[上海]自欺欺人枣子树 佛弟子切莫执着

03/16/2007
        Lily同我打赌,输了1050元,于是请整个办公室的中国人吃饭,Lily是吃斋念佛之人,选了离办公室不远的枣子树。其实那个打赌,只是一个玩笑,Lily当了真,所谓“不打诳语”,非要请客,在此谢谢Lily了。
        吃素,应该是种理念,或者是种境界,绝对不是一种时尚,更不是一种情调。然而枣子树把吃素变成了一种时尚,一种情调。按说吃素之人,都有“惜生”之念,我个人认为,这“生”一字,大有讲究,不单是指“跑跳飞”,于广义来说,便是各种的自然资源,也应该归于此类。由此及彼,“素”应该和“简”、和“朴”相得益彰,应该由“吃素”,而达至于一个“返朴归真”的境界。
        你可以用“精致”、“雅洁”、“高档”、“情趣”等等的词语来形容枣子树这家店,然而你绝对用不上“简朴”两字。枣子树就是家时尚店。我倒不是说素食店一定要简陋,我的好友杨军说过一句话“简单绝不是简陋”,枣子树大可更简单一些。
        枣子树的网站也好,店堂也好,有许许多多佛的元素,我想,这也是他们的一个卖点,因为有许多的学佛人士,都吃素,有共同点,就有“potential customer”。那你既然标榜有佛“缘”,那就干脆做得到位一点嘛,那些几可乱真的工业化肉类,就不要再端上来嘛。
        我不是严格反对素食店出现荤名菜的人,我没有那么迂腐,就象上海传统的素鸡、素鸭,用厚百叶、豆腐衣制成,都是些很好的东西,又如我在沈阳一家名寺吃过的爆炒鳝背,用茄子做成的鳝背,无论从口感、味道,都很象鳝背。这些东西,是中国烹饪的绝活,也是素菜里的好玩意,可以保留。
        然而我向来反对用“塑形”法,用海藻胶做出来的“以形为主”的荤菜,那些东西,和“假鸡蛋”并无二致,无非就是色素加香精,你看那虾仁,看着就象塑料做的,实在不敢恭维。那不是“以假乱真”,根本就是“滥竽充数”。
        
        我想象中的好的素菜,乃是新鲜摘下来的各种时蔬,百合、红菱、芦荟,各式的菌菇,我想无花大师的素菜,肯定是不会有任何一点的荤名字的,不过就是随手拈来的蔬菜……
        反正,不想多说了,一张薄饼,卖1元钱,一碗饭,卖2元钱,这根本不是吃素的精神,这简直就是抢钱。
        虽然这篇文章,或许会被许多吃素的朋友骂,但也豁出去了,宁做真小人,不做伪君子。
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素叉烧,18元,口感不佳,味道一般
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宁波烤菜,9元,一般
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老派腐皮卷,16元,就是上海人所说的“素鸭”,7分
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长相思,15元,虽说这是枣子树的“超级名菜”,可我却要泼泼冷水,这道菜,极具肉的感觉,不但样子象,味道也象,你说要是全用天然原料制成,我肯定极力推荐,然而这些肉味全是香精而来,我便不敢恭维了,时代已经到二十一世纪,科学已经可以微小到DNA、量子,还算分析不出肉味是怎么来的?于是做出了这种骗人的东西,所以今天有了假的肉,明天就有了假的蛋。其次,这个名字也起得太过份了,长相思?想谁?想心上人,还是想肉呢?既然吃素,又何必相思?连这种名字都起得出来,你明天干脆弄个素牛鞭,起名“亚洲雄风”算了。
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海派素东坡,有人极力推荐,按我说,可谓一无是处,不过就是红烧百叶结,再加入几条滥竽充数、哗众取宠的魔芋罢了,猎奇都可偶尝之,诚心向佛者吃斋者,万不可点此菜
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鲜得来年糕,20元,还别说,倒是挺有特色的一道菜,其中的排骨,是用素肠包着藕块制成,很有“软骨”的口感,而且用常规原料做出的东西,总比用魔芋塑制成型,来得好,值得推荐,9分
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八宝辣酱,28元,极咸,下饭不错,只能给到6分
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椒麻双色时蔬卷,18元,挺有特色,菜是冰冰的,不错,7.5分
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碧绿水饺,14元10只,据说皮子里有菠菜汁,馅是野菜的,有汁,可以打到7.8分
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干煸茶树菇,32元
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回锅肉夹饼,36元一份,这算是一份半,54元,便是用真的猪肉炒出来,用了这么多卷心菜,也卖不了这个价,回锅肉一定要用郫县豆瓣,而枣子树用的是上海的豆瓣酱,大失误啊,不推荐
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额外的面皮是收费的,一元一张,也太黑了吧?
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芦荟素烩,38元一份,现在的菜,只要沾上了“芦荟”两字,便身价百倍,说是可以养颜,可以美容,其实芦荟乃是极便宜之物。这种菜,才是我认为素菜馆里应该出现的,全用天然植物做成,然而师傅水平一般,不过只有7分
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菜心素宝皇,就是假的蟹黄、蟹粉啦,估计是胡萝卜做成,姜味极重,而且我一直认为,虽然姜不在五辛之内,但其实也是一个路数里的,素菜馆应该不用
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酱萝卜,12元,卖相不错,不过我不喜欢吃萝卜,就没尝
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酸菜素丝锅,32元,一点都不酸,根本就是黄芽菜汤,32元值不值,自己看着办吧
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黑椒素排,28元,不过如此,要是炸一下,可以更具一点口感
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扁尖豆腐衣,18元,这种才叫素斋,那种“长相思”之类,最多称之为“素的”,而非素斋,端上来的时候,大家已经吃饱,于是打包带回去给其它同事吃,所以我也没有尝,不过这种菜,错不到哪里去的
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冰梅琵琶丸,32元,其实要是用梅子酱放料,自可添色十倍,6分
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沙嗲素串烧,4.5元一串,乃用香菇蘸粉炸成,值得推荐,7.5分

0 thoughts on “[上海]自欺欺人枣子树 佛弟子切莫执着

  1. 最早是在归元寺吃的。上海的早吃素也跟人去吃过,很新奇啊~

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