早饭：虽然买了醋，但是Clark没有买到生煎，已经卖完了，于是大家吃粢饭团。今天的粢饭团是肉松、酱蛋、肉酱，榨菜和咸菜都少了点，饭有点烂，"湿泡结格"。
午饭：我又到姚喆那里吃"民工套餐"了，这回去得晚，饭菜都不热了。红烧叉扁鱼，一般。黄瓜炒肉片，是我吃到过的最厚的炒肉片的黄瓜，不过，味道倒还不错。炒素是卷心菜炒油面筋，不过，只有一只油面筋。
晚饭：丈母家。海瓜子，我炒的，一分钟不到炒成，这回的海瓜子很大，可能是我吃过的最大的海瓜子，但不够壮，有时，宁可要壮的，也不用太大。小吴阿姨已经烧好了的河鲫鱼塞肉，不够入味，素鸡里放了茶树菇，也不够入味，一般而已。汤是冬瓜扁尖汤，好象放了点干贝，没有很大的特色。
早上：办公室，羌饼。昨天下班前，与Clark和Wennie聊今天吃什么，发现醋没了，吃不成生煎了，于是决定要羌饼。下班后，买了一瓶康乐醋，这是我为办公室买的第三瓶醋了，为什么大家只知道用，就没有买呢？同样，所有的酱油都是Isabella，吃完了还是她买，可能是因为我比较喜欢吃醋，她比较喜欢吃酱油吧，所以这两样东西，约定俗成由我们承包。现在的羌饼，更象油饼，共分三层，油很多，里面全是葱，想到以前的羌饼，有十几层的，表面脆脆的，全是芝麻，那才是我喜欢的羌饼，虽然那种羌饼吃上去干干的。
中午：办公室八块头盒饭，主菜盐水鸡，三块半指宽的腿，一块鸡胸，味道还可以吧；配菜里有榨菜肉丝，榨菜很差，但我吃了不少，谁叫我喜欢吃榨菜呢。想到周日买了一大块榨菜剥了皮，只吃心，想想在盒饭里是吃不到的了。
晚上：特地约了弄堂的老皮、段段，SHN的Lei，并且请来了那个著名的钱乃荣钱老师，一起到寿宁路21号平平餐厅吃咸烤蟹。结果我到的时候，位子也没有了，而且说是蟹已经卖完，于是到对马路的寿宁路20号吃小龙虾。寿宁路上的小龙虾店，大多数都叫"香吧岛"，据说这是寿宁路上的第一家，这条路上大多数店只卖两样东西，小龙虾与田螺。人多，无非是吃个热闹。有句说句，寿宁路的小龙虾，的确肚皮是白的，腮也是白的，筋又是白的，是谓三白。吃的一半的时候，旁桌的食客打探去平平餐厅打探回来，说是有蟹的，只是老板放刁而已。
好友Jerry看到我贴的那几个web 2.0站后，打了电话过来聊天。去年在阳澄湖巴城和他一别，再无机会说过话，一聊，聊了近一个小时。聊的内容，就是"到底什么是web 2.0？"。于是一咱聊下去，聊到了Python，Ruby还有AJAX，最后的理解是：以前的web是信息提供者提供信息，现在的2.0是平台提供者提供平台，大家一起提供信息，各种各样的技术来支持这种概念的实现。
Jerry还聊到了GPS和Google Earth，他说他想建立一个平台，让大家把去过的地方都标注在Google Earth上，那样别的没去过的人，就可以通过这个平台"虚拟"地旅游一把了。
来了一批新电脑，准备好了给大家换上，今天换第一台，Eric的；不承想，换上之后，可能是大小写的关系，账号被locked out了。打电话给Washington D.C.，值班的接了单子，但说要七个小时以后，等下一班的来了才能解冻账号。Eric急了，也打了电话过去，回答是"我没有权限"，必须要等到明天（D.C.的明天），没有办法。
只能让Eric通过webmail收发邮件，结果Washington D.C.来的ghost只没的JRE，一进入邮件页面就死机；好在下载了新版JRE就好了，不过也吓了我一跳。
我的耳朵洞发炎了，十几年前打的。从上周开始，就觉得耳垂有点热热的，耳洞那里有点粘粘地，只以为是没有先干净，于是把耳环拿了下来，把耳洞也仔细地洗了一遍。
周一，又戴上了耳环，到了周一的下午，不行了，耳垂不是热了，而是烫了，取下耳环用餐巾纸一擦，一滩血，哎，怎么打了十几年的耳洞居然发炎了呢。在办公室没办法，只能找根茶叶梗先插上。
依然住在丈母家，可恶的是，丈母家有珠茶、沱茶、龙井和碧螺春，无奈这四种茶没有一种是细长圆条的，而且这四种茶，都没有茶叶梗。前天晚上洗完澡，找不到茶叶梗，一咬牙，用半根牙签插上了，涨啊。
昨天晚上，丈母娘寻了个24K的大珍珠耳针出来，好大的一颗，老婆开玩笑说现在"同志"流行戴珍珠的，我说也不管形象了，长好了再说。
于是，今天戴着大珍珠上班了。
早晨：吉祥馄饨，Wennie说他们不肯送，结果我当着Wennie的面打了吉祥的电话，居然答应送过来，我要的特色荠菜没有了，于是改成蛋黄肉馄饨，馄饨送来，现在改用纸碗了，看上去清爽许多。总共11元，请Wennie吃了小馄饨。
中午：办公室八块头盒饭，尖椒牛柳一点呒没花头，凭良心讲，我也想不出盒饭的尖椒牛柳该怎么做。
晚上：丈母家。
最近Web 2.0和AJAX都很热闹，Google也开始推出calendar，看来桌面办公的时代，真的不远了。介绍几个不错的Web 2.0网站，有兴趣的朋友可以去玩玩：
另外，再介绍两个和书相关的网站。
以前写过梅玺阁菜照，是把每天的菜拍下来，最近不住在家里，住丈母家，照片不拍了，只是说说每天的菜。
中午：办公室，八块头盒饭，主菜糖醋小黄鱼一条，黄鱼不是很新鲜，醃过，有点硬，糖醋丝毫不酸。
晚上：丈母家。
终于吃到了传说中的三虾面，虾脑、虾籽、虾仁加面，是谓三虾面。
上周五写《盐水虾》，无意中发现沧浪亭恢复三虾面，当场就打了电话去问，还有得卖；于是打电话问老爸、问丈母娘有没有兴趣立刻去吃，结果他们都有事，只能作罢。
昨天约了www.shanghaining.com的founder Lei吃避风塘，临时决定邀他一起吃三虾面，于是开车过去。以前的重庆路，现在是成都路高架了，转了一大圈，终于找到一条叫"老重庆路"的路，有家很小的沧浪亭，将车停在对面的立体车库，准备吃面。
进得沧浪亭，发现只有冷面，问了三虾面，说是要到思南路口的淮海店才有，正准备去，店里的阿姨说"就格搭吃吃么算来，介热个天……"
回到车库取车，管车库的阿姨讲"近来西个，走走伊算勒，开过去，也没地方停车"，硬是不让拿车。
和Leo叫了出租过去，就在上海书城的边上，一碗面32元，红汤。虾籽在汤里，可以依稀见到，也可以看出是干虾籽。虾脑、虾仁是过桥，虾脑有二、三十只，虾仁相仿，虾脑很香、虾仁很嫩。
总归是国营老店，面端上来时，Lei的过桥里，有块指甲盖大小的镬焦，虽然小，但很显眼。
面中味精勿少，若是两盆过桥放在一起，卖60元，肯定会被人骂山门，但要是四盆放在一起，卖120元，可能还是混得过去的；这年头，没有卖不出去的东西，就看怎么卖了。
沧浪亭还有草鸡汤面卖，照片勿错，28元一碗。
古代的人吃饭用勺（匕），"吃"汤用筷（箸），因为汤太烫，里面的东西要挟起来吃。古代皇帝的食官，最多的时候到达七八千人，仔细品味了一下，这些食官不仅烧饭给皇帝吃，还起到了"中央食制研究所"的作用。唐朝有自来酒，形式与回转寿司上的热水口差不多，宋代女人很吃香，因为女人可以做厨娘，厨娘做一次宴会，赏赐"或至帛百匹"……
上面的这些，都是这本书说到的，作者不是文史学家（当然文史也相当的好），他是一个考古学家，他的论点，都有考古实物佐证，是本很有趣的书，书价24元，值得一读。
书中还说到古时的酒，但没有说烈酒到底从何时才有的，上回小天说是元朝才有，没有找到证实。
当然，系统还是用MT，Sixapart的movaletype 3.2，对于个人网站来说，是免费的，直接到 www.sixapart.com 下载就可以了，是一个.tar.gz的包，上传到服务器，然后要配apache的VitualHost，配好后，重启httpd，网页服务正常。
在网页根目录里用tar -zxvf解压MT-xxx.tar.gz包，会生成一个MT-xxx的目录，直接用mv将之改成cgi-bin，然后进入cgi-bin，把mt-static目录再移到网页根目录。
在cgi-bin目录中有个mt-config-xxxx.x的文件，复制成mt.cfg，然后打开，改动其中三处：1. 网址，2.datasource，我设成了./db，就是cgi-bin目录下的db目录，把db设成777，3.mt-static目录的URL。然后用http://www.somewhere.com/cgi-bin/mt.cgi初始化就可以了，当然你的perl要事先配好，可以用 http://www.somewhere.com/cgi-bin/mt-check.cgi查。
装了一个插件，StyleCatcher，有两点要说，解压后两个目录，对应复制即可。但在要做两次setup，分别在进入管理界面后的最右面list中选plugins，以及进入特定blog后，在setting里的plug-in里，两次的setup必须要分开做，下载有困难，可以直接到Sixaprt下载，解压后放在前面setup好的themes目录即可；还有一点，有些css的图片路径不对，要手工修改。
最后，写博客，用了客户端软件Zoundry，要注意，密码不是管理员界面的登录密码，而是用户管理里面在密码下面的API密码，Zoundry兼容性什么都不错，可以试试，地址在www.zoundry.com。
好久没有"实地"买书了，周五下午到国泰买《无敌掌门狗》的电影票，顺便到季风书店逛一圈，买了这么多，总共400元不到。
我可能是国内最早关注博客的人之一了，在几年前，大约有六年左右的时间吧，那时有一个代码叫slashcode，就是如今博客的前身，那时还没有MT。记得上海LINUX的主站，用的是我汉化的slashcode，数据库是挂接mySQL的，用了三四年。
后来，我建立了www.yuleshow.org，使用MT代码，走了许多，但基本没有歪路，我也算是国内较早使用MT的人之一。
再后来，我的网站有了名气，甚至有人说我是"最会做菜的男博客"，然而殊不知，我从来没有认为过那个网站是个博客。
那就是个网站，而不是博客。
楚云问我网站和博客的区别，我说"一个是论文，一个是日记"。
如今，我有了真的博客了。
在菜場裏，飯店裏，經常能夠見到這樣的兩個字——「蹄胖」。上海人很喜歡喫蹄胖，硝蹄是從揚州的硝肉發展而來，喫之前最好蒸上一兩個小時，軟糯鮮香，紅燒蹄胖著實似易實難，紅燒蹄胖要用大鐵鑊子，用大湯加上好醬油和糖，一調羹一調羹地臽湯水往蹄胖上澆，又要入味，又要著色均勻，還不能弄破蹄胖的皮，並且不能粘底，這些全靠小火完成，非有大耐心者不能為。
更有甚者，燜蹄。將蹄胖連肉帶骨從「皮套」中挖出，剔去骨頭後再將幾隻蹄胖的肉塞進一隻「皮套」中，然後燜燒而成。這道菜唯德興館最為正宗，乃是不傳之秘。此外上海還有紮蹄、丁蹄、楓蹄、冰蹄等等，不一而足，足證上海人之歡喜蹄胖。
然而，蹄胖的「胖」字，就像桂魚的「桂」字一般，實際上是個錯別字，當然菜場裏的文字，本就是《新華字典》裏查不到的。「肉員」、「雞旦」、「尤魚」、「香春頭」等等，形成了特成的菜場文字環境。
蹄胖的「胖」字，最標準的寫法是「髈」，蹄髈是大骨邊上的肉，所以叫「髈」。「髈」還有種寫法，就是翅膀的「膀」，這個字有四種讀音，「胖」是其中的一種，其義相同。
髈對豬來說，是蹄髈，對人來說，則是大腿，《玉篇?骨部》有云“髈，浦郎切，股也」， 隋 巢元方 《諸病源候總論?小兒雜病諸候五?殃火丹候》：「丹發兩脅及腋下膀上，謂之殃火丹也。」，說的都是大腿，都是「髈」。
上海話中，有句非常形象的俗語，叫做「夾夢頭裏髈牽筋」。
牽筋，就是抽筋，學名為「肌肉痙攣」(muscle cramp)，是指肌肉突然、不自主的強直收縮的現象，會造成肌肉僵硬、疼痛難忍。
夢，是再平常不過的事，著名的夢有南柯一夢、黃粱一夢，夢到的都是好事情，好夢做到一半，突然大腿抽筋，驚醒過來，可不是什麼開心的事。雖說夢是虛無縹緲的事，可誰不願意有些美好的憧憬呢？好夢被大腿抽筋驚醒，就叫「夾夢頭裏髈牽筋」，好事情被突如的變故耽擱或者落空，也叫「夾夢頭裏髈牽筋」。
上海話「講好今朝幫伊一淘去蕩馬路，啥曉得伊『夾夢頭裏髈牽筋』，要去買股票，又去勿成功哉。」不但好事多磨，就是一般說好的事，突然變故，也可以用這句話。
其實大腿抽筋的機會畢竟不多，常見的是腳抽筋，所以這句話也有人說成「夾夢頭裏腳牽筋」，如果某人老是說好了事，而不能履行，別人也會說「迭個人經常『髈牽筋』」。
上海話裏「夢」與「忙」同音，如果在很忙的工作勞動中，突然大腿抽筋，也會影響進度，如果某人在別人繁忙之事，多事添亂，影響他人工作，別人也會說他「夾忙頭裏髈牽筋」，這裏就是「忙」了。
先來講個笑話，說是一個大連人與一個西安人在火車上邂逅，大連人向西安人介紹不久前「大連建城一百週年」的慶祝活動，如何如何的熱鬧與隆重，眉宇間自然流露出許多的自豪情狀。結果西安人說「西安沒有如此規模，我們衹是在『建城六百週年』的時候，搞了個『烽火戲諸侯』的慶祝活動。」我查了一下，周幽王公元前781至771在位，那個「慶典」已距今二千七百多年了。
一個從小在西安碑林長大的朋友說「在我們這裏，發現文物已經不是什麼稀奇的事了。什麼？要問東西的好壞？——唐以前的再說」。正是這個朋友，帶我兩次參「拜」了陝西省博物館，陝博是全國三大博物館之一，收藏頗豐，有了這們朋友的介紹，更是如虎添翼，我呢當然就是如魚得水啦。
在陝博，看到一樣東西，色澤象木的，實為銅制。那東西有柄，樣子有點象板球的拍子，這塊拍子上整齊地排列著四十二個凹洞，裏面本來有字，但年代久遠，已不可辨，這個東西一副兩塊，上下合之，從柄上的開口灌入銅水，就可以做出錢來。這種錢，因為是用銅作的，亦稱銅錢或銅鈿，由於這些錢當中有個方孔，所以錢也被稱之為「孔方兄」。的確，錢對某些人來說有時真比親人還要親，稱之為兄，亦不過。
這種銅的板，叫做「錢範」，範是「榜樣」的意思，就是「勞動模範」的「範」。用錢範做錢，一板有幾個洞，做出來就是幾個錢，一個也不會少，一個也不會多。從宋朝開始，錢範的也有了標準，就是每一板必須有六十四凹孔，不得增減，只允許一板做出六十四個錢來。清範寅的《越諺—數目之諺》寫到「板板六十四，鑄錢定例也」。
上海話專家薛理勇先生在他的著作中寫到「泥範為兩面，正反面各有32枚銅錢模型，即一次衹能澆鑄64枚銅錢。」看來他是沒有見到過實物，泥範不是正反面，而是「雌雄爿」的，每一爿都是64個凹洞才對。
錢範是塊板，板是死的，所以叫「死板」。人若一成不變，拘泥不化，就是人的「死板」，別人就用「板板六十四」來形容他們。板板六十四是句挺普通的上海話，不但用來說死板的人，也用來說神情嚴肅，不苟言笑的人，這樣的人面孔鐵板，同樣是板，所以經常板著面孔的人，也是「板板六十四」。
板板六十四可能並不是上海特有的方言，《漢語大辭典》和台灣的詞典都收錄了這一條，而頗具地方特色的是上海話在「板板六十四」之後，還有下積壓，好像在別的方言裏沒有聽說過。「板板六十四，碰碰脫褲子」是上海的惡毒話，特別是用來「咒」女人時。一本正經的女人，當然不會逢人就笑，碰到登徒子當然也衹能板著臉，小混混們「出勿著外快」，於是「喫勿著葡萄講葡萄酸」，用「碰碰脫褲子」來咒罵那些對他們板著臉的女人，很合情合理。
寫到這裏，忽然想起，某網絡名人的名言「憤青就是：明知對方是雞，可就是嫖不起」。我在想，妓女碰到窮癟三，必定是板著臉的，然而她們倒真的是會「碰碰脫褲子」的，衹是不知憤青和癟三到底有什麼區別。
今年，上海出了一個人，名人。這個名人就像石頭縫裏爆出的一般，一夜之間，電視報紙、街頭巷尾，廣為傳說（恕我不肯用「傳頌」一詞），這個人就是蔡嘎亮。何許人也？一個跑江湖賣唱的。他早年跑到南方，在茶館裏駐唱，闖蕩了十幾年，回到上海，在國際電影院的茶座裏駐唱，又是十幾年，不過回到上海之後，他學張也的風格，在唱歌之間「自說自話」講許多笑話，嘲人一番，自嘲一番，居然博得滿堂彩。據說聽他的笑話，可以笑得肚皮痛，可以從頭笑到底，在如今的社會，開懷大笑是件不容易的事，而蔡嘎亮能讓人笑上三四個小時，又只售二十元的票，實在是可遇而不可求的好事，我想興許有些人，寧願花上二百乃至二千，只為求大笑一次，而仍不可得吧。
上海的滑稽戲，有一固定的嘲諷對象——江北人。江北是指長江北面的蘇、皖地區，其中以蘇北人氏居多，反正他們的口音在上海人聽來都差不多，所以「蘇北人」、「江北人」，在上海話裏指的是同一群體。解放前那裏很窮，那裏的人紛紛湧到上海，這些人沒有文化，衹能做些碼頭扛包、拉黃包車之類的苦力活；女人呢，則有許多成了老媽子和娘姨，這些人是上海的底層勞動人民，也是上海滑稽戲里長盛不衰的取笑對象。
這些人沒有文化，不知禮儀，在上海這個「文明都市」裏，難免會鬧出許多笑話，模仿江北人說話，就像北方小品始終用東北口音一樣，是滑稽黨員的必修課，幾十年乃至上百年過去了，江北人早就成了上海人，然而歷史的歧視依然如故，在某個層面上，江北人後裔的嫁娶，還是衹能找江北人。
由於上海話裏「江」與「鋼」同音，當時出了「全鋼」的手錶，便衍生出一個「全鋼」的名詞，特指父母都是江北人的小孩，引申出來若是父母中有一方是江北人的，那麼小孩子就是「半鋼」了。
「全鋼」、「半鋼」們有種特殊的本事，就是在家的時候用江北話交流，到了社會上，卻可以說出極流利的上海話，唯一美中不足的，他們總有那個幾個字與上海話的發音格格不入，所謂「個別字眼咬不准作」。
第一個字是「哪裏」的「哪」，上海話中，這個字與「鞋子」的「鞋」發音相同，與普通話的「哈」相近，發上聲，然而在江北人講上海話的時候，這個字幾無例外會發作「啦」，音調不變。於是，衹要是說「啦裏」的，幾乎就可被認定是江北人，或許和江北話中的「辣塊」有點關係吧。
還有一個字是「男人」的「男」，在上海話中，「男」發「暖」的音，江北人則讀作「內」，於是「男人」成了「內人」，「男的」成了「內的」。這兩個字，即使上海話說得相當好的第三、第四代江北移民，還是會在不經意中漏出來。即使這些人不是「全鋼」、「半鋼」，至少也是那只「角」裏出來的。
蔡嘎亮就是「全鋼」，演出時講上海話，又有許多插科打渾用江北話，無非還是嘲笑江北人罷了，蔡嘎亮的東西很小市民化，所以很能得到附和與共鳴；後來，蔡嘎亮到電視裏說球，沒有了互動，在電視中唱獨腳戲，總給人有種「猢猻出把戲」的感覺。
「嘎亮」是他的藝名，據他自己說是因為他戴眼鏡，而上海話的切口裏「眼鏡」叫做「嘎亮」，所以他叫自己「蔡嘎亮」，就是「蔡眼鏡」的意思。
現在的眼鏡是一副的，兩隻眼睛都有鏡片，所以glasses用的也是複數，過去，眼鏡是單片的，用水晶之類的透明礦石磨成，外面有個箍，連著手柄，樣子有點象現在的放大鏡。《紅樓夢》第五十三回寫到「榮國府元宵開夜宴」，有這麼一段「賈母歪在榻上，與眾人說笑一回，又自取眼鏡向戲臺上照一回」，賈母拿的，就是這種，而且的確是近視鏡，因為絕對沒人用老花鏡（放大鏡）看戲的。由於這種眼鏡是「單」片去「照」的，所以也叫「單照」。
後來有聰明人，發明出眼鏡架子，一副眼鏡片均可鑲在上面，衹要「架」在鼻「樑」上即可，所以就叫做「架樑」。這兩個字，連在一起，成了一個特定的名詞，也在特殊的發音，聽上去很象「嘎亮」，第一個字平上，語音連貫。
「架樑勿燒天火燒」，是上海的一句俚語，先來說「天火燒」。莫名奇妙的火災，沒有人縱火，也沒有人失火，沒有火頭，沒有引火的材料，卻偏偏「自說自話」地燒了起來，就叫「天火燒」。過去的人自然常識欠缺，不知道如何解釋「自燃「現象，便認為天火燒是上天的懲罰，認為某人做事有違天理，於是上天也「小氣」得很，就放把火燒他。
那麼架樑為什麼要「燒」呢？其實，這個「燒」是「騷」，衹是上海話裏讀音一樣而已，這句話的意思是「如果戴『架樑』的人勿騷，是沒天理的，要天火燒的」。顯然，這句話的本身，就是該「天火燒」的，絲毫沒有道理嘛，視力好壞與否，與心理上的「騷」，並沒有絲毫的聯係。
既然說不出個所以然，不妨來個brain storming，試著想想這句話到底是怎麼來的。是不是有這樣的一種可能：女人戴了眼鏡美麗打折，不美麗了的女人若要受人青睞，衹能「騷」一點，如果既戴眼鏡又不騷，或許會有嫁不出去之虞，所以成了「天理」。不過仔細想想，這樣的解釋未免牽強，因為女人美麗與否，好像和是不是戴眼鏡並沒有連帶的關係。
不僅如此，戴了眼鏡，不但不影響容貌，乃至越發迷人嫵媚的大有人在，甚至還有人為了漂亮，故意戴平光眼鏡來點綴，這叫就做「時髦」。對了，或許可以這麼理解：在解放前，有個特定的時間段，「架樑」是新生的時髦奢侈品，衹有有錢並且思想開放的女人才會佩戴，對於她們來說，戴「架樑」是種時髦。
時髦的人，不會只時髦一副眼鏡，必有處處新潮，這樣的新潮與開放，因為戴眼鏡是時髦女人，和尋常女人來比，肯定穿得少、露得多，在那時衛道士眼裏，當然是「騷」嘍，所以「架樑」和「騷」就了連接點了。這樣的說法，但也不見得空穴來風，有段時間，衹要是穿喇叭褲、戴蛤蟆鏡（一種太陽眼鏡）的，別人就會認為他們是壞人，兩件事乃有異曲同工之妙。
我認為研究方言，當然要仔細嚴謹，但也不妨天馬行空一回，這就是我的大膽假設，如果有人知道此語出處，萬請不吝告之。
從小歡喜聽說書，頂頂發喙的是有一次，說到某人送禮，其中有「珍珠塔一座，描金鳳一隻，雙珠鳳一對，玉蜻蜓一件，碧玉簪一根，文武香球一隻，落金扇一把，外加雙金錠一箱」，在場眾人，無不忍俊不禁。其實，說書人說到的那些禮物，都是彈詞的名字，相當於戲名一樣，今天就要從《描金鳳》說起。
《描金鳳》第二男主角錢志節，有個女兒玉翠，鍾情於男一號徐惠蘭，贈描金鳳為信物，後來發生了許許多多的事，其中《暖鍋為媒》、《求雨》、《換監》等，都是膾炙人口的名段子。我們要說的，是第二男主角的職業。《玄都求雨》是上海唱片公司出的一聲碟片，由劉天韻、蘇似蔭彈唱，一開始「在下錢志節，蘇州人氏，以篤灶為生」。
錢志節的職業是「篤灶」，整部書中基本上也一直稱他為「錢篤灶」。篤灶是什麼呢？我不清楚，我只知道錢篤灶是個道士打扮的人，幹的活又和占卜有關，用現在的話來說，算是「玄學」吧。又聽書中說到他有兩塊「灶板」，我想「灶王爺上天稟報」也是「玄學」範疇，於是就杜譔了「篤灶」這兩個詞。
其實，第一個字「篤」應該寫成「厾」，上海話中的「扔」，發音「篤」，其實要寫起來，就是這個字，這個字還有一種寫法，就是同樣的勾裏有個「丟」字，衹是電腦打不出來，更符合象形文字的意境。
好，第一個字解決了，是「厾」，也就是扔。不同的占卜，要用不同的方法，來形成一個「像」，然後再解讀這個「像」，或根據資料，或根本胡謅瞎扯，反正總要一個「由頭」。最早的占卜，是燒烏龜殼，把個好好的烏龜殼，燒出裂痕來，然後根據裂痕的樣子，解讀出「上天」的意思來，最後再把解讀出來的意思，刻在烏龜殼上，這也就是「甲骨文」的由來。
「像」各式各樣，三柱香的長短、梅花落地的片數，有許多許多；然而，最簡單的就是「扔」，扔硬幣。硬幣有兩面，認定一面，通神祝告一番，然後扔硬幣，如果扔出的是認定的這一面，就表示「大事可成」。「扔」，也有麻煩的，起課的時候，要三隻銅板扔六次，麻煩多了。聽書中說，這個「篤灶」也是要扔的，而且有兩塊「象冬筍實梗」的「灶板」，不過我生也晚，沒有見過這東西，問大人，也是語焉不詳，衹能作罷，於是每回聽《描金鳳》，總是知道「錢篤灶」是個算命的，而至於「篤灶」到底是什麼，還是不知。
有一次，機緣湊巧，我到廈門公差，居然看到了「活」的「篤灶」。記得那次是在廈門名剎南普陀寺，南普陀寺依山而上，半山腰有個八角亭，這個亭就是大悲殿。半山亭大悲殿的香火很盛，香爐前的石臺上，放只幾對紅色的半月形木板。那個東西，一面是平的，一面是圓的，平的可以合起來，變成一個立體的半月，胖鼓鼓的很是可愛，然而我當時卻不知道那個玩意就是「篤板」。
我反正閑著也是沒事，就在那兒看，看到有人拿起一對來，在佛前跪下，口中念念有詞，然後將那對木板扔在地上，再撿起，再扔。那玩意不但有木塊做的，還有人扔的是竹片，竹片剖開後，一面平一面圓，正好。跪著的人，有的扔了幾下站起來，將木板還到石臺上，就走了；有的人跪了好久，不停地扔，不停地念，很是奇怪……
終於，我問了一個剛站起來的姑娘，她告訴我這玩意是許願問佛用的。她說，這個東西要扔兩次，第一次扔之前，對佛通神許願，然後扔下去，如果兩個都是正的，或都是反的，表示失敗，衹有一正一反，才算成功。如果第一次扔下去成功，就要心中問佛「剛才的，是不是您應許的」，然後再扔一次，如果第二次也是一正一反，就表示佛已經「confirm(確認)」了。
所以，這個東西要扔兩次，如果第一輪失敗，當然不用再扔第二輪，而如果第二輪失敗，就要再從第一輪開始扔起。從數學的角度來說，每一輪成功的概率都是二分之一，兩輪都成功的概率則是四分之一，就像用硬幣扔兩回，扔出同一個面的概率一樣。
回到上海，我就忘了這件事，直到再次聽描金鳳，再次聽到「象冬筍實梗」，才恍然大悟，原來我在南普陀寺看到的，就是「灶」。
嚴格地說，這個「灶」應該是「珓」，這個字念做「叫」。宋費袞《梁溪漫志?烏江項羽神》寫到：「紹興辛巳，敵犯淮南，遇廟下駐軍，入致禱，擲珓數十，皆不吉。」，說明這「珓」就是扔的。元無名氏《替殺妻》第三折：「行道數十里地，見座神廟，我且問珓杯咱。」可見那時的廟裏，就有這麼兩塊東西放著，供香客使用。
「珓」是王字旁的，或許最早是用玉做的，當然也可能衹是好一點的石頭罷了。在研究這個字的時候，我又發現了另外兩個讀音、釋義都與之相同的字，分別是「筊」和「笅」，可見這種東西可能很早就有用竹爿來做的了。「玉」與「竹」都是形旁，而「交」是聲旁，很能說明問題了。那個，最後這個「笅」呢？「竹」也是形旁，說明這東西是竹做的，至於「爻」嘛，《易?繫辭上》：「爻者，言乎變者也。」，這兩塊東西，扔下去的可能多種多樣，正是「變」也。
所以這個詞，第一個字應該是「厾」，而後面一個，應該是「珓」，或者「筊」和「笅」。說書先生說錢篤灶「厾」好「珓」之後，會拿本「無字天書」出來查看，分明就是江湖訣了。
新浪曾經有過一篇標題文章，叫做《紅燒肉的真諦》，據說很轟動，我慕名前去觀瞻，不料那篇竟是我寫的《蘇式紅燒肉》。後來留心查了一下，這篇文章是我所有的菜話中回貼最多，轉載最多，而且也是學的人最多的。《蘇式紅燒肉》中講到好的五花肉，夾精夾肥有許多層，有的人不信，後來親眼見到了才知我所言不虛；我還說這種紅燒肉需要燒兩三個小時，但有許多朋友覺得燉得太爛；又有朋友說糖放得太多，太甜了……
其實，我說的燒法，衹是大多數蘇州人的燒法，許多朋友本不是蘇州人，當然不能一下子接受別地的口味，不過說來也容易，喜歡肉硬一點的，縮短一點煮燒的時間，不喜歡太甜的，就更容易了，少放些糖嘛。
其實，今天要說的這道菜，也要用到五花肉，肉不是很軟很糯，也不是很甜。當然，五花肉就是肋條，買沒有骨頭的，層數分得多一點的，一斤左右就可以了。買肋條要注意，不要靠近肚子那裏的肉，那裏的肉看上去薄，特別是瘦肉部分，幾乎是薄薄的一層，然而「筋筋襻襻」很多，永遠都燒不酥的。豬肉買來，切成常規紅燒肉的大小，放入冷水中加料酒煮燒。
這道菜，還用到一樣東西，叫做「墨魚」，經常會和幾種「近親」搞錯。章魚就經常和墨魚搞錯，章魚的須是和身體長在一起的，共有八條，所以也叫八爪魚；而墨魚的須要多一些，而且和身體是分開的。墨魚就是烏賊魚，傳說中會噴出墨汁來驅敵的那種怪東西。墨魚也經常和魷魚搞混，區別在於墨魚是白色的，魷魚是紅的，墨魚有一片船形的骨頭，魷魚沒有。
說的墨魚的骨頭，那是種很神奇的玩意，很硬、很脆，卻是奇輕。墨魚骨可以用來擦鐵鍋，擦得非常乾淨，甚至有人訛傳去污粉就是烏賊魚骨磨的粉。因為非常輕，烏賊魚骨還可以用來給小朋友們做玩具，在上面打個小洞，插入一根棒冰棒頭，貼上一張三角形的紙，赫然就是一隻小帆船了，用吹一吹，還真的能夠行駛呢。
以前有人專門走街串巷，收購中藥材，他們嘴裏一直喊著「雞肫皮、甲魚殼」，那時的人們，喫雞的時候，總會小心地剝下雞肫皮，曬乾後等著他們來收購，大的可以賣三分，小的、破的賣二分；甲魚殼其實是甲魚的背，同樣也可以賣錢。他們也收購烏賊魚骨，據說烏賊魚骨磨成的粉有收斂的作用，可以治療潰瘍腫痛等病，民間也常用烏賊魚骨催奶、安胎等。
以前，烏賊魚並不是很上臺面的東西，衹是上海人家的家常小菜，無非就是紅燒而已。寧波人倒是深諳烹製墨魚之道，寧波菜中的「墨魚大熇」，亦算是當家菜之一，「熇」是方言，就像「蔥熇排骨」一樣，「熇」是久燒的意思。墨魚大熇選用大的墨魚，將墨魚掏空後，與肉一起紅燒，最後將墨魚筒切成圈條裝盆，算是很地道的功夫菜了。
衹是，墨魚大熇，雖是好菜，卻極費功夫，燒得不夠，不入味不說，烏賊硬得象橡皮筋，咬也咬不動，燒得時間太長，烏賊酥而無勁，嚼上去就像豆腐乾似的。所以這道菜，等閑之輩不敢問津，大的墨魚很貴，又極易縮，水平不濟的話，花了上百元買原料，做出來一點點東西，又不甚好喫，任何人都會喪失做菜的信心。
不過，卻有一種討好討巧的做法，就是用小墨魚來做。小的墨魚，一斤不到十元，反正本來就小，縮也縮不到哪兒去，更妙的一點，小墨魚嫩且有彈性，比大墨魚更容易調弄。一斤五花肉，最好配上三四斤的小墨魚。
小墨魚買來，從一邊剖開，由於墨魚小，不必象弄大墨魚一樣從裏面掏空而不弄破身體，大墨魚是切成圈喫的，而小墨魚喫起來一口一隻，若不剖開，裏面全是醬汁，喫多了會膩。將小墨魚剖開後，挖出肚子裏有所有東西，棄去，只剩身體和須。注意，烏賊的眼睛在須的頂端，也要挖去。
「墨魚大熇」也叫「剝皮大熇」，關鍵就是要先把墨魚的皮剝去，皮是煮不爛的，留著的話，大大影響口感。小墨魚也要把把剝皮，薄薄的一層，也很容易剝掉。洗剝乾淨後，將小墨魚連同須腕，一起倒入煮著的五花肉中，可以再添一點料酒。
煮多少時候呢？先煮半個小時，然後放一點生抽，三四調羹左右，各種牌子的生抽色澤、味道、咸度都不一樣，要靈活使用。我以前曾經介紹過李錦記的錦珍生抽，最後發現海天的金標生抽王來得更好，色淡味鮮。
生抽是用來著味的，大約再燒半個小時左右，將五花肉和小墨魚一起倒出在敞口的炒菜鐵鍋裏，用大火開始收乾。收乾的過程中，要加入老抽著色，以前做菜不分生抽、老抽，只用醬油，所以燒出的菜味道夠了，色澤偏黑，如今可以分而使用，不妨少放一點老抽，色澤淡一些，喫起來也輕鬆一點。
又要放糖了，不過這次的墨魚乃是源於寧波，寧波菜偏咸不像蘇州菜尚甜，所以糖可以放得少一點，在江南的紅燒中，加糖不僅僅是為了甜味，同時也是為了用糖的粘度將醬汁粘裹在物料表層。糖最好是冰糖，冰糖不膩，加了糖之後，要注意翻動，否則容易粘鍋，如是直到湯汁收乾，就可以起鍋裝盆了。
這樣的小墨魚大熇，五花肉不是很爛，卻很鮮，小墨魚嫩而有嚼勁，這樣的一大碗，四五個人一頓就可喫完，味道鮮美，又很「下飯」，大家不妨試試。最後補充一句，許多人，將「墨魚」寫成「目魚」，其實目魚是「比目魚」或者「虱目魚」的簡稱，那兩種魚，都是真正的「魚」。
有這樣的一件玩具，一隻拳頭般大小，是用木頭做的，樣子嘛有點像一隻冬筍，更確切地講，其實是一個圓柱體，上面頂著一個圓錐體。這樣東西，很好玩，先要準備一根鞭子，其實也就是小木杆上繞著一小段繩子而已啦！將繩子繞在圓柱體上，將圓錐的尖放在地上，用手扶起，快速地將繩子一抽，那個東西就會轉起來，在地上滴溜溜地轉，當然，轉轉就要停下的。
鞭子在這時就派用場了，要用鞭子不斷地去抽木頭，那東西就會越轉越快，越轉越歡。這樣東西很難玩，首先是繞好了一抽，不見得就轉得起來，沒幾十次苦練，絕不要奢望成功；其次是就算轉了起來，用鞭子也不見得抽得准，其實就算抽准了，也不見得有效果，有時反而將好好轉著的玩意，一鞭子給抽飛，打個轉倒下了。
對，這個東西叫陀羅，古老的中國玩具，直到我小時候，還有許多人在玩，簡單的陀羅，衹要用一段木頭，一把菜刀，就可以削成，在那個沒什麼樂子的年代，一個陀羅，可以有一群孩子追著打，甚至還有許多大人加入進來，在弄堂裏，幾個人揚起鞭子，打得笑聲一片。
陀羅是普通話，上海人從沒有這種叫法，上海人叫它「賤骨頭」。不是嗎？這個玩意，越是打它，它越歡騰，打得越厲害，它轉得越快，這樣的玩意，恐怕衹能用「賤」字來形容了。
「賤骨頭」也通常來形容人，賤骨頭越是挨打，越是歡快，對人來說，不見得真有人越挨打越開心，但用來形容「欠揍」的人，的確絲毫不過。什麼樣的人最「欠揍」？頑皮的男孩子，整天手不停、腳不停，上課做小動作、讀不好書，下課扔石子玩打破鄰居玻璃窗，被家長捉回去，一頓臭打，沒料到第二天，依然如顧，所謂「屢教不改」者，就是「賤骨頭」了。
在大人的眼裏，挨了一頓揍，總該有所收斂，然而不懂事的頑童，即便是天天挨揍，衹要大人一沒看住，便總能闖出禍來。這樣的小孩子，大人看來，不僅是「欠揍」了，簡直是「討打」，討打的家夥，不是「賤骨頭」是什麼？
對於小孩子來說，或許打是一種懲罰方法，然而對於大人來說，就是道德的約束，法律的制裁了。然而有些人，整天無所事事，混跡於社會，坑矇拐騙，盡是做些「勿上臺面」的小偷小摸，經常「二上山」、「三進宮」，這種人，明明有力氣可以去做點正正經經的活，卻不學好，要去喫那「勿要銅鈿的飯」（牢飯也），也是「賤骨頭」的典型了。
上海話中，「賤」的發音與「見」不同，和「全」、「錢」相同，「賤骨頭」也經常省稱為「賤」，而且「賤」的含義還被引申出許多用法。有的孩子，活潑好動，然而並沒有闖出禍來，卻有古板的長輩認為小朋友好動，遲早要闖出來禍來，在他們嘴裏，就說「迭個小人蠻賤呃」。
還有男人，追求女士，無奈偏偏因緣不湊巧，雖千萬百計，但終不得女士青睞，可是該男子「屢戰屢敗、屢敗屢戰」，然而在外人看來，依這個男人的條件，遠遠可以找更好的女人，可這男人偏偏就只喜歡這一個，這樣的男人就是「賤」。
在用「賤」的時候，要注意單個的「賤」並不能表示「下賤」，說「迭個女人有點賤」，多半也是指她心甘情願為情郎做家務之類，甚至拿錢貼補情郎，卻與「下賤」沒有關係。在上海話裏，「下賤」很簡單，叫做「勿要面孔」。
最後，再補充幾句關於「賤骨頭」這種玩具的事，好的賤骨頭，於圓錐的頂上嵌入鐵珠一枚，可以更加耐磨，減少了摩擦力可以轉得更快。近年來，我在上海沒有見到過賤骨頭，倒是前段時間在西安的北院門，見到有人在賣賤骨頭，其中有種賤骨頭被掏空後放入電池兩節，邊上綴以數只各色發光二極管，一轉起來，眼花繚亂，也算是舊東西的新玩法了。
有這樣的一件玩具，一隻拳頭般大小，是用木頭做的，樣子嘛有點像一隻冬筍，更確切地講，其實是一個圓柱體，上面頂著一個圓錐體。這樣東西，很好玩，先要準備一根鞭子，其實也就是小木杆上繞著一小段繩子而已啦！將繩子繞在圓柱體上，將圓錐的尖放在地上，用手扶起，快速地將繩子一抽，那個東西就會轉起來，在地上滴溜溜地轉，當然，轉轉就要停下的。
鞭子在這時就派用場了，要用鞭子不斷地去抽木頭，那東西就會越轉越快，越轉越歡。這樣東西很難玩，首先是繞好了一抽，不見得就轉得起來，沒幾十次苦練，絕不要奢望成功；其次是就算轉了起來，用鞭子也不見得抽得准，其實就算抽准了，也不見得有效果，有時反而將好好轉著的玩意，一鞭子給抽飛，打個轉倒下了。
對，這個東西叫陀羅，古老的中國玩具，直到我小時候，還有許多人在玩，簡單的陀羅，衹要用一段木頭，一把菜刀，就可以削成，在那個沒什麼樂子的年代，一個陀羅，可以有一群孩子追著打，甚至還有許多大人加入進來，在弄堂裏，幾個人揚起鞭子，打得笑聲一片。
陀羅是普通話，上海人從沒有這種叫法，上海人叫它「賤骨頭」。不是嗎？這個玩意，越是打它，它越歡騰，打得越厲害，它轉得越快，這樣的玩意，恐怕衹能用「賤」字來形容了。
「賤骨頭」也通常來形容人，賤骨頭越是挨打，越是歡快，對人來說，不見得真有人越挨打越開心，但用來形容「欠揍」的人，的確絲毫不過。什麼樣的人最「欠揍」？頑皮的男孩子，整天手不停、腳不停，上課做小動作、讀不好書，下課扔石子玩打破鄰居玻璃窗，被家長捉回去，一頓臭打，沒料到第二天，依然如顧，所謂「屢教不改」者，就是「賤骨頭」了。
在大人的眼裏，挨了一頓揍，總該有所收斂，然而不懂事的頑童，即便是天天挨揍，衹要大人一沒看住，便總能闖出禍來。這樣的小孩子，大人看來，不僅是「欠揍」了，簡直是「討打」，討打的家夥，不是「賤骨頭」是什麼？
對於小孩子來說，或許打是一種懲罰方法，然而對於大人來說，就是道德的約束，法律的制裁了。然而有些人，整天無所事事，混跡於社會，坑矇拐騙，盡是做些「勿上臺面」的小偷小摸，經常「二上山」、「三進宮」，這種人，明明有力氣可以去做點正正經經的活，卻不學好，要去喫那「勿要銅鈿的飯」（牢飯也），也是「賤骨頭」的典型了。
上海話中，「賤」的發音與「見」不同，和「全」、「錢」相同，「賤骨頭」也經常省稱為「賤」，而且「賤」的含義還被引申出許多用法。有的孩子，活潑好動，然而並沒有闖出禍來，卻有古板的長輩認為小朋友好動，遲早要闖出來禍來，在他們嘴裏，就說「迭個小人蠻賤呃」。
還有男人，追求女士，無奈偏偏因緣不湊巧，雖千萬百計，但終不得女士青睞，可是該男子「屢戰屢敗、屢敗屢戰」，然而在外人看來，依這個男人的條件，遠遠可以找更好的女人，可這男人偏偏就只喜歡這一個，這樣的男人就是「賤」。
在用「賤」的時候，要注意單個的「賤」並不能表示「下賤」，說「迭個女人有點賤」，多半也是指她心甘情願為情郎做家務之類，甚至拿錢貼補情郎，卻與「下賤」沒有關係。在上海話裏，「下賤」很簡單，叫做「勿要面孔」。
最後，再補充幾句關於「賤骨頭」這種玩具的事，好的賤骨頭，於圓錐的頂上嵌入鐵珠一枚，可以更加耐磨，減少了摩擦力可以轉得更快。近年來，我在上海沒有見到過賤骨頭，倒是前段時間在西安的北院門，見到有人在賣賤骨頭，其中有種賤骨頭被掏空後放入電池兩節，邊上綴以數只各色發光二極管，一轉起來，眼花繚亂，也算是舊東西的新玩法了。
如果要用一個字用形容上海女人，說出上海女人的特色，我想有許多人都會說是「作」，一個非常特別的上海方言，衹有上海人才能理解，也衹能用來形容上海的女人。
「作」，衹是一個發音，很難說它到底應該是哪個字，有許多人喜歡寫為「作」，久而久之，這好像是個約定俗成的寫法了。「作」，在上海話中發普通話「嘬」的音，衹是更要短促一些。上海女人是很「作」的，然而非上海的男人，很難說清到底怎樣才算「作」，反正，「作「的女人，有些疑神疑鬼。懷疑什麼呢？當然是懷疑男人對她的「忠貞」程度，「作女人」會一天三次問她的男人「還愛不愛她」，如果說愛，「作女人」會問為什麼愛，你解釋了為什麼，她偏偏又不信，硬要你賭咒發誓外帶揉肩捶腿方算過了今天的這一坎；明天呢？明天繼續「作」。
常規的理解，「作」就是「有好日腳勿要過」，明明蠻好的事，總要生出點不如意來，想方設法的想去改變，又或總是要奇出怪樣地證明自己的價值，這些都可歸於「作」的範疇。「作」不僅如此，有的人，就是「橫不稱心，豎勿適意」，每天就是要纏著男人滿足她各種奇奇怪怪的要求，比如有人半夜要喫麵，還非要某家店的，那男人騎著自行車雪夜趕了過去買回來，她偏偏又說「喫不下」了。作的程度，完全不在於女人的表現，全在男人的感受，如果男人受得了，那麼這個女人就是「有點作」，但凡男人受不了，就叫「作天作地」了。
對於不同的男人來說，承受程度不一樣，有的女人對他來說是「有點作」，對另一個來說卻是「作天作地」了。這種事，各人有各人的喜好，所謂「百貨中百客」，男人對女人的感受，也是如此。
世界之大，唯天地最大，「作天作地」，就是「作無可作」、「能作就作」，居然有位朋友，開了一家叫做「粥天粥地」的飯莊，飯莊的老闆喜歡書畫，但有機會必要請名家到他店中，好酒好菜供上，只為求墨寶一幅。許多有收藏愛好的人，對於喜好之物，總要千萬百計「據為己有」方為後快，他們不顧嚴寒酷暑，也在奔波跋涉，只為看一眼心中的寶貝，寧可傾家蕩產，總想多擁有幾件珍品，這樣的人，不論男女，在外人眼裏，也有點「作」，而他們卻樂在其中。所以，「作」與否，不是因人而異，對於時間、環境，所有的外在因素，也是各人不同的。
有人說，上海女人就是會「作」，毫無理由地「作」，其實在我看來，遠非如此。「嗲」也是上海女人的一種美德，「嗲」不僅僅是輕聲細語，「嗲」是一種與生俱來的風範，是一種上海女人特有的溫柔與賢淑。上海話中，把長得漂漂亮亮、乖乖巧巧的小女孩叫做「嗲囡囡」，當然，這些女孩子長大了，就是「嗲女人」，她依然漂亮，依然乖巧，怎麼都是男人追捧的對象。
然而「嗲」的女人，多半有點「作」，女人有了資本，不「作」也是種浪費。「作」是和「嗲」相輔相成的，衹有「作女人」才「嗲」，衹有「嗲女人」才「作」。如果一個人「只作不嗲」，整天找男人麻煩，那樣的女人就算長得美若天僊，恐怕也是無人有膽消受；又若一個女人「只嗲不作」，那樣的人，天下跟本沒有，神話中的人物，我們不必討論。
說到「嗲」，很多人沒有感覺，這讓我想起一段「很嗲」的上海繞口令來，叫做「嗲人背嗲包，嗲人戴嗲表」，這段繞口令中是有四個嗲字，用上海話說的時候，全是小口形的字，「嗲」、「人」、「戴」三個字七個音，全是咬舌的，「包」與「表」又要先閉口才能發音，與是一起連著讀，想快也想快不起，一快就要錯，沒準還真要咬到了舌頭。這段繞口令，非要輕輕地、慢慢地，細聲細語來念，那種情形，完全可以用「嗲」來形容一二。
「作」和「嗲」，都是上海女人所特有的，也衹有真正的上海男人才能體會到這兩種韻味，並且樂在其中，從這點來說，上海男人，也有點「作」。
六一的前夜，也就是昨天晚上，電視裏放了一條新聞，說的是某個小區裏有位高三學生，過幾天就要高考了，而他們家對面樓下，有一對老夫妻，靠「敲鉛皮」為生，說是每天從早敲到夜，敲得該考生聽見一聲響，頭就痛一下云雲。結果，在電視臺、區委會的干涉下，對面的老夫妻衹能停了活兒，將攤子搬到家中……
真搞不明白，現在的學生到底怎麼啦？手不能提、肩不能挑倒也罷了，人家好好的老兩口，無非敲些小畚箕賣錢糊口，又怎麼影響到「將降大任於斯人也」的學生了？我想，如果真的聽到響聲頭就會痛，那完全應該去看醫生，這是嚴重的神經衰弱，這樣的病少動腦子為妙，大學可是萬萬讀不得的。
沒有同情心的人，難以立足於社會，這樣的學生，就算考取大學，也全是個廢物。人若是成了廢物，就不會有好的生活，命運必蹇，命運不好的樣子，就叫「薄命相」，簡稱「薄相」。
據說「薄相」一詞，就是上海話中「白相」的根源。過去的人認為「唯有讀書高」，有些小孩子貪玩，不肯好好讀書，所謂「三歲看七歲、七歲看到老」，旁人看在眼裏，料定這個小孩子將來沒有出息，過不上好日子，就是個「薄相人」。
過去讀書，考取功名固然是個目的，然而做人的道理也是從書本上學來的，不好好讀書，整天玩的人，當然也不會好好做人，不會好好做人，生活必不會好，所以就是「薄相人」。由於貪玩的人，常被認為是「薄相人」，久而久之，只知道「薄相」與「玩」有關，卻漸漸忘了「薄相」的意思，再後來，連書寫都成「白相」兩字了。
白相，就是玩，漸漸地成了上海話中與「阿拉」齊名的「招牌詞」。上海話中，白相的涵蓋甚廣，可以單純指遊玩、玩耍的；也可以指興趣愛好，比如「伊歡喜白相鋼琴」，表示他喜歡彈鋼琴，再如「伊歡喜白相郵票」，並不是說他喜歡貼郵票寄信，而是指他喜歡集郵；再更深點層次，白相甚至可以表示職業與專長，比如說「伊是白相學問格人」，那就是說他是個學者了。
白相的褒義用法，完全可以同普通話的「玩」對等起來，然而「白相」由於從「薄相」而來，還有許多帶著江湖色彩的貶義用法。
普通話的「玩家」，表示這是個某方面的能手，上海話的中「白相人」，名氣可就不好了。上海的白相人，指的那種專門不務正業的小混混，他們的「職業」，就是「白相」，喫喝嫖賭，無所不精，無所不會，白相鈔票，白相女人，所謂「出來混的，遲早要還的」，終究不會有好下場，這些人當然是「薄相」人，也就是後來的「白相人」。
「白相人」以「白相」為業，有一段時間，沒有工作單位的人多少有點抬不起頭來，於是白相人自稱是「上海搪瓷七廠」的，然而細究到底是哪個「搪瓷七廠」，原來是指「蕩嘞屋裏」、「住了屋裏」、「喫嘞屋裏」的「蕩住喫（上海話音同」搪瓷七」），說穿了，還是沒有正當的職業的小混混。
白相人，就是小流氓，坑矇拐騙，無所不為，是人見人怕的。然而，白相人也有怕的人，倒不是「公檢法」，他們反正「二進宮」、「三進宮」多少，老油條了並不怕警察，但他們也有許多是怕老婆的。天下事一物降一物，特別在上海，老婆偏偏就能降住老公，上海男人的「怕老婆」是全國乃至世界有名的，白相人，也是男人，所以也有許多怕老婆的。
張家阿哥的老婆，就是「張家嫂嫂」，白相人的老婆，就是「白相人嫂嫂」，然而白相人的老婆，之所以讓白相人見著也怕，並不是「邪不勝正」的怕，而是「白相人嫂嫂」乃是「青出於藍而勝於藍」，白相得比白相人更加結棍。
白相人賭銅鈿，白相人嫂嫂也賭，賭得更厲害；白相人喫鴉片，白相人嫂嫂也喫，喫得更加多。白相人嫂嫂會白相人的所有伎倆，還有一個服服貼貼的白相人老公，是不是比白相人更厲害呢？
上海話中白相人嫂嫂不僅指真的「白相人老婆」，也指作風不正派的單身女人，如果某個女人流裏流氣，開口「戳那」，閉口「那娘」，不管她的老公是不是真的「白相人」，而她這「白相人嫂嫂」的名聲，算是脫不了干係了。
解放後，社會結構發生了變化，許多白相人被迫「改邪歸正」，白相人嫂嫂也隨之消亡了，這個詞如今衹有一些老年人還在使用，專指那些妖裏妖氣，衣著時髦卻又口吐穢言的中年女子。
許多人喜歡喫蠶豆，從上市喫到落市。起先，豆子很嫩，皮也很嫩，一大勺一大勺地喫，衹是那時的蠶豆很貴，燒淺淺的一碗，每個人都喫不上幾勺。過了一兩週，豆開始便宜起來，豆子頂端的一條凹線也明顯起來，那時的豆其實並不算很老，衹是挑剔的朋友喫的時候，已經開始吐皮了。再過一兩週，豆子已經很老，上面的凹線已經變成黑的，人們把它剝掉，在豆的頂上露出一個洞來，此時豆子皮也很老了，即使不怎麼挑剔的人，也會把皮吐掉，這時，蠶豆也快落市了。
可是，喜歡喫的人還是喜歡，正因為快要落市了，更要「抓住青春的尾巴」，真正地喫到落市為止，雖然豆子已經老得沒法炒來喫了，但聰明的朋友依然有他們自己的辦法，豆瓣酥就是其中的一種。
豆瓣酥必定是等蠶豆老了才喫的，時鮮的蠶豆很貴，沒有人會笨到用嫩蠶豆去做，而老蠶豆一斤才五六角錢，既便宜，又營養，還能做出美食來，何樂而不為呢？
至少要三斤蠶豆，剝殼，剝皮，剩下的，就是豆子，輕輕一推，豆子變成兩瓣，就是豆瓣了。豆瓣剝好後，不用洗，但要剝好就炒。
炒豆瓣酥，要油多一點才好喫，但我建議油要分幾次放，先起一個油鍋。大火，等油熱後，倒入豆瓣，翻炒，你會發現原本黃綠色的豆瓣，受熱後一下子變成了淡綠色，煞是好看。你要保證做到的，是要讓這些淡綠色始終保持下去，不要等到菜做好，又變回了黃色，那可就大煞風景了。
等豆瓣變成淡綠色後，倒入小半碗水，不停翻炒，讓油與水融合在一起，待油水沸騰起來後，就用鑊鏟將豆瓣切碎，一開始，豆瓣並沒有酥，用鑊鏟切碎有助於受熱更均勻，更容易煮熟。不斷地翻炒，也不斷地將豆瓣切碎，這裏水份也快燒乾了，往鍋裏加一點油，再加小半碗水，改用中火，依然是慢慢地將豆瓣切得更小。
做豆瓣酥，其實是挺考驗耐心的活，手要不停地攪動，否則容易粘底。則豆瓣都切小了，水又燒得差不多了，這時需要再加一點油，再加小半碗水，改用鑊鏟的底部，慢慢地、更耐心地將豆瓣壓碎，每壓一兩下，攪動一次。漸漸地、漸漸地，你會發現豆瓣越來越少，變成了「豆糊」。
豆瓣酥，不妨考究一些，不放鹽，而用火腿加扁尖，每種衹要少許，但要剁得極細，比芝麻稍大而已，大約也是小半碗即可。將火腿和扁尖粒倒入，再加油與水少許，改用大火，不斷翻炒，直到收乾水份，變成比較乾燥的糊狀即可，這就是豆瓣酥。
豆瓣酥入口即化，卻夾雜著幾片小小的豆瓣碎，加之扁尖的嚼勁，使得整道菜既軟糯，卻又不失勁骨，不但有火腿的香，也有扁尖的鮮，然而香與鮮，卻又不霸道，沒有蓋過豆瓣的清香，卻又絲絲入扣，將豆瓣的味道更加烘托出來，實在是道好菜。
有人做豆瓣酥，起個油鍋，將豆瓣翻炒後改用小火，加水後蓋上焐著，直到豆瓣燒酥為止，這種是「家庭婦女」做法，而非「賢妻良母」所為。因為一旦蓋了鑊蓋，豆瓣就會變黃，與清清綠綠、精雕細琢的東西，不可同日而語。
更有甚者，有人將豆瓣煮熟，用食物料理機打成泥，然後加油炒制，我衹能說，這種東西，冠之於「海派新菜」的確騙騙人，然而對於許多「老喫客」來說，絲毫感覺不到豆的口感，多半是不敢恭維，敬而遠之的。
