[常州] 百姓人家

        10月1日傍晚，逛完天寧寺，還有時間多，決定到著名的篦箕巷去瞅瞅，當然如今的篦箕巷早已風光不再，就算常州政府打算重振當年之風，特地改建了篦箕巷的樓房、街道，但也恐怕回天無術了。國慶第一天的傍晚，篦箕巷門庭冷落，幾可羅雀，雖然街道是照著明清的樣子改建，但咫尺便是繁華都市，反而這裡倒是冷冷清清的。幾乎所有的店，都是賣篦箕的，而且所有的貨源好像都來自「常州梳篦廠」，除此之處，便無特色，恐怕真要打「旅遊牌」，常州政府還要好好花點心思，動動腦子。         閒逛一回，大家有些累了，便不打算再開車去尋店，決定在篦箕巷口的文亨食府吃，文亨之名來自篦箕巷邊的文亨橋，可以坐在包房裡看運河，倒也不錯。 第一道菜，是冷拌的「蓬蒿菜」，6元，但味道好像和上海的蓬蒿菜不同，倒有點象油麥菜的味道，很是可口。 手剝筍，8元，自從上次在紹興的咸亨吃到，就成了我的最愛，於是見一回點一回，估計丈人丈母已經吃厭了。 淮山藥炒腊肉，20元，味道相當好，入口爽脆、略帶清香，山藥各地都有，好像又以淮山藥為最好。 頂湯蝦糕，30元，這道東西，嚴格地說，點得有點上當，問服務員「蝦糕」是什麼，服務員說是用蝦仁打成漿做的，想來應該不錯，就點了。誰知上來一看，就傻眼了，這什麼蝦糕嘛，就是菜場裡八元一斤的東西嘛，我有時買回來，加點水燒個湯喝，不過三五塊錢的事。 （魚巴）魚羹，15元一條一份，燒得極濃釅，但想必是加了奶精、菱法之類「添加劑」增色增稠的。味道可以，美中不足的是（魚巴）魚的肺被燒過頭了，縮得極小，敗筆啊！ 這道菜是服務員推薦的，叫做「招牌茄子」，我向來對茄子並不感冒，但既然是「招牌」，據說「來的人都點的」，於是決定也試上一試，18元。等了好久，等其它菜都吃得差不多了，這道菜才上來，放在鐵板上的，用鋁箔包著，打開鋁箔，只見一個荷包蛋覆著，心想必然是個「譁眾取寵」的東西罷了。 掀去荷包蛋，當然歸了豆豆了，下面的茄子，象條鰻魚般地盤著，連茄身上的剞花，也和清蒸、紅燒鰻魚的剞法一樣。丈母娘和豆媽各嘗了一口，都說好吃，我也挾一塊嘗嘗，果然不負「招牌」之名，原來，剞片之後的夾層裡，夾上了肉糜和腊肉片，又被炸透，肉糜的肥肉熬出的油，被茄子吸收，素香與葷油互相浸淫，著實不錯。這道菜，也成了這回十月黃金週旅行中，吃到的最有特色的一道菜了。 吃到一半，外面進來個瘦高個，左手酒瓶，右手酒杯，算是進來敬酒的，算是經理。和他攀談，說起這道「招牌茄子」，他說這家店有許多上海人來吃，還曾經有一個上海人願意出五萬問他買這道菜的做法，他沒答應云云……估計，是在自抬身價，據我所知，就算要跟錦江飯店的師傅，偷學一道招牌菜，也用不了這個價錢，再說了，這道菜其實也並不難，多試幾次，就行了。 水芹，8元，一般，清爽而已。 小豆子和媽媽，正和媽媽發嗲呢，這麼大了，還要喂。         一頓飯，外加兩瓶啤酒、一盒酸奶，共計160元，倒還真是不貴，只是丈人、丈母胃口小，吃得幾下就飽了。吃完飯，信步走走，倒也不錯，不遠處有古城牆遺址一座，不過幾百米長，可賞運河夜色，和小豆從這頭爬了上去，從那頭下來，懶得走回去，讓豆媽開車過來，載以歸。