[上海]豆撈坊

　　阿娘黃魚面，滬上名店，曾經車水馬龍，如今「阿娘」已去，她的孫子（一說外孫）重起爐灶，在原址對面繼續經營，依然生意紅火，牛到店面連店招、店標一概全無，吃客照樣要等上幾批才能落座。 　　說實話，這個「黃魚面」其實有點偷換概念，這裡賣的其實只是湯麵加醩溜小黃魚塊澆頭（還不是「過橋」），而真正的黃魚應該是慢火煨制而成，只有其鮮，未見其肉的那種。上海文化的浮誇，飲食也不能脫俗。 　　阿娘黃魚面，在口感上小黃魚尚算新鮮，但是依然比較腥，如果邊上有隻貓咪，一定上躥下跳。 　　據我娘說，在九院附近的吳越人家，黃魚煨面很好。 18元一碗，其實說便宜也不便宜，當然說貴，也不貴

2004年4月22日 愚園新路美食街（近烏魯木齊路）鴻賓樓 圖一 鴻賓樓 　　鴻賓樓，全國各地都有，而且都是清真館子。最早的鴻賓樓，在天津市，於清咸豐三年（1853年開業），以後數次易址，最後遷至北京西長安大街，是北京最大的清真館子，除西長安街外，還有幾家鴻賓樓，不知是否同名還是分店；太原、哈爾濱，乃至土耳其都有，而且也都是挺大的清真飯店。 　　上海的鴻賓樓也有許多年的歷史，至少從我有記憶起，它就在那裡了—華山路北京路口，只記得那家店店門小小的，裡面卻很大，店堂黑黑的，可能是沒有開燈的原因。我從來沒有在那裡喫過飯，倒是在那兒買過無數次的牛肉煎包，那時上海很難買到牛肉煎包（現在更難？！），而鴻賓樓的牛肉煎包一年四季供應，最早好像是一角五分一隻，皮薄肉多又香甜，是裹腹的佳物。 　　最後一次去那家鴻賓樓，大概是在1999年，拿了幾口鍋去買了許多冷麵，整個辦公室喫得不亦樂乎，那時的鴻賓樓已經沒有牛肉煎包賣了；再後來，那裡拆遷了，鴻賓樓也沒了。 　　等到2002年，一次偶然的機會，路過愚園新路，在大型立體停車庫的對面，看到幾個新疆人沿街在烤羊肉串，便要了幾串，抬頭一看，店面赫然三個大字「鴻賓樓」，真是踏破鐵鞋幾覓處，得來全不費工夫啊！這家鴻賓樓不知和以前的那家有沒有關係，店裡從老闆、廚師到夥計，都是清一色的新疆朋友，老闆有兩個孩子，非常可愛，那些新疆夥計，不過二十出頭，英俊好客，讓人有「回家」的感覺。 　　鴻賓樓分上下兩樓，建議到二樓靠窗的位子，看看上海街景，嘗嘗清真風味。二樓有四張長桌，四張短桌，窗簾是粉紅色的，很有民族氣氛。由於我有個同事非常挑食，只喫牛肉，而我們辦公室離那兒又近，所以我們經常去那兒喫午飯，加之我的同事長了一張新疆臉，所以店家看到她，都像看到親人似的。 　　鴻賓樓的菜，應該說並不便宜，但味道正宗，物有所值，建議去的時候，人多一點，那就可以多點幾道菜，特別是一道「饢包肉」，店裡都稱之為「新疆pizza」的，是餅子裡包著肉，然後油炸出來，上桌之前，切成六份、八份，在上面再鋪一層肉，餅脆肉香，是百喫不厭的。 圖二 二樓的粉色窗簾 圖三 烤羊肉中，2元一串，肉大而無筋攀，推薦指數：8.5 圖三 老虎菜，10元，此菜是我的最愛，可是最近退步許多，想是我了迎合上海的口味吧，洋蔥衹有你關照要加才加，而且已經燙得熟透，推薦指數：6 圖四 手抓羊肉，40元，味美量少，推薦指數：7.5 圖五 大盤雞，不過這其實是中盤雞，40元，味道極好，但建議不要在中午抽空去吃，因為烹調時間頗長，推薦指數：8.5 圖六 羊骨湯，20元，味道不錯，本來想點半雜湯的，結果說是近日天熱，羊雜羶味太重，吃不得，推薦指數：7

@yuleshow 9月22日，午飯：吉旺茶餐廳龍之夢店：閤家與父母：菠蘿柚一個、啫啫魚頭煲、燒鵝、炒雜蔬、麵筋雞毛蛋粥、酸辣土豆絲、蒜蓉開片蝦、澳門燒肉、澳門炒飯，279元—-from Twitter 　　老媽前幾天發現了在龍之夢樓上的吉旺，便極力推薦，正好中秋節到，大家說要找個地方吃個午飯，於是就去了，因為沒有訂座，所以早早地就去了，十一點鐘的時候，還是有散位的，人並不多。 女兒點的菠蘿柚，顏色就不太正，果然她說不好吃 燒鵝稍微有點老，味道還是可以的 豆媽點的啫啫魚頭，最後騙女兒吃了點小洋蔥頭 炒素 我點的「雞毛菜砂鍋粥」，極其相當非常很失敗的一道菜，只是雞皮蛋加乾癟油麵筋燒冷飯而已 豆媽點的酸辣土豆絲，每回我在家做這道菜的時候，豆媽總說我做得不正宗，她說「外面隨隨便便走到一家店，都燒得比你好」，我說我又沒吃過外面的怎麼知道什麼味道，於是只要是「隨隨便便」地看到有酸辣土豆絲，豆媽都會點一份，但至今尚未和我在一起吃到過符合豆媽標準的酸辣土豆絲 老媽極力推薦的蒜蓉開片蝦，48元一份，其實只有幾隻而已 澳門燒肉，其實就是脆皮燒肉，這家的皮不是脆，而是硬 澳門炒飯，用了少許蝦醬，很好吃 這些燒肉的色面相當好看 店中一角