泥人博物館之二——戲劇人物

每個城市都有步行街，有的城市還有幾條，許多步行街都在佛寺道觀邊，南京是夫子廟，上海是城隍廟和龍華寺，而無錫則是南禪寺。無錫的南禪寺是千年古寺，始建於梁武帝太清年間，初名護國，後改名為靈山寺，在宋仁宗年間重建，賜名福聖禪寺，使用至今。南禪寺就是杜牧”南朝四百八十寺”中的一座，南禪寺中有妙光塔，遠遠就能望見，所以要是找不到步行街，先找塔就是了。 步行街並不長，卻很熱鬧，步行街的邊上有許多小路，分別是舊書市場、花鳥市場和古玩市場，另一面是完全是各式的飲食店和小吃店，我們去的時候，天色已晚，未及瞻仰南禪寺的內殿，南禪寺的門口，有著小火車、卡通車之類的投幣玩具，整個一條街都是賣小掛件的，很是繁鬧。 咸亨酒店在正街上，南禪寺正門的右邊，裝修得挺豪華，我向來是喜歡紹興的太雕酒，因此夫人提議在咸亨酒家，便欣欣然附讚了。照例是由我點菜，拿起菜單嚇一跳，魚翅二百多一盅，燕窩上百元一客，心想要是孔乙己活到現在，別說站著吃，恐怕是門都不敢踏進來的了。 雖然菜單上還有四川菜、上海菜，但我還是堅持點了相對比較正宗的浙東小菜，茴香豆和鹽烤花生的味道相當好，很入味，有著濃濃的茴香味，美中不足的是茴香豆有點硬，若是再酥上幾分，可以打滿分，如此只剩八分了。 糟香蝦仁的想法很好，賣相一般，味道則有點”浮”，最大的敗筆在於蝦仁的選用，這種蝦雖有彈性卻是太老，幾個欠缺加在一起，只能給個六點五分了。好在六點五分還算及格，而霉乾菜燒肉則是道不及格的菜了，這道菜本是紹興尋常百姓的家常菜，講究的是要肉酥而不料，肥而不油，至於肉中的油呢，則要被霉乾菜完全吸引，那樣不會使霉乾菜有木澀澀的感覺，這道菜賣相是一向不好的，好就是浙東人說的”好吃嘸看相”，然而咸亨酒店雖是紹興館子，卻絲毫沒有領悟此話，為了好看，弄出個完全不倫不類來。菜放在一個不過拳頭大小的小砂鍋中，砂鍋的底部塞上霉乾菜，把切得整整齊齊的紅燒肉堆在項層，天底下哪有這種事。兩樣本來應該合燉的東西，卻能分開上桌，就是最笨的人也不難想像這菜是怎麼做的，果然，乾菜中只有醬油味和素油味，卻沒絲毫的肉味，同樣肉中也沒有乾菜味，而且燒菜的人恐怕肉燒得太酥走形，所以肥肉中的油沒有走盡，吃到嘴裡很膩，這道菜不打分也罷。 湯很有特色，用新鮮的活蝦汆成，放入幾片霉乾菜，即調整了單調，又調了鮮味，實在是不可多得的一道好湯，可以打到九分。值得補充一句的是，這道湯中的蝦比照片上少了許多，要撩幾下才能吃到。 對，當然喝酒，我非但是好酒之人，對於黃酒更是感情篤厚，記得當年在紹興，就在那家孔乙己去過的咸亨酒店，我們文學社六男一女意氣奮發，大喝了一場之後，其中五人昏睡在紹興的大街上……