大年三十闔家歡

過年,本來有一個在上海的西安朋友要回老家,打算跟他一起去,結果他不回去了,我也就沒去成,所以原來和浩兒、小天準備的年夜飯也沒有做成。更慘的是,上海的飯店早已預定一空,衹能「自己動手,豐衣足食」了。


以前過年總有醬鴨,想想人不多,一個醬鴨喫不了,就做了一對醬鴨腿,費時兩小時,酥且入味,連我們家的「醬鴨祖師」——老奶奶都說好。


馬蘭頭香幹,上海的一種冷菜,極易,衹是原料有季節性,改日寫菜話。


蔥油海哲頭,海哲頭的做法,分開花與不開花兩種,這是不開花的,適用於嫩且厚的高檔海哲頭。


黃泥螺,上海是個移民城市,在飲食上帶有許多移民來源地的特色,黃泥螺就是從寧波而來,喫起來挺有講究,不是所有人都會喫的,也不是所有人都喜歡喫的。
  
  
冷菜還有皮蛋和醉雞。


海瓜子,海中的「瓜子」分為好多種,這是最好的一種。


我發明的一個菜,新鮮的黑木耳,白果(銀杏)和山藥,配個顏色。


茄汁明蝦,本來打算做幹燒明蝦的,無奈材料沒買到,衹能改成茄汁明蝦,入味、肉緊,好。


蔥薑大蟹,活的。


青口,汰得我手幾乎凍得沒知覺。


草頭,一種上海人很喜歡喫,卻又很難炒的野菜,今後會有菜話。


閣主秘制扇貝,有菜話。

  當天晚上還有一隻兩斤半的魚頭湯,另外準備了開水白菜,蹄筋炒海參,由於實在喫不下了,沒有燒。

0 thoughts on “大年三十闔家歡

  1. 口水A………
    在今日印象上了解到这里的哦
    果然名不虚传,其实我很希望一直在家里吃的,可惜年三十大家都在外面吃
    好想吃那个马兰头香干啊
    酱鸭很不错啊,我们家做酱鸭都是腌制好久再风干的,费时3周的说
    偶爷爷做的最好吃了,可惜他老人家不在了,家里人再也不会有谁做出那种味道了,可惜啊

  2. Looks great! Must be delicous, do you have a training course so I will enroll in?
    :)

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