罪過與作孽

蟹 　　”上海人與蟹是有仇的”，我在另一本書中這樣寫到。的確，蟹好似前世裡欠了上海人什麼，一到蟹季，上海人都是爭先恐後，必要將蟹置之於死地而後快。以前的許多上海人漂洋過海，到了香港，到了台灣，到了舊金山，就為了吃個蟹，每年還要飛回來；後來隨著大陸的開放和交通運輸的發展，蟹也到了台灣，到了香港，乃至歐美。 　　上海人如果不特別說明，單單一個”蟹”字，指的是”河蟹”，然而”河蟹”並不生長在河裡，而是生長在湖裡。故有”一等湖蟹，二等江蟹，三等河蟹，四等溪蟹，五等溝蟹，六等海蟹”的說法。”河蟹”，嚴格的說，就是”淡水蟹”，學名叫做”中華絨螯蟹”，因為蟹鉗上有毛。 　　蟹從陰曆的六月就上市了，直到十二月裡，真正吃蟹的季節在九、十月裡。上海是”九雌十雄”的說法，說是到了九月雌蟹已經”長足”，可以食用了，而到了十月，雄蟹也”長足”了，此時的雌蟹其實較九月更壯，只是雄蟹更腴，所以就吃雄蟹了。再往後，並非沒有蟹，而是價格飛漲，等閒之人，不敢問津了。 　　既然上海人這麼喜歡吃蟹，上海語中的”蟹”當然也不少，聽我慢慢道來。 　　首先是名稱的問題，大家都知道”大閘蟹”一詞，如果有機會到上海的銅川路水產批發市場，可以看到無數的店招，都寫著”陽澄湖大閘蟹”字樣，陽澄湖有閘嗎？有！與蟹有關係嗎？或許有。 　　因為據說蟹是迴游的，要到江海交匯處去產卵，其間產完卵能夠回到湖裡的，乃是歷經一道道”大閘”的”英雄”，所以冠名”大閘蟹”。然而問題就來了，這些蟹上市的時候是九十月份，此時尚未經歷秋冬之季的迴游大賽，哪些算是”英雄”呢？既然尚未爬過大閘，又如何稱得上”大閘蟹”呢？ 　　當然，還有說法，說是由捉蟹的方式而來，以前的蟹都是野生，捉蟹者在晚上，於湖中港灣築起蟹籪，所謂的蟹籪，是用蘆葦製成的”小閘”，然後在夜晚於閘上放置燈火，蟹到了晚上，看到燈光，就會朝亮處走，於是被抓個”現形”，吳地之人，就謂之”閘蟹”。 　　如此，”大閘蟹”有兩種說法，前者是”大閘的蟹”，現在則是”大的閘蟹”。 　　又有一種說法，吳地方言包括上海話中，”放入水中煮”叫做”煠”，《清嘉錄》中說”湯炸而食，故謂之’炸蟹'”，說的就是”大閘蟹”，或許應該為”大煠蟹”。 　　”大閘蟹”的名字，就是這麼朴朔迷離，就是它在還沒有成為大閘蟹的時候，名字也很搞。 　　六月起開始上市的蟹，叫做六月黃，俗稱”毛蟹”，因為蟹鉗和蟹腳上有毛嘛，就連英文，不也叫做”hairy crab”嗎？上海人有時會說某人”蟹手蟹腳”，就是說人”毛手毛腳”的意思。 　　有人說”毛蟹”的寫法不對，正確的寫法應該是”泖蟹”，理由是上海有一條”泖河”，在如今的崑岡鄉西部與青浦的交接處，明朝的沈明臣的《泖上詩》寫到”深秋泖上一經過，蟹舍魚罾處處多”，嚴格地說，”泖蟹”是河蟹的產地名稱，上海本土出產的蟹，就叫”泖蟹”，而”毛蟹”是物產品種，。 　　由於蟹善夾的關係，以前也用蟹來暗喻女人，年長的是”老蟹”，年少的就是”小蟹”、”嫩蟹”了，這些詞語頗含隱晦，乃是下等人說的，用汪仲賢的話說就是”在朋友圈裡談話，偶然嘴裡落了一隻蟹出來，也會被人在背後批評一句’不入流品’。” 　　蟹也可以說男人，蟹會蛻殼，蛻了殼的蟹，腳是軟的；將死的蟹，蟹腳是強直的，不靈活；前者稱之為”軟腳蟹”，後者稱之為”撐腳蟹”。”軟腳蟹”和”撐腳蟹”都用來形容男人沒有陽剛之氣，”軟腳蟹”強調此人底氣不足，沒有骨氣；而”撐腳蟹”則說此人雖有底氣，但已是強弩之末，不足道哉。 　　光蟹的名稱，便有如此多的說法，語言著實是件很好玩的事情。 　　蟹是橫著爬的，字寫得趴下來，搭不好結構，上海人就說”字寫得像蟹爬一樣”，也叫”蟹爬”或者”蟹爬字”。蟹有許多腳，橫行，流氓頭子有許多嘍囉，橫行，所以上海人用”蟹腳”稱呼嘍囉，並且引申為達官顯貴左右的那些”幫閒”之人。 　　蟹性寒，所以吃蟹之時要棄去極寒的蟹心，並佐以薑醋祛寒，有的人吃了蟹會肚子痛，就是太寒的緣故，上海人稱之為”蟹爬腸”。上海話中還有一句話，叫做”爬肚腸”，指無事生事，而所做又是無益於事，比如好好的一個休息天，女人說要把家具換個擺法，於是興師動眾，搬來搬去，結果還是搬回原位才安穩，這種就是典型的”爬肚腸”。 　　前段時間網上有個”全國人民都笑了”的圖片，說的是山東人說他經濟好，上海人就笑了，上海人說他民工多，廣東人就笑了–然後，這樣一路說下去，結果，全國人民都笑了。可是，在上海，不但人會笑，據說蟹也會笑，前提是”假使搿樁事體是真呵”那麼就”蟹也笑了”。可是，蟹是無論如何也不會笑的，所以那件事怎麼都不可能是真的。上海人用”蟹也會笑了”表示強烈的不相信，比如”搿趟加工資輪得著伊？蟹也會笑了！” 　　為什麼是蟹笑，而不是豬牛狗羊笑呢？或許和上海話中蟹的發音有關，普通話中的蟹發”謝”的音，而上海話中，發”哈”的音，音稍重，蟹與哈哈大笑的音近，或許就是”蟹也笑了”的出典吧。 （寫於2007年12月25日） （查清嘉錄到底是煠、炸、渫哪一個。）

　　看電視，有一個節目介紹雲南和緬甸風俗的，說到騰沖地區的特產之一——紙傘。說是「傘」字「四個人」（「五人合傘，小人全仗大人遮」乃是名聯，編導水平可見一斑）是人丁興旺的象徵，而「紙」又是「子」的諧音，有「早生貴子」之義，所以當地姑娘出嫁都有兩把紙傘做陪嫁。 　　真是地域不同，風俗各異啊，要是在上海，別說陪嫁中萬萬不能有傘，就算朋友之間，也不能以傘贈人，別說上海人，就算當年許仙白娘娘，那一出也叫「借傘」而非「贈傘」。 　　上海話中，「傘」與「散」是同音的，是個不吉利的詞，因此朋友之間是絕不送傘的，情侶之間若是以傘為贈的話，多半是「分手」的暗示。「扇」和「散」的音也很近，且扇子可以扇涼熱情，搧開團圓，所以朋友、情侶之間，也萬萬送不得扇子。 　　上海人是看重「禮物」的，所以送禮之前會仔細考慮，其中的講究不少。 　　鐘，就不能送人，不管是銅鐘、鐵鐘、電子鐘，一概不能送人，因為「送鐘」和「送終」是同音的，莫名其妙地送個鐘給人，豈不是討打麼？ 　　有人調侃我，說鐘錶廠效率不好，發鐘以充數，賣又賣不掉，只能送人，可又有我說的不能送人，叫人如何是處？ 　　我告訴他，硬要把鐘送掉，也是可以的，只要同時搭配一本書就可以了，此禳解之法亦是諧音，「有書有鐘」猶「有始有終」也。 　　刀劍以及任何「凶器」也是不能用來送人的，過去上海人旅遊，總是周邊地區，雖然上海也有張小泉，但上海人更相信杭州的張小泉，每去杭州，總要帶些小剪刀之類的回來，雖則送人，但總要受者拿個「一塊兩塊」錢出來，權作「買下」，授者沒有了「拋贓陷害」之嫌，受者也沒有「借刀殺人」之機。 　　鏡子不能送人，除非是公認的大美女。上海人常說「去買塊鏡子照照」，表達的意思是「好事沒你的份」或「你的形象不配」。因此，但凡說到鏡子，總是要人「自家照照」的，除了那些自信心爆棚的大美女，附帶少許整天顧影自憐的小美女，一般的人，是不可以贈予鏡子的，否則就是嘲人不配也。鏡子不能送醜人，同理，梳子也不能送禿頭，鞋子不能送蹩腳之人…… 　　再來說說探望病人時的送禮宜忌，在上海，「蘋果」和「梨」是絕對不能送給病人的，前者與上海話中的「病故」一模一樣，而梨在上海話中叫做「生梨」，與「生離死別」的「生離」也是發音相同，病家若受此兩物，不吐血才怪。 　　如果病人剛動過手術，依俗是不能送「雞」的，因為迷信傳說雞的嘴是尖的，會啄破傷口，不過依照現代醫學的研究，據說這個說法還是有一定的道理的。 　　如果探望孕婦的話，麝香當然不能送，那可是要吃官司的，另外橘子也不能送，上海話中「橘」與「蹶」是同音的，對，就是「一蹶不振」的「蹶」字。「蹶」是什麼意思呢？是「竭盡、窮盡」的意思，「蹶子」者，「絕後」也，咒人家生不出兒子，你想想，送橘子的後果有多嚴重。 　　逢到紅白喜事，以前興送幛子（綢緞被面），如今一律以錢代之。喪禮時，弔唁者送給喪家的錢，叫做奠儀，上海人認為必須是單數。比如一百零一，二百零一之類，蓋「好事成雙」，所以衍生出了這個「哀事成單」的說法。 （寫於2008年1月29日）

　　有些人，雖然已經娶妻生子，可依然”飯來張口，衣來伸手”，這就叫做”老爺脾氣”。當然，人也不可能是真的”飯來張口，衣來伸手”，大凡就是回到家，家務活一點也不聞不問，看電視、看報紙，看到吃飯，吃完飯，兩手一攤，百事不管；這種習慣，乃是從小溺愛所致，所謂”少爺脾氣”，到長大了，就是”老爺脾氣”了。 　　不管是老爺還是少爺，都是說不得的，你不能指責他，否則的話，輕則賭氣不吃飯，嚴重起來摜家什（讀上海話的”生”）罵山門，這種脾氣，實在要不得。 　　”老爺”是上海話中經常用到的一個詞，”儂搿個老爺”指的是此人頗有”老爺脾氣”，是要別人去服侍的。 　　大家或許知道”老爺車”三個字，指的是款式古典的老車，業界更是有的標準，生產於1926年至1941年的車輛，才叫”老爺車”，至於分類緣由，就不在此討論了。 　　上海話中，不但車可以”老爺”，任何器具物件都可以”老爺”，電風扇用得舊了，轉動不靈活了，就叫”老爺風扇”，手錶用的時間長了，走時不准，就叫”老爺手錶”。 　　不但死物可以”老爺”，就連人的本身也可以”老爺”，上海的老年人經常說”搿部機器老爺了，勿靈光了”，到底是哪部”機器”呢？就是人的身體呀！ 　　上海人對各路神道，也稱之為”老爺”，最最普通的，當然是”財神老爺”、”城隍老爺”、”灶家老爺”，不僅如此，佛菩薩也可以叫”老爺”，然而只不過是個指代而已，沒聽人說過”如來老爺”或者”大勢至老爺”的，不過倒是女身的觀音，偶爾有人稱為”觀音老爺”。 　　稱觀音為老爺，並非上海一處，陝西澄城縣就有一塊”重修觀音老爺堂”的石碑，可見民間的確有這種稱呼。 　　我們在電視劇裡經常看到，家中的僕人喊主人為”老爺”，後來到了上海，雖然已經不是那種傳統的深宅大院，有時不過一對夫婦，用一個老媽子，不過稱謂依然保留了下來，也叫男主人”老爺”，後來，隨著”先生”的興起，”老爺”被逐漸淘汰。 　　就像如今的”先生”一樣，有段時期上海是時興叫”老爺”的，就在一百年前，就在四馬路，”先生”管客人都是稱呼”老爺”的。 （寫於2008年1月2日） （此文待斟酌後再寫點）