網站改版了

朋友們可能已經發現,網站改版了,从沉悶陰鬱的黑色,變成了枯燥單調的白色,在這個非黑即白的社會裡,也衹能這樣了。

大家放心,終有一天,會變成彩色的!

這囬改版,酿成大錯,嚴格地說,是發現了一個大錯。

先是用category to tag這個工具玩了一下,結果陰差陽錯所有的欄目都消失了,好在有上週的備份,於是刪了所有的舊貼再从備份恢復,不就解决了嗎?

說幹就幹,結果有23個貼子(固定的)始終「導入失敗」恢復不了,於是去手工恢復,結果發現這些貼子都有不同程度的丟失段落的現象,於是真是後悔手賤去玩那個欄目标簽的轉換。

後來,找出了2013年的備份,發現當時這些段落已經受損了;又找到了2010年的備份,也已經出問題了。

所以,禍不是這囬闖的,這囬是意外地發現了問題,要想辦法找到以前MovableType時代的備份,然後再來比對。

導入失敗的23個貼子,但受損的可能更多:

  • 哭泣的游戲 引子
  • 哭泣的游戲 下篇 第一部
  • 我与洋蓟有个约会
  • [菲律宾] 走马观花看吕宋 点点滴滴看民生
  • [菲律宾] 唐人街行行走走 吃中菜点点滴滴
  • 梅玺阁主吃点啥?(10年10月)
  • 梅玺阁主吃点啥?(11年1月)
  • 梅玺阁主吃点啥?(11年2月)
  • 腊味煲仔饭
  • 手撕风鸡
  • 五香鱼冻·千层鱼冻
  • 粉皮炒肉片
  • 梅玺阁主吃点啥?(11年4月)
  • 我的评弹音频收藏目录 v0.3
  • 《清稗类钞》中关于上海、苏州方言的记载
  • 梅玺阁主吃点啥?(11年9月)
  • 立场
  • [上海回忆]001 打蜡
  • 我的评弹收藏目录,v0.6
  • 老娘秘制蹄髈
  • 777 FMC設定秘訣

777 FMC設定秘訣

原文地址:http://forums.x-plane.org/index.php?showtopic=66345&page=1

梅玺阁主翻译

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我有一個玩AVSIM的朋友希望我幫助他設置B777-200上的FMC。於是我寫了一個很長的私信給他,後者我想可能其他的一些新飛機員也會被B777與其它機型的細微差別所困擾。

所以如果你飛Ramzzess B777 Worldliner, 這就是為你寫的:(梅璽閣主注:原文是this Bud’s for you,這是百威啤酒的廣告語,很酷很容易讓人記住)

還需要更多的信息?請參考由Ramzzess在Youtube上發佈的關於Boeing 777的視頻。(梅璽閣主注:靠,又是牆外的,哪位小伙伴做搬運工啊?我倒是看得到,但上載太麻煩了,沒准我會放到www.yuleshow.com去,下一步吧 )

你必須觀看這些視頻以得知如何正確地啟動飛機以及如果調出菜單以便加油。不要使用X-Plane自帶的加油屏幕來加油——B777必須在引擎關閉、地面電源組接通、並且從機首數起第二排的兩扇門都開著的時候才能加油!當加油的時候,777的菜單必須保持打開,當然你可以把菜單拖到一邊去同時開始配置飛機。

我在這裡寫的指示只針對Ramzzess Aviation出產的X-plane插件波音777。如果你還沒有這架飛機的話,考慮買一架吧。單單FMC本身,就比X-plane中的其它飛機先進上好多光年,甚至可以打敗某個競爭對手的收費FMC。

壞消息是這架777強迫你在引擎關閉的情況下加油,就象真實世界一樣。你永遠也不可能給一架發動著的飛機加油,是不是?所以,你一步步地在菜單上連續地面電源,打開艙門,再加油,然後再啟動飛機,隨後調出FMC來設定飛機計劃以及相關的性能與用油數據。

為了預計油量,到 www.fuelplanner.com 這個網站。你需要先注冊才能免費使用它的下拉菜單功能以使用磅(VATSIM連線飛行中使用的美制單位)和公斤(X-plan中777使用的公制單位)。在計劃窗口中確保在AIRPLANE中選用了Boeing 777-200,然後在DEPARTURE和DESTINATION中分別輸入起降機場的ICAO代碼(舉例中使用KLAX到KLAS),然後在FuelPlanner.com上按LOADSHEET按鈕。

哇,你的燃油荷戴表(fuel load sheet)就生成了,這裡包括了儲備燃油(reserve fuel),飛行所需燃油(fuel to be used in flight),預計航行時間(梅璽閣主注:estimated time of flight,也叫block time,後者專業詞典中叫做“輪檔時間”,聽上去有點象切口是不是?),備用飛行時間,以及放空時間(TIME TO EMPTY)。還有,成本指數(cost index,表上顯示為CI)也已經準備好了,同時還有乘客數量以及貨艙重量。你使用這些數據來決定你要輸入到Ramzzess菜單中的油量,然後在主菜單中按LOAD FUEL按鈕來加油。

777使用公制油量而非“磅”。所以以你必須在fuelplanner.com網站註冊才能選擇KILOGRAMS。這個網站是免費的,你一分錢也不用付。一旦你注冊並且登錄了fuelplanner.com,記得選擇METRIC而非IMPERIAL,這可是關鍵!(閣主注:為什麼看上去象是fuelplanner.com的托呢?哈哈)

用飛機的菜單輸入燃油數據,然後用LOAD FUEL鍵加油。一條進程條會從右到左地顯示加油過程。

加完油之後,你就可以開始“發動前”(pre-start)的例行操作了。

在此之前,你需要一個飛行計劃。我使用FlightAware.com來獲得真實世界商業航線的真實飛行計劃。在起飛城市輸入”Los Angeles”並且在降落城市輸入”Las Vegas”,然後你可以在路線的兩端看到下拉式菜單列出了兩個城市的相關機場。我為Los Angeles選擇KLAX機場(洛杉磯國際機場),同時為Las Vegas選擇了McCarren International(麥卡倫國際機場)機場。然後是一些航班例表。選擇一個還沒有起飛的航班,你就可以看到飛行計劃了。 我選擇了一條美國航空American Airlines的AAL182航班。縮寫的飛行計劃為Loop 6, Dagget, Kepec3。如果你不想從FMC的菜單中選擇標准進離場程序,那麼所有的相關細節都必須由你手工輸入,兩種方法都可以,純粹主義者(閣主注:原文是purists,要是趁我心的話,我更願意譯作“偏執狂”或者“處女座”)更樂忠於把航點一個個輸入FMC。我在下面描述我使用的方式,你可以同我一樣幹。

這裡是由FlightAware解碼的全程航路
(原文配圖)

飛行員注意:你依然需要起降航圖。LOOP6的離場航圖可以給你離場跑道的相關指示。這些指示是細節化的,包含了高度和速度限制信息,以及計劃轉向等所有SID標準離場的部分。所以需要根據你的指定跑道(由空管給出),查看相關的程序(LOOP6)航圖來決定哪些事是必須做的。舉例來說,LOOP6從KLAX機場的25R跑道起飛,沿著跑道(250度)飛行直到過了SMO(Santa Monica VOR)徑向160度。這時,左轉朝新的航向235度飛並且保持這個航向直到空管給你新的方向和高度(閣主注:這裡是VECTORS,直譯是“矢量”,其實就是方向和速度,還有高度)。一旦轉向到了計劃中的235度,就按照離場程序航序保持這個航向,直到空管給你一個新方向來重組離場程序。

典型的空管對話將會是”American 211 Heavy, turn left DIRECT to Los Angeles (LAX) VOR, rejoin the loop 6 departure”。這時,打開FMC,按LAX這個航點(應該是航路段列表中上面數下來的第二個),然後”LAX”會顯示在FMC底部的scratchpad(就是左下角的輸入框的位置)上。然後按LSK(左例按鍵)1來把LAX移到航路段的頂上並且按下EXECUTE。接下來是一個左轉,這時按下LNAV按鈕。在繼續到下一個航點KEGGS之前,飛機會完成左轉並且飛越LAX機場。
(梅璽閣主注:原文在這裡有點亂,作者前面是拿標準離場打比方,此時飛機實際沒有起飛,甚至還沒有開始配置FMC)

最終,你將會準備好初始化FMC並且把飛行計劃和性能數據輸入到FMC中去。

當飛機靜止並且停在跑道上進,你必須初始化飛機的位置。這使得FMC可以正確地計算飛行計劃。在頭部上方的儀表盤中,ADIRU必須點亮(閣主注:Air Data Inertial Reference Unit,大氣數據慣性基準組件),飛機要加好了油並且使用地面電源(外部電源)。在FMC上,按INDEX然後按POS INIT,在FMC的右例按GPS POS鈕把當前的位置拷貝到FMC的暫存行上,然後再按一下右例鍵的第5個把飛機的位置輸入到FMC中。

在777的performance initialization(性能初始化)頁面,你可以通過REQUEST功能來(自動)輸入大多數數據。你衹需要輸入RESERVE(備用油量,我使用5這個比較普遍的值)以及CRUISE ALTITUDE(FL290,閣主注:巡航高度,各國標準不同,根據不同的航向有不同的高度)以及COST INDEX(成本指數,即燃油荷載表上的CI)然後按REQUEST和REST,然後數據就被FMC自動輸入了。下一頁是THRUST LIMITS(推力限制),我通常使用默認值中最頂端的<TO和CLB>選項。下面兩個選項是降低引擎功率用的(減少磨損,但降低了性能)。有時你必須最大限度地降低功率來使得VREF速度可以計算。這可以在飛機以極輕荷戴時發生。

按Takeoff進入起飛頁面,在flaps輸入5,然後按REQUEST,然後你的V速度就在右面的那例顯示出來了。你必須按右例的按鈕來激活垂直參照速度V1,VR和V2。如果你看到一條說”V SPEEDS UNAVAILABLE”的信息,那麼必須回來takeoff thrust頁面去選擇第3個選項(TO2和CLB2)然後再回到TAKEOFF頁面,垂直參照速度就會顯示出來了。再說一次,你必須按右邊最上面的三個鍵來激活垂直參照速度。按完之後,速度會顯示成粗體,如果不是粗體則FMC中沒有垂直參照速度!!!非常重要!

如果你還沒有擁用Ramzzess Boeing 777的話,我強烈推薦購買。你通過該機的內建菜單來裝載而非X-plane的加油菜單,那個和這架777不兼容。而FMC更是要比X-plane中的好上幾個光年,句號!

重型噴氣機的1小時左右短程飛行的巡航高度是FL300(30000英尺或者飛行高度層300)。如果航線是向東飛的,選一個奇數高層(FL290)又或者航線是向西的則使用偶數高層(FL280)。長航線的話,你看到高度層達到400。即使加上一些別的因素比如總飛行時間以及高空風(winds aloft,閣主注:專業術語),相對來說飛得越高用油越少。

就象你讀給FMC聽一樣地輸入航路段(航點),如果對於某個航點FMC顯示”NOT IN DATABASE”,多半表示那個“航點”是一個標準離場或者進場程序。它不是航線中一個“單獨”的點,而且一系列指導你離場或進近的點。

然後你跟據所打算使用的跑道來選據離場程序和進場程序。假以時日,你會學到哪條跑道是你經常飛行機場的活躍跑道(ACTIVE)。在VATSIM上你可以使用ATIS來獲知哪條跑道是開放(ACTIVE)給降落以及哪條跑道是開放給起飛的。有時,起飛和降落是同一條跑道,有時則是分開的。大型機場有好幾條跑道,所以你需要從空管那裡得知可以使用的跑道(“Expect ILS Runway 25L, or Expect the Visual Approach Runway 35”)

在KLAX(洛杉磯)到KLAS(拉斯維加斯)的例程中,你將會根據飛機停放在機場的哪一邊來決定 使用25R或24L跑道。對於我們大多數來說,南邊,所以我們使用25R來起飛或者當回場時用25L來降落。

在FMC上按APP/DEP按鍵,選擇DEP鍵然後就可以看到跑道了,25R在離場的第二頁上。選擇ILS 25R之後與之相關的SID標准離場程序會顯示在FMC上。從LAX向東飛行的離場程序一般選擇LOOP6(除了晚上10點之後,噪音減低命令讓你按照OSHNN4離場)。然後你為LOOP6選擇一個過渡點DAG(Dagget)。在你有了經驗之後,可以通過閱讀航圖來知道這些離場程序哪個更有利於你的航線路徑。例如,在LAX,VTU5(Ventura 5)程序通常被用於往北飛行而LOOP6則讓你飛到海上,然後在飛越SMO 160徑向後轉向235度,再於ATC的導引下飛回LAX向東飛向拉斯維加斯。每當你看到一個定位點和一個徑向值的時候,比如SMO 160,你必須使用FIX按鈕來把定位點(SMO)輸入到FMC上FIX頁面的上部的四個白框中,然後再到下面一條,把那個定位點的徑向方位(160)輸入進去。徑向方位(RADIAL)與離場程序(LOOP6)圖中描述的航向(HEADING)是不同的是。

到達另一頭也是同樣。按ARR然後選擇跑道。根據經驗我們知道KLAS通常使用25L降落,起飛則常常使用25R。選擇到達跑道是25L,然後就看到標准進場列表。選擇KEPEC3。然後在飛行航路中選擇一個過渡點,你可以選擇DAGGET以符合你在離場程序中的過渡點。這個在FMC的左邊,而在右邊,跑道下面是另一個過渡點,是從進近過漢到ILS的點,選擇PRINO。現在剩下的衹有保存航路了。如果你是照著這個指導一步步來的,那麼你的LEGS頁面的顯示,應該和文章前面提到的那個FlightAware飛行計劃顯示的所一致。

為你的航路起個名字,比如KLAXKLAS或者KLAXKLAS25或別的什麼。把名字輸入到FMC的暫存欄然後按左鍵的SAVE。下一回當你要飛這個航線時,你可以按REQUEST按鍵然後選擇一條已經儲存的航線。(閣主注:這個存和取,都是指RTE頁面下的)。這將大大加快“起飛前”的例行工作。

你需要擁有起降機場的標準進離場航圖。我使用NAVIGRAPH來獲得我需要的航圖(付費的),你也可以在AIRNAV或FlightAware上找到免費的(閣主注:炫富貼?你敢發到中國來不?罵不死你Y的)

當然,FMC上一旦航路被讀出來(閣主注:事先存儲的航路被從內存中讀出來)則按ACTIVATE鍵,然後按EXECUTE。

陽光燦爛。(閣主注:原文是you should be golden,直譯是“你已經準備停當了”,但我就喜歡譯作“陽光燦爛”,可不可以啊?)

下面你將學到的是有些離場程序需要在FMC中輸入定位點和徑向方位。按FIX並且輸入SMO(Santa Monica,閣主注:好親切的名字啊!)然後你會看到一個坐標列表,選最上面的那個,這時你會看到四個白框,這是用來輸入徑向方位的,輸入160。

當你觀看777上的導航顯示屏時,你會看到一條綠色的虛線,那就是你輸入的定位點。使用777上的HDG旋鈕設到235,然後按動HDG旋鈕上方的一個黑色的標著”HDG/TRK”的小點,直到顯示屏上說是”TRK 235″。TRACK與HEADING不一樣(閣主注:可以譯作“航跡與航向不一樣”),TRACK把風計算進去了因此你可以自動對准方向,而HEADING則沒有。

在起飛之後你沿著跑道作250度的飛行(25號跑道不就是250嗎?對不?)直到你越過綠色定位點虛線,在這個點你左轉到新的航向235。“說人話”(閣主注:原文為in plain language)就是你建立一個告訴自己在什麼時候應該左轉的“標誌”。不是之前,等到你飛越標志的時候再轉!(除非:空管告訴你依然沿著跑道方向飛,空管高於一切!)一旦你飛越了定位點綠線,按一下HEADING/TRACK旋鈕當中的那個小黑點,飛行就會照著新的235度飛(閣主注:原文少說了一句,先要用那個旋鈕調到235度,然後再按小黑點),並且保持這個航向。空管會在同一個點讓你爬升,在MCP儀表盤上輸入新的高度,按ALT旋鈕當中的小黑點來激活新的高度。然後空管會說”turn left, cleared to LAX VOR”,這裡的”LAX VOR”是你飛行計劃中的下一個航點。在FMC上,按對准LAX的左邊按鈕,把LAX複製到暫存欄中,然後按左邊最上面的一個鍵來把LAX移到最上面,來替代原來的方向與高度,然後按EXECUTE。按著,按下FMC的LNAV按鈕,然後飛機就會左轉並且飛向LAX航點。

程序同樣也有高度限制。在LAX,你被告知在起飛後保持5000英尺的高度以使離場後五分鍾可以達到巡航高度。所以你在MCP上調5000(起動飛機時的缺省是10000)。這個步驟可以使你在得到放行許可前不會爬升超過允許的最大高度。

空管會告訴你什麼時候可以飛得更高,通常會是13000,然後是15000直到達到你的巡航高度FL280。

我喜歡PilotEdge實行空管。當然,作為一個新飛行員你還沒有準備好連線飛行,你得先飛得好一點。

不要使用X-plane的燃油裝戴功能為飛機加油!你必須使用777內帶的菜單來做這件事,並且門必須是開著的,地面電源組也必須連著!
APU在這架飛機上最多運行10分鍾,你不希望一直工作在APU之下,直到油被裝滿、FMC調好衹等啟動。你也不想用APU來推飛機。

在推離廊橋或者啟動引擎之後,你必須啟動APU。一但啟動,在頂部控制面版上斷開兩組地面電源。

等到推車出現並且連到你的是鼻輪下。停機制動器會自動解開,使用油門和方向舵來控制飛機的後推方向。

關於主菜單的提示:

不選 Custom Failures
不選 Real Time
選 QUICK ZOOM
選 PlugIn Radio (如果你使用實時空管,即連線飛行)
選 Doors Manual
選 GPU2
選 GPU1
選 Stairs
選 Fuel Truck
選 Pas. Bus
選 Chocks

在底部按SAVE STGS(這將保存設定上——下一回你衹要按LOAD STGS就可以調用設定了)

如果看不到飛機圖樣,你衹要按主菜單右上角的黑色的感嘆號,它就會把那些廢話去除變成飛機顯示給你看。在選擇了上面提到的復選框(閣主注:即選定了Doors Manual)後,你可以打開門了。在飛機圖樣上,點取左右兩邊位於第二排的門,這兩扇門必須打開才能加油。

輸入旅客數量(在荷載表上,通常是287),輸入貨艙重量(也在荷載表上),APU設到20分鐘,滑行時間設成30分鐘,起飛油量(查荷載表),然後總燃油和總總量會被自動計算出來。記住,燃油是公斤——而不是——磅!!!!非常重要。在fuelplanner.com注冊之後,選擇MERIC(缺少始終都是磅),你就有了這些數據。

777需要公制重量單位,而非“磅”。你必須在fuelplanner.com注冊然後才能選“公斤”。這是免費的,你一分錢都不用花,衹需要注冊後登錄並且選擇公制而非英制(METRIC,而不是IMPERIAL),這是關鍵!(閣主注:這已經是第四次還不是第五次叫人注冊fuelplanner.com,我不知道那邊怎麼樣,要是這裡的話,這個網站一定出了錢給作者了)

使用飛機的菜單來輸入燃油數據在,然後在主菜單中按LOAD FUEL,一個進度條會出現,從右向左地顯示加油過程。

在裝油之後,你可以走一遍“飛行前”(pre-start)例行程序(看YouTube上完美的教程,閣主注:什麼時YouTube啊?中國人沒聽說過啊?)

最後,你將準備初始化FMC並且輸入飛行路線和配置性能數據。

當你的飛機靜止在跑道上時,必須初始化飛機的位置。這樣使得FMC可以準確地計算飛行路程程 。ADIRU必須被點亮,飛機必須裝載好(閣主注:原文gassed up,既可以理解成加好了油,也可以理解成機艙加壓完成),必須使用外部地面電源,這時才能設定。在FMC上,按INDEX然後再按POS INIT。在FMC右邊,按GPS POS把當前位置拷貝到FMC的置存欄,按右列鍵5把位置設進FMC。

當你在做777的性能初始化時(閣主注:指在PERF頁面),你可以用REQUEST來使
(譯到這裡,閣主發現原作者把所有的話又說了一遍,甚至是大段復制粘貼的,那就不重復翻譯了,直接跳到尾部)

常見問題:
問:MCP儀表盤上的LOC和APP有什麼區別?
答:LOC是水平導向並沒有垂直方向的指引,而APP是ILS進近時水平和垂直的自動飛行。
LOC可以用作RNAV進近,例如San Diego (KSAN) 27號跑道。對於典型的ILS航道來說,進近方式太過起落,所以使用LOC進近來讓飛行員控制下降以避免撞到建築物上。

老娘秘制蹄髈

  网上出了一个故事,某青年去女朋友家吃了一顿酒席并拿女家一个红包之后,带着女友回自己的家中,正式去见他的母亲,那顿饭是没有“鸡鸭鱼”的三个菜。这个故事是怎么会流传开来的?原因是因为那个女孩受了委屈和他分手了,可他想不通三个没有鸡鸭鱼的菜怎么就不行了?既然未来要做一家人吃的也是这些东西,为什么女孩子就受不了了?为什么女人就这么娇气?他很难理解为什么女朋友不能接受他家的“口味如丰盛程度”(并非我刻薄,此是原话)。

回贴中一片骂声,而那个青年都不断地在辩解,家境、习惯、差距、客观承条件等等等等,大家吵来吵去争去争来,直到有人出来说一句话,大家都不响了,那句话是“别说什么情商智商,也别说自己多重视女友,换了老板来,保证全家一秒变懂事!”

其实吧,别看有的家庭有钱有势有文化或者没钱没权没底气,各式的家庭都有,然而这个家庭到底如何,绝对可以从他们家对待媳妇的方式上看出来。如果你想娶某家的姑娘,可以先去看看他们家是怎么对待嫂子的。能够善待媳妇,才是真正的修养,有钱没钱无所谓,能够尊重别人,才是可爱的。

这㸃上,我的娘也是比较具有代表性的一种人,但凡有人要去她们家吃饭,上午说她从上午开始担心,隔天说隔天担心,隔周隔月说的话,就隔周隔月先担心起来。相心啥?担心客人“吃勿饱”!

她的理解是这样的:我也不知道客人到底喜欢吃什么,万一准备了鱼,客人倒正好喜欢吃肉呢?那就鱼和肉都准备上,万一那人喜欢吃鸡呢?鸭呢?虾呢?那就鸡鸭鱼肉加上虾再加上蟹,全都准备上。对了,素菜!是人都吃素的,加上素!噢,还有汤,再烧个一大锅汤吧!

至于每道菜的量我娘是这么想的:万一客人祇喜欢吃一个菜,那也得让他吃饱。于是一桌中每个菜的量都是可以足够吃饱人的,不是半饱,而是全饱。

你去想象吧,但凡有人去我娘家吃饭,那是什么样的一个阵仗。有人也许会问为什么不事先和客人沟通一下,知道别人想吃什么,不就可以简单许多了?这个方法,是行不通的,如果有人问我娘去她们家想吃什么,她一定会说“什么都可以”,因为她本人认为做菜是件很麻烦的事,而她怎么可以因为个人的喜恶而麻烦别人呢?所以她不会说的,哪怕没一个合口味的,宁可饿肚子,宁可“吃勿饱”。

本着“宁可自己饿肚子,吃勿饱”的心态来准备一顿“就怕你万一饿肚子”的饭,想像一下结果吧?整整的一桌菜,盆上叠碗,盏上架盘,若是多几个客人,有些菜要放在一旁的矮几上……

问题是老娘不会烧菜,以前她有公婆烧,也就是我的祖母来烧;后来呢?就有我烧了;再后来呢,家中有保姆烧。因此,她并没有多少机会做菜,不熟何以生巧,她的水不也就和我女儿差不多。

但是,由于我娘有看强烈的“不能饿着你”的情节,外加她又聪颖好学,但凡吃到好吃东西,必定就要把做菜之人找到,威逼利诱、软硬兼施,许多人在重压之下,抗不住就把菜肴的秘诀告诉了她。而且这些菜都不是普通的家常菜,都是很出彩的传统改进并提高菜肴,加上老娘的融会贯通、锦上添花,这些菜也不是普通的好吃,简直是出神入化般的好吃。

当然她学到好菜并且加以发挥的机会也不多,所以这种级别的新菜每一年到两年只能推出一两道,读者朋友们见到过的《老娘秘制排骨》就是一种,今天的老娘秘制蹄膀则是最新的。

我先来说一下这道菜有多好吃吧!我去厦门玩了六天,每天每顿都是开宴上席吃的,每晚都是两顿,不是一顿晚宴一顿夜宵,而是每晚两场正餐,朋友多嘛!六天之后,飞回上海,甫出机场直奔娘家,特地去探望一下。你想那么多顿吃下来,肯定需要清淡点的调整下,最好是白粥就乳腐。但是,我娘是那种“怎么也不能饿着你”的人,她怎么可能给我吃白粥就乳腐呢?她端了一只蹄膀出来。我娘很有趣,在她眼里清淡的菜就是用料简单的菜,反之则是要时间花步骤费手脚做的菜,所以,蹄膀是清淡的,而米塞藕则不算。

于是,摆在我面前的是一碗切成厚片的蹄膀,还冒着热气和香气,“蹄膀要吃肥的才好吃”,我娘也不问我想不想吃,直接挑了块大的放在我面前的盆中。

后来的故事是这样的:在娘劝了几次后,我勉为其难地挟起那块放在嘴中,轻轻咬下,突然瞪大眼睛边嚼边问“这蹄膀是哪家的呀?好吃,好吃!”接着是又一块,再一块,还块。

同样的故事在一周后发生在了我自己家中,女儿在一上午吃了三根条头糕之后表示放弃午饭,在她发表“弃饭声明”之后半小时,我右挟着一块五花肉,左手虚托在下以防油滴落地,然后去了她的房间,在一番好说歹说之后终于把肉塞在了她的嘴里。后来的故事呢?是女儿跟看我走出了房间,坐到了饭桌旁,吃了一块又一块,我挟了块比较瘦的给她,她要求换一块,说“肥的比较好吃!”

一只蹄膀一顿是吃不完的,况且我还是与五花肉合烧的。第二天,将剩下的蹄膀和五花肉,再蒸了一下,更糯更入味了,终于一扫而空。到了第三天的早上,我要给女儿煎蛋做早餐,女儿说不要煎了,说是“今天要体检,通知上说三天内要吃得清淡点”。好吧,你可真是你祖母的孙女啊!吃蹄膀加五花肉算清淡的?

这么好吃的东西,是怎么做出来的呢?我娘告诉了我,我告诉了女儿,要知道,她们两个做菜的水平差不多,一个告诉我,我再告诉另一个,然后让她们两个再做一次,就可以互相印证了。最后,我把诀窍整理了出来,大家以后都有得玩。

作者的路子有些朋友已经猜出来了,总是扯上一段,然而后开始说采买,然后是摘洗,再是制作。嘿,这回咱不说采买了,因为蹄膀和五花肉的购买挑选都说过好多回了,朋友们感兴趣的话,只要去翻看一下就可以了。我娘最早的最好是一只蹄膀,现在我更是加进了一条五花肉,用五花肉的油来浸润蹄膀的瘦肉,互为表里,相得益障。

有些朋友坚持买黑毛猪,有机猪,没问题,祇要你喜欢,继续买,一个人有坚持,是好事。但是我不同意任何黑毛猪有机猪一定香过普通的猪,口感一定好过之类的说法。别说差的黑毛猪绝对比不过好的白猪,就是同样中等比中等,还有品种、饲料、环境等各种影响因素呢,谁都没有胜算的。所以还是熟能生巧,按照经验来买才对,付足学费,找定信得过的摊位,以后认准了买。

本菜,还要一样东西,味道和风格就全靠,我总是尽量避免在书中出现食材品牌,因为出现了厂商也不给我钱。我曾经在《下厨记》第一册中谈到了李锦记的旧庄蚝油,至今还没有收到过“贵公司”的一分钱;然而,这次偏偏又要用到“贵公司”的另一产品——卤水汁,可恨的是,还非他家的不可,别的品牌就是不行。大家知道,广式烧腊和卤水是粤菜的重要组成部分,烧腊相对来说,需要专业的设备和工具;而卤水,则是家家都可自制,祇是传统的卤水要准备十几种不同的香料和中药材,配方复杂、操作繁琐,品质也较难保证,于是卤水汁就应运而生了。

传统的用法,就象上海人的糟卤一样,将食材弄熟之后浸到卤水汁中,静置数小时后取出即可,这是冷卤法。
我娘不会做菜,所以歪打正着,被她发明了这道“秘制”焖蹄(编辑注意:可以把“歪打正着”改成“另辟蹊径”以提高老娘的光辉形象)。

办法其实挺简单的,大蹄膀买来,飞一次水,飞水的意思就是冷水浸没后,大火烧到水沸,也叫出水、焯水䓁。飞过水的蹄膀用水再次洗净,有如果有些猪毛是被刮去的,飞水之后表皮紧缩,猪民就会露出来,用小镊子仔细地拨除干净;好在蹄膀的褶皱要比猪脚少得多,拨去也容易得多。拨完毛,再次洗净,将蹄膀放回洗净的锅中,用水盖没,加入少许料酒,开大火烧煮。

大约十分钟左右,水就煮沸了,把火调至中等的火,简单来说,就是两圈的火,外圈小到不能再小的样子。此时,加入三分之一的瓶的卤水汁。如此,焖烧一个半小时。

很简单,一个蹄膀、三分之一瓶卤水汁、一个半小时,烧到一个小时时,加入一调羹糖,继续烧,等时间到,将蹄膀取出,放在一边待凉,待蹄膀皮凉而肉有余温之时,取刀切成厚片,大约与手指的粗细差不多的,厚的吃起来最是遇瘾。这种蹄膀第一顿要空口吃,一大片一大片往嘴里塞方才过瘾,温热的口感外加异香扑鼻,吃到嘴角流油依然不舍,这是第一顿。

第二顿可以隔水蒸热了再吃,千万火不能大,否则水蒸汽聚到碗里,味道就淡了,有朋友如果觉得肉心的味道还欠缺一点,可以淋上几滴纯的卤水汁再蒸,这是热吃。还有冷吃法,将蹄膀片铺在碗底,上覆热饭,边吃边掘,待饭食去其半,肉方显现,早已焐得热软,正好入口,美哉!如果不用热饭去焐,也可用热面佐食,其味远胜于市售焖蹄。

我说过,我在煮的时候,会加入五花肉,用整条的五花肉、一切为三,可同煮一个半小时,卤水汁适量增加即可,煮熟同样切片,可与蹄膀同置同食同蒸。煮过蹄膀的水不必弃去,置兰花豆腐干数块投入,烧煮也可,浸润也可,反正,入味就行。如果有朋友痛风不宜食用豆制品、可放入去壳的鸡蛋数枚,依法炮制。

这就是不会做菜的老娘新发明的惊艳之菜,让我们猜猜她下一回合,会发明个什么菜出来。

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[上海回忆]001 打蜡

上海人其实是很“势利”的,与现在的“有车有房”不同,三十年前、四十年前,一句“钢窗、蜡地”掼出去,就让好多女人有了向往。你想呀,有钢窗的房子哎,那一定有着厚厚的窗帘,太阳都照不进来。钢窗也有着更好的隔音,遮阳外加隔音,周日就可以多睡上一会儿了,要知道,那时候周六是要上班的,只有周日可以睡个懒觉。再想像一下,有着打蜡地板的房子,那一定是非常干净的,或许进得门去,是要换拖鞋的吧?那么坐下之后呢?一杯咖啡?光是想想,就很令人向往啊!
然而事实永远是与想像有点巨大的差距的,在经过了几十年的洗礼之后,不但洗去了风花雪月,同时也洗去了老房子的光彩。所谓的“钢窗、蜡地”,变成了房管所档案中的一个分类,这个分类与“花园洋房”、“新式里弄”互相覆盖,区别于“石库门”、“木窗”和“水门汀地”、“无卫”、“无煤”的各种组合。
这些的分类,归结到最后,或者说量化之后,就是房票簿上的房钿价格不同,前者要比后者贵上几毛钱乃至一两钱,听上去并不多,然后对于物质缺乏、工资也拮据的时代来说,依然是一笔不小的支出。在极端的故事中,甚至有人特地为了每月一两块钱的差价,用花房洋房去置换房钿更贱、面积更大的住房,来解决三代同堂的尴尬与捉襟见肘的困难。
住下来的人也没好到哪里去,即便是在公开场合光鲜亮丽的老师、工程师们,掩上窗帘之后,男人在灯前教着孩子;女人在缝纫机前做着“假领头”,男主人明天要接待一行从东欧社会主义国家来的外宾,穿得太寒伧是有损国格的。
往昔一个门牌就是一家人,大房间主人住,中房间是倪子囡仵的,小房间、亭子间则是佣人阿妈娘姨的,如今每间房里都有一户人家,听着让人憧憬的“钢窗、蜡地”,同样也住着七十二家房客。水斗、浴间、晒台,都从私有领地变成了公共场所,公用与私用的最大区别就在于后者一定会生出各种各样挂钩与橱架来,挂上摆上那些“一百年不用”的各种东西,在上海滩看似最上档次的房屋里,上演着一场又一场最原始的动物抢地盘的把戏。
好在,还有“打蜡”这件事。
既然房票簿上的房钿不同,那总要有点区别的吧?区别就在于,标在蜡地类的住户,可以从房管所里领到“蜡”,有蜡才叫蜡地嘛!这个蜡,就是地板蜡,与如今的那种装在真空罐里喷的,装在塑料桶里的淡黄的液体都不一样,那时的蜡是一种黑黑油油的膏状物,就象自行车用的牛油一样,但是要更深一些,有棕色的,有褐色的,视家中的地板颜色相应领取。
有打蜡地板的家庭,都有一只“祖传”的蜡罐,往往是洋铁皮的罐子,上面有个铅丝的柄,很多人家的罐子都没有盖。由于每半年只用一次,每次从犄角旮旯里找出来的时候,都是满覆灰尘;再说了,这种油脂的东西,本来就吸灰。于是,从公用部位的某个破橱之后,翻出这个罐子,拿张申报纸用力抹去上面积存的灰尘,拎着铁丝的襻去房管所领蜡了。
领蜡是有规定时间的,一年也就发放一两次,有一次是固定的,就是农历腊月十五前后,弄得好象腊月就是打蜡的,只是此蜡非彼腊。领蜡之前,要做好准备工作,这些工作可不轻松。
首先,要挑个好日子,阴雨连绵的日子是不能打蜡的,非要连 著好几个大太阳天,方能有好的效果。好在,那时的人们离厂和单位都不会太远,可以兼顾,外加年关相近,领导们也就睁一眼闭一眼。好多人都是早上去工作场所报个到,然后赶回家,路上领了蜡去打蜡的。
其次,屋里也要收拾一下,要将地上的小东西,全都搬离原处,小茶几搬到阳台上,两只小凳子和痰盂罐就暂时放在了茶几上。所有的椅子都要叠起来,一般的靠背椅就两个两个椅面对椅面叠起来。有把手的则麻烦一点,在床上辅上白布,放到床上去;也可以椅面朝上四脚朝在,放在三人沙发上。落地台灯,一样要拿到阳台上,但凡可以搬走的小东西,都要想办法移走,要做堆放到阳台,要么就是桌子和床了,反正,整个房间就象打仗一样。邻里关系好的,还可以把两只单人沙发寄到隔壁头去。但是你想,天天在公用地方抢地盘的,邻里关系也好不到哪儿去。
地面空了出来,还不能打蜡,东西搬动之后,有些地方的积尘就显露出来了,要好好打扫一下。打蜡地板,平时是不舍得用水来拖地的,一年一次,在准备打上新蜡的时候,可以用水拖,考究一点的,还会用热水来拖。
等地板吹干,就可以上第一潽蜡了。戴一只手套,那里外面有橡胶的棉纱手套,反正劳防用品每个季度都会发的。这种手套有一点好,不吸蜡,所以可以直接伸到蜡罐头里,抓出一把蜡来掼在地上,然后用戴着手套的手去抹匀。如果不用手套,则用一块每年打蜡都用的布,早已浸透了油脂。
抹蜡,要从房间离门最远的角落开始,一点点地以圆形为单位往外挪,靠近墙壁的地方,不再是圆的,要小小翼翼地沿着直线走,千万不能沾到贴脚板上去。抹地板蜡,要抹得均匀,有时地板蜡比较厚,抹得时候就需要很用力地将之碾开。
打蜡是小孩子最想做而实际上做不了的事。与做蛋饺不同,小孩子也很想做,实际上也做得了,小孩子手巧心细,甚至很多时候做出的蛋饺比大人所为更加精致漂亮。地板蜡有一种奇怪的香味,其实就是化学溶剂路所含芳香烃的味道。这种味道闻着好闻,其实毒得很,所以干这种活,就会把小孩子赶到外面去,同时也免得他们来捣乱了。
蜡要打两潽,第一潽在地上抹好之后,要吹晾一两个小时,术语叫做“熬一熬”,就是静置让木头吸收蜡油的意思。涂抹地板,吹晾,都要通风,否则的话,不容易干燥不说,那溶剂的味道,是会把人熏昏掉的。
等地上稍干,就是涂上第二潽蜡,很是累人。这个活,是要跪在地上进行的,蹲着是不行的,会蹲到腿软的,所以只能跪着来。很多人家不但有只专门做蜡的桶,一只专门抹蜡的手套,甚至还有一条专门用来打蜡的裤子,怎么跪都不怕脏的裤子,也不洗,就是为了打蜡专用的。同样要再来一次,从那头的墙角,一点点地往后移,直到门口。
再晾上二三个小时,就已经快到了下午了。然后,更重的体力活要开始了。现在的地板,抹上了两层湿蜡,业己干燥,所有的抹痕、压硬,都留在了蜡上,现在整个地板是凹凸不平的,可以明显地看到一个圆一个圆的印子,要把这个问题解决掉,就要用到一个东西——蜡扒。
蜡扒也叫蜡拖畚,是一块长方形的粽刷,粽刷的顶部,是铸铁的,很重很重,然后就是一根长长的木柄。粽刷很粗糙,可以磨平高起的蜡板,铸铁的重量可以使粽刷紧密地与地板接触,有时候,还会在蜡扒上踩上一只脚,以增加两者的贴合度,以刷平积硬的硬面。
刷出的蜡屑到处都是,要用扫帚扫净,然后再用蜡扒拖,从一开始的几寸几寸来回摩擦,变成一尺二尺地放开手脚长距离拖地,这样的工作,又得花去一两个小时。这是件挺奇怪的事,这件事很出汗,然而却往往不是在热天进行,而是在冬天;穿着厚厚的衣服,干重体力的活,结果就是夹衫夹裤都被汗湿了。好在过去的上海,没有空调,没有暖气,主要的取暖方式是靠“动”,这样地动上一动,人也就暖和一点了。要知道,大冷天的开着门窗,其实是很冻人的,如此有了运动,稍稍借过,两相正好。
第一轮的蜡扒拖地,要有两三个来回,等到地面大致平整后,就在蜡拖畚下铺一块白布,考究的是从粗布到细布,依次而行。如此再拖上几遍,地板打蜡的过程就完成了,在未来的几天里,还会用细布来来回回地拖上几遍,做到丝毫没有蜡的痕迹,也不会沾灰,方才功德圆满。
新打过蜡的地板是很亮很亮的,说得雅一点就是“光可鉴人”,说得普通点就是“面孔嚡照得出来”。其实,保养得好的打蜡地板,要照出人脸来并不是难事。
说来好玩,“打蜡”这种充满了小资产情怀的事情,在上海始终就没有停止过,甚至从上到下都认为是一种“天经地义”的事,于是领蜡、打蜡,也一直就在公开地和平地进行着,或许,这就是上海的味道吧?

立场

有一些立场的问题,说说清楚
1. 母乳喂养,支持,但是:
1.1 坚决反对在公众场合,在无遮掩的情况下,当众掀衣露奶直接喂食
1.2 我是母乳喂大的,我娘从未在任何公开场合以当众裸露乳房的形式给我喂过奶
1.3 不要和我吵“孩子等不起”,对于这种,我只回应一句“还是只是你的孩子等不起”
1.4 提倡使用哺乳巾,在万不得已的情况下,也请用围巾衣服之类的遮挡
2. 转基因,支持,还有:
2.1 联合国认定转基因无害,并且推广
2.2 世界人口的吃饱问题,不可能靠有机食物来解决,转基因才是正道
2.3 转基因可以大规模减少农药特别是剧毒农药的使用
2.4 美国没有反过转基因,美国种植了大量转基因
2.5 欧盟也没有反转基因,“谨慎”不是“反对”
2.6 尚无任何实证可以证明人类食用转基因会转录基因片段,对人体造成伤害
2.7 我可以带头食用转基因
2.8 转基因技术完全是可控的
3. 味精,反对,还有:
3.1 味精可以认为在生理上是无害的,有害剂量大概要和喝水中毒的量相仿
3.2 过量食用味精可致口干
3.3 许多食材里都有味精,比如酱油,如果半成品的鱼丸、肉丸
3.4 大多数食材有本身就很鲜,比如肉类和菇类
3.5 过度依赖味精调味,烧出来的菜就没有“品”了,这样的厨师缺少“格调”
4. 汉服,反对,还有:
4.1 汉服可作礼服,但是日常服、居家服,不适合。别和我吵什么“也能骑自行车”,尽管放马过来,我可以陪你骑一百公里,或者跑个三十公里,我看你怎么还能穿着汉服
4.2 汉服没有标准,没有标准也就没有汉服
4.3 中国古代没有汉服,只有衣服,没有汉服,少拿什么“深衣”之类的来说事
4.4 不反对漂亮男女穿着拍照、显摆,但是本来就长得不好看的,请不要“作怪”了
4.5 汉服与“复兴中华”没什么关系,喊口号是没用的,有可以实证的数据证明“穿了汉服中国就会强大”吗?
5. 猫狗,喜欢,还有:
5.1 “喜欢猫狗”与“保护动物”根本是两回事
5.2 阁主自己养猫,猫的新浪微博是@饭煶猫咪
5.3 阁主不吃猫,不吃狗,吃过兔子,也养过兔子,吃过鸡,也养过鸡
5.4 反对吃任何宠物,或者说反对吃任何有名字的动物
5.5 反对高速拦狗,反对拦劫任何证照齐全的运输车辆,如果怀疑证照作假,请举证,请检举发证单位,而不是“一看就是假的”
5.6 反对虐待猫狗,并且反对虐待任何动物
5.7 反对诅咒、辱骂食用“肉用猫狗”者
5.8 谴责任何偷猫偷狗行为
5.9 任何情况下,狗袭击人类,狗主都应负责
5.10 坚决反对“非法养狗”,指不办狗证,指违反当地规定养超标狗
5.11 呼吁建立小动物保护法,包括宠物医院的规范,动物保护机构的资质与能力审查等等
5.12 呼吁建立食用肉狗规范相关法律,包括饲养、宰杀、运输、烹调以及检验检疫等等
5.13 推广宠物强制免疫
5.14 必须使用狗绳蹓狗,必须清除狗的粪便,严禁往汽车轮胎撒尿
6. 异地高考,支持,但是:
6.1 人人平等的受教育权,人人平等的任何权力,都是我们毕生追求的目标
6.2 异地高考是大势所趋,取消户籍也是大势所趋,既然户籍不能一时取消,那么异地高考也不能立刻实施
6.3 实现异地高考之前,请建设足够多的与“多出来的人”相对应的教育资源,包括学校、包括师资
6.4 呼吁全国建设更多的教育资源,特别在人口大省大市,要有足够的大中小学,以利就地消化生源
6.5 劳动力输出大省的政府,应该多办实业,留住人,别以为劳动力就不是人才、不是资源了
7. 宪政,绝对支持,但是:
7.1 “社会主义不适合宪政”,这句话的确没错,公知们不要再花努力来证明“社会主义也可以有宪政”了
8. 沪语,喜欢,但是:
8.1 阁主本人是沪语喜欢者,阁主写上海话的书,阁主做用上海话主持的纪录片
8.2 阁主并不主张“抢救”沪语,濒死的人才要抢救,大多数情况是几次抢救后就真的死了
8.3 阁主不主张“正字正音”,但是也反对“随意用字”
8.4 呼吁更多的电视电台沪语节目,呼吁更多的水电煤电信政府警察沪语窗口
8.5 呼吁形成大规模的沪语志愿者,从事各种志愿项目
8.6 呼吁电视电台新闻采访使用沪语(这条和8.4其实是不一样的)
8.7 停止“正宗沪语”的争吵,大家精诚团结。都快没饭吃了,还在讨论稀的好吃还是厚的好吃,有意义吗?
8.8 呼吁取消“中小学校园强制使用普通话”的禁令
8.9 呼吁取消语言文字委员会
8.10 呼吁、尝试、推广沪语授课,我们小时候,就连语文课都是上海话教的,那才叫一个爽
8.11 呼吁在窗口单位、老师、乘务员等岗位上,优先招聘懂沪语者
8.12 外来人口应尊重流入地的文化与习惯,应该达到全社会的共识
9. 中医,支持,但是:
9.1 必须承认,我们现在医院中的“中医科”其实不是“中医”
9.2 传统中医,已死,或者死得差不多了,还剩一口气
9.3 别拿“部级以上都有自己的中医师”来说事,那和我们没关系
9.4 目前的中药,几乎没有“真”的可以治得好病的中药
9.5 阁主要是生病,首选看西医,虽然阁主支持中医
9.6 用FDA标准来要求中医,是不公平的。中药固然拿不出分子式,但是青霉素也说不清气血运行和五行生克的原理
9.7 西医固然救了无数的人,但其实是极其危险的,人类需要大量的法律法规来驾驶这匹“千里野马”
10. 地铁
10.1 地铁安检是具有法律同等效应的要求,每个守法公民都应该配合安检
10.2 车厢乞讨不应助长,非身体残疾者,一律不应相助
10.3 地铁中不应该饮食,白水可以网开一面,口香糖可以咀嚼
10.4 身体肮脏、穿着肮脏者,应该“识相”
10.5 大件行李应该避开高峰
10.6 要允许带折叠自行车,以绿色环保方式完成“最后一公里”
10.7 吃大蒜及严重体味,应有适当的补救措施
10.8 不文明行为,包括随地大小便、公开裸露、过分亲热,呼吁当场指出并且谴责,弄脏或者破坏公共设施的,建议当场报警
10.9 不呼吁让座,呼吁不占用老弱病残专座,呼吁空置专置,待人使用
10.10 老弱病残非不得以,建议避开高峰

梅玺阁主吃点啥?(11年9月)

  • 9月1日,早饭:新昌路街边摊:粢饭糕一块、葱油饼一只
  • 9月1日,中饭:家中自带便当:芸豆、大肠
  • 9月1日,夜饭:平和里家中:以诺书店隔壁外卖北京烤鸭、烤秋刀鱼、奶油拉冬花菜
  • 9月2日,早饭:平和里家中:自制豆浆、全家外卖大口烤肠饭团
  • 9月2日,中饭:沪西清真寺巴扎
  • 9月2日,夜饭:沪上一家辣肉面店凤阳路店:辣肉面三两加辣肉加酱蛋,23元
  • 9月3日,早饭:晚起免了
  • 9月3日,中饭:舒蔡记生煎:三两生煎一碗小馄饨,与@饭糍他姐
  • 9月3日,夜饭:平和里家中:自制金枪鱼色拉、自制“全荤”批萨
  • 9月4日,早饭:宁波路菜场街边摊蛋饼一块,1元
  • 9月4日,中饭:昆山刘锡安大师奥灶面馆:糟毛豆、卤鸭、烤麸、红烧鳊鱼、扁尖蒸土鸡、上汤西兰花、红汤面、白汤面,与@老波头 和@禪間清泉
  • 9月4日,夜饭:平和里家中:油煎小鱼、培根茶树菇、酱肉烧豆腐、芹菜烧墨鱼、烤秋刀鱼、葱爆羊肚、橄榄菜炒空心菜、天益大红肠
  • 9月5日,劳动节放假,早饭:佳家汤包黄河路店:一两半鲜肉汤包、一碗蛋皮汤,20.50元
  • 9月5日,中饭:不高兴吃,免了
  • 9月5日,平和里家中:蛋炒饭,把剩菜消灭
  • 9月6日,早饭:新昌路路边摊:葱油饼一只,粢饭糕一块
  • 9月6日,中饭:怎么都想不起来,脑子出问题了
  • 9月6日,夜饭:平和里家中:蒜蓉开片虾、清炒刀豆、青菜鱼面筋汤
  • 9月7日,早饭:家中:自制咸浆一碗,新昌路路边摊粢饭糕一块
  • 9月7日,中饭:办公室:家中自带便当
  • 9月7日,夜饭:杏花楼黄河路店:隆江猪手、老醋花生、腌萝卜、生嗜生肠煲、蠔油牛肉、瑶柱炖水蛋、蟹粉小唐菜、煲煮通心菜、椒盐虾蛄、三丝春卷(芋头、香菇、肉丝),@NOT_Jim请客,520元,并@老波头
  • 9月8日,早饭:7-eleven外卖:猪肉汉堡
  • 9月8日,中饭:办公室:家中自带便当:酱肉、西葫芦炒肉片、鱼面筋青菜
  • 9月8日,夜饭:平和里家中:白灼草虾,现在要68元一斤哦,我买了半死的,30元一斤,但是被混了几只基围虾进来,炒了一只牛心菜开洋榨菜,以诺书店旁老北京烤鸭外卖:烤鸭半只、鸭肠鸭心少许
  • 9月9日,早饭:平和里家中:自制咸浆一碗,红宝石鲜奶小方一块
  • 9月9日,中饭:沪西清真寺巴扎,人均40元,@oromusica @不可不儿戏 @milada2002 @金阙 @珠玉琳琅_盛朝晖 @七七–袁妈 后来 @美女小A 来探班
  • 9月9日,夜饭:云南路舟山海鲜:要了一个菜泡饭,加了一只1.7斤的膏蟹(158元一斤,秤绝对有问题),2只鲍鱼30元,一份蛤蜊15元,加一瓶啤酒,结账325元,边上买了一份排骨年糕来
  • 9月10日,早饭:晚起免了
  • 9月10日,中饭:王朝华能大厦店:check photos
  • 9月10日,夜饭:苏州东山临水阁:check photos
  • 9月11日,早饭:苏州东山镇上街边面店:腰花鳝丝面
  • 9月11日,中饭:苏州东山临水阁:check photos
  • 9月11日,夜饭:苏州东山临水阁:check photos
  • 9月12日,早饭:丈母家:奥园北门买的肉包两只
  • 9月12日,中饭:丈母家:基围虾、葱油芋艿、红烧蹄髈、小排汤
  • 9月12日,夜饭:丈母家:加了一个清炒米苋
  • 9月13日,早饭:去阳澄湖的大巴上:@四月粉丝 给的两块火腿三明治
  • 9月13日,中饭:阳澄湖Fairmont大酒店:精美六彩碟、西湖牛肉羹、有机韭菜花炒猪青柳、鲜蟹黄烩豆腐、荷叶蒸农家鸡、清蒸太湖白丝鱼、老黄瓜焖蛋饺、农家一锅鲜、蒜茸炒有机空心菜、泰国香米饭、苏式鲜肉月饼、时令鲜果拼盘 check photos
  • 9月13日,夜饭:阳澄湖Fairmont大酒店:BBQ自助餐,吃了烤乳猪(太硬、咬也咬不动)、烤牛仔骨、印度天妇罗(他们发明的菜)
  • 9月14日,早饭:阳澄湖Fairmont大酒店:自助餐,吃了面条、豆腐花、煎蛋、肉肠、培根及其它
  • 9月14日,第一顿中饭:阳澄湖蟹旺舫:大闸蟹、螺蛳(点了三盆)、菱、两瓶黄酒,10个人,人均59元
  • 9月14日,第二顿中饭:阳澄湖Fairmont大酒店:精美六彩碟、潮味卤水拼盘、阳澄湖草鸡汤、菜远炒莲藕饼、笋干红烧肉、红烧阳澄湖大鳊鱼、金花菜河蚌肉、西芹银杏炒百合、蒜茸炒有机菠菜、爆鱼奥灶面、京葱生煎包、时令鲜果拼盘check photos
  • 9月14日,夜饭:平和里家中:阳澄湖带回的大闸蟹、白灼紫角叶
  • 9月15日,早饭:平和里家中:自制咸浆一碗,Fairmont带回的鲜肉月饼
  • 9月15日,中饭:办公室:自制法式火腿三明治
  • 9月15日,夜饭:平和里家中:河鲫鱼皮蛋汤、长豇豆,渔民佬广东菜馆外卖红肠和盐焗鸡爪
  • 9月16日,早饭:
  • 9月16日,中饭:鹿港小镇西康路店:炒粉丝、油条虾、黄芽菜年糕、蒟蒻沙冰
  • 9月16日,夜饭:老盛昌乍浦路店:汤包、炸猪排、爆鱼咸菜肉丝面
  • 9月17日,早饭:晚起免了
  • 9月17日,中饭:王家沙:苔条粢饭糕、小馄饨、八宝饭、白灼牛百页、
  • 9月17日,夜饭:田图楼下阿姨家:
  • 9月18日,早饭:奥园二期北门外卖鲜肉大包一只
  • 9月18日,中饭:丈母家:肉糜开洋酱爆茄子、葱油芋艿、红烧肉、清蒸鳜鱼、糖醋金瓜、清炒米苋、火腿鸡汤
  • 9月18日,夜饭:丈母家:中午的剩菜,加了一个冷拌茄子
  • 9月19日,早饭:西康路南阳路著名的粢饭团摊:“依例”白糯米肉酱咸菜加虎皮蛋,4元
  • 9月19日,中饭:中饭:南阳路家庭面馆:油面筋塞肉+酱蛋+咸菜+辣肉,18元
  • 9月19日,夜饭:班波果滨锅贴三两,妯娌老鸭粉丝汤一份,与@饭糍他姐
  • 9月20日,早饭:西康路路边摊:山东煎饼,3元
  • 9月20日,中饭:两只真老大房鲜肉月饼,三串关东煮,13.50元
  • 9月20日,夜饭:平和里家中:清炒白扁豆、西兰花炒香菇、煎炸娘家大排
  • 9月21日,早饭:
  • 9月21日,中饭:办公室:家中自带便当
  • 9月21日,夜饭:平和里家中:清炒马兰头、芦笋炒肉片、海鲜粥(32元两只白蟹、20元草虾、20元鲍鱼)
  • 9月22日,早饭:舒蔡记生煎:买了八只,被同事吃去两只
  • 9月22日,中饭:办公室:家中自带海鲜粥便当外加粢饭糕一块
  • 9月22日,夜饭:国金中心Simply Thai:张军工作室二周年酒会
  • 9月22日,夜宵:沪上一家辣肉面黄河路店:二两辣肉面,11元
  • 9月23日,早饭:French Ham夹起司,不夹面包、家中自制咸浆
  • 9月23日,中饭:沈大成:糟溜黄鱼、味菜肚尖、酱粉豆腐、荠菜小馄饨六枚,王宝和五年陈一瓶,146元
  • 9月23日,购买:邵万生:扁尖68元一斤买54元,火腿91元,鸭肫70元,香椿头12.50元
  • 9月23日,夜饭:平和里家中:豆苗,陆稿荐外卖兔子腿和卤顺风
  • 9月24日,早饭:平和里家中:芦笋肉片咸泡饭
  • 9月24日,中饭:新开元徐家汇路店:熏鱼、拌香莴笋、拌海蜇皮、心太软、白斩鸡、糖水南瓜、米塞藕、腰花、蔬菜色拉、八宝素鸭、龙井虾仁、西芹百合、松鼠鳜鱼、虾爆鳝、烤牛仔骨、干煸茶树菇、上汤娃娃菜、菌菇汤、片皮鸭、肴蹄、鱼圆汤、酒酿圆子、炒面、蛋清豆沙馒头,夏芃苗双满月酒
  • 9月24日,夜饭:苔圣园黄河路店:戕虾、凉拌黑木耳、泡椒凤爪、水晶虾仁、脆皮乳鸽、荠菜烩双菇、白灼芥兰、本帮鳝糊、秘制干捞粉丝、生煎,480元,请父母、丈母、妻姨夫妇
  • 9月25日:早饭:晚起免了
  • 9月25日:中饭:梅园邨静安店:蔬菜色拉、干烧四季豆、糟田螺塞肉、干锅牛杂、双味锅巴、炒韩国粉丝,与虫家、米家,共239元
  • 9月25日,夜饭:黄腾酒家:糟毛豆、素鸡、草头、荠菜炒年糕、椒麻存钱、芦笋炒蛏子、炸猪手、老鸭扁尖汤、海鲜面疙瘩、大肠臭豆腐、剁椒鱼头
  • 9月26日,早饭:生病晚起免了
  • 9月26日,中饭:德云面馆福建中路店:焖肉二鲜面,即焖肉加爆鱼,15元
  • 9月26日,夜饭:平和里家中:清炒豆苗、香菇肉酱、三条叉鳊鱼、杏鲍菇辣椒
  • 9月27日,早饭:生病晚起免了
  • 9月27日,中饭:平和里家中:去苏州羊肉馆买了35元羊肉、20元羊肚、15元羊肺,讨了一把大蒜,回家炒了一半来吃,一瓶黄酒
  • 9月27日,夜饭:平和里家中:肉糜茶树菇、炒了另外一半的羊肉羊肚羊肺、炖蛋、一条叉鳊鱼给小豆吃
  • 9月28日,早饭:舒蔡记生煎外卖:二两生煎八只8元
  • 9月28日,中饭:中欣大厦食堂:黄瓜、粉蒸肉、番茄炒蛋
  • 9月28日,夜饭:平和里家中:葱姜梭子蟹、白鸽火腿汤、清炒甜豆、拍黄瓜、牛排,@bitguts 带了三文鱼和面包来 @stratus007 带了酸奶来,另@bitguts 带了鲜肉、卷心菜、鸡毛菜等,没有吃
  • 9月29日,早饭:西康路北京西路五谷香粥店手抓饼摊:手抓饼+培根+芝士+蛋,9元
  • 9月29日,中饭:南阳路家庭面馆:辣肉+油面筋塞肉+咸菜+酱蛋汤面,18元,请@WiseUncleWu 吃了同样的
  • 9月29日,夜饭:扬州饭店:热炝虎尾、扬州煮干丝、拌腰片、蟹粉豆腐、香酥鸭、扬州肴肉、苔菜花生豆瓣、糟香肚尖、麻香海蜇、白汁(鱼回)鱼、蟹粉狮子头、蟹粉小笼 @老波头 @食家饭 @NOT_Jim
  • 9月30日,早饭:星巴克外卖:牛肉芝士可颂+普发升级大杯美式咖啡,35元
  • 9月30日,中饭:办公室:家中自带便当
  • 9月30日,夜饭:平和里家中:将所有碗头碗脚剩菜剩饭全都吃完,迎接新的一月喽

《清稗类钞》中关于上海、苏州方言的记载

上海方言
南海,即南面,居租界者稱南市為南海也。北海,即北面,居城內南市西區一帶者,每稱公共租界北為北海也。地皮,未有房屋之空地也。搬場,移家也。碰和,鬬麻雀牌也,以四人為一局。露天牌九,牌九,亦賭博之一,然露天牌九,非真在屋外鬬牌,實指男女之野合也。灘黃,灘黃者,以彈唱為營業之一種也,其組織,集同業者五六人或六七人,不加化裝,素衣圍坐一席,箏琶雜奏,歌白並作,所演多彈詞,間以諧謔,猶京師之樂子,天津之大鼓,揚州、鎮江之六書也。特所唱之詞有不同,所奏之樂有雅俗耳。而以手口為營業則一,婦女多嗜之也。老虎灶,設灶煮水售錢之肆,即茶爐也。押頭店,小質庫重利盤剝,無所不至也。大湯,浴池也,日本謂之溫泉。出水,浴畢而出水也。屁股裏喫人參,受人恩惠,當時無可酬謝,以報恩之事,期諸異日,多以屁股喫人參一語代之,其歇後語為後補也。瘟孫,或作瘟生,此輩無社會交際之經驗,自作聰明,而動輒喫虧,冥然罔覺,猶京師之冤桶、冤大頭也。洋盤,凡事莫名其妙,受人欺騙而不自知者,與瘟孫略同。蠟燭,喻不知好惡、不受抬舉之人也。死蟹,喻外行也,有死蟹軋殺之諺。蹺辮子,人死也,雖對於無辮子者,亦有此言。曲辮子,土頭土腦,其狀一如瘟孫,猶文言之曰鄉愚也。壽頭碼子,狀如瘟孫,而聰明不及,木訥過之者是也。曲死,與壽頭碼子同意也。豬頭三,為罵初至上海者之名詞,其源蓋出於豬頭三牲一語,呼為豬頭三,歇後語則為一牲字,牲生諧聲,言初來之人,到處不熟之謂也。今引申其義,以為罵人之資,不必盡施之初來之人,殊失豬頭三之本義。近又有豬頭四之名詞,乃從豬頭三上孳生而來,已無獨立之意義矣。且又有作為者頭三,者字起首三筆為土字,譏其土頭土腦耳。飯桶,假借為罵人無用之名詞,取其僅能盛飯之義,猶之罵人為造糞機器也。阿土生,人地生疏一切不知之謂也。阿木林,懵懂呆笨,頑冥不靈之人也,猶紹興語之呆大也。其實阿木林三字,當為呆木人之轉音耳。戇大,與阿木林同。豬玀,豕也,假借為罵人無用與頑冥不靈之詞。江北豬玀,江北者,揚子江以北各縣之通稱也,假借為專罵江北人之詞。連襠碼子,言人之狼狽為奸,彼此相倚,如所著之褲,其襠相連也。格擋碼子,猶言此人也,下流杜會習用之。眾生,猶言禽獸也,假借為罵人之名詞。滬上英文教習於英文中之十Animal輒譯之曰眾生。拆老,鬼也,假借為罵人之詞。接眚,鬼也,假借為罵人之詞,形容其凶惡也。癟三,蹩腳者之稱也,【參觀蹩腳下注。】或作鱉生,猶言小烏龜耳。蹩腳,侘傺無聊,落拓不得志也,義與京語之沒有樂兒相似,猶文言之落魄也。著底,言其人之流品最劣下也。鴨矢臭,矢,糞也。鴨矢臭本義甚簡單,今假借為羞惡之名詞,凡人有不光榮之事實發現,或有不名譽之行為,即謂之鴨矢臭,深鄙之也。或謂鴨矢臭,乃阿是醜之諧聲,其說頗能與假借之義相脗合,亦一別解也。
喫區,喫虧之諧聲也。喫虧者,自身之權利被侵害或受障礙之謂也。嘸清頭,不知輕重之謂也。呀呀糊,糊塗也。馬馬虎虎,顢頇也,實即模模糊糊之轉音耳。混天糊塗,糊塗之至也。假癡假呆,以知為不知,復矯飾茫昧之狀以欺人者,謂為假癡假呆,猶京師之裝糊塗、裝著頑兒二語也。像煞有介事,自以為能,故意裝腔做勢,復靦不為怪者之謂也。神氣活現,與像煞有介事同。搭架子,亦裝腔做勢也。拆爛污,凡人有意令其事得不良之結果,或竟至於不可收拾,而遺累他人者,謂之拆爛污,或作撒爛屙。屙,糞也。瞎三話四,妄語也,猶京語之瞎撩,揚州語之嚼咀也。徵之《紅樓夢》第三十九卷回目村老之信口開河,信口開河四字,取以詮釋瞎三話四,最為確切。熱昏,皆也,罵人之詞,猶京語之罵人為渾蛋或洋小子也。小熱昏,取里巷瑣聞,編為有韻小曲,擊竹板以為樂器,沿門唱買者,謂之小熱昏。邪氣,凡事之出人意料之外而成功,或驟然發達者,謂之邪氣。邪者,言其不由於正也。又社會上發現一種新異之事實,國民對之發生一種狂熱,亦曰邪氣,大之如光緒乙巳之拒美貨,小之如張園之開賽珍會,哈同花園之開遊覽會等,時滬上人士,皆曰阿要邪氣也。陰陽怪氣,喻人之對於種種事物,輒以冷靜態度對之也。垃圾馬車,不拘種類,兼收並蓄之代名詞也。故人之濫嫖濫交者,與夫妓女之濫結狎客者,咸以垃圾馬車諡之,狀其污且雜也。走油,所做之事不佳,猶京師糟了、不得了二語也。老門檻,凡精熟一項事業者之稱也。滑頭,虛偽狡詐,不顧信用之小人也,猶京語之琉璃蛋也。小滑頭,滑頭之幼者,或滑頭之身分地位較卑賤者,皆謂之小滑頭。流氓,無業之人,專以浮浪為事,即日本之所謂浪人者是也。此類隨地皆有,京師謂之混混,杭州謂之光棍,揚州謂之青皮,名雖各異,其實一也。擦白黨,與流氓同,專以引誘富貴婦女騙取財物為事。女擦白黨,女流氓也,專以引誘男子騙取財物為事。拆梢,以非法之舉動,恐嚇之手段,借端敲詐勒索財物之謂也,凡流氓慣以此為生涯。拆梢之語,猶杭州語之敲竹槓,江寧語之敲釘錘兒是也。
大好老,贊人之出類拔萃也,然微有譏諷之意。出風頭,出其所長,以炫於人、因而得美滿之讚譽,以自鳴得意者,謂之出風頭。例如妖姬艷女,明妝麗服,招搖過市,途人屬目,以及夜入劇場,翩然下降,光豔照人,一座皆驚,皆出風頭之謂也。他如偉人演說,全場鼓掌;文士屬稿,一時紙貴,狎客豪舉,千金不吝;名優獻技,四席傾倒,亦皆出風頭之謂也。是以出風頭為最榮譽之名詞,亦人所極願自出,而深妒他人之大出也。白相,游戲也,娛樂也。摟白相,對於人行游戲之行為,以自取樂之謂也,猶京語之開頑笑、鬧著頑兒也。寫意,適也,愉快也,蓋取樂之名詞也,即快活舒服之義也。掉槍花,對於人故設疑陣以眩惑,或用空言以搪塞者,謂之掉槍花。掉槍花者,滑頭手段之一,社會上承認其為不正當之行為也。搭赸頭,對於與己毫無關係之人,或與己毫無關係之事,而臨時加入,隨意兜搭談話,欲使無關係而變為有關係者是,猶揚州語之答話說話也。打棒,對於他人為無意識之談話,或無意識之游戲動作,謂之打棒。打棒與搭赸頭雖相似,然有時因搭赸頭而得結果,打棒而有結果者甚鮮,此其相異之點也。罵山門,登門辱罵也。嚕哩嚕囌,言語煩絮也。嘰哩咕嚕,語言糾纏不清也。老鬼三,凡指一物而不明言其物之名,彼此以意會之,曰老鬼三。鬼讀如舉。搭漿,對於應盡之責任,不肯實力做去,僅以敷衍掩飾為工者,謂之搭漿,猶京語之糊弄,江北人之搨些麵糊者也。照會,凡一切納捐之執照,俗呼照會,今更移以稱人之面貌,貌俊者謂之大英照會,亦稱特別照會,又法蘭西照會,普通照會,要皆區別貌之美醜也,最醜者曰包腳布照會。扳面孔,因種種事故發現,嚴辭正色,對於對手人以詰責之謂也,國際法上所謂嚴重交涉者是,揚州人謂之紅臉,以其聲色俱厲也,故扳面孔者,交際上、感情上不幸之現象也。扳差頭,故覓謬誤之點,以責難對手人之謂,即吹毛求疵也。
尋開心,調弄對手人,而自引以為樂者,謂之尋開心。弗識頭,自怨所遇不遂之詞也。北人出遇不祥曰喪氣。南人曰晦氣。弗識頭,亦喪氣、晦氣之義也。蹙眉頭,眉皺也,所事不諧之狀,不滿意之名詞也。坍台,因種種事實之發覺,致貽笑於他人,或不齒於社會,無面目以對人者,謂之坍台,猶杭州語之倒楣,揚州語之丟醜,蓋極不榮譽之名詞也。三禮拜六點鐘,此為醋字之拆字格,蓋每七日為一禮拜,三禮拜為二十一日,六點鐘為酉時,今假借為喫醋之義。喫醋者,妒也。喫生活,受人之笞責或罟罵也。喫耳光,被批頰也。五分頭,與喫耳光同,蓋批頰輒用手,手有五指,故曰五分頭,象形名詞也。外國火腿,外國人以足踢人。受之者,謂為喫外國火腿,人力車夫恆喫之。光火,怒也,京語之炸啦也。嘸心相,鬱灪無聊也。厭氣,煩悶而厭倦之謂也。也司,是也,然也,其源蓋出於英文之Yes,今通用為應諾之辭。叨光,受人嘉惠之謂也,且其中實含有感謝之意義焉。搨便宜,討便宜也,殆有獲得意外利益之義。揩油,與搨便宜同。溫大拉,銀元一枚也。考其源,實出於英文之One Dollar,販夫走卒咸解之。四開,兩角之小銀元也,粵語謂之雙毫。金四開,英幣之鎊也,以其大小與四開相等,乃有此稱。銅四開,銅元也,猶杭州人謂之銅板,江北人謂之銅角子,北方謂之銅子也。銅生斯,即銅四開也,其源出於英文之Cent,即一分也,值一分之銅幣也。八開,一角之小銀元也,京語謂之小毛錢,粵語謂之毫子。大塊頭,呼肥碩之人為大塊頭。大讀作杜字音,形其肥碩而已,不含他項意義也。小開,店東之子也,其父開店為老開店,其子自為小開店。稱小開者,省去店字而已。剛白度,洋行之管事人,即經手也,亦即買辦也,英文曰Comprador。洋行小鬼,執業洋行之職位不高者也。呼曰小鬼,卑之也。跑街,商店洋行所僱在外收賬之人也。式老夫,洋行所用,與跑街同,英文曰Shroff。西崽,洋行侍役之稱也,一件侍者。掮客,無資本,無商店,專以口頭說合買賣,而居申賺取佣錢之一種商人也,猶臣本之仲賣人也。白螞蟻,地皮房屋之掮客也,倚此營生,猶白蟻之慣喜蛀屋耳。地皮蛀蟲,與白螞蟻同。銃手,即剪綹賊,汽船、汽車及碼頭上並鬧市中均有之。紅頭阿三,印度巡捕之稱也,以其首紮紅布,故云。世人每呼猴為阿三,今移以稱印度巡捕,賤之也。二房東,以己所租之餘屋轉以賃與他人,己所處之地位即二房東。
家主公,即正式之夫,蓋家主婆之相對名詞也,猶京師所謂當家的是。家主婆,正式之妻也。寡老,婦女也,為下流社會習用之名詞。小姐,普通尊閨中未嫁之女子為小姐,上海么二以下之妓亦有此稱。大姐,未嫁之女受傭於人家者。小大姐,與上同義,特專指年齡之十歲左右者耳。娘姨,女僕也,稱母之姊妹行亦曰娘姨。老蟹,婦人老而猾之稱也,其有年未老而手段老猾者,亦適用之,如江北所謂老口,京師所謂老手之類是也。特滬語之所謂老蟹,專適用於陰性,竟以為蟹狀女也。老槍,老於吸鴉片煙者之稱也,今假借為老而無力者之稱,或又引申其義為老妓之稱,其義以為所吸者多耳。長三,妓之高等者為長三。大先生,長三妓院稱妓曰先生,年長者曰大先生,又曰渾倌人。小先生,妓而猶處女者,北里謂之小先生,又曰清倌人。尖先生,妓女已有大先生之事實,而猶冒擁小先生之名號以欺客者,則為尖先生。尖,象形也。北里中之先生,尖者多而小者少,瘟孫每誤尖為小,遂令金錢作莫大之犧牲,此孫之所以為瘟也。下腳,在妓家擺酒,以錢犒賞妓之男女僕者,曰下腳,蓋北里之專門名詞也。下手,在浴室翦髮,翦畢入浴,出浴後,復召原翦髮者加以櫛沐,堂倌則高呼下手,意蓋了其下半截之手尾也。調頭,妓女遷移住所曰調頭。調頭二字,普通人不能適用,亦北里之專門名詞也。燒路頭,長三妓院每值佳節,則燒路頭。燒路頭者,即迎接五路財神之謂。凡遇收賬時之年節,舉行二次,曰開賬路頭,曰收賬路頭。燒路頭之日,客對於妓必以和酒為慶,實則假借一種名義以博客之財耳。么二,次等妓亞於長三也。。移茶,生客入么二妓院,院中諸妓皆出,聽客自擇,謂之移茶。叫局,喚妓侑酒也。擺酒,在妓院設席讌客也,普通讌客,不能用此名詞。打茶圍,熟客入長三妓院,與妓女茶敘小談者之謂也,粵妓謂之曰打水圍。野雞,雉也,今喻妓之下等者為野雞,以其隨人求合,有類於雉也。又引申其義,凡營業之無行無幫,或無統系者,皆為野雞,如野雞挑夫,野雞東洋車,野雞輪船等皆是。故野雞二字,可隨意冠之各種名詞之上也。住家野雞,野雞中之最高等者,不上茶樓,無人介紹不得其門而入。碰和檯子,操賤業之婦女,闢精舍供客,為碰和之場,謂之擺碰和檯子,實則高等之住家野雞耳。檯子,棹也。湯排,似野雞非野雞之婦女,往往有老嫗為之勾引也。花煙間,妓之下等者,又稱煙妓。釘棚,更下於花煙間之妓也。跳老蟲,下等之勞力者,挾少許金錢,投諸花煙間,以行樂之謂也。老舉,廣東妓女之上等者,猶滬妓之長三也,近年幾淘汰盡矣。鹹水妹,西人呼妓曰鹹飛司妹,華人效之,於接應西人之粵妓簡稱之曰鹹水妹,然有時亦接本國人,惟不能使與西人相遇耳。兜圈子,閒暇無事,遨游街市,以自娛樂之謂也,猶京師所謂遶灣兒,及溜達溜達者是也。
弔膀子,男女相悅,眉目傳情,以相挑逗之謂也。其有由於一方面之挑逗,而相手方不表贊同者,則謂之弔不上,成曰弔弗著。釘梢,躡行人後,左則左之,右則右之,跬步不離之謂也,今則專適用於男子追隨女後之稱矣。半開門,祕密賣淫,非公然開門也。私門頭,與半開門同。小房子,男女幽會所賃定之祕密室也。台基,以房屋供人為野合之所,於以取得租金者曰台基,營此業者,多老嫗。拉皮條,介紹雙方不相識而為相識,謂之拉皮條,初僅適用於男女非正當之交際,今且引申其義,為一般社會上介紹之代名詞焉;然高等社會之人,仍鄙而弗道。軋姘頭,男女以非正當之結合,而為夫婦之行為,且同居處飲食者,是也,亦有僅結合而不同居處者,亦曰軋姘頭。姘頭,男女於既軋姘頭以後,姘頭名詞遂完全成立。男女雙方,固各自承認,而第三者亦加認可,如語云,某為我之姘頭,某為彼之姘頭者是。蓋姘頭者,猶文言所歡之謂也。京語謂之外家。【特外家有固定家屋之義,而姘頭則不必有固定之家屋也,此其微有不同耳。】拆姘頭,姘頭兩方面以事實上衝突而決裂,或因利益相反而解散,皆謂之拆姘頭,猶商業中股份公司之拆股是。姘頭既拆以後,相視如陌人矣。仙人跳,男女協謀,飾為夫婦,【亦有出之正確之夫婦者。】使女子以色為餌,誘其他之男子入室,坐甫定,同謀之男子以夫之資格猝自外歸,見客在則偽怒,謂欲捉將官裏去,客懼甚,長跪乞恩,不許,括囊金以獻,不足,更迫署債券,訂期償還,必滿其慾壑,始辱而縱之去,謂之仙人跳。紮火囤,與仙人跳同。

蘇州方言
天官賜,此即歇後語、縮腳詩之例,不言福字,以代之也。徐大老爺,鬼也。俗語每言今日碰著徐大老爺,猶言今日遇鬼也。王伯伯,凡作事之不可恃者,為王伯伯。瓦老爺,獃子也,吳人謂瓦老爺與壽頭碼子同一意義,即京語之傻子也。纏夾二先生,喻人之對於事混纏不清也。淡老三,不知何許人也,以其行三,因而名之,與徐大老爺拆老皆同。老蘇鏟,喻人之老也,中含譏誚之意。大阿福,無錫慧泉山有設肆出售之泥美人,曰大阿福。美者固美,醜者不堪矣,今輒假借以譏男女之肥碩者。碰頭,與人相遇之義,文言所謂邂逅也。鬎鬁頭上搨漿,禿頭以漿塗之,可生髮,髮、法音同,喻人之得法也。得法,即得意也。鬎鬁兒子,人莫不愛其子,雖鬎鬁亦不為醜,喻人之自以為好也。扁面孔,紙紮之輿夫,面目手足無一不扁,故曰扁面孔。坐扁面孔轎一語,用以罵人,人坐鬼轎,其得生乎?戴仔箬帽親嘴,喻事有阻隔,不能如願也。仔,語助辭。親嘴,即西人之接脗也。歪嘴吹喇叭,喻人之一團邪氣也。打去牙子自肚裏咽,喻人之有苦惟自知也。空心湯圓,本可獲有利益,而意外失之,猶所食之湯圓,中空無餡也。背心浪捱胡琴,背心,脊骨也。浪即上,脊上拉胡琴,喻其捱不到我也。搭腳,主人與女僕有私,謂之搭腳。猢猻屁股,譏婦女之兩頰敷脂,紅如猴臀也。蒲鞋出租蘇,一場嘸結果。嘸,無也。蒲鞋破,則如人之有鬚。俗呼髭鬚二字之音為租蘇,破則不能著矣,喻事之無好結果也。鄉下人弗識秀眼,秀眼,小鳥也。俗語讀鳥字如刁之上聲。因以喻人之刁也。鄉下人弗識走馬燈,所人見走馬燈旋轉,不知何名,惟見其人物之來而復來,故稱其名曰又來了,喻事之重複也。烏龜抬轎,龜有硬甲,轎亦硬物,喻事之硬做也。硬做者,不能為而強為之也。烏龜生發背,發背,疽也,龜生發背,其漲矣。好馬弗喫回頭草,馬之喫草,必向前進,喫回頭草者非好馬,喻人之不可無決斷也。船頭浪跑馬,浪即上,船頭跑馬,必至墮入水中,喻人所處之境,狹隘已甚,無路可走也。騎馬弗見親家公,騎牛時偏遇親家公,騎馬時乃獨不遇,喻不欲人見之事,適為人所見也。出馬一條鎗,喻人之初入交際場中,須力爭先著也。老鼠跳在秤盤裡,秤盤,所以權物之輕重也。權,即稱也。鼠在稱盤,喻人之自稱自贊也。老鼠躲在書箱裡,鼠在書箱中,無物可食,僅可食書,俗稱書一冊為一本,喻商人之坐食資本也。羊肉只當狗肉賣,羊肉價較狗為昂,今與狗同價,喻物之減價求售也。羊肉弗喫惹一身羶,羊有腥臊,今未喫而先惹羶氣,喻事未成而先受氣也。牯牛身上拔根毛,牛毛甚多,僅拔一根,喻事次細微已甚也。豬頭肉三弗精,精,細也。豬首之肉多肥,喻人作事之不精細也。
姜太公釣魚,俗云,太公釣鉤,不彎而直,魚之上其鉤者,出於自願也,喻人之受欺,實出於自願也。打蛇打在七寸裏,打蛇之七寸,則致其要害矣。喻作事之須到恰好地步也。惡龍難鬥地頭蟲,龍雖惡,而自遠來,將為當地之蛇所困,喻人地生疏者之不可強橫也。打狗要看主人,狗有主人,若打之,不啻憎惡其主矣,喻事須顧全他人面子也。狗嘴裏無象牙,象牙為珍品,非犬之齒可比,喻其人之不可與言也。猢猻戴帽子,猢猻,猴也,沐猴而冠,譏其徒具人形也。小雞交與黃鼠狼,小雞為黃鼠狼所嗜,今以小雞交之,必為所食,喻人之不可誤託也。黃狼躲在雞棚浪,畜雞之具為棚,黃狼既至雞棚,自必就而食之,喻事之不做不休也,浪即上。老虎頭上拍蒼蠅,虎喜食人,若其首有蠅而欲撲之,必為所噬,喻人之有冒險性質也。缺嘴咬跳蝨,脣之缺者,翕合不靈,嚙蝨而蝨必遁,喻事之不望成而姑以嘗試也。螺螄殼中做道場,啟建道場,必於廣大之地,螺螄則甚隘,喻地方之局促也。百腳喫油火蟲,百腳,蜈蚣也。油火蟲,螢也。蜈蚣食螢,螢尾有光,蜈蚣之腹亦有光矣,喻其人之胸中明白也。老百腳,語曰,百足蟲死而不僵,其毒可想而知,今加老字以諡老鴇及老口之妓,意甚確當。兔子弗喫家邊草,兔食草,必於遠處,喻大丈夫不可老死牖下,宜出外進取也。熱石頭浪螞螘,浪即上,熱石之蟻,無路可走,僅可四周旋轉,喻人之走投無路也。教化子喫三鮮,教化子,乞丐也。三鮮,以三種美味之物合為一肴也。乞丐不常得食,欲於三種之外別有所得而不能,喻人之所如不合,動輒不能如願也。教化子喫死蟹,蟹為動物食味之鮮者,死則鮮味大減,乞丐不常得食,遇之,則更饕餮無厭,雖死蟹,亦甘如飴,喻人之不擇精粗美惡而一例視之也。啞子喫黃連,黃連味苦,啞子口不能言,忍而食之,喻人之有苦說不出也。閒話多仔飯泡粥,閒話,言語也。飯自飯,粥自粥,以飯泡粥,則既不成飯,又不成粥,喻人之語多無用也。仔,語助辭。冷鑊子裏熱栗子,鑊,鍋也。炒栗須熱鍋,炒畢則鍋冷。冷鍋忽有熱栗,喻事之突如其來也。甘蔗老頭甜,蔗近根者味甜,喻物之以老為貴也。吳江菜心早上甏,菜心,薹菜之心也。甏,壜也。吳江之薹菜,收穫較早,醃之於壜亦較早,此有罵人夭壽之意,猶短棺材三字之謂不及長成而死也。路倒屍,罵人之辭,謂其死於道路,不及壽終正寢也。戳千刀,亦罵人之辭,謂其罪大惡極,非一刀所能蔽辜也。
飯店裏回蔥,回,買也。買蔥宜於市,今向飯店購之,其價必昂,蓋飯店須得贏利也,喻人之明知喫虧也。油汆棋子,汆,以物置水中也。棋子已滑,復以油汆之,則更滑,喻人之浮滑已甚,猶京語之琉璃蛋,杭州語之油浸枇杷核也。肉骨頭敲鼓,俗以動物食品為葷味,肉骨頭,牛羊豕之骨也。此專就豕言之,肉為葷,其骨亦屬於葷,以骨打鼓,鼓聲鼕鼕,葷昏同音,懂懂二字音與鼕鼕近,即作昏懂懂解,喻人之糊塗顢頇也。撐籬竹燒水豆腐,撐籬之竹最硬,水豆腐極薄而最軟,喻軟硬之不勻也。燒香望和尚,燒香自須入寺,寺有僧,既禮佛,自可順便訪僧,喻人之一事可兼二事也。和尚拜丈母,和尚不娶妻,今乃有妻之母而須往謁,豈非創例?喻事之第一次也。師姑養倪子,師姑,尼也。倪子,兒子也。養倪子,生子也。尼無唯一無二之丈夫,今乃育子,必為公眾所盡力者,喻事之須大眾扶助也。扶小娘過橋,小娘,纏足之女也,過橋不易,須人扶之,喻事之須恃他人也。過橋拔橋,己已過橋面即將橋拔去,喻人之專顧己不顧人也。趁水踏沉船,船將沉而踏之,若惟恐其不沈者,喻人之助人為惡也。拔短梯,先已許人任事,繼而失約之譬喻也。板門,喻肥碩之人大如板門也。描金箱子白銅鎖,箱既描金,而又有白銅之鎖,外觀有耀,其內容實不堪問,喻人之外強中乾,猶言金玉其外、敗絮其中也。象牙肥皂,以皂浣物,日久而皂自日薄。象牙所製之皂,永不稍減,喻人之吝澀也。鞋子未著落一樣,鞋未著而鞋樣已為人所得,喻事未成而反著痕跡也。黃連樹底浪操琴,浪即上,黃連味苦,而操琴為樂事,黃連樹下操琴,喻人之苦中尋樂也。油條,與滑頭意同。剪稻樹頭,稻已長成,自可收穫,而剪其頭,喻人之湊現成也。楊樹頭,喻人之宗旨不定,東風西倒,西風東倒也。牽絲扳籐,糾纏不休之謂也。蓋絲與籐為最易棼亂之物,牽之扳之,如何能清?敲菱殼,喻房屋既售於人,再向需索也,與敲竹槓意同。黃落,謂事之終成畫餅,如木葉之黃落也。板板六十四,鑄造制錢之模,範土為之,必有六十四孔,即一板也。每板必有六十四錢,此以喻人之不苟言笑,不輕舉,不妄動也。城頭浪出棺材,浪即上,柩須出自城門,今由城上出之,則必紆道繞越,喻人之赴事迂遠也。扛棺材弗下泥潭,泥潭。土穴也。抬柩者必送柩入穴,今委而去之,不下泥潭,是喻作事者之不負責任也。麻子搽粉,面麻則多凹,欲其光澤,粉多消耗,喻商業之多費資本也。瞎子檔稱,擋,以手執物也。稱,所以權物之輕重也。稱之銅釘曰星,所以區別斤兩也。星、心同音,瞽者目無所見,自不能知星之在何處,此以喻人之遇事不留心也。窩心,適意也。夾糊《金剛經》,糊,麵糊,所以粘物也。《金剛經》中夾有麵糊,喻事之混雜也。四金剛騰雲,騰雲,則足不著地,喻事之脫空不能有著落也。拆空老壽星,喻事之已成畫餅也。

上海語言分五類
上海五方雜處,語言龐雜,不可究詰,大別言之,約有五類:一、廣東話。西人由廣東北來上海,故廣東人最佔勢力。二、寧波話。寧波瀕海,開通較早,來滬亦最先。三、蘇幫話。由妓館孳衍。四、北方話。京、津、山、陝富商大賈及優伶一派所流衍者。第五、乃始及上海本地土話。蓋上海為海濱小邑,生齒不繁,俗諺所謂十里洋場,其在昔日,固荒煙蔓草也。故上海語言,除城南城西一帶,尚有完全土著外,其餘一變再變。所謂上海白者,大抵均寧波、蘇州混合之語言,已非通商前之舊矣。純粹上海話,呼兒子曰後子,尋人曰梭人。自海通以來,不僅本國各地方之語,均集合於上海一隅,即外國語之混入我國語者,亦復不少,例如剛白度之為買辦,密司脫之為先生,引擎馬達之為電氣用品,德律風之為電話。有本國本有其名而習用外國語者,有無其名而不得不用外國語者,有無其名而新立一名,其效力仍不及外國原名者。至鹹水妹為鹹飛司妹之省音,寓有美麗之意。鴉片亦唉柄之訛音,然社會上則竟不知其為外國語矣。

上海洋涇浜話
洋涇浜話者,用英文之音,而以我國文法出之也。相傳業此者三十六人,曰露天通事,大抵均歇業之西崽、馬夫等集合而成,遇外國水手及初至上海之外人購買食物,則自願為之嚮導而從中漁利者。其實匪類祕密之結合,自施耐庵《水滸》創為天罡地煞之說,其後,遂率以三十六數為其內部之組織。露天通事以無賴著名,滬上是否衹三十六人,無故實可徵,猶鄭子朋、范高頭黨之亦以三十六著名,實則呼朋引類,無業流氓,要未可以數計也。
洋涇浜話為不中不西之特別話,滬上盡人所知者。相傳外人初至上海時,尚有一種特別字焉。英文字母二十六字,當華人初與外人接觸時,此字母之音,華人頗能學舌,其字形則屈曲旁行,難於摹擬。黠者因以中文部首之、 凵○等,指定二十六式,以代英文字母之二十六字。此項字體,道光季年頗盛行,咸豐癸丑劉麗川踞城時,賊首暗與外人通,嗣經官吏多方偵緝,劉尚以此項字體致書某外人,以免華官窺破。上海縣署舊卷中,尚有此項字體也。

松江土音
松江土音與蘇州、嘉興同,間有小異。楓涇以南類嘉善,洙涇以南類平湖,泖湖以西類吳江,吳淞以北類嘉定,趙屯以西類崑山,即境內亦自不同,大率均為吳音而微別耳。

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[长篇弹词]闹严府–张鉴庭 张鉴国–20回
[长篇弹词]闹严府–张鉴庭 张鉴国–28回[现场版]
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梅玺阁主吃点啥?(11年4月)

  • 4月1日,早饭:新巴克:牛肉芝士可颂+普发卡升级大杯美式咖啡,35元
  • 4月1日,午饭:ElementFresh:@kino大人 请客,意大利暖风三明治,越南春卷,可乐
  • 4月1日,晚饭:新利查:柠檬鲳鱼、葡国鸡、色拉、炸猪排、浓汤等,我请客,人均近百,现在新利查好贵啊 @milada2002 @金阙 @kino大人 @王崎诺 @周一欢candy
  • 4月2日,早饭:家中:家中自制馄饨八枚
  • 4月2日,午饭:家中:全家肉肠饭团一个
  • 4月2日,午点心:家中:五芳斋大肉粽一个
  • 4月2日,晚饭:丈母家:红烧大排、拌香莴笋、小排扁尖汤
  • 4月3日,早饭:丈母家:印度飞饼加蛋
  • 4月3日,午饭:贝尚湾边上越由大酒店:窃窃私语、藕行藕素、韩国粉丝、翡翠昂刺鱼、江湖头道菜、XO酱炒空心菜
  • 4月3日,晚饭:虹井路来兴潮菜:烧鹅、油浸薄壳,打边炉——皮蛋芫荽锅底、潮州鱼丸、鹅肠、两盘牛花展(月展)、生菜、潮州咸菜,丈母、阖家,308元
  • 4月4日,早饭:全家外卖双肠卷
  • 4月4日,午饭:青浦港俞路某秘密鱼塘:烧烤:小黄鱼、叉扁鱼、鸡翅、羊排、猪排、培根、辣白菜、甜椒、番茄、黄瓜、小刀切、鲜虾、紫薯、甜玉米,两只烤炉,甚至还烤了一只整鸡,太夸张了, 与@奔跑的蜗牛099 @老菱闲话 @小蒜 @waynelife 全家
  • 4月4日,晚饭:朱家角秘密朱卫农家菜:熏拉丝、炸小鱼、白斩鸡、白切肚尖、盐水虾、酱爆螺蛳、炒土鸡蛋、毛笋烧肉、韭菜黄蚬、河蚌咸菜、清炒马兰头、清菜枸杞头、水芹香干、大蒜鱼籽、蒜蓉红米苋、红烧塘鳢鱼、清蒸白水鱼、土鸡汤 与@奔跑的蜗牛099 @老菱闲话 @小蒜 @waynelife 全家,10个大人,5个小孩,每户80元
  • 4月5日,清明,早饭:全家外卖:肉肠饭团
  • 4月5日,清明,午饭:古猗园:三笼小笼五碗汤,阖家与父母扫墓归来吃的,人山人海,吃伤了
  • 4月5日,清明,晚饭:丈母家:蠔油杏鲍菇,切2mm薄片,双碗对合后微波2分钟,去水覆转再2分钟,共出去小半碗水,再炒,极干、爽、香、脆。油焖笋,笋已青,老而干,吃笋要到明年了。冷拌香莴笋、黄豆猪脚煲、老母鸡火腿竹笋汤。
  • 4月6日,早饭:喜来公社外卖:丹麦热狗面包,6元
  • 4月6日,午饭:办公室:家中自带便当
  • 4月6日,晚饭:家中:冬瓜海蜒平菇汤、清炒长豇豆、红烧河鲫鱼塞肉
  • 4月7日,早饭:五芳斋大肉粽一只
  • 4月7日,午饭:办公室:家中自带便当+中欣食堂牛排一块,5元
  • 4月7日,晚饭:家中:Papa Johns外送:9寸荤食天地+薯角、薯星、鸡翅拼盘+大瓶可乐套餐,88元+6元外送
  • 4月8日,早饭:办公室:昨天吃剩的pizza
  • 4月8日,午饭:Element Fresh:意大利暖风三明治,可乐,黄孜翰请客
  • 4月8日,晚饭:丈母家:红烧鸡翅、西葫芦炒肉片、肉糜豆腐、清蒸鳜鱼
  • 4月9日,早饭:涞寅路沙县小吃:馄饨一碗
  • 4月9日,午饭:丈母家:昂刺鱼豆腐汤、茭白榨菜肉丝、橄榄菜炒空心菜
  • 4月9日,晚饭:@waynelife 家:
  • 4月10日,早饭:晚起免了
  • 4月10日,午饭:丈母家:坐在院里子紫藤架下的午饭:清蒸童子鸡、香菇金针菇肉丝笋竹羹、清炒豆苗、炸猪排
  • 4月10日,晚饭:新吉诃德:麻酱油麦菜、白斩鸡、蓬蒿菜、百页包、醉生梦死(糟醉草虾猪蹄等)、醉虾、凉粉、牛蛙年糕、烧土鸭、腊味合蒸、小鱼小虾锅、水煮牛肉、剁椒鱼头、咖喱帝王蟹、藕夹、扁尖老鸭汤,昆曲团票友会
  • 4月11日,早饭:凯司令外卖起司蛋糕
  • 4月11日,午饭:家中自带便当,还加了葱火靠排骨
  • 4月11日,晚饭:家中:昂刺鱼皮蛋汤、煎带鱼、洋山芋毛豆番茄肉丁、培根炒蛋
  • 4月12日,早饭:看病来不及,免了
  • 4月12日,午饭:Papa John’s丽园路店:焗意面、烤鸡翅、可乐,54元
  • 4月12日,晚饭:舟山海鲜(沪青平公路):蛏子、葱油海瓜子、毛蚶、炒墨鱼、红烧九肚鱼、红烧肉烧马桥豆腐、清蒸叶子鱼、葱姜帝王蟹、清炒绿米苋、蟹粉豆腐、酸豆角炒螺蛳肉、厚百页蒸咸肉、佛茶饼、春卷,680元 @bitguts @barakiel2009 @larashow0526 @yuqinyuan @stratus007 @WiseUncleWu @samwang1120
  • 4月13日,早饭:晚起免了
  • 4月13日,午饭:四海游龙:台式锅贴一客五只,小馄饨一碗,盐酥鸡一份,16.50元
  • 4月13日,晚饭:家中:文蛤豆腐汤、芸豆炒肉片、白米虾,留夫鸭外卖牛百页,15元
  • 4月14日,早饭:晚起免了
  • 4月14日,午饭:海底捞吴中路店:卤鸭膀、牛筋丸、毛肚、牛蛙、蟹籽墨鱼丸、藕片、荠菜百页包、炸豆皮、鲜虾滑、豆花,291元
  • 4月14日,晚饭:家中:杏鲍菇炒甜椒、番茄蛋汤、葱(火靠)大排
  • 4月15日,早饭:五芳斋大肉粽一枚
  • 4月15日,午饭:昨天剩下的排骨汤面
  • 4月15日,晚饭:丈母家:东北馆外卖:香菜豆腐汤,清淡鲜美;肉沫拉皮,蒜味稍重;白切牛肉,蒜味稍重;锅包肉,奇薄如纸(没有打错字,是“奇”不是“其”),硬;白菜猪肉水饺
  • 4月16日,早饭:晚起免了
  • 4月16日,午饭:丈母家:鸡汤、冷拌芹菜、清蒸白水鱼,剩下的东北菜重新烧了一下
  • 4月16日,晚饭:丈母家:加了几个菜,烤鸡翅、橄榄菜炒空心菜、卷心菜炒榨菜开洋、清蒸鲈鱼
  • 4月16日,夜宵:丈母家:用鸡汤下了辛拉面,加了橄榄菜和开洋
  • 4月17日,早饭:晚起免了
  • 4月17日,午饭:丈母家:清蒸鳜鱼
  • 4月17日,晚饭:小虫家:潮州炒饭、冷拌茄子、毛蚶、葱油蚕豆、杭椒牛柳、徽州炒面、清蒸(咸水梅)白水鱼、蒸腊猪耳
  • 4月18日,早饭:全家外卖:黑椒猪肉寿司
  • 4月18日,午饭:丈母家:脚爪火腿汤、菜JIAN炒香肠、百页肉糜炒榨菜
  • 4月18日,晚饭:丈母家:脚爪火腿汤、菜JIAN炒香肠、百页肉糜炒榨菜
  • 4月19日,早饭:丈母家:沈大成外卖速冻菜肉大馄饨15枚
  • 4月19日,午饭:丈母家:葱油蚕豆、虾胶釀茄子、盐水基围虾、百页包汤
  • 4月19日,晚饭:丈母家:未添新菜
  • 4月20日,早饭:丈母家:古猗园速冻春卷五枚
  • 4月20日,午饭:丈母家:芸豆炒肉丝、红烧大排、百页包汤
  • 4月20日,晚饭:家中:PapaJohns外卖:all meat pizza+extra cheese+BBQ chicken wings,87元
  • 4月20日,夜宵:家中:留夫鸭外卖卤牛百页,20元
  • 4月21日,早饭:晚起免了
  • 4月21日,午饭:丈母家:清蒸鳜鱼、芸豆炒肉丝、肋排扁尖汤、盐水基围虾
  • 4月21日:晚饭:丈母家:添了一个茄子煲
  • 4月22日,早饭:晚起免了
  • 4月22日,午饭:丈母家:茄子煲、肉糜炖蛋、肋排扁尖汤
  • 4月22日,晚饭:丈母家:红烧支鱼、油面筋炒水面筋、清炒马兰头
  • 4月23日,早饭:老盛兴江苏路长宁路店:燕皮馄饨8元+小笼5元
  • 4月23日,午饭:丈母家:酸辣土豆丝、酸菜鱼、马兰头、油面筋炒水面筋
  • 4月23日,晚饭:丈母家:青菜面筋煲、茭白水面筋、清蒸小鲍鱼、蚕豆、橄榄菜炒油麦菜、咸泡饭、酸菜鱼、韭黄炒肉丝、酸辣土豆丝
  • 4月24日,早饭:晚起免了
  • 4月24日,午饭:丈母家:新炒了一个橄榄菜炒油麦菜,其余剩菜
  • 4月24日,晚饭:Lynn:醉鸡、三文鱼色拉、熏鱼、蔬菜色拉、糖藕、熏蛋、清炒虾仁、牛仔粒、蟹粉叉子、牛尾汤、海鲜锅巴、百页咸肉、香酥鸭银丝卷、西柠软鸡、干贝开水白菜,9个人,人均240元
  • 4月25日,早饭:忙着办事免了
  • 4月25日,午饭:梅家苏州汤包馆:雪笋肉丝面+鸡骨酱,10元
  • 4月25日,晚饭:家中:霉干菜烧肉、芸豆炒香肠、蘑菇平菇肉糜豆腐汤
  • 4月26日,早饭:全家外卖:大口饭团之火烤香肠,5元
  • 4月26日,午饭:办公室:家中自带便当
  • 4月26日,晚饭:家中:争鲜寿司外卖:77元一大堆,三个人吃得好开心
  • 4月27日,早饭:可颂坊外卖:培根芝士起酥面包一个
  • 4月27日,午饭:中兴食堂:馄饨一碗,9元十个
  • 4月27日,晚饭:家中:霉干菜烧肉、豆腐平菇蘑菇汤、杏鲍菇炒菜椒
  • 4月28日,早饭:南阳路西康路路边摊:肉饼一个,茶叶蛋两只,3.50元
  • 4月28日,午饭:Carl’s Jr.外送:BBQ培根堡套餐,36元,量实在太大了,大半包薯条送给同事了
  • 4月28日,晚饭:唐山路藏书羊肉面馆:红烧羊肚面+白切羊杂,30元
  • 4月29日,早饭:喜来公社外卖:咖喱热狗面包,6.50元
  • 4月29日,午饭:美心汤团店:两客春卷8只10元,一碗肉汤团4只6元,无良的营业员端上桌的时候,一只从盆子里滚出来掉在桌上了,营业员居然说“桌子刚擦过,干净的”,我靠
  • 4月29日,晚饭:泾阳路丰源汇:熝灶鸭、皮蛋拌豆腐、发芽豆、百页蒸螺蛳肉、鸭血煲、肉皮、驴肉炒炸年糕、青菜、蚕豆、馄饨、炒面 @奔跑的蜗牛099 @waynelife @柴郡猫Wynn @老菱闲话 @Elisaday_u宝 共四家,每家85元
  • 4月30日,早饭:浙江莫干山江家碧坞潘家园农家菜:乳腐、粥、鸡蛋、咸菜烧水笋(味道相当相当好)
  • 4月30日,午饭:扁尖、白切牛肉、土豆饼、酱爆螺蛳、烘煎土豆、蒜泥黄瓜、野芹炒肉丝、糯米肉丸子、爆蛋、土鸡汤、葱油蚕豆、红烧昂刺鱼、新鲜水笋烧咸肉、咸菜豆腐
  • 4月30日,晚饭:中午的剩菜,外加红烧鳊鱼、小寒豆杂炒、红烧鲫鱼、春卷、炒鳜菜、鲫鱼豆腐汤、拌黄瓜、笋片炒干丝,其中鲫鱼是 @奔跑的蜗牛099 @waynelife @老菱闲话 和 @小蒜 钓的,共3斤2两