(10/31/10)
古尚錦，在我的網站上已經出現過多次了，曾經有朋友問我這個地方在哪裡，我當時疏忽了沒有回答，就要這裡再說一次吧。古尚錦在蘇州的東山，大湖的東南面，一個叫做尚錦村的地方。
這裡有一張衛星圖，是太湖的東南角，圖中有兩個島，從左至右就是著名的西山和東山了，現在西山已經在當地政府的意思下改名「金庭」，結果弄得好好的一個大名牌，竟然在GPS上都找不到地方，諾大的無形資產，就這樣被糟蹋了。
右邊的那個島，就是東山了，圖中有A標記的，就是古尚錦茶坊，有茶喝，有東西吃。本篇文章中的照片，都已經geotag，可以清楚地把照片放到Google Earth中看清地方。駕車去的話，很方便，從蘇州過去，到得環太湖路，便一路往東，等看到「東山國賓館」，便左轉，沿著太湖走，不過半公里左右，就可以看到席家花園，從這裡開始，便不會開錯路了，一路前行，即可到達。只是沒有GPS的話，路上比較枯燥，往往會以為自己已經開過了頭，其實古尚錦的標誌很大，不會錯過。
古尚錦是相當寫意的地方，建議大家要去的話，把時間掐在一點左右到，去得太早的話，人多，去得太晚的，超過兩點的話，廚師已經休息，雖然不至於趕走客人，但你想廚師特地起身再來做菜，那菜的「格調」就低了。
我在古尚錦，可以根本不看菜單，有白米蝦吃白米蝦，沒有白米蝦吃河蝦；有鲃魚吃鲃魚，沒有鲃魚吃塘鱧魚、昂刺魚；有水芹吃水芹，沒水芹吃茭白；有蟹吃蟹，沒蟹吃螺螄；當然，白水魚是每回必點的。
這回就是，鲃魚沒有了，我點了激浪魚，這種魚我只在古尚錦吃過，到底上海人叫啥，我也不知道。白米蝦、河蝦都有，我要了三兩河蝦做戕蝦，三兩白米蝦鹽水（此處「鹽水」就是動詞了）。水芹沒有了，這回要了醬爆茭白和清炒馬蘭頭。蟹，前天吃了@hechulinge帶來的陽澄湖大蟹，已經很滿足了，於是就沒點，另外點了螺螄並且應@barakiel2009的強烈要求，要了一隻咸蹄髈。
按照店裡的說法，應該是戕白米蝦、鹽水河蝦，可偏偏上海人就喜歡吃戕河蝦，讓店家照著我們的辦法做。此一點，@barakiel2009表示堅決同意，等到東西上來，至少在我們兩個上海人的嘴裡，都覺得相當正宗，亦有可能後台（廚房）正在罵「哪裡來的洋盤」。
咸蹄髈實在太鹹了，按日子來算，這應該是隔年的咸蹄髈了，熱天不可能醃，只可能是去冬的存貨了，放到現在，不咸也沒有天理了。
鹹的吃多了，再吃白米蝦，竟有絲絲的甜味，更覺鮮美。
那天在上山的路上，還買了一些「砂糖果」，從外觀和口感來說，均是柿子，只是果農堅持說不是柿子，是山上野生的，可以與蟹同吃云云。吃過咸蹄髈後，砂糖果果然甜如砂糖，只是我心中存疑，這玩意根本就是杮子。
回到上海，網上查了一下，只有一篇文章提到「砂糖果」，說的也是東山，估計這名字還是今年新鮮出爐的。想想也是，這個季節去東山的，十有八九是衝著蟹去的，而「蟹杮相沖」是大家都知道的常識，那麼這玩意當杮子賣，肯定生意不會好。別的不說，你就是免費請人嘗，那些食蟹的老饕，又有哪個願意為了一個杮子，而放棄一隻大蟹呢？雖然都是紅的。
聰明的蘇州山農，把杮子變成了砂糖果，且不說有隱含的危險性（其實也未經證實），至少在營銷上，是個很好的主意。
