[北京] 姚記炒肝有特色 慶豐包子欠火候

(2009年12月8日，北京景山燕蘭樓，點評網鏈接) 　　燕蘭大酒店又名燕蘭樓，是甘肅省的駐京辦事處酒店；這回我到北京，我們MSN群的駐京辦事處主任黃處長就在此為我洗塵。黃處從事接待工作多年，經驗豐富，曾成功地完成了對王二、馬菩薩等多位領導的接待任務。 　　這家店以手抓羊肉、百合和甜醅子著名，特別是後者，是用燕麥製作的酒釀（北京也叫醪醩），據說全京只有此處有售，我也是第一次得嘗此物。 大拉皮，在家裡可以洗得出這樣的麵筋，可做不出這麼好的拉皮 澆上醬汁後，不辣 燕蘭樓的招牌菜：手抓羊肉，我吃得覺得很好了，黃處說「還不夠肥」 酸菜，這是我特地點的，羊肉吃多了可以解油 芫爆散丹，其實就是油爆牛百葉，做得很中規中矩，但也乏善可陳 自制酸奶，一口就沒了，是夜，黃處喝了三碗甜醅子，我喝了一碗甜醅子和兩碗酸奶，五十多元沒了 金菊百合，一顆百合切開後炸成，蘸糖吃，形似而神不似，若是油中拌以菊花蜜同炸，想見效果會更好 另一道百合，清蒸蜜汁百合，這道菜才能吃出百合的好來，酥而不爛，糥而不黏，著實是託了原料的福

(2009年12月10日，老北京家常菜，點評網鏈接) 　　這家店叫「老北京家常菜」，只點了兩樣東西，灌湯和烤鴨，這個灌腸壓根就不是「灌」出來的，而是捏出來的，烤鴨倒還可以，可惡的是鴨架子湯壓根就不熱，溫溫的。喝了幾口之後，要求重新把湯燒一下，結果轉了一圈就上桌了，溫度沒變，湯倒是多了不少，估計是兌了點熱的。

(2009年12月10日，御膳房麻辣香鍋，點評網鏈接) 　　這是好友小張帶我去的，據說這家店以前的生意好得不得了，遠遠就可以看到「御膳房」的字樣。說後來老闆生意越來越好，就一樓變二樓，二樓變三樓，結果一翻造三樓，生意立馬急轉直下，弄到現在死不死活不活的樣子。 　　吃了一下，味道還是不錯的。