[通山]逐浪阁农家味道 说包砣很有特色

(10/04/10)

  去了武汉,从武汉出去二个小时左右,大约90公里,其中50公里是高速到咸宁,其它就是地面道路了,最后到达一个叫“通山”的地方。那个地方,去之前,武汉人极力推荐,说是有个溶洞,对于去过张公洞、善卷洞的我来,很是不以为然,去了之后,才知道相当壮观,全长有5.1公里,进洞之后要乘船,乘了船还要换船,再改乘小火车,前后共有九关,很是好玩。

  从洞里出来,当地负责接待带我们去了大约一公里左右的一片农家乐,事先定好了这家“逐浪阁”,具体的位置我也说不清楚,想去的朋友可以查阅图片的geotag,本博客大多数照片都有GPS信息,而且是真GPS信息,与中国的“阉GPS”不同,如果用国内GPS请自行上网查阅转换方法。

  这顿饭吃是很好,特别是有一道叫做“包砣”的东西,圆圆的一个个象汤团一样,比汤团稍大,外头是面皮,很韧的面皮,里面有干子(豆腐干)、肥肉以及一种白色的小颗粒,很是好吃。当地接待的说,这种“包砣”是通山人过年吃的东西,特别是年夜饭和年初一的早饭,外头的面皮是红苕粉做的,而且一定要用烫水揉和,冷水是和不起来的,而里面的白色小颗料就是红苕。据他们说,他们过年吃的包砣,尺寸要大得多,一个小碗也就放一只,另外里面的馅丰富得多,而且不象我们在饭店里吃的还有芡汁,家中做的话就是纯水煮而已,想象上去可能会更好吃。

  另外有一道绿色的小点心,味道也很好,据说是用菜汁和面,然后油炸而成。那东西象个盒子,上下各一层绿色的小饼,当中有豆沙馅,馅外面则看似白色的糯米粉,外面粘上芝蔴炸成,外脆而内柔,香。


包砣


红苕粑,味道极其一般


菜汁做的小饼


鸡汤


咸菜烧鱼泡,很有特色


南瓜烧辣椒,很甜,很香


五花肉烧笋衣,味道好,笋衣极嫩


隔年的腊肉,接街的特地介绍是“隔年的”,上海人讲究吃“当年南风肉”,当地喜欢隔天腊肉,太硬,很香却咬不动


鳜鱼汤,两条鳜鱼熬的,味道也不错


放在木桶中的饭,其实味道一般

0 thoughts on “[通山]逐浪阁农家味道 说包砣很有特色

  1. 阁主您好!从图书馆借了《下厨记》,看后慕名而来。很巧,我是通山人。您文中所说“包砣”的确是我的家乡之特产。外皮是红薯粉所做,纯红薯粉的吃起来特别有嚼劲,而有些人喜欢软和一点的会在揉制外皮时混入芋头,同样特别好吃。里面的馅根据各家各人喜好而不同,因做一次包砣耗时耗力,所以馅一般都会非常丰富,一般都会有豆干或油豆腐,熟花生米,肉丁,还可以加入香菇丝,虾仁,若是加了荠菜味尤美且香。但,就目前来说,我们绝大多数人不会加入红薯,也就是您文中所说的白色小颗粒啦。因为本身外皮就是源自红薯。现在,不光是大年夜或过年,只要想吃了我们就会做包砣,但过年是必定少不了它的,包砣也是通山人的乡愁所系之一。另外,笋衣和腊肉也是家乡特色,所谓隔年的腊肉其实是在过年之前的一段时间里熏制而成,太硬大概是之前没煮透的缘故。好的腊肉煮熟透,还没起锅就已香飘四溢,吃过之后更是唇齿留香,久不散去。最后那个木桶饭,也许是大电饭锅里煮熟盛在木桶里的,若是柴火炉灶里煮熟的,那定是别番味道了!
    评论无他,眼见家乡之菜进了您的文字,高兴之余补充些微我所知。谢谢《下厨记》里的分享!祝好!

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