Month: August 2006

昆明 梅璽閣食話

[昆明]福照樓

（照片待補）         晚飯說好請好友許濤，事先在網上調研了一番，說是「福照樓」好，筇竹寺歸來，已近六點，叫司機直接開到北門的福照樓，司機說「你們還真懂吃，到昆明，就要上這兒來吃」。         福照樓所在的位置，離火車北站不遠，屬於比較亂的地方，福照樓的門口正圍著一大群人，幾個穿制服的拿著警棍打一個人，那人看似學生，生得「氣宇軒昂」，但幾個打一個，終歸落於下風。         福照樓並不大，門面只有一開間，大門很有特色，繪大阿福年畫一對，鮮豔活靈，很是可愛。進得門，有石缸一口，內蓄金魚數樣，倒也雅緻。         落座，點菜，汽鍋雞乃是招牌，服務員建議點小鍋18元，我要了36元中鍋的，大不了，別的少吃點，雞汁還是要吃個爽，另外又根據服務員的推薦和自己的喜好，點了四五樣。         洗手間在外面，去了一次回來，汽鍋雞已經上來，燒汽鍋雞的地方是開放式的，一個灶上，碼起許多只汽鍋，也算一景吧。汽鍋雞中，湯水滿溢，原本以為只有過橋米線店「送」的小汽鍋會有這麼多湯，不承想，以汽鍋雞聞名的大店，也是如此。         聽我慢慢道來。汽鍋一物，外面看著象普通的砂鍋，當中有個圓錐，圓錐裡並不是實心的，而僅是一層而已，所以把汽鍋翻過來，凹進去一圈，椎的頂部有個孔，透氣用的。汽鍋雞必定要蒸出來，水要多，火要大，蓋著蓋子蒸，水汽會沿著圓錐上升，再通過那個小孔到鍋裡，冷凝後到鍋裡，有點像是蒸餾的意思。         一盅汽鍋，蒸之許久，其汁水最多也就蓋過雞塊而已，何嘗見過滿湯滿水的？不消分說，大大的一鍋湯水，那定是用別的鍋煮了雞湯後，再倒入的。中國字很有趣，這「汁」和「湯」兩字，便是天差地別，汁乃花大心思，花長時間，好不容易得來的精華，而湯不過是加水煮熟而已。         湯的顏色還是不錯，薑黃色，應該算是土雞（上海人叫草雞）吧，湯也鮮美，不過這年頭有樣東西叫做「味精」，要是有了此物，雞湯還煮不鮮，真正是沒有做菜的天份了。細細品來，發現了一個問題，就是汽鍋裡的雞有些蹊蹺，湯是黃的，然而皮卻是雪白的，不但如此，我挾到一個翅膀，毛孔極其粗大，皮厚肉嫩，這分明就是大規模飼養的肉用雞嘛，居然網上還有那麼多人說是土雞，這年頭，生意真是好做啊。         湯裡有白果，是外加了20元錢放的，許濤說他們那裡盛產白果，真是幸福。服務員還給了兩個小紙包，裡面是生三七粉，放在湯裡，果然味道不同尋常，不但增添了鮮味，而且還帶著草藥特殊的口味，倒是特色。在網上看的時候，以為「生三七粉」是種象米粉一樣的東西，原來是中藥三七塊磨成的粉。         要是作為雞湯，或許可以打個八分，然後作為汽鍋雞，連及格都打不上了。無奈啊無奈，在昆明這個以汽鍋雞著名的地方，居然就找不到一家正宗的，如此可見，現在的飯店和餐飲行業，都已經浮燥到了什麼地步了。         涼米線，是網上推薦的，味道的確不錯，這玩意，你要把它弄得不好吃，還真不容易，但要勝人一籌，就更不容易了，要是打分的話，這家店的，可以打到八分。味道有點酸，有點甜，也有一絲絲的辣，口感也好，的確不可多得，想起北方有用芥末拌涼粉的，算是什麼事嘛，居然還有人趨之如鶩。         又一道，烤肉，烤的是腊肉，而且不是久醃的腊肉，乃是曝醃的，端上桌來，軟軟、香香、熱熱，很是不錯，蘸酸辣椒汁吃，很是到位，絕對可以值得九分。         乳餅，好像是12元，蘸椒鹽吃，極其一般，失卻「乳」的味道，口感更像是老豆腐，沒有絲毫「滑潤」的感覺，不打分了。         還有一道，也很不錯，是雲南香腸和雲腿的拼盤。我們知道，天下火腿兩大家，金華火腿、宣威火腿各執一方。個人的感覺是金華的偏硬、久醃，雲南的火腿則要嫩一點，更新鮮一點。雲南的火腿，又叫「雲腿」，也叫「南腿」，其中雲南又以宣威的火腿最好，所以亦名「宣腿」。這裡有個笑話，說是當年有人要拍盛宣懷的馬屁，送宣腿一條，軋軋實實說到「宣腿」，結果盛宣懷大不悅，乃是馬屁拍到馬腳上。         這頓飯，結賬的時候，大出所料，連一瓶叫做「銅鍋」的雲南米酒在內，統共125元，「銅鍋」的商標乃是雲南博物館的鎮館之寶，叫做「牛虎銅案」。
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昆明 梅璽閣食話

[昆明]拉祜飯店

（照片待補）         拉祜族？該怎麼讀？「拉古」？還是「拉枯」？哈哈，都不是，應該是「拉戶」。         據說，這個民族在思茅，瀾滄江的邊上，都是住在木頭房子裡，還據說這個民族的大多數人都信仰基督教。         拉祜飯店在昆明的黃金地段，滇池路的邊上，對面是個省人大還是政協什麼的，反正有個挺響亮的名頭。不過，那條路可能還沒修好，塵沙遍地。         中午的拉祜飯店，只有我們幾個人，但聽主人說，昆明的人都知道這家店，要是晚上來的話，沒有預定是找不到位子的。         拉祜飯店據說就是照著拉祜族的思茅家鄉的木房子建的，服務員什麼的也都是拉祜族人。進飯店前，穿民族服裝的服務員捧著個大葫蘆倒水請客人洗手，說是拉祜族的風俗。         進得店堂，一樓是個供堂，紅色的牆氈上鑲著一隻金色的葫蘆和兩隻神鳥的圖形，據說是拉祜族的圖騰，拉祜族相信他們的先民是從葫蘆裡來的，「噢，原來是種出來的」，我開了一句玩笑。         二樓是大堂和包房，也有個供堂，也有大葫蘆。包房很簡單，牆是木板接拼的，原色木板，但那麼多的木癤子，估計也是故意弄出來的。         菜是主人點的，第一道是個大盆的雞湯，據說是從思茅來的土雞，湯色薑黃，味道倒也鮮美，仔細一看，還是烏骨雞呢，只是不知道毛是不是白的。         又上來一盆冷菜，有點象香菜拌肉糜，仔細一嘗，卻又不是香菜的口感與香味，原來這是新鮮的茴香拌的，但吃起來，絲毫沒有干茴香的味道。後來，我還看到過新鮮的茴香，細細長長的，有點象蘆蒿，葉子是翠綠的，象針似的極細極密，有點毛絨絨的感覺。我想，干的茴香應該是其籽實吧。         有一個清炒的板藍根，味道有點象青菜。聽主人說，板藍根在雲南是極其普遍的東西，不但可以入藥，還可以做染料，藍印花布的顏色，就是板藍根弄的。哦，怪不得叫板藍根呢。         主人聽說我喜歡吃乳扇，還特地點了一份炸乳扇，雖然沒有街市上的烤乳扇乳香濃郁，卻也很有特色。乳扇被切成小片，油炸後蘸白糖吃，脆脆香香，別有風味。         有一個冷菜拼盆，就是這道菜，讓我出了個大洋相。這盆菜，是四樣東西拼起來的，有洋山芋，有小米椒，有摘耳根，還有樣東西我忘了，所有的東西，都是碎碎的，和成一團。主人說這是拉祜族的特色，把東西舂碎了再吃。         小米椒？什麼玩意？名字挺好聽的，我就挾起一小撮來，放進嘴裡。那個叫辣啊！辣到什麼地步？無法說話，只能打手勢，據說臉還漲得通紅，在座的看「有變」，「居然」建 議喝熱水，說是雖然喝熱水難受，但比冰水更能解辣，在座連我共四人，兩個昆明人，一個成都人，都是能吃辣的，我也沒辦法，只能聽他們的，喝了一大口熱茶，又痛又辣，依然不見好轉……         成都的那位說話了「我也覺得很辣啊！」，廢話，辣，你要早說才是啊！連成都的都覺得「很辣」，我怎麼行啊？下半頓話，我的左邊舌頭是沒有知覺的，只能靠右邊的「半條」。         上來一道甜筍，說是特別能解辣，切成絲炒的，吃著沒有筍的感覺，的確有些甜甜的，不知到底是種什麼植物。         又上來一條魚，烤的，非常的香，肉質緊實，問是什麼魚，均說不知，味道實在是好，與我當年在麗江的小攤子吃到的羅非魚有得一比，記得那次住在大研古城的古老爺客棧，晚上到「城外」（其實就是一條街啦）的燒烤攤上吃到烤羅非魚，竟一發不可收拾，住多少天，就去多少個晚上，天天等夜色降臨，就去那兒等著羅非魚烤出來，還買回客棧吃，那種美味，已經記憶中的東西了，不承想，這回居然在這裡又吃到了。         最後一道，壓台戲，是烤乾巴菌，據主人說，這乾巴菌，只有拉祜族人才烤得好，主人還說，其它人都是炒來吃，也只有拉祜族是烤來吃，另外又關照一句，看吃的時候，有沒有魷魚的感覺。不說還不覺得，一說倒還真是，果然有些魷魚的口感，也算是民族特色吧。         服務員的漢語都不是很好，必須連說帶比劃，才能交流，也嘗了他們的米酒，與大多數在昆明的米酒都是一個味兒，無甚可寫。         臨走的時候，看到門口有一群黑羊走過，看來不遠處，還有農家吧。
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昆明 梅璽閣食話

[昆明]滇菌王

（照片待補）         在英語裡，磨菇叫mushroom，那香菇呢？也叫mushroom，平菇、草菇、猴頭菇呢？我問過一個老外，老外說應該各有名稱，但只要是菇，最簡單的就叫mushroom。         中文簡單得多，像什麼叫什麼唄，其實也不盡然。這回到了昆明，承蒙好友相請，到了滇菌王，大開眼界。         滇菌王是家火鍋店，以食菌著名，據主人說，由於中午才知曉我們來，已經訂不到包房了，所以只能在大堂吃。所謂的大堂，其實是個閣樓（當然，還有正式的大堂），統共四桌，倒也不錯。進得店堂，於醒目處寫著「所有菌類必須燒煮至少五分鐘，以免中毒」，呵呵。         菜是主人點的，只聽得這個菌那個菌，竟然沒有絲毫牛肉、羊肉之類，真是把我當小白兔了。         還好，鍋端上來，是土雞鍋，湯色很清，想是處理過了的。服務員一樣樣拿上來，先放了三樣，羊肚菌、松茸和雞油菌，羊肚菌還真像羊肚，褶皺很多，而雞油菌就更像了，黃黃的一大堆。服務員報完菌名，特地關照「這三種菌，要煮到八方熟才可以吃」。         坐著，等著，只有一小碟送的冷菜，像是小香菇那種，和辣椒拌在一起的，我不敢問津。等得不耐煩，主人點了一份「菌包子」，端上來一看，有點象上海的生煎，味道卻是極好，鮮、嫩、滑、脆，一口氣吃了不少。         過了大約十五分鐘，原先堆高堆滿的菌都癟了下去，服務員過來分，不過每人一碗。湯味的確很鮮，只是看看一大堆，煮熟了只有一點點，意猶未盡啊。         還好，還好，還有雞蓯菌和竹蓀，而且這回不用久等，只要五分熟就可以，沒等服務員來，我就迫不及待想要撩一塊雞吃，不過被主人勸阻了，說是菌這玩意，危險得很，不煮熟，會吃死人的，還是等服務員來分的好。         又是每人一碗，要多，也沒有了。吃完菌，服務員幫著分雞，哎，總算有肉了，不過話說回來，菌倒真的是好吃，主人說這個時候，吃菌乃是最好，各種菌都有，都新鮮。         吃完雞，服務員把一種叫草芽的東西放下鍋，再把一盤薄荷放下，說是隨便怎麼吃，不會中毒了。草芽從來沒吃過，有點象粗的蘆葦桿子，味道有些甜甜的，只是嫩的固然很嫩，老的卻要吐渣，很是影響口感。         薄荷我也吃過，是在吃口香糖時吃的。新鮮的薄荷葉子，極是清香，在鍋裡一涮，滿鍋皆香，吃在口裡，也是香甜，想想上海波特曼樓下，小小的一包，15元，在這裡，大把大把地往鍋裡扔，看來地域差別，真有這麼回事啊！（後來，臨走，去超市買一大包薄荷，四角三分）。         主人十分客氣，又點雞蓯包一份，先前的是生煎，現在是蒸出來的，味道也是很好，只是酒足飯飽，再也吃不下了。
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掌上電腦的mount 電腦桌後的52根電線 價值40000的21根電線

        上班第一件事，就是把掌上電腦插在底座上，「驚奇」（其實已在預料之中，不過，寫就得這麼寫）地發現，系統已經自動把PPC mount上去了，這樣的話，iDisk和PPC的mount問題，都由Disk Utility的Verify/Repaire Permission解決了。 __________________________________________________         小豆子要讀書了，所以決定把家裡調整一個，我們把一大一小兩隻電腦桌給我爸媽，又去宜家買了一白一黑兩隻150＊75cm的大桌子，兩隻桌子大小結構一樣，只是顏色不一樣，並排放在一起，算是個很像樣的工作台了。         然後要把「積塵」打掃乾淨，大家知道，電腦的機箱是很容易吸灰的，顯示器也很容易積灰，那就要把電線全拔下來，仔細地收拾一遍，都擦乾淨，再重新連接好。等把兩張舊電腦桌搬開，一看，真真嚇一跳，在這個位置上的電腦，可以用「織如蛛網，亂如散麻」也形容，這樣，我來統計一下，共有多少條電線、連接線。         1. 兩台電腦，常規的線有2根電源線，鍵盤、鼠標各1根，主機到顯示器連接線1根，攝影頭1根，網絡線1根，音箱電源線1根，左右音箱連接線1根，主機到音箱的連接線1根，USB顯示器或鍵盤HUB的連線1根，這樣，每台電腦11根基本線，兩台共22根線         2. Internet設備，ADSL Modem電源線1根，電話進Modem的線1根，Modem到路由器1根，路由器電源線1根，共4根線         3. 工作台上方的牆上掛著一隻電視機，相關連線有電視電源線1根，有線電視進線1根，衛星解碼器電源線1根，衛星解碼器到電視連線（就是視頻線，我用的是四合一的線，要是用單獨的，更厲害了）1根，衛星接收盤到解碼器連線1根，共5根線         4. 電源部分：UPS進線1根，UPS到電腦主機的com監控線1根，接線板3只，共5根線         5. 桌上的無線電設備，12伏穩壓器的電源線1根，無線電發射器電源線1根，PTT到發射器的連線1根，室外發射天線到無線電發射器的連接1根，共4根線         6. 其它設備，掌上電腦電源線1根，連接線1根，手寫板一根，打印機電源線1根，連接線1根，檯燈電源線1根，外接硬盤兩個，分別有電源的進線和出線，以及連接線，這樣共是12根線         就這樣，基本的線有52根，這些還不包括時不時要放在這個位置充電的手機、數碼相機，以及數碼相機的連接線，一般來說，要是設備都到位的話，就在電腦桌後，就有六十多根電線了，不數不知道，一數嚇死人，光這些線，要是把銅拆出來，估計也能賣幾個錢吧？         要是投資一筆，改成無線的鍵盤和鼠標，可以省4條線，再改用內置無線網卡，又可以省2條線下來，除此之外，好像沒辦法精簡了，這樣改成帶音箱的顯示器，再省6條（以上均按兩台電腦算），掌上電腦用藍牙同步，再省1條。         乾脆brain storming到底，買兩台iMac，全用無線鍵盤、鼠標，要狠一下心，全改用iMac，每台電腦只有電源線1根，可以一下子省20根線，乖乖，20根線啊，不是一般的進步哎，價格呢？大約39000元吧，兩台。然後呢？用Airport基站，省下1根電源線，就算1000吧，花40000元錢，就為了少21根線，厲害厲害。
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MAC/iOS

掌上電腦同步 mount idisk

        天津SD卡事件的後遺症，還沒有結束，總算在上週四找到了賣家，把SD卡給了她，但那人沒有2G的SanDisk現貨可以換給我，只能先借了一根1G的威鋼的SD卡，暫且用著再說。         Dell AXIM X51v插上了一根和相機一起買來的512Ｍ Toshiba SD卡，一切又都要從頭開始了。         週五，從8點12分起，一直安排到中午，總算把所有的東西都照原樣恢復了，好在我有筆記，一步步照著自己的教程下來，沒有困難，而且也節約許多時間。         PocketMac算是沒有希望了，怎麼弄都認不出我的PPC，我徹底放棄。而missing sync表現良好，上週五，把USB線往上一插，就能認出設備，正常同步，週五下午，還測試通過了藍牙同步，當然，必須在打了藍牙補丁之後。         今天週一，還有一兩件事沒有搞定，首先是missing sync號稱的mount功能不能實現，上網查了一下，也有人說他們的mount不成功的，在missing sync的主站，填寫了表單，詢問不能mount的原因，當然，時差的問題，可能要明天才能收到回覆。         另外需要解決的一個問題，是idisk的mount，就是說我用了.mac的服務，應該有個虛擬硬盤，圖標也出現在我的桌面了，然後，我怎麼「同步」也無法實現實時複製文件，目前還不知道為什麼，一步步來吧。我決定先下載一個PC端的程式，看看是不是同步。 August 28, 2006 9:02 PM         哈哈，哈哈， 問題解決，google真是好東西啊，在查看了.mac的help無果之後，仔細用google，最後找到Mac OS X:Can’t connect to iDisk, get “Error Code -50″（http://docs.info.apple.com/article.html?artnum=303032）這樣的一篇文章，我雖然沒有得到Error Code…
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Shanghai 梅璽閣食話

[上海]韓羅苑

        好久沒去韓羅苑了，上次去還是天冷的時候，後來就看到那兒修路，一直沒去。前幾天看《新民晚報》，說到那裡的「韓勢」，說是附近的幾條路，都成了韓文的天下，甚至連煙紙店，也是用韓文標明「此處有售電話卡」。是的，那裡我去過，的確有些超市只賣韓國食品，品名全是韓文，讓人摸不著頭腦。         報紙上也提到韓羅苑，說是剛開的時候，大多數都是韓國人，只有少數上海人，過了一年半載，則人數對半，說是到了現在，已經幾乎見不到韓國人了，真正的韓國人，都到後面的小馬路上去了。         從熱帶風暴出來，回家接了丈人、丈母，全家五口，直奔韓羅苑，時間大約七點不到。那條路那像是黃樺路吧，如今修整一新，取消了路邊的「上街沿」，只是用路燈柱和路磚來區分人行道和車行道。雖然燈柱邊有禁停的標誌，但只要是到兩邊的店來吃飯的，就會有boy引領停車，車呢，就是隨地停在人行道上，反正這些boy會守著，不怕警察來抄報。         雖然37度的天，但韓羅苑已近座無虛席，我們算是拿到了最後的幾桌，等我們落座後我再帶小豆去門口的魚缸看魚，已經有人在沙發上等座了，韓羅苑等座的時候有花生和山楂片吃，我想小豆可能寧願等一會的。         我和小豆回到座位，Sam已經點了菜，老規矩，一份韓國冷面先上，不過，我沒有吃到，只喝了些湯，Sam說反正過一會，還要再點一碗的。         送的小菜有六種，無非是黃豆芽、韓國泡菜之類，量相當少，有個牛筋燒得很酥，無奈奇辣，只能一小口、一小口地咬，咬得大些，辣死。牛舌、羊五花、小墨鬥魚和芋頭是Sam點的，牛舌是百吃不厭的，小墨鬥魚則久烤還嫩，很是不錯，至於羊五花，則不是我輩所能消受的了。這羊五花的樣子，和豬五花差不多，只是夾精夾肥的層次更多一些，孰料饒是我這樣的「烹調高手」，依然烤制不得其法，久烤不熟，熟則又韌，根本咬不動，後來問服務員，說是羊五花就是這樣的。再請服務員幫著烤，也沒有什麼改進，只能棄之。         我看到別的桌上有天婦羅，於是要求也來一份，結果服務員聽不懂，不知道我要什麼，只能取來菜單，原來這裡叫做「炸蔬菜」，好吧，炸蔬菜就炸蔬菜，不管叫什麼，就是那個東西。另外，我又加了兩串牛板筋，兩串魷魚，一份調製牛排。         調製牛排是這家店裡我最喜歡的東西之一，所以每次必點，雖然價格稍貴（60元），但味道好頂過一切。果然，一烤就熟，熟且嫩，又經過事先醃漬，味道相當的好。炸蔬菜上來，大多數是山芋條，熱的很好吃，另外還有洋蔥圈和甜椒，有點燙，外脆裡酥，都很不錯，不錯的後果是，我們再也吃不下事先說好的「再點一碗冷面」了。         烤串分別是四元和五元一串，味道都相當的好，如果各位食量下，不妨點些烤串吃，雖說盆裝的牛羊肉其實只是薄薄的一層，但架勢總歸有些嚇人的。         包肉吃的生菜盆，給了一盆，要了兩盆，結果每盆都只有兩張芝麻葉，最後一盆乾脆一張也沒有，說是芝麻葉用完了。問題是，就在服務員說用完之後，附近的桌上還要看到有芝麻葉遞上去，丈母說可能新來的客人有，我說可能要會說韓語才有，反正，是欺負我們啦。記得以前到航華裡面的一家燒烤店，芝麻葉一次比一次少，就問老闆娘是怎麼回事，老闆娘說喜歡吃芝麻葉的人少，所以就越放越少，不過那家店和我關係很好，我可以只要芝麻葉，甚至有幾次路過，老闆娘還捧出一疊葉子來，讓我回家炒菜吃。         吃燒烤就是吃個熱鬧，自己烤的，烤到後來，手臂也酸了，人也累了，像這種天氣，外面熱死人，裡面人滿為患，每桌都有個大炭爐，所以再怎麼打空調，還是吃出我一身大汗來。         最後買單，加上我的一瓶真露，總共301元，真露「算」是白酒，不過21度，很能唬人。結過賬，飯店送了60元午餐券，可以中午來吃，並且端上西瓜、冰淇淋和口香糖，Sam本來是不想讓豆豆吃冰淇淋的，說是這裡的冰淇淋太差，我說管它呢，小朋友吃冰淇淋，根本不管品質的，而且，其實味道還不錯。
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[上海]韓羅苑

        好久沒去韓羅苑了，上次去還是天冷的時候，後來就看到那兒修路，一直沒去。前幾天看《新民晚報》，說到那裡的「韓勢」，說是附近的幾條路，都成了韓文的天下，甚至連煙紙店，也是用韓文標明「此處有售電話卡」。是的，那裡我去過，的確有些超市只賣韓國食品，品名全是韓文，讓人摸不著頭腦。         報紙上也提到韓羅苑，說是剛開的時候，大多數都是韓國人，只有少數上海人，過了一年半載，則人數對半，說是到了現在，已經幾乎見不到韓國人了，真正的韓國人，都到後面的小馬路上去了。         從熱帶風暴出來，回家接了丈人、丈母，全家五口，直奔韓羅苑，時間大約七點不到。那條路那像是黃樺路吧，如今修整一新，取消了路邊的「上街沿」，只是用路燈柱和路磚來區分人行道和車行道。雖然燈柱邊有禁停的標誌，但只要是到兩邊的店來吃飯的，就會有boy引領停車，車呢，就是隨地停在人行道上，反正這些boy會守著，不怕警察來抄報。         雖然37度的天，但韓羅苑已近座無虛席，我們算是拿到了最後的幾桌，等我們落座後我再帶小豆去門口的魚缸看魚，已經有人在沙發上等座了，韓羅苑等座的時候有花生和山楂片吃，我想小豆可能寧願等一會的。         我和小豆回到座位，Sam已經點了菜，老規矩，一份韓國冷面先上，不過，我沒有吃到，只喝了些湯，Sam說反正過一會，還要再點一碗的。         送的小菜有六種，無非是黃豆芽、韓國泡菜之類，量相當少，有個牛筋燒得很酥，無奈奇辣，只能一小口、一小口地咬，咬得大些，辣死。牛舌、羊五花、小墨鬥魚和芋頭是Sam點的，牛舌是百吃不厭的，小墨鬥魚則久烤還嫩，很是不錯，至於羊五花，則不是我輩所能消受的了。這羊五花的樣子，和豬五花差不多，只是夾精夾肥的層次更多一些，孰料饒是我這樣的「烹調高手」，依然烤制不得其法，久烤不熟，熟則又韌，根本咬不動，後來問服務員，說是羊五花就是這樣的。再請服務員幫著烤，也沒有什麼改進，只能棄之。         我看到別的桌上有天婦羅，於是要求也來一份，結果服務員聽不懂，不知道我要什麼，只能取來菜單，原來這裡叫做「炸蔬菜」，好吧，炸蔬菜就炸蔬菜，不管叫什麼，就是那個東西。另外，我又加了兩串牛板筋，兩串魷魚，一份調製牛排。         調製牛排是這家店裡我最喜歡的東西之一，所以每次必點，雖然價格稍貴（60元），但味道好頂過一切。果然，一烤就熟，熟且嫩，又經過事先醃漬，味道相當的好。炸蔬菜上來，大多數是山芋條，熱的很好吃，另外還有洋蔥圈和甜椒，有點燙，外脆裡酥，都很不錯，不錯的後果是，我們再也吃不下事先說好的「再點一碗冷面」了。         烤串分別是四元和五元一串，味道都相當的好，如果各位食量下，不妨點些烤串吃，雖說盆裝的牛羊肉其實只是薄薄的一層，但架勢總歸有些嚇人的。         包肉吃的生菜盆，給了一盆，要了兩盆，結果每盆都只有兩張芝麻葉，最後一盆乾脆一張也沒有，說是芝麻葉用完了。問題是，就在服務員說用完之後，附近的桌上還要看到有芝麻葉遞上去，丈母說可能新來的客人有，我說可能要會說韓語才有，反正，是欺負我們啦。記得以前到航華裡面的一家燒烤店，芝麻葉一次比一次少，就問老闆娘是怎麼回事，老闆娘說喜歡吃芝麻葉的人少，所以就越放越少，不過那家店和我關係很好，我可以只要芝麻葉，甚至有幾次路過，老闆娘還捧出一疊葉子來，讓我回家炒菜吃。         吃燒烤就是吃個熱鬧，自己烤的，烤到後來，手臂也酸了，人也累了，像這種天氣，外面熱死人，裡面人滿為患，每桌都有個大炭爐，所以再怎麼打空調，還是吃出我一身大汗來。         最後買單，加上我的一瓶真露，總共301元，真露「算」是白酒，不過21度，很能唬人。結過賬，飯店送了60元午餐券，可以中午來吃，並且端上西瓜、冰淇淋和口香糖，Sam本來是不想讓豆豆吃冰淇淋的，說是這裡的冰淇淋太差，我說管它呢，小朋友吃冰淇淋，根本不管品質的，而且，其實味道還不錯。
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Shanghai 梅璽閣食話

[上海]咱家東北菜

        前年，連著吃了兩回東北菜，是在一家店的兩個分店吃的，就是這個「咱家」，一家是在陝西北路馬勒別墅的對面，另一家則在水城路仙霞賓館的邊上。我其實是很喜歡吃東北菜的，但有個前提，就是東北菜一定要和東北人一起吃，這不，好不容易逮到一個，絕對不能放過，於是又到了水城路的「咱家」。         其實這家店的正名不叫「咱家」，而是叫「東北人」，不過店堂裡到處寫著「咱家」，標榜的就是「象來了咱家一樣」，所以，有許多人都叫它「咱家」。這不，只要你一進門，服務員就扯著嗓子喊「咱哥來了」、「咱姐來了」，樓下的對樓上喊「給咱哥咱姐找個位子」，若是吃完出門打車，樓下的就對樓下喊「給咱哥打輛車」，反正，就是變著法地透出一股子親切來。倒是我那東北朋友最後說了句明白話，是對服務員說的「你說，都到了咱家了，還買什麼單呀？哪見過回家要買單的呀？」         在東北店，和東北人吃飯，酒是少不了的，東北朋友不講究酒的好壞，首先要「夠勁」，還要喝得「盡興」，不盡興，喝醉喝倒也不算，當然，盡興的，也得喝醉喝倒。好在，東北人到了上海，也學會了上海的派頭，自斟自飲，互不相勸，若非如此，我是絕對不敢和東北人在東北館子吃的，這不，饒是如此，還是喝了六兩小燒。         酒一喝得多，菜就不是很記得了，依稀記得有樣冷菜是我點的，說是「豆角絲」，據說豆角還是從東北空運過來的，豆角一物，我始終搞不清是啥東西，到底是刀豆呢？還是長豇豆，亦或是別的什麼豆？豆角絲切得很細，加料拌起，清香、嫩，味道還是不錯的。         酸菜血腸汆白肉，血腸久煮顯老，而酸菜明顯不是久醃成酸，而是加了白醋的新鮮白菜。這道菜，乃是東北菜中的經典，還記得那句「翠花，上酸菜」不？淪落至此，令人扼腕啊。         其它的菜，不是很記得了，記得有份羊腿，好像是八塊還是十二元一條吧，很大很粗的一條，著實「管飽」。         酒越喝越多，卻沒有什麼下酒菜了，又點了一個土豆燉牛肉，一個哈爾濱紅腸，牛肉不錯，很酥；然而紅腸就不行了，連我這外行都能吃了一口便說「這不是哈爾濱紅腸」，可見要差到什麼地步了。         那天記得還有一著熏豆皮，比厚百頁還要厚上些許，裡面是白的，外面則是黃的，據說是熏的，我那東北朋友一嘗，就說「騙人」，據他的說法，在東北的熏豆皮要薄許多，味道要好許多……         看來，東北菜，還是只能去東北吃了，我依然記得東北的那種七十幾度的燒酒，那酒，我可不敢喝。
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MAC/iOS

.mac 同步掌上電腦 輸入法

        昨天下午，叫去的快遞，把我要的電源拿了回來，其實是個PowerbBook的電源，圓圓的很好玩，雖然200塊錢買個舊的不算很便宜（不是說這位朋友賣得貴，而是說蘋果的東西貴啦！），但東西確實是不錯，老婆看到說「這東西怎麼這麼大啊？」我說這玩意連變壓器都連著了，還算大嗎？當場用ThinkPad的比了一下，果然還要大上一點，其實這年頭，大家用的都是開關電源，如果以前的那種「方棚」，不知要大到哪裡去了。這位朋友還送我一根VGA的轉換線，這樣的話，我以後從家到辦公室，只要帶著主機就行了，不用把配件都帶著，省力不了。         .mac已經試用了五六天了，還是沒有摸到頭緒，iDisk連不上，通訊錄、日程表也無法和網上的同步，就目前來說，唯一的好處是我有了一個@mac.com的郵件而已，這年頭，免費的郵件都有2G多了，光是一個郵件地址，賣不了這麼多錢。當然，.mac一定還有許多好玩的，爭取在試用期滿之前掌握，讓我可以下定決心購買賬號。         買了蘋果後，一直有個「心病」，就是如何將之與我的掌上電腦同步，蘋果對Palm支持得一直很好，我呢，很久以前也一直用Palm，第一次去香港，就買了那個Palm IIIe的透明紀念版，而後改用Palm 505，Sandra，再是Clie 710和760，在Palm上也用gcc編過程，算是Palm的老玩家了，直到iPAQ 3870出來，我轉移陣營，開始玩PocketPC。後來停了一段時間，這次為了想用GPS，就買了Dell Axim x51v的PPC，真正的VGA顯示，效果很好，也花了不少時間理順了和PC的同步，以及藍牙應用等等。         這回，換了蘋果，又要重新開始了。先是看中了一套叫做PocketMAC的東西，分別Pro和Lite版本，售價不同，下載了一套，一運行，就問我要序列號，serial.to提供的號碼不被接受，因為它是網上實時驗證的，其實，我很樂意買一套這個軟件，只要它中文支持得好，無奈竟試也不讓我試。         不過，它也有可以試的版本，只允許同步iCal中的內存，好吧，只要這能支持中文，別的總也支持吧，於是我就下載了那個玩意，安裝好之後，卻百計無施，電腦怎麼也認不出新的設備，其實何止認不出，根本就是把PPC用USB線連上蘋果之後，毫無動靜，當然，更別提藍牙了。         後來，又找到了一個新的軟件，叫做missing sync，挺奇怪的一個名字吧，這回倒是有測試版了，可以用14天。下載後，安裝，中止，原因是我安裝過PocketMAC，而兩個軟件是「沖」的，安裝程序不讓我繼續下去。         好吧，用AppZapper把PocketMAC卸載了，然而還是不行，依然說我安裝過PocketMAC，於是只能到網上查，最後得知必須在terminal下手工刪除幾個隱含目錄裡的文檔，才算是刪乾淨了。         安裝好missing sync後，插上USB，立馬就開始同步起來，中文（包括簡體字和GBK的繁體）很正常，同時也發現了系統附帶的Address Book居然有內建的Find duplicate功能，要知道，這樣的功能，在PC上，往往都要賣幾十美元呢。         藍牙同步的問題，依然沒有搞定，不過missing sync本來是支持藍牙同步的，估計問題還是出在掌上電腦那裡，這個Ｄell的藍牙，本來就要打一堆補丁，才能正常的。         掌上電腦還有一個問題，其實這個問題是 one leads to another的問題，上週六，最後要從天津回來前，發現照相機用的2G SD壞了，後來便把掌上電腦的512M換過去，要換的時候，打算做個備份，結果發現掌上電腦沒電了，結果竟鬼使神差地取下了電池，導致掌上電腦硬啟，雖然現在已經很有經驗重新安裝所有的軟件了（表揚自己一下，有保持寫筆記的習慣），但還是要時間不是？這不，已經週四下午了，還沒空仔細安裝。         在輸入法上，找到了一個叫香草的奇怪東東，可以用上海話輸入，無奈時間不夠，慢慢研究吧。
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再次負傷

        上週三（8月16日），我去了天津，一個嚮往以久的城市，飛機是傍晚到的，等車開進市區，天已經黑了，天津的城市很奇怪，所有的高樓，晚上都沒有燈亮著，想是沒有加班的習慣吧，再者奇怪的是，小路上都沒有路燈，要知道，這些可不是鄉間小道，而是河南路、多倫路附近的小道。什麼概念呢？就相當上海市百一店、食品公司邊的六合路、貴州路，全都與最熱鬧的路段一兩個街區而已，最最市中心的位置。         於是，「悲劇」發生了，我走過一個路口，有幾個人放點幾張方凳在吃晚飯，邊上有只黑狗，大大的，捲毛，有點象染了色的哈巴狗，看著蠻可愛。我是個不怕狗，但也並不怎麼喜歡狗的人，不過這隻狗看上去溫溫和和，不像有攻擊性的樣子。         那隻狗走過來，繞著我的腳轉，我也就停下看著它，它趴在我的腿上，輕輕地咬我，的確很好玩。那時我還沒吃飯，肚子正餓得緊，於是轉身要走，誰知我剛邁步離開，那隻狗就在我的左小腿上狠狠地咬了一口，邊上的人聽到我的「慘叫」，忙把狗牽開了，讓了個小凳子給我坐。         坐下，撩起褲腿，有個黃豆大小的牙印，有血滲出來，邊上的人給我餐巾紙，我就把血擠出來，擠了幾次，想想應該沒事了，也就離開了。那幾個在一起吃飯的人，不住地向我打招呼，說那狗沒病，其實，我也知道不可能要他們賠償什麼，這種事，在上海，或許還吵得出個結果，在人生地不熟的地方，真要鬧起來，連語速都沒人家快，得不著什麼好，於是只能作罷走人。         後來的幾天，看相聲，吃東西，弄了個不亦樂乎，傷口也結了痂，沒有化膿、紅腫之類的，幾乎就忘了。         回到上海，看戲、吃飯，就過了一天。         又過了一天，是週二（8月22日），中午吃飯的時候，同事問起我的「被咬事件」，又說起北京的福壽螺事件，反正，越說越恐怖，倒不禁被嚇住了。MM和Wennie都有過類似的經歷，告誡我無論如何要去打預防針……         回到辦公桌前，google了一下，沒有咬傷大小與發病幾率的數據，只是說「狂犬病」無救，發病者幾乎全部死亡，一看，更嚇了。立刻打電話給靜安區疾病控制中心（疾控中心），詢問被咬後怎麼辦，電話的那頭，讓我去靜中心，只有一個街區。         立馬走到靜中心，雖然剛下過雨，但氣溫依然不低，還是出了一身汗，那時一點二十五分，門診已經開始掛號，不過預檢台的護士讓我去急診。         到了爭診，告訴護士是上週三被狗咬了，護士就說「上禮拜三？早點做啥勿來啊？」「迭額針，廿四小時裡，效果最好」「下趟記得馬上來打！」，啊？還有「下趟」啊？         醫生連傷口也不看，就寫處方，說「要打五針」，我表示過幾天還要出門，能不能把藥帶去打，醫生說不行，而且關照前三針必須按規定的時間打，最後兩針可以早晚一兩天。醫生又開了一張注射卡，上面寫著應該打針的日子，分別是8月22日、8月25日、8月29日、9月5日和9月19日。         預檢的時候，護士就說這個針得自費，不能使用醫保，到賬台付錢，五針每針66元，總共330元。藥是不用領的，直接拿著注射卡到門診注射室，把注射卡交給護士，她就去取了藥來。         疫苗是裝在小瓶裡的粉末，要用蒸餾水溶化後注射，劑量很小，針也極細，打在左上臂的肌肉裡，一點也不疼。本來聽MM和Wennie說要打五六針的時候，我就有點害怕，我向來怕打針嘛，這回一打，倒是絲毫不痛，下面幾針，也沒什麼問題了。         回到辦公室，怕自己忘了打針時間，把注射卡貼在鍵盤下面，又把待打的幾次都輸入在calendar上，設置了自動提醒，怕是不會再忘記了。         又聽說，今年中國狂犬病流行，全國已經捕殺了八十萬條狗，美國人聽得嚇死了，於是紛紛捐款買疫苗送給中國，希望中國不要再殺狗了。不過，象上海這種地方，就算疫苗的問題解決了，一張狗證還要幾千塊，真是難啊！
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.mac 內存升級

        註冊了.mac賬號，還沒怎麼用，好歹，有yuleshow@mac.com的郵件了。我還用我的Logitech WebPro連在iBook上，成功地玩了一把Photo Booth，要是能拍大頭照（有卡通背景的那種），就好了。                 我在麥課一班上，認識了幾個新朋友，其中有個醫生，也是上海的，正在售賣一套電源，我打了電話給他，很客氣的一個人，他本來是電池、兩個電源一起賣的，答應轉讓一個電源給我，我又表示要向他買一條內存，他讓我今天白天聯繫他。         聯繫之後，給了我MSN，於是就聊上了，最近他告訴我，iBook G4的內存就是普通PC筆記本的內存，這玩意，我有的是。於是，找出一台Acer TabletPC（市價16800，好久沒用了），擰開後蓋，取出一條512M的內存，還沒等蘋果關機，就卸下鍵盤，擰開前蓋，等機器全關了，插上內存，啟動，一切正常，顯示有了1G的內存，再用iPhoto，明顯快許多，在此，謝謝那位朋友了。         晚上，又碰到這位朋友，答應明天把東西給我，而且答應再送我一條VGA的線，這樣，我只要每天把本本帶來帶去就行了，其它的，辦公室和家裡各有一套，可以用得很爽了。         好了，升級內存和「買到」電源的事，就到這裡了，再說「沒有買到電源和內存」的事。         上週二，有朋友在我的博客留言，介紹我去麥課一班，說是一個很友好的論壇，於是就去了。那天晚上，有個叫ABC的網友，說他的電腦被偷了，只剩下一個電源和512Ｍ內存，願意出售，於是我註冊了賬號，和他聯繫。         第二天，也就是週三，那人聯繫到我，說是先把東西寄給我，再讓我付錢，討價還價後到了680，雖然我也知道有點貴，但不是圖個方便嘛，而且人家的電腦又被偷了，於是請他寄給我。週三那天，來 往了許多站內短消息，說定之後，我便飛天津了。         週四，看相聲，吃東西，忘了和那個ABC聯繫。         週五，一上麥課，發現有人舉報一個姓黃的是騙子，說是一台電腦賣了兩主，一人拿到，一人就被騙了錢，我還不當回事，打開短消息框，想和ABC確認一下，結果發現短消息全沒了。正在詫異中，看到網友的貼子，說ABC就是那個騙子，奇怪，我當時想騙子豈有「先貨後款」的，不承想，大家看我的ID是新的，以為我是ABC的馬甲，當場提出質疑，我呢，越描越黑，最後只能賭神罰咒，說我不是那個ABC。         還好，有個叫ahwei（也謝一下啦），特地加了我留的MSN，和我聊了半天，總算相信我不是那個騙子，還替我澄清，再次感謝他。         當時，我還是不信ABC就是騙子，那時我在天津，也不知「先貨後款」收到沒有，等週一回到辦公室，沒有收到，ahwei還特地問我事件進展，我告訴他沒有收到東西，基本可以肯定，那個就是騙子了。最後再注一筆，騙子打算賣給我的內存和電源，就是他「一僕二主」事件中，沒有給別人的配件。
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Shanghai 梅璽閣食話

[上海]千鶴賓館豐收日

        這家店，幾年前是經常去的，經理、服務員、領班、賬台全認識，個中原因呢，就不說了。我和他們好到什麼地步，曾經有一次，小豆子幼兒園的校長跳槽到田林做另一家的校長，我帶著小豆子和小豆子的老師一起去看望她，結果四個人一起到這家「豐收日」吃頓便飯，中午沒喝酒，吃掉二百多，結果臨走，經理拿了個大塑料袋給我，裡面是一大包黃魚鯗，一條海鰻鯗，一大袋紫菜，外加一大包蝦干，光這些東西，就值過飯價，經理說「邵先生，給你吃著玩……」         你想，關係就要好到這種地步。不但如此，我還做過他們的導演，記得那是有一次晚上，我去吃的時候，已經將近九點了，吃到後來，只剩我們一桌。「豐收日」的「企業文化」相當好，到中秋節，有員工聯歡會，聯歡會要表演節目，那天只剩我們一桌賴著不走，他們也沒事，就在一邊排練節目。         節目是朱時茂、陳佩斯演過的《吃麵》，什麼「我王老五從來沒見過這麼多錢」之類的，這些服務員大多從農村來，沒有演戲的底子，抓不住要領，結果我自告奮勇，當起導演來，一遍遍給他們說戲，還一遍遍演給他們看，終於教會這個小品要怎麼演。那天累得夠嗆，自認確是花了功夫，所以後來送我點東西吃，我當然能夠欣然受之。         這回去吃，是和好友楊軍一起去的，他年屆四十，半年前其妻喜獲身孕，楊軍便要請我吃飯，然而我俗事勞身，竟然半年來均未得空。楊軍不知請了我多少回，如今他妻子臨產只有三月，我還是沒能讓他請我，實在不好意思，便下定了決心和他吃一頓，當然，請客的成了被請的，你說，我還好意思叫他出錢嗎？         進得店中，果然被經理認出，打了聲招呼，落座。點菜嘛，當仁不讓。         冷菜，要了一個毛豆子蘿蔔乾，清爽一點；另外點了一個溫蟹，是用白蟹做的。「豐收日」有兩種冷菜的蟹點，一種「溫蟹」一種「咸蟹」，從裝盆來看，幾乎沒有區別，其實「溫蟹」是專指溫州人（溫州式）調理的「熗」蟹，較之咸蟹，味淡而新鮮，上桌之前，會添上醬汁，用醬油和醋等調製而成，78元的價格，其實並不算便宜。         熱菜呢，也說不上來，反正不是很有胃口的樣子，好朋友碰到，就想說說話，喝喝酒，至於吃什麼菜，也就無所謂了，於是隨便點了幾個，就要了瓶金色年華，吃起來。         毛豆子蘿蔔乾的味道不錯，蘿蔔乾是糖漬的，既香且脆又甜，毛豆又是極小的顆粒，嫩卻有嚼勁，很是難得，美中不足的是，整盆配比失當，幾乎只見蘿蔔乾而不見毛豆。         溫蟹做得極好，可能因為是寧波人做的緣故，蟹肉較正宗溫州人的為硬，反面「歪打正著」，口味更好，醬汁調得也很入味，若非要打分的話，可以打到八分至八分半。         熱菜，我特地關照吃完一個再上一個，先是四兩海瓜子，蔥油炒的，無好無不好的，中規中矩的炒法，肉也不是很肥，換了我來燒，也是如此。雖說一般，吃得倒很乾淨，和好朋友，聊聊喝喝，不一會，就見了底。         第二道熱菜上來的是芹菜炒嘰咕，「嘰咕」者何物？極小的魷魚也。用芹菜炒出，清香撲鼻，爽脆可口，兩樣可謂絕配，然後芹菜沒有抽絲，稍嫌老拙，吃起來要吐渣，不能盡興也。         第三道是川式肉片，內有肉片、牛肚之類，牛肚極厚，的是好貨，孰料我雖然關照「微辣」，端上來卻是「猛辣」，一口下去，辣得我說不出話來，最後只能討冰水一杯，大喝幾口，把「辣氣」壓下去，再討熱水一杯，倒在碗中，挾肉片「先洗後吃」，真真不開玩笑。         第四道清蒸糯米糟魚，這種糟魚，非要到寧波店家吃，除此之外，再吃不到好的，其物賣相不佳，味道卻是極好，非好食者不能諳之，魚肉緊實，且鮮且香，實在是好，打分亦可得八分。         最後是蔬菜，其實兩個大男人喝酒，完全不必要蔬菜的，果然，酒足菜飽之後，蔬菜端了上來，卻沒有人動筷子，雖說是種從來沒見過的菜，卻再也嘗不動了。         結賬買單，我沒有帶貴賓卡，不過我的臉就是貴賓卡，果然打了折，連酒釀圓子和酒，總共330元，兩人又是一陣搶惠鈔，最後被我搶得，一笑。飯後，兩人均覺吃得太飽，於是散步一回，盡興而歸。
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崑曲

倪大仙人 思凡 雙下山 男監 嫁妹

2006年8月17日攝於天津         倪大仙人，好友菩薩蠻誤以我說的是倪傳鉞倪老先生，我說不是，她問我到底是誰，我說是倪泓呀！為什麼是倪泓呀？         道理很簡單嘛，我們說到漂亮小姑娘，總說「長得象觀音一樣」，觀音不但是仙人，而且是大仙人，所以倪大仙人，指的是倪泓。         偶像總歸是偶像，長得再難看（當然大仙人不難看），唱得再難聽（當然大仙人不難聽），「粉絲」總歸是喜歡的。         倪泓復出，上次已經演過一回，忘了是什麼，也沒趕上，這回我16日赴天津前，拿到戲單，看到有倪泓的《思凡》與《下山》（其實是《雙下山》，印錯了），喜不自勝，然而一算時間，20日那天已經答應小豆子要去熱帶風暴玩，看來又是只能「失之交臂」了。         孰料，小豆週五晚上「碰巧」（亦或是「不巧」）「偶染微恙」，遵醫囑要休息一週，所以週日去不成熱帶風暴了，遂一起去紹興路聽崑曲。說起來，小豆也是倪大仙人的「粉絲」，小豆的「風吹荷葉煞」就是在VCD裡跟著倪泓唱會的，還曾經在五歲的時候，於紹興路小劇場唱過兩句，不過是在樓下賣票的桌子前唱的，不是在台上。         兩點到的，王輝在賣票，有點想念金老師啊（「有票了嗎？沒有？買張學生票快點進去！」）。         上樓，落座，正好開場。倪大仙人出場嘍，倪大仙人在台上，我沒見過，我有她的《風吹荷葉煞》卡拉OK VCD，《佳期》（十二紅）和《紅梨記 亭會》的DVD，也不知看了多少回了，就覺得她很Q，特別是十二紅，比上回的「老鴇版」不知可愛多少（梁老師，別打我，下回不敢了，怎麼說「姜也是老的辣」，不過太辣了）。         倪大仙人的扮相比影像裡胖了不少（別減肥啊，反正「粉絲」怎麼都喜歡的），一剎時，幾乎認不出來，面孔鐵板，沒看出Q的影子來，要看許久，才見到倪大仙人經典的笑容，那一笑，真是可愛（倪大仙人，你還是減點肥吧）。         「粉絲」也不能昧著良心說話不是，倪大仙人扮相不錯，但是唱得不行，怕是真的生完孩子「中氣不足」，有幾句明顯換不過氣來。侯哲的本無昨天也不行，漏了一段唱（「那日打從一家門首經過……月裡嫦娥……」），望空甩佛珠也省了。         本來的戲碼應該是《斷橋》，張軍演，應該挺好玩的，誰知臨時改了《十五貫 男監》，唱得還成吧，到底袁國良、張軍功底好，嗓子好，如今也算老演員了，所以還是有賣點，有看頭。當然有看頭，這種場面當然有看頭，當年蔡大老闆褲帶斷脫，如今張軍頭髮掉了，你說，這個不看，還看什麼？話說回來，斷個褲帶，掉個頭髮，其實也沒什麼稀奇的，演員最主要的帶是「唱念做打」。         最後一出是《嫁妹》，噴火的時候，燈光沒用好，效果不明顯，演得還不錯，到底誰演的，也沒搞明白。又要說到老事情上面了，好好的戲，一個下午，都沒幾個人鼓掌叫好，前面的《思凡》文戲也罷了，《雙下山》搞笑戲，笑聲廖廖，再後來《男監》苦情戲，張軍賣力得都甩脫頭髮了，還是沒人叫好，最後一折大面、武戲，居然也沒人叫好（其實有一個，始終就是這一個，聲音太小）。         想到前幾天在天津，說到「戲」，出租司機神彩飛揚「說到戲，嘛地兒的人都沒天津人懂，嘛叫『碰頭彩』？」，「一上場，下面的一聲『好』，就是碰頭彩」，司機學了一遍，「好」得響亮而悠長，「要是『好』，這戲就不成了」，司機又學了一聲，「好」字輕而短促，「什麼起鬨吹口哨的，那不是叫倒好，那是不懂戲的……」         所以，我一直有個倡議，像我們這樣so called「懂戲」的，不妨多起起鬨，叫叫好，把現場的氣氛弄得活份起來，這戲，才有看頭，去劇場看，追求的就是個「現場感」，否則，還不如看碟，音色還好許多，角度更好……         散場，正好碰到老蔡，恭恭敬敬叫了場「蔡老師」，走出場子，不料倪大仙人正站在走廊裡，同一個老太太講話，說要送老大回家云云，感動啊，與偶像近在咫尺，於是端起相機一頓狂拍（本來是想祭起馬屁一頓狂拍的，看她邊上人多，沒好意思），倪大仙人見過閃光燈亮，很是配合，轉過身笑著擺pose，再感動了一回。         下樓，取車，停車的女人先前收過我二十元，沒給發票，那總是意味著「交易完成」吧，沒料想等我取車的進修，非要再問我討15元，我總共停車二小時二十分鐘，這種收費法，也太過份了。順便說一句，此女向來不厚道，另外一個男的還成。看在倪大仙人的白色天窗版君威開遠，追不上了……
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天津 相聲

[天津]天津聽相聲

        到了天津（8月16日至19日在天津），不聽相聲怎麼行？於是一到天津，就問了出租司機，司機聽說我要聽相聲，神采飛揚，說了一大通天津人怎麼懂戲，怎麼看戲，最後告訴我，要聽相聲，有兩上去處，一個是「啟明茶社」，一個是「中國大劇院」。         第二天，辦完事，上網一查，沒有找到「啟明茶社」，不過網上的朋友說「名流茶社」不錯，於是決定去瞅瞅。         飯都沒吃，就叫了輛車到名流茶社，名流茶社在和平區文化宮的裡面，二樓，其實是個大禮堂，改成了茶館。那時是十二點三刻，茶社裡只有一個人，說是一點開始賣票，二點有演出，我問他能不能先賣張票給我，被拒，於是出門回到街上尋食先。         吃過午飯再去，已經一點三刻了，回到茶社，已經有些人了，服務員也來了，一進門，就很客氣「您坐哪兒？往前排坐，看得清楚。」一直把我帶到頭排，我嫌頭排太過招搖，坐了第二排。服務員又說了「這位……，您看，給您沏壺什麼茶？您是要綠茶、茉莉，還是鐵觀音呢？」我要了鐵觀音，服務員拿走了我四十五元錢，又問「您再來包瓜子？切盤西瓜？」         不管怎麼說，雖然第一第二排的票子貴，但是光這幾聲招呼，就讓人覺得舒服，後來才知道，戲票裡含著茶錢，不用另沏茶的。坐不過多會，人都來了，就連第一排，也坐滿了，就有一個人上台，把桌上的一個包袱打開，包袱布就是塊桌圍，上面印有「眾友相聲社」，然後把包袱裡的扇子、快板、毛巾都整理好。         台上的燈亮了，報幕的上來，是個很高的大胖子，第一個節目，快板。天津的相聲第一個上台的，總是快板，這天唱的是《繞口令》，傳統耍嘴皮子的段子，唱得不錯，一到難的地方，台下就鼓掌叫好，氣氛很是熱烈。         還看到了劉春慧，這個演員我前幾天在中央電視台見過，她是個賣烤羊肉串的，但是喜歡相聲，就拜師學藝，結果每天說相聲，每天賣烤羊肉串。但是，那天我聽了她的相聲，可以說，是整個下午，表現最差的。究其原因，不出彩嘛。為什麼？因為茶館的相聲不同於電視，必要有插科打諢，甚至要稍有點「葷」的，台下再過癮。男人演的時候，說著說著，不是成了別人的爸爸，就是佔了別人媳婦的便宜，而一個女人演，這點笑料全沒了，而且楊春慧是逗哏的，連「被人出外快」的機會也沒有，所以，她的存在，只是讓「一個女人說相聲」存在著，至於好與不好，真的是很難說的了。         我一共聽了三場相聲，兩場在名流茶社，一場在中國大戲院，區別很大。在名流茶社裡，只要一開口，台下就會有人響應，打個比方吧，比如逗哏的說「今天西邊出了個太陽」，當然捧哏的就說「沒見過」，一句話沒完，台下就有叫「見過，見過……」，然後看你怎麼演。當然，演員們很有經驗，逗哏的一句「你瞧，別人都見過，就你沒見過」，就算過去了。不僅如此，但凡有什麼包袱要抖，台下的都是老聽眾了，他們才不會等你抖了出來，再跟著笑一會，他們早就嚷一聲，把你的包袱給抖了，所以，這是實實在在的藝術，就要看演員在台上怎麼應付各種場面，這種情況，可能就只在相聲、二人轉裡比較多。         相比之下，中國大戲院的場子要比名流茶社「挺刮」得多；在中國大戲院裡看的人，從打扮上看，「檔次」要高一點，然而呼應也少，笑聲就也少卻許多，不禁使我想到崑曲，「檔次」高到頂了，大家竟連鼓掌都不敢（不屑？不懂？不會？），也真是走到末路了。         我們都在電視裡看到過說相聲的，然而殊不知現場版的相聲和電視上的，可謂天差地別，大相逕庭，電視裡的，溫溫和和，而現場版的，可謂高潮迭起，有幾次直把我笑得掉出淚來。我們知道，說相聲的，喜歡說「我們團裡的某某某」，在電視裡，就一直說下去了，而在現場，那個被說到的「某某某」就從後台走上來，指著逗哏的鼻子說「你說你的相聲，甭沒事找事啊！」，然後晃晃悠悠地下去了，把個逗哏的晾在台下，繼續表演。也有的時候，逗哏的說錯了話，捧哏的拿起扇子就打，一下下地打逗哏的光頭（當然，不是個個都是光頭），台下又是一片大笑。         這才是真正的，活著的藝術，等我回到上海，週一（8月21日）晚上讀報，說是昨天開始東北的二人轉入駐上海，在群眾電影院演出，結果效果不甚理想，首先演員抱怨音響太輕，而觀眾則認為已經太響，又說典型的樂隊起鬨，插科打諢，不被上海觀眾接受，而倒是「轉手帕」之類東北人已經看厭了的東西倒頗受上海人的喜歡。我曾經在瀋陽的「鐵西」看過二人轉，當時女演員「不小心」（當然是「故意」地）裙底走光，當時只聽「啪」的一聲，樂隊裡摔出一個人來，滾在台上，原來是看得太仔細，太靠前，摔出來的，這就是典型的二人轉，很市民化，不知怎麼的，到了上海，就行不通了。         再紀錄一件事，我在天津還買了一些戲曲的VCD，當時叫了一輛三輪車，去找店，找到店後，我挑選片子，三輪車伕也在看，然後，他就問：         「這套《動物世界》多少錢？」         「四十。」         「嗯，那這套《紅太陽》多少錢？」         「六十五。」         「嘛玩意兒？《紅太陽》比《動物世界》還值錢？」
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天津 相聲

[天津]天津聽相聲

        到了天津（8月16日至19日在天津），不聽相聲怎麼行？於是一到天津，就問了出租司機，司機聽說我要聽相聲，神采飛揚，說了一大通天津人怎麼懂戲，怎麼看戲，最後告訴我，要聽相聲，有兩上去處，一個是「啟明茶社」，一個是「中國大劇院」。         第二天，辦完事，上網一查，沒有找到「啟明茶社」，不過網上的朋友說「名流茶社」不錯，於是決定去瞅瞅。         飯都沒吃，就叫了輛車到名流茶社，名流茶社在和平區文化宮的裡面，二樓，其實是個大禮堂，改成了茶館。那時是十二點三刻，茶社裡只有一個人，說是一點開始賣票，二點有演出，我問他能不能先賣張票給我，被拒，於是出門回到街上尋食先。         吃過午飯再去，已經一點三刻了，回到茶社，已經有些人了，服務員也來了，一進門，就很客氣「您坐哪兒？往前排坐，看得清楚。」一直把我帶到頭排，我嫌頭排太過招搖，坐了第二排。服務員又說了「這位……，您看，給您沏壺什麼茶？您是要綠茶、茉莉，還是鐵觀音呢？」我要了鐵觀音，服務員拿走了我四十五元錢，又問「您再來包瓜子？切盤西瓜？」         不管怎麼說，雖然第一第二排的票子貴，但是光這幾聲招呼，就讓人覺得舒服，後來才知道，戲票裡含著茶錢，不用另沏茶的。坐不過多會，人都來了，就連第一排，也坐滿了，就有一個人上台，把桌上的一個包袱打開，包袱布就是塊桌圍，上面印有「眾友相聲社」，然後把包袱裡的扇子、快板、毛巾都整理好。         台上的燈亮了，報幕的上來，是個很高的大胖子，第一個節目，快板。天津的相聲第一個上台的，總是快板，這天唱的是《繞口令》，傳統耍嘴皮子的段子，唱得不錯，一到難的地方，台下就鼓掌叫好，氣氛很是熱烈。         還看到了劉春慧，這個演員我前幾天在中央電視台見過，她是個賣烤羊肉串的，但是喜歡相聲，就拜師學藝，結果每天說相聲，每天賣烤羊肉串。但是，那天我聽了她的相聲，可以說，是整個下午，表現最差的。究其原因，不出彩嘛。為什麼？因為茶館的相聲不同於電視，必要有插科打諢，甚至要稍有點「葷」的，台下再過癮。男人演的時候，說著說著，不是成了別人的爸爸，就是佔了別人媳婦的便宜，而一個女人演，這點笑料全沒了，而且楊春慧是逗哏的，連「被人出外快」的機會也沒有，所以，她的存在，只是讓「一個女人說相聲」存在著，至於好與不好，真的是很難說的了。         我一共聽了三場相聲，兩場在名流茶社，一場在中國大戲院，區別很大。在名流茶社裡，只要一開口，台下就會有人響應，打個比方吧，比如逗哏的說「今天西邊出了個太陽」，當然捧哏的就說「沒見過」，一句話沒完，台下就有叫「見過，見過……」，然後看你怎麼演。當然，演員們很有經驗，逗哏的一句「你瞧，別人都見過，就你沒見過」，就算過去了。不僅如此，但凡有什麼包袱要抖，台下的都是老聽眾了，他們才不會等你抖了出來，再跟著笑一會，他們早就嚷一聲，把你的包袱給抖了，所以，這是實實在在的藝術，就要看演員在台上怎麼應付各種場面，這種情況，可能就只在相聲、二人轉裡比較多。         相比之下，中國大戲院的場子要比名流茶社「挺刮」得多；在中國大戲院裡看的人，從打扮上看，「檔次」要高一點，然而呼應也少，笑聲就也少卻許多，不禁使我想到崑曲，「檔次」高到頂了，大家竟連鼓掌都不敢（不屑？不懂？不會？），也真是走到末路了。         我們都在電視裡看到過說相聲的，然而殊不知現場版的相聲和電視上的，可謂天差地別，大相逕庭，電視裡的，溫溫和和，而現場版的，可謂高潮迭起，有幾次直把我笑得掉出淚來。我們知道，說相聲的，喜歡說「我們團裡的某某某」，在電視裡，就一直說下去了，而在現場，那個被說到的「某某某」就從後台走上來，指著逗哏的鼻子說「你說你的相聲，甭沒事找事啊！」，然後晃晃悠悠地下去了，把個逗哏的晾在台下，繼續表演。也有的時候，逗哏的說錯了話，捧哏的拿起扇子就打，一下下地打逗哏的光頭（當然，不是個個都是光頭），台下又是一片大笑。         這才是真正的，活著的藝術，等我回到上海，週一（8月21日）晚上讀報，說是昨天開始東北的二人轉入駐上海，在群眾電影院演出，結果效果不甚理想，首先演員抱怨音響太輕，而觀眾則認為已經太響，又說典型的樂隊起鬨，插科打諢，不被上海觀眾接受，而倒是「轉手帕」之類東北人已經看厭了的東西倒頗受上海人的喜歡。我曾經在瀋陽的「鐵西」看過二人轉，當時女演員「不小心」（當然是「故意」地）裙底走光，當時只聽「啪」的一聲，樂隊裡摔出一個人來，滾在台上，原來是看得太仔細，太靠前，摔出來的，這就是典型的二人轉，很市民化，不知怎麼的，到了上海，就行不通了。         再紀錄一件事，我在天津還買了一些戲曲的VCD，當時叫了一輛三輪車，去找店，找到店後，我挑選片子，三輪車伕也在看，然後，他就問：         「這套《動物世界》多少錢？」         「四十。」         「嗯，那這套《紅太陽》多少錢？」         「六十五。」         「嘛玩意兒？《紅太陽》比《動物世界》還值錢？」
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天津 梅璽閣食話

[天津]街邊燒烤

到天津第二天了，下午去聽相聲，找到了地，已經一點多了，相聲在二點半開始，還沒吃午飯，於是覺得隨便走走，找家館子隨便點兩個菜吃點，熟料，繞著濱江路走了一大圈，居然沒有看到館子，不知天津人平時是怎麼打發的。 於是決定先朝和平文化館走，不行的話，買個餅子什麼的算了，於是路過了一個所在，遠遠地就看到煙霧騰騰，走近了，是個臨時的市場，到處都是做燒烤的小攤子，地上全是吃剩的食物殘渣、空瓶子、空香煙殼子、破塑料袋，反正，你能想像出那兒有多亂，那兒就有多亂，那份嘈雜、擁擠的架勢，很有點古龍筆下的「市井」感覺。 這個地方叫「遼寧路小商品市場」，只是市場裡已經沒有「小商品」賣了，清一色的全是食物攤擋，市場的門口掛著「『創國衛』只有起點沒有終點」，當然，像這樣「髒亂差」法，恐怕永遠都會停留在起點上。 好在，我是個向來認為「環境」和「美食」沒有必然聯繫的人，而且我有時還相信低價的小攤子要開在一起，必然競爭厲害，在這種環境下，恐怕每家都會有絕活，否則便不能生存下去，但願我的想法沒有錯。 天氣還是很熱，走進市場，被煙熏得幾乎睜不開眼。攤主們都很客氣，紛紛問我想吃點什麼，市場的中央是些凳子椅子桌子，每個人的面前，都放點不鏽鋼盤子，盤子上套著塑料袋，上面放著各式烤串，食物看上去很是誘人，人們也吃得很香。最後，我選中一個看起來還比較乾淨的攤子，讓他烤點羊肉串什麼的給我，攤主領著我找了一個沒人的位子，並且替我去拿了瓶啤酒來。 還別說，就是這樣的地方，美女還真不少，不像上海這種地方，但凡亂七八糟的地方，打扮時尚的女士絕少問津，這裡大不一樣，既有美食，又有美女，爽利！我的桌子，可以坐四個人，立馬來了三位美女，佔去了其它三個，天津人個子大，個個都很有精神，只是面對面的，不好意思拿相機去拍她們。 我看到有賣火爆魷魚的，就問老闆可不可以幫我去拿幾串來，結果老闆說他也有，就烤了兩個過來，嘿，還真別說，兩隻魷魚又香又熱，果然是藏龍臥虎的地方，烤串的那個人，穿件老頭衫，剃個平頂頭，看上去是個很斯文的人，最令我佩服的是，我雖然有冰啤酒，雖然坐在太陽ＳＡＮ下，可我依然熱得渾身是汗，再瞧這位「烤爺」，坐在爐子架邊，居然神定氣閒，一邊抽著煙，一邊翻著烤串，一邊扇著扇子，一邊撒著調料（哇！到底幾隻手啊？） 光吃燒烤還不過癮，邊上有些飯攤，都是用個砂鍋，裡面墊個塑料袋，劣質塑料袋受熱會析出有害物質，沒辦法，在這種地方，就是這種架勢，再說了，什麼都得嘗試一下不是？ 飯攤的廣告很大，還有幾種是用黃色的寫的，以區別於白色的「常規飯」，看看就知道了，「默然消魂飯」、「最牛叉飯」、「天下無敵飯」……，呵呵，都是很厲害的樣子。 我要了一份「天下無敵飯」，要看看怎麼個天下無敵法，裡面有土豆、洋蔥、牛肉（一點點）、火腿腸（幾小片），還有捲心菜，味道倒也還可以，就是覺得其中的味精絕對「天下無敵」。 就這樣，打發了一頓午飯，聽相聲去嘍。
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天津 梅璽閣食話

[天津]春雨羊湯店

春雨羊湯店，是出租車司機推薦的，一到那裡，發現根本就是個「的哥」據點，店外的空地上，停著不少的出租車，在夏利，也有小面包車。 店堂不大，擠擠的很有親近感，十幾張桌子，幾乎都坐滿了，在這種店裡吃東西，一個人的話，是很麻煩的，你必須要自己端菜、端湯，自己找位子，自己拿筷子，反正，什麼事都得自己來。 店裡有兩個窗口，一個是賣熟菜的，一個是賣羊湯的，不用買籌子，現鈔交易。 所謂的熟菜，就是各種各樣的「羊東西」煮熟剁碎，看到一碗羊肉，有些嫩嫩的樣子，一問原來是「胎羊」，乖乖，胎羊也吃？入鄉隨俗，要了一份，10元；外加一碗牛肚，也是10元。 胎羊這玩意，聽著是挺過份的，想當然，應該是宰殺懷著小羊的母羊，特地把羊胎剝出來，做成的菜吧？或許是我心理陰暗？沒準胎羊就是指的剛出生的小羊呢？ 其實，據說《本草綱目》有紀載：胎羊性溫無毒，主添精助氣，益血護虛，治男女虛勞，有滋陰養顏，補氣益血的功效。有人說了，中國人很殘忍，其實西方也早就致力於羊胎素的研究，不過一個是原料放在食桌上，一個是精華放在膠囊裡，其實都是一回事。 胎羊的確很嫩，入口即化，但真要說如何如何的好吃，也不過如此，這種玩意，嘗一回新鮮可以，長吃就不行了。古人說上天有好生之德，打獵尚要網開一面，更何況取懷崽母羊殺之而取胎羊食呢？ 牛肚味道也還可以，切成長的細條，很軟，也很嫩，這裡不管什麼東西，都是切碎了一大盤，有人要買，就舀起裝一盆，然後灑上醬油、辣油什麼的，再在最上面放一把香菜，待食客吃的時候，自己拌。 我只點了兩樣，已經是兩大盆，看看都不可能吃得下去。店裡的位子很擠，一張桌上要坐幾家人。我的對面，坐著兩個男的，挺客氣地和我攀談（嚴格地說，是我和他們攀談），有一茬、沒一茬地說說話。 他們點了一份羊腦，一份牛筋，看他們的樣子，吃得也很香。雖然四樣東西，擺在一起有點嚇人，但我想，吃下水，總比扔掉好一些吧？我一直記得我在泰國的時候，有個外國老太太和我說起飲食，她說她特別敬佩中國人、泰國人，因為這些人把東西的內臟也吃下去，這樣的吃法，是一種尊重動物的表現，我一直覺得她的說法，不無道里。 對面的兩個，其中有一個也是的哥，聽我問起一個地方，表現「等吃完了，我送你就是了」，然後，他推薦我再喝碗羊湯。羊湯在另一個窗口，有三塊的，有五塊的，我本來打算要個五塊的，結果看前面排隊的人端著一個大海碗，滿滿的全是羊心、羊肝，就問他拿的是什麼，他說是五塊的，乖乖，到底是在北方啊，量這麼大？ 要了一份三塊的，服務員也是從一個大盤裡舀起各式的碎肉來，然後再從湯鍋裡舀起一大勺湯來，湯麵厚厚的一層辣油。我看了有些傻，這麼一層辣油，非辣起我不可，於是要求把這碗轉讓給我後面的那人，我再另外要一碗。 結果服務員接過我的碗，用勺子盛著肉塊，放到湯裡洗了一洗，我再仔細一看，她根本就沒有白湯，只是由於手勢好，辣油都在鍋的一面。服務員把肉塊放回碗裡，又撇了幾下，把辣油都劃走後，舀起一勺白湯，盛在我的碗裡。 羊湯很鮮美，裡面的東西也很好吃，雖然羊肝多了一點，硬硬幹干的不是很過癮，但味道真是不錯。我又去買了一隻燒餅，三角錢一隻，巴掌大小，焐在棉被裡的。 這只燒餅可能是我吃過的最好吃的燒餅了，酥、松、香、潤，一隻燒餅居然可以做到這麼好吃，真是不容易。別的不說，雖然是焐在棉被裡的，可拿到手的時候，居然燙得捧不住，只能用手指掂著邊上，方才能夠拿住。一隻咬下去，鬆鬆的，又有一股熱氣冒出來，不但如此，燒餅是和了油烤的，但又不同於西點的起酥，雖然也是一層一層，卻很緊實，但不死硬，真是好得難以形容，我這個喝酒向來不吃主食的人，居然吃完一個，又去買了一個。 小小的燒餅，只要三角錢一個，聽對桌的說，就是大街上的，也要賣到五角一個，而且還沒有這麼好吃，看來美食這玩意，真要自己留心，才能發現好東西，有時小小的街邊店，也不失為美食的藏龍臥虎之處啊。
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天津 梅璽閣食話

[天津] 天津私房菜

        這是我到天津的第一頓，在天津出租司機的嘴裡，「吃在天津」，說的是天津講究的就是吃，說北京人週末就開車到天津來吃，然而，我在大街上，卻看不到什麼飯店，和廣州、廈門遍地食ＳＩ、攤檔相比，不可同日而語，所謂的「吃在天津」，怕也只是北方的說法吧。         到賓館放掉東西，就打車前往「南市食品街」，這是在網上頗有名氣的一個地方，據說天津的小吃都在哪裡。不過，就像到上海的城隍廟，吃不到好的小籠包一樣，你還指望在一個專門「伺候」外地人的地方，吃到什麼本地的好東西？         在車上，和司機聊天，司機說天津遍地都是好吃的（難道讓我撿來吃？），隨時往前一指「那兒就有個好羊湯店」，再一指「那兒有好的鍋巴菜」，天津的晚上沒有路燈，反正前面一片漆黑，不過時間才七點多，難道飯店也已關門？司機補充了一句「食品街這點不知還有吃沒吃，以後早點去」。         到了食品街，車停在對街，路邊有個店招，叫做「老四羊湯」，我一看「老四」，想起西安的老四燒烤來，就準備推門下車，不料被司機狠狠地用手肘撞了一下，示意我別去，一人跑碼頭，膽子別太大，還是聽了司機的吧，只能作罷。         食品街在一個大牌樓裡面，說是牌樓，不如說是城樓，裡面有兩條街，其實是室內的，兩條街成十字形，所有的食品店賣的都是同樣的東西——崩豆、牛皮糖、麻花和蝦醬之類，間或也有幾家飯館，果然都已經打烊，那時，才八點左右啊，要放在廣州，好多店還沒正式開吃呢。         無聊得緊，閒逛。逛到一家寫著「私房菜」字樣的店前，看到寫到「蔥爆鴨片 特價8元」，我是特別喜歡吃鴨子的人，於是駐足觀看，門口招呼（其實是拉客）的人，見我駐足，就把我「請」進了店裡。客氣倒是非常客氣，好似不是我出錢吃飯，而是她請我吃飯似的，「這位，您先坐，喝點水」，「這位，您看今天要點啥？我們這有魚、有蝦……」         北京人到天津，可能是為了海鮮來的，我可不是，上海人真要吃海鮮，怎麼也不會趕到天津來啊。         隨便點幾樣吧，蔥爆鴨片是肯定要的，又不好意思只吃特價菜，於是來了一份銀魚酸菜煲。至於這些菜的味道，當時一個人喝喝小酒沒有事幹，就問老闆娘討了張紙，寫了下來，拍了兩張照，大家自己看吧。 醬羊骨，雖然沒有什麼肉，味道倒還不錯 點這道菜，就是為了驗證一下北方所說的「黃花魚」，到底是不是上海人所說的「小黃魚」                  酒是津酒，當地出的，煙是江山，也「算」是當地的吧，不過邊上還有一行字「上海煙草（集團）公司出品」。         本來打算吃完了，再去吃狗不理包子的，結果老闆娘說她的店裡就有，她說我吃不了一籠，於是上了半份。還好，只來了半份，狗不理包子這玩意，再難吃你也得把它吃下去，否則，這東西喚作「狗不理」，你成了什麼？包子個個都是破的，發麵做的，別說湯汁了，就是餡子也是少得可憐。看來，還是要到正宗的店裡去吃吃看啊（有後續的報導）。
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Lesson 2, Basic Photo Corrections, ADOBE PHOTOSHOP CS Classroom in a Book

        製作照片的八個常規步驟：         1. 複製原件（最保險的做法）         2. 設定分辨率         3. 旋轉、剪裁照片（個人認為：這個剪裁只指構圖方面的crop，而不是最終的image size，最後的大小，應該在所有的調整都結束後）         4. 消除掃瞄照片的瑕疵         5. 調整全局的對比度和色調         6. 消除任何color casts（我譯不出這個詞，但根據上下文來看，應該是「色差」或「偏色」）         7. 對照片的特定部分進行調整，包括高光、陰影、中間調以及飽和度等         8. 對全局進行sharpen         這一課還是比較簡單的，除了crop工具之外，還講到了Dodge Tool可以用來調整補光，海綿可以調整飽合度，並且講到了USM(Unsharp masking)的用法，其中Radius是用來設置每個點與周圍多大的範圍進行比較，而Threshold則是比較每個點與周圍的不同程度，缺省的0則會對每一個點都進行sharpen。
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Lesson 2, Using the File Browser, ADOBE PHOTOSHOP CS Classroom in a Book

        昨天打電話和好友Ben Luo聊天，說到WWDC 2006 Keynote中的Top Secret，我說我的預言有二，二者或許有其一：         第一、在Mac上出現Win32/64虛擬機，可以直接安裝使用Windows的應用程序，就像Lindows一樣         第二、10.5 Leopard可以裝在任何的PC上，蘋果開始進入單售操作系統市場         反正，快了，看看到底什麼是Top Secret ——————————————————————————————————————         這書中的第一課中，就提到了File Browser，不過我發現那可能是CS(8.0)裡的東西，而CS 2(9.0)則變成了Adobe Bridge，這一課，是完全講File Browser的，稍稍翻閱了一下，發現的確就是Adobe Bridge，大多數的地方都一下。Adobe Bridge可以單獨打開，不知道File Browser行不行。         File Browser的flag功能，現在變成了label功能，而且flag只是個「是否」的flag，而label則可以設成不同的顏色。         記得剛買好蘋果機的時候，就開始尋找一個管理圖片文件的工具，並且下載了ACDSee for Mac來用，在視窗下，ACDSee的功能很強大，然而在Mac下別說不能批量改名字，就是performance也是一塌糊塗，經常自己跳出來。後來，沒辦法，只能在iPhoto裡管理自己的那些照片，但是總是沒有得心應手。         沒想到，這個可以單獨運行的Adobe Bridge完全符合我的要求，可以直接管理文件夾，可以批量按照數碼照片的EXIF信息改文件名，同時還可以旋轉照片，我要的就是這些啊！         就像ACDSee一樣，不但可以label圖片，還可以rate圖片，快捷鍵Cmd-.和Cmd-,更是可以幫助給圖片加減等級。         Photoshop的Automate功能還不錯，可以自動把數張照片製成一個新的PDF文件，也可以把一個文件夾裡的照片做成Web Album，甚至這個像冊還帶有留言功能，不但如此，也可以自動「套裁」照片，在一張大紙上，自動大大小小地排列一張照片（注意，只是一張，不是數張，要是多張就更好了）。
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Lesson 1, Getting to Know the Work Area, ADOBE PHOTOSHOP CS Classroom in a Book

        那本Help Desk實在是看不下去了，不知所云嘛，所以從今天開始，讀一本英語的吧，由Adobe出版的Adobe Photoshop CS Classroom in a Book，雖然是PS 8.0，但還好，9.0並沒有在使用上增加多少，去年45美元買的，一直沒有空看，現在看吧。好厚好厚的一本，兩三個月總夠了吧。         一些要點、心得及體會：                 • 重啟到缺省狀態：在啟動Photoshop的時候，就是雙擊圖標後，立刻按下Cmd+Opt+Shift三個鍵，會有對話框跳出來問是否刪除配置，刪除後即恢復到缺省狀態                 • Photoshop CS的工具行右邊是File Browser按鈕，如今已經被Adobe Bridge取代，基本的用法和File Browser相同                 • 在選定Zoom按鈕後，按住Opt可以把Zoom In變成Zoom Out                 • Opt-click，可以在工具條個繞轉同類圖標                 • Shift-M，可以切換方形或圓形的選擇工具                 • Cmd-D，deselete                 • 圓形選擇工具使用時，按住Shift+Option可以畫出正圓形來…
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Photoshop小技巧

        這張照片是我在華山路643號門口拍的，當時小豆發現垃圾箱兩邊都是一樣的字，就說「那還分什麼類嘛！」，我一看，就拍了這張照片下來。         下面的這行「特寫」是後來加上去的，原圖則是象上面這樣，有很大的變形，因為當時的馬路很窄，東西又很低，根本無法取景，只能「盲拍」，圖片就成了這個樣子。         回家後，用Photoshop將圖片打開，用crop工具，並且選取perspective，然後將線條拉直，與垃圾桶平行，再crop就變成了下圖的樣子。是不是很酷的功能？
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iPhoto Browser

        是不是覺得iPhoto打開很慢？但所有的圖片都在裡面，要個什麼圖片，又不得不打開iPhoto，然後再等待……         現在好了，有個辦法，可以很方便的打開iPhoto，然後要什麼圖片，就可以往外拖，非常容易，而且這個小工具，是你自己「製作」出來的（必須10.4）以上。         第一步：打開Automator，在Library欄裡，選擇iPhoto         第二步：在actions列表裡，選擇Ask For Photos，並且將之拖到右邊的欄裡         然後就可以保存了，保存的時候起個名字，這個名字，以後就是個新的application了，想放在哪裡就放在哪裡。這招是我從新定的MacWorld上學來的，9月號，對，就是9月號，雖然現在只有8月14日。
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Lara

格列佛遊記 做導演還真不容易

        吃過午飯，一點半，和小豆出發去看《格列佛遊記》，票價不菲，150元＋60元，反正小朋友看戲的時候做在家長身上，所以我們每回買一張便宜的，一張貴的，看的時候呢，就光佔那個貴的位子，小朋友坐在家長的身上，可以省下貴票子減便宜票子的價錢來。本來是豆媽陪小豆去看的，可是今天豆媽要學游泳，我陪小豆去。         豆媽和我說是在少年宮，就是烏魯木齊路口的中福會少年宮，也叫市少年宮，到了那兒，停好車，還沒下來，取出票子問一下管停車的（奇怪，今天心血來潮，突然問一下），結果得知不是少年宮，而是中福會劇場，在華山路的643號。從新開到下街沿，輾轉來到華山路，就在戲劇學院不到一點點，有個劇場，外面有許多小朋友的圖畫，我就知道，到了。         門口只停了四輛車（這年頭，算是很奇怪的事了，好多家庭都是有了小朋友才決定買車，為了「運輸」小朋友方便一點），黃牛倒有不少。下了車，黃牛向我ＤＯＵ售票子，我當然不要，倒是黃牛告訴我裡面沒水賣，於是帶著小豆去買水，一路有好多發廣告的，都是和小朋友相關的廣告。通知了Lily地址，省得她白跑。         劇院很大，有樓有草坪，最裡面才是馬蘭花劇場，劇場倒是不大，連門廳也很小。門廳裡有兩三個小朋友的俱樂部在招ＭＵ成員，其實無非是為了增加客源罷了。袋鼠俱樂部順便賣木偶戲套裝，150元一套，有五個人物，可以演三出戲，當然還可以自己編劇，想想不貴，東西又挺別緻，就買了一套。         《格列佛遊記》是外國人演的，什麼國家忘了，但是肢體語言和非話語語言用得非常好，所以不看字幕也能看懂，當然有點抽象，小朋友要大人點撥一下才能明白。         開場之前，就在想，這小人國、大人國怎麼個演法呢？小人國還可以找些小朋友來，可大人國呢？難不成有兩個格列佛，一個大人演，一個小朋友演？         劇團處理得相當好，當格列佛在小人國的時候，舞台周圍六七個穿白衣服坐在四周的地上，只負責發聲音，但不扮演角色，格列佛「裝模作樣」對著「看不見」的小人說話，這樣，就解決了。後來，格列佛被小人綁住，這些穿白服的就躲在桌子後面拉繩子，算是把格列佛給綁住了。         同樣，到了大人國，就看不到格列佛了，大家「模擬」逗格列佛玩，雖然是對著「空氣」說話，可給人的感覺就是格列佛就在那兒。         再後來，是科學家國，七個人扮演天文學家、醫學家、物理學家、化學家、哲學家、數學家和哲學家，數學家居然也有算盤，不過和我們的不一樣，是每檔四顆算珠，左右兩檔。         最後，是馬國，就是那個國家，都是馬。年輕的馬是直立的，年老的則是左右手各拄一根長棍。所有的人都穿著象馬蹄子一樣的大木鞋子，踩起地來「咯咯」有聲，很好玩。         看完戲，小豆和傑傑都不肯回家，於是一起到中山公園，玩了碰碰車、慣性飛車（小豆和傑傑單獨玩的）和電馬，然後依依不捨地和傑傑告別，回家（丈母家）。         回到家，小豆要玩木偶戲，我讓她學著做導演，告訴她演一套戲，導演要做的事。她打算演《睡美人》，於是她看了一遍附帶的《睡美人》故事書，她大多數漢字都認識，她自己讀，碰到不認識的問我，也算可以讀下來。         讀完書，就拖著我要演，我叫她去拉演員，於是決定外公演國王，我演王子，她當然演公主，媽媽演布里斯女巫，而外婆演布里斯變的老太婆。分配好人，就要開演，我告訴「豆導」，她要負責給演員說戲，先把故事告訴大家，然後告訴每個角色要說些什麼話，做些什麼動作，什麼時候上場，什麼時候下場……         還告訴「豆導」，要準備道具，睡美人扎傷手的「紡錘」就要準備好，小豆傻掉，我教她吃個橄欖，橄欖核就可以做成紡錘了，結果小豆吃完後，到衛生間拿著牙膏牙刷洗橄欖核，我則去燒菜，等我燒到一半路過衛生間的時候，小豆在裡面大叫——「做導演還真不容易！」         截止「發稿」時，小豆還沒有給大家「說戲」，不過，這是慢慢來的事嘛，噢，小豆還決定讓媽媽負責佈景和燈光。
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Lesson 6, Help Desk, 網上購物

        第六課講的是網絡，無非是怎麼樣手工連接，如何配置IP，以及ping，traceroute，nslookup的圖形化界面，這玩意，咱都懂，兄弟就是靠這個吃飯的嘛。         今天上網，看到serialz.to有了Mac工具了，叫Serial Box，挺好玩的，並且找到了MacJournal 4.0的序列號，可是——我已經在週一的時候，網上付費買過序列號了，35塊美刀啊！算了，既然編得很好，還是支持一下吧，即使我現在不編程了，但總算也是過氣程序員吧。         這兩個，又迷上一個軟件，叫做Zinio，是一個讀在線雜誌的工具，不過，雜誌都要買的，於是，我就訂了MacWorld，一年20美刀，還不算貴，雖然網上有免費的PDF文檔下載，第一不及時，第二下載是emule的，很麻煩，第三也是最重要的，PDF文檔打印不錯，但沒有閱讀快感。
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Lesson 5, Help Desk, WWDC 2006 Steve Jobs Keynote

        昨天晚上沒事，到幾個Mac論壇隨便逛逛，都看到有WWDC的討論，也沒看懂是什麼東西，後來，又轉回Apple的主站，看到主頁上有WWDC 2006的報導，原來是Worldwide Developer Conference的縮寫，主頁上還有Steve Jobs的演講鏈接，我對他是崇BAI已久，正想看看他的樣子。         點開鏈接，是QuickTime的視頻，速度相當快，Steve Jobs是個老頭子，樣子還不錯，他的演講首先是蘋果的業績，然後是Mac Pro新機型的推出，最後是新版Mac OS X Leopard的預演，有三個Vice President級的人一起展示，Steve的演講口齒非常清楚，大屏幕上的幻燈（本來想說PPT的，一想，外行本質暴露無疑）做得非常酷，有時就在想，這樣的風度，我們的國企老總不知哪一天才做得到，聽Steve如數家珍般（廢話，那個就是家珍，這種用詞法，和無良記者報導新店開張時用「門庭若市」一個樣）地娓娓道來，台下的鼓掌一陣伴著一陣，很是高興自己也轉到Mac的陣營裡來了。         本來，打算19日帶小豆去香港時帶一台20吋的iMac回來的，後來去不成了，就打算在上海買一台，可現在看到了Mac Pro，也知道了不久就有新的Leopard出來，看來要耐心地等一等了，Leopard的Time Machine，Webclips不是一點點酷啊！         Steve開玩笑說他的新版本是vista 2.0，今天在網上看到網友這樣說：教父說Leopard是vista 2.0，這也太抬舉微軟了吧？ ———————————————————————————         雖然工具裡有Netinfo Manager可以修改root的密碼，但不是很方便，而且，萬一根本就忘了舊密碼怎麼辦呢？我想出一個辦法來：在terminal下面用sudo passwd命令，這時會問你密碼，這個密碼是你的密碼而非root的密碼，然而passwd命令又是superuser do的，所以改的密碼其實是root的密碼。這算不算一個安全隱患呢？不過，在linux下也是如此的，只是sudo list是仔細配置過的，而不是缺省的。 ———————————————————————————         繼續來說這本書，今天讀第五課了，是關於命令行界面的，就是terminal，就是console，是熟得不能再熟的東西了，只記點Mac專有的特性吧。 • 在Mac OS X的登錄窗口以>console作為沒有密碼的用戶名登錄，可以到console界面下，就像ssh登錄一樣…
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一篇好文章的誕生

一篇好文章的誕生，著實不易。 第一，要見多識廣，知道哪些文章是好文章，哪些不是， 那樣的話，偷起來才值得，同樣是個偷，就要偷好東西。 第二，要心狠手辣，偷個點子，已經不是現在網絡時代的所為了，要干就干大的，一句句抄也不過癮，要玩，就得一整段一整段地抄。 第三，要改頭換面，好文章，名氣也大，萬一偷雞不著蝕把米，怎麼辦？簡單，把前面的弄到後面去，把後面的弄到前面來，刪幾句，加幾句。 第四，要像煞有介事，光抄還不好玩，請個嘉賓來一起玩，讓人看著還真以為事，更厲害的，請嘉賓不算，弄個大賽才好玩…… 事情是這樣的，昨天我在網上放了真假費列羅的照片，有位朋友留言說我的文章被人「偷」了，我的文章反正是經常被人拿去，換成自己的名字騙稿費的（無形中損失不少啊），就連《揚子晚報》還一而再，再而三的偷過呢，我向來是不追究的，只是既然朋友提醒，總要給朋友一個交代。於是，GOOGLE一把這個「孫景晶」，結果不看不知道，一看嚇一跳，這回不是改個名了，而是明目張膽的剽竊了，真是無法無天了。我的紅燒肉一文，看過的人上萬，都知道是我寫的，這位老兄居然敢抄，我也算服死他了。 好文章就是這麼來的，現有範文兩篇，給大家看看。 紅色的字，就是這位老兄抄襲的部分。 藍色的字，是我原文中的部分。 紫色的字，是我的註解。 _________________________________________________________ 範文網址：色澤鮮亮入口酥最愛濃油赤醬味 原文網址：蘇式紅燒肉 經典的菜，總是令人唸唸不忘，蘇式紅燒肉便是此中一例。夾一塊，往往還沾著濃濃粘粘、香噴噴的紅汁，像拔絲香蕉一樣能拔出油絲來；咬一口，酥爛適宜，肥肉滑而不膩，瘦肉嫩而綿軟；紅亮亮的肉皮則是一咬即爛、入口即化。今天這位廚星給我們帶來的便是經典的蘇式紅燒肉，這道透著濃油赤醬的美味，也是她的最愛。 廚星六號 孫景晶 在網站從事白領工作的晶晶，雖說入廚僅一年，但在廚藝方面可稱得上是天資聰穎。自從半年前，根據媽媽的調教，再加入自己的創新，她燒出了一碗肉酥味濃的蘇式紅燒肉，博得大家的一致好評，不僅令原本就愛吃紅燒肉的老爸連聲稱好，就連平時不大愛吃肉的老公，都就著醬汁幹掉了三大碗飯。從此之後，她在廚房內展露手藝的興趣更是一發不可收拾。烹飪美食對晶晶而言，不單單是興趣愛好，也是一種享受，尤其是看到大家對自己所做的菜餚如此捧場，她有種心滿意足的幸福感。 簡單原料:五花肉＋黃酒＋山楂干＋醬油＋冰糖 據晶晶介紹，要燒好這道蘇式紅燒肉，選料特別關鍵，肉必須是五花肉，蘇滬一帶也叫做「肋條肉」。肋條肉要挑夾精夾肥還帶皮的，有些上好的肋條肉還可以夾上好幾層。根據家裡人是愛吃肥肉還是精肉，可進行重點挑選。 ⁃        原文：這個紅燒肉嘛，挑肉最關鍵。肉要五花肉，蘇滬一帶叫做「肋條肉」，其實就是去骨的rib。肋條肉要挑夾精夾肥的，好的肋條肉可以夾上近十層，也叫「夾心肉」；品質差一點的，衹有夾四五層；再差一點的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒了。 ⁃        梅璽閣主點評：前面全是廢話，正式開始，就要見功夫了。 　　要注意的是，肉不要買得太少，兩斤至三斤為佳。如果只用半斤肉去燒，這道菜是絕對燒不好的。若是一下子吃不完，可以盛出來放到冰箱中速凍，味道同樣很好。準備好了最主要的五花肉，剩下的佐料就簡單多了。一般而言，正宗的蘇式紅燒肉除酒、醋、醬油和糖之外，完全無需其它佐料，可謂是原汁原味。像晶晶這樣稍微考究些的，也會選用山楂干來代替醋的功效，同時使用冰糖，這樣烹飪而成的蘇式紅燒肉香味更足，味道也更佳。 ⁃        原文：肉不要買得太少，兩斤至三斤為佳。人少的話，也不能「按比例酌減」，這道菜，如果用半斤肉去燒，我敢保證，你絕對燒不好。要是人少一次喫不了，其實可以盛出來，放到冰箱中速凍，過幾天再喫。 ⁃        這便是正宗的蘇式紅燒肉，除酒、醋、醬油和糖之外，全無其它調料佐料，是謂原汁原味。         ⁃        梅璽閣主點評：我原來寫的時候，有個筆誤，就是「速凍」，我想寫的意思是「放到冰箱裡即可」，結果寫成了「速凍」，速凍就是冷凍庫，會結冰的那層，把個紅燒肉凍那兒幹嘛呀？這位老兄一概不管，抄來再說。 ⁃        抄公的這段，是幾段拼起來的，「酒醋醬油糖」這段，本來是結尾的段落，給抄了上來。 有的飯店為節省紅燒肉的烹飪時間，往往會先用油炸，再加姜、茴香、醬油炒，然後再加糖，澱粉勾芡，撒上蔥花就算好了。這種紅燒肉，十五分鐘就可搞定，色澤上也差不多，但一吃到嘴裡就區分出不同來了，表面的味道是濃郁了，但咬到裡頭卻沒啥味道，而且還會吃得人口乾舌燥、腸胃不適。而真正的蘇式紅燒肉，卻不用一滴食用油，所有調料就是黃酒、山楂干、醬油、冰糖，可謂色澤鮮亮吃口酥。 ⁃        原文：有的飯店，先用油炸，再加薑、加茴香、加醬油炒，然後加糖,再用澱粉著膩，撒上蔥花就算好了。這種紅燒肉，十五分鐘就可搞定，但是喫一塊就倒胃口，真是大丟紅燒肉的臉；而且，這種紅燒肉定會喫得你口幹舌燥，腸胃不適；奉勸大家不要嘗試。 複雜工序:…
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Lesson 4, Help Desk 越來越看不懂的書

電腦書，中文的，我真是越來越看不懂了，就拿這本來說吧。 第109頁，「如果無法打開一個文檔，第一步是查出問題的產生原因」，這不是廢話嘛，不管有什麼問題產生，永遠都要「查出問題的產生原因」啊，哪怕就是車開不動了，人生病了，也是「查出問題的產生原因」啊。 嚴格來說，查原因還不是第一步的，第一步應該是保證現狀不再惡化，就像人生了病，如果嚴重的話，第一步是搶救，先打一針強心針下去，而不是研究這高燒到底感冒而來還是炎症而來。 第114頁，「Mac OS X 10.2或更高版本的Classic環境不要求系統文件夾得到『上帝保佑』才可使用」。嗯？「上帝保佑」是個啥選項？怕不是電腦自動翻譯給整出來的玩意吧？我想，如果真要是譯的，譯得好一點的話，應該是「菩薩保佑」才對啊！一笑。
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真假巧克力

客戶送來的，看看，絕對「以假亂真」吧？下圖，左面是「金夢」，右面是「金莎」，前面比較光滑，後者褶皺多一點。 味道嘛，天壤之別，噢，還有，假貨裡面是花生米。
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Lesson 3, Help Desk 文件結構

上週去廈門，閒來無事逛電腦城，買了一個好玩意，大家猜猜，是個什麼東東？ 今天看至第三課了，把要點記錄一下： • 譯者把「～」譯作否定號，換我來翻的話，多半是「浪線」或「約線」 • Mac OS X查找資源的順序         1.         Users (~/Library)         2.         Local (/Library)         3.         Network (/Network/Library)         4.         System (/System/Library) • 除了本地的root卷，其它的卷都在/Volumes目錄下，光盤等全是 • Font Book用來安裝字體，可以按用戶安裝 • Mac OS X的HFS Plus是大小寫保護的，但大小寫不敏感的分區…
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小豆最後一次扎手

今天上班，丈人丈母去了黃山，由老爸老媽負責帶小豆去看倪醫生。細節不知，只是在三點四十分的時候，和老爸通電話，說是剛剛看好病，並且說小豆的手扎出來都有血，倪醫生說下回開始，不用扎針了。 小豆最近吃飯稍有好轉，但離「喜歡吃飯」還有很大的差距，如果這樣就扎出來全是血了，我還是懷疑那就是「江湖訣」。 以下是下午四點的消息，後來老爸老媽帶著小豆來等我下班，就有了更多的故事。 把小豆「交」給我爸媽之前，千叮嚀萬囑咐，叫我媽不要去嚇小豆，不要說「不吃飯，就扎手」之類的話（我就是這麼被嚇大的），囑咐是囑咐老爸的，讓老爸轉告老媽，據說老媽答應不嚇小豆。 後來的事情是這樣的：老媽碰著倪醫生，她們是老朋友了（我以前老生病，老生病就老是看她），結果兩個人聯合起來嚇小豆「你吃不吃飯？不吃飯，就扎手！」，結果小豆說「我扎手倒也不怕，吃藥也不怕，就怕吃飯！」，絕倒，兩個。 看完病，老爸老媽帶著小豆去了肯德基，而沒有去麥當勞，原因是小豆覺得肯德基的玩具更好玩一點。小豆正在吃倪醫生的中藥，按理忌嘴，不能吃漢堡之類，結果要了兒童套餐，小豆拿玩具，老爸老媽吃套餐。在肯德基經常老人帶著小的來，看著小孩子吃，結果我們家是小的帶著老的去，看老的吃，可不可以算「新二十四孝」啊？ 昨天買了一本《二十四孝》的故事書，打算說給小豆聽，俗話說「百善孝為先」，不過那個潘安人長得漂亮，又孝，卻不是個什麼好人物，看來，俗話有時也不准。
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[上海]雅點舫小吃

上午十點多，石芸帶小米過來，十一點多，一家與石芸、小米到西郊百聯，本來我是打算去吃西郊百聯對面的麵店，以前一直路過，見到街對面有家「蘇州麵館」，沒想到，只不過一兩個月沒留心（那裡常去，只是沒留心），就變成了豪華裝修的飯店，整條街都是，想想當中有隔離欄，過馬路並不方便，於是決定到二樓的雅點舫吃，剛拿定主意，天上大雨下來，暗中慶幸自己決定準確。 二樓雅點舫，以前吃過，味道一般，裝點精緻，今天去，座無虛席，好在只需等待片刻，其點了香糟田螺（15元），排骨年糕（20元），開洋蔥油拌麵（6元），香菇麵筋燜肉麵（13元），蝦肉小餛飩（5元），金腿小粽（8元），綠豆湯（6元）外加可樂一聽共79元，想想吃點心也要冒80元，不算便宜。 香糟田螺味道很好，田螺很酥，微有泥沙，美中不足是糟味不夠，但算是現在上海灘上能吃到好的糟田螺了，記得讀中學的時候，北京路陝西路口有家「杏元」，糟田螺三角錢一碗，是我初中時代經常吃的點心，很舊的鍋，很破的碗，一個大鐵勺子舀起來，一勺子就是一碗，舀的師傅隨手拿點牙籤放在田螺上，吃的朋友捧著田螺，隨便找個位子坐下，便用牙籤挑了吃。那時的田螺燉好多時間，幾乎只只田螺都是破的。 今天的田螺沒有一隻是破的，倒讓我想起小時候的那個破碗盛的破田螺，雖然賣相差了點，卻依稀記得更好吃一些。不過，小米很喜歡今天的，不斷地嚷著「小米要吃小小的、大大的螺螄」，很是可愛。 排骨年糕與「鮮得來」的大不相同，鮮得來的那種，是整塊排骨油炸，再加兩塊扁扁的年糕，舀點醬再加一點辣醬油，以前外婆家住在雲南路淮海路，邊上曾經有座鐵皮房子，是鮮得來的分店，由於就在家門口，彼此都認識，彼此也有照應，於是買一張排骨年糕的票子，可以裝滿一鑊子，有點象《小小得月樓》「六隻角子，一大鑊子」的架勢。 今天的排骨年糕，是用寧波小年糕，一盆十數條，排骨是大排切開的，有點像平時吃的排條，但要比排條闊一點，醬汁是糖醋味的，與傳統的排骨年糕大不一樣。米醋為主的糖醋，淡而不咸，是我非常喜歡的味道，就像我自己做的一樣，很是可口，排骨炸得相當透，也相當嫩，雖然20元一盆，價格不菲，但是味道好，也就物有所值。 面相當沒有花頭，關鍵湯是味精湯，而不是久燉的高湯，澆頭也不見得是現炒的，估計燜蹄也是批來的，雖有麵筋尚可，的的確確是水揉的，而不是油炸的那種圓麵筋。 其它的沒有什麼，小粽子做得相當精緻，不過我沒有嘗，不敢評價。 雅點舫的空調很弱，吃麵吃得我一身大汗，在西郊百聯的所有吃食店裡，只有肯德基、麥當勞和星巴克的空調是到位的，記得去年在永和豆漿吃完東西后到到肯德基，感覺真是天壤之別啊，有時就想，不怪肯德基、麥當勞之類比土快餐能賺錢，人家的確有人家的本事啊，我們現在樣樣學外國，動輒「與國外接軌」，收費是接軌了，但服務還差得遠呢。
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廈門 梅璽閣食話

佳味再添 之二

到了廈門，竟忍不住「一頓兩吃」起來，所謂的「一頓兩吃」，就是每頓要吃上兩家飯館，方才過癮，這不，統共五十多個小時，不算早飯，只有一頓午飯是別人請的，餘下該有三頓，我倒是吃了六家飯館，其中倒有三家是和「吳再添」有關的。 中午從南ＰＵ陀出來，叫了輛車到黃則和花生湯，在其隔壁買了點肉鬆，便信步朝大同路「佳味再添」走去，路上還碰著一隻豆腐花攤頭，一塊錢一碗，很嫩很嫩，不過廈門的豆腐花是甜的，不像江南的放蝦皮、醬油般的親切。 問起攤主，說是早上賣一桶七八十碗，過午的一桶有一百多碗，及至問到他一斤豆放多少水，便死活不肯說了，被我逼不過了，說「我們都是用桶量的，不知道份量」，這句話要一開始就說，我倒也信了，無奈到了此間，我雖然不信，卻也沒有那逼供的手段，只能作罷。 到了「佳味再添」，已經一點敲過，不過店裡沒有收攤的跡象，於是買了五塊錢的熟菜票子，又買了張三塊錢的蝦面票。 先到熟菜櫃「依例」要了兩條五香、四粒土筍凍和一隻滷蛋，今天依然沒有忘記「依例」問一聲「有醃蘿蔔嗎？」 「哪裡有醃蘿蔔啊？」服務員隨手抓起一把白色的片片，「這個叫酸蘿蔔」。 五香的味道依然是很香，土筍凍也還是老味道，既然今天有了酸蘿蔔，就好好地品嚐一下酸蘿蔔吧。第一口，覺得不酸，不但不酸，還有點辣，那種蘿蔔特有的辣口感覺。哎呀呀，不管是醃蘿蔔，還是酸蘿蔔，當然酸蘿蔔也還是醃出來的，凡是不打算生吃蘿蔔，就不能有這些辛辣的味道。 吃了幾口後，發現辣味沒有了，但萬萬不是「已經吃習慣了」的緣故，我想或許是有的先醃，有的後醃吧。酸蘿蔔蘸著廈門辣醬，甜、酸、辣都有，但每種味道都是淡淡的，並沒有哪一味太強而「搶了鋒頭」，也沒有哪一味太弱弱而「失了風彩」。 今天的滷蛋「沒有花頭」，一來服務員太忙連切也沒有切開，就不方便蘸醬了，二來鹵得時間過，不說味道了，就是色面亦是淡淡的，不到位。 等熟菜吃完，到蝦麵攤取是面，看到那裡煮著的魚丸、肉丸很是可愛，特別是魚丸，一個個白白胖胖汆在水面上，既清爽又誘人，於是要求用三塊錢蝦面的票子拿魚丸，服務員給了我五個魚丸，也不知道水牌上2.5元的魚丸應該是幾隻。 好像福建的魚丸都是夾心的，魚肉蓉裡面還有肉蓉，記得上次在福州吃過魚丸，彷彿放了太多的澱粉，這回在「佳味再添」的魚丸倒是非常的好，有彈性、有嚼勁，卻又不死硬，魚丸上有許多小洞，可以打發到位。我一直在想，以前做魚丸全是手工活，如今有了電機的攪拌機，這打魚蓉的活，可以省力不少，卻為什麼偏偏一顆好魚丸，始終都是可遇而不可求呢？如今的飯店，把太多的心思花在如何賣出更多的魚翅、龍蝦，卻往往忽視了身邊的好東西。 更多的時候，飯店是誤解了「招牌」的ＨＡＮ義，總以為「金鉤排翅」是招牌，「八頭網鮑」是招牌，殊不知一家好飯店的招牌菜，就是應該人人都會點上一份，人人吃了都說好，那才叫招牌，招牌是人傳人喊出來的，並不是你印在招牌上，就是招牌菜的。 回來再說「佳味再添」的魚丸，這個魚丸松而有彈性，裡面的肉卻不是爛糊的肉醬，而是「有骨子」的小肉粒，久煮後肥肉煬開，咬上去就有肉湯流出，鮮香滑油，實在是件好東西。 每次到「佳味再添」來，總是拿著它和上海的小吃店比較，總是覺得雖然樣子差了些，但味道倒要好上許多；雖然盆ＺＨＡＮ碗碟比上海的更嫌破舊，然而卻更有一種「家常」的親切感。到如今，這家店中唯有「油蔥（米果）」和「芋包」兩樣沒有嘗過，就留到下回吧，反正，這家店雖然離家八百多公里，但是於感情來說，就像家門口的小店一般。
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林家鴨莊

這家店，就在南普陀對面的那條路上，我到南普陀有正事要辦，就打算隨便吃點，正好這家「林家鴨莊」也是在網上見過的，就決定吃這家。 進得店內，見到牆上掛著什麼「金牌特色」，趁我的心是一種來一份，誰知剛點了了第一個「蚵仔麵線」，就被服務員告知「很大的一盆，你一個人吃不了的」，並且「你挑個別的吧」，好，給剝奪了「亂吃」的機會。 哼，我點個鹵鴨總行吧？看樣子，那個什麼四物鴨湯，量也不會少，服務員是不會讓我點的，天氣又熱，不如來碗粥吧，要份皮蛋瘦肉粥，再要碗酸菜肚片湯，酸菜解暑。 「你已經有粥了，還要湯啊？」服務員又發話了，這倒是，大多數人有了粥肯定不要湯了。 鹵鴨8元，竟有兩個鴨腿，味道和蘇式的醬鴨差不多，只是沒有蘇式的甜。調料是醋，鴨腿蘸醋，倒是第一回。 皮蛋瘦肉粥端上來，我是倒吸一口涼氣啊，這哪裡是粥嘛，分明就是我們上海人吃的泡飯嘛，除了用芹菜粒代替綠蔥有可取之處外，根本就是應該「打匯票」的東西，這樣的東西要7元，簡直就是搶錢嘛。 酸菜肚片，味道很好，肚片大而嫩。最最好吃的就是那些酸菜，湯中的還沒有鹵鴨邊上的好吃，吃了許多還不過癮，另外出了一塊錢，特地叫服務員加了一小碗，方罷。 結賬，總共21元。 意猶味盡，所以南普陀出來，又去了「佳味再添」。
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廈門 梅璽閣食話

佳味再添 之一

也不知是第幾次到這家店了，這不，在「小眼鏡」沒有吃到爽，出門直接又打了車，到了大同路上的「佳味再添」。 夏日的八點多，街上依然很亮，沿海的路上，新開了不少的吃食店，裝修入時，店堂明亮，但是「佳味再添」依然還是那種破破的、暗暗的樣子。 永遠不變的賬台，依然懸著水牌，賣票子，取東西。價格好像也沒變，這是我非常高興的一件事，你想西安的「老孫家」把羊肉泡饃賣出天價來，結果西安人從來不去吃老孫家的羊肉泡，廈門的「佳味再添」沒有因為名氣大而沒有「只供遊客」的「高價本地館」，而是一如繼往地服務著本地的食客，這一點，從店堂裡洋溢著的閩南話，就可以感受得到。 我買了兩條五香，四糕土筍凍，見到有灌腸，又稱了五塊錢。要的時候，土筍凍沒有了，服務員跑到廚房裡拿，到手的時候，有一粒土筍凍上還裹著冰塊。 五香、土筍凍，是不必多說的東西，而且我覺得這樣東西，就是不能到五星級的賓館，豪華的館子裡吃，只有街邊小攤，才會更好吃，大店裡的人，也有點這些東西，無非是因為這東西本來的「名氣」，而街邊的小攤，卻完完全全靠著味道取勝，一條街上，若有兩個攤子賣同樣的小東西，生意只有靠味道，再怎麼做廣告也是無濟於事的。 「佳味再添」的五香，不是很粗，只不過細細的一條，一塊錢的東西嘛，能粗到哪裡去？有的時候，炸得顏色深一些，有的時候卻又淡一些，給人一種「不能控制質量」的感覺，然而它的本事就在於，不論怎樣的顏色，味道卻總是一樣的，雖然有肥肉，卻不感到膩，馬蹄的存在，大大改良了口感，不只是一昧的葷物的札實，還有素菜的香甜與鬆脆，反正，即使在盛夏，即使是油炸的，即使還有肥肉，卻依然鮮香爽口，令人吃了還想，這就是五香的誘人之處。 另外還買了內臟湯，我一直覺得廈門的內臟收拾得特別乾淨，不像內地，一大鍋加辣加粉條，連本來什麼樣子都看不清，廈門的內臟純用清燉，乾乾淨淨討人喜歡，有許多人不吃內臟，我覺得是他們沒有吃過廈門的內臟所致。內臟湯三元錢一碗，也是拿個空碗，撥拉一些事先煮好切碎的，然後舀上湯。 又看到鄰桌的吃粽子，一人買了兩個，歡快地吃著，問之，告是甜的，看他吃得香，忍不住又到賬台上買張票，買了「加料肉粽」。 粽子很大，也澆上了廈門辣醬，廈門的粽子不像喜嘉興的，不是粘粘糯糯的，而是濕濕爛爛的，吃的之前，先用筷子把粽子弄開、弄散，然後拌著廈門辣醬一起吃，裡面有肉，還有香菇和栗子，是謂「加料」。 外加一瓶啤酒，3元，一個晚上，吃了兩家，還是沒有用掉一百塊錢。 最左邊的那粒土筍凍，上面裹著一層冰
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廈門 梅璽閣食話

小眼鏡大排檔

在「阿發」吃了一頓，上網查一下「醬油水」的來歷，於是在「點評網」找到了一家叫做「小眼鏡」排檔的地方，排在口味榜裡，排名還相當靠前。於是，中午打了個電話定座，對方聽我只有一個人，有點淡淡的，不肯定位，說什麼「到時來有位子的」，在我的堅持下，定了一個位。下午睡了一覺，醒來就叫車直奔「小眼鏡」。 「小眼鏡」在一條小路上，我大約是六點半到的，果然已是座無虛席，要不是定了位，肯定是吃不到的了。 依然是站著塑料筐前點菜，沒有看到土筍凍，於是隨便點了幾樣。網上說「蒸魷魚」是特色，就要求來一份；服務員問我要不要「海瓜子」，一看，就是我喜歡的「薄殼」，也要了一份；看到廚房的人拿了個燉盅，把蟶子一個個塞進去，覺得好玩，也要了一份；最後因為「阿發」的葉子魚好吃，就要求也來一份醬油水，服務員推薦了一種怪怪的魚，說是十五元四條。 依然沒有問價錢，網上說「小眼鏡」的價格低得離譜，這回我又帶足了錢，不怕。 這回，沒有沿街的位子給我坐了，從後面上樓，倒是有房間，一間四桌，還有空調，內帶衛生，算是很高的待遇了。 桌上擺著一碟黃豆，是送的，也是用肉燒出來的，但是味道沒有「阿發」送的花生好。 菜很快就上來了，蒸魷魚其實也是醬油水，魷魚很白，也很嫩，味道倒是還不錯。 等薄殼上來，興高采烈的挾起就吃，這玩意，上回在珠海吃了，唸唸不忘，又經《中國飯店美食之旅》的吳昌壽先生點撥，更是朝思暮想，不料在此撞見，當然要一飽口福。挾一起一堆往嘴裡塞，不料卻把我著實辣著了，這哪是廈門菜啊，上面堆著紅辣椒，辣味直衝喉嚨，嗆得我幾欲流淚。 仔細地看了一下，又試探性地挾盆邊的吃了幾個，發現盆邊的不辣，想必是炒好後，上面放蔥放辣椒，再用熱油淋的，於是挾起辣椒，再勻勻地拌了一下。再吃，果然味道好許多，醬油加糖炒的，有咸有甜。 味道雖然好了，東西卻還是不怎麼樣，關鍵在於「薄殼」太小了，沒有肉，炒呢，又稍微過頭了一點。也難怪，這麼小的薄殼，放在「砲臺」上炒，當然一入油就老了，細細想來，小眼鏡的便宜口碑不是沒有道理的，用料便宜了，價格當然就下來了。 蟶子，在網上見到有人稱之為「觀音舌」，這也未免太過份了吧？我一直覺得哪怕是「佛手瓜」，起得也有點過了，豈不料還有如此厲害的，不服不行啊! 插蟶，就是把蟶子豎地插在燉盅裡，然後蒸熟，燉盅裡會以有小半盅的湯，很是鮮美。不過，蟶子稍嫌瘦小，而且還有泥沙，這玩意看來很是簡單，不妨回家後，做一次試試。 最後的醬油水魚，端上來只有三條，說是「大的話，就是三條」，魚很乾瘦，遠沒有昨晚「阿發」的好吃…… 這頓飯，連一瓶「勁酒」總共55元，著實便宜得有些出乎意料，但從味道上講，如果阿發可以打到80分，那麼小眼鏡只有剛剛及格。 我有時在想，有句話叫做「覆巢之下、焉有完卵」，我想添一句「盛名之下、何得至味」。 這個就是插蟶，蒸的，頂上有點幹了，我想不妨可以蓋上蓋子燉，或許可以好一點
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上航有點太過份了

2003就辦了飛鶴卡，就是上海航空公司的里程積分卡，每次乘飛機，都會拿出來，叫空姐刷卡，結果今天上網一查，居然積分0公里，太過份了。 詳情後續。
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廈門 梅璽閣食話

[廈門]阿發醬油水

要不是瓢潑的大雨，我斷斷找不到這家店，我本來是打算叫輛車，是世貿商城的五樓去吃晚飯，據說那裡有「全福建的小吃」。 酒店的邊上，有個小區，小區的弄堂裡，一排有靠十家飯店、茶館，很是興旺，飯店的門口有大水缸，養著活魚，店招上寫著「野生海鮮」，我向來對「野生」兩字不感冒，就繼續往前走。果然，一進弄堂，就有一家「味中香」，據說是吳再添退休後開的，所以酒店裡的人會說「吳再添就在後面」，原來指的是這家。味中香和「正宗」的那家（現在叫「佳味再添」了）比起來，沒有炸五香之類的東西，滷味也沒有，我並不想在一家「味中香」裡「吊死」，決定繼續走走，找機會打車。 無奈出了弄堂，雨就大起來，一霎時便彷彿是天上打翻了水桶，別說是沒傘，就是有傘的，一陣風過來，也是上下盡濕。廈門人打傘，都是那種高爾夫球場用的大傘，沒有縮折傘，廈門人長得又小，一個個打著大傘，很是奇景。 無奈，雨很大，好在廈門是沿海的城市，經常下雨，使得建築也充分地考慮了「躲雨」這個因素，有許多的「過街樓」，我就在沿著「過街樓」走，走來轉去，轉到了一條小街，一路全是髮廊，燈光昏暗，一個「剃頭師傅」都沒有，顯然不是干好營生的。 再往前走，是個菜場，稀稀落落地，已經收攤。然後，遠遠地望見有些食攤，都掛著「醬油水」的招牌。 阿發算是最大，最正氣的一家了。左右有兩開間的門面，一邊深一點，我去的時候，已經幾乎沒有位子了，服務員安排我到大間的最裡面，我說不如坐在門口，裡面開著空調，可能會太冷（由於淋了一身的雨，已經凍得有些發抖），服務員說裡面並沒有開空調。 看菜點菜，我也沒問價錢，就開始點了。一來，生意這麼好的店，一般不會斬人；二來，不是鼓浪ＹＵ上的店，想必不會怎麼亂開價；三來，開在這種地方的店，一般遊人是找不著的，只供本地人吃的地方，價格不會太離譜。 銀蚶，已經成了上海人的心病了，從那一年的甲肝事件開始，上海就再不許賣毛蚶和銀蚶了，吃蚶子，對上海人來說，更多的感覺有些像「雪夜擁姬讀禁書」，追求的不是書的質量，而是讀書的意境；吃蚶也是如此，只要見到有蚶賣，總會點上一份，為的，就是「吃不著」的好。我也是上海人，所以，看到銀蚶，當然也要一份。 土筍凍？當然要，到廈門就是吃土筍凍來的，豈有放過之理。咦，還有沒從碗裡倒什麼來的土筍凍？什麼，不是土筍凍？是土筍湯？好好好，也要，也要。 服務員見我這樣點菜法，特地關照了一聲「沒有發票的」，我說沒有發票沒關係，只要味道好就可以了。其實，我身上只有二百塊錢，而且點菜居然連價錢都不問，我也真佩服我自己，我心中存了個念，廈門的東西就是「好吃不貴」，再說了，真要吃完了拿不出錢來，身上的隨便抵押一樣，都值過許許多多，看我的樣子，也不像是蹭飯來的。 看到有九肚魚，就是寧波人說的「蝦（蟲孱）」，這裡叫做「豆腐魚」，倒是很形象。 繼續點菜，有了土筍凍，當然還要海蠣煎，服務員說他們還有種做法更好，是一顆顆分開炸的，哦？難得換換口味也不錯，要一份。 另外，看章魚很好玩，從沒見過這麼圓滾滾的品種，問服務員該怎麼做，服務員建議我換個土筍凍加章魚拼盤，欣然應之。 我問服務員，你們叫「醬油水」，到底什麼才是「醬油水」啊？服務員建議我要個葉子魚，說那就是醬油水，好，既然叫了「醬油水」，來了「醬油水」，當然就要嘗嘗「醬油水」。 點完菜，見到個老闆模樣的人，我說我要坐在街上吃，反正過街樓在上面，又淋不到雨，結果那人親自收拾一張桌子給我，就在空調壓縮機的下面，自斟自飲，自得其樂。 銀蚶一般，燙得太老。 土筍凍和土筍凍差不多，也是結起來的，只是更嫩一點，味道更淡一點。吃到後來，土筍凍化了，土筍湯也化了，味道就一樣了。原來這玩意是會化的，怪不是「佳味再添」要把土筍凍放在冰桶裡，只是不知道以前走街串巷的小販沒有冰箱，是如何做的。 章魚非常值得一提，既嫩且脆，入口而化，不像一般的章魚，咬得「牙塘骨」發酸。 炸海蠣，是人都會做，味道卻很好。外松脆，內軟糯，裡鮮香，真乃神來之筆。 醬油水上來了，給人的感覺像紅燒的，後來又聽說是蒸的，那就是清蒸好，淋上醬油水和油啦，應該很簡單，味道還真不錯，甜甜的，就是紅燒的味道。 最後結賬，這頓飯，連兩瓶「勁酒」，總共90元，總算老闆不用打110報警，一笑。 後來，雨小了，走回酒店，路過味中香，又吃了一碗蝦面，要了蝦仁、魷魚和大腸，大腸沒有煮酥，咬不動，湯很鮮美，腥香中帶著甜，不過面很差，有點象米線，是圓圓的，沒有嚼頭，卻又不像米線那樣嫩中帶勁，只吃了一半。 第二天，碰到廈門的朋友，說起「阿發醬油水」，他們說「這你都找得到？只有廈門人才會去吃的地方啊？」 阿發醬油水的招牌 這就是阿發的地址，叫我再找一次也找不到的，下回再去，只能問出租司機了 這是大間 這是土筍湯，其實也是凍起來的 我坐的位子，在空調壓縮機下，居然也算是個「固定」位子 我的「對桌」，也在「過街樓」下 這就是可愛的章魚，見過這樣的嗎？…
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MT weblog

blog升到3.31

答應了送個網站給Kevin Chambers，前段時間，教他如何到godaddy.com註冊域名，又教他怎麼設置DNS，最終都準備好了，我於是決定送他個blog系統，上MovableType一看，MT升級到了3.31了，於是下載，上載，調試，安裝，最後終於把www.shanghaivegetarian.com配置好，Kevin是素食主義者，我也算做件善事吧。 同時，blog.yuleshow.com（就是這個博客）也升級了3.31，就目前來說，只是在新系統安裝時有點區別，取消了缺省管理員設置，取而代之的是如果是全新的系統，會要求先建立一個用戶，比較符合邏輯，也比較少安全隱患，你想，如果一個系統管理員裝到一半，尚末配置時去吃飯了，別人就可以用缺少管理員登錄，是件多麼嚇人的事啊？甚至在裝的同時，就可以遠程用缺省管理km
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MAC/iOS

雙立人 張小泉 啞子賣假刀

和Lisa聊天，說到蘋果機和PC機的區別，繞了好久，也沒說明白，最後有了這樣的一個比喻： 蘋果機呢就是雙立人的刀，賣得奇貴，還不是一樣切東西，但關鍵在於刀的樣子好，所以切的時候賞心悅目，「有可能」會切得稍微好一點。 PC機就像張小泉的菜刀，樣子難看、價格便宜、切菜沒有任何問題，甚至比雙立人的不鏽鋼刀還要輕、還要薄，甚至還要鋒利，但最關鍵的是，張小泉的刀要經常磨，否則它就會生鏽。 甚至聯想、方正、海爾之類的機器，就是小菜場前啞巴賣的那種刀，啞巴賣刀不說話，只用手比劃，面前放塊磚頭，一刀剁下為二，鐵板上放點鐵釘，一刀刀砍為兩截，啞巴不會說話，只會叫喚，「啊吧」、「啊吧」地叫個不停，好似真是削鐵如泥的寶刀。等啞巴的刀拿回家裡，切菜都會卷口，過不了幾天，全鏽了，再過幾天，只能扔了。
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MAC/iOS

QuickSilver and Spotlight

在好多個談到Mac的地方都看到有QuickSilver的介紹，不過實在沒有搞清是個什麼，看它的圖標和啟動圖像非常酷，就下載安裝了，裝了幾天，都不知道怎麼用，今天上午沒事，決定好好研究一下。 首先，是搞清了它的界面問題，在許多網站上，都有上圖式的圖標，不僅僅是QuickSilver的圖標，包括Word等等，都有這個大且好看的圖標，一直不知道是怎麼來的，今天總算弄明白了，這是QuickSilver的功勞。 上圖是QuickSilver的缺省界面，看上去像個詞典似的，是不是。通過這個界面，可以理解一些QS的基本應用，只要隨意地輸入要搜索的目標，這個目標是任意的，一個應用程序，一個文檔題目，任意的關鍵詞都可以，在鍵入目標後，QS會找到這些目標，然後根據這些目標給出相應的「action」來，這樣，就可以通過鍵盤來快速地激活這些「action」，是不是很方便呢？ 不過，這個缺省的界面很不好看，可以通過屬性裡的Appearance來調整成那個方框的圖標形式。 關於plug-in： • 要使用Dictionary插件的話，必須安裝剪貼板插件，否則所選定的字不會直接送到字典裡去，問題是在幾次測試之後，怎麼也無法把單詞送到字典裡去了，留個懸念吧，下回解決。 • del.icio.us，這是一個書籤管理的工具，要先上網註冊，就是這個網址，然後在Catalog->Custom裡添加，並輸入註冊信息，具體怎麼用，還不是很清楚 • 剪貼板 另外，QS可以設置成和Spotlight相同的界面，以下兩張圖片展示了QS和SL的各自的功用，Mac OS X從10.4.4開始增加了Spotlight，可以快速查找文檔，以及文檔內含的關鍵詞，兩個東西各有所長。
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Shanghai 梅璽閣食話

[上海]福園

小時候，在愚園路長大，邊上的那條鎮寧路，是條很亂的小路，由於是兩個區的區界，所以兩個區都不去管它。那時，愚園路朝南是菜市場，朝北就是條小路。 那時的愚園路很是幽靜，過了傍晚，街上就沒有人了。後來，漸漸地人多起來，車也多起來，再後來，鎮寧路的小菜場沒有了，成了大路，很久的時候，鎮寧路都是單行道，不過，有時是南北禁行，有時是北南禁行，反正三天兩頭地變，許多司機都「吃過藥」。 福園酒家就開在鎮寧路上，對著愚園路608弄的邊門，我還住那兒的時候，福園就有了，到現在已近20年了。那時的福園，只有一開間門面，一層樓，後來生意越來越好，隔壁、樓上都吃了下來，變成了一個大酒家，只是門面還是老樣子。 昨天下班乘「差頭」過去，差頭司機就很詫異地說「搞勿懂生意哪能會介好，介小額門面，生意還介好，有辰光半夜裡，還有交關人勒裡廂吃飯。」的確，福園的生意就是這麼好，我有一次和Gordon, Tina以及阿宇等人，就在那兒喝到了半夜。再上次去，是車會的太陽花生日，開了三四桌，好好地鬧了一場。福園沒有停車的地方，開車的朋友們把車停到以前同仁醫院急診部的弄堂裡（現在同仁醫院對面）。 福園的腔調很「俗」，房間的名字叫做「金包」、「銀包」，很有上海小市民暴發戶的氣息。這回，我約了好友Michael Lu小酌，他說我是「吃客」，這我定地方，我想他要乘二號線，找個沿線的比較好，想來想去，就想到了福園。 福園就是這種地方，你不會刻意地想去吃一頓，但到了實在想不出去哪裡吃的時候，福園就會映上腦海。 預先定了位子，我們大約是6點到的，菜單還是老樣子，複印紙裝在文件夾裡，大多數全是上海菜，只有少數的「煲」有點川湘的色彩。 點菜當然是我的事，現在朋友吃飯，大多數時間總是我點菜，這也難怪，誰讓我寫了《點菜的學問》（載於《中國飯店美食之旅》）呢？ 冷菜，就點了兩個，一個溫熗白蟹，就是俗稱的「溫蟹」，據說是溫州流傳而來的做法，主要是生熗，每到上海的夏天，大多數店家都不再賣溫蟹了，就是怕天熱易變質，吃壞客人肚子，賠不起，這時若還敢賣溫蟹的，必是真價實貨，福園就敢。我呢，只要有人敢賣，我就敢吃，所以點了溫蟹，58元。 等溫蟹端上來，果然做得很好，肉質緊實，熗得入味，鹹淡嗜中（有的店怕變質，弄得很鹹），打分的話，可以打到8.5到9分。 另一個冷菜，是周莊鹹菜毛豆，12元，無非是不想讓冷菜成單，所以配了這個，稍嫌太辣，而且不夠鮮。 熱菜，其實福園的熱菜很容易點，肴蹄當然是要的，40元一隻，很是合算。兩個人吃飯，一隻肴蹄其實也未必吃得下去，但只點一個菜好像有點奇怪，所以又點了一個醬爆豬肝，一個上海小炒，一個麵筋，外加一個網上傳說的新菜——「韓國粉絲」。 肴蹄之好，自不必說，可能是上海灘最好的肴蹄之一，自從上回在老半齋吃刀魚面不敢恭維之後，我猜他們的肴肉也好不到哪裡去。 倒是可以說說醬爆豬肝，如今上海的飯店，講究排場，講究用器、配邊，象福園的這份醬爆豬肝，只用白盆子，盛著豬肝，再無胡蘿蔔、小番茄之類裝盆邊，也沒有雞毛菜、草頭、豆苗之類鋪底，完完全全不講究「看頭」，只靠味道取勝，這才叫真本事，若沒有兩下子，斷斷不敢如此作為，是謂「紮實」。 不過，要批評的是當我點「鮮肉蟹殼黃」的時候，先是說兩隻不賣，三隻起售，當我要三隻的時候，又說要我買四隻，可以「每人兩個」，在我堅持「要三隻」後，居然告訴我賣完了。
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