黃金福廈美食游 或思或憶許多最

05/23/07         又去廈門了，我最喜歡的地方之一，另一個則是成都，剛從成都回來，又飛廈門，真的很開心，當中隔了幾天，那幾天去了義烏和黃山，玩得也很好，以後有空再說。         出門的時候，偷懶加扮酷，直接短褲加拖鞋，就上了飛機，其實上海的溫度不高，而且飛機上空調很足，只能特地討條毯子蓋著。         航程很短，不過一個半小時，機票倒要1090元，不過聽說春秋有199元到廈門的座位，不知道服務如何。下午四點，到廈門，出機場，就有一股熱浪襲來，暗自慶幸扮酷扮在刀口上。         叫車，去酒店，廈門給我的感覺依然是那麼幹淨那麼好，據說廈門的環境質量已經從原來的福建第一下降到了倒數第三，不過光從感覺上看，還分辨不出來。         廈門不堵車，至少對一個上海人來說，不堵。不多久，半個小時吧，到了酒店，辦手續，入住，小憩片刻，就要尋食去嘍！         歷史往往會重演的，國事、打仗如是，誰知尋食也是如此。還記得嗎（可以參看以前的遊記）？我大半年前到廈門，也是住在這個酒店，結果尋食路上，大雨傾盆，最終走到了一個叫做「阿發醬油水」的地方，從此知道有一種烹調方法叫做「醬油水」…… 05/23/07         上次離開那個地方，就覺得再找一次是絕對找不到的，於是這回出門前，特地上網查了一下，關於「阿發」的介紹很少，其中還有我自己寫的，倒是那家「小眼鏡醬油水」名聲很大，其實名氣太大的，未必就是最好的。         出門，下雨，一如上一次。你說巧不巧，我的確存了故地重遊的心思，難道老天爺也知道我的脾氣？出門不久，天又下起了雨，我就又躲進了那條小路，沿著小路，走到了「阿發醬油水」。         那裡可是一點也沒有變，阿發沒有變，絲毫沒有裝修、翻造，完完全全的老樣子，三教九流混雜在昏暗的燈光下挑食，空氣中瀰漫著沉沉的濕氣，市民、親切。         也有變了的，邊上的一條岔道，開著好幾家類似的店，都冠之以「阿胡」、「阿Ｘ」之類的店名，這也不能說他們學「阿發」，估計當地人們的稱呼就是如此吧。         但肯定也是沾了阿發的光的，阿發生意一好，來的人多了，有人等不到位子就走了，於是就有人開了第二家，讓性急不肯等的人吃，也自有一兩隻拿手菜，於是便立下腳來，這樣一家兩家的開，早晚會有一天，成為廈門的醬油水一條街。或許，僅僅是或許，也有我寫文章的一份功勞呢。         點菜吧，就算有我的功勞，別人也不知道，也不給我打折啊！葉子魚是上海也有得吃的，舒友就有，這回的醬油水，就點那種比葉子魚厚實點的吧，肉多一點，嘗嘗不同的口味也好。         那種魚叫「鯇米魚」，服服員說只是發音如此，到底叫什麼，她也不知道。她不知道，我就更不知道了，覺得做醬油水的話，雖然肉多，卻沒有葉子魚鮮美和入味，看來下次還是要吃葉子魚啊。         土筍凍當然是少不了的，我還記得上次的那個拼盤，土筍凍拼章魚的，依然要了個拼盤，只是拼上來的只有章魚的腳，沒有身體，沒有我喜歡的QQ的、圓圓的章魚身體。         看著水裡的瀨尿蝦很鮮活，想到前段時間，嬙託人弄了點椒鹽瀨尿蝦，每條都有很多的蝦黃，吃得不亦樂乎，這回不妨來個現點現吃。         結果白灼的瀨尿蝦，蝦肉有點爛爛的，或者老闆見我是外地生客，給了我點死蝦吧。蝦黃有倒是有，不過也是軟軟綿綿的，無甚吃頭。         吃得不過癮，想加個海蠣煎，結果服務員推薦海蠣炸，就是一顆顆的海蠣，裹上加了蔥和佐料的面漿，炸成酥鬆鮮香的顆粒，味道的確不錯，只是這個東西上回就吃過，沒有了「驚豔」的感覺。         歷史的巧合度，往往很高，可不，雨越下越大了，等我付了百把元出來，幾乎看到空出租也攔不下來了，因為雨太大，根本就沒有機會走到路口去伸手，哎，笨死了的我，為什麼就不長記性，帶把傘呢？         當然，最後我總歸回去了，否則就不能坐在這裡寫給大家看了，不過回去得也著實狼狽，等到了酒店，發現空調開得太冷，於是乾脆關了睡覺，依然冷，把被子裹得緊一點。         要命啊，半夜出了一身汗，熱醒；隔日，熱傷風。