[山西]又逢快樂小朋友 說豬肉來話台蘑

  在台懷鎮的明清街上吃燒烤,三個小孩子吃火腿腸,吃了一根又一根,等的時候,就坐在我的桌前和我聊天。   兩個初一,一個六年級,看上去比我十歲的女兒還小一點。   「你從哪裡來?」  「上海」  「哦⋯⋯那你見過成龍嗎?」  「成龍在香港啊?!我是上海來的。」  「那麼李小龍呢?」  「李小龍已經死啦!我是上海的!」  「噢,知道知道,就是全國倒數第二的城市嘛!」  「嗯?」  「香港⋯⋯澳門⋯⋯噢,上海是倒數第三⋯⋯」  「-/:;()¥&@」  「上海有世博會的,我們也有」  「哦!」  「就在那下面嘛,不要錢。你們有地鐵嗎?」  「有啊!」  「最便宜坐一次多少錢啊?」  「三塊吧」  「哇,這麼貴啊?」  「我們也有便宜的,豬肉也就十塊出頭」  「那我們的可貴了,要六七十塊一斤了」  我偷偷地看了一眼正在吃的肉包子,怪不得肉這麼少。一邊老闆娘搭腔到:「你別聽他們的,我們豬肉十一塊」  「你們有錢嗎?」  「有啊!山就是我們的錢,我們沒錢了就去山上采蘑,一條這麼長可以塊賣一百塊錢。我們一沒錢就上山去,一下午可以采好多。」  「那可以采幾條啊?」  「采來要曬乾的,再來線串起來。還有一種蘑,鍋蓋那麼大,可好吃了。」  「那也挺辛苦的」  「不辛苦的,我們有一個地方,地上一大片一大片,全是台蘑,別人不知道的。」  「那可不能告訴別人哦!」  「不會告訴別人的,就是買的人太會還價了,上次我有一條,在殊像寺那邊賣,那個人八十、七十地還,⋯⋯」  「後來呢?」  「後來嘛,繞不過了他,三十塊錢賣掉了⋯⋯」  「⋯⋯」  「⋯⋯」  「⋯⋯」  ⋯⋯   老是在山西碰到快樂的小孩子,上次去永樂宮也碰到一批(見舊文)。   這頓飯吃了三十二塊錢,五串羊肉串、兩串刀豆、一串素腸、一條魚外加一籠包子,雖然東西不過爾爾,可是和小朋友邊聊邊吃,倒也開心。

[河北]御撥面名氣不小 淡而無味價格高

(07/30/10)  去內蒙之前,就聽蟲爸說在承德附近會遇到一段路,沿路都寫著「撥面」、「皇家」的字樣,大家都很好奇,誰知到了承德、離了承德,沿路都不見,及至後來,大家都以為錯過了之時,GPS上突然現出一家來,大家決定就跟著GPS去。   果然,很大的一家店,院子大,店堂也大,大堂就有兩個,去得晚了,只有我們一桌,一大群人圍著轉,只是效率不高。進了廚房,參觀了撥面的「撥」法,倒也新奇。菜式味道都不錯,獨獨撥面不和口味,甚是遺憾。 adsfas 撥面就是用這把雙手平持的大刀撥出來的 說是「撥」,其實是快速地切,每切一刀,一條面,這和蘇州的切面比起來,根本不可同日而語 當年的新土豆,蘸白糖吃 據說是自制的老豆腐,味道不錯,價格也很不錯,18元,可能是我吃過的最貴的素豆腐了 從承德過去,所有的炒雞蛋都是這個樣子的,其實是「攤雞蛋」 酸菜炒粉,點了兩份,第一份老闆說酸菜放得少,怕我們吃不慣,結果很好吃,就再點一份,讓老闆多放酸菜,結果也不是很辣 木須肉,夠著名了吧,至於「木須」一名由來,說法眾多,有說乾隆或者康熙定的,有說是「木樨」(桂花)而來,有說是語言訛音而來,大家不妨自己研究 這個就是撥面了,蕎麥麵做的,所以沒有彈性,大湯鍋裡煮熟後再用冷水冰結,結果端上來是溫的,又有點滑膩,澆頭是山蘑菇,基本沒啥味道,賣到10元一碗,讓我好生想念老西門的大腸面啊 價目表 之一 價目表 之二 院中一角

[河北]老饞驢驢肉熏香 大小人人盡歡笑

(08/01/10)   前幾天去了內蒙,內蒙的壩上。三個家庭八口人,大大小小地從上海坐火車到北京,一路啤酒鴨舌方便麵,好不熱鬧。及至到了北京,租的車已經在火車站等著了,開車出北京花了兩個小時,走五環接京承高速,到承德走承圍線,至圍場過境至內蒙,穿過塞罕壩,至紅山軍馬場,風景優美,寫意了兩天,沿原路返回。   早上九點左右上路,如意算盤到承德吃豪華午餐。誰知原路從紅山軍馬場到塞罕壩的路上發生「情況」,具體情況未知,唯知堵車嚴重,時停時走,大約一小時後,決定返迴繞道走「御道口」,沿路景色優美,無奈路程遠了上百,及至圍場附近,一車人早已飢腸轆轆,於是根據GPS的指引,打算到十公里外的地方吃頓「大青花」餃子。   及至進入縣城,方知是圍場縣城,路經一家新家,名喚「老饞驢」,「駕駛員」蟲爸酷愛驢肉,於是停車吃飯。   小地方,大排場,裝修豪華,老闆極其客氣,讓進包房,於是點菜、吃飯,又鬧一個「不亦樂乎」。 老饞驢 櫃檯中的現成的鹵驢肉,等我們吃好的時候,已經空了,或許是放起來了,但全賣掉了的可能性比較大。照片中,11點方向的是豬肚,順時針過來是膝蓋骨,再是驢肉,再是膝蓋,再是驢肉,最後是驢耳朵和驢肋排,全是熏鹵的,味道好 醼醬蔬菜 這是驢的膝蓋骨,女兒問的時候,我說「聽說過孫臏嗎?」,女兒便低頭啃了起來,五元錢一個,很香,但很嵌牙,還好我隨身帶著牙線 雲絲拌黃瓜 驢肉、驢肚、驢耳朵,全是熏鹵的,驢肚味道沒有羊肚好,口感比較像薄的豬肚 酸白菜,這幾天肉多,一定要補菜,這地兒也沒啥菜,於是幾乎頓頓都點白菜 蕨粉,其實也不知道到底是啥粉 西蘭花,上面白的全是蒜蓉,也不是蓉啦,根本就是塊 這裡的人說話口音不是河北口音,而是東北口音,菜量也很東北,我從來沒見過這麼多苦瓜的,照片只顯示了一角而已 黃瓜榨菜湯

梅璽閣主吃點啥?(三月底北京行)

4月1日,午飯:東航飛機餐,鴨肉飯,兩大塊鴨肉,味道還不錯 4月1日,早飯:北京希爾頓自助餐 3月31日,夜宵:北京潘家園小石灶酒家勁松店:兩份皮蛋豆腐、兩份醃青魚、筍衣、炒河蝦,湖北口味,特地關照了不要辣,很下酒 3月31日,晚飯:天橋德雲社口的老北京鹵煮小腸:醬牛肉、龍眼包子、羊肉串(太大了,小張點了十串,我不好意思,吃了兩串)、雞蛋炒餅很好吃 3月31日,午飯:北京大粥鍋霄雲路店:皮蛋瘦肉粥、肉餅半斤、炒合菜、(香萵)筍絲、可樂,請同事一位,57元 3月31日,早飯:北京希爾頓自助餐:煎蛋二枚、皮蛋瘦肉粥、薯餅、咖啡、橙汁、酸奶等 3月30日,晚飯:賓館附近的北京三元橋爆肚於:爆兩樣(爆肚、肚仁)、羊頭肉、青豆炒牛肉、炸小黃花魚、豆汁、焦圈,86元,豆汁既不酸也不臭,和豆漿似的 3月30日,午飯:辦公室食堂:20元兩菜無湯,一個家常豆腐、一個炒牛肉片 3月30日,早飯:北京希爾頓自助餐:煎蛋二枚、皮蛋瘦肉粥、薯餅、咖啡、哈蜜瓜汁、咖啡等 3月29日,夜宵:北京瑞德居:老醋花生、冰鎮黃瓜、招牌燉活帶魚 3月29日,晚飯:那家小館:桂花山藥、糖醋酥蝦、秘製豬肝、那家小炒、秘製肉餅,246元,古色古香的小資店 3月29日,午飯:北京希爾頓酒店邊上愛遙湘粵菜館:雞鴨豬牛無數,無魚,辦公室兩桌 3月29日,早飯:北京希爾頓:煎蛋二枚、薯餅二枚、餛飩五枚、羊角一隻及肉腸等,橙汁兩杯咖啡一壺 3月28日,晚飯:三里屯附近小張烤串:毛血旺(太辣)、酸湯牛肚(要求不放辣的,太辣),烤餅(要求不放辣的,太辣) 3月28日,午點:下午三點半,為了看首都博物館,來不及吃午飯了,在慶豐包子鋪吃了三隻豬肉大蔥(小)包、一份炒肝,炒肝裡全是蒜,只能一粒粒地往外夾,吃得那個叫累啊 3月28日,午飯:坑子的東航,10:00-12:05的航班,居然不提供午飯 3月28日,早飯:虹橋機場T2永和大王:牛肉餅一個、咸漿一碗,12.50元

梅璽閣主吃點啥?(三月底北京行)

4月1日,午飯:東航飛機餐,鴨肉飯,兩大塊鴨肉,味道還不錯 4月1日,早飯:北京希爾頓自助餐 3月31日,夜宵:北京潘家園小石灶酒家勁松店:兩份皮蛋豆腐、兩份醃青魚、筍衣、炒河蝦,湖北口味,特地關照了不要辣,很下酒 3月31日,晚飯:天橋德雲社口的老北京鹵煮小腸:醬牛肉、龍眼包子、羊肉串(太大了,小張點了十串,我不好意思,吃了兩串)、雞蛋炒餅很好吃 3月31日,午飯:北京大粥鍋霄雲路店:皮蛋瘦肉粥、肉餅半斤、炒合菜、(香萵)筍絲、可樂,請同事一位,57元 3月31日,早飯:北京希爾頓自助餐:煎蛋二枚、皮蛋瘦肉粥、薯餅、咖啡、橙汁、酸奶等 3月30日,晚飯:賓館附近的北京三元橋爆肚於:爆兩樣(爆肚、肚仁)、羊頭肉、青豆炒牛肉、炸小黃花魚、豆汁、焦圈,86元,豆汁既不酸也不臭,和豆漿似的 3月30日,午飯:辦公室食堂:20元兩菜無湯,一個家常豆腐、一個炒牛肉片 3月30日,早飯:北京希爾頓自助餐:煎蛋二枚、皮蛋瘦肉粥、薯餅、咖啡、哈蜜瓜汁、咖啡等 3月29日,夜宵:北京瑞德居:老醋花生、冰鎮黃瓜、招牌燉活帶魚 3月29日,晚飯:那家小館:桂花山藥、糖醋酥蝦、秘製豬肝、那家小炒、秘製肉餅,246元,古色古香的小資店 3月29日,午飯:北京希爾頓酒店邊上愛遙湘粵菜館:雞鴨豬牛無數,無魚,辦公室兩桌 3月29日,早飯:北京希爾頓:煎蛋二枚、薯餅二枚、餛飩五枚、羊角一隻及肉腸等,橙汁兩杯咖啡一壺 3月28日,晚飯:三里屯附近小張烤串:毛血旺(太辣)、酸湯牛肚(要求不放辣的,太辣),烤餅(要求不放辣的,太辣) 3月28日,午點:下午三點半,為了看首都博物館,來不及吃午飯了,在慶豐包子鋪吃了三隻豬肉大蔥(小)包、一份炒肝,炒肝裡全是蒜,只能一粒粒地往外夾,吃得那個叫累啊 3月28日,午飯:坑子的東航,10:00-12:05的航班,居然不提供午飯 3月28日,早飯:虹橋機場T2永和大王:牛肉餅一個、咸漿一碗,12.50元

[貴州] 小地方動靜不小 大美食有容乃大

時間:2010年2月18日 地點:貴州省黔東南苗族侗族自治州   按裡說,榕江只是貴州省下面的一個自治州中的一個小縣城,連州府的級別都不到,這個縣城其實只有兩條大馬路,間中有些小馬路隔開,整個縣城也就是些賓館,但是這個縣城的酒店之豪華,遠遠超過我們的想像。   就連榕江的早市,吃小點的早市,也遠遠出乎意料,甚至可以說,要在上海找一家街,有著如此多的賣早點的攤子,也只有在虹口區七浦路附近找得到。 在這裡,早飯就有滷水賣,這也是我第一次早飯吃了鹵豬耳和鹵豬尾,其豪華程度可想而知。   有幸去黔東南遊玩的朋友,不妨安排在榕江過夜,可以告訴早上只有辣粉的日子,好好打一回牙祭。   看些照片吧! 榕江早市上的蔥攤 榕江早市 新鮮的葳菜啊,我喜歡 現切的粉 萵筍的攤子 有認識這些菜的請告訴我,一袋袋賣,不稱份量的 看著像糖,其實是一種糯米餅,烘一下就很軟了 絲娃娃,上海的貴州店中的叫法,到底叫什麼不知道 絲娃娃還沒有捲起來的樣子 絲娃娃的蘸料 做好的絲娃娃還要蒸一下 這個是什麼? 這是一種油炸的東西,趁熱裹了糖粉,又甜又脆很是好吃 粉攤上的「澆頭」 居然在山裡吃到了酒釀圓子 做絲娃娃的攤子 絲娃娃的蘸料 絲娃娃攤 絲娃娃攤 做好的鍋巴,好像要8元錢一捆,著實不便宜啊 留個問題給大家,這個是什麼?答案將在回貼中公佈

[貴州] 小地方動靜不小 大美食有容乃大

時間:2010年2月18日 地點:貴州省黔東南苗族侗族自治州   按裡說,榕江只是貴州省下面的一個自治州中的一個小縣城,連州府的級別都不到,這個縣城其實只有兩條大馬路,間中有些小馬路隔開,整個縣城也就是些賓館,但是這個縣城的酒店之豪華,遠遠超過我們的想像。   就連榕江的早市,吃小點的早市,也遠遠出乎意料,甚至可以說,要在上海找一家街,有著如此多的賣早點的攤子,也只有在虹口區七浦路附近找得到。 在這裡,早飯就有滷水賣,這也是我第一次早飯吃了鹵豬耳和鹵豬尾,其豪華程度可想而知。   有幸去黔東南遊玩的朋友,不妨安排在榕江過夜,可以告訴早上只有辣粉的日子,好好打一回牙祭。   看些照片吧! 榕江早市上的蔥攤 榕江早市 新鮮的葳菜啊,我喜歡 現切的粉 萵筍的攤子 有認識這些菜的請告訴我,一袋袋賣,不稱份量的 看著像糖,其實是一種糯米餅,烘一下就很軟了 絲娃娃,上海的貴州店中的叫法,到底叫什麼不知道 絲娃娃還沒有捲起來的樣子 絲娃娃的蘸料 做好的絲娃娃還要蒸一下 這個是什麼? 這是一種油炸的東西,趁熱裹了糖粉,又甜又脆很是好吃 粉攤上的「澆頭」 居然在山裡吃到了酒釀圓子 做絲娃娃的攤子 絲娃娃的蘸料 絲娃娃攤 絲娃娃攤 做好的鍋巴,好像要8元錢一捆,著實不便宜啊 留個問題給大家,這個是什麼?答案將在回貼中公佈

洪江之地產柚果 農家腊肉有風味

時間:2010年2月15日年初二 地點:上昆高速洪江高速收費站外,黔東南行途中   去貴州路的路上,經洪江下口的時候看到有「古集市」的路標,於是下了高速,一問才知道去古集市要四五十公里,於是作罷,隨便找了一家路邊小店,其實也只有這麼一家小店,老闆娘的生意極大,開著這家小飯店,邊上的水果攤和鞭炮攤也是她的,另外還有一個柚子攤,當地盛產柚子,所以水果攤和柚子攤是兩個概念。   順便說一聲,當地的柚子很好吃,和福建的金絲柚是不一樣的,有點像以前的「文旦」。老闆娘的邊上有個老太太,不知是公婆還是母親,很會做生意,我們那頓飯算下來75元,老太太說還是付78元的好,討個吉利。後來又買了腊肉,算下來146元,老太太說那就付148元吧,就這樣憑空賺了五塊錢,還讓你付得舒舒服服。a 板鴨 掛著正在熏的腊肉 熏腊肉的木頭和炭盆 路邊的農家小店,最右邊的是老闆娘,最左邊的估計不是公婆就是母親 正值過年,吃飯前農家小店還送小食,雖然一點都不好吃,但很有過年的氣氛 蘿蔔炒農家自制的板鴨,鮮,稍偏咸 黃瓜炒農家自制的臘腸 筍片炒農家自制的腊肉,煙熏的、不辣,極香極好吃,老嫩正好(指「臘」的老嫩,太嫩則不香,過老則死硬),臨走和蟲家各買了一塊 炒農家自制的酸菜,雖然有點辣,但極下飯 農家小店之一角 這張攝於路邊店,是貼於牆上的一個懸賞輯拿單,不知道24公斤的炸藥可以造成多大的威力

洪江之地產柚果 農家腊肉有風味

時間:2010年2月15日年初二 地點:上昆高速洪江高速收費站外,黔東南行途中   去貴州路的路上,經洪江下口的時候看到有「古集市」的路標,於是下了高速,一問才知道去古集市要四五十公里,於是作罷,隨便找了一家路邊小店,其實也只有這麼一家小店,老闆娘的生意極大,開著這家小飯店,邊上的水果攤和鞭炮攤也是她的,另外還有一個柚子攤,當地盛產柚子,所以水果攤和柚子攤是兩個概念。   順便說一聲,當地的柚子很好吃,和福建的金絲柚是不一樣的,有點像以前的「文旦」。老闆娘的邊上有個老太太,不知是公婆還是母親,很會做生意,我們那頓飯算下來75元,老太太說還是付78元的好,討個吉利。後來又買了腊肉,算下來146元,老太太說那就付148元吧,就這樣憑空賺了五塊錢,還讓你付得舒舒服服。a 板鴨 掛著正在熏的腊肉 熏腊肉的木頭和炭盆 路邊的農家小店,最右邊的是老闆娘,最左邊的估計不是公婆就是母親 正值過年,吃飯前農家小店還送小食,雖然一點都不好吃,但很有過年的氣氛 蘿蔔炒農家自制的板鴨,鮮,稍偏咸 黃瓜炒農家自制的臘腸 筍片炒農家自制的腊肉,煙熏的、不辣,極香極好吃,老嫩正好(指「臘」的老嫩,太嫩則不香,過老則死硬),臨走和蟲家各買了一塊 炒農家自制的酸菜,雖然有點辣,但極下飯 農家小店之一角 這張攝於路邊店,是貼於牆上的一個懸賞輯拿單,不知道24公斤的炸藥可以造成多大的威力

梅璽閣主吃點啥?春節黔東南行

2月21日,晚飯:回到家中,十一枚家製餛飩,小豆七枚,豆媽九枚 2月21日,午飯:金華連根煲莊,胴骨煲(10根100元),藕片、骨轉彎(40元)、貢丸、水筍、菠菜 2月21日,早飯:南昌:上海北路如家旁西南湯包館:小籠五元每籠、形式燒賣、有湯無肉,皮蛋廋肉粥五元一碗、少蛋少肉,豬耳、榨菜等 2月20日,晚飯:南昌:國威路餘幹辣椒:蛋炒飯、藜蒿炒腊肉、鯰魚燒豆腐、拌苗瓜、乾鍋大腸、銀魚蛋湯、包菜、清蒸板鴨 2月20日,午飯:硫市服務區:木耳鴨塊、紅燒豬蹄、油豆腐肉片、冬瓜捲心菜,20套菜,自帶豆豉鯪魚、午餐肉、日清辣醬沙麪 2月20日,早飯:桂林七星路漢庭自助餐 2月19日,晚飯:廣西桂林正陽路美食街:自己釣的大鯉魚(龍脊釣的魚,四斤一條、五斤一條)、炒滷水(豬肚、豬耳等)、炒白菜、炒肉丸、白菜芋頭 2月19日,午飯:黔東南苗族侗族自治州三江侗族自治縣晶晶飯店:牛癟(憋)、酸菜炒大腸、黃瓜、炒腊肉、豆腐酸菜湯 2月19日,早飯:黔東南苗族侗族自治州黎平縣肇興鄉:牛肉粉荷包蛋 2月18日,晚飯:黔東南苗族侗族自治州黎平縣肇興鄉旅店:自己燒的酸湯(三斤雞、一斤半豬肉)、清炒菜梘、韭菜炒蛋、芋塊、野芹菜 2月18日,午飯:黔東南苗族侗族自治州黎平縣肇興鄉:紅燒鯉魚、豬肚、油豆腐沙豬肝、炒青菜、蛋炒飯 2月18日,早飯:黔東南苗族侗族自治州榕江縣菜市場:榕江縣菜市場:餛飩、脆餅、滷水 2月17日,晚飯:黔東南苗族侗族自治州榕江縣:香鍋裡辣:涮鍋,豬腦、酥肉、牛百葉、豆苗、腐竹、泥鰍、魷魚絲、藕片 2月17日,午飯:黔東南苗族侗族自治州雷山縣縣城:解放路新興大道牛雜,自助(葷四盤,素不限量)100元,外加牛肉、牛肚各20元 2月17日,早飯:黔東南苗族侗族自治州雷山縣西江鎮千戶苗寨 2月16日,夜宵:黔東南苗族侗族自治州雷山縣西江鎮千戶苗寨佳景客棧:油汆花生米、筍尖炒腊肉、蒸臘腸、豆腐丁番茄丁菜梘湯、白灼洋山芋 2月16日,晚飯:黔東南苗族侗族自治州州府凱麗市:北京路金橋路夜市:江團(魚名)烤魚,炸薯條,105元 2月16日,午飯:黔東南苗族侗族自治州浪洞溫泉:炒酸菜、炒豬肝、黃瓜炒蛋、血粑炒腊肉 2月16日,早飯:黔東南苗族侗族自治州施秉縣上:粉、排骨、荷包蛋、番茄、酸菜 2月15日,宵夜:黔東南苗族侗族自治州鎮遠縣豆花魚3斤,69元 2月15日,晚飯:黔東南苗族侗族自治州鎮遠縣苗家酸湯魚,2斤半草魚,1斤豬蹄、青酒 2月15日,午點心:黔東南苗族侗族自治州鎮遠縣街邊粉攤:豆皮結、蕨粉塊、豬腸、豬尾 2月15日,午飯:上昆高速洪江下口處(出高速)飯店:黃瓜炒腊肉、蘿蔔絲炒板鴨、炒酸菜、炒臘腸,78元,超好吃 2月15日,早飯:株州S211國道津市順粉店:大腸粉加蛋 2月14日,晚飯:株州:老長沙粉店:酸辣雞雜16元、酸辣脆肚、爆炒肥腸20元、湘味跳跳蛙25元、湘西外婆菜13元、肉泥蒸蛋、白粉兩碗、邵陽老酒,148元 2月14日,午飯:衢州服務區,20元一個人套餐:雞腿百葉包、香菇肉片、西葫蘆炒肉絲、黃瓜、捲心菜,自帶午餐肉、自帶無錫排骨 2月14日,早飯:嘉興服務區,大肉粽、海鮮湯