[上海]東坡肉?南郭肉?–新開元小記

东坡肉?南郭肉?

2004 6 27 日 星期日
徐家匯路 560 號 新開元

  新開元,杭州菜館,是一家沒有西湖醋魚和東坡肉的杭州菜館。

  新開元,一如紅泥和張生記,是上海比較有名的杭州菜,也曾經在上海大大風光過一段時間;然而,杭州菜的選菜與烹調之單調,加上管理、服務之缺失,最終使他們淡出了市場,退到二線。

  就拿這家店來說吧,座落在徐家匯路金玉蘭廣場的對面,二樓的大堂還是比較寬敞的,衹是燈光稍嫌昏暗,包房的標準是 60 元每人,我們五個大人帶著四個孩子,想想喫不到 540 元,就選擇了大堂就座。

  菜單很舊了,照片的色彩依然艷麗,衹是四角的紙角都已磨去,而內頁的白紙也有許多的原珠筆印,彈眼落睛的醉湖蟹和熗溫蟹都被告知沒有,並且菜式邊上打叉的,也一律沒有。既然菜單上沒菜,就憑著感覺點吧,西湖醋魚、東坡肉之類的,結果也是沒有。最終我們點了宮廷八寶菜,特色海蟄頭,酥炸小魚以及醉三仁四個冷菜。海蜇頭不錯,醉三仁是核桃仁、瓜子仁和花生仁三樣,用加了酒的醬油浸著,挺有特色。

  依例先上了什錦炒飯和面疙瘩(沒有貓耳朵),喂飽小孩子們;片兒川忘了點,不過那面疙瘩倒是做得挺象片兒川。

  熱菜經服務員介紹,有一道叫做臘筍扣肉( 35 元),據說是由東坡肉改進而來,一嘗之下,就是水筍燒肉,衹是那肉切成極薄的一片片,鋪在筍上而以,如果這也算是「改進」,恐怕真要氣死東坡先生了,不如改「東坡肉」為「南郭肉」。

  幹炸響鈴是我點的,這道幾乎做不壞的菜,新開元也沒有做壞,金黃脆酥,中規中矩。另外還有本雞煲,價值 48 元,是一個黑色的小罐,說雞,不過三五塊,另加一些平菇、香菇而已,似乎不值這個價錢。醬爆石雞,味道很好,放了許多杭尖椒,衹是石雞實在被切得太小的,而且量也不多,喫不盡興,價格倒也不便宜, 38 元。

  蝦爆鱔背, 35 元,依然是中規中矩的杭州菜,鱔背脆而酥,的確不錯。咸肉蝦幹蒸白菜, 25 元,這道菜本不是杭州菜,乃是寧波、紹興一帶傳來,卻也別有風味;新開元此菜用大盆裝,鋪開白菜,上鋪一排火腿片,再綴以靠十隻開洋,味道鮮咸爽口。

  喫一會,聊一會,我們的茶壺就被人拿走了,先給邊上桌的客人斟上,再過一會,茶壺又回來了。最後買單的時候,總價 399 元,細心的Cindy發現帳單上有一件 90 元的蘋果汁,我們並未點過,讓他們查了帳後再來,最後的價格是 333 元。

0 thoughts on “[上海]東坡肉?南郭肉?–新開元小記

  1. 先上主食把小孩子喂饱了就打发走
    然后大人们细细品尝美食。。。
    hia hia

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *