Tag: 梅璽閣食話

(08/29/07) 　　早晨起來，發現正在下大雨，約了九點十五分的車，九點起床的時候還沒有來，洗過一個澡，司機打電話上來已經說是已經等著了，雨天路堵，於是在車上睡了一覺，等車到浦東機場的時候，已經將近十一點了。辦好登機牌，時間已經不多，上機前買了本《牛康上海話》，打發無聊時間。誰知等我跑到登機口，被告知飛機還沒有來，於是下樓抽了兩支煙，聽了一段說書再上來，飛機依然沒到。 　　飛機終於在十二點三刻到了，立馬上機，但是上機後說是還有幾個客人沒到，依然要等。無奈睡意朦朧，又沉沉睡去……等到我醒來，飛機早就飛了起來，空服已經在送飯了。飯是雞腿飯，另外還有紅腸和色拉，味道倒是不錯，預計三點半到達珠海機場，結果提早了十五分鐘，倒也不錯。　　 　　出珠海機場的時候，覺得相當熱，珠海機場的設計有點問題，二樓的到達廳全是玻璃天棚，活生生地弄出一個暖房來，再開空調也沒有用，太陽光直接照進來，紅外線又出不去。　　 　　走出機場，叫車，珠海的機場向來是出租不規範的，果然一走出來，就有無數的人圍上來問我要不要車，我則按規矩上了頭一輛，管他呢？反正珠海機場的車，沒一輛是好好開的。　　 　　又打了一個瞌睡，等開到怡景灣大酒店，是143元人民幣，路上看到97號的油是5.19元，要比上海貴了一些，一路上過來其實都是農田，真正進入市區後不過十來分鐘的車程，司機的車相當快，一路上基本都是飈在100公里左右，等看到前面有電子警察的時候，方才帶上一點剎車。　　 　　這家飯店在酒店的對面，叫做新海珍魚港，因為我沒有找到其它的飯店。在網上逛了一大圈，沒有中意的地方，而灣仔海鮮一條街，又要三十多分鐘的車程。跑出馬路，本來想找上次吃過的那家”新海利”，無奈人生地不熟，竟然找不到方向，路上的出租又都有客，看來注定今晚是吃不到好東西了。　　 　　新海珍的名字可能是從”新海利”偷來的，房子不小，店面很大，門口還擺了十五六桌，在南方，有許多正式的酒店，也會在門口擺起桌來，以供人們乘涼消遣，當然你要是不點東西吃，估計店家也不讓你坐。　　 　　點菜的選擇不多，活貨攤上有四五種魚、四五種蝦、四五種貝殼，沒見到什麼好東西，都是大路貨。看到有剝好的蠔肉，連湯帶水38元一斤，攤主推薦做成鐵板燒。既沒看到我”專程”到珠海來吃的”泊殼”，也沒看到我喜歡的瀨尿蝦，據老闆的說法，”現在不是吃瀨尿蝦的時候”（為什麼我記得現在應該有瀨尿蝦吃呢？）。另外點了兩隻藍花蟹，58元一斤，兩隻正好一斤。　　 　　一斤蠔肉端上來，只有一點點，縮得像上海的淡菜一樣，品質不佳。從味道上來，倒也中規中矩，盤中還有薑片、紅辣椒、綠辣椒、蔥、洋蔥，洋蔥倒是甜甜的挺好吃，除此之外，乏善可陳，而且這些蠔有一個致使的缺點，就是裡面的那塊”乾貝”又老又硬，都要吐渣，大大影響口感。　　 　　藍花蟹不錯，這種蟹叫”藍花蟹”，生的時候的確是藍的，等到燒熟，就成了紅色，好像不管何種蝦、蟹，不管生的時候是啥顏色，一旦烹熟，就會變成紅的。藍花蟹殼很軟，可以直接用牙齒咬，肉頭呢，也相當厚。沒有蟹黃，絲毫沒有，還有一點我沒想通的是，這藍花蟹的腳竟然是空的，活的蟹，腳裡沒有絲毫的肉卻能動，實在歎為觀止。所謂的”蔥姜炒蟹”，一定只能有蔥和姜兩味，再不能有多餘的東西。　　 　　這頓著實沒有吃飽，看樣子還要再弄一頓，即便已經打算再弄一頓，我還是又點了一個回鍋肉，特地跑到珠海吃海鮮，居然又點一份回鍋肉，我也算是瘋得可以了。重慶炒法的回鍋肉，裡面還有芹菜，居然相當的爽口，還是不錯的，豬肉挺滑稽的，肥肉雖軟而瘦肉不但硬而且還有渣，可能也是本地特色了，到底遠開八隻腳的地方要炒出一份像樣的成都回鍋肉，不是件易事。除此之外，回鍋肉裡還有大蒜頭、大蒜葉子、辣椒、總的來說，還是蠻”搭漿”的，肉片只是”嚼得動而已”，如果沒有那些爽口的芹菜，整盤菜只能打到45分了。量、溫度也都很好，　　 　　我坐的地方，正好月亮正對著我，可以說是我見過的最大的月亮了，不能稱之為”一輪明月”，而是橘黃的月亮，可以清晰地看到月亮上面的陰影，估計就是所謂的環形山了。月亮與地面的夾角大約在十五度以下，因為低所以顯得很大。我在想，如果我能夠早來一天的話，正好可以坐在這個位置上看月全食，弄點小菜加點酒，當然不喝啤酒了，看天狗吃月亮，最好弄點白酒，如此暢意痛快、凶險乖戾之事，不弄點”硬貨”怎麼行？　　 　　這頓一共吃掉156元，其中38元蠔，58元藍花蟹，30元兩瓶啤酒，26元回鍋肉，1元錢的消毒碗筷，外加4元的茶水，其實我連一滴茶水都沒有喝到，不過這是人家的規矩，入鄉只能隨俗。　　 　　新海珍吃得我很不舒服，於是又輾轉去吃了潮州排檔，無奈”酒勢糊塗”，竟然照片、錄音全都找不到了…… 　　從酒店出來，往左轉，有家小店叫”潮汕風味”，門口有個熟菜攤，全是鹵貨，豬小腸、雞心、鴨頭、雞胗、鴨腸，問了一聲，鴨腸4元一兩，於是讓老闆娘拼一個10元的拼盤，還看到有小魚，象葉子魚那樣的，要了一條”大黃魚”，15元一條，一問之下有兩種做法，一種是蔥姜爆，另一種則是用豆豉來燜，欣然要求燜一條，青鯰魚是現蒸好了的，沒有點。 　　拼盤裡有雞心、雞胗、豬耳朵、鴨腸、豬小腸，值得一說是這種奇怪的豬小腸，如手指般粗細的一條，說它奇怪則在於小腸外面還有寬寬的一條油附在上面，竟比小腸更寬更厚，想起廈門的”胭腸”，也是很奇怪的東西，不禁感嘆天下之大，無奇不有。 　　那條類似於大黃魚的東西端上來，不料竟然來得如此之外，恐怕不是”燜”的了，和想像中的樣子是完全不一樣的，原本說用豆豉來做，那應該是黑的才對，不過上來的菜，是黃的，一顆顆的黃豆，上面還綴著一些紅綠辣椒圈，以及幾條極細的薑絲，吃上去的味道倒還不錯，魚可能事先醃過，有些許的鹹味，總歸來說，不是小時候吃過的那種正宗大黃魚的細緻肉感，還是有點爛爛的，不管怎麼說，吃著玩嘛。 　　又點了一份魚丸湯，5元一碗，由於語言的問題，老闆娘搞不清我到底點的是”魚丸”還是”牛丸”，我不得不做了一個”魚兒游水”的姿勢，她方才領會。端上來，一看有許多，結果仔細一看，每個魚丸都是”半個”的，從外觀上看，其質地不像我在福州吃過的永和魚丸，這種看上去是很粗的，而且從剖面上看，其質地簡直和烤麩並無二致。吃了一個，味道也是烤麩，咬著也是烤麩，而且是老烤麩。第一口上去，就覺得其很有彈性，再咬第二口，嚼也嚼不動。這碗魚丸湯著實稀奇，雖然老得不得了，鮮倒是挺鮮的，而且每隻魚丸都很鮮，連湯也鮮，湯裡還有生菜，很是爽口。 　　在網上看，說珠海人的生活是很休閒的，每天早上早茶喝喝，牛皮吹吹，我也搞不懂了，在成都，當地人生活悠閒，在廈門，當地人生活休閒，在昆明，當地人生活休閒，為啥偏偏在上海，天天就像打仗一樣呢？ 　　最後點了一份炒粉，單子上寫著丸、粉、米粉，五元、八元、十元，看著許多人都來買外賣，多半就是炒上一盒粉，不禁自己嘴巴也讒了，要了一份雞蛋炒粉。雖然端上來的炒粉，蛋粒幾乎數得清，但味道卻是相當相當的香，非常好吃。炒粉裡有生菜、大蒜葉子、綠豆芽等，是濕炒的，與上海避風塘的鼓油皇炒麵干炒法，稍有區別。 　　兩頓吃完，總算吃飽，明天再去踏訪海鮮吧！