[上海] 筱面村西北風味 叫西貝名字奇怪

04/13/07         說好去吃一家並不著名的「水煮魚」，就在北京路上，懷恩堂的斜對面，因為大約一年前，我們也在那裡吃過，結果就有人「唸唸不忘」，硬是覺得那兒好吃，於是相約而去。         「吃素碰著月大」，跑到那裡一看，那家店已經關門大吉了，那家的左右兩邊，是同一家叫做「粵西庭」的店，兩家的門口，都有「湛江第一雞」的廣告燈箱，顯然，是開了第一家後，生意好，於是把邊上的也吃了下來，既然這家店有如此的成就，想來味道應該不錯，不妨試試吧。         六點都不到，當然沒有客人啦，就我們幾個，點吧，吃吧。拿來菜單，看來看去，只有一個冷菜，就是「湛江雞」，奇怪，及至問起，店家又取了張塑封的單子出來，上面列著十幾個冷菜。一看菜單，沒看懂，花生米6元，海蜇皮8元，要知道，這兩樣東西，原料價格可是差好多呢。居然還有「中華海草」賣，好吧，點一個，結果被告知沒有，於是點了個蒜泥黃瓜，打算先吃點酒，等人嘛。         東西上來，我就更看不懂了，花生米是小碗碟裝的，淺淺的一碗，我正在想那海蜇皮別是假的吧，海蜇皮倒來了，小巧的盆子加之幾可見底幾條海蜇，最奇怪的是，廣東店裡的拌海蜇居然是辣的，而且還挺辣的，蒜泥黃瓜就更看不懂了，用醬油拌的，賣相極差。         湛江雞也上來了，點的是鹽鋦，擺上桌來，根本就是白斬雞嘛，賣相欠缺不說，甚至整盆全是白肉，雖說25元錢只是個例盆，但越是例盆就越該東西精到一點，不是嗎？         這家店很好玩，熱菜單子上，全是泰式菜，什麼泰式蝦、菠蘿飯、泰式烤肉，反正光看菜單，你絕對想不到是家廣東菜，你只當是泰國餐廳帶賣白斬雞而已。         那也沒辦法，雖然我是很喜歡吃泰國菜的，但是我絕不信這樣的一家店，能做出什麼好吃的泰國東西來。果然，後來的事實更證明了這點。         隨便點幾個吧，第一個是所謂的「泰式香濃辣鱸魚」，看照片，還是個水煮魚，點好了發現桌上有張單子，介紹「東江脆鯇魚」的，據說這種魚是廣東空運而來，在一個什麼什麼水庫的云云，反正價格也是48元，於是把鱸魚換成了脆鯇魚。         等到這份「香濃辣」上來，第一不香、第二不濃、第三不辣，真正的「名不符實」。不過，達不到「香濃辣」的標準，倒也罷了，最最要命是的是這「脆鯇魚」一點都不脆，不脆倒也罷了，比「最最要命」更要命的是：這魚老得咬不動。這魚硬到什麼地步呢？吃過母豬肉嗎？大多數人都沒吃過，那麼老豬肉呢？這魚就能硬到那個地步，一隻咬下去，硬是沒有咬斷，厲害吧？口感如同牛筋，算是我今生今世到目前為止，吃過的最老的魚了。         大家挾了一塊，根本沒有食慾去動第二筷，一碗東西就擺在那裡了。後來把老闆請來，老闆操著極重口音的普通話說這「脆鯇魚」就是這樣的，廣東人拿來打邊爐吃，還說廣東人就喜歡吃這魚的「硬勁」，反正我們也不懂，要不是他的口音那麼重，讓我相信果真是廣東老闆，否則怕是絕對要退貨的了。         想點「泰式炭燒豬頸肉」，被告知沒有了，就點了「泰式炭燒牛肉」，反正拿來一吃，我是絲毫沒吃出泰味來。         最後，一人來了碗飯，3元錢一碗，說是什麼臘味飯，那飯不像燒的，不像炒的，又硬又幹，難以下嚥。         隔了一天，上「點評網」看人家說法，結果居然好評如潮，我又不懂了，到底是我不識貨呢，還是…… （說什麼香濃辣，結果還是個水煮魚，而且是個咬不動的水煮魚） （這家店還賣烤蚝，7元一隻，網上都說烤得好，我又不懂了，只要蚝夠新鮮，你就算要烤得不好，也是有點難度的）

03/25/07晚宴         曹家渡已經早就沒有渡口了，打我記事起就沒見過。以前的曹家渡是個髒亂差的地方，現在房價也已很高了。         王朝在長寧路與萬航渡路（又來一個渡口？）的轉角上，風水寶地。王朝很氣派，可謂「金碧輝煌」，讓第一次到上海的老外來，絕對嚇一跳，心想這頓該要多少錢啊！ 口水雞？浸在辣油中的，不過連小豆都能吃，都說「不辣」，可想而知，小豆可是一點辣都不碰的人哦，雞還嫩，可是絲毫不辣，這個分難打 烤籽魚，炸得夠脆，可惜時令未到，沒有籽，打個6分了不起了 鵝肝，譁眾取寵的東西罷了，6分 樟茶鴨，味道不錯，可惜太辣，7分吧 冷拌香萵筍，中規中矩，7分 糖藕，中規中矩，7.5分 銀絲芥菜，這是道家庭不常製作的菜，因為大多數人家不會用兩斤油去做三四兩不值錢的蔬菜，一般是做成酸甜口味的，這道還不錯，7.5分 墨魚，一般，賣相不錯，6.8分 色拉，賣相好，味道也好，主要是醬的味道好，7.8分 素鴨，裡面有蔬菜，千呼萬喚如上桌的菜，也難怪，那天有好幾家在辦婚宴，一般的飯店，又要做散客，又要做婚宴，的確招架不住，8分 這道蝦仁，怎麼說呢？別人都說不錯，但在我看來，打個5分已經給足面子了，為什麼？至少我吃到的是生的，你要說蝦仁生的有什麼關係，你梅璽閣主自己有時也炒生的，可那是小蝦仁，不是如此之大的，這麼大的，生的根本就沒法嚼 水筍千層肉，我一直懷疑這種千層肉有專門的地方用機品把冰肉片好了一包包賣的，這道菜，別說大飯店，甚至路邊小店也有，我是可以把豆腐乾片12片的人，也整不出這麼薄的肉來，路邊的小店何德何能，用得起如此基本功的好廚師？水筍味道還可以，7.5分 魚麵筋，不過菜場水平，6分 八寶辣醬，極其一般，和「棗子樹」的有得一拼（這還了得？棗子樹是素店），6分 清蒸鱖魚，有人說極好，但我說不好，魚太大，太老，鱖魚定要八兩朝上，一斤二兩以下才行 蟹鉗蝦球，譁眾取寵之物，蟹鉗的確有個把，尖的，蟹鉗的一爿，但是只有形象、口感，卻沒有味道，而且炸得太乾（或許原料就干，沒有juicy的感覺），不知道是用什麼蟹做的，一樣東西，失卻了應有的味道，賣相再好也是白搭，5分 蘿蔔絲酥餅，我是極喜歡吃這個點心的，所以對些也深有講究（不是研究是講究），這道烤得不夠，吃上去軟撲撲，不行，6分         當天還有一道湯，乃是芋艿小排番茄湯，Helen對此推崇有加，味道也的確不錯，可以打到8分。另外一道點心酒釀圓子，倒不如稱之為勾芡著膩糖湯圓子，和隔天鷺鷺的不可同日而語。         外加橙汁一紮，啤酒兩瓶，可樂若干，總共九百出頭，打個折，只有八百多，倒還真是不貴。

　　很早就聽說棗子樹了，只是我輩凡夫俗子，一直沒有下定決心去吃素，這回終於得償夙願。 色、香、味與葷肉腸無異 黑椒素排，個人覺得還不錯，老爸吃過了說不行 芥麥麵的東東，我一直還記得在五台山下的那碗蕎麥貓耳朵，慘啊 要是換成筍丁，該有多好呀 素腸鍋，一般 蓊菜桿炒米莧葉 菠菜餃 叉燒酥，味道極好