏的意思。

        一盅汽锅，蒸之许久，其汁水最多也就盖过鸡块而已，何尝见过满汤满水的？不消分说，大大的一锅汤水，那定是用别的锅煮了鸡汤后，再倒入的。中国字很有趣，这“汁”和“汤”两字，便是天差地别，汁乃花大心思，花长时间，好不容易得来的精华，而汤不过是加水煮熟而已。

        汤的颜色还是不错，姜黄色，应该算是土鸡（上海人叫草鸡）吧，汤也鲜美，不过这年头有样东西叫做“味精”，要是有了此物，鸡汤还煮不鲜，真正是没有做菜的天份了。细细品来，发现了一个问题，就是汽锅里的鸡有些蹊跷，汤是黄的，然而皮却是雪白的，不但如此，我挟到一个翅膀，毛孔极其粗大，皮厚肉嫩，这分明就是大规模饲养的肉用鸡嘛，居然网上还有那么多人说是土鸡，这年头，生意真是好做啊。

        汤里有白果，是外加了20元钱放的，许涛说他们那里盛产白果，真是幸福。服务员还给了两个小纸包，里面是生三七粉，放在汤里，果然味道不同寻常，不但增添了鲜味，而且还带着草药特殊的口味，倒是特色。在网上看的时候，以为“生三七粉”是种象米粉一样的东西，原来是中药三七块磨成的粉。

        要是作为鸡汤，或许可以打个八分，然后作为汽锅鸡，连及格都打不上了。无奈啊无奈，在昆明这个以汽锅鸡著名的地方，居然就找不到一家正宗的，如此可见，现在的饭店和餐饮行业，都已经浮燥到了什么地步了。

        凉米线，是网上推荐的，味道的确不错，这玩意，你要把它弄得不好吃，还真不容易，但要胜人一筹，就更不容易了，要是打分的话，这家店的，可以打到八分。味道有点酸，有点甜，也有一丝丝的辣，口感也好，的确不可多得，想起北方有用芥末拌凉粉的，算是什么事嘛，居然还有人趋之如鹜。

        又一道，烤肉，烤的是腊肉，而且不是久腌的腊肉，乃是曝腌的，端上桌来，软软、香香、热热，很是不错，蘸酸辣椒汁吃，很是到位，绝对可以值得九分。

        乳饼，好象是12元，蘸椒盐吃，极其一般，失却“乳”的味道，口感更象是老豆腐，没有丝毫“滑润”的感觉，不打分了。

        还有一道，也很不错，是云南香肠和云腿的拼盘。我们知道，天下火腿两大家，金华火腿、宣威火腿各执一方。个人的感觉是金华的偏硬、久腌，云南的火腿则要嫩一点，更新鲜一点。云南的火腿，又叫“云腿”，也叫“南腿”，其中云南又以宣威的火腿最好，所以亦名“宣腿”。这里有个笑话，说是当年有人要拍盛宣怀的马屁，送宣腿一条，轧轧实实说到“宣腿”，结果盛宣怀大不悦，乃是马屁拍到马脚上。

        这顿饭，结账的时候，大出所料，连一瓶叫做“铜锅”的云南米酒在内，统共125元，“铜锅”的商标乃是云南博物馆的镇馆之宝，叫做“牛虎铜案”。

（照片待补）

        拉祜族？该怎么读？“拉古”？还是“拉枯”？哈哈，都不是，应该是“拉户”。

        据说，这个民族在思茅，澜沧江的边上，都是住在木头房子里，还据说这个民族的大多数人都信仰基督教。

        拉祜饭店在昆明的黄金地段，滇池路的边上，对面是个省人大还是政协什么的，反正有个挺响亮的名头。不过，那条路可能还没修好，尘沙遍地。

        中午的拉祜饭店，只有我们几个人，但听主人说，昆明的人都知道这家店，要是晚上来的话，没有预定是找不到位子的。

        拉祜饭店据说就是照着拉祜族的思茅家乡的木房子建的，服务员什么的也都是拉祜族人。进饭店前，穿民族服装的服务员捧着个大葫芦倒水请客人洗手，说是拉祜族的风俗。

        进得店堂，一楼是个供堂，红色的墙毡上镶着一只金色的葫芦和两只神鸟的图形，据说是拉祜族的图腾，拉祜族相信他们的先民是从葫芦里来的，“噢，原来是种出来的”，我开了一句玩笑。

        二楼是大堂和包房，也有个供堂，也有大葫芦。包房很简单，墙是木板接拼的，原色木板，但那么多的木疖子，估计也是故意弄出来的。

        菜是主人点的，第一道是个大盆的鸡汤，据说是从思茅来的土鸡，汤色姜黄，味道倒也鲜美，仔细一看，还是乌骨鸡呢，只是不知道毛是不是白的。

        又上来一盆冷菜，有点象香菜拌肉糜，仔细一尝，却又不是香菜的口感与香味，原来这是新鲜的茴香拌的，但吃起来，丝毫没有干茴香的味道。后来，我还看到过新鲜的茴香，细细长长的，有点象芦蒿，叶子是翠绿的，象针似的极细极密，有点毛绒绒的感觉。我想，干的茴香应该是其籽实吧。

        有一个清炒的板蓝根，味道有点象青菜。听主人说，板蓝根在云南是极其普遍的东西，不但可以入药，还可以做染料，蓝印花布的颜色，就是板蓝根弄的。哦，怪不得叫板蓝根呢。

        主人听说我喜欢吃乳扇，还特地点了一份炸乳扇，虽然没有街市上的烤乳扇乳香浓郁，却也很有特色。乳扇被切成小片，油炸后蘸白糖吃，脆脆香香，别有风味。

        有一个冷菜拼盆，就是这道菜，让我出了个大洋相。这盆菜，是四样东西拼起来的，有洋山芋，有小米椒，有摘耳根，还有样东西我忘了，所有的东西，都是碎碎的，和成一团。主人说这是拉祜族的特色，把东西舂碎了再吃。

        小米椒？什么玩意？名字挺好听的，我就挟起一小撮来，放进嘴里。那个叫辣啊！辣到什么地步？无法说话，只能打手势，据说脸还涨得通红，在座的看“有变”，“居然”建
议喝热水，说是虽然喝热水难受，但比冰水更能解辣，在座连我共四人，两个昆明人，一个成都人，都是能吃辣的，我也没办法，只能听他们的，喝了一大口热茶，又痛又辣，依然不见好转……

        成都的那位说话了“我也觉得很辣啊！”，废话，辣，你要早说才是啊！连成都的都觉得“很辣”，我怎么行啊？下半顿话，我的左边舌头是没有知觉的，只能靠右边的“半条”。

        上来一道甜笋，说是特别能解辣，切成丝炒的，吃着没有笋的感觉，的确有些甜甜的，不知到底是种什么植物。

        又上来一条鱼，烤的，非常的香，肉质紧实，问是什么鱼，均说不知，味道实在是好，与我当年在丽江的小摊子吃到的罗非鱼有得一比，记得那次住在大研古城的古老爷客栈，晚上到“城外”（其实就是一条街啦）的烧烤摊上吃到烤罗非鱼，竟一发不可收拾，住多少天，就去多少个晚上，天天等夜色降临，就去那儿等着罗非鱼烤出来，还买回客栈吃，那种美味，已经记忆中的东西了，不承想，这回居然在这里又吃到了。

        最后一道，压台戏，是烤干巴菌，据主人说，这干巴菌，只有拉祜族人才烤得好，主人还说，其它人都是炒来吃，也只有拉祜族是烤来吃，另外又关照一句，看吃的时候，有没有鱿鱼的感觉。不说还不觉得，一说倒还真是，果然有些鱿鱼的口感，也算是民族特色吧。

        服务员的汉语都不是很好，必须连说带比划，才能交流，也尝了他们的米酒，与大多数在昆明的米酒都是一个味儿，无甚可写。

        临走的时候，看到门口有一群黑羊走过，看来不远处，还有农家吧。

（照片待补）

        在英语里，磨菇叫mushroom，那香菇呢？也叫mushroom，平菇、草菇、猴头菇呢？我问过一个老外，老外说应该各有名称，但只要是菇，最简单的就叫mushroom。

        中文简单得多，象什么叫什么呗，其实也不尽然。这回到了昆明，承蒙好友相请，到了滇菌王，大开眼界。

        滇菌王是家火锅店，以食菌著名，据主人说，由于中午才知晓我们来，已经订不到包房了，所以只能在大堂吃。所谓的大堂，其实是个阁楼（当然，还有正式的大堂），统共四桌，倒也不错。进得店堂，于醒目处写着“所有菌类必须烧煮至少五分钟，以免中毒”，呵呵。

        菜是主人点的，只听得这个菌那个菌，竟然没有丝毫牛肉、羊肉之类，真是把我当小白兔了。

        还好，锅端上来，是土鸡锅，汤色很清，想是处理过了的。服务员一样样拿上来，先放了三样，羊肚菌、松茸和鸡油菌，羊肚菌还真象羊肚，褶皱很多，而鸡油菌就更象了，黄黄的一大堆。服务员报完菌名，特地关照“这三种菌，要煮到八方熟才可以吃”。

        坐着，等着，只有一小碟送的冷菜，象是小香菇那种，和辣椒拌在一起的，我不敢问津。等得不耐烦，主人点了一份“菌包子”，端上来一看，有点象上海的生煎，味道却是极好，鲜、嫩、滑、脆，一口气吃了不少。

        过了大约十五分钟，原先堆高堆满的菌都瘪了下去，服务员过来分，不过每人一碗。汤味的确很鲜，只是看看一大堆，煮熟了只有一点点，意犹未尽啊。

        还好，还好，还有鸡苁菌和竹荪，而且这回不用久等，只要五分熟就可以，没等服务员来，我就迫不及待想要撩一块鸡吃，不过被主人劝阻了，说是菌这玩意，危险得很，不煮熟，会吃死人的，还是等服务员来分的好。

        又是每人一碗，要多，也没有了。吃完菌，服务员帮着分鸡，哎，总算有肉了，不过话说回来，菌倒真的是好吃，主人说这个时候，吃菌乃是最好，各种菌都有，都新鲜。

        吃完鸡，服务员把一种叫草芽的东西放下锅，再把一盘薄荷放下，说是随便怎么吃，不会中毒了。草芽从来没吃过，有点象粗的芦苇杆子，味道有些甜甜的，只是嫩的固然很嫩，老的却要吐渣，很是影响口感。

        薄荷我也吃过，是在吃口香糖时吃的。新鲜的薄荷叶子，极是清香，在锅里一涮，满锅皆香，吃在口里，也是香甜，想想上海波特曼楼下，小小的一包，15元，在这里，大把大把地往锅里扔，看来地域差别，真有这么回事啊！（后来，临走，去超市买一大包薄荷，四角三分）。

        主人十分客气，又点鸡苁包一份，先前的是生煎，现在是蒸出来的，味道也是很好，只是酒足饭饱，再也吃不下了。

        上班第一件事，就是把掌上电脑插在底座上，“惊奇”（其实已在预料之中，不过，写就得这么写）地发现，系统已经自动把PPC mount上去了，这样的话，iDisk和PPC的mount问题，都由Disk Utility的Verify/Repaire Permission解决了。
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        小豆子要读书了，所以决定把家里调整一个，我们把一大一小两只电脑桌给我爸妈，又去宜家买了一白一黑两只150＊75cm的大桌子，两只桌子大小结构一样，只是颜色不一样，并排放在一起，算是个很象样的工作台了。

        然后要把“积尘”打扫干净，大家知道，电脑的机箱是很容易吸灰的，显示器也很容易积灰，那就要把电线全拔下来，仔细地收拾一遍，都擦干净，再重新连接好。等把两张旧电脑桌搬开，一看，真真吓一跳，在这个位置上的电脑，可以用“织如蛛网，乱如散麻”也形容，这样，我来统计一下，共有多少条电线、连接线。

        1. 两台电脑，常规的线有2根电源线，键盘、鼠标各1根，主机到显示器连接线1根，摄影头1根，网络线1根，音箱电源线1根，左右音箱连接线1根，主机到音箱的连接线1根，USB显示器或键盘HUB的连线1根，这样，每台电脑11根基本线，两台共22根线
        2. Internet设备，ADSL Modem电源线1根，电话进Modem的线1根，Modem到路由器1根，路由器电源线1根，共4根线
        3. 工作台上方的墙上挂着一只电视机，相关连线有电视电源线1根，有线电视进线1根，卫星解码器电源线1根，卫星解码器到电视连线（就是视频线，我用的是四合一的线，要是用单独的，更厉害了）1根，卫星接收盘到解码器连线1根，共5根线
        4. 电源部分：UPS进线1根，UPS到电脑主机的com监控线1根，接线板3只，共5根线
        5. 桌上的无线电设备，12伏稳压器的电源线1根，无线电发射器电源线1根，PTT到发射器的连线1根，室外发射天线到无线电发射器的连接1根，共4根线
        6. 其它设备，掌上电脑电源线1根，连接线1根，手写板一根，打印机电源线1根，连接线1根，台灯电源线1根，外接硬盘两个，分别有电源的进线和出线，以及连接线，这样共是12根线

        就这样，基本的线有52根，这些还不包括时不时要放在这个位置充电的手机、数码相机，以及数码相机的连接线，一般来说，要是设备都到位的话，就在电脑桌后，就有六十多根电线了，不数不知道，一数吓死人，光这些线，要是把铜拆出来，估计也能卖几个钱吧？

        要是投资一笔，改成无线的键盘和鼠标，可以省4条线，再改用内置无线网卡，又可以省2条线下来，除此之外，好象没办法精简了，这样改成带音箱的显示器，再省6条（以上均按两台电脑算），掌上电脑用蓝牙同步，再省1条。

        干脆brain storming到底，买两台iMac，全用无线键盘、鼠标，要狠一下心，全改用iMac，每台电脑只有电源线1根，可以一下子省20根线，乖乖，20根线啊，不是一般的进步哎，价格呢？大约39000元吧，两台。然后呢？用Airport基站，省下1根电源线，就算1000吧，花40000元钱，就为了少21根线，厉害厉害。

        天津SD卡事件的后遗症，还没有结束，总算在上周四找到了卖家，把SD卡给了她，但那人没有2G的SanDisk现货可以换给我，只能先借了一根1G的威钢的SD卡，暂且用着再说。

        Dell AXIM X51v插上了一根和相机一起买来的512Ｍ Toshiba SD卡，一切又都要从头开始了。

        周五，从8点12分起，一直安排到中午，总算把所有的东西都照原样恢复了，好在我有笔记，一步步照着自己的教程下来，没有困难，而且也节约许多时间。

        PocketMac算是没有希望了，怎么弄都认不出我的PPC，我彻底放弃。而missing sync表现良好，上周五，把USB线往上一插，就能认出设备，正常同步，周五下午，还测试通过了蓝牙同步，当然，必须在打了蓝牙补丁之后。

        今天周一，还有一两件事没有搞定，首先是missing sync号称的mount功能不能实现，上网查了一下，也有人说他们的mount不成功的，在missing sync的主站，填写了表单，询问不能mount的原因，当然，时差的问题，可能要明天才能收到回复。

        另外需要解决的一个问题，是idisk的mount，就是说我用了.mac的服务，应该有个虚拟硬盘，图标也出现在我的桌面了，然后，我怎么“同步”也无法实现实时复制文件，目前还不知道为什么，一步步来吧。我决定先下载一个PC端的程式，看看是不是同步。

August 28, 2006 9:02 PM
        哈哈，哈哈， 问题解决，google真是好东西啊，在查看了.mac的help无果之后，仔细用google，最后找到Mac OS X:Can't connect to iDisk, get "Error Code -50"（http://docs.info.apple.com/article.html?artnum=303032）这样的一篇文章，我虽然没有得到Error Code -50，但是死马当作活马医，在Disk Utility里Verficy/Repair Permission，问题迎刃而解，目前正在同步，底下的状态条显示"Syncing iDisk …… items 12 of 80"，并且进度条一直在走。

        虽然速度不是很快，但这是512K ADSL，如果家中的2M线，就应该快许多，哈哈，又解决一个问题。

        如果明天有空的话，好好地研究一下missing sync的mount问题，噢，再补充一句，今天买了正式版的missing sync，如果实在不能mount，就打315（一笑）！

        好久没去韩罗苑了，上次去还是天冷的时候，后来就看到那儿修路，一直没去。前几天看《新民晚报》，说到那里的“韩势”，说是附近的几条路，都成了韩文的天下，甚至连烟纸店，也是用韩文标明“此处有售电话卡”。是的，那里我去过，的确有些超市只卖韩国食品，品名全是韩文，让人摸不着头脑。

        报纸上也提到韩罗苑，说是刚开的时候，大多数都是韩国人，只有少数上海人，过了一年半载，则人数对半，说是到了现在，已经几乎见不到韩国人了，真正的韩国人，都到后面的小马路上去了。

        从热带风暴出来，回家接了丈人、丈母，全家五口，直奔韩罗苑，时间大约七点不到。那条路那象是黄桦路吧，如今修整一新，取消了路边的“上街沿”，只是用路灯柱和路砖来区分人行道和车行道。虽然灯柱边有禁停的标志，但只要是到两边的店来吃饭的，就会有boy引领停车，车呢，就是随地停在人行道上，反正这些boy会守着，不怕警察来抄报。

        虽然37度的天，但韩罗苑已近座无虚席，我们算是拿到了最后的几桌，等我们落座后我再带小豆去门口的鱼缸看鱼，已经有人在沙发上等座了，韩罗苑等座的时候有花生和山楂片吃，我想小豆可能宁愿等一会的。

        我和小豆回到座位，Sam已经点了菜，老规矩，一份韩国冷面先上，不过，我没有吃到，只喝了些汤，Sam说反正过一会，还要再点一碗的。

        送的小菜有六种，无非是黄豆芽、韩国泡菜之类，量相当少，有个牛筋烧得很酥，无奈奇辣，只能一小口、一小口地咬，咬得大些，辣死。牛舌、羊五花、小墨斗鱼和芋头是Sam点的，牛舌是百吃不厌的，小墨斗鱼则久烤还嫩，很是不错，至于羊五花，则不是我辈所能消受的了。这羊五花的样子，和猪五花差不多，只是夹精夹肥的层次更多一些，孰料饶是我这样的“烹调高手”，依然烤制不得其法，久烤不熟，熟则又韧，根本咬不动，后来问服务员，说是羊五花就是这样的。再请服务员帮着烤，也没有什么改进，只能弃之。

        我看到别的桌上有天妇罗，于是要求也来一份，结果服务员听不懂，不知道我要什么，只能取来菜单，原来这里叫做“炸蔬菜”，好吧，炸蔬菜就炸蔬菜，不管叫什么，就是那个东西。另外，我又加了两串牛板筋，两串鱿鱼，一份调制牛排。

        调制牛排是这家店里我最喜欢的东西之一，所以每次必点，虽然价格稍贵（60元），但味道好顶过一切。果然，一烤就熟，熟且嫩，又经过事先腌渍，味道相当的好。炸蔬菜上来，大多数是山芋条，热的很好吃，另外还有洋葱圈和甜椒，有点烫，外脆里酥，都很不错，不错的后果是，我们再也吃不下事先说好的“再点一碗冷面”了。

        烤串分别是四元和五元一串，味道都相当的好，如果各位食量下，不妨点些烤串吃，虽说盆装的牛羊肉其实只是薄薄的一层，但架势总归有些吓人的。

        包肉吃的生菜盆，给了一盆，要了两盆，结果每盆都只有两张芝麻叶，最后一盆干脆一张也没有，说是芝麻叶用完了。问题是，就在服务员说用完之后，附近的桌上还要看到有芝麻叶递上去，丈母说可能新来的客人有，我说可能要会说韩语才有，反正，是欺负我们啦。记得以前到航华里面的一家烧烤店，芝麻叶一次比一次少，就问老板娘是怎么回事，老板娘说喜欢吃芝麻叶的人少，所以就越放越少，不过那家店和我关系很好，我可以只要芝麻叶，甚至有几次路过，老板娘还捧出一叠叶子来，让我回家炒菜吃。

        吃烧烤就是吃个热闹，自己烤的，烤到后来，手臂也酸了，人也累了，象这种天气，外面热死人，里面人满为患，每桌都有个大炭炉，所以再怎么打空调，还是吃出我一身大汗来。

        最后买单，加上我的一瓶真露，总共301元，真露“算”是白酒，不过21度，很能唬人。结过账，饭店送了60元午餐券，可以中午来吃，并且端上西瓜、冰淇淋和口香糖，Sam本来是不想让豆豆吃冰淇淋的，说是这里的冰淇淋太差，我说管它呢，小朋友吃冰淇淋，根本不管品质的，而且，其实味道还不错。

        前年，连着吃了两回东北菜，是在一家店的两个分店吃的，就是这个“咱家”，一家是在陕西北路马勒别墅的对面，另一家则在水城路仙霞宾馆的边上。我其实是很喜欢吃东北菜的，但有个前提，就是东北菜一定要和东北人一起吃，这不，好不容易逮到一个，绝对不能放过，于是又到了水城路的“咱家”。

        其实这家店的正名不叫“咱家”，而是叫“东北人”，不过店堂里到处写着“咱家”，标榜的就是“象来了咱家一样”，所以，有许多人都叫它“咱家”。这不，只要你一进门，服务员就扯着嗓子喊“咱哥来了”、“咱姐来了”，楼下的对楼上喊“给咱哥咱姐找个位子”，若是吃完出门打车，楼下的就对楼下喊“给咱哥打辆车”，反正，就是变着法地透出一股子亲切来。倒是我那东北朋友最后说了句明白话，是对服务员说的“你说，都到了咱家了，还买什么单呀？哪见过回家要买单的呀？”

        在东北店，和东北人吃饭，酒是少不了的，东北朋友不讲究酒的好坏，首先要“够劲”，还要喝得“尽兴”，不尽兴，喝醉喝倒也不算，当然，尽兴的，也得喝醉喝倒。好在，东北人到了上海，也学会了上海的派头，自斟自饮，互不相劝，若非如此，我是绝对不敢和东北人在东北馆子吃的，这不，饶是如此，还是喝了六两小烧。

        酒一喝得多，菜就不是很记得了，依稀记得有样冷菜是我点的，说是“豆角丝”，据说豆角还是从东北空运过来的，豆角一物，我始终搞不清是啥东西，到底是刀豆呢？还是长豇豆，亦或是别的什么豆？豆角丝切得很细，加料拌起，清香、嫩，味道还是不错的。

        酸菜血肠汆白肉，血肠久煮显老，而酸菜明显不是久腌成酸，而是加了白醋的新鲜白菜。这道菜，乃是东北菜中的经典，还记得那句“翠花，上酸菜”不？沦落至此，令人扼腕啊。

        其它的菜，不是很记得了，记得有份羊腿，好象是八块还是十二元一条吧，很大很粗的一条，着实“管饱”。

        酒越喝越多，却没有什么下酒菜了，又点了一个土豆炖牛肉，一个哈尔滨红肠，牛肉不错，很酥；然而红肠就不行了，连我这外行都能吃了一口便说“这不是哈尔滨红肠”，可见要差到什么地步了。

        那天记得还有一着熏豆皮，比厚百页还要厚上些许，里面是白的，外面则是黄的，据说是熏的，我那东北朋友一尝，就说“骗人”，据他的说法，在东北的熏豆皮要薄许多，味道要好许多……

        看来，东北菜，还是只能去东北吃了，我依然记得东北的那种七十几度的烧酒，那酒，我可不敢喝。

        昨天下午，叫去的快递，把我要的电源拿了回来，其实是个PowerbBook的电源，圆圆的很好玩，虽然200块钱买个旧的不算很便宜（不是说这位朋友卖得贵，而是说苹果的东西贵啦！），但东西确实是不错，老婆看到说“这东西怎么这么大啊？”我说这玩意连变压器都连着了，还算大吗？当场用ThinkPad的比了一下，果然还要大上一点，其实这年头，大家用的都是开关电源，如果以前的那种“方棚”，不知要大到哪里去了。这位朋友还送我一根VGA的转换线，这样的话，我以后从家到办公室，只要带着主机就行了，不用把配件都带着，省力不了。

        .mac已经试用了五六天了，还是没有摸到头绪，iDisk连不上，通讯录、日程表也无法和网上的同步，就目前来说，唯一的好处是我有了一个@mac.com的邮件而已，这年头，免费的邮件都有2G多了，光是一个邮件地址，卖不了这么多钱。当然，.mac一定还有许多好玩的，争取在试用期满之前掌握，让我可以下定决心购买账号。

        买了苹果后，一直有个“心病”，就是如何将之与我的掌上电脑同步，苹果对Palm支持得一直很好，我呢，很久以前也一直用Palm，第一次去香港，就买了那个Palm IIIe的透明纪念版，而后改用Palm 505，Sandra，再是Clie 710和760，在Palm上也用gcc编过程，算是Palm的老玩家了，直到iPAQ 3870出来，我转移阵营，开始玩PocketPC。后来停了一段时间，这次为了想用GPS，就买了Dell Axim x51v的PPC，真正的VGA显示，效果很好，也花了不少时间理顺了和PC的同步，以及蓝牙应用等等。

        这回，换了苹果，又要重新开始了。先是看中了一套叫做PocketMAC的东西，分别Pro和Lite版本，售价不同，下载了一套，一运行，就问我要序列号，serial.to提供的号码不被接受，因为它是网上实时验证的，其实，我很乐意买一套这个软件，只要它中文支持得好，无奈竟试也不让我试。

        不过，它也有可以试的版本，只允许同步iCal中的内存，好吧，只要这能支持中文，别的总也支持吧，于是我就下载了那个玩意，安装好之后，却百计无施，电脑怎么也认不出新的设备，其实何止认不出，根本就是把PPC用USB线连上苹果之后，毫无动静，当然，更别提蓝牙了。

        后来，又找到了一个新的软件，叫做missing sync，挺奇怪的一个名字吧，这回倒是有测试版了，可以用14天。下载后，安装，中止，原因是我安装过PocketMAC，而两个软件是“冲”的，安装程序不让我继续下去。

        好吧，用AppZapper把PocketMAC卸载了，然而还是不行，依然说我安装过PocketMAC，于是只能到网上查，最后得知必须在terminal下手工删除几个隐含目录里的文档，才算是删干净了。

        安装好missing sync后，插上USB，立马就开始同步起来，中文（包括简体字和GBK的繁体）很正常，同时也发现了系统附带的Address Book居然有内建的Find duplicate功能，要知道，这样的功能，在PC上，往往都要卖几十美元呢。

        蓝牙同步的问题，依然没有搞定，不过missing sync本来是支持蓝牙同步的，估计问题还是出在掌上电脑那里，这个Ｄell的蓝牙，本来就要打一堆补丁，才能正常的。

        掌上电脑还有一个问题，其实这个问题是 one leads to another的问题，上周六，最后要从天津回来前，发现照相机用的2G SD坏了，后来便把掌上电脑的512M换过去，要换的时候，打算做个备份，结果发现掌上电脑没电了，结果竟鬼使神差地取下了电池，导致掌上电脑硬启，虽然现在已经很有经验重新安装所有的软件了（表扬自己一下，有保持写笔记的习惯），但还是要时间不是？这不，已经周四下午了，还没空仔细安装。

        在输入法上，找到了一个叫香草的奇怪东东，可以用上海话输入，无奈时间不够，慢慢研究吧。

        上周三（8月16日），我去了天津，一个向往以久的城市，飞机是傍晚到的，等车开进市区，天已经黑了，天津的城市很奇怪，所有的高楼，晚上都没有灯亮着，想是没有加班的习惯吧，再者奇怪的是，小路上都没有路灯，要知道，这些可不是乡间小道，而是河南路、多伦路附近的小道。什么概念呢？就相当上海市百一店、食品公司边的六合路、贵州路，全都与最热闹的路段一两个街区而已，最最市中心的位置。

        于是，“悲剧”发生了，我走过一个路口，有几个人放点几张方凳在吃晚饭，边上有只黑狗，大大的，卷毛，有点象染了色的哈巴狗，看着蛮可爱。我是个不怕狗，但也并不怎么喜欢狗的人，不过这只狗看上去温温和和，不象有攻击性的样子。

        那只狗走过来，绕着我的脚转，我也就停下看着它，它趴在我的腿上，轻轻地咬我，的确很好玩。那时我还没吃饭，肚子正饿得紧，于是转身要走，谁知我刚迈步离开，那只狗就在我的左小腿上狠狠地咬了一口，边上的人听到我的“惨叫”，忙把狗牵开了，让了个小凳子给我坐。

        坐下，撩起裤腿，有个黄豆大小的牙印，有血渗出来，边上的人给我餐巾纸，我就把血挤出来，挤了几次，想想应该没事了，也就离开了。那几个在一起吃饭的人，不住地向我打招呼，说那狗没病，其实，我也知道不可能要他们赔偿什么，这种事，在上海，或许还吵得出个结果，在人生地不熟的地方，真要闹起来，连语速都没人家快，得不着什么好，于是只能作罢走人。

        后来的几天，看相声，吃东西，弄了个不亦乐乎，伤口也结了痂，没有化脓、红肿之类的，几乎就忘了。

        回到上海，看戏、吃饭，就过了一天。

        又过了一天，是周二（8月22日），中午吃饭的时候，同事问起我的“被咬事件”，又说起北京的福寿螺事件，反正，越说越恐怖，倒不禁被吓住了。MM和Wennie都有过类似的经历，告诫我无论如何要去打预防针……

        回到办公桌前，google了一下，没有咬伤大小与发病几率的数据，只是说“狂犬病”无救，发病者几乎全部死亡，一看，更吓了。立刻打电话给静安区疾病控制中心（疾控中心），询问被咬后怎么办，电话的那头，让我去静中心，只有一个街区。

        立马走到静中心，虽然刚下过雨，但气温依然不低，还是出了一身汗，那时一点二十五分，门诊已经开始挂号，不过预检台的护士让我去急诊。

        到了争诊，告诉护士是上周三被狗咬了，护士就说“上礼拜三？早点做啥勿来啊？”“迭额针，廿四小时里，效果最好”“下趟记得马上来打！”，啊？还有“下趟”啊？

        医生连伤口也不看，就写处方，说“要打五针”，我表示过几天还要出门，能不能把药带去打，医生说不行，而且关照前三针必须按规定的时间打，最后两针可以早晚一两天。医生又开了一张注射卡，上面写着应该打针的日子，分别是8月22日、8月25日、8月29日、9月5日和9月19日。

        预检的时候，护士就说这个针得自费，不能使用医保，到账台付钱，五针每针66元，总共330元。药是不用领的，直接拿着注射卡到门诊注射室，把注射卡交给护士，她就去取了药来。

        疫苗是装在小瓶里的粉末，要用蒸馏水溶化后注射，剂量很小，针也极细，打在左上臂的肌肉里，一点也不疼。本来听MM和Wennie说要打五六针的时候，我就有点害怕，我向来怕打针嘛，这回一打，倒是丝毫不痛，下面几针，也没什么问题了。

        回到办公室，怕自己忘了打针时间，把注射卡贴在键盘下面，又把待打的几次都输入在calendar上，设置了自动提醒，怕是不会再忘记了。

        又听说，今年中国狂犬病流行，全国已经捕杀了八十万条狗，美国人听得吓死了，于是纷纷捐款买疫苗送给中国，希望中国不要再杀狗了。不过，象上海这种地方，就算疫苗的问题解决了，一张狗证还要几千块，真是难啊！

        注册了.mac账号，还没怎么用，好歹，有yuleshow@mac.com的邮件了。我还用我的Logitech WebPro连在iBook上，成功地玩了一把Photo Booth，要是能拍大头照（有卡通背景的那种），就好了。        
        我在麦课一班上，认识了几个新朋友，其中有个医生，也是上海的，正在售卖一套电源，我打了电话给他，很客气的一个人，他本来是电池、两个电源一起卖的，答应转让一个电源给我，我又表示要向他买一条内存，他让我今天白天联系他。
        联系之后，给了我MSN，于是就聊上了，最近他告诉我，iBook G4的内存就是普通PC笔记本的内存，这玩意，我有的是。于是，找出一台Acer TabletPC（市价16800，好久没用了），拧开后盖，取出一条512M的内存，还没等苹果关机，就卸下键盘，拧开前盖，等机器全关了，插上内存，启动，一切正常，显示有了1G的内存，再用iPhoto，明显快许多，在此，谢谢那位朋友了。
        晚上，又碰到这位朋友，答应明天把东西给我，而且答应再送我一条VGA的线，这样，我只要每天把本本带来带去就行了，其它的，办公室和家里各有一套，可以用得很爽了。
        好了，升级内存和“买到”电源的事，就到这里了，再说“没有买到电源和内存”的事。
        上周二，有朋友在我的博客留言，介绍我去麦课一班，说是一个很友好的论坛，于是就去了。那天晚上，有个叫ABC的网友，说他的电脑被偷了，只剩下一个电源和512Ｍ内存，愿意出售，于是我注册了账号，和他联系。
        第二天，也就是周三，那人联系到我，说是先把东西寄给我，再让我付钱，讨价还价后到了680，虽然我也知道有点贵，但不是图个方便嘛，而且人家的电脑又被偷了，于是请他寄给我。周三那天，来 往了许多站内短消息，说定之后，我便飞天津了。
        周四，看相声，吃东西，忘了和那个ABC联系。
        周五，一上麦课，发现有人举报一个姓黄的是骗子，说是一台电脑卖了两主，一人拿到，一人就被骗了钱，我还不当回事，打开短消息框，想和ABC确认一下，结果发现短消息全没了。正在诧异中，看到网友的贴子，说ABC就是那个骗子，奇怪，我当时想骗子岂有“先货后款”的，不承想，大家看我的ID是新的，以为我是ABC的马甲，当场提出质疑，我呢，越描越黑，最后只能赌神罚咒，说我不是那个ABC。
        还好，有个叫ahwei（也谢一下啦），特地加了我留的MSN，和我聊了半天，总算相信我不是那个骗子，还替我澄清，再次感谢他。
        当时，我还是不信ABC就是骗子，那时我在天津，也不知“先货后款”收到没有，等周一回到办公室，没有收到，ahwei还特地问我事件进展，我告诉他没有收到东西，基本可以肯定，那个就是骗子了。最后再注一笔，骗子打算卖给我的内存和电源，就是他“一仆二主”事件中，没有给别人的配件。

        这家店，几年前是经常去的，经理、服务员、领班、账台全认识，个中原因呢，就不说了。我和他们好到什么地步，曾经有一次，小豆子幼儿园的校长跳槽到田林做另一家的校长，我带着小豆子和小豆子的老师一起去看望她，结果四个人一起到这家“丰收日”吃顿便饭，中午没喝酒，吃掉二百多，结果临走，经理拿了个大塑料袋给我，里面是一大包黄鱼鲞，一条海鳗鲞，一大袋紫菜，外加一大包虾干，光这些东西，就值过饭价，经理说“邵先生，给你吃着玩……”

        你想，关系就要好到这种地步。不但如此，我还做过他们的导演，记得那是有一次晚上，我去吃的时候，已经将近九点了，吃到后来，只剩我们一桌。“丰收日”的“企业文化”相当好，到中秋节，有员工联欢会，联欢会要表演节目，那天只剩我们一桌赖着不走，他们也没事，就在一边排练节目。

        节目是朱时茂、陈佩斯演过的《吃面》，什么“我王老五从来没见过这么多钱”之类的，这些服务员大多从农村来，没有演戏的底子，抓不住要领，结果我自告奋勇，当起导演来，一遍遍给他们说戏，还一遍遍演给他们看，终于教会这个小品要怎么演。那天累得够呛，自认确是花了功夫，所以后来送我点东西吃，我当然能够欣然受之。

        这回去吃，是和好友杨军一起去的，他年届四十，半年前其妻喜获身孕，杨军便要请我吃饭，然而我俗事劳身，竟然半年来均未得空。杨军不知请了我多少回，如今他妻子临产只有三月，我还是没能让他请我，实在不好意思，便下定了决心和他吃一顿，当然，请客的成了被请的，你说，我还好意思叫他出钱吗？

        进得店中，果然被经理认出，打了声招呼，落座。点菜嘛，当仁不让。

        冷菜，要了一个毛豆子萝卜干，清爽一点；另外点了一个温蟹，是用白蟹做的。“丰收日”有两种冷菜的蟹点，一种“温蟹”一种“咸蟹”，从装盆来看，几乎没有区别，其实“温蟹”是专指温州人（温州式）调理的“炝”蟹，较之咸蟹，味淡而新鲜，上桌之前，会添上酱汁，用酱油和醋等调制而成，78元的价格，其实并不算便宜。

        热菜呢，也说不上来，反正不是很有胃口的样子，好朋友碰到，就想说说话，喝喝酒，至于吃什么菜，也就无所谓了，于是随便点了几个，就要了瓶金色年华，吃起来。

        毛豆子萝卜干的味道不错，萝卜干是糖渍的，既香且脆又甜，毛豆又是极小的颗粒，嫩却有嚼劲，很是难得，美中不足的是，整盆配比失当，几乎只见萝卜干而不见毛豆。

        温蟹做得极好，可能因为是宁波人做的缘故，蟹肉较正宗温州人的为硬，反面“歪打正着”，口味更好，酱汁调得也很入味，若非要打分的话，可以打到八分至八分半。

        热菜，我特地关照吃完一个再上一个，先是四两海瓜子，葱油炒的，无好无不好的，中规中矩的炒法，肉也不是很肥，换了我来烧，也是如此。虽说一般，吃得倒很干净，和好朋友，聊聊喝喝，不一会，就见了底。

        第二道热菜上来的是芹菜炒叽咕，“叽咕”者何物？极小的鱿鱼也。用芹菜炒出，清香扑鼻，爽脆可口，两样可谓绝配，然后芹菜没有抽丝，稍嫌老拙，吃起来要吐渣，不能尽兴也。

        第三道是川式肉片，内有肉片、牛肚之类，牛肚极厚，的是好货，孰料我虽然关照“微辣”，端上来却是“猛辣”，一口下去，辣得我说不出话来，最后只能讨冰水一杯，大喝几口，把“辣气”压下去，再讨热水一杯，倒在碗中，挟肉片“先洗后吃”，真真不开玩笑。

        第四道清蒸糯米糟鱼，这种糟鱼，非要到宁波店家吃，除此之外，再吃不到好的，其物卖相不佳，味道却是极好，非好食者不能谙之，鱼肉紧实，且鲜且香，实在是好，打分亦可得八分。

        最后是蔬菜，其实两个大男人喝酒，完全不必要蔬菜的，果然，酒足菜饱之后，蔬菜端了上来，却没有人动筷子，虽说是种从来没见过的菜，却再也尝不动了。

        结账买单，我没有带贵宾卡，不过我的脸就是贵宾卡，果然打了折，连酒酿圆子和酒，总共330元，两人又是一阵抢惠钞，最后被我抢得，一笑。饭后，两人均觉吃得太饱，于是散步一回，尽兴而归。

2006年8月17日摄于天津

        倪大仙人，好友菩萨蛮误以我说的是倪传钺倪老先生，我说不是，她问我到底是谁，我说是倪泓呀！为什么是倪泓呀？

        道理很简单嘛，我们说到漂亮小姑娘，总说“长得象观音一样”，观音不但是仙人，而且是大仙人，所以倪大仙人，指的是倪泓。

        偶像总归是偶像，长得再难看（当然大仙人不难看），唱得再难听（当然大仙人不难听），“粉丝”总归是喜欢的。

        倪泓复出，上次已经演过一回，忘了是什么，也没赶上，这回我16日赴天津前，拿到戏单，看到有倪泓的《思凡》与《下山》（其实是《双下山》，印错了），喜不自胜，然而一算时间，20日那天已经答应小豆子要去热带风暴玩，看来又是只能“失之交臂”了。

        孰料，小豆周五晚上“碰巧”（亦或是“不巧”）“偶染微恙”，遵医嘱要休息一周，所以周日去不成热带风暴了，遂一起去绍兴路听昆曲。说起来，小豆也是倪大仙人的“粉丝”，小豆的“风吹荷叶煞”就是在VCD里跟着倪泓唱会的，还曾经在五岁的时候，于绍兴路小剧场唱过两句，不过是在楼下卖票的桌子前唱的，不是在台上。

        两点到的，王辉在卖票，有点想念金老师啊（“有票了吗？没有？买张学生票快点进去！”）。

        上楼，落座，正好开场。倪大仙人出场喽，倪大仙人在台上，我没见过，我有她的《风吹荷叶煞》卡拉OK VCD，《佳期》（十二红）和《红梨记 亭会》的DVD，也不知看了多少回了，就觉得她很Q，特别是十二红，比上回的“老鸨版”不知可爱多少（梁老师，别打我，下回不敢了，怎么说“姜也是老的辣”，不过太辣了）。

        倪大仙人的扮相比影像里胖了不少（别减肥啊，反正“粉丝”怎么都喜欢的），一刹时，几乎认不出来，面孔铁板，没看出Q的影子来，要看许久，才见到倪大仙人经典的笑容，那一笑，真是可爱（倪大仙人，你还是减点肥吧）。

        “粉丝”也不能昧着良心说话不是，倪大仙人扮相不错，但是唱得不行，怕是真的生完孩子“中气不足”，有几句明显换不过气来。侯哲的本无昨天也不行，漏了一段唱（“那日打从一家门首经过……月里嫦娥……”），望空甩佛珠也省了。

        本来的戏码应该是《断桥》，张军演，应该挺好玩的，谁知临时改了《十五贯 男监》，唱得还成吧，到底袁国良、张军功底好，嗓子好，如今也算老演员了，所以还是有卖点，有看头。当然有看头，这种场面当然有看头，当年蔡大老板裤带断脱，如今张军头发掉了，你说，这个不看，还看什么？话说回来，断个裤带，掉个头发，其实也没什么稀奇的，演员最主要的带是“唱念做打”。

        最后一出是《嫁妹》，喷火的时候，灯光没用好，效果不明显，演得还不错，到底谁演的，也没搞明白。又要说到老事情上面了，好好的戏，一个下午，都没几个人鼓掌叫好，前面的《思凡》文戏也罢了，《双下山》搞笑戏，笑声廖廖，再后来《男监》苦情戏，张军卖力得都甩脱头发了，还是没人叫好，最后一折大面、武戏，居然也没人叫好（其实有一个，始终就是这一个，声音太小）。

        想到前几天在天津，说到“戏”，出租司机神彩飞扬“说到戏，嘛地儿的人都没天津人懂，嘛叫‘碰头彩’？”，“一上场，下面的一声‘好’，就是碰头彩”，司机学了一遍，“好”得响亮而悠长，“要是‘好’，这戏就不成了”，司机又学了一声，“好”字轻而短促，“什么起哄吹口哨的，那不是叫倒好，那是不懂戏的……”

        所以，我一直有个倡议，象我们这样so called“懂戏”的，不妨多起起哄，叫叫好，把现场的气氛弄得活份起来，这戏，才有看头，去剧场看，追求的就是个“现场感”，否则，还不如看碟，音色还好许多，角度更好……

        散场，正好碰到老蔡，恭恭敬敬叫了场“蔡老师”，走出场子，不料倪大仙人正站在走廊里，同一个老太太讲话，说要送老大回家云云，感动啊，与偶像近在咫尺，于是端起相机一顿狂拍（本来是想祭起马屁一顿狂拍的，看她边上人多，没好意思），倪大仙人见过闪光灯亮，很是配合，转过身笑着摆pose，再感动了一回。

        下楼，取车，停车的女人先前收过我二十元，没给发票，那总是意味着“交易完成”吧，没料想等我取车的进修，非要再问我讨15元，我总共停车二小时二十分钟，这种收费法，也太过份了。顺便说一句，此女向来不厚道，另外一个男的还成。看在倪大仙人的白色天窗版君威开远，追不上了……

        到了天津（8月16日至19日在天津），不听相声怎么行？于是一到天津，就问了出租司机，司机听说我要听相声，神采飞扬，说了一大通天津人怎么懂戏，怎么看戏，最后告诉我，要听相声，有两上去处，一个是“启明茶社”，一个是“中国大剧院”。

        第二天，办完事，上网一查，没有找到“启明茶社”，不过网上的朋友说“名流茶社”不错，于是决定去瞅瞅。

        饭都没吃，就叫了辆车到名流茶社，名流茶社在和平区文化宫的里面，二楼，其实是个大礼堂，改成了茶馆。那时是十二点三刻，茶社里只有一个人，说是一点开始卖票，二点有演出，我问他能不能先卖张票给我，被拒，于是出门回到街上寻食先。

        吃过午饭再去，已经一点三刻了，回到茶社，已经有些人了，服务员也来了，一进门，就很客气“您坐哪儿？往前排坐，看得清楚。”一直把我带到头排，我嫌头排太过招摇，坐了第二排。服务员又说了“这位……，您看，给您沏壶什么茶？您是要绿茶、茉莉，还是铁观音呢？”我要了铁观音，服务员拿走了我四十五元钱，又问“您再来包瓜子？切盘西瓜？”

        不管怎么说，虽然第一第二排的票子贵，但是光这几声招呼，就让人觉得舒服，后来才知道，戏票里含着茶钱，不用另沏茶的。坐不过多会，人都来了，就连第一排，也坐满了，就有一个人上台，把桌上的一个包袱打开，包袱布就是块桌围，上面印有“众友相声社”，然后把包袱里的扇子、快板、毛巾都整理好。

        台上的灯亮了，报幕的上来，是个很高的大胖子，第一个节目，快板。天津的相声第一个上台的，总是快板，这天唱的是《绕口令》，传统耍嘴皮子的段子，唱得不错，一到难的地方，台下就鼓掌叫好，气氛很是热烈。

        还看到了刘春慧，这个演员我前几天在中央电视台见过，她是个卖烤羊肉串的，但是喜欢相声，就拜师学艺，结果每天说相声，每天卖烤羊肉串。但是，那天我听了她的相声，可以说，是整个下午，表现最差的。究其原因，不出彩嘛。为什么？因为茶馆的相声不同于电视，必要有插科打诨，甚至要稍有点“荤”的，台下再过瘾。男人演的时候，说着说着，不是成了别人的爸爸，就是占了别人媳妇的便宜，而一个女人演，这点笑料全没了，而且杨春慧是逗哏的，连“被人出外快”的机会也没有，所以，她的存在，只是让“一个女人说相声”存在着，至于好与不好，真的是很难说的了。

        我一共听了三场相声，两场在名流茶社，一场在中国大戏院，区别很大。在名流茶社里，只要一开口，台下就会有人响应，打个比方吧，比如逗哏的说“今天西边出了个太阳”，当然捧哏的就说“没见过”，一句话没完，台下就有叫“见过，见过……”，然后看你怎么演。当然，演员们很有经验，逗哏的一句“你瞧，别人都见过，就你没见过”，就算过去了。不仅如此，但凡有什么包袱要抖，台下的都是老听众了，他们才不会等你抖了出来，再跟着笑一会，他们早就嚷一声，把你的包袱给抖了，所以，这是实实在在的艺术，就要看演员在台上怎么应付各种场面，这种情况，可能就只在相声、二人转里比较多。

        相比之下，中国大戏院的场子要比名流茶社“挺刮”得多；在中国大戏院里看的人，从打扮上看，“档次”要高一点，然而呼应也少，笑声就也少却许多，不禁使我想到昆曲，“档次”高到顶了，大家竟连鼓掌都不敢（不屑？不懂？不会？），也真是走到末路了。

        我们都在电视里看到过说相声的，然而殊不知现场版的相声和电视上的，可谓天差地别，大相径庭，电视里的，温温和和，而现场版的，可谓高潮迭起，有几次直把我笑得掉出泪来。我们知道，说相声的，喜欢说“我们团里的某某某”，在电视里，就一直说下去了，而在现场，那个被说到的“某某某”就从后台走上来，指着逗哏的鼻子说“你说你的相声，甭没事找事啊！”，然后晃晃悠悠地下去了，把个逗哏的晾在台下，继续表演。也有的时候，逗哏的说错了话，捧哏的拿起扇子就打，一下下地打逗哏的光头（当然，不是个个都是光头），台下又是一片大笑。

        这才是真正的，活着的艺术，等我回到上海，周一（8月21日）晚上读报，说是昨天开始东北的二人转入驻上海，在群众电影院演出，结果效果不甚理想，首先演员抱怨音响太轻，而观众则认为已经太响，又说典型的乐队起哄，插科打诨，不被上海观众接受，而倒是“转手帕”之类东北人已经看厌了的东西倒颇受上海人的喜欢。我曾经在沈阳的“铁西”看过二人转，当时女演员“不小心”（当然是“故意”地）裙底走光，当时只听“啪”的一声，乐队里摔出一个人来，滚在台上，原来是看得太仔细，太靠前，摔出来的，这就是典型的二人转，很市民化，不知怎么的，到了上海，就行不通了。

        再纪录一件事，我在天津还买了一些戏曲的VCD，当时叫了一辆三轮车，去找店，找到店后，我挑选片子，三轮车夫也在看，然后，他就问：

        “这套《动物世界》多少钱？”
        “四十。”
        “嗯，那这套《红太阳》多少钱？”
        “六十五。”
        “嘛玩意儿？《红太阳》比《动物世界》还值钱？”

        到天津第二天了，下午去听相声，找到了地，已经一点多了，相声在二点半开始，还没吃午饭，于是觉得随便走走，找家馆子随便点两个菜吃点，熟料，绕着滨江路走了一大圈，居然没有看到馆子，不知天津人平时是怎么打发的。

        于是决定先朝和平文化馆走，不行的话，买个饼子什么的算了，于是路过了一个所在，远远地就看到烟雾腾腾，走近了，是个临时的市场，到处都是做烧烤的小摊子，地上全是吃剩的食物残渣、空瓶子、空香烟壳子、破塑料袋，反正，你能想象出那儿有多乱，那儿就有多乱，那份嘈杂、拥挤的架势，很有点古龙笔下的“市井”感觉。

        这个地方叫“辽宁路小商品市场”，只是市场里已经没有“小商品”卖了，清一色的全是食物摊挡，市场的门口挂着“‘创国卫’只有起点没有终点”，当然，象这样“脏乱差”法，恐怕永远都会停留在起点上。

        好在，我是个向来认为“环境”和“美食”没有必然联系的人，而且我有时还相信低价的小摊子要开在一起，必然竞争厉害，在这种环境下，恐怕每家都会有绝活，否则便不能生存下去，但愿我的想法没有错。

        天气还是很热，走进市场，被烟熏得几乎睁不开眼。摊主们都很客气，纷纷问我想吃点什么，市场的中央是些凳子椅子桌子，每个人的面前，都放点不锈钢盘子，盘子上套着塑料袋，上面放着各式烤串，食物看上去很是诱人，人们也吃得很香。最后，我选中一个看起来还比较干净的摊子，让他烤点羊肉串什么的给我，摊主领着我找了一个没人的位子，并且替我去拿了瓶啤酒来。

        还别说，就是这样的地方，美女还真不少，不象上海这种地方，但凡乱七八糟的地方，打扮时尚的女士绝少问津，这里大不一样，既有美食，又有美女，爽利！我的桌子，可以坐四个人，立马来了三位美女，占去了其它三个，天津人个子大，个个都很有精神，只是面对面的，不好意思拿相机去拍她们。

        我看到有卖火爆鱿鱼的，就问老板可不可以帮我去拿几串来，结果老板说他也有，就烤了两个过来，嘿，还真别说，两只鱿鱼又香又热，果然是藏龙卧虎的地方，烤串的那个人，穿件老头衫，剃个平顶头，看上去是个很斯文的人，最令我佩服的是，我虽然有冰啤酒，虽然坐在太阳ＳＡＮ下，可我依然热得浑身是汗，再瞧这位“烤爷”，坐在炉子架边，居然神定气闲，一边抽着烟，一边翻着烤串，一边扇着扇子，一边撒着调料（哇！到底几只手啊？）

        光吃烧烤还不过瘾，边上有些饭摊，都是用个砂锅，里面垫个塑料袋，劣质塑料袋受热会析出有害物质，没办法，在这种地方，就是这种架势，再说了，什么都得尝试一下不是？

        饭摊的广告很大，还有几种是用黄色的写的，以区别于白色的“常规饭”，看看就知道了，“默然消魂饭”、“最牛叉饭”、“天下无敌饭”……，呵呵，都是很厉害的样子。

        我要了一份“天下无敌饭”，要看看怎么个天下无敌法，里面有土豆、洋葱、牛肉（一点点）、火腿肠（几小片），还有卷心菜，味道倒也还可以，就是觉得其中的味精绝对“天下无敌”。

        就这样，打发了一顿午饭，听相声去喽。

        春雨羊汤店，是出租车司机推荐的，一到那里，发现根本就是个“的哥”据点，店外的空地上，停着不少的出租车，在夏利，也有小面包车。

        店堂不大，挤挤的很有亲近感，十几张桌子，几乎都坐满了，在这种店里吃东西，一个人的话，是很麻烦的，你必须要自己端菜、端汤，自己找位子，自己拿筷子，反正，什么事都得自己来。

        店里有两个窗口，一个是卖熟菜的，一个是卖羊汤的，不用买筹子，现钞交易。

        所谓的熟菜，就是各种各样的“羊东西”煮熟剁碎，看到一碗羊肉，有些嫩嫩的样子，一问原来是“胎羊”，乖乖，胎羊也吃？入乡随俗，要了一份，10元；外加一碗牛肚，也是10元。

        胎羊这玩意，听着是挺过份的，想当然，应该是宰杀怀着小羊的母羊，特地把羊胎剥出来，做成的菜吧？或许是我心理阴暗？没准胎羊就是指的刚出生的小羊呢？

        其实，据说《本草纲目》有纪载：胎羊性温无毒，主添精助气，益血护虚，治男女虚劳，有滋阴养颜，补气益血的功效。有人说了，中国人很残忍，其实西方也早就致力于羊胎素的研究，不过一个是原料放在食桌上，一个是精华放在胶囊里，其实都是一回事。

        胎羊的确很嫩，入口即化，但真要说如何如何的好吃，也不过如此，这种玩意，尝一回新鲜可以，长吃就不行了。古人说上天有好生之德，打猎尚要网开一面，更何况取怀崽母羊杀之而取胎羊食呢？

        牛肚味道也还可以，切成长的细条，很软，也很嫩，这里不管什么东西，都是切碎了一大盘，有人要买，就舀起装一盆，然后洒上酱油、辣油什么的，再在最上面放一把香菜，待食客吃的时候，自己拌。

        我只点了两样，已经是两大盆，看看都不可能吃得下去。店里的位子很挤，一张桌上要坐几家人。我的对面，坐着两个男的，挺客气地和我攀谈（严格地说，是我和他们攀谈），有一茬、没一茬地说说话。

        他们点了一份羊脑，一份牛筋，看他们的样子，吃得也很香。虽然四样东西，摆在一起有点吓人，但我想，吃下水，总比扔掉好一些吧？我一直记得我在泰国的时候，有个外国老太太和我说起饮食，她说她特别敬佩中国人、泰国人，因为这些人把东西的内脏也吃下去，这样的吃法，是一种尊重动物的表现，我一直觉得她的说法，不无道里。

        对面的两个，其中有一个也是的哥，听我问起一个地方，表现“等吃完了，我送你就是了”，然后，他推荐我再喝碗羊汤。羊汤在另一个窗口，有三块的，有五块的，我本来打算要个五块的，结果看前面排队的人端着一个大海碗，满满的全是羊心、羊肝，就问他拿的是什么，他说是五块的，乖乖，到底是在北方啊，量这么大？

        要了一份三块的，服务员也是从一个大盘里舀起各式的碎肉来，然后再从汤锅里舀起一大勺汤来，汤面厚厚的一层辣油。我看了有些傻，这么一层辣油，非辣起我不可，于是要求把这碗转让给我后面的那人，我再另外要一碗。

        结果服务员接过我的碗，用勺子盛着肉块，放到汤里洗了一洗，我再仔细一看，她根本就没有白汤，只是由于手势好，辣油都在锅的一面。服务员把肉块放回碗里，又撇了几下，把辣油都划走后，舀起一勺白汤，盛在我的碗里。

        羊汤很鲜美，里面的东西也很好吃，虽然羊肝多了一点，硬硬干干的不是很过瘾，但味道真是不错。我又去买了一只烧饼，三角钱一只，巴掌大小，焐在棉被里的。

        这只烧饼可能是我吃过的最好吃的烧饼了，酥、松、香、润，一只烧饼居然可以做到这么好吃，真是不容易。别的不说，虽然是焐在棉被里的，可拿到手的时候，居然烫得捧不住，只能用手指掂着边上，方才能够拿住。一只咬下去，松松的，又有一股热气冒出来，不但如此，烧饼是和了油烤的，但又不同于西点的起酥，虽然也是一层一层，却很紧实，但不死硬，真是好得难以形容，我这个喝酒向来不吃主食的人，居然吃完一个，又去买了一个。

        小小的烧饼，只要三角钱一个，听对桌的说，就是大街上的，也要卖到五角一个，而且还没有这么好吃，看来美食这玩意，真要自己留心，才能发现好东西，有时小小的街边店，也不失为美食的藏龙卧虎之处啊。

        这是我到天津的第一顿，在天津出租司机的嘴里，“吃在天津”，说的是天津讲究的就是吃，说北京人周末就开车到天津来吃，然而，我在大街上，却看不到什么饭店，和广州、厦门遍地食ＳＩ、摊档相比，不可同日而语，所谓的“吃在天津”，怕也只是北方的说法吧。

        到宾馆放掉东西，就打车前往“南市食品街”，这是在网上颇有名气的一个地方，据说天津的小吃都在哪里。不过，就象到上海的城隍庙，吃不到好的小笼包一样，你还指望在一个专门“伺候”外地人的地方，吃到什么本地的好东西？

        在车上，和司机聊天，司机说天津遍地都是好吃的（难道让我捡来吃？），随时往前一指“那儿就有个好羊汤店”，再一指“那儿有好的锅巴菜”，天津的晚上没有路灯，反正前面一片漆黑，不过时间才七点多，难道饭店也已关门？司机补充了一句“食品街这点不知还有吃没吃，以后早点去”。

        到了食品街，车停在对街，路边有个店招，叫做“老四羊汤”，我一看“老四”，想起西安的老四烧烤来，就准备推门下车，不料被司机狠狠地用手肘撞了一下，示意我别去，一人跑码头，胆子别太大，还是听了司机的吧，只能作罢。

        食品街在一个大牌楼里面，说是牌楼，不如说是城楼，里面有两条街，其实是室内的，两条街成十字形，所有的食品店卖的都是同样的东西——崩豆、牛皮糖、麻花和虾酱之类，间或也有几家饭馆，果然都已经打烊，那时，才八点左右啊，要放在广州，好多店还没正式开吃呢。

        无聊得紧，闲逛。逛到一家写着“私房菜”字样的店前，看到写到“葱爆鸭片 特价8元”，我是特别喜欢吃鸭子的人，于是驻足观看，门口招呼（其实是拉客）的人，见我驻足，就把我“请”进了店里。客气倒是非常客气，好似不是我出钱吃饭，而是她请我吃饭似的，“这位，您先坐，喝点水”，“这位，您看今天要点啥？我们这有鱼、有虾……”

        北京人到天津，可能是为了海鲜来的，我可不是，上海人真要吃海鲜，怎么也不会赶到天津来啊。

        随便点几样吧，葱爆鸭片是肯定要的，又不好意思只吃特价菜，于是来了一份银鱼酸菜煲。至于这些菜的味道，当时一个人喝喝小酒没有事干，就问老板娘讨了张纸，写了下来，拍了两张照，大家自己看吧。

酱羊骨，虽然没有什么肉，味道倒还不错

点这道菜，就是为了验证一下北方所说的“黄花鱼”，到底是不是上海人所说的“小黄鱼”

        
        酒是津酒，当地出的，烟是江山，也“算”是当地的吧，不过边上还有一行字“上海烟草（集团）公司出品”。

        本来打算吃完了，再去吃狗不理包子的，结果老板娘说她的店里就有，她说我吃不了一笼，于是上了半份。还好，只来了半份，狗不理包子这玩意，再难吃你也得把它吃下去，否则，这东西唤作“狗不理”，你成了什么？包子个个都是破的，发面做的，别说汤汁了，就是馅子也是少得可怜。看来，还是要到正宗的店里去吃吃看啊（有后续的报导）。

        制作照片的八个常规步骤：
        1. 复制原件（最保险的做法）
        2. 设定分辨率
        3. 旋转、剪裁照片（个人认为：这个剪裁只指构图方面的crop，而不是最终的image size，最后的大小，应该在所有的调整都结束后）
        4. 消除扫描照片的瑕疵
        5. 调整全局的对比度和色调
        6. 消除任何color casts（我译不出这个词，但根据上下文来看，应该是“色差”或“偏色”）
        7. 对照片的特定部分进行调整，包括高光、阴影、中间调以及饱和度等
        8. 对全局进行sharpen
        这一课还是比较简单的，除了crop工具之外，还讲到了Dodge Tool可以用来调整补光，海绵可以调整饱合度，并且讲到了USM(Unsharp masking)的用法，其中Radius是用来设置每个点与周围多大的范围进行比较，而Threshold则是比较每个点与周围的不同程度，缺省的0则会对每一个点都进行sharpen。

        昨天打电话和好友Ben Luo聊天，说到WWDC 2006 Keynote中的Top Secret，我说我的预言有二，二者或许有其一：
        第一、在Mac上出现Win32/64虚拟机，可以直接安装使用Windows的应用程序，就象Lindows一样
        第二、10.5 Leopard可以装在任何的PC上，苹果开始进入单售操作系统市场
        反正，快了，看看到底什么是Top Secret
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        这书中的第一课中，就提到了File Browser，不过我发现那可能是CS(8.0)里的东西，而CS 2(9.0)则变成了Adobe Bridge，这一课，是完全讲File Browser的，稍稍翻阅了一下，发现的确就是Adobe Bridge，大多数的地方都一下。Adobe Bridge可以单独打开，不知道File Browser行不行。
        File Browser的flag功能，现在变成了label功能，而且flag只是个“是否”的flag，而label则可以设成不同的颜色。

        记得刚买好苹果机的时候，就开始寻找一个管理图片文件的工具，并且下载了ACDSee for Mac来用，在视窗下，ACDSee的功能很强大，然而在Mac下别说不能批量改名字，就是performance也是一塌糊涂，经常自己跳出来。后来，没办法，只能在iPhoto里管理自己的那些照片，但是总是没有得心应手。
        没想到，这个可以单独运行的Adobe Bridge完全符合我的要求，可以直接管理文件夹，可以批量按照数码照片的EXIF信息改文件名，同时还可以旋转照片，我要的就是这些啊！
        就象ACDSee一样，不但可以label图片，还可以rate图片，快捷键Cmd-.和Cmd-,更是可以帮助给图片加减等级。
        Photoshop的Automate功能还不错，可以自动把数张照片制成一个新的PDF文件，也可以把一个文件夹里的照片做成Web Album，甚至这个像册还带有留言功能，不但如此，也可以自动“套裁”照片，在一张大纸上，自动大大小小地排列一张照片（注意，只是一张，不是数张，要是多张就更好了）。

        那本Help Desk实在是看不下去了，不知所云嘛，所以从今天开始，读一本英语的吧，由Adobe出版的Adobe Photoshop CS Classroom in a Book，虽然是PS 8.0，但还好，9.0并没有在使用上增加多少，去年45美元买的，一直没有空看，现在看吧。好厚好厚的一本，两三个月总够了吧。

        一些要点、心得及体会：
                • 重启到缺省状态：在启动Photoshop的时候，就是双击图标后，立刻按下Cmd+Opt+Shift三个键，会有对话框跳出来问是否删除配置，删除后即恢复到缺省状态
                • Photoshop CS的工具行右边是File Browser按钮，如今已经被Adobe Bridge取代，基本的用法和File Browser相同
                • 在选定Zoom按钮后，按住Opt可以把Zoom In变成Zoom Out
                • Opt-click，可以在工具条个绕转同类图标
                • Shift-M，可以切换方形或圆形的选择工具
                • Cmd-D，deselete
                • 圆形选择工具使用时，按住Shift+Option可以画出正圆形来
                • Tab键：隐藏/显示所有的Palette
                • Adobe ImageReady始终以72dpi的分辩率工作
                • 可以创建自己的Help/Howto文档，在CS2里，参见Help下面的How to Create How To

        这张照片是我在华山路643号门口拍的，当时小豆发现垃圾箱两边都是一样的字，就说“那还分什么类嘛！”，我一看，就拍了这张照片下来。

        下面的这行“特写”是后来加上去的，原图则是象上面这样，有很大的变形，因为当时的马路很窄，东西又很低，根本无法取景，只能“盲拍”，图片就成了这个样子。

        回家后，用Photoshop将图片打开，用crop工具，并且选取perspective，然后将线条拉直，与垃圾桶平行，再crop就变成了下图的样子。是不是很酷的功能？

        是不是觉得iPhoto打开很慢？但所有的图片都在里面，要个什么图片，又不得不打开iPhoto，然后再等待……
        现在好了，有个办法，可以很方便的打开iPhoto，然后要什么图片，就可以往外拖，非常容易，而且这个小工具，是你自己“制作”出来的（必须10.4）以上。
        第一步：打开Automator，在Library栏里，选择iPhoto
        第二步：在actions列表里，选择Ask For Photos，并且将之拖到右边的栏里
        然后就可以随便起个名字保存起来，以后就是个新的application了，想放在哪里就放在哪里。这招是我从新定的MacWorld上学来的，9月号，对，就是9月号，虽然现在只有8月14日。

        是不是觉得iPhoto打开很慢？但所有的图片都在里面，要个什么图片，又不得不打开iPhoto，然后再等待……
        现在好了，有个办法，可以很方便的打开iPhoto，然后要什么图片，就可以往外拖，非常容易，而且这个小工具，是你自己“制作”出来的（必须10.4）以上。
        第一步：打开Automator，在Library栏里，选择iPhoto
        第二步：在actions列表里，选择Ask For Photos，并且将之拖到右边的栏里
        然后就可以保存了，保存的时候起个名字，这个名字，以后就是个新的application了，想放在哪里就放在哪里。这招是我从新定的MacWorld上学来的，9月号，对，就是9月号，虽然现在只有8月14日。

        吃过午饭，一点半，和小豆出发去看《格列佛游记》，票价不菲，150元＋60元，反正小朋友看戏的时候做在家长身上，所以我们每回买一张便宜的，一张贵的，看的时候呢，就光占那个贵的位子，小朋友坐在家长的身上，可以省下贵票子减便宜票子的价钱来。本来是豆妈陪小豆去看的，可是今天豆妈要学游泳，我陪小豆去。

        豆妈和我说是在少年宫，就是乌鲁木齐路口的中福会少年宫，也叫市少年宫，到了那儿，停好车，还没下来，取出票子问一下管停车的（奇怪，今天心血来潮，突然问一下），结果得知不是少年宫，而是中福会剧场，在华山路的643号。从新开到下街沿，辗转来到华山路，就在戏剧学院不到一点点，有个剧场，外面有许多小朋友的图画，我就知道，到了。

        门口只停了四辆车（这年头，算是很奇怪的事了，好多家庭都是有了小朋友才决定买车，为了“运输”小朋友方便一点），黄牛倒有不少。下了车，黄牛向我ＤＯＵ售票子，我当然不要，倒是黄牛告诉我里面没水卖，于是带着小豆去买水，一路有好多发广告的，都是和小朋友相关的广告。通知了Lily地址，省得她白跑。

        剧院很大，有楼有草坪，最里面才是马兰花剧场，剧场倒是不大，连门厅也很小。门厅里有两三个小朋友的俱乐部在招ＭＵ成员，其实无非是为了增加客源罢了。袋鼠俱乐部顺便卖木偶戏套装，150元一套，有五个人物，可以演三出戏，当然还可以自己编剧，想想不贵，东西又挺别致，就买了一套。

        《格列佛游记》是外国人演的，什么国家忘了，但是肢体语言和非话语语言用得非常好，所以不看字幕也能看懂，当然有点抽象，小朋友要大人点拨一下才能明白。

        开场之前，就在想，这小人国、大人国怎么个演法呢？小人国还可以找些小朋友来，可大人国呢？难不成有两个格列佛，一个大人演，一个小朋友演？

        剧团处理得相当好，当格列佛在小人国的时候，舞台周围六七个穿白衣服坐在四周的地上，只负责发声音，但不扮演角色，格列佛“装模作样”对着“看不见”的小人说话，这样，就解决了。后来，格列佛被小人绑住，这些穿白服的就躲在桌子后面拉绳子，算是把格列佛给绑住了。

        同样，到了大人国，就看不到格列佛了，大家“模拟”逗格列佛玩，虽然是对着“空气”说话，可给人的感觉就是格列佛就在那儿。

        再后来，是科学家国，七个人扮演天文学家、医学家、物理学家、化学家、哲学家、数学家和哲学家，数学家居然也有算盘，不过和我们的不一样，是每档四颗算珠，左右两档。

        最后，是马国，就是那个国家，都是马。年轻的马是直立的，年老的则是左右手各拄一根长棍。所有的人都穿着象马蹄子一样的大木鞋子，踩起地来“咯咯”有声，很好玩。

        看完戏，小豆和杰杰都不肯回家，于是一起到中山公园，玩了碰碰车、惯性飞车（小豆和杰杰单独玩的）和电马，然后依依不舍地和杰杰告别，回家（丈母家）。

        回到家，小豆要玩木偶戏，我让她学着做导演，告诉她演一套戏，导演要做的事。她打算演《睡美人》，于是她看了一遍附带的《睡美人》故事书，她大多数汉字都认识，她自己读，碰到不认识的问我，也算可以读下来。

        读完书，就拖着我要演，我叫她去拉演员，于是决定外公演国王，我演王子，她当然演公主，妈妈演布里斯女巫，而外婆演布里斯变的老太婆。分配好人，就要开演，我告诉“豆导”，她要负责给演员说戏，先把故事告诉大家，然后告诉每个角色要说些什么话，做些什么动作，什么时候上场，什么时候下场……

        还告诉“豆导”，要准备道具，睡美人扎伤手的“纺锤”就要准备好，小豆傻掉，我教她吃个橄榄，橄榄核就可以做成纺锤了，结果小豆吃完后，到卫生间拿着牙膏牙刷洗橄榄核，我则去烧菜，等我烧到一半路过卫生间的时候，小豆在里面大叫——“做导演还真不容易！”

        截止“发稿”时，小豆还没有给大家“说戏”，不过，这是慢慢来的事嘛，噢，小豆还决定让妈妈负责布景和灯光。

        第六课讲的是网络，无非是怎么样手工连接，如何配置IP，以及ping，traceroute，nslookup的图形化界面，这玩意，咱都懂，兄弟就是靠这个吃饭的嘛。

        今天上网，看到serialz.to有了Mac工具了，叫Serial Box，挺好玩的，并且找到了MacJournal 4.0的序列号，可是——我已经在周一的时候，网上付费买过序列号了，35块美刀啊！算了，既然编得很好，还是支持一下吧，即使我现在不编程了，但总算也是过气程序员吧。

        这两个，又迷上一个软件，叫做Zinio，是一个读在线杂志的工具，不过，杂志都要买的，于是，我就订了MacWorld，一年20美刀，还不算贵，虽然网上有免费的PDF文档下载，第一不及时，第二下载是emule的，很麻烦，第三也是最重要的，PDF文档打印不错，但没有阅读快感。

        昨天晚上没事，到几个Mac论坛随便逛逛，都看到有WWDC的讨论，也没看懂是什么东西，后来，又转回Apple的主站，看到主页上有WWDC 2006的报道，原来是Worldwide Developer Conference的缩写，主页上还有Steve Jobs的演讲链接，我对他是崇BAI已久，正想看看他的样子。

        点开链接，是QuickTime的视频，速度相当快，Steve Jobs是个老头子，样子还不错，他的演讲首先是苹果的业绩，然后是Mac Pro新机型的推出，最后是新版Mac OS X Leopard的预演，有三个Vice President级的人一起展示，Steve的演讲口齿非常清楚，大屏幕上的幻灯（本来想说PPT的，一想，外行本质暴露无疑）做得非常酷，有时就在想，这样的风度，我们的国企老总不知哪一天才做得到，听Steve如数家珍般（废话，那个就是家珍，这种用词法，和无良记者报道新店开张时用“门庭若市”一个样）地娓娓道来，台下的鼓掌一阵伴着一阵，很是高兴自己也转到Mac的阵营里来了。

        本来，打算19日带小豆去香港时带一台20寸的iMac回来的，后来去不成了，就打算在上海买一台，可现在看到了Mac Pro，也知道了不久就有新的Leopard出来，看来要耐心地等一等了，Leopard的Time Machine，Webclips不是一点点酷啊！

        Steve开玩笑说他的新版本是vista 2.0，今天在网上看到网友这样说：教父说Leopard是vista 2.0，这也太抬举微软了吧？
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        虽然工具里有Netinfo Manager可以修改root的密码，但不是很方便，而且，万一根本就忘了旧密码怎么办呢？我想出一个办法来：在terminal下面用sudo passwd命令，这时会问你密码，这个密码是你的密码而非root的密码，然而passwd命令又是superuser do的，所以改的密码其实是root的密码。这算不算一个安全隐患呢？不过，在linux下也是如此的，只是sudo list是仔细配置过的，而不是缺省的。
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        继续来说这本书，今天读第五课了，是关于命令行界面的，就是terminal，就是console，是熟得不能再熟的东西了，只记点Mac专有的特性吧。

• 在Mac OS X的登录窗口以>console作为没有密码的用户名登录，可以到console界面下，就象ssh登录一样
• 在启动时，听到启动音后安Cmd-S快捷键，能够以系统管理员的身份进入文件系统，可见，我不知说了多少次的话还要再说一次：千万不要让别人物理上可以接触你的电脑
• 书上教到locate命令，说Mac OS X的locate数据库每周六上午四点三十分自动更新，而手动更新的话可以执行sudo /etc/weekly，哪有这种教法的，这不是误人子弟嘛？万一weekly里有清空trash的功能，而用户又是在每周五下班前检视trash，看是否有重要文件被误删除，而在周三想到更新locate数据库，就执行了weekly，这样一来，trash不也被清空了么？locate本身有命令行参数的，-updatedb就是一种，为什么不好好教呢？
• Mac OS X的特有命令：
                • open，打开一个文件，相当于在finder中双击
                • system_profiler，不错的命令，把System Profiler的信息以文本形式展示在屏幕上
                • ditto，复制文件，可以处理带有资源分支（到底什么叫分支啊？中文不好啊！）
                • pbcopy，pbpaste命令，放在管道符|后面，可以把terminal的输出传送到clipboard上，很实用的功能
                • softwareupdate，看名字就知道了
                • CpMac，MvMac，GetFileInfo，SetFile是一些在开发包中的命令行
                • diskutil，命令行的Disk Utility，可以配置RAID
                • hitutil，“处理图像管理功能度”（书上原文，看不懂），“hdiutil uses the DiskImages framework to manipulate disk images. Common
verbs include attach, detach, verify, create, convert, and burn.”（man的原文，很明显嘛，这是个用来处理磁盘镜像的工具，拜托，image是镜像，不是图像，译者有点专业精神好不好？）

一篇好文章的诞生，着实不易。

第一，要见多识广，知道哪些文章是好文章，哪些不是， 那样的话，偷起来才值得，同样是个偷，就要偷好东西。
第二，要心狠手辣，偷个点子，已经不是现在网络时代的所为了，要干就干大的，一句句抄也不过瘾，要玩，就得一整段一整段地抄。
第三，要改头换面，好文章，名气也大，万一偷鸡不着蚀把米，怎么办？简单，把前面的弄到后面去，把后面的弄到前面来，删几句，加几句。
第四，要象煞有介事，光抄还不好玩，请个嘉宾来一起玩，让人看着还真以为事，更厉害的，请嘉宾不算，弄个大赛才好玩……

事情是这样的，昨天我在网上放了真假费列罗的照片，有位朋友留言说我的文章被人“偷”了，我的文章反正是经常被人拿去，换成自己的名字骗稿费的（无形中损失不少啊），就连《扬子晚报》还一而再，再而三的偷过呢，我向来是不追究的，只是既然朋友提醒，总要给朋友一个交代。于是，GOOGLE一把这个“孙景晶”，结果不看不知道，一看吓一跳，这回不是改个名了，而是明目张胆的剽窃了，真是无法无天了。我的红烧肉一文，看过的人上万，都知道是我写的，这位老兄居然敢抄，我也算服死他了。

好文章就是这么来的，现有范文两篇，给大家看看。
红色的字，就是这位老兄抄袭的部分。
蓝色的字，是我原文中的部分。
紫色的字，是我的注解。
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范文网址：色泽鲜亮入口酥最爱浓油赤酱味
原文网址：蘇式紅燒肉

　　经典的菜，总是令人念念不忘，苏式红烧肉便是此中一例。夹一块，往往还沾着浓浓粘粘、香喷喷的红汁，像拔丝香蕉一样能拔出油丝来；咬一口，酥烂适宜，肥肉滑而不腻，瘦肉嫩而绵软；红亮亮的肉皮则是一咬即烂、入口即化。今天这位厨星给我们带来的便是经典的苏式红烧肉，这道透着浓油赤酱的美味，也是她的最爱。
　　厨星六号
　　孙景晶
　　在网站从事白领工作的晶晶，虽说入厨仅一年，但在厨艺方面可称得上是天资聪颖。自从半年前，根据妈妈的调教，再加入自己的创新，她烧出了一碗肉酥味浓的苏式红烧肉，博得大家的一致好评，不仅令原本就爱吃红烧肉的老爸连声称好，就连平时不大爱吃肉的老公，都就着酱汁干掉了三大碗饭。从此之后，她在厨房内展露手艺的兴趣更是一发不可收拾。烹饪美食对晶晶而言，不单单是兴趣爱好，也是一种享受，尤其是看到大家对自己所做的菜肴如此捧场，她有种心满意足的幸福感。
　　简单原料:五花肉＋黄酒＋山楂干＋酱油＋冰糖
　　据晶晶介绍，要烧好这道苏式红烧肉，选料特别关键，肉必须是五花肉，苏沪一带也叫做“肋条肉”。肋条肉要挑夹精夹肥还带皮的，有些上好的肋条肉还可以夹上好几层。根据家里人是爱吃肥肉还是精肉，可进行重点挑选。
        ⁃        原文：這個紅燒肉嘛，挑肉最關鍵。肉要五花肉，蘇滬一帶叫做「肋條肉」，其實就是去骨的rib。肋條肉要挑夾精夾肥的，好的肋條肉可以夾上近十層，也叫「夾心肉」；品質差一點的，衹有夾四五層；再差一點的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒了。
        ⁃        梅玺阁主点评：前面全是废话，正式开始，就要见功夫了。
　　要注意的是，肉不要买得太少，两斤至三斤为佳。如果只用半斤肉去烧，这道菜是绝对烧不好的。若是一下子吃不完，可以盛出来放到冰箱中速冻，味道同样很好。准备好了最主要的五花肉，剩下的佐料就简单多了。一般而言，正宗的苏式红烧肉除酒、醋、酱油和糖之外，完全无需其它佐料，可谓是原汁原味。像晶晶这样稍微考究些的，也会选用山楂干来代替醋的功效，同时使用冰糖，这样烹饪而成的苏式红烧肉香味更足，味道也更佳。
        ⁃        原文：肉不要買得太少，兩斤至三斤為佳。人少的話，也不能「按比例酌減」，這道菜，如果用半斤肉去燒，我敢保證，你絕對燒不好。要是人少一次喫不了，其實可以盛出來，放到冰箱中速凍，過幾天再喫。
        ⁃        這便是正宗的蘇式紅燒肉，除酒、醋、醬油和糖之外，全無其它調料佐料，是謂原汁原味。
        ⁃        梅玺阁主点评：我原来写的时候，有个笔误，就是“速冻”，我想写的意思是“放到冰箱里即可”，结果写成了“速冻”，速冻就是冷冻库，会结冰的那层，把个红烧肉冻那儿干嘛呀？这位老兄一概不管，抄来再说。
        ⁃        抄公的这段，是几段拼起来的，“酒醋酱油糖”这段，本来是结尾的段落，给抄了上来。
　　有的饭店为节省红烧肉的烹饪时间，往往会先用油炸，再加姜、茴香、酱油炒，然后再加糖，淀粉勾芡，撒上葱花就算好了。这种红烧肉，十五分钟就可搞定，色泽上也差不多，但一吃到嘴里就区分出不同来了，表面的味道是浓郁了，但咬到里头却没啥味道，而且还会吃得人口干舌燥、肠胃不适。而真正的苏式红烧肉，却不用一滴食用油，所有调料就是黄酒、山楂干、酱油、冰糖，可谓色泽鲜亮吃口酥。
        ⁃        原文：有的飯店，先用油炸，再加薑、加茴香、加醬油炒，然後加糖,再用淀粉著膩，撒上蔥花就算好了。這種紅燒肉，十五分钟就可搞定，但是喫一塊就倒胃口，真是大丟紅燒肉的臉；而且，這種紅燒肉定會喫得你口幹舌燥，腸胃不適；奉勸大家不要嘗試。
　　复杂工序: 15’30’60’30’
　　虽说这苏式红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间。但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗。小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。
　　料酒浸——15分钟
　　将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。
        ⁃        原文：肉要洗淨，切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分钟左右即可。
　　大火煮——30分钟
　　将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。晶晶告诉小记，这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。
        ⁃        原文：紅燒肉一菜，水最講究。水要一次放好，不要燒幹了，再加點水，有的書上說一小碗一小碗加，我試過，效果絕對沒有我的燒法好。就算萬一真的要加水，記得要加開水，切記，切記。我們要找一個大鍋，把肉再洗一遍後放入，水要浸沒肉，並高起兩寸以上。
　　锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。
        ⁃        原文：鍋中加了水，就點火，火要開到最大，水中再放料酒，並且放半調羹醋。放醋可以讓肉質膨鬆，更容易燒酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，衹是不容易弄到。
        ⁃        大約五六分钟後，水就開了，繼續煮上五六分钟，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，上海人稱之為「琺」。……「琺」要「辟」好幾次，鍋邊上粘著的，也要去除干净。
        ⁃        梅玺阁主点评：山楂干也好，干山楂也好，根本就是我好婆的绝活，这么一来，倒成了这位晶晶的本事，气人啊气人！
　　小火炖——60分钟
　　用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。
        ⁃        原文：用大火滾煮半小時左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸為準，叫做「焐」。焐呢，要焐至少一個小時，焐得時間越長，越好喫。紅燒肉，切忌旺火急燒，要的，就是這個慢功夫。你要時不時地去看一下，小心湯水被燒幹，當然，湯水燒幹也不見得是壞事。以前太倉城內南大街，有個叫倪德的廚師，就是因為沒掌握好火候，把紅燒肉燒得湯水盡幹，肥瘦分離，結果卻意外地發明瞭太倉肉鬆。
        ⁃        梅玺阁主点评：“焐”一字，这位抄公不明白，改成了炖字，看来这位老兄其实并不深谙做菜之道啊！
　　铁锅收汁——30分钟
　　当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问。晶晶告诉小记，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。
        ⁃        原文：肉要燒得用筷輕戳可通，然後換到鐵炒鍋裏，開著蓋子燒。這時，要放醬油了，醬油放得太早，肉沾到鹽份便燒不酥，放得太晚，衹有外層的肉被染上色，不能入味。火呢，要比剛才「焐」的時候大一點，但也不用開得極大，因為現在肉已爛了，火開得太大，會把肉煮碎。
        ⁃        醬油要選色深但不是太咸的，廣東菜裏分老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，我們要的就是這種；生抽呢，則是色淡味咸，不能用。
　　上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的苏式红烧肉也就烧好了。
        ⁃        原文：火呢，要比剛才「焐」的時候大一點，但也不用開得極大，因為現在肉已爛了，火開得太大，會把肉煮碎。
        ⁃        放糖的時候，火要開大，放入糖後，湯水會慢慢地厚起來，可以輕輕地翻動肉塊，如果怕自己水平不行，擔心把肉塊翻破的壞，可以用勺子將湯水臽起，再澆下去。糖放入後，湯水很快就可以收幹，所以千萬不要離開，如果香味實在誘人，可以蘸一點湯水先解解饞。等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來，這道菜就燒好了，湯不用燒得太幹，紅燒肉湯拌飯，乃是天下極品。
        ⁃        梅玺阁主点评：总算这位有良心，给我的红烧肉加上“经典”两字，的确，这篇文章被转载数百次，能不“经典”吗？
　　晶晶提醒说，冰糖是烧这道菜的关键，因此一定要舍得放，一般而言一斤肉一两糖，如果冰糖块大，事先要敲碎。
        ⁃        原文：糖，要敢放，要捨得放。糖的數量，大約一斤肉一兩糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味純，透明度也高，乃是燒這道菜的關鍵。冰糖塊大，要事先敲碎。
　　花絮
　　经历了两个多小时的烹制，这道千呼万唤始出来的苏式红烧肉，终于呈现在了餐桌上，其受欢迎程度自是不用多语。这不，端上来还不到十分钟，就已被消灭了近一半。就连嚷嚷着要减肥的小记，也忍不住一而再、再而三的将筷子伸了过去。到最后，就连碗里的红烧肉汤也成了抢手货，你一勺我一勺，顷刻就见了底。晶晶笑着说，每次烧这道苏式红烧肉都特别有成就感，如今，它已是自己的招牌菜了。
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范文网址：海派罗宋汤家家各不同
原文网址：正宗海派羅宋湯

　　对于罗宋汤，上海市民一定不陌生。“罗宋”二字本是“Russian”的音译，指的是俄国式的。在十月革命时候，大批俄国人来到上海，不仅带来了伏特加，也带来了俄式西菜。而这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来的。
　　但俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯，后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤。如今在上海，几乎家家都会做罗宋汤，但做法配料口味又不尽相同。今天的厨星给我们带来的便是她家独有秘方烹饪而成的奶香罗宋汤。
        ⁃        原文：　　就像這道湯，「羅宋」兩字本是「Russian」的音譯，指的是俄國式的。在十月革命時候，有大批俄國人輾轉流落到了上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚於甜，上海人並不習慣。後來受原料采辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。這道羅宋湯，只在上海有，你要真到現在的俄羅斯去，還喫不到呢。
        ⁃        梅玺阁主点评：“酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口”十六个字，本是我极得意的地方，没想到“高手”没有抄去，仔细一看，原来把前面的搬到后面，抄到“后记”里去了。
原材料准备：红、黄、白、紫
　　这道罗宋汤的原材料虽然都很常见，但要准备的东西却很多，一不小心就会忘了一两个。因此，每次要去采购罗宋汤的原材料之前，晶晶都列一张单子，单子上的原材料以颜色来分组，这样不但好记，而且一目了然。红：牛肉、番茄酱、胡萝卜
　　首先，烹饪这道汤时建议用牛肉，这样烹饪出的罗宋汤要比用红肠烹制的更鲜美，不过缺点就是烹饪时间太长。有些人考究点，牛肉、红肠一起用，不过晶晶告诉小记，这样味道反而有些杂了，有点怪。至于番茄酱和胡萝卜则是给罗宋汤着色时必不可少的材料。黄：黄油、黄芽菜、土豆
　　有些“食堂派”的罗宋汤往往不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，汤色“清汤光水”的，关键原因就是没用黄油。黄油对于罗宋汤，就如同香醋与大闸蟹，地位非常重要。要烧出西餐浓汤的滋味，没有它可不行。而黄芽菜和土豆则可以使罗宋汤微微带有甘甜的滋味。白：牛奶、面粉
        ⁃        原文：「食堂派」又稱「弄堂派」，湯往往用大面盆或是保暖茶桶盛裝，不用蕃茄醬或是只放極少用以著色，那湯常常是「清湯晃水」的，飄著幾絲紅腸而已，蕃茄多不剝皮，反正與那西菜館裏的羅宋湯是大相徑庭，奇怪的是，即使這樣的「蕃茄煮水」，喫著也很爽口，至今還有許多中學生不願意喫學校的飯菜，跑到校門口買一兩元錢一碗的這種湯，加片麵包以做午飯。
        ⁃        梅玺阁主点评：“食堂派”是相对于“饭店派”来说的，另外还有“家庭派”，抄公只抄了一个，看起来就大没味道了。另外，黄油对于罗宋汤，简直画舌添足，最最关键的，几时见过罗宋汤用黄芽菜的？那叫卷心菜，看来这位抄手连正宗的罗宋汤还没吃过，居然也敢来冒充厨星，也敢来抄我的文章。
　　牛奶和面粉是许多人烹饪罗宋汤时容易忘记甚至会被忽略的原料，但要烧出罗宋汤的奶香味和浓稠感，还非它们不可。也有些人喜欢用炼乳来代替牛奶，味道同样不错。紫：洋葱
　　洋葱是传统俄式红菜汤中原料的元老，在海派罗宋汤中同样非常重要，它可以带出罗宋汤的香气。
　　炖煮牛肉汤：时间和诚意很重要
　　牛肉买来后洗净切块，由于需要久煮，肉切得太小易碎易烂，不妨切得大一些，到时候方有“大快朵颐”的感觉。还记得前两天看《大长今》，最高尚宫比赛的第一个项目就是炖煮牛肉汤，长今因为贪快，使用香料使牛肉快速变酥，这样虽然减少了烹饪时间，但味道却没有今英用一个晚上炖煮出来的牛肉汤好喝，因此最后输掉了比赛。故事的道理一目了然，好吃的料理来自时间和汗水。烹饪罗宋汤同样是这个道理，要熬制出牛肉的鲜味，没有两三个小时可不行。炖煮牛肉汤时别忘了去除牛肉的浮沫，这样烧出来的罗宋汤色泽更纯净。如果家中有柠檬，不妨挤出汁来一起烧，这样不但可以使肉质酥嫩，还可增加香味。
        ⁃        原文：牛肉買來後洗淨切塊，由於需要久煮，肉切得太小易碎易爛，不妨切得大一些，方有「大塊朵颐」的感覺。先燒小半鍋水，同時放入料酒，將牛肉放入後稍煮幾分鐘，取出再次洗淨。
　　四起油锅：不稠不稀汤色艳丽
　　熬制牛肉汤同时，晶晶开始准备蔬菜和酱料。要使罗宋汤不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻，奥秘在于用黄油四起油锅。
　　首先是煸炒洋葱，炒出香味。
　　然后放入卷心菜、胡萝卜和土豆等蔬菜继续煸炒，使其脱水。煸炒之后，一起放入牛肉汤中以小火炖煮。
　　第三次起油锅是番茄酱的煸炒。罗宋汤的鲜艳红色和甜酸味都是靠番茄酱。烹饪罗宋汤时一定要舍得用番茄酱，晶晶告诉小记，她平时一用就是一整瓶番茄酱。煸炒番茄酱，除了可以使它散发出浓浓香味之外，还能使汤色更好看。炒好的番茄酱同样放入锅中搅匀，以小火炖煮。这时，再加入牛奶，一小盒即可，浓汤香味立刻四溢。
        ⁃        原文：羅宋湯的紅色和酸味其實都不是靠新鮮蕃茄而來，而是靠蕃茄醬。蕃茄醬宜用100克中罐的，一斤半肉到到稱著肉，用一罐正好。蕃茄醬放入湯前，要用油炒，油溫要適中，太高容易破壞蕃茄醬的酸度，炒要炒透，炒透了湯色才會好看。一般炒到蕃茄醬的顏色呈暗紅色，做出的湯顏色最好。
        ⁃        梅玺阁主点评：番茄酱是罐装的，番茄沙司才是瓶装的，显然这位老兄就是“抄+想象”，并没有真正依样画葫芦做过一遍。另外，这位又是黄油，又是牛奶，真要有谁上了当，千万不能怪到我啊！
　　很多人总觉得自己炖的罗宋汤没有西菜馆的稠厚，殊不知，这道汤中有一个关键的工序，叫做“炒面酱”。炒面酱很容易，舀几勺油放入锅中，开小火，放入面粉炒匀，等到面粉和油完全融合，就可以了。面酱不宜大多，否则浓汤就成面糊了。面酱放入汤内后，将其搅拌均匀，汤水立刻就会变得浓稠起来。再加入盐、糖、味精和胡椒粉调味提鲜就完成了。
        ⁃        原文：很多人總覺得自己燉的湯沒有西菜館的稠厚，於是就用澱粉勾芡，等勾了芡，湯倒是膩了，但感覺上完全不是那麼回事了。殊不知，這道湯中有一個關鍵的工序，叫做「炒麵醬」，不但羅宋湯中要用，其它西式濃湯中，也要用到。炒麵醬很容易，但要有耐心，舀幾勺葷油放入鍋中，開小火，放入中筋麵粉炒勻，等到麵粉和油完全拌合，就成了。麵醬不宜大多，多了豈不就是喫麵粉了？一大鍋湯，用三湯匙麵粉即可。麵醬應該在湯上桌前放入，放得太早容易「粘底」，麵醬放入湯後，將其拌勻，湯水立刻就會變得稠厚起來。
        ⁃        梅玺阁主点评：我写的时候，打错了一个字“面酱不宜太多”的“太”打成了“大”，抄手抄的时候，是copy/paste，直接就贴过去了。光抄也就算了，但不要误人子弟啊，原文中写到“荤油”，抄公没看懂，就省了这个“荤”字，殊不知，这面酱一物，一定要用荤油来炒，素油是炒不成的。
　　厨星六号
　　晶晶
　　看到晶晶是不是吓一跳？对啦，喜欢做菜的六号厨房星孙景晶又来了！或许是上一次苏式红烧肉给她带来的成就感和满足的喜悦，这一次，她再接再厉又尝试了一道新菜———罗宋汤。这道菜在她们家早先是晶晶妈妈的拿手好菜，据说还是从晶晶外婆那儿承袭下来的呢。之后，喜欢上做菜的晶晶自然也从妈妈那儿学会了罗宋汤的做法，进行适当改良后，做出来的味道竟比妈妈所做的罗宋汤更胜一筹。吃全麦面包、喝罗宋汤，再加上牛排，这样的晚餐别有一番风味。
　　后记
　　上桌后的一锅罗宋汤异香扑鼻，顿时使人食欲大开。舀上一碗，拿块全麦面包，醮着吃最是美味。晶晶笑着告诉小记，这样料足味浓的一碗汤喝下去，都不用吃饭，管饱一整天。老公平均每次都是喝两大碗。虽然知道里头又是黄油又是牛奶，热量奇高，但那种酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的滋味，还是让人忍不住一再喝上几口。(文/唆啦 摄/钱一鸣)
        ⁃        原文：後來受原料采辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。
        ⁃        梅玺阁主点评：我最喜欢的十六个字给搬到了这里，真是服了他了。

电脑书，中文的，我真是越来越看不懂了，就拿这本来说吧。

第109页，“如果无法打开一个文档，第一步是查出问题的产生原因”，这不是废话嘛，不管有什么问题产生，永远都要“查出问题的产生原因”啊，哪怕就是车开不动了，人生病了，也是“查出问题的产生原因”啊。

严格来说，查原因还不是第一步的，第一步应该是保证现状不再恶化，就象人生了病，如果严重的话，第一步是抢救，先打一针强心针下去，而不是研究这高烧到底感冒而来还是炎症而来。

第114页，“Mac OS X 10.2或更高版本的Classic环境不要求系统文件夹得到‘上帝保佑’才可使用”。嗯？“上帝保佑”是个啥选项？怕不是电脑自动翻译给整出来的玩意吧？我想，如果真要是译的，译得好一点的话，应该是“菩萨保佑”才对啊！一笑。

只怕吃饭不怕吃药的小豆子说“你慢点拍，让我先喝掉半碗，否则我一下子喝不完。”，于是捧起药碗，喝下半碗，然后说，可以拍了。

客户送来的，看看，绝对“以假乱真”吧？下图，左面是“金梦”，右面是“金莎”，前面比较光滑，后者褶皱多一点。

味道嘛，天壤之别，噢，还有，假货里面是花生米。

上周去厦门，闲来无事逛电脑城，买了一个好玩意，大家猜猜，是个什么东东？

今天看至第三课了，把要点记录一下：

• 译者把“～”译作否定号，换我来翻的话，多半是“浪线”或“约线”
• Mac OS X查找资源的顺序
        1.         Users (~/Library)
        2.         Local (/Library)
        3.         Network (/Network/Library)
        4.         System (/System/Library)
• 除了本地的root卷，其它的卷都在/Volumes目录下，光盘等全是
• Font Book用来安装字体，可以按用户安装
• Mac OS X的HFS Plus是大小写保护的，但大小写不敏感的分区
• 有一个“束”的概念，不知道英语原文是什么，不是很理解，有时，电脑书就要看原文的
• 与上一则相同，“文件分支”的概念，到底是什么啊？
• 用光盘启动后，也可以使用磁盘工具，可以用来给硬盘分区，修复磁盘等
• 磁盘工具不但可以修复磁盘（但是不可以是启动分区），还可以做磁盘文件和镜像文件，最简单的，就是把一个folder做成.dmg，双击即可mount
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今天还试着把PC机里的先锋DVD刻录机拿出来，用IDE-USB大硬盘盒接上，可以被iBook认出来，也可以用，只是随机的两张安装盘居然是D9的，本来想做套备份的，现在看来一时不行了。

今天上班，丈人丈母去了黄山，由老爸老妈负责带小豆去看倪医生。细节不知，只是在三点四十分的时候，和老爸通电话，说是刚刚看好病，并且说小豆的手扎出来都有血，倪医生说下回开始，不用扎针了。

小豆最近吃饭稍有好转，但离“喜欢吃饭”还有很大的差距，如果这样就扎出来全是血了，我还是怀疑那就是“江湖诀”。

以下是下午四点的消息，后来老爸老妈带着小豆来等我下班，就有了更多的故事。

把小豆“交”给我爸妈之前，千叮咛万嘱咐，叫我妈不要去吓小豆，不要说“不吃饭，就扎手”之类的话（我就是这么被吓大的），嘱咐是嘱咐老爸的，让老爸转告老妈，据说老妈答应不吓小豆。

后来的事情是这样的：老妈碰着倪医生，她们是老朋友了（我以前老生病，老生病就老是看她），结果两个人联合起来吓小豆“你吃不吃饭？不吃饭，就扎手！”，结果小豆说“我扎手倒也不怕，吃药也不怕，就怕吃饭！”，绝倒，两个。

看完病，老爸老妈带着小豆去了肯德基，而没有去麦当劳，原因是小豆觉得肯德基的玩具更好玩一点。小豆正在吃倪医生的中药，按理忌嘴，不能吃汉堡之类，结果要了儿童套餐，小豆拿玩具，老爸老妈吃套餐。在肯德基经常老人带着小的来，看着小孩子吃，结果我们家是小的带着老的去，看老的吃，可不可以算“新二十四孝”啊？

昨天买了一本《二十四孝》的故事书，打算说给小豆听，俗话说“百善孝为先”，不过那个潘安人长得漂亮，又孝，却不是个什么好人物，看来，俗话有时也不准。

上午十点多，石芸带小米过来，十一点多，一家与石芸、小米到西郊百联，本来我是打算去吃西郊百联对面的面店，以前一直路过，见到街对面有家“苏州面馆”，没想到，只不过一两个月没留心（那里常去，只是没留心），就变成了豪华装修的饭店，整条街都是，想想当中有隔离栏，过马路并不方便，于是决定到二楼的雅点舫吃，刚拿定主意，天上大雨下来，暗中庆幸自己决定准确。

二楼雅点舫，以前吃过，味道一般，装点精致，今天去，座无虚席，好在只需等待片刻，其点了香糟田螺（15元），排骨年糕（20元），开洋葱油拌面（6元），香菇面筋焖肉面（13元），虾肉小馄饨（5元），金腿小粽（8元），绿豆汤（6元）外加可乐一听共79元，想想吃点心也要冒80元，不算便宜。

香糟田螺味道很好，田螺很酥，微有泥沙，美中不足是糟味不够，但算是现在上海滩上能吃到好的糟田螺了，记得读中学的时候，北京路陕西路口有家“杏元”，糟田螺三角钱一碗，是我初中时代经常吃的点心，很旧的锅，很破的碗，一个大铁勺子舀起来，一勺子就是一碗，舀的师傅随手拿点牙签放在田螺上，吃的朋友捧着田螺，随便找个位子坐下，便用牙签挑了吃。那时的田螺炖好多时间，几乎只只田螺都是破的。

今天的田螺没有一只是破的，倒让我想起小时候的那个破碗盛的破田螺，虽然卖相差了点，却依稀记得更好吃一些。不过，小米很喜欢今天的，不断地嚷着“小米要吃小小的、大大的螺蛳”，很是可爱。

排骨年糕与“鲜得来”的大不相同，鲜得来的那种，是整块排骨油炸，再加两块扁扁的年糕，舀点酱再加一点辣酱油，以前外婆家住在云南路淮海路，边上曾经有座铁皮房子，是鲜得来的分店，由于就在家门口，彼此都认识，彼此也有照应，于是买一张排骨年糕的票子，可以装满一镬子，有点象《小小得月楼》“六只角子，一大镬子”的架势。

今天的排骨年糕，是用宁波小年糕，一盆十数条，排骨是大排切开的，有点象平时吃的排条，但要比排条阔一点，酱汁是糖醋味的，与传统的排骨年糕大不一样。米醋为主的糖醋，淡而不咸，是我非常喜欢的味道，就象我自己做的一样，很是可口，排骨炸得相当透，也相当嫩，虽然20元一盆，价格不菲，但是味道好，也就物有所值。

面相当没有花头，关键汤是味精汤，而不是久炖的高汤，浇头也不见得是现炒的，估计焖蹄也是批来的，虽有面筋尚可，的的确确是水揉的，而不是油炸的那种圆面筋。

其它的没有什么，小粽子做得相当精致，不过我没有尝，不敢评价。

雅点舫的空调很弱，吃面吃得我一身大汗，在西郊百联的所有吃食店里，只有肯德基、麦当劳和星巴克的空调是到位的，记得去年在永和豆浆吃完东西后到到肯德基，感觉真是天壤之别啊，有时就想，不怪肯德基、麦当劳之类比土快餐能赚钱，人家的确有人家的本事啊，我们现在样样学外国，动辄“与国外接轨”，收费是接轨了，但服务还差得远呢。

到了厦门，竟忍不住“一顿两吃”起来，所谓的“一顿两吃”，就是每顿要吃上两家饭馆，方才过瘾，这不，统共五十多个小时，不算早饭，只有一顿午饭是别人请的，余下该有三顿，我倒是吃了六家饭馆，其中倒有三家是和“吴再添”有关的。

中午从南ＰＵ陀出来，叫了辆车到黄则和花生汤，在其隔壁买了点肉松，便信步朝大同路“佳味再添”走去，路上还碰着一只豆腐花摊头，一块钱一碗，很嫩很嫩，不过厦门的豆腐花是甜的，不象江南的放虾皮、酱油般的亲切。

问起摊主，说是早上卖一桶七八十碗，过午的一桶有一百多碗，及至问到他一斤豆放多少水，便死活不肯说了，被我逼不过了，说“我们都是用桶量的，不知道份量”，这句话要一开始就说，我倒也信了，无奈到了此间，我虽然不信，却也没有那逼供的手段，只能作罢。

到了“佳味再添”，已经一点敲过，不过店里没有收摊的迹象，于是买了五块钱的熟菜票子，又买了张三块钱的虾面票。

先到熟菜柜“依例”要了两条五香、四粒土笋冻和一只卤蛋，今天依然没有忘记“依例”问一声“有腌萝卜吗？”

“哪里有腌萝卜啊？”服务员随手抓起一把白色的片片，“这个叫酸萝卜”。

五香的味道依然是很香，土笋冻也还是老味道，既然今天有了酸萝卜，就好好地品尝一下酸萝卜吧。第一口，觉得不酸，不但不酸，还有点辣，那种萝卜特有的辣口感觉。哎呀呀，不管是腌萝卜，还是酸萝卜，当然酸萝卜也还是腌出来的，凡是不打算生吃萝卜，就不能有这些辛辣的味道。

吃了几口后，发现辣味没有了，但万万不是“已经吃习惯了”的缘故，我想或许是有的先腌，有的后腌吧。酸萝卜蘸着厦门辣酱，甜、酸、辣都有，但每种味道都是淡淡的，并没有哪一味太强而“抢了锋头”，也没有哪一味太弱弱而“失了风彩”。

今天的卤蛋“没有花头”，一来服务员太忙连切也没有切开，就不方便蘸酱了，二来卤得时间过，不说味道了，就是色面亦是淡淡的，不到位。

等熟菜吃完，到虾面摊取是面，看到那里煮着的鱼丸、肉丸很是可爱，特别是鱼丸，一个个白白胖胖氽在水面上，既清爽又诱人，于是要求用三块钱虾面的票子拿鱼丸，服务员给了我五个鱼丸，也不知道水牌上2.5元的鱼丸应该是几只。

好象福建的鱼丸都是夹心的，鱼肉蓉里面还有肉蓉，记得上次在福州吃过鱼丸，仿佛放了太多的淀粉，这回在“佳味再添”的鱼丸倒是非常的好，有弹性、有嚼劲，却又不死硬，鱼丸上有许多小洞，可以打发到位。我一直在想，以前做鱼丸全是手工活，如今有了电机的搅拌机，这打鱼蓉的活，可以省力不少，却为什么偏偏一颗好鱼丸，始终都是可遇而不可求呢？如今的饭店，把太多的心思花在如何卖出更多的鱼翅、龙虾，却往往忽视了身边的好东西。

更多的时候，饭店是误解了“招牌”的ＨＡＮ义，总以为“金钩排翅”是招牌，“八头网鲍”是招牌，殊不知一家好饭店的招牌菜，就是应该人人都会点上一份，人人吃了都说好，那才叫招牌，招牌是人传人喊出来的，并不是你印在招牌上，就是招牌菜的。

回来再说“佳味再添”的鱼丸，这个鱼丸松而有弹性，里面的肉却不是烂糊的肉酱，而是“有骨子”的小肉粒，久煮后肥肉炀开，咬上去就有肉汤流出，鲜香滑油，实在是件好东西。

每次到“佳味再添”来，总是拿着它和上海的小吃店比较，总是觉得虽然样子差了些，但味道倒要好上许多；虽然盆ＺＨＡＮ碗碟比上海的更嫌破旧，然而却更有一种“家常”的亲切感。到如今，这家店中唯有“油葱（米果）”和“芋包”两样没有尝过，就留到下回吧，反正，这家店虽然离家八百多公里，但是于感情来说，就象家门口的小店一般。

这家店，就在南普陀对面的那条路上，我到南普陀有正事要办，就打算随便吃点，正好这家“林家鸭庄”也是在网上见过的，就决定吃这家。

进得店内，见到墙上挂着什么“金牌特色”，趁我的心是一种来一份，谁知刚点了了第一个“蚵仔面线”，就被服务员告知“很大的一盆，你一个人吃不了的”，并且“你挑个别的吧”，好，给剥夺了“乱吃”的机会。

哼，我点个卤鸭总行吧？看样子，那个什么四物鸭汤，量也不会少，服务员是不会让我点的，天气又热，不如来碗粥吧，要份皮蛋瘦肉粥，再要碗酸菜肚片汤，酸菜解暑。

“你已经有粥了，还要汤啊？”服务员又发话了，这倒是，大多数人有了粥肯定不要汤了。

卤鸭8元，竟有两个鸭腿，味道和苏式的酱鸭差不多，只是没有苏式的甜。调料是醋，鸭腿蘸醋，倒是第一回。

皮蛋瘦肉粥端上来，我是倒吸一口凉气啊，这哪里是粥嘛，分明就是我们上海人吃的泡饭嘛，除了用芹菜粒代替绿葱有可取之处外，根本就是应该“打汇票”的东西，这样的东西要7元，简直就是抢钱嘛。

酸菜肚片，味道很好，肚片大而嫩。最最好吃的就是那些酸菜，汤中的还没有卤鸭边上的好吃，吃了许多还不过瘾，另外出了一块钱，特地叫服务员加了一小碗，方罢。

结账，总共21元。

意犹味尽，所以南普陀出来，又去了“佳味再添”。

也不知是第几次到这家店了，这不，在“小眼镜”没有吃到爽，出门直接又打了车，到了大同路上的“佳味再添”。

夏日的八点多，街上依然很亮，沿海的路上，新开了不少的吃食店，装修入时，店堂明亮，但是“佳味再添”依然还是那种破破的、暗暗的样子。

永远不变的账台，依然悬着水牌，卖票子，取东西。价格好象也没变，这是我非常高兴的一件事，你想西安的“老孙家”把羊肉泡馍卖出天价来，结果西安人从来不去吃老孙家的羊肉泡，厦门的“佳味再添”没有因为名气大而没有“只供游客”的“高价本地馆”，而是一如继往地服务着本地的食客，这一点，从店堂里洋溢着的闽南话，就可以感受得到。

我买了两条五香，四糕土笋冻，见到有灌肠，又称了五块钱。要的时候，土笋冻没有了，服务员跑到厨房里拿，到手的时候，有一粒土笋冻上还裹着冰块。

五香、土笋冻，是不必多说的东西，而且我觉得这样东西，就是不能到五星级的宾馆，豪华的馆子里吃，只有街边小摊，才会更好吃，大店里的人，也有点这些东西，无非是因为这东西本来的“名气”，而街边的小摊，却完完全全靠着味道取胜，一条街上，若有两个摊子卖同样的小东西，生意只有靠味道，再怎么做广告也是无济于事的。

“佳味再添”的五香，不是很粗，只不过细细的一条，一块钱的东西嘛，能粗到哪里去？有的时候，炸得颜色深一些，有的时候却又淡一些，给人一种“不能控制质量”的感觉，然而它的本事就在于，不论怎样的颜色，味道却总是一样的，虽然有肥肉，却不感到腻，马蹄的存在，大大改良了口感，不只是一昧的荤物的札实，还有素菜的香甜与松脆，反正，即使在盛夏，即使是油炸的，即使还有肥肉，却依然鲜香爽口，令人吃了还想，这就是五香的诱人之处。

另外还买了内脏汤，我一直觉得厦门的内脏收拾得特别干净，不象内地，一大锅加辣加粉条，连本来什么样子都看不清，厦门的内脏纯用清炖，干干净净讨人喜欢，有许多人不吃内脏，我觉得是他们没有吃过厦门的内脏所致。内脏汤三元钱一碗，也是拿个空碗，拨拉一些事先煮好切碎的，然后舀上汤。

又看到邻桌的吃粽子，一人买了两个，欢快地吃着，问之，告是甜的，看他吃得香，忍不住又到账台上买张票，买了“加料肉粽”。

粽子很大，也浇上了厦门辣酱，厦门的粽子不象喜嘉兴的，不是粘粘糯糯的，而是湿湿烂烂的，吃的之前，先用筷子把粽子弄开、弄散，然后拌着厦门辣酱一起吃，里面有肉，还有香菇和栗子，是谓“加料”。

外加一瓶啤酒，3元，一个晚上，吃了两家，还是没有用掉一百块钱。

最左边的那粒土笋冻，上面裹着一层冰

在“阿发”吃了一顿，上网查一下“酱油水”的来历，于是在“点评网”找到了一家叫做“小眼镜”排档的地方，排在口味榜里，排名还相当靠前。于是，中午打了个电话定座，对方听我只有一个人，有点淡淡的，不肯定位，说什么“到时来有位子的”，在我的坚持下，定了一个位。下午睡了一觉，醒来就叫车直奔“小眼镜”。

“小眼镜”在一条小路上，我大约是六点半到的，果然已是座无虚席，要不是定了位，肯定是吃不到的了。

依然是站着塑料筐前点菜，没有看到土笋冻，于是随便点了几样。网上说“蒸鱿鱼”是特色，就要求来一份；服务员问我要不要“海瓜子”，一看，就是我喜欢的“薄壳”，也要了一份；看到厨房的人拿了个炖盅，把蛏子一个个塞进去，觉得好玩，也要了一份；最后因为“阿发”的叶子鱼好吃，就要求也来一份酱油水，服务员推荐了一种怪怪的鱼，说是十五元四条。

依然没有问价钱，网上说“小眼镜”的价格低得离谱，这回我又带足了钱，不怕。

这回，没有沿街的位子给我坐了，从后面上楼，倒是有房间，一间四桌，还有空调，内带卫生，算是很高的待遇了。

桌上摆着一碟黄豆，是送的，也是用肉烧出来的，但是味道没有“阿发”送的花生好。

菜很快就上来了，蒸鱿鱼其实也是酱油水，鱿鱼很白，也很嫩，味道倒是还不错。

等薄壳上来，兴高采烈的挟起就吃，这玩意，上回在珠海吃了，念念不忘，又经《中国饭店美食之旅》的吴昌寿先生点拨，更是朝思暮想，不料在此撞见，当然要一饱口福。挟一起一堆往嘴里塞，不料却把我着实辣着了，这哪是厦门菜啊，上面堆着红辣椒，辣味直冲喉咙，呛得我几欲流泪。

仔细地看了一下，又试探性地挟盆边的吃了几个，发现盆边的不辣，想必是炒好后，上面放葱放辣椒，再用热油淋的，于是挟起辣椒，再匀匀地拌了一下。再吃，果然味道好许多，酱油加糖炒的，有咸有甜。

味道虽然好了，东西却还是不怎么样，关键在于“薄壳”太小了，没有肉，炒呢，又稍微过头了一点。也难怪，这么小的薄壳，放在“炮台”上炒，当然一入油就老了，细细想来，小眼镜的便宜口碑不是没有道理的，用料便宜了，价格当然就下来了。

蛏子，在网上见到有人称之为“观音舌”，这也未免太过份了吧？我一直觉得哪怕是“佛手瓜”，起得也有点过了，岂不料还有如此厉害的，不服不行啊!

插蛏，就是把蛏子竖地插在炖盅里，然后蒸熟，炖盅里会以有小半盅的汤，很是鲜美。不过，蛏子稍嫌瘦小，而且还有泥沙，这玩意看来很是简单，不妨回家后，做一次试试。

最后的酱油水鱼，端上来只有三条，说是“大的话，就是三条”，鱼很干瘦，远没有昨晚“阿发”的好吃……

这顿饭，连一瓶“劲酒”总共55元，着实便宜得有些出乎意料，但从味道上讲，如果阿发可以打到80分，那么小眼镜只有刚刚及格。

我有时在想，有句话叫做“覆巢之下、焉有完卵”，我想添一句“盛名之下、何得至味”。

这个就是插蛏，蒸的，顶上有点干了，我想不妨可以盖上盖子炖，或许可以好一点

2003就办了飞鹤卡，就是上海航空公司的里程积分卡，每次乘飞机，都会拿出来，叫空姐刷卡，结果今天上网一查，居然积分0公里，太过份了。

详情后续。

要不是瓢泼的大雨，我断断找不到这家店，我本来是打算叫辆车，是世贸商城的五楼去吃晚饭，据说那里有“全福建的小吃”。

酒店的边上，有个小区，小区的弄堂里，一排有靠十家饭店、茶馆，很是兴旺，饭店的门口有大水缸，养着活鱼，店招上写着“野生海鲜”，我向来对“野生”两字不感冒，就继续往前走。果然，一进弄堂，就有一家“味中香”，据说是吴再添退休后开的，所以酒店里的人会说“吴再添就在后面”，原来指的是这家。味中香和“正宗”的那家（现在叫“佳味再添”了）比起来，没有炸五香之类的东西，卤味也没有，我并不想在一家“味中香”里“吊死”，决定继续走走，找机会打车。

无奈出了弄堂，雨就大起来，一霎时便仿佛是天上打翻了水桶，别说是没伞，就是有伞的，一阵风过来，也是上下尽湿。厦门人打伞，都是那种高尔夫球场用的大伞，没有缩折伞，厦门人长得又小，一个个打着大伞，很是奇景。

无奈，雨很大，好在厦门是沿海的城市，经常下雨，使得建筑也充分地考虑了“躲雨”这个因素，有许多的“过街楼”，我就在沿着“过街楼”走，走来转去，转到了一条小街，一路全是发廊，灯光昏暗，一个“剃头师傅”都没有，显然不是干好营生的。

再往前走，是个菜场，稀稀落落地，已经收摊。然后，远远地望见有些食摊，都挂着“酱油水”的招牌。

阿发算是最大，最正气的一家了。左右有两开间的门面，一边深一点，我去的时候，已经几乎没有位子了，服务员安排我到大间的最里面，我说不如坐在门口，里面开着空调，可能会太冷（由于淋了一身的雨，已经冻得有些发抖），服务员说里面并没有开空调。

看菜点菜，我也没问价钱，就开始点了。一来，生意这么好的店，一般不会斩人；二来，不是鼓浪ＹＵ上的店，想必不会怎么乱开价；三来，开在这种地方的店，一般游人是找不着的，只供本地人吃的地方，价格不会太离谱。

银蚶，已经成了上海人的心病了，从那一年的甲肝事件开始，上海就再不许卖毛蚶和银蚶了，吃蚶子，对上海人来说，更多的感觉有些象“雪夜拥姬读禁书”，追求的不是书的质量，而是读书的意境；吃蚶也是如此，只要见到有蚶卖，总会点上一份，为的，就是“吃不着”的好。我也是上海人，所以，看到银蚶，当然也要一份。

土笋冻？当然要，到厦门就是吃土笋冻来的，岂有放过之理。咦，还有没从碗里倒什么来的土笋冻？什么，不是土笋冻？是土笋汤？好好好，也要，也要。

服务员见我这样点菜法，特地关照了一声“没有发票的”，我说没有发票没关系，只要味道好就可以了。其实，我身上只有二百块钱，而且点菜居然连价钱都不问，我也真佩服我自己，我心中存了个念，厦门的东西就是“好吃不贵”，再说了，真要吃完了拿不出钱来，身上的随便抵押一样，都值过许许多多，看我的样子，也不象是蹭饭来的。

看到有九肚鱼，就是宁波人说的“虾（虫孱）”，这里叫做“豆腐鱼”，倒是很形象。

继续点菜，有了土笋冻，当然还要海蛎煎，服务员说他们还有种做法更好，是一颗颗分开炸的，哦？难得换换口味也不错，要一份。

另外，看章鱼很好玩，从没见过这么圆滚滚的品种，问服务员该怎么做，服务员建议我换个土笋冻加章鱼拼盘，欣然应之。

我问服务员，你们叫“酱油水”，到底什么才是“酱油水”啊？服务员建议我要个叶子鱼，说那就是酱油水，好，既然叫了“酱油水”，来了“酱油水”，当然就要尝尝“酱油水”。

点完菜，见到个老板模样的人，我说我要坐在街上吃，反正过街楼在上面，又淋不到雨，结果那人亲自收拾一张桌子给我，就在空调压缩机的下面，自斟自饮，自得其乐。

银蚶一般，烫得太老。

土笋冻和土笋冻差不多，也是结起来的，只是更嫩一点，味道更淡一点。吃到后来，土笋冻化了，土笋汤也化了，味道就一样了。原来这玩意是会化的，怪不是“佳味再添”要把土笋冻放在冰桶里，只是不知道以前走街串巷的小贩没有冰箱，是如何做的。

章鱼非常值得一提，既嫩且脆，入口而化，不象一般的章鱼，咬得“牙塘骨”发酸。

炸海蛎，是人都会做，味道却很好。外松脆，内软糯，里鲜香，真乃神来之笔。

酱油水上来了，给人的感觉象红烧的，后来又听说是蒸的，那就是清蒸好，淋上酱油水和油啦，应该很简单，味道还真不错，甜甜的，就是红烧的味道。

最后结账，这顿饭，连两瓶“劲酒”，总共90元，总算老板不用打110报警，一笑。

后来，雨小了，走回酒店，路过味中香，又吃了一碗虾面，要了虾仁、鱿鱼和大肠，大肠没有煮酥，咬不动，汤很鲜美，腥香中带着甜，不过面很差，有点象米线，是圆圆的，没有嚼头，却又不象米线那样嫩中带劲，只吃了一半。

第二天，碰到厦门的朋友，说起“阿发酱油水”，他们说“这你都找得到？只有厦门人才会去吃的地方啊？”

阿发酱油水的招牌

这就是阿发的地址，叫我再找一次也找不到的，下回再去，只能问出租司机了

这是大间

这是土笋汤，其实也是冻起来的

我坐的位子，在空调压缩机下，居然也算是个“固定”位子

我的“对桌”，也在“过街楼”下

这就是可爱的章鱼，见过这样的吗？

味中香的虾面，鱿鱼，新鲜的

答应了送个网站给Kevin Chambers，前段时间，教他如何到godaddy.com注册域名，又教他怎么设置DNS，最终都准备好了，我于是决定送他个blog系统，上MovableType一看，MT升级到了3.31了，于是下载，上载，调试，安装，最后终于把www.shanghaivegetarian.com配置好，Kevin是素食主义者，我也算做件善事吧。

同时，blog.yuleshow.org（就是这个博客）也升级了3.31，就目前来说，只是在新系统安装时有点区别，取消了缺省管理员设置，取而代之的是如果是全新的系统，会要求先建立一个用户，比较符合逻辑，也比较少安全隐患，你想，如果一个系统管理员装到一半，尚末配置时去吃饭了，别人就可以用缺少管理员登录，是件多么吓人的事啊？甚至在装的同时，就可以远程用缺省管理km

和Lisa聊天，说到苹果机和PC机的区别，绕了好久，也没说明白，最后有了这样的一个比喻：

苹果机呢就是双立人的刀，卖得奇贵，还不是一样切东西，但关键在于刀的样子好，所以切的时候赏心悦目，“有可能”会切得稍微好一点。

PC机就象张小泉的菜刀，样子难看、价格便宜、切菜没有任何问题，甚至比双立人的不锈钢刀还要轻、还要薄，甚至还要锋利，但最关键的是，张小泉的刀要经常磨，否则它就会生锈。

甚至联想、方正、海尔之类的机器，就是小菜场前哑巴卖的那种刀，哑巴卖刀不说话，只用手比划，面前放块砖头，一刀剁下为二，铁板上放点铁钉，一刀刀砍为两截，哑巴不会说话，只会叫唤，“啊吧”、“啊吧”地叫个不停，好似真是削铁如泥的宝刀。等哑巴的刀拿回家里，切菜都会卷口，过不了几天，全锈了，再过几天，只能扔了。

在好多个谈到Mac的地方都看到有QuickSilver的介绍，不过实在没有搞清是个什么，看它的图标和启动图像非常酷，就下载安装了，装了几天，都不知道怎么用，今天上午没事，决定好好研究一下。

首先，是搞清了它的界面问题，在许多网站上，都有上图式的图标，不仅仅是QuickSilver的图标，包括Word等等，都有这个大且好看的图标，一直不知道是怎么来的，今天总算弄明白了，这是QuickSilver的功劳。

上图是QuickSilver的缺省界面，看上去象个词典似的，是不是。通过这个界面，可以理解一些QS的基本应用，只要随意地输入要搜索的目标，这个目标是任意的，一个应用程序，一个文档题目，任意的关键词都可以，在键入目标后，QS会找到这些目标，然后根据这些目标给出相应的“action”来，这样，就可以通过键盘来快速地激活这些“action”，是不是很方便呢？

不过，这个缺省的界面很不好看，可以通过属性里的Appearance来调整成那个方框的图标形式。

关于plug-in：
• 要使用Dictionary插件的话，必须安装剪贴板插件，否则所选定的字不会直接送到字典里去，问题是在几次测试之后，怎么也无法把单词送到字典里去了，留个悬念吧，下回解决。
• del.icio.us，这是一个书签管理的工具，要先上网注册，就是这个网址，然后在Catalog->Custom里添加，并输入注册信息，具体怎么用，还不是很清楚
• 剪贴板

另外，QS可以设置成和Spotlight相同的界面，以下两张图片展示了QS和SL的各自的功用，Mac OS X从10.4.4开始增加了Spotlight，可以快速查找文档，以及文档内含的关键词，两个东西各有所长。

小时候，在愚园路长大，边上的那条镇宁路，是条很乱的小路，由于是两个区的区界，所以两个区都不去管它。那时，愚园路朝南是菜市场，朝北就是条小路。

那时的愚园路很是幽静，过了傍晚，街上就没有人了。后来，渐渐地人多起来，车也多起来，再后来，镇宁路的小菜场没有了，成了大路，很久的时候，镇宁路都是单行道，不过，有时是南北禁行，有时是北南禁行，反正三天两头地变，许多司机都“吃过药”。

福园酒家就开在镇宁路上，对着愚园路608弄的边门，我还住那儿的时候，福园就有了，到现在已近20年了。那时的福园，只有一开间门面，一层楼，后来生意越来越好，隔壁、楼上都吃了下来，变成了一个大酒家，只是门面还是老样子。

昨天下班乘“差头”过去，差头司机就很诧异地说“搞勿懂生意哪能会介好，介小额门面，生意还介好，有辰光半夜里，还有交关人勒里厢吃饭。”的确，福园的生意就是这么好，我有一次和Gordon, Tina以及阿宇等人，就在那儿喝到了半夜。再上次去，是车会的太阳花生日，开了三四桌，好好地闹了一场。福园没有停车的地方，开车的朋友们把车停到以前同仁医院急诊部的弄堂里（现在同仁医院对面）。

福园的腔调很“俗”，房间的名字叫做“金包”、“银包”，很有上海小市民暴发户的气息。这回，我约了好友Michael Lu小酌，他说我是“吃客”，这我定地方，我想他要乘二号线，找个沿线的比较好，想来想去，就想到了福园。

福园就是这种地方，你不会刻意地想去吃一顿，但到了实在想不出去哪里吃的时候，福园就会映上脑海。

预先定了位子，我们大约是6点到的，菜单还是老样子，复印纸装在文件夹里，大多数全是上海菜，只有少数的“煲”有点川湘的色彩。

点菜当然是我的事，现在朋友吃饭，大多数时间总是我点菜，这也难怪，谁让我写了《点菜的学问》（载于《中国饭店美食之旅》）呢？

冷菜，就点了两个，一个温炝白蟹，就是俗称的“温蟹”，据说是温州流传而来的做法，主要是生炝，每到上海的夏天，大多数店家都不再卖温蟹了，就是怕天热易变质，吃坏客人肚子，赔不起，这时若还敢卖温蟹的，必是真价实货，福园就敢。我呢，只要有人敢卖，我就敢吃，所以点了温蟹，58元。

等温蟹端上来，果然做得很好，肉质紧实，炝得入味，咸淡嗜中（有的店怕变质，弄得很咸），打分的话，可以打到8.5到9分。

另一个冷菜，是周庄咸菜毛豆，12元，无非是不想让冷菜成单，所以配了这个，稍嫌太辣，而且不够鲜。

热菜，其实福园的热菜很容易点，肴蹄当然是要的，40元一只，很是合算。两个人吃饭，一只肴蹄其实也未必吃得下去，但只点一个菜好象有点奇怪，所以又点了一个酱爆猪肝，一个上海小炒，一个面筋，外加一个网上传说的新菜——“韩国粉丝”。

肴蹄之好，自不必说，可能是上海滩最好的肴蹄之一，自从上回在老半斋吃刀鱼面不敢恭维之后，我猜他们的肴肉也好不到哪里去。

倒是可以说说酱爆猪肝，如今上海的饭店，讲究排场，讲究用器、配边，象福园的这份酱爆猪肝，只用白盆子，盛着猪肝，再无胡萝卜、小番茄之类装盆边，也没有鸡毛菜、草头、豆苗之类铺底，完完全全不讲究“看头”，只靠味道取胜，这才叫真本事，若没有两下子，断断不敢如此作为，是谓“扎实”。

不过，要批评的是当我点“鲜肉蟹壳黄”的时候，先是说两只不卖，三只起售，当我要三只的时候，又说要我买四只，可以“每人两个”，在我坚持“要三只”后，居然告诉我卖完了。