06/03/07
週日，同事結婚，在上海大廈，上海大廈在外白渡橋堍，酒席在17樓，到底老店了，有點破敗，不過露台景色絕佳，看來多年前洋人的址真是選得好。
（油爆蝦，用基圍蝦做成，很是入味，香、甜，可以打到8分）
（目魚大烤，賣相好，味道一般）
（鴨肫肝，淡而無味，絕對失敗）
（鰻鯗，尚可，5分）
（海蜇頭，居然有沙，也太丟上海大廈的臉了）
（這個簡單，燈影牛肉，直接打開包裝袋就可以了，也太蒙人了吧？還有一個棗子，照片沒拍好，就算了）
（黃瓜，於賣相味道都不行，不給分）
（清蒸多寶魚，賣相一般，味道一般，我於隨後的週三也做了一回，比這好上幾倍）
（白靈菇，下面墊荷蘭豆，中規中矩而已）
（這個不錯，大蝦沾了面包精炸透，可以打到7.5分）
（帶魚，一般）
（魚肚，其實味道和肉皮差不多，恕我眼拙嘴拙，我還真吃出肉皮來了）
（黑椒牛柳）
（這個應該是鮑魚，和先前的那個白靈菇味道差不多）
（海蟹，蔥姜炒的，味道很好，新魚，有肉頭）
（甲魚湯，賣相一般，味道也不般）
（栗子粉，和上海咖啡館以及凱司令的，根本沒法比）
（肉酥餅，還可以）
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[上海]吃點水餃也不錯
03/13/07 豆豆是很喜歡吃麵食的傢伙，記得有一回，在蘇州的嘉餘坊，陰差陽錯地進了一家東北館子，其中有份水餃，餡料大概有十分之八是大蒜，我們已經打算允許豆豆「絕食」，結果小傢伙吃了個歡。 這不，又陰差陽錯，我以為我媽會給豆豆吃晚飯，我媽以為我會接了豆豆回家吃晚飯，結果我七點多到我「娘家」的時候，小傢伙玩得正歡，我媽也沒有打算開飯的意思，於是只能接了豆豆走，連我想「蹭」的那頓，也「勿著槓」了。 想了一想，就到自己家對面的「哈爾濱水餃」湊和一頓吧，小豆子歡慶鼓舞…… 進門，看了下菜單，「白菜豬肉水餃」，沿著虛線讀過去——「五元」，我想一兩六個，就要四兩吧，結果著菜的姑娘可能看我們倆不像戰鬥力很強的那種，特地指著邊上的一行小字說「我們是論份賣的，一份15個，五元錢」。噢，原來餃子這麼便宜，先來兩份吧。轉念一想，對啊，如果五元錢只買六個餃子，也未免貴了點吧，別說是白菜豬肉的，就是純肉的，也不值啊！ 坐著沒事，取來菜單看著，小豆最近識字不少，喜歡看各種有字的東西，結果兩人一起讀菜單玩，小豆不但對字好奇，對東北菜也好奇（她出生至今，吃過不會超過五次的東北菜），於是一個個問我，很有躍躍欲試的意思。小傢伙最近喜歡「打破砂鍋問到底，問問砂鍋幾時犧」，比如說「鍋包肉」吧，什麼樣的鍋？怎麼包住肉？是包子嗎？肉是啥樣的？真的是鍋嗎？等等，等等。 對付如此好奇的小朋友，就要讓她嘗試，光說她也不明白，親眼得見，多好。點了鍋包肉和東北大拉皮，小豆對後者也極好奇。 我是先到的店，把車橫在門口，就點了水餃，然後再去停車，再回來，看菜單，過了許久，還不見水餃上桌，於是便催，結果服務員說水餃是現搟皮子現包的，我說「不是包好放在冰箱裡的啊？」，服務員說「餃子放冰箱咋吃啊？」 再過一會，熱氣騰騰的餃子就端上來了，果然皮薄汁多，小豆起先聽說點的「白菜ＸＸ」，還嚷著不要吃菜，結果咬了一口就說「真好，吃不出菜的味道來」。小豆可能餓了，一下子吃了好幾個，這時拉皮端了上來，特地關照醬料分開上，不要拌在一起，於是挑了幾根淡的拉皮給小豆，小豆嚷著說不夠，又添了點。 小豆見服務員搗蒜，好奇，問怎麼吃，服務員說「你吃餃子不就蒜嗎？」，小豆問我們為什麼不就著蒜吃，我告訴她南方人把餃子當作干餛飩吃。 拉皮太薄，卻依然不失韌性，味道竟然不錯，8元錢一份，倒也不貴，不過小小的一盆，給東北的朋友看到，肯定喊貴。鍋包肉上來，聞著味道就是酸酸甜甜的，吃了一口，外脆裡松，酸甜適口，小豆吃了，說「原來鍋包肉這麼好吃啊？咦，怎麼不像包子呢？」 鍋包肉也便宜，14元，裡面的肉全是裡脊肉，從肉的紋理來看，這些肉片都用刀背事先拍過，所以既松且嫩。外面裹的是蕃薯粉，用大火炸成，速度很快，所以面皮的分作兩層，外層脆而裡層軟，肉又帶些肥的，油而多汁，很是好吃。 我一般不會說一家的個個好吃，這家小店，倒真是不錯。以至於臨走，又點了一份水餃，第二天帶到辦公室去吃。 （拌拉皮的醬料，蒜味挺重的）
[上海]維揚大菜新鎮江
April 24, 2004 上海的新鎮江酒店，在江寧路南京路，與梅龍鎮伊勢丹以及中興泰福相對，去年重新裝修，如今煥然一新，時尚中顯得雅緻，菜式推陳出新，是我比較喜歡的一家店。 飯店二樓到四樓共三層，有電梯可乘，一樓有迎賓小姐安排座位，但建議先定位，定位時要求靠窗的位子，可看南京路景色，特別入夜以後，可見華燈幫斑闌，車燈成行，著實可謂新上海一景。 新鎮江以維揚菜係為主，近年來又博引眾長，開發出一些其它的好菜來。燉品也很好，而且價格公道。可能是附近涉外寫字樓多的原因吧，該店還有鵝肝醬、芝士焗蝸牛等西式菜餚，可以迎合不同人士的口味。衹是中國飯店的通病這家也不例外，質量控制有待提高，一道好菜每回滋味有所不同，有些還有「每況愈下」的趨勢。淮揚菜中的「清燉獅子頭」更是不過爾爾，比起閣主家自制的，要差好多。 我們一頓飯，四個大人四個小孩，三個冷菜，四個熱炒，二道點心外加四盅燉品，飲料有烏梅汁以及啤酒，總共429元，可謂不賤不貴，唯一美中不足的是服務員有點手忙腳亂，估計還待培訓。 圖一 餐前小碟，一式兩份，共收6元 圖二 拌雙筍，KFC也有的那種，極漂亮，記得是12元，推薦指數：7 圖三 拌黃瓜，酸辣，滾料片出，這回吃的，要比以前的差許多，甚至連擺放都不到位，推薦指數：8 圖四 熗腰片，味道調得很好，無奈腰片老硬腥臭，不推薦 圖五 蛋撻，20元錢半打，樣子不錯，味道不知，因為全給小朋友們吃掉了 圖六 乾炒牛河，20元，上桌極漂亮，味道也很好，放了一點點洋蔥，恰到好處，衹是肉少，推薦指數：8.5 圖七 大煮乾絲，一般，沒有想像中的好，推薦指數：6 圖八 燉品，裡面真的有一衹完整的海馬，燉牛雙寶28元，女眷們吃的是綠豆百合燉田雞，25元，推薦指數：8.5 圖九 芝士焗蝸牛，32元，極美味，蝸牛又很嫩，比季諾的有過之而無不及，推薦指數：9 圖十 配蝸牛的面包，脆脆小小，想得很周到，吃完可以再點 圖十一 水晶餚蹄，38元，兩道正宗的維揚菜都比想像中的差，這蹄膀不夠酥爛，且毛都沒有拔盡，推薦指數：5 圖十二…
[上海回憶]中學往事之二
「克體畫，是人類最偉大的藝術，是最美的東西！」 「女孩子們，把頭擡起來，把眼睛睜開來！這是女人的身體，有什麼難為情的？你們也是女的啊！看自己的身體有什麼啦？你們的身體也很美啊！」 「這是美，這是藝術，一點也不下流！」 「都給我把頭擡起來！都給我把眼睛睜開來！」 1984年9月上旬的一個下午，秋天的太陽暖暖地照在七一中學那幢洋房的三樓當中的教室，明亮的色彩，黑板上掛的圖更明亮。 那時沒有投影儀，衹有幻燈機，幻燈機有二種，一種是透射式的，就是用攝影的正片，在後面打燈，通過前面的透鏡來放大，投射到大屏幕上；還有種是反射式的，那種比較高級，書本、手寫的紙，衹要放在幻燈機上，都可以放大顯示。 可是，那個下午，並沒有幻燈機，也沒有屏幕，所有的圖片，都是一張張比月曆稍大的紙，一張張翻著。 第一張，是維納斯的誕生，一個赤膊女人站在一個大貝殼上；第二張，是草地上的午餐，二個穿著西裝的男人和一個赤膊女人；第三張，擲鐵餅者，一個雕塑的照片，一個赤膊男人拿著一個飛碟；還有提香的好幾張畫，每張畫中都有一個或幾個赤膊女人。 「赤膊」是一個上海話詞語，就是不穿上衣的意思，我個人認為比北方話的「光膀子」詩意多了，由於1984年某個秋天下午看了太多的赤膊女人，「赤膊」成了我的一個情結，最終導致我在譯作《食物：恩恩愛愛的故事》中把紐約的Comic Strip Club獨腳戲場子譯作了「赤膊喜劇人俱樂部」。 那是一堂美術課，在七一中學，初中一年級，一個四五十歲的女老師，帶了一疊裸體畫掛在黑板上，基於上海人「讀字讀半邊」的習俗，她把「裸體畫」讀成了「克體畫」。 那是1984年！大人都不敢看裸體畫的年代，一個老師在「強迫」她的學生必須盯著赤膊女人看！ 這位老師叫付大衛，一名優秀的美術老師。當時，我很喜歡做報紙上的知識競賽，有一道題目是「米開朗基羅的著名雕塑作品」，我不知道答案，就去問她，她一拍胸脯，說道：「我呀，大衛！」 我很敬重這位先生，因為在過去的六年中，每位老師都是中國教育史上有名的老師，但沒有一位，能有這樣的傲世獨立，能有這樣的真情實意，她就是那麼特別，一個美術老師，教我們看「赤膊女人」。 付大偉先生，有一項絕技，她會調一種顏色，叫做「假金色」，是用綠色和土黃的顏料調成的，很多時候，可以在水粉畫中，當作金色使用。 我最後一次碰到她，是在西郊公園對面的57路車站，那時，我的女兒已經懂事，在和老師打了招呼之後，我把「克體畫」的故事告訴了女兒，她大概讀小學的年紀吧，我很欣慰沒有向女兒迴避這些東西，好歹她的父母也都算是美術專業課的畢業生呢。 這樣的老師，沒有一個好校長，是不可能的；看到前幾天清華的學生舉報教師獲罪事件，我衹能感嘆，中國的最高學府，還不如當時的一個區重點中學。 校長，在上一篇文章之後，好多朋友來問到底是誰，來問是何方神聖。 公開一下，這位校長的姓名是吳孟明，一位傳奇人物。 在2000年後的一篇訪談中，問及他是如何成為一位中學老師的，回答是他有一個「教書育人」的情結，「響應工作分配」成了七一中學的一位物理老師，然而，這並不是事實。 事實是，在我多方求證之後，得知他曾經是上海交大的物理系學生，學生時代，他已經是那種肯定會有重大學術突破的苗子，可是陰差陽錯，由於特定的歷史年代，他「懷材不遇」，他最終「淪為」了一個中學的物理老師。 不知道他到底做了什麼，說了什麼，甚至可能衹能是他的出身，反正是由於某個政治的原因，他最終沒能在科研崗位上繼續下去，來我們的學校做了老師。他做了物理老師，一下子就成了著名的物理老師，本來嘛，這樣的人材做中學老師，真正是大材小用了。我並沒有貶低任何一位中學老師的意思，人各有材，他是位科研的人材。據說他在做中學老師之前的物理研究已經很深奧了，這也是為什麼美國邁阿密大學會授予他名譽博士的原因。 我的丈母也是七一中學的學生，在她讀書時，吳孟明剛成為七一中學的教師；據說當時他穿著一件中式棉襖，棉襖上有個洞，棉絮露在外面，他在教室裡走來走去，棉絮就被調皮的女同學扯出來，最後把棉絮都扯了出來，棉衣變成了單衣。 我進學的時候，吳校長早已不穿棉衣了，而是穿西裝，要知道，1984年，穿西裝是件很拉風的事，而吳校長的拉風故事，遠遠不是穿西裝而已。 一進中學，第一件事，是學交誼舞。很多朋友們，都有進入大學學跳交誼舞的記憶，可我的交誼舞是在中學就會了的。在上了幾個月的學後，學校發了一張通知書，要家長簽字，是七一中學的聖誕舞會，通宵的，因為要晚歸，所以有張油印的單子要家長簽字，說是活動要過了午夜才會結束，要家長同意才能參加。那個時候，沒有飯店沒有便利店沒有夜生活，天一黑，衹有煙紙店開著，而七一中學居然要開通宵舞會，想來可能大多數大學也沒這麼玩過。 那年我讀初一，1984年，我們家是那種很開放的家庭，這種活動一定會支持的，還真有同學家裡不認同的，家長死活不簽同意書，結果參加的同學衹有一半左右。 那天晚上，操場上點起了篝火，也是我第一次見到篝火，上海的聖誕夜已經很冷，可是同學們都聚在操場上，在篝火邊跳著三步、四步。 在半夜十二點時候，可能提早個五分鐘吧，廣播裡宣佈了一個抽獎活動，說是校長出錢買了二棵聖誕樹，現場抽獎送給同學，我忘了最終是誰獲的獎，但我一直記得那個歡樂的夜晚，在我此後的一生中，再也沒有過如此開放、自由的集體活動。 我不想用「青蔥歲月」來形容那個時代，但這樣的一個校長，如果不教出幾個特立獨行的學生，那實在是沒有天理，好在，我就是其中的一個。…
酒筵的菜大多都一樣，我說吃過的有兩家還不錯。一是「薇婷故事」，的確燒得有水準。另一是宛平南路上的名字忘記好像叫金臣？
酒筵的菜大多都一樣，我說吃過的有兩家還不錯。一是「薇婷故事」，的確燒得有水準。另一是宛平南路上的名字忘記好像叫金臣？
還金品捏，金臣……
^_^
還金品捏，金臣……
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