英國亞馬遜出了一個東西，價格倒也不貴，喜歡吃蛋餅的朋友有福了。
據北京的朋友，這玩意叫鏊子。
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[湖州] 百魚宴名存實亡 國營店何日振興
若問湖州最有名的”吃”是什麼，有兩樣：檔次低一點的有”千張包”，檔次高的則是”百魚宴”。在去湖州的前一天，在天鑰橋路的匯聯百貨底層（匯聯百貨是老名字，現在那裡不知道叫什麼），買了八隻”千張包”，而且就是湖州最著名的”丁蓮芳”牌；所以，去湖州，我的念想就是：吃一回”百魚宴”。 由於湖州靠著太湖，水產頗豐，於是”湖州飯店”發明了”百魚宴”，一時傳為美談。我事先在網上預定了Motel168的房間，不料Motel168的房子外牆上赫然就是”湖州飯店”的金字，估計是湖州飯店經營不善，被Motel168買下了。 房間到底叫啥名字，我根本不感興趣，可是我知道，Motel168有它自己的餐飲品牌–“美林小廚”和”美林閣”，有此無彼，這才是我最關心的。我問了前台的服務員，問她們這原來的湖州飯店的廚師和”百魚宴”，她們倒是本地人，告訴我如今的湖州人，已經不吃”百魚宴”了，她還告訴我，原來的湖州飯店的餐廳，在裙樓的”好食在”樓上四樓，我抬頭一看，有一塊大大的”百魚宴”燈箱，邊上寫著”湖州飯店”。 看到這張照片，你一定會想，吃”百魚宴”一定不會太難，既然寫著”湖州飯店”，上樓就是了嘛，事情並不如此簡單。首先，我找不到門和樓梯，在問了”好食在”的服務員之後，我得知樓上已經根本沒有餐廳了，服務員不是湖州人，看樣子也搞不明白”百魚宴”到底是個啥，只是含糊其詞地說在廣場那邊有。在繞了一大圈後，我又回到了這裡，我甚至放棄了尋找，打算就在浙北大酒店隨便吃點算了，無奈那天晚上有酒席，只能作罷。 抱著最後一絲希望，我打了燈箱上的電話，語音提示是”丁蓮芳”的，看樣子，餐廳被”丁蓮芳””接管”了，問明了有點菜可吃，於是我再問如何上樓，結果電話中的人告訴我，有點菜的並不是這家”丁蓮芳”，而是紅旗路上的另一家，在國際大廈的對面。 在走了大約一公里之後，終於找到了另一家”丁蓮芳”，上樓，人滿為患，服務員們忙得不亦樂乎，及至有座，服務員關照”上菜很慢的噢”，可是一家全都餓死了，附近又沒別的飯店，只能等了。 最近，我被安排到”湖州百魚宴”的掛壁屏下，抬頭就看到這五個字，然而，只能看了。菜單上來，別說百魚了，就是十魚也沒有，共計有如下”魚種”：汪丁、河鯽魚、鱸魚以及鱖魚、銀魚而已。可恨的是，太湖三白，居然只有一白，便是銀魚，無奈只能點了銀魚炒蛋，外加亂七八糟數盆。 看這張照片，丁蓮芳的筷套，湖州飯店的盆和調羹，可見如今根本就是一家了。上海的靜安寺有家”王家沙”，但是碗盆調羹上，都是”綠楊村”的字樣。 鹵豆干，稍稍咸了一點，四元。 這一”坨”東西是粉蒸肉，四元錢，味道不錯，肉也不少。 這個算是”素雞”，也和上海的不一樣，反正這裡百頁多，估計是做千張包的邊角料，所以賣得也極便宜，我記得好像是四元，賣相不佳，味道卻很好。 蘸醬黃瓜，極老，籽已硬，只嘗了一塊。 這就是湖州最著名的”千張包”了，當地人也叫”包子”，北方語系的人們，一定會搞不懂。千張包與上海的百頁包，最大的區別在於上海是用肉糜的，有精有肥，湖州用腿肉，純精肉，切碎而不剁，所以肉質緊實，又有乾貝、開洋為輔，更是鮮美。湯中的粉條，有筆桿粗細，是用綠豆做的。丁蓮芳二樓的菜單上，千張包是25元一盅，但是你可以要求傳統式的千張包，一碗”雙件”只要幾塊錢，點了之後，服務員會從一樓去端來。千張包的好壞，在於百頁要薄，貨（乾貝、開洋）要足，肉是鹹肉，要醃透而又不硬，實在是非常難得。 所謂的”木桶豆花”，就是一個好玩，可以自己動手，做豆腐花吃。用豆腐的標準來說，很嫩，但是用豆腐花的標準，則又嫌老了。一桶總共夠分五小碗，還算蠻有噱頭的。 銀魚炒蛋，這種連小豆都會炒的東西，一大堆，賣相還沒小豆炒得好。 此為昂刺魚，當地叫做”汪丁”，這種魚骨頭極硬，家常斬殺，很容易豁破手指。昂刺魚面頰上的肉，形如瓜子，最是好吃，過去有人甚至專挑此肉，費無數魚，炒成一盆”瓜子肉”而食，奢侈之風，可見一斑。 這樣一頓，外加兩瓶啤酒，總共130元，倒真是不算貴。 附一篇千張包的文章：http://cnc.17u.com/blog/article/42542.html
[上海]於夾縫中求生存 弄堂餛飩有點咸
(09/06/10) 其實也沒啥好寫的，一條小小的弄堂，三個人，估計是母親兒子兒媳吧，估計這個攤的年頭也不會短了。 東西的味道嘛，其實還可以，就是餛飩稍微咸了一點。 地方嘛，在大境閣對面的人民路上。 弄堂餛飩 就是這條弄堂啦，試機照，新玩具GF1，可以1:1拍攝 攤子就在逼仄的小弄堂裡 包餛飩的籩（是不是這個字啊？） 青菜餡的餛飩，吃不出一點肉來，湯倒還是挺鮮的，特地關照不要味精 老奶奶的年紀已經挺老了 久違了的「辣乎」，上海話說」不識相請儂吃辣乎醬「
[昆明]雲南人家
雲南人家看上去很有氣派，大門口有兩隻角樓，上面各站大漢一名，執長號角，時而放下，時而舉起，只是沒聽他們吹出聲來。進得門去，有個前廳，幾位身穿民族服裝的婦女正在「象煞有介事」地紡紗織布，再往裡走，便是正廳。 飯店裡依然留了最前排的桌給我們，一共七桌，無奈是長桌，一面短頭對著走廊，上菜只能上在一邊，坐在另一頭的人挾菜很不方便。桌上另一頭一溜放著幾十個陶瓶，裡面全是當地的老酒（上海人說的米酒）。看到這架勢，我就知道這家店必是「斬人」的店，你想，那些陶瓶放在桌上，這麼上百號人去吃，總不見得吃完了把陶餅一個個數過再買單，想必這麼放在桌上，當然就是「羊毛出在羊身上」。 我們落座，有人用長嘴銅吊沏三泡台，這已經是神州大地「人人都會」的「絕活」了，果然，也是先把壺嘴伸進茶碗，等水出來，慢慢舉起。而且，一吊子水，也沖不了三杯茶，完全是唬弄人的。 表演開始，有男女主持人各一名，普通話極其純正，比電台有過之而無不及。先是介紹雲南十八怪，台上紛紛擺出各種動作，加上道具一起演繹少數民族風情。 再下去，就不對了，男女主持人一搭一檔，說起飯店的歷史與投資來，原來這家飯店由九龍珠寶城公司投資，在原來的珠寶城址上建起來的。再後來，關鍵的說出來了，就是「各位貴賓，等用完餐，千萬記得到隔壁的門市部挑一件『中意』的東西，我們都是以成本價供給用餐的客戶。」 小黃瓜，總算不吃蔬菜色拉了 酒過三巡，歌舞也看了不少，主持人又出來，說是有位著名的「手書」大家正好「回家」「做客」，被他們請了他，要給「在座的貴賓們」們表演一下。於是，台上擺開一張長桌，鋪紙擺墨，那位「書法家」來了，五短身材，握緊拳頭就往墨池裡蘸下去，用掌沿寫出字來，我上台看了幾眼，心想無非譁眾取寵罷了。我當年做廣告的時候，有用到大字的，就用抺布蘸了水寫到深報紙上，再釘在即時貼剪下，效果一樣很好。 紅燒肉骨頭，發了手套和吸管，骨髓倒是不少，無奈是冷的 「書法家」寫完，主持人上場，說「承蒙書法家不吝賜藝，在座的各位真是有福。今天，書法家為了表示誠意，『只收』裝裱費，各位可以自由出價，一元、兩元都可以，大家圖個高興，只要你的價格最高，這份寶貝就是你的了。這樣的一份寶貝，只收裝裱費，價格是三百八十元。」邊上一個站著的女人，馬上表示要了，結果，那邊三百八十五，這邊三百八十九，我們北京的一個同事也湊熱鬧，開口叫道六百五，結果，這種「銃頭」不斬，斬誰去？六百五十元拿出，「寶貝」送到手裡。 這道菜，我只有拍到沒吃到，因為離得太遠，不知味道如何 誰知，「寶貝」賣完一件，又是一件，這回是張沒有裝裱的牡丹圖，據說也是用手畫出來的，寶貝一多，當然不能稱之為寶，可憐的David大呼上當。孰料，不但有牡丹圖，還有八駿圖。那幅八駿圖，著實拙劣的可以，所謂「外行看熱鬧，內行看熱鬧」，幾分鐘之內，就賣掉了上千元的寶貝，你要是成名的大書法家，求份墨寶，也不過千元。 大家不妨猜猜，這是什麼？ 誰知，賣完「墨寶」，還有「寶貝」，一女子捧出一個藍子，遠遠望去，裡面的東西象小毛巾似的一片片，主持人說那是雲南省年紀最大的普洱茶樹上采的普洱茶，是真正的「綠色健康態」食品，並說歐美人士，都視普洱茶為寶。再往下說，就更邪乎了，說那根樹，有千年的歷史，每年出產極少，而且近幾年政府已經不准採摘，這些葉子，是以前采了珍藏而來，每籃「只要一百六十元」。真有他們的，能吹到這份上，看來我的《江湖郎中》系列，可寫的還真不少。及再細看，那些搶著喊價的，都不是食客，分散在各個角落，完完全全就是「撬邊模子」。 說是酥油茶，吃的時候，先抓些豆子之類放在茶碗裡，再倒酥油茶。一嘗，那茶又辣又鹹，正是我喜歡的「尼泊爾茶」的味道 賣完寶貝，又開始表演，無非就是噴火之類，沒甚新意。 這份蟹，極蹊蹺，邊上的桌有，我們這桌就是沒有，最後也沒吃到 據說是雞樅，所謂的雲南「至鮮」之物，一般 昆明以花聞名，花可入菜，早已嚮往，只是把花炸來吃，有些唐突 餌塊，吃了幾天「宴」，我終於養成一個習慣，若要飽，就非要用「實」貨來塞，然而，這次的餌塊沒有石屏會館的香，可能是沒有花生醬的緣故吧 排骨，味道相當相當好，是三頓「大宴」裡味道最好的一道菜。 西葫蘆炒洋芋，若不擺在這塊瓦片裡，而是隨便放個藍邊碗，只值五角錢 烤肉，有些像新疆的賣法，不夠熱，不好吃
電壓和插座形狀應該不一樣。。。
儂試過用這個做包腳布？老油條哪能解決呢？