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03/24/07 晚宴         上午十點，Sam打電話給韓羅苑定位，只聽Sam說「是不是龍柏韓羅苑？」、「我要定位」、「六七個人吧⋯⋯」、「要個包房」、「啊？沒有包房啦？」、「來了再看看？」，最後聽Sam說「沒有包房就算了吧。」         下午一點，在恆隆鷺鷺吃完，我不死心，再打電話，這回我打的，「我要個包房」、「八個人」，最後我說「噢，好的，釜山包房。」         記住，定韓羅苑的房間，一定要說「八個人」，因為他們有六個人位子，讓你擠擠可以坐七個人，不捨得把包房給你。         晚上六點，準時到達龍柏韓羅苑，開吃。         韓羅苑其實並不便宜，奇怪的是，我老爸居然說便宜，一般的店，我認為便宜的，他說不便宜。 餐前送的小碟，照片下方的那塊白白的，是土豆泥，土豆泥前的是牛肉，辣的，很香，很酥，但不柴，裝得多一點，當冷盤賣，加一下熱，當熱菜賣，一定都挺受歡迎的 炭火來了，是鋼炭，而非木炭，鋼炭灰少，熱量大 蓋上烤架，韓羅苑有個好處，就是烤架換得特別勤快，不像有的店，烤架已經很髒了，尚且「千期萬待仍不換」 烤培根，很香，一下子點了兩盆 烤牛舌，這是生牛舌，沒有醬過的，原汁原味一點，但是比醬過的硬，吃不慣的朋友，可以點醬過的牛舌，嫩而入味 烤精品五花肉，很好吃的東西，但是挺難烤的，這玩意油大，包生菜吃最好 韓國冷面，有兩種，玉米面和芥麥麵，芥麥麵的更韌一點，一般這道冷面，都是坐下就點，讓店裡先上先吃，然後再吃燒烤，如果要分吃的話，需要用到店裡的剪刀，把面剪開 我的最愛之一，串烤牛板筋，酥而有彈性，四元錢一串，事先烤好的，端上來就可以吃，再烤一下也可以 烤小墨魚，記得有個瀋陽的朋友，發音作「咪鬥魚」，挺好玩的，但是我後來學著說，居然沒有東北人聽得懂的 大醬湯，看著不錯吧，其實是很小很小的一鍋，不過味道很好哦 sushi，扁而薄，遠遠不及日式店裡瘦而長的那種 烤醬好的牛肉，鮮美啊，肥而多汁 炸小蝦，就是小的河蝦啦，要是我在家裡做的話，一定把須都剪了 玉米餅 炸蔬菜，可能是仿天婦羅吧，其實並不是很像，長的是山芋，很甜很糯 看到吧，480元，其實並不便宜，那天喝得多了（不止單上的兩瓶真露，因為碰到了小豆的同學圓圓，結果圓圓爸爸盛情，請我喝了幾杯二鍋頭），連贈券也忘了拿，其實贈券只能吃午飯，而且拿了贈券就會來，來了又會拿，拿了又要來，來了還有拿，來來拿拿無窮盡也，生意經不錯。

03/25/07晚宴         曹家渡已經早就沒有渡口了，打我記事起就沒見過。以前的曹家渡是個髒亂差的地方，現在房價也已很高了。         王朝在長寧路與萬航渡路（又來一個渡口？）的轉角上，風水寶地。王朝很氣派，可謂「金碧輝煌」，讓第一次到上海的老外來，絕對嚇一跳，心想這頓該要多少錢啊！ 口水雞？浸在辣油中的，不過連小豆都能吃，都說「不辣」，可想而知，小豆可是一點辣都不碰的人哦，雞還嫩，可是絲毫不辣，這個分難打 烤籽魚，炸得夠脆，可惜時令未到，沒有籽，打個6分了不起了 鵝肝，譁眾取寵的東西罷了，6分 樟茶鴨，味道不錯，可惜太辣，7分吧 冷拌香萵筍，中規中矩，7分 糖藕，中規中矩，7.5分 銀絲芥菜，這是道家庭不常製作的菜，因為大多數人家不會用兩斤油去做三四兩不值錢的蔬菜，一般是做成酸甜口味的，這道還不錯，7.5分 墨魚，一般，賣相不錯，6.8分 色拉，賣相好，味道也好，主要是醬的味道好，7.8分 素鴨，裡面有蔬菜，千呼萬喚如上桌的菜，也難怪，那天有好幾家在辦婚宴，一般的飯店，又要做散客，又要做婚宴，的確招架不住，8分 這道蝦仁，怎麼說呢？別人都說不錯，但在我看來，打個5分已經給足面子了，為什麼？至少我吃到的是生的，你要說蝦仁生的有什麼關係，你梅璽閣主自己有時也炒生的，可那是小蝦仁，不是如此之大的，這麼大的，生的根本就沒法嚼 水筍千層肉，我一直懷疑這種千層肉有專門的地方用機品把冰肉片好了一包包賣的，這道菜，別說大飯店，甚至路邊小店也有，我是可以把豆腐乾片12片的人，也整不出這麼薄的肉來，路邊的小店何德何能，用得起如此基本功的好廚師？水筍味道還可以，7.5分 魚麵筋，不過菜場水平，6分 八寶辣醬，極其一般，和「棗子樹」的有得一拼（這還了得？棗子樹是素店），6分 清蒸鱖魚，有人說極好，但我說不好，魚太大，太老，鱖魚定要八兩朝上，一斤二兩以下才行 蟹鉗蝦球，譁眾取寵之物，蟹鉗的確有個把，尖的，蟹鉗的一爿，但是只有形象、口感，卻沒有味道，而且炸得太乾（或許原料就干，沒有juicy的感覺），不知道是用什麼蟹做的，一樣東西，失卻了應有的味道，賣相再好也是白搭，5分 蘿蔔絲酥餅，我是極喜歡吃這個點心的，所以對些也深有講究（不是研究是講究），這道烤得不夠，吃上去軟撲撲，不行，6分         當天還有一道湯，乃是芋艿小排番茄湯，Helen對此推崇有加，味道也的確不錯，可以打到8分。另外一道點心酒釀圓子，倒不如稱之為勾芡著膩糖湯圓子，和隔天鷺鷺的不可同日而語。         外加橙汁一紮，啤酒兩瓶，可樂若干，總共九百出頭，打個折，只有八百多，倒還真是不貴。

03/24/07午宴         恆隆轉眼之間就造好了二期，像是變出來的；重慶的釘子戶，三年多沒被人拆掉房子，在全國人民都支持她的時候，房子被拆掉了。         鷺鷺就在恆隆的樓上，五樓，上海的許多店，同一家店，在不同的地方，味道、裝修、價格，都會大相逕庭，也算是個奇聞。比如上海人家，紅翔樓上的和航站樓上的，就大不一樣，又比如辦公室邊上的小南國，開了好幾年，突然有天打架（其實是械鬥）關門了，結果其它幾家小南國聲明此店是個「假店」，開了那麼多年，怎麼沒聽小南國抗議過呢？         鷺鷺晚上很難定到位子，中午還行，有人說鷺鷺很貴，也有人說還可以，其實主要看怎麼點菜，特別是當有老外時候，你完全不必去點深海魚、大龍蝦，沒準這玩意就是他們那裡去的，一點都不稀奇的。倒是煮乾絲，在老外眼裡是極「吃價鈿」的東西，因為手工比較貴。 雞汁百葉結，清爽，百葉極薄，夠鮮，8.5分 牛筋凍，真價實貨燒出來、凍起來，比有種地方的「芥末牛筋」好過千倍，8分 乾菜花生，味道不錯，席間大家猜測如何製作，我猜是油、水燒乾菜，著味，加糖收干，放入花生滾裹而成，7.8分 熏魚，用叉扁魚（鯧魚）製成，很入味，也討巧，8分 糟毛豆，糟味恰到好處，重而不咸，7.5分 肴肉，只只好，總也有一般的，這個就一般，6分 拌黃瓜，也一般，6分 鹽水雞，不錯，皮黃肉嫩，原料好，做得也不錯，8分 賣相極好，好在盤子極漂亮，味道嘛，so so，棗子被浸胖了，5分 白切肚尖，不錯，彈性稍欠，6.8分 清炒蝦仁，肉不夠緊，可打7到7.2分 最近（半年了吧），鷺鷺在推「蟹菜」，每天有個蟹菜是首推的，週六則是「蟹粉爛糊」，蟹黃的確有，卻沒有蟹味，不鮮不腥，5分 樟茶鴨，極好，鴨夠嫩，8分 肴蹄，夠酥，賣相不行，可以打到7.2分 磨菇麵筋，味道好，8分 清蒸鱖魚，快吃厭了的東西，每次吃飯都吃，而且都沒有我蒸的好，這條算是很好的了，7.5分 清炒豆苗，不夠嫩，因為原料不夠嫩，7分 算是鷺鷺特色，刀豆洋山芋，鷺鷺開張時就有的菜，味道還是可以的，7.8分 雞湯夠鮮，8分         另外酒釀圓子一份，味道極好，很多店都是另外著膩，不像鷺鷺清清爽爽，酒釀又捨得擺，香甜可口。         這頓，外加兩瓶啤酒，幾罐可樂、王老吉，一千出頭。

03/16/2007         Lily同我打賭，輸了1050元，於是請整個辦公室的中國人吃飯，Lily是吃齋唸佛之人，選了離辦公室不遠的棗子樹。其實那個打賭，只是一個玩笑，Lily當了真，所謂「不打誑語」，非要請客，在此謝謝Lily了。         吃素，應該是種理念，或者是種境界，絕對不是一種時尚，更不是一種情調。然而棗子樹把吃素變成了一種時尚，一種情調。按說吃素之人，都有「惜生」之念，我個人認為，這「生」一字，大有講究，不單是指「跑跳飛」，於廣義來說，便是各種的自然資源，也應該歸於此類。由此及彼，「素」應該和「簡」、和「朴」相得益彰，應該由「吃素」，而達至於一個「返朴歸真」的境界。         你可以用「精緻」、「雅潔」、「高檔」、「情趣」等等的詞語來形容棗子樹這家店，然而你絕對用不上「簡樸」兩字。棗子樹就是家時尚店。我倒不是說素食店一定要簡陋，我的好友楊軍說過一句話「簡單絕不是簡陋」，棗子樹大可更簡單一些。         棗子樹的網站也好，店堂也好，有許許多多佛的元素，我想，這也是他們的一個賣點，因為有許多的學佛人士，都吃素，有共同點，就有「potential customer」。那你既然標榜有佛「緣」，那就乾脆做得到位一點嘛，那些幾可亂真的工業化肉類，就不要再端上來嘛。         我不是嚴格反對素食店出現葷名菜的人，我沒有那麼迂腐，就像上海傳統的素雞、素鴨，用厚百葉、豆腐衣製成，都是些很好的東西，又如我在瀋陽一家名寺吃過的爆炒鱔背，用茄子做成的鱔背，無論從口感、味道，都很像鱔背。這些東西，是中國烹飪的絕活，也是素菜裡的好玩意，可以保留。         然而我向來反對用「塑形」法，用海藻膠做出來的「以形為主」的葷菜，那些東西，和「假雞蛋」並無二致，無非就是色素加香精，你看那蝦仁，看著就像塑料做的，實在不敢恭維。那不是「以假亂真」，根本就是「濫竽充數」。                  我想像中的好的素菜，乃是新鮮摘下來的各種時蔬，百合、紅菱、蘆薈，各式的菌菇，我想無花大師的素菜，肯定是不會有任何一點的葷名字的，不過就是隨手拈來的蔬菜……         反正，不想多說了，一張薄餅，賣1元錢，一碗飯，賣2元錢，這根本不是吃素的精神，這簡直就是搶錢。         雖然這篇文章，或許會被許多吃素的朋友罵，但也豁出去了，寧做真小人，不做偽君子。 素叉燒，18元，口感不佳，味道一般 寧波烤菜，9元，一般 老派腐皮卷，16元，就是上海人所說的「素鴨」，7分 長相思，15元，雖說這是棗子樹的「超級名菜」，可我卻要潑潑冷水，這道菜，極具肉的感覺，不但樣子象，味道也像，你說要是全用天然原料製成，我肯定極力推薦，然而這些肉味全是香精而來，我便不敢恭維了，時代已經到二十一世紀，科學已經可以微小到DNA、量子，還算分析不出肉味是怎麼來的？於是做出了這種騙人的東西，所以今天有了假的肉，明天就有了假的蛋。其次，這個名字也起得太過份了，長相思？想誰？想心上人，還是想肉呢？既然吃素，又何必相思？連這種名字都起得出來，你明天干脆弄個素牛鞭，起名「亞洲雄風」算了。 海派素東坡，有人極力推薦，按我說，可謂一無是處，不過就是紅燒百葉結，再加入幾條濫竽充數、譁眾取寵的魔芋罷了，獵奇都可偶嘗之，誠心向佛者吃齋者，萬不可點此菜 鮮得來年糕，20元，還別說，倒是挺有特色的一道菜，其中的排骨，是用素腸包著藕塊製成，很有「軟骨」的口感，而且用常規原料做出的東西，總比用魔芋塑製成型，來得好，值得推薦，9分 八寶辣醬，28元，極咸，下飯不錯，只能給到6分 椒麻雙色時蔬卷，18元，挺有特色，菜是冰冰的，不錯，7.5分 碧綠水餃，14元10只，據說皮子裡有菠菜汁，餡是野菜的，有汁，可以打到7.8分 干煸茶樹菇，32元 回鍋肉夾餅，36元一份，這算是一份半，54元，便是用真的豬肉炒出來，用了這麼多捲心菜，也賣不了這個價，回鍋肉一定要用郫縣豆瓣，而棗子樹用的是上海的豆瓣醬，大失誤啊，不推薦 額外的面皮是收費的，一元一張，也太黑了吧？ 蘆薈素燴，38元一份，現在的菜，只要沾上了「蘆薈」兩字，便身價百倍，說是可以養顏，可以美容，其實蘆薈乃是極便宜之物。這種菜，才是我認為素菜館裡應該出現的，全用天然植物做成，然而師傅水平一般，不過只有7分 菜心素寶皇，就是假的蟹黃、蟹粉啦，估計是胡蘿蔔做成，姜味極重，而且我一直認為，雖然姜不在五辛之內，但其實也是一個路數里的，素菜館應該不用 醬蘿蔔，12元，賣相不錯，不過我不喜歡吃蘿蔔，就沒嘗 酸菜素絲鍋，32元，一點都不酸，根本就是黃芽菜湯，32元值不值，自己看著辦吧 黑椒素排，28元，不過如此，要是炸一下，可以更具一點口感 扁尖豆腐衣，18元，這種才叫素齋，那種「長相思」之類，最多稱之為「素的」，而非素齋，端上來的時候，大家已經吃飽，於是打包帶回去給其它同事吃，所以我也沒有嘗，不過這種菜，錯不到哪裡去的…