粥與飯

　　「伊搿種豬頭三，人家勿騙伊騙啥人啊？」 　　「今朝禮拜三，我去買洋傘，落脫三角三，轉來做癟三，前山勿翻翻後山，跌得屁股粉粉碎，打只電話三零三，請個醫生豬頭三。」 　　很多外地人初到上海，都被人背地裡說成豬頭三。有人說唐僧師徒中，老大唐僧，老二孫悟空，老三豬八戒，所以叫做「豬頭三」。這根本瞎說，哪有師父徒弟一起排的？其實，倒不是罵人為豬，只是說人初來乍到，什麼都不懂的意思。為什麼「不懂」？因為「陌生」的關係，可「豬頭」和「陌生」又有什麼關係呢？聽我慢慢道來。 　　又要說到祭祀了，祭祀要用供品，最上檔次的，叫做「太牢」，就是牛、羊和豬，俗稱「三牲」，這是天子祭祀社稷和宗廟的標準。民間當然達不到這個標準了，過去上海人家祭祀祖先，祝告天地，一般都用「小三牲」，就是豬頭一個，雄雞一隻外加魚一尾，以豬頭為代表，就稱作「豬頭三牲」，「豬頭三」就是「豬頭三牲」的縮腳韻。 　　什麼叫「縮腳韻」？它是歇後語的一種形式，前半段是假托的一個說辭，後半段被隱藏了起來，按照韻語的關係續上之後，就是要表達的實際意思了。 　　什麼？不懂？我來舉個例子，上海話裡「厶二（音泥）三」專指糞便，也是個縮腳韻，乃是「厶二三四」縮掉了一個「四」字，來表達「屎（四）」的實際意思。 　　還沒明白？再簡單點，四字的成語、俗語，如果只說前三個字，那麼說話者要表達的就是那第四個字，比如上海人說「城隍老」，原來的俗語是「城隍老爺」，他省略了的「爺」就是實際要表達的意思，上海話中，「爺」就是「父親」的意思。 　　有「爺」必有「娘」，用縮腳韻表達，叫做「坑三姑」。坑三姑娘，過去是位著名神道，乃是掌管茅房的廁神，坑三姑娘又名紫姑，是李景的妾，被大老婆在正月十五害死在廁中，死後便成了可以占卜的廁神，就連蘇東坡都寫過《子姑神記》，讚的也是這位「坑三姑娘」。「坑三姑」縮去「娘」字，表達的就是「娘」的意思。 　　同樣，「兩面三」指的是「刀」，「青山綠」說的是「水」。「牛頭馬」被省掉的是「面」，引申為麵條的「面」，這兩個「面」在繁體字早是有區別的，前者是「面」，後者是「麵」。 　　再回到「豬頭三」上，被省去的是「牲」字，所以「豬頭三」就是罵人「眾牲」（上海話「畜牲」的意思），「牲」又是「生」的音，也指「陌生」之意，如果沒有深仇大恨，「豬頭三」就是指「生」而非「牲」。只是「豬頭三」流傳甚廣，如今的人以為只是罵人「豬頭」而已，其實上海人罵人「豬頭」，乃有專用名詞「壽頭」也（查一下壽頭的篇名）。 　　「豬頭三」在上海話中還有其專門的一個句式，最具代表性的是「有吃勿吃豬頭三」以及「有拿勿拿豬頭三」，反正到手的好事，因為「不懂」而錯過了，豈不正是「生手」所為嗎？縮腳韻其實也是黑道切口，沙家濱中的新四軍就用過縮腳韻和常熟縣委聯絡，從未失過風。 　　縮腳韻還有許多，評彈《描金鳳》中的「錢篤灶」就善用此法，有興趣的朋友，不妨去聽上幾回書。 （寫於2008年2月20日）

　　車子被人撞了一下，對方倒也通情達理，認了全責。由於要保險公司賠錢，因此要找個見證，於是我說「搿麼，阿拉叫老娘舅來？」，對方說「看來嚡只好叫老娘舅唻」。在等待的時候，小女就纏著我問，為啥要把「舅公公」找來，因為我的「娘舅」就是她的「舅公公」，一席話，把我和肇事者說得哈哈大笑。 　　「老娘舅」在上海話中是另有其義的，「娘舅」就是「舅舅」，突出「娘」字，說明是「娘」方面的親眷，正如「爺叔」是「爺」方面的一樣。 　　江南是個男女頗平等的地方，至少娘家親眷的地位就不低，特別是「娘舅」，但凡家中發生爭吵、矛盾，無法解決之時，就要請人出面調停，這娘舅就是第一人選。 　　細細想來，請娘舅來，是有道理的，譬如三個倪子分家吵相罵，吵得不可開交。父母解勸不了，因為倪子們不「買賬」都說父母「偏心；伯伯、叔叔也不行，因為他們都有利害關係，他們自己與父親的雞毛蒜皮還未曾了結呢。總得有人出面吧？村長？族長？他們倒是能夠做到客觀公正，可是他們又不瞭解實情。家中的下人？既瞭解情況，又沒有利害關係，卻沒有地位，說話沒有份量。唯一能夠勝任的，恐怕只有「娘舅」了。首先他是長輩，有地位說話；其次，他是娘面上的親眷，本身不參與到財產的分割上，沒有私心（至少表面上沒有）；最後，娘舅是看著他們長大的，家中的事情都知道，來龍去脈也都清楚，所以有足夠的發言權，能夠很好地出面調停。看看，娘舅的地位有多高？在上海話中，父親稱呼娘舅，也唯獨就是稱呼他自己的大小舅子，是叫「舅老爺」的。過去擁有「審判權」的官才能被叫做「老爺」，妻舅也有「審判權」，因此也是「老爺」。 　　所以，江南人家與妻舅的關係就很好，在楊振雄的《西廂記》裡，法聰對紅娘說張生是他的親眷，紅娘問他到底是啥親眷，結果法聰想到「至親莫若娘舅」，就說張生是「阿舅」，嚇了紅娘一大跳——你想，法聰是和尚，哪來的「阿舅」啊？ 　　家中的事，請「娘舅」出來，娘舅多的話，年紀越大的越說了算。所以「老娘舅」是「娘舅」中最歷害的。 　　「娘舅」是調停人，上海人把有執法權、處罰權的人，不管工商、行政，一律都稱之為「娘舅」，由於警察管得最多，權力也最大，所以警察就是「老娘舅」。 　　上海人都知道「老娘舅」指的警察，「老娘舅」沒有貶義，甚至還透著親切，所以即便是當著警察的面，也可以叫。經常聽到兩個差頭司機對著警察說「儂叫老娘舅評評看，啥人有道理？」那警察年紀尚輕，卻被叫做「老」，也只能一笑了之。 　　然而除了「老娘舅」，警察還有許多「雅號」，就不能當著面叫了。 　　上海黑話中叫警察為「調令」或者「調更」，這是極其隱秘的言語，尋常人等絕不知曉，我便是知道了，也終究考證不出它的來歷，只能猜想或許與切口「條子」有關。至於便衣警察，黑話則叫做「暗條」。 　　前面說到了「條子」，這是北方的黑話，只是這句黑話世人皆知，所以也就不能稱之為黑話了。叫警察為「條子」，是因為警察制服的袖口上有三條白色的槓線，所以叫做「條子」。「條」作為量詞，條形物的量詞，在上海話中還有是「埭」，讀「汏」，比如挨了耳光後留下的紅印，上海話叫「五埭手指頭印」。「埭」也是表示「次」、「趟」的量詞，如「我出去一埭，買點物事」。 　　「條子」來源於袖口的「條子」， 從前，舊社會警察的級別就反映在袖子上的槓槓，有一條、二條、三條之分，最高級的有「三條」，上海話叫做「三埭頭」，同時也用來暗指警察。由於小朋友的少先隊幹部標誌也是條條槓槓，所以「一埭頭」、「兩埭頭」和「三埭頭」也分別指少先隊的小隊長、中隊長和大隊長。 　　「369」指的也是警察，來源於上海的著名滑稽戲《七十二家房客》，戲中的國民黨警察編號是「369」，由於這個角色演得很好，大家也就記住了「369」，並用來稱呼警察。戲中的「369」是個壞人，常常敲詐窮人，所以還有一句「369，抓現鈔」的說法，並且用來表示「不求長期回報，只要眼前利益」的做法，亦可理解為「不擇手段，急功近利」的行為。如「教育小人勿是『三六九抓現鈔』，儂要慢慢叫講畀伊聽」。 　　上海動畫片廠出過一部著名的動畫片，叫做《黑貓警長》，片中的「黑貓」是警察，奇怪的是，黑貓並沒有成為警察的代名詞，在上海話中，「黑貓」指的是「保安」，因為當年警察的制服還是白的，而保安的制服報是黑的，片中的黑貓警長也是穿黑的，故有此說。 　　警察的衣服，變過好多次，有黑白綠藍多種顏色，但你是否知道，還有頭上包著一大塊紅布頭的警察呢？ 　　「紅頭阿三」是解放前上海人對於英租界中的「印度巡捕」的稱呼。「巡捕」在上海話裡就是「警察」，以前上海沒有警察，及至上海開埠，有了租界，才有了「警察」，可「警察」是「police」啊！上海人不會叫，就照搬大清的「巡捕營」， 巡捕營負責維持京師治安，和警察的職能差不多，照搬照用。 　　於是，上海人把「警察」叫做「巡捕」，而「警察局」就是「巡捕房」，直到現在，九旬老人嘴裡，依然能夠聽到「巡捕」的叫法。在不同的租界中，巡捕是不一樣的，法租界中是安南籍（越南）的巡捕，而英租界中，則是印度來的。 　　也不知道為什麼，第一批到上海的印度巡捕都是錫克教徒，他們有一個特徵，就是要用紅色的長布把頭包起來，遠遠地望過去，就像一根黑色的自來火（火柴）。 　　這些英租界中的頭上包著紅布的巡捕，就是「紅頭阿三」。很簡單，不是嗎？ 　　不簡單，因為還有「阿三」沒有解決。「三」在上海話中有「不起眼」、「不入流」的意思。「小三子」猶指地位卑下，人微言輕之輩，「紅頭阿三」亦帶有蔑意。 　　然而到底為什麼是「阿三」呢？許多人撰文詳究此事。有人說，因為印度人在聽別人呈述時，經常說「I say」,「I say」，所以就用諧音「阿三」來表示，這種說法並不足信，可能根本上「I say」也是「I see」的訛傳；又有人說，印度巡捕看到上司總是叫「yes，sir」，亦從諧音而來。更有好玩的說法，說耍猴的常對猴子說「阿三，老鷹來了」，由此聯想到「老鷹」和「老英」（英國人）的音相同，再「反想」過來說叫巡捕「阿三」，乃是罵「巡捕」為「猴子」云云，甚至引發出民族大義之類的感慨，對此，實在不敢苟同。那為什麼叫「阿三」呢？很簡單，「阿sir」也。大家一定看過香港的電視電影，上海英租界的警察系統和香港1997年前的系統是一樣的，香港人都管警察叫「阿sir」，當年的上海可能也是這樣，所以「紅頭阿三」就是「紅頭阿sir」，就是「紅頭警察」。 　　後來，租界體制因日佔而不存，印度警察「下崗」，淪為保安，就連賓館拉門的也包著個紅頭，一般的民眾分不清到底是「巡捕」還是「拉門」的，於是只要見到用紅布包頭的，一律稱之為「紅頭阿三」。 　　警察要抓壞人，壞人就要逃，最後，來說兩個「逃跑」的詞。 　　「劃腳」是典型的上海話，就是「溜走」的意思。「一到埋單辰光，伊就要劃腳」，就是這個意思。還有一個叫「逃鷂」，「鷂子」是上海對風箏的俗稱，「逃鷂」本指風箏放到一半，突然斷線，風箏便隨風而去，再也難以找尋，是個風箏的術語，在上海話中亦指事主逃去，再也找尋不到。…

　　上轉說仔野雞，舊上海一種相當嘸沒檔次格妓女，啥曉得，還有比該種女人直實推扳格得來。 　　上海閒話裡，說女人勿好，有相當有趣格三個字，發音是一式一樣格。第一個字是「懶」，女人麼自然要勤快再好，過去，整天打瞌沖格女人是撥人家看勿起格。過去人家格囡仵麼，小辰光全讀歇過《女兒經》，第一句麼就是「女兒經，仔細聽，早早起，出閨門」，所以關歇辰光一個女人「懶」是交關大格罪名得來，「懶女人」亦算是一句蠻結棍格罵人閒話了。若是羅里一個姑娘落仔實梗格名聲麼，只怕嫁人亦有點困難了。 　　「懶」是不賢惠，倒也罷了，一個女人若是不貞潔，麻煩就更大了。如果一個女人有交關男人，上海閒話就叫「濫」，「濫女人」比「懶女人」結棍得多，落裡一個女人若是得了「濫女人」格稱號，怕是難以翻身了。文化大革命時，革命小將深諳此道，但凡要弄聳落裡一個女人麼，就說俚「生活作風有問題」，哪麼該人女人就算一棍子打煞哉，關格辰光，有幾幾花花女人得之實梗一個稱號麼，上吊格亦有，跳樓格亦有。關歇有個著名格翻譯家，譯過《十日談》與《傲慢與偏見》格王科一，就是因為別人說俚哚女朋友「生活作風有問題」，該有翻譯家是個書毒頭，一時想勿通麼，開仔煤氣自殺了。 　　女人一濫，衛生堪憂，關歇辰光勿像現在，衛生醫療都有問題，「濫女人」難免勿「爛」，據 1941 年格上海《申報》統計，有 90% 格下等妓女生仔「花柳病」（性病），實頭是夠「爛」格了，交落關歇辰光，有銅鈿格男人，是絕對勿會去光顧下檔妓女格，怕都怕煞哉。 　　上海灘浪，罵女人頂頂難聽格，也是迭個「爛」字，叫做「爛污屄」，一般人是絕對說勿出口格，衹有下只角格男女才會使用，特別是女人，一般用到迭個詞相罵，離動手亦差勿多哉。女人相罵，頂結棍是國營企業格工人，特別是紡織局、儀表局流水線浪格工人，我曾經親眼見過，罵人之下作齷齪程度，我實在寫勿出來，當時我只不過是個廿歲出頭格小夥子，光聽俚哚相罵，就聽得面紅耳赤，可想而知。有人考證，「爛污」應該寫作「爛屙」，不過一家之言，勿勒該搭討論哉。 　　比野雞還要「濫」，加二「爛」格妓女是「花煙間」與「釘棚」格妓女。 　　關格辰光，十九世紀末，上海有交關人喫鴉片，有銅鈿人麼，自家屋裡有鴉片間，有煙榻、煙具，還有專門裝鴉片格丫頭，該種人麼，吃吃鴉片是根本喫勿窮格。有點丫頭加二標緻，裝裝鴉片收仔房麼，亦勿勿少少得來。 　　還有點人，鴉片念（癮）頭蠻大，不過袋袋麼是蹩跌生絲，窮得溚溚滴，要喫鴉片麼只好到煙館裡去吞吞土皮，啥曉得就是格牌裡「老槍」，像個彎背老公公，一日到夜咳個勿停，人還勿像人得來，居然還要白相女人，只好到「花煙間「去了。 　　「花煙間」就是有女人格煙館，「花煙間」是推扳得勿得了格地方，房間又小又齷齪，亦嘸沒啥傢什，被頭麼臭烘烘格，亦不知關點老槍胃口哪能實梗好法。勒 1893 年格辰光，到花煙間喫大煙、白相女人，夯幫浪當衹要一百銅鈿，割著現在人民幣五塊六角五分；到了 1910 年以後，白天睏一趟是兩三角，「住夜廂」則要二塊銀洋鈿，比起 1932 年野雞格「一炮」一元（合四十塊人民幣出頭），是要便宜勿勿少少得啦。 　　關歇辰光，花煙間有牢明顯格標幟，俚搭鄰居房子格區別，在於俚勒浪門口有張梯子，關點女人勒浪嘸沒生意格辰光麼，就立勒門口，要麼坐勒梯子浪，嘴巴裡麼哼點像「十杯酒」實梗格婬調，等客人來麼，兩格人就朝樓浪一跳…… 　　「跳老蟲」迭格詞，現在已經嘸沒人曉得域，到花煙間去嫖，就叫「跳老蟲」，有人認為就是關張梯子來格，勒梯子浪縱上蹦下麼就叫「跳」啘。但亦有人認為「這也是一種象形名詞，老蟲當然是象徵某些器官，此蟲無長勁，一跳即完，『跳老蟲』者言其快也。」（汪仲賢《上海俗語圖說》），倪想實梗促掐格閒話，定關是蘇州人想出來格，換仔上海人頂多叫仔「快餐」麼哉。 　　如果說「跳老蟲」促掐，啥曉得還有實實促掐點格咧，勒浪關歇辰光，有銅鈿人認為窮人嘸啥銅鈿，嘸沒仔銅鈿麼營養不良，人長不大，勿但人長勿大，就算關樣麼事麼亦要長得細小點得來，細小到哪哼呢？說是小得像隻「釘」，該種窮人「做功」麼就叫「打釘」。關歇勒浪閘北、虹口一帶，有交關簡陋格堂子，價鈿亦是交關便宜格，一炮一角，一夜一塊，關種地方就叫做「釘棚」。 　　1932 年出版格王定九寫格《上海門徑》中說，到釘棚去格全是點「頭腦簡單經濟力弱的勞工們」，搭仔現在格民工差勿多。 　　前兩日見報導，說有半老徐娘遊走於各個工地賣婬，一炮五塊、十塊，又見民工呼籲「我們要性生活，不要性講座」，哎，較之過去，猶有不堪，衹能一嘆了。