中午八塊頭盒飯,實在點勿出來,要了霉乾菜燒肉,都是胖肉,讓我這喜歡吃胖肉的吃了都有點害怕。
丈母家吃的晚飯,我燒了茄子煲,記得以前談朋友辰光,我一直燒的,那時沒有生抽、老抽,只有醬油,所以燒出來味道再好,還總是黑黑的,今天燒得就不黑。總結經驗:油要多,但盛上去之前,要把油泌潷去,否則就像浸在油中一般。還有一點,油燜茄子按理不放水,其實如果茄子太乾,可以放一點的。好的茄子色是淡紫色的,極細長,沒有籽。茄子要用手扯,一定要扯開,不能有圓的段,就像手不能捏扁雞蛋一樣,只要有完整的段,不易燒癟掉。
另外燒了薺菜豆腐羹,小吳事先煸好的,但是薺菜少了一點,於是決定著膩,厚薄正好。另外,小吳燒了鹹菜墨魚,墨魚太薄、太少,另外還有蚝油西蘭花香腸,味道很好,但是由於中午燒的,擺到夜倒,色面已經不行了。
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