(07/30/10) 去內蒙之前，就聽蟲爸說在承德附近會遇到一段路，沿路都寫著「撥面」、「皇家」的字樣，大家都很好奇，誰知到了承德、離了承德，沿路都不見，及至後來，大家都以為錯過了之時，GPS上突然現出一家來，大家決定就跟著GPS去。
果然，很大的一家店，院子大，店堂也大，大堂就有兩個，去得晚了，只有我們一桌，一大群人圍著轉，只是效率不高。進了廚房，參觀了撥面的「撥」法，倒也新奇。菜式味道都不錯，獨獨撥面不和口味，甚是遺憾。
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撥面就是用這把雙手平持的大刀撥出來的
說是「撥」，其實是快速地切，每切一刀，一條面，這和蘇州的切面比起來，根本不可同日而語
當年的新土豆，蘸白糖吃
據說是自制的老豆腐，味道不錯，價格也很不錯，18元，可能是我吃過的最貴的素豆腐了
從承德過去，所有的炒雞蛋都是這個樣子的，其實是「攤雞蛋」
酸菜炒粉，點了兩份，第一份老闆說酸菜放得少，怕我們吃不慣，結果很好吃，就再點一份，讓老闆多放酸菜，結果也不是很辣
木須肉，夠著名了吧，至於「木須」一名由來，說法眾多，有說乾隆或者康熙定的，有說是「木樨」（桂花）而來，有說是語言訛音而來，大家不妨自己研究
這個就是撥面了，蕎麥麵做的，所以沒有彈性，大湯鍋裡煮熟後再用冷水冰結，結果端上來是溫的，又有點滑膩，澆頭是山蘑菇，基本沒啥味道，賣到10元一碗，讓我好生想念老西門的大腸面啊
價目表 之一
價目表 之二
院中一角