整個大殿用了46根柚木，東南角上的那根柱子保留了柚木原來樹冠一部分，很有想法
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[上海]自欺欺人棗子樹 佛弟子切莫執著
03/16/2007 Lily同我打賭，輸了1050元，於是請整個辦公室的中國人吃飯，Lily是吃齋唸佛之人，選了離辦公室不遠的棗子樹。其實那個打賭，只是一個玩笑，Lily當了真，所謂「不打誑語」，非要請客，在此謝謝Lily了。 吃素，應該是種理念，或者是種境界，絕對不是一種時尚，更不是一種情調。然而棗子樹把吃素變成了一種時尚，一種情調。按說吃素之人，都有「惜生」之念，我個人認為，這「生」一字，大有講究，不單是指「跑跳飛」，於廣義來說，便是各種的自然資源，也應該歸於此類。由此及彼，「素」應該和「簡」、和「朴」相得益彰，應該由「吃素」，而達至於一個「返朴歸真」的境界。 你可以用「精緻」、「雅潔」、「高檔」、「情趣」等等的詞語來形容棗子樹這家店，然而你絕對用不上「簡樸」兩字。棗子樹就是家時尚店。我倒不是說素食店一定要簡陋，我的好友楊軍說過一句話「簡單絕不是簡陋」，棗子樹大可更簡單一些。 棗子樹的網站也好，店堂也好，有許許多多佛的元素，我想，這也是他們的一個賣點，因為有許多的學佛人士，都吃素，有共同點，就有「potential customer」。那你既然標榜有佛「緣」，那就乾脆做得到位一點嘛，那些幾可亂真的工業化肉類，就不要再端上來嘛。 我不是嚴格反對素食店出現葷名菜的人，我沒有那麼迂腐，就像上海傳統的素雞、素鴨，用厚百葉、豆腐衣製成，都是些很好的東西，又如我在瀋陽一家名寺吃過的爆炒鱔背，用茄子做成的鱔背，無論從口感、味道，都很像鱔背。這些東西，是中國烹飪的絕活，也是素菜裡的好玩意，可以保留。 然而我向來反對用「塑形」法，用海藻膠做出來的「以形為主」的葷菜，那些東西，和「假雞蛋」並無二致，無非就是色素加香精，你看那蝦仁，看著就像塑料做的，實在不敢恭維。那不是「以假亂真」，根本就是「濫竽充數」。 我想像中的好的素菜，乃是新鮮摘下來的各種時蔬，百合、紅菱、蘆薈，各式的菌菇，我想無花大師的素菜，肯定是不會有任何一點的葷名字的，不過就是隨手拈來的蔬菜…… 反正，不想多說了，一張薄餅，賣1元錢，一碗飯，賣2元錢，這根本不是吃素的精神，這簡直就是搶錢。 雖然這篇文章，或許會被許多吃素的朋友罵，但也豁出去了，寧做真小人，不做偽君子。 素叉燒，18元，口感不佳，味道一般 寧波烤菜，9元，一般 老派腐皮卷，16元，就是上海人所說的「素鴨」，7分 長相思，15元，雖說這是棗子樹的「超級名菜」，可我卻要潑潑冷水，這道菜，極具肉的感覺，不但樣子象，味道也像，你說要是全用天然原料製成，我肯定極力推薦，然而這些肉味全是香精而來，我便不敢恭維了，時代已經到二十一世紀，科學已經可以微小到DNA、量子，還算分析不出肉味是怎麼來的？於是做出了這種騙人的東西，所以今天有了假的肉，明天就有了假的蛋。其次，這個名字也起得太過份了，長相思？想誰？想心上人，還是想肉呢？既然吃素，又何必相思？連這種名字都起得出來，你明天干脆弄個素牛鞭，起名「亞洲雄風」算了。 海派素東坡，有人極力推薦，按我說，可謂一無是處，不過就是紅燒百葉結，再加入幾條濫竽充數、譁眾取寵的魔芋罷了，獵奇都可偶嘗之，誠心向佛者吃齋者，萬不可點此菜 鮮得來年糕，20元，還別說，倒是挺有特色的一道菜，其中的排骨，是用素腸包著藕塊製成，很有「軟骨」的口感，而且用常規原料做出的東西，總比用魔芋塑製成型，來得好，值得推薦，9分 八寶辣醬，28元，極咸，下飯不錯，只能給到6分 椒麻雙色時蔬卷，18元，挺有特色，菜是冰冰的，不錯，7.5分 碧綠水餃，14元10只，據說皮子裡有菠菜汁，餡是野菜的，有汁，可以打到7.8分 干煸茶樹菇，32元 回鍋肉夾餅，36元一份，這算是一份半，54元，便是用真的豬肉炒出來，用了這麼多捲心菜，也賣不了這個價，回鍋肉一定要用郫縣豆瓣，而棗子樹用的是上海的豆瓣醬，大失誤啊，不推薦 額外的面皮是收費的，一元一張，也太黑了吧？ 蘆薈素燴，38元一份，現在的菜，只要沾上了「蘆薈」兩字，便身價百倍，說是可以養顏，可以美容，其實蘆薈乃是極便宜之物。這種菜，才是我認為素菜館裡應該出現的，全用天然植物做成，然而師傅水平一般，不過只有7分 菜心素寶皇，就是假的蟹黃、蟹粉啦，估計是胡蘿蔔做成，姜味極重，而且我一直認為，雖然姜不在五辛之內，但其實也是一個路數里的，素菜館應該不用 醬蘿蔔，12元，賣相不錯，不過我不喜歡吃蘿蔔，就沒嘗 酸菜素絲鍋，32元，一點都不酸，根本就是黃芽菜湯，32元值不值，自己看著辦吧 黑椒素排，28元，不過如此，要是炸一下，可以更具一點口感 扁尖豆腐衣，18元，這種才叫素齋，那種「長相思」之類，最多稱之為「素的」，而非素齋，端上來的時候，大家已經吃飽，於是打包帶回去給其它同事吃，所以我也沒有嘗，不過這種菜，錯不到哪裡去的…
[上海]貴州菜黔府正宗 酸湯魚依然放醋
時間：2010年2月4日和3月6日地點：烏魯木齊北路黔府 無意中發現的一家店，就在上海市少年宮後門對面，那幢得罪了土地老爺生意永遠清淡的樓裡。說也奇怪，那幢樓最早叫永樂宮，是在醫工院的舊址上建起的，打那幢樓建好之後，招商引資永遠失敗，現在是賣動漫的，可哪怕開在少年宮的門口，生意依然清淡。有知道八卦故事的，不妨說來聽聽。 「黔府」就在這幢樓裡，可能老闆「懂經」，門並沒有開在南京路上，而是要從側面的烏魯木齊北路進入。 中午的套餐68元，四菜送湯，可供四人食用，超過人數另外加錢，個人認為還是挺合算的。 3月6日米爸請客，就有點小貴了，四個大人三個孩子，總共三百多元，小孩子幾乎沒吃啥。 特別推薦這裡的毛血旺，用料足，血既嫩又新鮮，有牛百頁、有黃喉，還有葛根粉，要是再有鱔背，可評上海第一。 店中一隅 68元套餐四菜之毛血旺 68元套餐四菜之土豆，味道特別好，不喜土豆的我，也吃了不少 68元套餐四菜之小炒 68元套餐四菜之毛血旺之炒青菜 拌粉果 號稱布依族酸奶，極不實惠的東西，大家不要上當，以兄弟我的舌頭嘗來，這個酸奶一定是市售盒裝酸奶，撒點碎核桃仁就要賣28元，簡直是在搶錢 農家雞，哪個「族」的忘了，反正就是江浙養雞場裡的雞 酸湯魚，二斤半鯰魚一條，酸湯中明顯加了醋，但味道尚可，沒有喧賓奪主 吃了一份，39元，再加了30元蕨根粉、牛百葉和黃喉 老豆腐乾 布依炒粉，味道挺好 蕨菜炒腊肉，蕨菜是乾的，腊肉太少了，味道還是不錯的
[上海]鰣魚鬧完黃魚跳 冀盼正店饗饕餮
(02/24/08) “虹橋人家”最早是開在虹橋地區的，遵義路上，生意極好，大約在1999年的時候，我們經常去，吃成了老客人。後來，莫名奇妙地關了，聽說是遭遇了極嚴重的食物中毒事件，道聽途說，也不足為憑。那時的虹橋人家，有道豬油菜飯是每回必點的，味道的確相當好。 後來，過了許多年，在肇嘉濱路上看到一家，由於沒了感覺，始終沒有進過門。再後來，遵義路上又重開了虹橋人家，特地呼朋引伴地去了一次，裝修得大不一樣，只是那次的菜實在鹹得很，遂打消了”恢復常駐”的念頭，直到如今。 前幾天，丈母家說西郊百聯的四樓，又開了一家虹橋人家，又聽父母說起那裡的點心”不失實惠”，於是趁著週末造訪一次，四個大人，一個小人。 走進店裡，裝修豪華漂亮，大幅的廣告印著”野生大黃魚”的字樣，也不忘提醒大家”368元一條”。要知道，野生大黃魚早已在上海的餐桌上絕跡，甚至於水產專業戶也已經有十個年頭沒有見到過野生的大黃魚了（《文匯報》2007年7月18日），據說上海的野生大黃魚向來有價無市，價格是1000元一斤。記得我曾撰文說過上海的鰣魚都是鯗魚冒充，看來如今又時興用”李鬼”黃魚賣大價錢了。破綻在哪裡？價錢。就像鰣魚一樣，上海的飯店中的價格不是太貴了，而是太便宜了，因此絕對不可能是真的，然而吃假的話，又太貴了（很拗口是不是？這事就是這樣拗口）。隨便說一聲野生大黃魚和養殖大黃魚的區別，野生的頭長嘴尖身體瘦，養殖的頭圓嘴平身體胖，兩種魚的味道，可用”天壤之別”來形容。虹橋人家中的黃魚，別的不說，就是照片上看，也不是野生的。 及至進門，尚未落座就”不爽”，由於我們帶了一個虹寶石的奶油蛋糕，”依例”交給服務員要求冷藏，誰知服務員百般推託，就是不肯，非要等我們板了面孔，方才照辦–真是豈有此理。 點菜，服務員便慫恿我點那368元的大黃魚，我若是連這當也能上，恐怕今後再也不敢寫”食話”了，洋盤如此，有誰還敢看啊？服務員又慫恿我點”水晶蝦仁”，如今就連小豆也能炒出又嫩又鮮的河蝦仁來，我哪有興趣來吃又老又大的沙蝦仁呢？而我點的，費功夫、味道好、價格（口強）的菜，一概沒有。飲料要了”玉米汁”，被告知沒有，改成”黃瓜汁”，還是沒有，引蠟筆小新的話什麼都沒有，還敢開店？ 冷菜先上，三道冷菜，實在不敢恭維。第一次，名字我忘記了，反正有”脆藕”兩字，結果是用白糖熬漿裹脆的，這倒也罷了，可是糖漿中加了果珍，一股香精味道，大家嘗了一塊，再不問津。鵝肝醬是豆媽特地加點的，58元一份價格不菲，待得端上來，賣相正宗，中規中矩。可是挾起放入口中，大呼上當，這根本就不是什麼鵝肝醬，簡直就是”蛋清赤豆沙”，可以說，我從來沒有吃過如此”滑潤”、”細膩”的鵝肝醬，”肝味全無”，而且吃口根本就和果凍差不多，要是給這道菜打分的話，只有2.5分，因為只有樣子還像。 冷菜實在乏善可陳，倒是幾道熱菜還過得去。”椒香童子雞”上菜極快，讓我懷疑不是生炒而是煮熟了炒的，味道調得很好，用了新鮮的綠花椒（其實也是乾的），照著上海人的口味，不太辣亦不太麻，可以打到7分。土豆燒刀豆，沒有照片上燒得那麼透，好在醬料調味不錯，也可以打個7分。為小豆點的”澳門火燒肉”，其實就是方式燒臘的脆皮燒肉，肉沒有燒透，有點咬不動，勉強及格的樣子。一道”富貴雙方”，我連讚了幾次。一般來說，富貴雙方是照人頭，一人一塊麵餅，配套一塊豆腐衣，一塊火腿片，虹橋人家的火腿片並不”正氣”，是個錫盒裡放些碎火腿片，用糖漬起。然而值得一提的正是那些”碎火腿片”極好，肉嫩味鮮，而且新鮮，標準南腿，甚至可以說是我吃過的最好的火腿。爾後的”鹹肉干蝦蒸娃娃菜”，其中的鹹肉就極其一般，一道菜，不過路邊水平，打個6分，已經挺抬舉了。魚頭粉皮湯不過中規中矩，並無特色，拿個6.5分也就罷了。 最後結賬，374元，其中一壺”貢菊”，算了42元，依我看來，不過是10元一包的菊花沖泡，著實不算厚道。上海如今有許多店，茶水極貴，動輒上百，記得我的姑夫（古蕫名家）有次在波特曼點菜前要了數百一壺的鐵觀音，端上來嘗了一口，大怒道”這不是草嗎？” 什麼時候才有真價實貨的好店啊？食客要的是味道，不是排場，不是裝修，不是創新，要的是食材好，烹調好，規矩好。
不是仿唐的。論斗栱，基本是宋代、金代中原一帶的風格，和營造法式所規定的比較接近。當然了，也借鑑了明清的一些做法，比如可能因為力學要求，柱頭科昂和翹的用材厚度適當增加了一些。
不是仿唐的。論斗栱，基本是宋代、金代中原一帶的風格，和營造法式所規定的比較接近。當然了，也借鑑了明清的一些做法，比如可能因為力學要求，柱頭科昂和翹的用材厚度適當增加了一些。