(2009年12月8日,北京景山燕蘭樓,點評網鏈接)
燕蘭大酒店又名燕蘭樓,是甘肅省的駐京辦事處酒店;這回我到北京,我們MSN群的駐京辦事處主任黃處長就在此為我洗塵。黃處從事接待工作多年,經驗豐富,曾成功地完成了對王二、馬菩薩等多位領導的接待任務。
這家店以手抓羊肉、百合和甜醅子著名,特別是後者,是用燕麥製作的酒釀(北京也叫醪醩),據說全京只有此處有售,我也是第一次得嘗此物。
大拉皮,在家裡可以洗得出這樣的麵筋,可做不出這麼好的拉皮
澆上醬汁後,不辣
燕蘭樓的招牌菜:手抓羊肉,我吃得覺得很好了,黃處說「還不夠肥」
酸菜,這是我特地點的,羊肉吃多了可以解油
芫爆散丹,其實就是油爆牛百葉,做得很中規中矩,但也乏善可陳
自制酸奶,一口就沒了,是夜,黃處喝了三碗甜醅子,我喝了一碗甜醅子和兩碗酸奶,五十多元沒了
金菊百合,一顆百合切開後炸成,蘸糖吃,形似而神不似,若是油中拌以菊花蜜同炸,想見效果會更好
另一道百合,清蒸蜜汁百合,這道菜才能吃出百合的好來,酥而不爛,糥而不黏,著實是託了原料的福