[上海] 筱面村西北風味 叫西貝名字奇怪

03/13/07 豆豆是很喜歡吃麵食的傢伙，記得有一回，在蘇州的嘉餘坊，陰差陽錯地進了一家東北館子，其中有份水餃，餡料大概有十分之八是大蒜，我們已經打算允許豆豆「絕食」，結果小傢伙吃了個歡。 這不，又陰差陽錯，我以為我媽會給豆豆吃晚飯，我媽以為我會接了豆豆回家吃晚飯，結果我七點多到我「娘家」的時候，小傢伙玩得正歡，我媽也沒有打算開飯的意思，於是只能接了豆豆走，連我想「蹭」的那頓，也「勿著槓」了。 想了一想，就到自己家對面的「哈爾濱水餃」湊和一頓吧，小豆子歡慶鼓舞…… 進門，看了下菜單，「白菜豬肉水餃」，沿著虛線讀過去——「五元」，我想一兩六個，就要四兩吧，結果著菜的姑娘可能看我們倆不像戰鬥力很強的那種，特地指著邊上的一行小字說「我們是論份賣的，一份15個，五元錢」。噢，原來餃子這麼便宜，先來兩份吧。轉念一想，對啊，如果五元錢只買六個餃子，也未免貴了點吧，別說是白菜豬肉的，就是純肉的，也不值啊！ 坐著沒事，取來菜單看著，小豆最近識字不少，喜歡看各種有字的東西，結果兩人一起讀菜單玩，小豆不但對字好奇，對東北菜也好奇（她出生至今，吃過不會超過五次的東北菜），於是一個個問我，很有躍躍欲試的意思。小傢伙最近喜歡「打破砂鍋問到底，問問砂鍋幾時犧」，比如說「鍋包肉」吧，什麼樣的鍋？怎麼包住肉？是包子嗎？肉是啥樣的？真的是鍋嗎？等等，等等。 對付如此好奇的小朋友，就要讓她嘗試，光說她也不明白，親眼得見，多好。點了鍋包肉和東北大拉皮，小豆對後者也極好奇。 我是先到的店，把車橫在門口，就點了水餃，然後再去停車，再回來，看菜單，過了許久，還不見水餃上桌，於是便催，結果服務員說水餃是現搟皮子現包的，我說「不是包好放在冰箱裡的啊？」，服務員說「餃子放冰箱咋吃啊？」 再過一會，熱氣騰騰的餃子就端上來了，果然皮薄汁多，小豆起先聽說點的「白菜ＸＸ」，還嚷著不要吃菜，結果咬了一口就說「真好，吃不出菜的味道來」。小豆可能餓了，一下子吃了好幾個，這時拉皮端了上來，特地關照醬料分開上，不要拌在一起，於是挑了幾根淡的拉皮給小豆，小豆嚷著說不夠，又添了點。 小豆見服務員搗蒜，好奇，問怎麼吃，服務員說「你吃餃子不就蒜嗎？」，小豆問我們為什麼不就著蒜吃，我告訴她南方人把餃子當作干餛飩吃。 拉皮太薄，卻依然不失韌性，味道竟然不錯，8元錢一份，倒也不貴，不過小小的一盆，給東北的朋友看到，肯定喊貴。鍋包肉上來，聞著味道就是酸酸甜甜的，吃了一口，外脆裡松，酸甜適口，小豆吃了，說「原來鍋包肉這麼好吃啊？咦，怎麼不像包子呢？」 鍋包肉也便宜，14元，裡面的肉全是裡脊肉，從肉的紋理來看，這些肉片都用刀背事先拍過，所以既松且嫩。外面裹的是蕃薯粉，用大火炸成，速度很快，所以面皮的分作兩層，外層脆而裡層軟，肉又帶些肥的，油而多汁，很是好吃。 我一般不會說一家的個個好吃，這家小店，倒真是不錯。以至於臨走，又點了一份水餃，第二天帶到辦公室去吃。 （拌拉皮的醬料，蒜味挺重的）