佳味再添 之二

大多數的廈門旅遊攻略中都會提到一種美食，叫做”土筍凍”，並且有些還會附上許多傳說，反正這東西，已經是種神乎其神的小吃了；又有許多攻略，都會提到一個”西門土筍凍”的玩意，說是這個地方的土筍凍，是廈門最最好吃的。 拿出廈門的地圖一看，便傻眼了，廈門不是”一座城”，它只是”一座島”，一座島的意思就是沒有城牆，沒有城牆，當然也沒有城門，傻眼了吧？沒有城門，你上哪兒去找”西門”？ 好在，這個西門土筍凍，有一家叫做”西門土筍凍”的店，位置在斗西路上，那也容易，在地圖上看來，斗西路並不長，不過兩個block，門牌號是33號。 打了個車去，其實地圖上看來，不遠，不過起步費的路程，無奈天氣實在太熱，不動尚且汗如雨下，不要說在烈日底上扛著相機尋路了。這下可難倒了出租司機，司機倒是知道斗西路在哪兒，無奈他對”西門土筍凍”沒有任何的印象，而且這個江西司機，對此物深惡痛絕，路上一再告誡我”那東西，還是少吃的好”、”看著就嚇人”、”殺了我也不吃”…… 我當然不會聽信”異端邪說”，本來到廈門的初衷之一，就是好好打打牙祭，豈有不吃土筍凍之一。 司機把我放在了斗西路的湖濱南路口，其實是把我”扔”在了那邊，因為他找不到那家”西門土筍凍”，於是我只能在35度的高溫下，捧著個大相機，開始我的”漫漫征途”。問了幾個人，路上的，可是聽口音，也不像是本地人，有人指了個方向給我，結果走到了斗西路的頭上，也沒有發現…… 廈門的門牌號碼很混亂，有些號碼是跳躍式的，有些甚至會一會大一會小，更氣人的是，斗西路的對面，同一條路上的門牌卻是湖濱南路，奇怪吧？ 而且，廈門的門牌，有破折號，經常看到一家店前的門牌是34-3，邊上則是34-4，光是這個34號，就能有幾十米，這叫人怎麼知道要尋的門牌到底有多遠？ 好不容易問了個老人，當地人，而且明顯是”老土地”，聽我一說”土筍凍”，就”哦”，聲音悠長上揚，我知道我問對人了。老人家用手往反方向一指，說”沿著這條一直往前走，走到看到為止！” 我的媽呀，出租車就是從那裡開過來的，可惡的司機，不認識地方，把我扔在了這裡，本來就是起步費的路，結果把我越開越遠了。想再叫車也沒轍了，斗西路是單行道。 走吧，沿著斗西路朝南走，過了禾祥西路，然後是廈禾路，傻眼了，沒有路了。記得我看過地圖，斗西路的確就是條兩個block的短路呀，怎麼走來走去，看不到”西門土筍凍”呢？難道這玩意，真是傳說中的一個老人挑的擔子？ 再問人，原來對街廈禾路的一條象弄堂似的小道，也是斗西路，於是穿過寬寬的廈禾路，繼續走在斗西路上。同樣是斗西路，不過一街之隔，卻是天壤之別，北面的是個時尚所在，周圍是新建的高樓和賣場，街寬熱鬧；南面的則是窄窄的一條，路邊開著幾家破破的麵店，依然沒有”西門土筍凍”的身影。 再往前走，是個岔道，於是再問路邊的小店，這個”西門土筍凍”到底是在何方？店家用手一指”那不是麼？” “西門土筍凍”就在岔路的口上，不起眼的一家小店，小到只有半開間的門面，門口放著一隻櫃檯，邊上僅容店主通過，店堂裡，放著一隻冰箱，除此之外，就是塊小的案板，店主與夥計兩人，連轉身都難。 如此的小店，總比肩挑的擔子要好些，但誰會想到，這樣的一家店，有如此的名聲呢？以至於我尋蹤覓跡地找來，還折騰了不少的冤枉路。 土筍凍分大中小三種，分別是兩元、一元和五角，我要了一些，又點了只章魚，白灼的那種，除此之後，店裡就賣無可賣了。 有堂吃的，所謂的堂吃是門口路邊的小桌小椅，我去對面的小店買了瓶啤酒，就是瓶直接喝，邊吃邊看路上的行人。 我很少用”名不虛傳”這個詞，因為大多數的東西，都是盛名在外，其實不然。特別在上海，很奇怪的一個現象就是，好好地打出了品牌，過不多久質量就會下降，生生把個好牌子給糟蹋了。 這個土筍凍絕對當得了”名不虛傳”四個字，別的不說，一般的店，都是水多土筍少，無非像做果凍似的放幾絲土筍下去，能夠看得見就可以了。這裡的土筍凍可謂貨真價實，裡面全是土筍。 土筍，到底是什麼呢？看上去象蚯蚓，透明的、軟軟的，應該是腔腸動物吧，長在海裡的。海裡還有一種叫做”沙蟲”的東西，有人說就是同一種東西，長的炒菜，小的做成土筍凍。 不管了，反正就是那麼種怪怪的、海邊才有的特產，膽小的人不敢吃，便與這種美食失之交臂。 西門土筍凍，很涼，那是放在冰箱裡的緣故；很滑，那就是本事了，據說土筍凍很難調理，要用石滾輾壓土筍，把內臟和泥沙都擠出來，漂洗乾淨後，燒煮而成。又據說燒煮很有講究，燒得不夠便凝不成凍，燒得過久則肉爛化水，沒有嚼頭…… 我坐著慢慢吃，時不時有輛車過來，下來個穿著筆挺的人，買上一盤土筍凍，坐在一邊大口咬嚼。車都是好車，至少在我看來，都是好車。 好像人們吃土筍凍都很快，可能是沒有酒的緣故，有幾個人見我篤悠悠邊喝邊吃，很是羨慕，戲說真該向我學習。 我邊吃邊看，很是享用，抬頭一看，不禁笑了起來，原來我苦尋的”西門”，並不西邊的城門，而是中山公園的西門，”西門土筍凍”，果不欺人也。