[北京] 蚝味天下虛名大

(2009年12月10日，老北京家常菜，點評網鏈接) 　　這家店叫「老北京家常菜」，只點了兩樣東西，灌湯和烤鴨，這個灌腸壓根就不是「灌」出來的，而是捏出來的，烤鴨倒還可以，可惡的是鴨架子湯壓根就不熱，溫溫的。喝了幾口之後，要求重新把湯燒一下，結果轉了一圈就上桌了，溫度沒變，湯倒是多了不少，估計是兌了點熱的。

(2009年12月9日，北京姚記炒肝店，點評網鏈接) 　　據說北京有句話，叫做「要想吃炒肝，鼓樓一拐彎」，說的就是這家店。其實炒肝是一種羹，裡面有大腸和豬肝，勾芡成類似於藕粉的東西，裡面拌上蒜末，還有挺有特色的。 　　以下的照片來自於「慶豐包子鋪」，雖然用了現代化科技控制貨料，但是饅頭都是蒸好了放著，等人要了再蒸箱重蒸，半冷半熱地再拿出來，餡小皮厚，實在欠缺啊！ 鮮蝦包，六元三個 炒肝，從色面上看，就比姚記差一點了

(2009年12月7日，北京蠍子李，點評網鏈接) 　　北京的大街上，有許多賣「羊蠍子」的店，比如著名的「城一鍋」，這些店的招牌，有的寫作「羊蠍子」，但是大多數寫作「羊羯子」，其實都錯了。前者讀「歇」，後者讀「傑」，光從讀音上就知道哪個字對了。其實，「羯」是一種羊，而「蠍」指的是羊骨架，只要見到過羊骨架的人，一眼便知道哪個字正確了。羊骨架和蠍子很像，肋骨像是蠍子的腳，有脊柱則似蠍子的尾巴，大家留心去看一下，保證以後不會寫錯。 　　12月4日週五，因王二欲赴康藏，因此大家提早慶祝新年，假座程家橋路170號之壹柒零酒店，吃了一頓紅白火鍋羊蠍子；12月5日週六，路過天山西貝筱面村，又點了一份羊蠍子，是大鍋燒燉後分盛在小碗的那種；及至7日赴京，前同事兼好友小張為我接風，特地帶我吃了京城最負盛名的白湯羊蠍子，名不虛傳。 　　小張是在北京出生、北京長大的，當然知道啥樣的羊蠍子才是好的，所以特地帶我到了這家「蠍子李」，據小張介紹，好的羊蠍子是白湯的，肉多、湯鮮，而且每一塊都可以掰成兩塊，其實就是剁的時候下刀在兩個骨節當中啦！ 　　蠍子李的羊蠍子蘸醬油食之，外加現熱的衡水老白干，很是好吃，只是對我來說，肉實在太多，又在四天裡吃了三回，實在有點難以招架了。 這是炸饅頭片，照標準的吃法是：把臭腐乳象果醬般的塗在上面吃 瞧瞧，備了多少酒 這是個熱酒的機器，其實白酒熱了才好吃