Category: 上海閒話研究

　　有了網絡之後，語言更加豐富多彩了，一群小朋友甚至還發明了許多網絡詞語，比如「伊妹兒」是「e – mail」的音譯，看著就很可愛。 　　在這些層出不窮的新詞和新字中，有些是專門用來「縮寫」的，「表」就是個挺好玩的字，這個字表示的是「不要」。我們知道，中國字以前的注音法是「反切」，就是第一個字的聲母和第二個字的韻母拼起來，拼出的音，就是這個字的讀音。如果用「不要」兩個字來拼（「要」是「嘯」韻），拼出的就是「表」。 　　你還別說，這個「表」還真有地方方言中是表示「不要」的，這個地方離我們還不遠——就是杭州，杭州人從來不說「不要玩」、「不要吃」，而是清脆的兩個字「表玩」、「表吃」。 　　然而，「表」這個字終究是半開玩笑「發明」的，只表達音，並不能表達意思，在此，我不禁又要讚歎中國偉大了，因為，漢字中其實早就有這麼一個字了。 　　這個字是「嫑」，別以為是我造出來的，這個字在字典上都找得到，在計算機上也打得出來。我一直覺得，和「不」搭配的字都很「牛」，「不正」就是「歪」，「不用」就是「甭」，而「不好」就是「孬」。 　　有人要說了，講了半天，到底要說什麼啊？上海話中根本就沒有「不」字。 　　上海話中有「不」字，比如「不鏽鋼」就是，然而這個詞可以算作外來語；另外，上海話中有「不過」一詞，可是發音上已經轉為「畢過」。這樣想來，上海話中好像真的沒有「不」字，上海人在表達否定的意思時，用的是「勿」，這個字在上海話中發作介於普通話「佛」與「浮」的音，硬要用拼音來標註的話，可以是「fé」。 　　杭州由於「直把杭州作汴州」的緣故，使得杭州方言裡帶有大量的北音，「嫑」就是其中的一個，既然上海話中的「不」為「勿」，那麼只要用替代法，把「嫑」中的「不」改成「勿」就可以了。 　　真的可以嗎？答案是肯定的，這個字是「覅」，「不」果然變成了「勿」，只是從上面搬到了右邊。這個字讀啥？根據古文從右到左的習慣，這個字就是「勿要」，你用「反切法」試一下，對了，這個字就讀作「fiào」，連字典上也是這麼印的。這個字用電腦也打得出來，可見也不是我造的。 　　雖然不是我造的，卻也不是倉頡造的，而是有一個叫做韓邦慶的人「發明」的。韓邦慶何許人？上海人（故江蘇松江，今上海松江），他在1892年創辦了中國的第一份小說期刊《海上奇書》，在這份期刊中，曾連載過一部叫做《海上花列傳》的小說，在寫《海上花列傳》時，韓邦慶發明了「覅」。 　　《海上花列傳》發生在上海，其中的人物，有許多說蘇州話，這也是為什麼上海話含蘇州音的一個實證，在蘇州話裡，就有這個「fiào」，《海上花列傳》是用方言寫的，於是韓邦慶「發明」了「覅」。 　　據他自己在《海上花列傳‧例言》中寫的：「惟有有音而無字者，如說勿要二字，蘇人每急呼之，並為一音，若仍作勿要兩字，便不合當時神理；又無他字可以替代，故將勿要兩字並為一格。閱者須知覅字本無此字，乃二字作一音讀也」。這個字，就是這麼被發明出來的。 　　「不」有許多組合，「勿」居然也有，「朆」就是一個，聰明人一眼就可以看出來，這個字是「勿曾」、「還沒有」之意，讀音嘛，再用「勿曾」反切一下，讀作「分」。比如有人問吃過飯了沒有，可以說「還朆吃唻」，或者乾脆一個字「朆」。 　　「勿」又有一個字，是「甮」，讀作「鳳」，意思呢？再把「勿」改成「不」，就是「甭」。 　　「不」和「勿」的關係很明顯，「嫑」和「覅」，「甭」和「甮」中的「不」與「勿」是相同的，同等的，再就是「覅」中的「勿」，的確就是上海話中的「fé」，然而有許多人說不是，這些人說上海話中表示「否定」的應該是「弗」。 　　他們的理由首先是說「弗」表示的是「否定」，而「勿」表達的是「不要」，正如「請勿隨地吐痰」中的「勿」，是「不要」的意思。要解決這個問題，很簡單，查字典就行了。《漢語大詞典》中「勿」的第四釋義是「副詞。不，表否定」，而第五釋義才是「副詞。毋，不要，表示禁止」。可見，字義無法推翻「勿」的地位。 　　反對派又說發音也不對，舉出了許許多多的專業術語，說得簡單點吧，就是認為「弗」和「佛」在上海話中的發音是一樣的，而「弗」是「佛」的音旁，所以「弗」和「佛」在上海話中根本就是發相同音的，同音的「佛fé」一定是「弗」。其實這點根本經不起推敲，照這樣的推理，「勿」與「物」以及「fé」在上海話中的發音也是一樣。既然說到反切，我又查了一下，「勿」是「文弗切」，「弗」是「分勿切」，首先韻母是相同的，焦點就在聲母上，可偏偏上海話中的「文」和「分」是同聲母的（與普通話不同），不論從字義還是拼音，都無法證明「勿」不對，在我看來，「勿」與「弗」在上海話中根本就是「同音同義字」（只指在表示「否定」時，否則就是通假字了）。 　　最後我決定用「勿」，還有一個理由，就是大家都用「勿」，不但現在用「勿」，就算一百多年前，韓邦慶的時代，也是用「勿」的，所以才有了「覅」。 （寫於2008年2月21日）

‬ 　　「我驐脫儂」是一句壞小姑娘說的話，是一句極「勿上檯面」的罵人話。 　　「驐」是啥意思？就是「閹割生殖器」。 　　江南有吃驐雞的習慣，宋梅堯臣有《重送袁世弼》詩云：「驐雞肥脆聊供膳，篘酒甘濃可薦杯」。驐雞，是在雞尚幼小的時候，俗稱童子雞時，將之閹割，被「驐」了的雞，不會發情，全無鬥志，整天唯吃與睡，不消耗體力，所以這樣的雞容易長肉，肥美異常，大不同於普通的雞。 　　「驐」，讀作「噸」，大多數上海人都知道怎麼念，但是使用則僅侷限於「驐雞」、「驐貓」而已。所以若從「小姑娘」的嘴裡出來，光從氣勢上就很嚇人。 　　其實不僅如此，說要「驐人」，還有一層意思，因為人不能「驐」的。記得有個推廣計劃生育男性結紮的滑稽戲，王汝剛演的，其中有句名言就是「只聽說過驐雞驐鴨，從來沒聽說驐人呃」《廣韻》說「驐，去畜勢，出《字林》」，可見被驐的必然是「畜」，所以說要「驐脫」某人，乃是罵其為「眾牲」也。 　　再來說一個音相近的字，用拼音標註的話是「dáng」，其實用英語來標最好，就是「down」。 　　這個字不但唸作「down」，就是意思也是「down」，比如我們在下載電腦文件時說「讓我down點歌下來」，其中的「down」是「download」之意，也同樣可以寫作「宕」。 　　這個「宕」，很多人都不識，只有喜歡橋牌的人才保證認識。在每一副橋牌裡，要打十三輪，如果達到了事先約定的輪數，就算進攻成功（不見得贏，贏要算分的），如果達不到輪數，就叫「宕」，而在英語中就叫down（set）。這個「達不到的輪」，在橋牌裡叫做「礅」，與「驐」的發音一模一樣。 　　「宕」不但是橋牌術語，也是麻將術語。打了一副牌，輸了些錢，拿出張大鈔票叫贏家找，贏家沒零錢找，就說「儂宕一宕好唻」，表示先欠著，過一會再付。不管橋牌還是麻將，「宕」都是「缺少」的意思。 　　欠別人錢，叫「宕」，把所欠款項記在賬上，就叫「宕賬」。「討宕賬」就是索討對方所欠款項。在上海，若女孩子被男朋友甩了，女孩子覺得不甘心，於是帶上一些小兄弟向男方強行索取「青春損失費」，這種做法，在黑道也叫做「討宕賬」。 　　「宕」有「垂下」之意。項鏈上的墜子，上海人稱之為「宕頭」，繩子從樓上垂下，上海人叫「宕下來」，因為「墜子」和「繩子」都會搖晃，都會「蕩」，所以許多人寫作「蕩」，其實是錯的。 　　再來說一個音和「宕」是一模一樣的，也很難寫，識的人也不多，這個字是「氹」，說起這個字，很好玩，是專門用於方言的，而在不同的方言裡，這個字的發音截然不同。 　　在廣東話裡，這個字念「啪」，澳門有座島就叫「氹仔」，澳門的國際機場就建在氹仔島上，在十八、十九世紀時，這裡曾是中外海運的中繼站。 　　在上海話裡，這個字還是「down」，金屬平面上遭重物撞擊，凹了下去，上海話就叫「癟氹」。 　　如果地面凹了下去，就容易積水，上海人稱之為「水氹」，有人寫作「水塘」，殊不知「水塘」是指大池塘，前者小朋友可以穿著套鞋踩著玩，而後者，可是會淹死小朋友的。「氹」的另一種寫法是「幽」，上海人寫「水幽」的時候，就是這個字。 (寫於2008年2月27日) ‭

‬ 　　「我驐脫儂」是一句壞小姑娘說的話，是一句極「勿上檯面」的罵人話。 　　「驐」是啥意思？就是「閹割生殖器」。 　　江南有吃驐雞的習慣，宋梅堯臣有《重送袁世弼》詩云：「驐雞肥脆聊供膳，篘酒甘濃可薦杯」。驐雞，是在雞尚幼小的時候，俗稱童子雞時，將之閹割，被「驐」了的雞，不會發情，全無鬥志，整天唯吃與睡，不消耗體力，所以這樣的雞容易長肉，肥美異常，大不同於普通的雞。 　　「驐」，讀作「噸」，大多數上海人都知道怎麼念，但是使用則僅侷限於「驐雞」、「驐貓」而已。所以若從「小姑娘」的嘴裡出來，光從氣勢上就很嚇人。 　　其實不僅如此，說要「驐人」，還有一層意思，因為人不能「驐」的。記得有個推廣計劃生育男性結紮的滑稽戲，王汝剛演的，其中有句名言就是「只聽說過驐雞驐鴨，從來沒聽說驐人呃」《廣韻》說「驐，去畜勢，出《字林》」，可見被驐的必然是「畜」，所以說要「驐脫」某人，乃是罵其為「眾牲」也。 　　再來說一個音相近的字，用拼音標註的話是「dáng」，其實用英語來標最好，就是「down」。 　　這個字不但唸作「down」，就是意思也是「down」，比如我們在下載電腦文件時說「讓我down點歌下來」，其中的「down」是「download」之意，也同樣可以寫作「宕」。 　　這個「宕」，很多人都不識，只有喜歡橋牌的人才保證認識。在每一副橋牌裡，要打十三輪，如果達到了事先約定的輪數，就算進攻成功（不見得贏，贏要算分的），如果達不到輪數，就叫「宕」，而在英語中就叫down（set）。這個「達不到的輪」，在橋牌裡叫做「礅」，與「驐」的發音一模一樣。 　　「宕」不但是橋牌術語，也是麻將術語。打了一副牌，輸了些錢，拿出張大鈔票叫贏家找，贏家沒零錢找，就說「儂宕一宕好唻」，表示先欠著，過一會再付。不管橋牌還是麻將，「宕」都是「缺少」的意思。 　　欠別人錢，叫「宕」，把所欠款項記在賬上，就叫「宕賬」。「討宕賬」就是索討對方所欠款項。在上海，若女孩子被男朋友甩了，女孩子覺得不甘心，於是帶上一些小兄弟向男方強行索取「青春損失費」，這種做法，在黑道也叫做「討宕賬」。 　　「宕」有「垂下」之意。項鏈上的墜子，上海人稱之為「宕頭」，繩子從樓上垂下，上海人叫「宕下來」，因為「墜子」和「繩子」都會搖晃，都會「蕩」，所以許多人寫作「蕩」，其實是錯的。 　　再來說一個音和「宕」是一模一樣的，也很難寫，識的人也不多，這個字是「氹」，說起這個字，很好玩，是專門用於方言的，而在不同的方言裡，這個字的發音截然不同。 　　在廣東話裡，這個字念「啪」，澳門有座島就叫「氹仔」，澳門的國際機場就建在氹仔島上，在十八、十九世紀時，這裡曾是中外海運的中繼站。 　　在上海話裡，這個字還是「down」，金屬平面上遭重物撞擊，凹了下去，上海話就叫「癟氹」。 　　如果地面凹了下去，就容易積水，上海人稱之為「水氹」，有人寫作「水塘」，殊不知「水塘」是指大池塘，前者小朋友可以穿著套鞋踩著玩，而後者，可是會淹死小朋友的。「氹」的另一種寫法是「幽」，上海人寫「水幽」的時候，就是這個字。 (寫於2008年2月27日) ‭

‬ 　　「三笑」裡有個划船的，就是唐伯虎從蘇州虎丘追到無錫龍庭鎮時乘坐的那條小船的船伕，祝枝山給他起了個外號，叫做「米田共」。 　　過去寫字是直著寫的，「糞」就是「糞」的繁體字，上海人對「米田共」的稱法有許多，如「幺二三」乃是縮腳韻，暗藏了「屎（四）」在其中；如「黃昆三」又叫 「黃坤山」，雖各有出處，指的都是這玩意，舊社會還有「丹佬」之類的切口，如今已經無人再用了。 　　上海話中，最簡單的，就是將此物稱作「污」，只要是上海人，人人都知道此物叫「污」，然而知道寫法的，卻不多，這個字寫作「屙」，與「屎」啊、「尿」啊，都是一路里的貨色。 　　上海話是種很平民化的語言，因此並不如何地避諱這個「屙」字。小孩子書讀得不好，家長發起脾氣來甚至會說「儂腦子阿是畀屙塞牢啦？」，罵起人來，蘇州人可能會說「該個人麼賽過弗吃粥飯呃」，同樣到了上海人嘴裡，便成了「搿個人吃屙長大呃」，歷害吧？ 　　說到「屙」，最值得一說的是「拆爛屙」，「拆」者，「撤」也，就是「排泄」的意思，讀如字面，不贅言；「爛屙」者，腹瀉也。如今文明，養狗的人家，蹓狗之時會帶著塑料袋，以便撿拾狗的糞便以丟棄。設想一下，如果那隻狗吃壞了肚子，拉了一泡「爛屙」，叫人如何收拾呢？ 　　不但狗會「拆爛屙」，人當然也會「拆」，而且「拆」起來，越發不可收拾。上海人將做事「不負責任」，或者做了「負不了責任」、「負不起責任」的事，叫做「拆爛屙」。 　　「酒後駕車闖禍」就是典型的「拆爛屙」，即便酒醒後悔萬分，但造成的損失多半是彌補不過來了。「拆爛屙」也可大可小，有時行為雖小，但後果頗大，很有符合「拆爛屙」的標準，比如裝修房子時偷工減料，不用線管而是直接把電線埋進牆裡，若以後要維修起來，就要鑿開牆壁方行，你說這個「爛屙」氣人不氣人。所以偷工減料、粗製濫造，就是「拆爛屙」。 　　上海話中「拆爛屙」也專指非婚性行為中把女孩子的肚子搞大，及至私生子養出來，這小孩子還要被人叫做「啥人撤個爛屙」。 　　平時，又把男人生活不檢點，叫做「撤爛屙」，最近，「撤爛屙」的「大王」，則要算陳冠希了。女人若不檢點，不叫「拆爛屙」，而是叫做「爛污女人」，這個「污」不是那個「屙」，發音倒一模一樣的。女人不能冰清玉潔，是為「髒」，「髒」者「污」也，所以是「爛污女人」。 　　過去上海灘的妓女，許多人都把自己包裝成「長三」（高級妓女），以至於弄得「長三」比「幺二」（中級妓女）還多。「長三」太多只能惡性競爭，什麼客都接，倒是「幺二」人數少，還能搭搭架子，遵守行規，所以上海有「爛污長三板幺二」的說法。 　　上海話中的「爛污」，有個固定搭配，叫做「爛污泥」，下過雨後，泥地污濁，就是「爛污泥」，上海人從不說「泥土」，一律用「爛污泥」呼之，簡稱則為「爛泥」。 　　牌中的「2」，上海話亦叫「爛污泥」，因為上海話「2」可發「泥」音（參見222），故諧音而得。 　　「爛污女人」還有個雅號，叫做「爛糊三鮮湯」，發音一樣，字又變了，三鮮湯是吃的東西，若用「屙」或「污」，實在有點嚇人，所以用「糊」。 　　「爛糊」，本就是上海菜中的一種烹調方法。「爛糊面」將面和澆頭放在一起，燉得爛爛的；「爛糊肉絲」則是將黃芽菜燒得爛熟，燒出水來，再與肉絲一起燒煮而成。這兩道又是上海任何國營企業食堂的「看家本領」，也極宜老年人食用。 　　其實「爛糊」人人會燒，只要把東西放在一起燒即可，就像東北的亂燉一樣。東西切得大點小點，燒的辰光長點短點，都不要緊。 　　三鮮湯，是指放了三件主料的湯，肉片、春筍、鮮蝦、海參、雞肉、魚片，想到啥就可以放啥，然而三鮮湯絕對沒有「爛糊」的燒法，其實天底下根本就沒有「爛糊三鮮湯」。 　　若「三鮮湯」也照「爛糊」的燒法燒，這人的馬虎也可想而知，「爛糊三鮮湯」指的就是這種「馬虎至極，不負責任」的人，還是「拆爛屙」的意思，繞了半天，又繞回來了。 （寫於2008年2月28日）‭‬

‬ 　　「三笑」裡有個划船的，就是唐伯虎從蘇州虎丘追到無錫龍庭鎮時乘坐的那條小船的船伕，祝枝山給他起了個外號，叫做「米田共」。 　　過去寫字是直著寫的，「糞」就是「糞」的繁體字，上海人對「米田共」的稱法有許多，如「幺二三」乃是縮腳韻，暗藏了「屎（四）」在其中；如「黃昆三」又叫 「黃坤山」，雖各有出處，指的都是這玩意，舊社會還有「丹佬」之類的切口，如今已經無人再用了。 　　上海話中，最簡單的，就是將此物稱作「污」，只要是上海人，人人都知道此物叫「污」，然而知道寫法的，卻不多，這個字寫作「屙」，與「屎」啊、「尿」啊，都是一路里的貨色。 　　上海話是種很平民化的語言，因此並不如何地避諱這個「屙」字。小孩子書讀得不好，家長發起脾氣來甚至會說「儂腦子阿是畀屙塞牢啦？」，罵起人來，蘇州人可能會說「該個人麼賽過弗吃粥飯呃」，同樣到了上海人嘴裡，便成了「搿個人吃屙長大呃」，歷害吧？ 　　說到「屙」，最值得一說的是「拆爛屙」，「拆」者，「撤」也，就是「排泄」的意思，讀如字面，不贅言；「爛屙」者，腹瀉也。如今文明，養狗的人家，蹓狗之時會帶著塑料袋，以便撿拾狗的糞便以丟棄。設想一下，如果那隻狗吃壞了肚子，拉了一泡「爛屙」，叫人如何收拾呢？ 　　不但狗會「拆爛屙」，人當然也會「拆」，而且「拆」起來，越發不可收拾。上海人將做事「不負責任」，或者做了「負不了責任」、「負不起責任」的事，叫做「拆爛屙」。 　　「酒後駕車闖禍」就是典型的「拆爛屙」，即便酒醒後悔萬分，但造成的損失多半是彌補不過來了。「拆爛屙」也可大可小，有時行為雖小，但後果頗大，很有符合「拆爛屙」的標準，比如裝修房子時偷工減料，不用線管而是直接把電線埋進牆裡，若以後要維修起來，就要鑿開牆壁方行，你說這個「爛屙」氣人不氣人。所以偷工減料、粗製濫造，就是「拆爛屙」。 　　上海話中「拆爛屙」也專指非婚性行為中把女孩子的肚子搞大，及至私生子養出來，這小孩子還要被人叫做「啥人撤個爛屙」。 　　平時，又把男人生活不檢點，叫做「撤爛屙」，最近，「撤爛屙」的「大王」，則要算陳冠希了。女人若不檢點，不叫「拆爛屙」，而是叫做「爛污女人」，這個「污」不是那個「屙」，發音倒一模一樣的。女人不能冰清玉潔，是為「髒」，「髒」者「污」也，所以是「爛污女人」。 　　過去上海灘的妓女，許多人都把自己包裝成「長三」（高級妓女），以至於弄得「長三」比「幺二」（中級妓女）還多。「長三」太多只能惡性競爭，什麼客都接，倒是「幺二」人數少，還能搭搭架子，遵守行規，所以上海有「爛污長三板幺二」的說法。 　　上海話中的「爛污」，有個固定搭配，叫做「爛污泥」，下過雨後，泥地污濁，就是「爛污泥」，上海人從不說「泥土」，一律用「爛污泥」呼之，簡稱則為「爛泥」。 　　牌中的「2」，上海話亦叫「爛污泥」，因為上海話「2」可發「泥」音（參見222），故諧音而得。 　　「爛污女人」還有個雅號，叫做「爛糊三鮮湯」，發音一樣，字又變了，三鮮湯是吃的東西，若用「屙」或「污」，實在有點嚇人，所以用「糊」。 　　「爛糊」，本就是上海菜中的一種烹調方法。「爛糊面」將面和澆頭放在一起，燉得爛爛的；「爛糊肉絲」則是將黃芽菜燒得爛熟，燒出水來，再與肉絲一起燒煮而成。這兩道又是上海任何國營企業食堂的「看家本領」，也極宜老年人食用。 　　其實「爛糊」人人會燒，只要把東西放在一起燒即可，就像東北的亂燉一樣。東西切得大點小點，燒的辰光長點短點，都不要緊。 　　三鮮湯，是指放了三件主料的湯，肉片、春筍、鮮蝦、海參、雞肉、魚片，想到啥就可以放啥，然而三鮮湯絕對沒有「爛糊」的燒法，其實天底下根本就沒有「爛糊三鮮湯」。 　　若「三鮮湯」也照「爛糊」的燒法燒，這人的馬虎也可想而知，「爛糊三鮮湯」指的就是這種「馬虎至極，不負責任」的人，還是「拆爛屙」的意思，繞了半天，又繞回來了。 （寫於2008年2月28日）‭‬

　　我一直記得小學的時候，那時推行「精神文明」。有一次，班主任講「現在交關（許多）同學，嘴巴裡『五個字頭』邪起（很）多……」當時，班主任是教訓住在「梅家橋」的同學們，因為那時候「梅家橋」風氣不好，許多住在那裡的人都是粗話連篇。 　　其實這五個字大家都知道，關鍵在於他們敢說，我們不敢。但是我們敢笑，老師一說，大家都笑起來。 　　雖說這五個字是上海的市罵，別有特色，但通常是聽不到的，因為份量實在太重，一方罵了出來，另一方多半要報以老拳，所以等閒不會掛在嘴上。 　　很多人吵架罵人，喜歡在輩份上抬高自己，於是罵對方「兒子」、「孫子」者有之，自稱「老子」、「爺爺」者有之。但是上海的滬罵不僅於此，而是詳細地從生物學的角度來論證了自己成為對方老子的全過程，所謂的「擺事實，講道理」也。 　　這五個字，不但是上海滬罵，而且還帶有許多特有的專屬於上海的語言現象，我們細細來分析一下。 　　第一個字「戳」，普通話裡是翹舌音，上海話中則沒有翹舌音，所以唸成平舌音，按照《漢語大詞典》的釋義，是「刺，用尖端觸擊」的意思。 　　第二個字，「㑚」，是上海方言中獨有的詞，讀音似普通話的「拿」。「㑚」可以表示「你們」，「㑚三家頭一淘，阿拉管阿拉」，就是「你們三個人一起，我們自行解決」的意思。 　　在「五個字頭」裡，則是「㑚」的另一種意思了，表示「你的」。說來好玩，「㑚」在表示「你的」時候，後面必須跟稱謂，爺、娘、倪子、老婆，反正必須是人，絕對不能跟物件。若跟物件的話，必須嵌入「個」，變成「㑚個」，變成「你們的」，而非「你的」，在上海話中的「你的」，有專門的「儂個」來表達。 　　既然「㑚」後面要跟稱謂，那麼跟「娘」的震撼力最大了，「娘」就是「你的娘」。 　　第四個字「個」讀音是「合」，表示物主代詞後的「的」字。 　　最後一個字，也就是最關鍵的字來了，乃是「屄」字。如今大江南北，整天把「屄」掛在嘴上的人不少，會寫的卻不多。這個字，其實很簡單，《金瓶梅》中多的是，說到底，其義也很樸實，就是「女性外生殖器」的意思，也就是如今網絡隨處可見的「逼」的正字，就連發音也一樣。 　　你想，這五個字連在一起，就成了「戳㑚娘個屄」，那還了得？誰聽了也按捺不住啊！於是就有了精簡的潔版，叫做「戳㑚娘個」。 　　不過光是這四個字，便如「縮腳韻」一般地提示著受者最後的關鍵，要想不打起來，還是有點難度。 　　那麼，就再精簡一下吧，剩了三個字，成了「戳㑚娘」。然而，雖然不指定部位了，戳的還是對方家人，難免還是易起衝突，乾脆就把「娘」也去了，反正得到了發洩，至於戳的是誰，反正「㑚」的音與「那」相同，可以是張三，可以是李四，無處查證了。 　　再後來，「戳」字不雅，也變了音，變了字，成了「赤」字，可以理解為「暴露」之意，「赤那」逐漸形成，比起原來的「五個字頭」，程度與語義上都緩和了許多，於是上海真正流行的是「赤那」兩字。 　　在上海，「赤那」人人知道，但不是人人都說的，一般認為生活、學歷層次越低的人，嘴中的「赤那」就越多，而有些則是與工作相關，習慣成了自然。比如有個業餘無線電愛好者，是監獄的看守，與那些人交道打得多了，自己也一口一個「赤那」，到了不說「赤那」不會開口的地步。於是，在上海話通話的業餘無線電頻道里，總能聽到他的「赤那」，他則戲稱那是他的職業病、口頭禪。 　　上海的「赤那」實在太有名，還引發了許許多多的笑話。《故事會》一九八○年上有這麼一個故事，「文革」時期，當時的上海領導陳阿大是個流氓，見了外賓，開口就是「赤那」，翻譯無奈，將「赤那」譯成「你好」，結果外賓將「你好」就是「赤那」記在心中，待碰到張春橋時，便對著張春橋大呼「赤那」…… 　　這個故事的真假已不可考，也有說當事人不是陳阿大而是徐景賢的，反正都不是什麼好貨色，流傳於坊間的小故事無非是市民發洩積鬱在胸中的惡氣，罵一聲「赤那」罷了。 　　我還見過最最彪悍的場景，當時是上夜班的女人拖著疲憊的身子，回到家中，見到房中烏煙瘴氣，原來是兒子帶著小兄弟在家中大打麻將。結果看到兒子輸錢，想到自家辛苦，對著兒子大吼一聲「戳㑚娘個屄，搓勿來勿要搓，老娘幫儂搓」。 　　結果那天下午，那做娘的打一張牌罵一聲「赤那」，鏖戰到吃夜飯辰光。你倒還別說，那娘只是口粗，人倒當真是個好人，搓完麻將，還燒了一檯子（滬語「菜放了一桌」的意思）給兒子的夥伴吃，收拾完碗筷，又要去上當天的夜班。其實這就是上海，由那些從不罵「赤那」的以及那些滿口「赤那」的人組成，他們中有好人，當然也有壞人，反正不管怎麼樣，只要懂「赤那」，就是上海人。 （附記：有人說，「赤那」一詞與「五個字頭」沒關係，而是來自於「出納」這個職位的讀音，說是以前發工資，大家從出納手裡接過鈔票後，往往會問一句「出納，哪能介少啦？」久而久之，就成了抱怨錢少的一個助詞，再後來，就傳開了……） （寫於2007年11月5日） ‭

　　我一直記得小學的時候，那時推行「精神文明」。有一次，班主任講「現在交關（許多）同學，嘴巴裡『五個字頭』邪起（很）多……」當時，班主任是教訓住在「梅家橋」的同學們，因為那時候「梅家橋」風氣不好，許多住在那裡的人都是粗話連篇。 　　其實這五個字大家都知道，關鍵在於他們敢說，我們不敢。但是我們敢笑，老師一說，大家都笑起來。 　　雖說這五個字是上海的市罵，別有特色，但通常是聽不到的，因為份量實在太重，一方罵了出來，另一方多半要報以老拳，所以等閒不會掛在嘴上。 　　很多人吵架罵人，喜歡在輩份上抬高自己，於是罵對方「兒子」、「孫子」者有之，自稱「老子」、「爺爺」者有之。但是上海的滬罵不僅於此，而是詳細地從生物學的角度來論證了自己成為對方老子的全過程，所謂的「擺事實，講道理」也。 　　這五個字，不但是上海滬罵，而且還帶有許多特有的專屬於上海的語言現象，我們細細來分析一下。 　　第一個字「戳」，普通話裡是翹舌音，上海話中則沒有翹舌音，所以唸成平舌音，按照《漢語大詞典》的釋義，是「刺，用尖端觸擊」的意思。 　　第二個字，「㑚」，是上海方言中獨有的詞，讀音似普通話的「拿」。「㑚」可以表示「你們」，「㑚三家頭一淘，阿拉管阿拉」，就是「你們三個人一起，我們自行解決」的意思。 　　在「五個字頭」裡，則是「㑚」的另一種意思了，表示「你的」。說來好玩，「㑚」在表示「你的」時候，後面必須跟稱謂，爺、娘、倪子、老婆，反正必須是人，絕對不能跟物件。若跟物件的話，必須嵌入「個」，變成「㑚個」，變成「你們的」，而非「你的」，在上海話中的「你的」，有專門的「儂個」來表達。 　　既然「㑚」後面要跟稱謂，那麼跟「娘」的震撼力最大了，「娘」就是「你的娘」。 　　第四個字「個」讀音是「合」，表示物主代詞後的「的」字。 　　最後一個字，也就是最關鍵的字來了，乃是「屄」字。如今大江南北，整天把「屄」掛在嘴上的人不少，會寫的卻不多。這個字，其實很簡單，《金瓶梅》中多的是，說到底，其義也很樸實，就是「女性外生殖器」的意思，也就是如今網絡隨處可見的「逼」的正字，就連發音也一樣。 　　你想，這五個字連在一起，就成了「戳㑚娘個屄」，那還了得？誰聽了也按捺不住啊！於是就有了精簡的潔版，叫做「戳㑚娘個」。 　　不過光是這四個字，便如「縮腳韻」一般地提示著受者最後的關鍵，要想不打起來，還是有點難度。 　　那麼，就再精簡一下吧，剩了三個字，成了「戳㑚娘」。然而，雖然不指定部位了，戳的還是對方家人，難免還是易起衝突，乾脆就把「娘」也去了，反正得到了發洩，至於戳的是誰，反正「㑚」的音與「那」相同，可以是張三，可以是李四，無處查證了。 　　再後來，「戳」字不雅，也變了音，變了字，成了「赤」字，可以理解為「暴露」之意，「赤那」逐漸形成，比起原來的「五個字頭」，程度與語義上都緩和了許多，於是上海真正流行的是「赤那」兩字。 　　在上海，「赤那」人人知道，但不是人人都說的，一般認為生活、學歷層次越低的人，嘴中的「赤那」就越多，而有些則是與工作相關，習慣成了自然。比如有個業餘無線電愛好者，是監獄的看守，與那些人交道打得多了，自己也一口一個「赤那」，到了不說「赤那」不會開口的地步。於是，在上海話通話的業餘無線電頻道里，總能聽到他的「赤那」，他則戲稱那是他的職業病、口頭禪。 　　上海的「赤那」實在太有名，還引發了許許多多的笑話。《故事會》一九八○年上有這麼一個故事，「文革」時期，當時的上海領導陳阿大是個流氓，見了外賓，開口就是「赤那」，翻譯無奈，將「赤那」譯成「你好」，結果外賓將「你好」就是「赤那」記在心中，待碰到張春橋時，便對著張春橋大呼「赤那」…… 　　這個故事的真假已不可考，也有說當事人不是陳阿大而是徐景賢的，反正都不是什麼好貨色，流傳於坊間的小故事無非是市民發洩積鬱在胸中的惡氣，罵一聲「赤那」罷了。 　　我還見過最最彪悍的場景，當時是上夜班的女人拖著疲憊的身子，回到家中，見到房中烏煙瘴氣，原來是兒子帶著小兄弟在家中大打麻將。結果看到兒子輸錢，想到自家辛苦，對著兒子大吼一聲「戳㑚娘個屄，搓勿來勿要搓，老娘幫儂搓」。 　　結果那天下午，那做娘的打一張牌罵一聲「赤那」，鏖戰到吃夜飯辰光。你倒還別說，那娘只是口粗，人倒當真是個好人，搓完麻將，還燒了一檯子（滬語「菜放了一桌」的意思）給兒子的夥伴吃，收拾完碗筷，又要去上當天的夜班。其實這就是上海，由那些從不罵「赤那」的以及那些滿口「赤那」的人組成，他們中有好人，當然也有壞人，反正不管怎麼樣，只要懂「赤那」，就是上海人。 （附記：有人說，「赤那」一詞與「五個字頭」沒關係，而是來自於「出納」這個職位的讀音，說是以前發工資，大家從出納手裡接過鈔票後，往往會問一句「出納，哪能介少啦？」久而久之，就成了抱怨錢少的一個助詞，再後來，就傳開了……） （寫於2007年11月5日） ‭

　　「儂是模子勿啦？」就像普通話中「你是條漢子不？」，擲地有聲。在大多數場合，這句上海話的用處和「你是條漢子不？」大致相同，無非勸人行險，挑人上山而已。 　　為人有膽有識，講義氣，就是「漢子」，到了上海話中，變成「模子」。上海人說「伊絕對是模子」，就是說那人敢做敢為，是個好兄弟。 　　然而，「模子」兩個字只能單獨使用，若是搭配起來，就大高兒而不妙了。 　　有些人，沒有正當工作，整天吊兒浪當，混在社會上靠坑蒙拐騙度日，這些人不說真話，乃是說謊的祖宗，他們都是「滑頭模子」。此輩傢伙，答應了事，絕對沒有做到底的，及至銀錢到手，便腳底抹油，溜之大吉，這些人都是「半吊子」，所以也叫「半吊模子」，這個詞也指那些辦事不牢靠的「王伯伯」。 　　上海是個大都市，難免魚龍混雜，街頭的騙局也不少。曾經就有人用洋山芋裹上泥糠，放在菜場門口，騙人當皮蛋買。這騙子，先去買了幾隻真皮蛋來，剝開了放在紙箱上，紙箱裡只有浮面幾隻是真皮蛋，也只有騙子自己知道，其他的都是洋山芋做的假皮蛋。 　　有人看到了，就問價格，可又不敢買，怕質量不好，萬一買回去不好，再找流動攤販又不得，怎麼辦？正猶豫著呢，有個人過來，說如今騙子太多，說紙箱子上擺著剝開的，一定是好的，而裡面的，肯定有問題。 　　賣主聽了這話，不願意了，就和那人吵起來，吵得響了，人們都圍過來看。賣主說自己箱子裡的都是好蛋，動手就要拿蛋打開。那個「抬槓」的不依不饒，說賣主認得出自己的蛋哪個好，哪個不好，賣主倒也「坦蕩」，說隨便那人自取，蛋是只只好的，壞一罰十云云。 　　那人果然把手伸到箱子裡，摸了個皮蛋出來，剝去糠，打開皮蛋，果然晶瑩剔透，是個好皮蛋，那人還不服，連著開了兩三個蛋，「居然」（其實是「果然」）是只只漂亮，那人便訕訕地，沒話講了。 　　正在這時，又過來一個人，手裡拎著魚肉、蔬菜，上來也不問價格，張嘴就要十個，又對邊上的人說道「伊個皮蛋麼真真叫好，我每個禮拜天儕來買十隻，屋裡人儕歡喜吃呃」。 　　在場的旁人見已有「狠角色」來「驗證」了蛋的質量，又有「老顧客」證明了雖是流攤，但卻是長攤，而且質量保證，於是紛紛儂十隻、我五隻的付錢購買，一轉眼功夫，就賣完了。 　　其實，那個過來「質疑」的，根本就是「連襠模子」。「襠」是兩隻褲管當中連接的部分，兩個人的「襠」若連在一起，只能你到哪兒我也到哪兒，只能走同一條路，所以「連襠模子」根本就是「一路貨色」。上海話中，「連襠模子」亦指一吹一唱、狼狽為奸之輩。 　　再說那個後來的說買過東西的人，那個是「繰邊模子」，「繰」字音普通話的「敲」，與上海話的「撬」發音相同，所以也經常被訛寫成「撬邊」。「繰邊」是縫紉術語，為了防止布的邊散開，用針線當布邊捲起來縫住，而針腳則藏在卷邊裡面叫做「繰邊」。由於「繰邊」操作的總是布邊，而「繰邊模子」也總在「邊上」行事，故有此名。「繰邊模子」旁敲側擊，誘人上當。上海話中，喜歡起鬨、慫勇他人做鋌而走險之類勾當事的人，也被叫做「繰邊模子」。 　　有人問了，這幫子人行騙，萬一被人揭穿怎麼辦？萬一有工商行政乃至警察路過怎麼辦？他們不怕，他們還有幫手。 　　站在菜場路邊兩頭的人，負責望風，如果有執法部門過來，未及走到路上，望風的早已發出信號，騙子立刻就逃了。 　　那如果被人當場揭穿怎麼辦？譬如有人失手把「皮蛋」掉在地上沒有打破，不是立刻就發現了麼？也不要緊，那時只聽騙子叫了一聲「警察」往東望去，待所有的人眼神看向東面一楞神的功夫，騙子撒腿就往西跑掉了，騙子當然不要假皮蛋，空身就跑，買主都是買菜的，大包小包拎著，怎麼個追法？ 　　真要有人追，怎麼辦？依然不怕，及待有人剛要追，便撞在一條壯漢身上，壯漢一把扯住，嚷到「儂眼睛瞎脫啦？」，拉著那人就要理論，你想，怎麼還追得上。 　　不用說，這望風的和壯漢都是「模子」，前者是「打樁模子」，站在那邊原地不動，譬如一個樁子一般，故有此名。那些販賣戲票的，收售外匯的，倒騰禮券的，總是在固定的地方「蹲點」，這些人都是「打樁模子」。 　　壯漢是「打仗模子」，算是「模子」裡最差的了，干的是體力活，負責的就是「打仗（架）」。 　　「樁」與「仗」，在上海話裡發音相近，所以經常有人混淆，而「打樁模子」中有許多人本身也兼任「打仗模子」的職能，所以即便搞錯了，也無傷大雅——這事本來就「不雅」。 　　說到這裡，一群騙子都暴露了出來，雖然賣皮蛋的不見得真的如此興師動眾，但如果賣的是「大力丸」，乃至於假的金鋼鑽呢？只怕陣容更要強大，但是萬變不離其宗，「模子」們的分工依然如此。 　　有人說「模子」是從英語的「model」而來，前面所說的那些人特徵鮮明，正如「模特」一般，所以叫做「模子」。 　　騙子們不承認自己是「模子」，倒稱呼受害者為「模子」，象前面那種設攤等人上鉤的，叫做「吊模子」，而看準了有錢人主動上前行騙的，叫「扠模子」，「扠」在上海話中的發音為「搓」，有「戲弄」、「搭訕」之意。 　　行騙之人都是「滑頭模子」，而那些受騙上當的，多半以為自己精明過人，實實在在都是「壽頭模子」。 　　老上海話中還有「跑當模子」一詞，指跑腿的人物，亦指掮客，如今已經退出上海話了。 附：「模子」亦可指人的體型，「大模子」指人體型魁梧。 （寫於2008年2月29日，四年才有這麼一天啊）

　　「儂是模子勿啦？」就像普通話中「你是條漢子不？」，擲地有聲。在大多數場合，這句上海話的用處和「你是條漢子不？」大致相同，無非勸人行險，挑人上山而已。 　　為人有膽有識，講義氣，就是「漢子」，到了上海話中，變成「模子」。上海人說「伊絕對是模子」，就是說那人敢做敢為，是個好兄弟。 　　然而，「模子」兩個字只能單獨使用，若是搭配起來，就大高兒而不妙了。 　　有些人，沒有正當工作，整天吊兒浪當，混在社會上靠坑蒙拐騙度日，這些人不說真話，乃是說謊的祖宗，他們都是「滑頭模子」。此輩傢伙，答應了事，絕對沒有做到底的，及至銀錢到手，便腳底抹油，溜之大吉，這些人都是「半吊子」，所以也叫「半吊模子」，這個詞也指那些辦事不牢靠的「王伯伯」。 　　上海是個大都市，難免魚龍混雜，街頭的騙局也不少。曾經就有人用洋山芋裹上泥糠，放在菜場門口，騙人當皮蛋買。這騙子，先去買了幾隻真皮蛋來，剝開了放在紙箱上，紙箱裡只有浮面幾隻是真皮蛋，也只有騙子自己知道，其他的都是洋山芋做的假皮蛋。 　　有人看到了，就問價格，可又不敢買，怕質量不好，萬一買回去不好，再找流動攤販又不得，怎麼辦？正猶豫著呢，有個人過來，說如今騙子太多，說紙箱子上擺著剝開的，一定是好的，而裡面的，肯定有問題。 　　賣主聽了這話，不願意了，就和那人吵起來，吵得響了，人們都圍過來看。賣主說自己箱子裡的都是好蛋，動手就要拿蛋打開。那個「抬槓」的不依不饒，說賣主認得出自己的蛋哪個好，哪個不好，賣主倒也「坦蕩」，說隨便那人自取，蛋是只只好的，壞一罰十云云。 　　那人果然把手伸到箱子裡，摸了個皮蛋出來，剝去糠，打開皮蛋，果然晶瑩剔透，是個好皮蛋，那人還不服，連著開了兩三個蛋，「居然」（其實是「果然」）是只只漂亮，那人便訕訕地，沒話講了。 　　正在這時，又過來一個人，手裡拎著魚肉、蔬菜，上來也不問價格，張嘴就要十個，又對邊上的人說道「伊個皮蛋麼真真叫好，我每個禮拜天儕來買十隻，屋裡人儕歡喜吃呃」。 　　在場的旁人見已有「狠角色」來「驗證」了蛋的質量，又有「老顧客」證明了雖是流攤，但卻是長攤，而且質量保證，於是紛紛儂十隻、我五隻的付錢購買，一轉眼功夫，就賣完了。 　　其實，那個過來「質疑」的，根本就是「連襠模子」。「襠」是兩隻褲管當中連接的部分，兩個人的「襠」若連在一起，只能你到哪兒我也到哪兒，只能走同一條路，所以「連襠模子」根本就是「一路貨色」。上海話中，「連襠模子」亦指一吹一唱、狼狽為奸之輩。 　　再說那個後來的說買過東西的人，那個是「繰邊模子」，「繰」字音普通話的「敲」，與上海話的「撬」發音相同，所以也經常被訛寫成「撬邊」。「繰邊」是縫紉術語，為了防止布的邊散開，用針線當布邊捲起來縫住，而針腳則藏在卷邊裡面叫做「繰邊」。由於「繰邊」操作的總是布邊，而「繰邊模子」也總在「邊上」行事，故有此名。「繰邊模子」旁敲側擊，誘人上當。上海話中，喜歡起鬨、慫勇他人做鋌而走險之類勾當事的人，也被叫做「繰邊模子」。 　　有人問了，這幫子人行騙，萬一被人揭穿怎麼辦？萬一有工商行政乃至警察路過怎麼辦？他們不怕，他們還有幫手。 　　站在菜場路邊兩頭的人，負責望風，如果有執法部門過來，未及走到路上，望風的早已發出信號，騙子立刻就逃了。 　　那如果被人當場揭穿怎麼辦？譬如有人失手把「皮蛋」掉在地上沒有打破，不是立刻就發現了麼？也不要緊，那時只聽騙子叫了一聲「警察」往東望去，待所有的人眼神看向東面一楞神的功夫，騙子撒腿就往西跑掉了，騙子當然不要假皮蛋，空身就跑，買主都是買菜的，大包小包拎著，怎麼個追法？ 　　真要有人追，怎麼辦？依然不怕，及待有人剛要追，便撞在一條壯漢身上，壯漢一把扯住，嚷到「儂眼睛瞎脫啦？」，拉著那人就要理論，你想，怎麼還追得上。 　　不用說，這望風的和壯漢都是「模子」，前者是「打樁模子」，站在那邊原地不動，譬如一個樁子一般，故有此名。那些販賣戲票的，收售外匯的，倒騰禮券的，總是在固定的地方「蹲點」，這些人都是「打樁模子」。 　　壯漢是「打仗模子」，算是「模子」裡最差的了，干的是體力活，負責的就是「打仗（架）」。 　　「樁」與「仗」，在上海話裡發音相近，所以經常有人混淆，而「打樁模子」中有許多人本身也兼任「打仗模子」的職能，所以即便搞錯了，也無傷大雅——這事本來就「不雅」。 　　說到這裡，一群騙子都暴露了出來，雖然賣皮蛋的不見得真的如此興師動眾，但如果賣的是「大力丸」，乃至於假的金鋼鑽呢？只怕陣容更要強大，但是萬變不離其宗，「模子」們的分工依然如此。 　　有人說「模子」是從英語的「model」而來，前面所說的那些人特徵鮮明，正如「模特」一般，所以叫做「模子」。 　　騙子們不承認自己是「模子」，倒稱呼受害者為「模子」，象前面那種設攤等人上鉤的，叫做「吊模子」，而看準了有錢人主動上前行騙的，叫「扠模子」，「扠」在上海話中的發音為「搓」，有「戲弄」、「搭訕」之意。 　　行騙之人都是「滑頭模子」，而那些受騙上當的，多半以為自己精明過人，實實在在都是「壽頭模子」。 　　老上海話中還有「跑當模子」一詞，指跑腿的人物，亦指掮客，如今已經退出上海話了。 附：「模子」亦可指人的體型，「大模子」指人體型魁梧。 （寫於2008年2月29日，四年才有這麼一天啊）

　　如果有個十惡不赦的人，犯下了大罪，其罪行令人髮指，我們通常會說「簡直不是人」，用上海話來說，就是「嘸沒人氣味」。 　　有時，這句話也不見得非要用在罪犯人上，那些不通人情的木訥之輩都可以是「嘸沒人氣味」，對於這種人，還有句話叫做「勿吃粥飯呃」。 　　可見，一定要吃了「粥飯」，人才有人味。「粥」和「飯」是兩樣東西，也是上海人「吃飽肚皮」的最基本的食物。「飯」就是用「米」燒出來，有個謎語，謎面是「飯」，打一個字，謎底是「糙」，米「造」的，不就是飯嗎？過去燒飯沒有電飯煲，而是用鋼宗（鋁）鑊子放在灶頭上燒，這樣的燒法，鑊底往往有一層薄薄的焦飯，上海話叫做「飯䊓」，「 䊓」讀為上海話的「住」，《廣韻》說「䊓，粘也」。 　　上海人的主食就是米飯，所以吃飯也吃出了花頭來。蓋澆飯就是上海的特色，在盒飯尚未「發明」之前，蓋澆飯是很大眾化的午飯選擇。 　　「澆頭」本是指「澆」在面上的「花頭」，俗稱澆頭面以區別於陽春麵，既然可以澆在面上，當然也可以澆在飯上，澆在飯上的澆頭與澆在面上的稍有不同，面有湯，澆頭的乾濕無所謂，而飯是乾的，所以澆頭要濕漉漉的才好吃。 　　常見的澆頭有「茭白肉絲」、「香茹面巾」、「紅燒獅子頭」等，把菜蓋在飯上，飯菜都不易冷。只要一份飯，又不用額外點菜，非常實惠，所以很受大家歡迎。 　　蓋澆飯是在店裡、攤上吃的，在家中，花頭就更多了。上海人喜歡用青菜、鹹肉或臘腸加上生米拌上豬肉，最後加水一起燒煮，可以燒出一大鍋香味撲鼻的飯來。這鍋飯的名稱可就多了。首先，這鍋飯中有菜，所以叫做菜飯；其次，由於拌了豬油，亦叫豬油菜飯，若是放了鹹肉，便叫「鹹肉豬油菜飯」。 　　這種飯，還有一個學名，叫做「咸糝飯」，又要從頭說起了。「飯粒」，在上海話中叫做「飯米糝」，「糝」音與「算」相同，有人主張寫成「飯米碎」或「飯米穗」，其實這個「糝」字才是正字。當然，這個字太難認，所以也可以用「穗」，但是我不同意用「碎」，第一，米粒是完整的，不是「碎」的；第二，「碎」在上海話中的發音與普通話的「散」相近，與「飯米糝」的發音相去甚遠，所以應用「穗」字。 　　「咸糝飯」指的就是「飯米糝」是鹹味的飯，連飯米糝都咸了，是為入味。這個詞，也有人主張寫作「咸酸飯」，說音也同味也符，其實菜飯是不帶酸味的，若是酸味，完全是菜、肉不新鮮所致。 　　還有些花色飯，不是直接燒的，而是用冷飯炒制的。上海話「炒冷飯」用來表示說話囉嗦，把說過的事又拿來說一遍，說得好聽點，叫諄諄教導，難聽點就是喋喋不休了。 　　這個詞，老師很喜歡說，每到複習知識點，老師就說「又要炒冷飯了」，而怪責小朋友時則說「㑚勿要怪我炒冷飯」，可見，「炒冷飯」有老生常談之意。 　　隔天的冷飯，叫做隔夜飯。因為隔夜冷飯沒有熱氣，引不起人食慾，而女人面孔難看鐵板沒有生氣，也被喻作「隔夜飯」，見到「面孔像隔夜飯」的女人，有許多後果，其中最嚴重的要算「連隔夜飯嚡嘔出來」（參見《論長相》），好玩吧？ 　　用冷飯炒飯，最普通的就是蛋炒飯。上海有句話叫「蠟燭油炒蛋炒飯」，每當小孩子表示要炒給大人吃時，大人就會用這句話來「調侃」，我猜此話可能產生於物資缺乏的年代，小孩子要吃蛋炒飯，而家中的油又不夠，於是家長沒好氣地說「要麼用蠟燭油炒」。冷飯多出來，又沒有油炒，怎麼辦？吃泡飯呀！「泡飯」是上海平常人家最普通的早飯，在隔夜冷飯裡放點水，浸沒，然後放在火上燒，待水燒開，這泡飯就可以吃了。 　　泡飯可以就著剩菜吃，剩菜在上海話中叫做「碗頭碗腳」，另一種打發冷飯剩菜的方法是乾脆將它們放在一起燒，燒出來的，叫做「咸泡飯」，亦叫「並百汁」。 　　有人懶得連泡飯都不高興燒，那就可以直接用開水來泡，上海人管開水叫「熱茶」，開水泡飯，就叫「茶淘飯」，若用熱湯泡飯，則是「淘湯飯」。（參見《淘》） 　　燒飯看似容易，但是極難把握，關鍵在於水，水少了，容易燒成「夾生飯」，上海話中把小朋友背書背得結結巴巴，叫做「夾生飯」。何解？結巴者，乃是不熟也。不熟者，夾生也。 　　據說夾生飯不能吃，吃了容易「吵相罵」，上海人把某人「脾氣不好」叫做「吃仔生米飯」，若脾氣惡劣稱為「吃飽生米飯」。水少了不好，多了呢？也不好，容易燒成爛飯，由於爛飯粘在一起，蓄熱量大，故有「爛飯燙煞人」之說。 　　若是水放得足夠多，就可以燒成粥，叫做「米燒粥」，寧波裔的上海人從不吃粥，不知為何。笑話是說寧波人把「小菜」叫做「下飯」，如果吃粥的話，就要成「下粥」了，「下粥」與「下作」同音，「下作」意即下流，故從不食粥。這當然是個笑話啦！其實寧波人只是不喜歡吃粥而已，及至生病想吃粥，便捧著碗到小紹興買上一碗了事。 　　飯也可以燒成粥，用冷飯加水，多燒些許時間，泡飯亦會燒得粥厚起來，這種東西，叫做「飯泡粥」。「飯泡粥」中的米，有硬有軟，夾纏不清，上海人把說話囉嗦，夾纏不清，不著要點的人，亦稱之為「飯泡粥」，「儂哪能介飯泡粥呃啦，一句閒話講仔三四遍」，指的就是這種。 　　上海話中，「粥」與女人「嗲與作」的「作」是同音的，結果有好事者開了一家名為「粥天粥地」的飯店，一時生意紅火，亦算是個巧思吧。 （寫於2008年3月3日）