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蘇州

清明前的虎丘

蘇州的靈巖、天平兩地，有許多墓區，上海人多購穴於此，於是，每到清明、冬至，便會人滿為患，以至於近年來，上海市規定十二座以上的客車，如果要在清明前後赴蘇州，必須事先到有關部門備案，領取通行證後方可出行。在掃墓的高峰時，上海還會派出警力趕赴蘇州，與蘇州的警察共同執法，以緩解交通的壓力。 　　我呢，非要去湊個熱鬧，前段時間寫了一篇調侃文章，文辭輕薄，唐突了一個古佳人，而後報應不斷，遂許願親赴姑蘇，拜祭亡人。為了避開掃墓的車流，特地選擇晚些出門，十一點左右，從虹橋機場出發，沒有從A20走高速，而是選擇了一條叫做「機場路」的普通公路。蘇州的這條機場路，顧名思義，就是通到機場去的路，而機場則是上海的虹橋機場，沿著這條路，倒著開回去，當然可以到得了蘇州，我對此路情有獨鍾是因為當年我剛拿到駕照，不允許上高速公路，到蘇州衹能從機場路走，走得多了，對這條路也就熟了。 　　一路暢通，十二點多進入蘇州城區，不料人民路居然堵得厲害，衹能在後面捱著，電臺上呼叫了蘇州了SSM和SSO兩位朋友，說起朱鴻興的面大不如以前，請他們推薦好的麵館。SSO建議我們去嘉餘坊的同德興麵館，那時大約是十二點半多一點，他一再催我快點趕過去，說是「那裡天天要排隊的，去晚了，就沒有喫了。」無奈人民路是有隔離欄的，我衹能眼睜睜地看著嘉餘坊，繼續將車往北開去。 　　好不容易轉了回來，尋到停車的地方，已經快一點了，管停車的老頭聽說我們要去同德興，說「平時是肯定沒喫的了，今天週六興許開得晚一些，還是要跑得快點。」聞聽此言，留下Sam、Lara關車門，我撒腿就往麵店跑。同德興奧麵館，在嘉餘坊我喜歡的同濟酒樓的貼隔壁，進得店裡，八僊桌，長條櫈，乾淨、清爽，討人歡喜，食客並不多，衹是面點也不多了。 　　水牌上掛著十幾種面，我便依次讀了起來「白鹵鴨面」，一句讀完，賣籌子的聽見，便立起身來取下那塊牌子，說是「賣完了」。我看架勢不對，水牌也不讀了，先買了「鱔糊白燜肉麵」（10元）和「腰花面」（8元），再細看水牌。果然，賣籌子又站起身來，取下了「腰花面」的牌子。 　　面，是自己拿的，兩碗都要了紅湯，及至把面搬到桌上，Sam、Lara也來了，賣籌子的也下班了。面是極正宗的蘇式面點，寬湯細面、過橋澆頭，湯很燙、也挺鮮，雖是紅湯，卻絲毫沒有醬油的豆腥與醬氣，燜肉軟滑糯嫩、鱔絲邊還綴著極細的薑絲，很是精緻；美中不足的是，腰花面的澆頭中衹有三塊寸許的腰花，且色面泛黑，分明是久置了的。不過也難怪，誰叫這是最後一份了呢？ 　　喫完面，驅車至西園，西園又名戒幢律寺，是我去慣了的所在，Sam更是對西園夕陽、晚課情有獨鍾，Lara當然也忘不了可以在放生池喂食魚群。路是再熟不過的了，留園路往西，就是西園路，開到底，就是停車場。 　　進入停車場，車出奇地少，下得車來，納悶未消，就發現西園的圍牆變動過位置了，果不其然，西園的山門往南移了幾百公尺，一直移到河邊了。從大街上繞到照壁，上橋過河進山門，現在的西園比以前更氣派，香火也更旺盛，本來燒香燒香就是要「燒」的嘛，香壇裡烈焰甚高，熱氣逼人，於是衹能遠遠地把香拋進香壇裡去。 　　Lara和我給觀香娘娘磕了頭，然後便去放生池餵魚，看到一隻挺大的烏龜懶洋洋地浮在水面上，甚是悠然，據說西園的放生池下還有四百年的古黿，衹是非要有緣人才得一見。 　　西園出來，直奔虎丘，Sam和Lara在虎丘山下的婚紗一條街給Lara買小禮服，我則隻身前往虎丘山。虎丘的門票越發貴了，旺季要60元一張，如果再碰到什麼花展，估計更是離譜。 　　信步爬山，過了憨憨泉、石桃、試劍石，來到「千人坐」前，就是古真娘墓了，爬上墓亭，就地跪下磕了四個頭，等在站起身來，周圍的人都極其詫異地望著我，誰叫我自己不乖呢？磕完頭，心情大好，過劍池，望古塔，塔前一片梅花，煞是可愛，此時Sam打電話來說，禮服已經買好，於是匆匆下山，找到她們。 　　由於晚上在滬還有安排，就決定在虎丘山下的綠楊餛飩店隨便喫點算了。進得店裡，小籠已經售磬，餛飩也賣完了，春捲更是別想了，看看手錶，才五點半鍾，真是感嘆蘇州人的「生意經」。開了一大圈，到人民路上，北寺塔前，終於找到另一家綠楊餛飩店，喫到了久富盛名的蝦仁三鮮餛飩和甜甜的蘇式小籠。 　　回到上海，聽說同德興將要開設「夜市」，營業時間延長到晚上七點半，蘇州人真是「牛」得可以。 紅梅與塔 同德興的鱔糊白燜肉麵，推薦 腰花面，其實本來想喫蝦腰面（上海話「花」和「蝦」發音一樣）的，無奈已經賣完 綠楊餛飩店的招牌，味道還著實不錯，皮子硬硬的，不會糊 西園的放生池，很寫意的地方 放生池上的半島，最舒服在上面曬曬太陽，泡壺碧螺春，磕些玫瑰絲草 放生池的引池，有時，匣門全閉，這裡全是魚 燒香，燒香，是燒的 古真娘墓的墓亭，我就是在那裡磕頭的，唐突佳人，實在罪過罪過，於此再謝 墓記 墓碑 虎丘塔，最大傾角3度49分 千人坐 <img src="https://www.yuleshow.com/images/my_travels/china/suzhou/20050319_west_gardon_05.jpg" 一炷香，承載著多少希冀與渴望啊！
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蘇州

正月初三大鴻運

天下什麼東西最快？時間過得最快，上次到大鴻運還是2003年底的時候，一轉眼，就是2005年的春節了。早上九點半，開著小米家的Jeep 2500出發，也沒開得怎麼快，十一點多一點到了蘇州，直奔大鴻運而來，我和小米的爸爸都沒有喫早飯，兩頓並作一頓吧。 　 大鴻運今非昔比了，樓下暗暗的大廳如今燈火通明，二樓的包房也是修繕一新，包房裡散發著化學藥課劑的味道，想來裝修完工不久。我們的包房叫做「春暉廳」，就在二樓的頭上，中等的圓臺面，很適合二個三口之家。服務員不是蘇州人，臉色很難看，可能是沒有回家過年的緣故吧。 　 蘇州菜，不知喫過多少回了，就連同濟酒樓也入不了夫人的法眼，倒還是這家，始終得到夫人首肯，想想真不容易。點菜，點蘇州菜，當然是我的事，菜單上有「新派川菜」、「概念海派菜」等等，非我所欲也。我翻到「經典招牌菜」，全照著那一頁點，豈不容易又省事。 　 最後結帳一冷盆，四熱菜，一湯一點心，外加兩瓶啤酒、兩聽椰奶，共計187元，喫得大家都說好。 其實，我是一道冷菜也不想點的，想想有兩個小朋友，不妨喫點糯米，可以塞飽肚子。一品糯米棗，8元，一般，推薦指數：4 清溜蝦仁，58元（比2003年漲了10元），為的就是這個來的，衹是點菜的時候，服務員跟本搞不清算是用什麼蝦做的，實在是塌臺啊！味道不錯，但沒有期望中的那麼好，推薦指數：7.5 薺菜冬筍，28元，雖然價格不菲，但物有所值，冬筍嫩且脆，薺菜很香，推薦指數：9 糟雜缸，20元，裡面有豬肚、豬腸、豬肺和豬血，極乾淨，味道也好，推薦指數：9.5 拉糕，1元錢一塊，實在讓蘇州飯店丟臉，本是精精緻致的小東西，竟然弄成這等賣相，不推薦 肉皮鹹豬手砂鍋，22元，味道不錯，豬手太少，推薦指數：7 醬肉土百葉，15元，「醬肉」一詞，在蘇州話裡，是指一種特定的肉類製法，而不是這種醬油肉，土百葉嫩滑而不爛，很好。推薦指數：8
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昆明 梅璽閣食話 麗江

街頭小吃

2004年11月27日 　　走出門外，往右一拐，對著木老爺客棧大門的地方，就有一家四川人開的火鍋店。店主是個狡黠的男人，剛和他老婆說好15元一斤的雞，及問到他，就成了20元一斤，別的東西也是。店主從冰箱裡拿出半隻雞來，黑皮的，說是這半隻雞的「前生」，是一隻五斤八兩的大雞。打了火鍋吃，味道還真不錯。 　　在雲南呆了十一天，正餐都有照片，街邊的小喫，一般是夜宵喫的，黑燈瞎火的，沒敢抗大家夥去拍，有些東西衹能聽我說了。除了前面的三家正宴，以及中午在海逸酒店的自助餐，其它都是自己玩的時候喫的，的確味道好許多，聽我慢慢道來。 　　 　　20號和21號兩天，正宴沒有喫飽，約了同事，再去尋食。問了當地人，說是雲南的小喫，以燒烤為主，外地人喫不慣。然而，「既來之，則安之，就算不喫，看看也好」是我一貫的宗旨，所以早就打探明白，十點整，約好同事，直奔而去。 　　那是兩家店，說是店，不如說是兩個空房子，名字叫做「個舊雞腳王」，門面很大，進深很淺，上街沿（人行道）放著大桌子，碼著原料，下街沿（也就是馬路上），一片髒、亂、差，讓曾是窮學生的我很有親切感。馬路對面，是一溜的水果攤，我未點菜，就先買了個柚子，下酒好啊！ 　　兩家店是一起的，都是燒烤，雞爪、鴨掌、雞腸、鴨肫，應有盡有，另外還有羅非魚，羊肉串，茄子，大腸，一樣點上一點，就著啤酒就幹上了。同志們也沒喫飯，個個鬥志高揚。小地方，服務態度很好，雞爪太辣，我們不習慣，讓攤上剁得小一點，居然一隻雞腳剁成六塊，要放在上海，絕對不會。值得一說的是木瓜水，一個碗裡，黑黑紅紅的湯，當中是一塊塊既像果凍又像蘆薈的塊狀物，非常好喫，衹要兩元錢一碗。據說木瓜水是將木瓜擠出汁水，點個石灰做成透明的塊狀，再加紅糖水而成，可憐見，我一下子喫了兩碗，灌了兩瓶啤酒，倒喫不下別的了。 　　雲南的街邊小喫，很有特色，花鳥市場邊上的一條路，都是小喫攤和小店，轉角上有個大理白族的攤子，只賣餌塊和乳扇，生意很好，有的時候，居然還要排隊，油炸的乳扇三元，別的兩元，味道好，調料品種多，值得一試。 炸乳扇，可以放椒鹽，也可以放玫瑰花醬，香且甜，奶味濃鬱 這就是攤開的乳扇，在火上烤烤軟，塗上醬料再捲起，就可以喫了 卷乳扇很好玩，用一把沒有撕開的一次性筷子，夾住乳扇，就可以捲了 她攤子上的餌塊，用料挺足的 昆明街頭的棉花糖，不但有白的，還有五顏六色的，把的美女同事們美得喲 昆明街頭的烘山芋，一個個金黃明亮 還有烤玉米，香啊！ 雲南最著名的，恐怕要數竹筒飯了，可是，雲南十八怪中卻沒有，可謂「見怪不怪」。一到昆明，街頭巷尾都是竹筒飯，開價二元三元都有，其實一元錢就可以了 正宗的竹筒飯要撕開來喫，那種先把竹子劈開的是「大興」的，沒有了竹衣，就不清香了。竹筒飯有甜有咸，好的是放火腿的，當然，一元錢的那種，才不會有呢 2004年11月24日 　　在大石橋喫完，我沒有喫飽，或者說還沒有盡興，因為我坐得太遠，挾不到菜，再說，如果一桌衹有一兩個男生，而恰巧這兩個男生又喝酒的話，基本上，他們是喫不到多少菜的。回到客棧，將近十點，我惦記著下車的時候，路口有個燒烤攤，便信步走了過去。其實木老爺客棧離巷口很近，不過一分鐘的路。 　　 那個攤子擺在一家小飯店的門口，看上去就很乾淨，推車上有些盤子，都是可以自己挑選的食材，烤架裡是炭，前面還有六七瓶調料，是推主的「秘密」。 　　 東西很便宜，排骨（肋排）二元錢一串，羅非魚六元錢一條，臭豆腐一毛錢一個，軟骨一元，雞肫、羊肉串五角，茄子三元一個。我隨便要了一條魚、一串軟骨、一串排骨、一串臭豆腐乾、韭菜五角一排，拿回客棧，還是熱的，和Sam兩人躲在minibar(那個位置應該是放minibar的）前吃，稍覺太辣，也難怪，攤主是重慶的嘛。 　　 吃了一回，欲罷不能，結果竟成為每天必修的功課，非旦我和Sam吃，我和拉上辦公室的另六位同事一起吃，最後26日27日兩天，更是叫到逸園客棧裡，擺開桌子大吃特吃，一回就點上五條魚，幾十個豆腐，數十串肉，吃燒烤吃到上百。 　　 我站在攤子等了好幾回，和攤主也聊得不少。她是重慶人，下崗後到上海討生活，不果，結果上了中央二套的當，赴湖北接生意創業，結果被騙家底，只能流落到麗江燒烤。她有兩個孩子，大的已經要考大學，她希望孩子考個軍校，可以不付學費。據說大兒子寫得一手好字，每年春節，寫對聯可以掙不少錢。 　　 她的燒烤著實好喫，她還特地為我們調整了辣度，衹要，我幾次旁敲側擊，問她用些什麼調料，她都不肯說；倒是他的丈夫有次炫耀，說出其中有專門的印度調料。光憑味覺，我可以肯定其中放了花椒粉，別有風味。 　　…
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四碗米線

　　11月23日，午飯其實有自助餐供應，Tara和Jonathan找到我，問我是不是有興趣出去尋食，既可以逃避公務餐上談公事的煩惱，也可以多嘗一些味道，何樂而不為。我們去了海逸後面的那家著名的橋香園。店挺漂亮，英文店名叫做The Brothers Jiang，怪怪的。一樓賣票子，有二元的血旺，也有一元的木瓜水，成套的米線從十元到八十元不等，我要了二十元一套的。 　　空氣中瀰漫著一種燒煮內臟的既臭且香的味道，樓上多是外地人，吃著成套不辣的過橋米線。樓下多半是本地人，有涼米線和湯米線，澆頭直接放在米線上，遠遠望去，紅紅的一片。 　　在樓上等著的時候，每人先品嚐了一盅田七汽鍋雞，汽鍋很小，不過飯碗大小。田七，又名三七，是雲南白藥的主要成分，雲南特產。昆明城市，到處可見，就連茶葉鋪中也有得賣。雞是黑皮的，切成指甲大小，湯味挺鮮。 　　過不多久，每人上了一個瓷盆，盆中有五隻小瓷碟，碟並不大，寸許。五個碟分別是生鵪鶉蛋一隻，榨菜，醃蕨菜桿，油浸菜葉和酥肉幾片。過一會，又上了一疊巴掌大小的塑料碟，碼在一起，共有六個。最上面的碟是蔥花和香菜（蕪荽）末，又有一碟北極貝和雞脯，一碟豬肉，一碟毛筍，一碟目魚片和竹蓀，一碟火腿，最後一碟牛肉片和魚片，除了北極貝、豬肉和毛筍是兩片外，其餘的均是一片。 　　最後，湯碗上來的，極大，小面盆似的一個，湯上浮著厚厚的一層油。據說可以保溫，將鵪鶉蛋、肉片、魚片依次放入，燙熟後取而食之，嫩且鮮，只是覺得湯並沒想像中那麼燙。吃完葷菜薄片，倒入米線和蔥，攪勻而食，吃些米線喝點湯，味極鮮美。可以肯定的是，湯的溫度絕對沒有九十四度，入口根本不燙。不過，雖說不燙，還是吃得出汗來。吃完米線，喝了一元一碗的木瓜水，木瓜凍沒有昨晚小吃攤的好，太過軟嫩，也沒有那麼甜，不是很和我的胃口。 　　11月30日，快要離開昆明了，我們下午三點四十分離開昆明機場，四點十分到了海逸酒店取寄存的行李，Sam表示來了雲南一回，總得好好再吃一頓米線，於是我們又去了橋香園，根據Sam的說法，沒有麗江大研古城的那家「蒙自過橋米線」好吃。我個人認為，麗江的那家湯好，而橋香園的料比較好。Sam邊吃邊說橋香園多半也是騙騙我們這種人的，好吃的東西可能只是路邊的一個小攤。我說路邊小攤是好吃，可是推廣就不容易，要是能夠推廣到象橋香園這樣的規模，還能帶著特色，何其難啊。所以，這樣看來，橋香園做得還是不錯的。 　　到了麗江，吃了「正宗蒙自過橋米線」，才知道橋香園也不過如此，美食的追求永遠都是如此，一山更比一山高，其實，只要開心，並無所謂。許多人都覺得盒飯不好吃，我就覺得很好吃，我說「論美食，你們應該比不過我，可我都覺得盒飯好吃，你們為什麼就不能吃出點什麼來呢？」。 這張照片，是麗江的「正宗蒙自過橋米線」，20元一份，Lara一回氣吃了兩個雞腿，厲害。我也沒吃飽，加了一碗米線，一元錢 九碟，應該先放鵪鶉蛋 　　現在好多地方都騙人，讓客人一起把東西倒下去，其實，放每一件東西，都是有講究的，生的先放，熟的後放，厚的先放，薄的後放，牛肉先放，魚肉後放，凡事都應有個「君臣佐使」。 在「江氏」橋香園，據說這碗湯有94度，其實沒有，但燙東西，是足夠了
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麗江

束河古鎮

　　說實在的，在 Sam 說出「束河」，讓司機載去之前，我連聽都沒聽說過這兩個字，更別提寫了。束河，原來是一個鎮，在距離麗江城大約十公里的地方，進鎮之前，先要買票，好似全國的小鎮，現在都要買票。其實全國的小鎮都不止一個入口，衹是除騎著自行車去找，否則絕對是「不得其門而入」。 　　陰天，不見得適合游虎跳峽，但絕對適合游束河，所有的古鎮，最好晴天逛一天，陰天磨一天，小雨閒一天，大雨呆一天，最後上風雪困一天，才能盡興。話雖如此，其實不然，中國太過廣大，西北無雨，東南無雪，而束河佔盡天時地利，四季皆可賞玩，縱是盛夏，亦可遙望雪山美景。 　　束河鎮口，有兩根木桿，木桿上有洞，當著插著木棒，掛起無數玉米來，著實可愛。小鎮上的房子，看著全是新建的，好多地方還在建造，有一家的功放相當強勁，二十米外清晰可聞，很煞風景。鎮上，幾乎沒有遊人，大街空空蕩蕩，由於陰雨，石路、石階、石橋，顯得越發乾淨素雅。 　　據說張藝謀正在古鎮拍戲，回過來再看，束河倒真的活脫脫就是個影視基地。束河也有個四方街，北邊是個城隍廟，還沒有建好。遊客能去的地方，都是新的，就算地基是舊的，也都全被翻新過了。束河是一個完完全全的「新古鎮」， Sam 很不死心，繼續往深處走，說是非要找出些古意來……
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虎跳峽

　　同事們已經回了上海，我們則是經過了一天的「慵懶」休整，精神百倍；衹是前天在雲杉坪騎了馬，肌肉依然有些痠痛。早上並沒有趕時間，八點半多在木老爺客棧喫了早飯，九點鐘出發。司機是隔天定好的，也就是那天拉我們去玉龍雪山的那個女司機，說好包一天車，虎跳峽來回，200元錢。 　　上車後，司機邊開車邊和我們聊天，她說今天陰天，游虎跳峽是個好日子，因為陰天的話，雪山上下雪，大多數人都不去了。她這句話，我一開始沒有聽懂，後來轉念一想，這句話應該倒過來理解成「晴天哪裡都適合遊玩，陰天的話，衹能去虎跳峽」才對。 　　車依然還是從麗江的北面出了城，然後往西開。去的路上，司機極力慫恿我們去拉市海濕地公園，說是有大量的候鳥到此過冬，而且還有騎馬划船等等遊樂項目。一來，我們曾經目睹青海湖鳥島由於遊人日多，鳥卻日益減少，不想再為了軋鬧猛，而去破壞；二來，我特地問了司機門票多少錢，結果得知要七十元一張，那當然更是不去了。 　　車一直沿著公路開，其實也就是沿著江開。江，就是金沙江，長江的上游，因為水裡夾雜眾多金沙，故名。車行一個小時後，司機指著對岸說：「那就是香格里拉了」。抬眼望去，對岸的確有些小村落，藏式的房子，很有親切感。再往前開不多久，司機就開上一座水泥大橋，跨過金沙江，到了中甸境內，也就是傳說中的「香格里拉」。當然，這其實衹是在香格里拉的邊上，與真正的香格里拉美景相去甚遠。半個小時後，車又從對岸開回麗江地界，正對著橋的地方有塊照壁，上有毛澤東的題字，車速太快，沒有看清楚。 　　車行兩小時左右，到達上虎跳入口處，門票 30 元，外加 2 元錢的保險費。從門口入內，要步行二點五公里才能到達河道最窄、水流最湍急的地方，著名的虎跳石，就在那兒。路邊有地標，每 100 米一個，可以很容易的知道，還有多少路要走。二點五公里，對於帶著 Lara 的我們，則是說長不長，說短也不短，其間，還要穿過兩個小山洞。沿途經常可以看到「前方 100 米（或是 150 米）落石，請不要停留，快速通過」之類的告示牌，牌子附近有穿著軍大衣拿話筒的人員，如果見到有人停下照相之類，就會舉起話筒喊話，提示別人不要久停。 　　那二點五公里，就是棧道，依山而鑿，一邊有鐵索或是鐵欄杆，防止遊人多的時候掉下去，棧道離水面不高，大概也就二三十米的樣子，水面異常平靜，甚至根本就看不出水流的方向。落石並未親見，但見一汽車大小的巨石，擱在棧道外沿，隔斷欄杆，據工作人員說，那就是曾經的落石。 　　我們不斷地往前走，在一千七八百米的地方，河道變窄，可以看到水流急了起來，再往前走，就可以看到虎跳石了。水流衝擊著虎跳石，濺起一些水花來，由於離得太遠，絲毫聽不見聲響，沒有什麼「壯觀」的感覺。 　　走到2500米處，也就是棧道的終點，有臺階可以下到與虎跳石同一平面的觀景臺，在觀景臺上看虎跳石，近在咫尺，水的聲響很大，說話要嚷著說才行。虎跳石高出水面許多，據說在水多的時候，虎跳石幾乎被水淹沒，或是時隱時現，水少的時候，已有如此動靜，水多的時候，可想而知。現在的江水是青黃之色，又聽說夏季時，由於水中夾雜大量泥沙，呈紅色，就更好看了。 　　天上飄起了浠瀝小雨，我們加緊步伐往回趕。 Lara 有點乏，於是騎在我的脖子上走了一段，後來 Lara 又吵著要下來自己走，說是怕我累著。這個小家夥，倒是會體貼人。雨，並不大，而且沿路有些巖壁倒傾，淋不到雨。 　　出了大門，衹有一家飯店，叫做「棧道飯店」，門口用圓南瓜和長南瓜擺起個造型，挺別緻。店雖小，看著倒也乾淨，正好可以喫飯賞雨。店主問我們是否要嘗嘗當地長江裡捕起的魚，我問了價錢，說是要 180 元一斤，我想縱是四腮鱸也值不了這個價，婉言謝絕。 　　點完菜，我們的司機也來了，徑直就到廚房裡了，出來後坐在邊上的桌子。再過一會兒，店家給她上了菜，再後來，我們的菜也來了。菜並不多，倒也是清淡可口，滿滿地喫了兩大碗飯。 　　離開虎跳峽，人睏得很，和…
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麗江

大研古城

　　今天注定要在慵懶中渡過，九點多醒來，與上海的同事們告別，他們將乘長途汽車到大理，然後回上海。大家依依惜別，主要是和 Lara 告訴， Lara 也照例又是「俺兩人豆包」等地叫嚷了一番。等 Lara 洗漱完畢，到木老爺客棧吃點早點時，已是十點半了，我喜歡的米線已經沒有了。 　　逸園客棧可以租用洗衣機，收費兩元錢一件，一雙襪子也算一件， Sam 決定自己洗，就沒有去吃早飯。 Lara 則在飯廳裡看中了服務員手中的透明卡通熱水袋，我只能詳細地問清了購買事項，準備去買。 　　回到客棧，十一點多，和 Sam 一起帶著 Lara 逛街， Sam 買到了相中已久的手鐲，甚至還替我和 Lara 都挑了一件。在麗江城裡，號稱銀店的地方，一克銀子開價三元八角到四元五角不等，一隻手鐲在五十克以上，尚不知真假；在其它店裡，此類手鐲開價四十到五十，可以還價到十元至十五元購得。聽當地人說，買銀器最好到「麗江市工藝品廠門市部」，其它的都是外地人所開，信不得。我們一路逛去，還買了木製的魚骨頭和小魚，羊皮東包文飾框、木勺等小物品。 Lara 想著熱水袋，一路不停地問我們何時去買。 　　既然要去買東西，Lara又催得急，就弄碗米線吃吃吧，可我不知道哪裡有米線吃，問了人，說是酒吧街有。 如果，你決定「賴」在麗江，那注定你要過一種「慵懶」的生活，下午兩點，大家都在吃早餐。16元錢，有咖啡、全麥麵包和澆了酸奶的水果和雜果酥 上圖攝於28日，麗江的Sakura Bar，我們本來是去找過橋米線的，可找錯了地方，在酒吧街混上了，慵懶的陽光加上慵懶的生活，哎…… Lara的玉米片，裡面也有西包，蘋果，梨和香蕉，要10元錢 我呢，則是上了大當，這樣的一份過橋米線，要25元，「過橋」呢，則是邊上有座橋，Sakura另個有個廚房在另一邊，從那邊送過來，真正的「過橋」米線呢！
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昆明 梅璽閣食話

[昆明]大石橋納西風味

　　到達麗江的時候，正在小下雨，出了機場，一行十幾個人坐中巴到了麗江古城（每人15元），同事們早就定了玉龍客棧，我們則由北京的同事替我們定下了木老爺客棧。中巴沒有停在古城大門口，而是停在遠處的一條小巷邊，據說穿過小巷可以到達我們要去的客棧。 　　人還沒下車，車下便有一群女人團團把車圍住，都是拉客的，拉的是住宿與包車的客，由於下雨，加之被這些女人們圍著，提拿行李不便，就嚷了起來，要她們走開，並且明確告訴她們車上的同是一起的，肯定不會住她們的酒店，包她們的車，可她們依然賴著不走。好不容易擠下車，雨倒小了一點，邊上有個老頭，納西族的，推著一輛三輪車，說是要幫我們推行李，一元錢一件。我們其中有兩位香港女生，行李又重又大，就放在了三輪上，我也將拉桿箱放在他的車上，大家嘻嘻哈哈一路走進小巷。 　　那老頭邊推車，邊說我們定的客棧不好，他認識的好，我們並沒有和他搭訕。走進去，不過一分鐘，牆上有個大箭頭，邊上寫著「木老爺客棧」，可那老頭卻筆直往前推車，問他，他說要帶我們去他說的那家客棧。天下哪有如此自說自話的事，真是另人啼笑皆非。 　　到了木老爺客棧，兩個院落，幾幢房子，極是漂亮，只是牆上的價位另人咋舌，標間要三百多一間，套房更貴；前台說可以打折，一百八一間。好在北京的同事先到一步，早已打探明白，談好價錢，叫了老闆娘出來，談定一百二。房間相當好，也很乾淨，水量大且熱水供應正常，只是空調形同虛設，怎麼開也不熱，可能是單冷空調。 　　等我們安頓好，同事們也來了，然而卻是帶著行李來的，原來玉龍客棧算錯人數，已經客滿了。同事們最後也住在了木老爺客棧。天依然下著稀瀝小雨，可一幫都是餓狼，於是一起出門尋食。 　　小雨的晚上，走走麗江古城的石路是件很享受的事，穿過關門口，沿著河，看著紅燈籠一串串，就到了四方街邊上的大石橋，說是大石橋，不過一米多寬，三米多長，實在是座小橋而已。 　　大石橋邊上，有家兩層樓的店，叫做「納西風味」，正在招徠客人，我們看看還可以，就上了樓，樓上可以放三張桌子，我們一行十四個人（其中一位小朋友），就把兩張大桌拼了起來，長桌而食。 　　店，遠沒有昆明的那三家氣派大，給人一種家庭聚會的感覺，牆上掛著一張照片，是前加拿大總理克蕾蒂安在這裡就餐是拍的，不知是在任上之時還是之後，我好像記得克蕾蒂安在任上和下任之後，都到過麗江。 　　同事們推舉我點菜，我讓大家定個標準，結果眾人都說前幾天吃怕了，隨便我點，說是信得過我的水平。這可出了個大難題給我，點少了不好，點貴了也不好，最後我決定至少不點雞，因為縱是好雞，半個小時燉成雞湯，也不會好吃，所以我將湯定為極便宜的二十五元一鍋的雜菜湯。Juliet嚷著想吃個茄子，於是點了個魚香茄子。其它林林總總點了十幾道菜，由於同事們都說沒有吃過正宗的藏式酥油茶，所以也特地點了一壺。 玉米粢粑，香、軟、糯，挺不錯，可以打到7分，只是每人只得一塊 納西腊肉，肥而不膩，極香，稍稍偏咸，若是淡一點，可以打到9分 納西血腸，是將糯米和（HUO)豬血拌勻再塞在腸衣裡，可能是煎的緣幫，稍稍偏硬，加之此物非大多數城裡人能夠消受，所以銷路並不是很暢，打分6分 三川火腿，有別於雲腿，肉精而不肥（雖然我喜歡有點肥的）極鮮美，打分6分 雞豆涼粉，不管怎麼說，這種東西肯定是街邊的好吃，但這份也相當好，可以打到7分 牛乾巴，沒有昆明夜市上的烤得焦乾，稍遜一籌，給4分 雞樅菌，本來沒打算點這個，可是Ken和Sam嚷著要吃，就點了，48元，是當年最貴的菜，和想像中相去甚遠，打2分 東巴烤魚，脆、香、嫩，相當相當好，8元錢一條，兩條起點，點了兩條，一掃而光，而後又點了兩條，唯一美中不足的是，這魚其實不是烤的，而是用油炸的，但風味依舊，特別的邊上黃豆豉，比黑的好上許多，推薦指數9分 魚香茄子煲，上桌的時候，不斷冒著泡泡，太遠，沒吃到，賣相一般，也非當地特色，不打分 雜菜湯，是當天點得極其成功的一道，湯裡有洋芋，南瓜。蔬菜等等，每人分到一碗，再想添第二碗，已經被速度快的先下手了，打9分 一開始，我還點了黃豆面，吃到「挨模樣（滬語：差不多結束的時候）」，被告知黃豆湯售磬，於是換了麗江粑粑，好像不行，推薦指數：0 酥油茶，同事們都說極好，但對於我這個曾經躲在札什侖布寺僧房裡大喝特喝的人來說，還少了一點味。若是無緣去西藏的，不妨先喝一次，推薦指數：7 　　這頓飯連三瓶啤酒，一共380元，每人攤得30元，都表示很好，我當然也很高興，順利完成點菜「大」任嘛。 　　在大石橋邊的納西風味吃過之後，又在「紅燈籠」上了一回當，越發想念。28日同事們已經出發回滬，只剩我們三人，決定在再去吃一回，從酒吧街一路逛過來，很是高興。 這回，有了黃豆面，一吃，果然非比尋常，酸酸鹹鹹，很有嚼頭，推薦指數：9.5。建議要吃就吃四元錢一碗的，別去吃那什麼打鹵的，有澆頭的 　　黃豆面好吃，吃了一碗不夠，我們又點了一碗，除了黃豆面，我們沒有再點新的菜，只是吃上回吃過的那些。 東巴烤魚，其實上回人多，大家一哄而上，我只挾到個角，沒有吃出這魚是煎而非烤的。這回算是吃明白了 腊肉實在是好吃 雜菜湯，這回的雜菜湯和上回的有些不一樣，上回好像是純素的，沒有肉皮。 　　我在吃雜菜湯的時候，特地吃到一樣寫下一樣，計有：南瓜、粉條、洋山芋、茨菇、生菜、豆腐、肉皮、香菇、豆腐衣。
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麗江

玉龍雪山

　　玉龍雪山是這次雲南之行的一個大理由，雖然我和Sam曾見過無數的雪山，也去過5231的唐古拉山口，但是可以如此近距離地接觸雪山，依然是個誘惑。玉龍雪龍是一群山峰的總稱，記得好像有13座吧，虎跳峽那裡的是最後一座。主峰扇子陡，由於峰頂都是石灰質岩層，至今尚未被人征服，依然是處女峰。扇子陡其實並不遠，在麗江就可以看到；當然，由於天氣的原因，也是時隱時現。 　　車是隔天在大研古城裡閒逛時，有人塞名片，回到客棧，就打了名片上的電話，說好兩輛桑塔納，總共一百五十元。喫過早飯，一行八人又出發了，一男一女兩位司機早已等在了客棧門口。Lara和「新朋友們」關係越發親密，甚至不要和我們同車，硬是擠到了Vivien和Juliet的車上，我和Sam樂得輕鬆。 　　上車前，女司機很熱情地說要帶我們走A1線，有什麼「甘海子」、「玉水山寨」和「東巴萬神園」什麼的景點，我沒有理她，告訴她隨便怎麼開，但我們衹要去「犛牛坪」或「雲杉坪」其中的一個，然後從大索道上主峰，再回來。司機們對視一眼，露出一副無奈的表情，鑽回車子出發了。 　　才出麗江城，車就在路邊停了下來。司機指著路邊的小店說如果要租衣服和氧氣瓶的話，這是最後的一家了，要是再往前，就沒有出租點了。我說不是山上也有出租的嗎？司機解釋山上衹有「賣」，沒有「租」，一千多元一個氧氣瓶，一副「為你著想」的架勢。哎，這司機，真是把我當傻的了。我和前車打了個「繼續前行」的手勢，又上路了。 　　去玉龍雪山的路很好，半路司機說要帶我們去一個廟，再三聲明是「不要門票」的，衹是麗江市政府年底發錢獎勵勤奮司機，而衡量勤奮的標準就是看收集的圖章，而那個廟恰好就是個蓋章點。 　　五六分鐘後，到了廟門口。下車後，就有人迎上來，親手把參觀證掛在我們的脖子上。參觀證很大，有醒目的號碼。又有一名男子過來，穿著絳紅色的對襟上衣，下著黑色練功褲，腳蹬布鞋，看著挺滑稽。那男子朗聲說道：「歡迎大家參觀北嶽神廟，這裡是不收費的，但是活佛正在唸經，請大家儘量保持安靜。廟裡不能攝影，請大家收起攝影器材。」［梅璽閣主按：當然不能攝影，否則把戲全拆穿了。］ 　　進了大門，門殿裡有兩三隻玻璃陳列櫃，一幅大的打印出來的唐卡。那個男人介紹到「藏傳佛教分為紅黃藍白黑，五個教派」，而北嶽神廟就是「黑教」所在，也是「黑教第十五世東巴活佛」的駐錫地。[梅璽閣主按：「藏傳佛教中的黑教」，是個以訛傳訛的說法，其實指的是西藏的原始宗教——苯教。東巴，是納西原始宗教的祭司，雖然苯教和納西宗教有點千絲萬縷的關係，但什麼「東巴活佛」之說，純屬無稽之談。]男人又指著後面的一棵大栢樹，滔滔不絕，並說衹要是廟裡的古樹，都可以稱之為菩提樹，簡直笑話。介紹完古樹，又帶著我們參觀陳列櫃，第一隻櫃裡是兩隻寸許的玉雕，色澤駁雜，做工粗糙，一看就不是什麼稀罕之物。男人說那是貔貅，傳說中的神獸云云。又說貔貅衹有嘴而無肛門，只進不出可以保佑主人的錢財也是只進不出，真是可謂「貽笑大方」了。他還說貔貅要活佛供養七年以上，方才有靈氣，而且非要有緣之人，才得以見。這種江湖術士的把戲，居然也弄到廟裡來了。 　　介紹完了貔貅，又是介紹哈達、唐卡、六道輪迴等等，無非是些求財求福以及活佛能夠「脫災」之類的話。男人講話抑揚頓挫，關鍵詞如「財」、「運」、「活佛」和「有緣」之類的反覆強調，其實無非都是「招搖撞騙」的手段罷了。 　　過了門殿，是個花廳，中央的鼎亭圍欄上擱著許多很長的高香，男人說那些香分為三種，分別可求父母高壽、夫妻恩愛、孩子學業進步，香的價格不菲，分別從128元到168元不等。男人指著前面一排上面紮了黃色哈達的高香說到：「今天大家運氣很好，這幾天活佛正好在寺中，這些高香都是活佛唸過經，親手紮上哈達的。而且，你們不必要燒三種香，衹要燒一柱就行，每柱『衹要』198元。」說完，又立即重複了一次「每柱『衹要』198元」那架勢，活脫脫就是電視直銷現場轉播。 　　男人的聲音響亮、口齒清晰，語速快而不亂，顯然已經說過無數遍了。他見眾人不為所動，衹能把我們帶入大殿，大殿裡供奉著三座神像，黑不隆冬的，看不清楚，但可以肯定的是，絕非佛像［梅璽閣主按：其實是納西族的三朵神和他的藏族、白族妻子］。拜單前放了一隻大大的功德箱，殿裡有位僧人，見我們進殿，就要舉槌擊磬，讓我們磕頭。看那架勢，這頭要是磕了下去，不付錢也不行了，見勢不妙，迅速轉身走出了殿門。 　　我們快，有人比我們更快，那男人大概自知從我們身上撈不到什麼，不願再浪費時間，再無片言隻語，逕自已經走了出去。 　　交還參觀證，出門上車，往雲杉坪開去。麗江到雲杉坪車程33公里，所以過不多久就到了。那時大約是十點半的樣子，雲杉坪正式入口應當是索道，不過司機直接把我們拉到了騎馬上山的地方，還好，我們本來就是打算騎馬上山的。 　　騎馬上山，收費70元錢一匹，由於我和Lara合騎一匹，要另加30元。司機極其熱心的跑前跑後，為我們安排，後來在網上聽說，騎馬項目給予司機的回扣，很是可觀。馬是滇馬，個頭很小，甚至比常見的驢子還要小一點。馬小，當然鞍子也小，Lara和我一前一後擠著，我有半個屁股是在鞍子的外面，著實害苦了我，直到幾天之後，屁股還隱隱生痛。 　　我不是第一次騎馬了，也不是第一次騎馬上山，騎馬對我來說，根本不算什麼，就連Lara也大叫著「我還騎過駱駝呢！」。滇馬矮小，騎著根本沒有危險，可是Ken居然嚇得要死，我的馬和他的係在一起，他不肯跑起來，我也沒轍，衹能跟在後面一步步蹭。 　　上山，大約花了四十五分鐘，沿途植物葉子越來越小，也越來越細，隨著海拔的昇高，氣溫明顯開始下降，但總算不至於寒冷刺骨。上山之前，由於馬主賺我和Lara的羽絨服太重，硬是給搶了去，現在倒是有點想了。 　　雲杉坪其實就是山中的一塊大平地，也叫草甸。坪上正在養草，不得入內，圍坪是條小路，全是售賣旅遊用品的小攤，看了不過十來分鐘，拍拍照，就下山了。 　　騎馬有個訣竅，就是上山時，人要往前傾，下山呢，則要往後仰。Lara往後一仰，就靠在我的身上，舒服死了。這一舒服不要緊，她居然趁勢就睡著了。馬上可不比在車裡，她一睡著，難度陡然增大，我必須騰出一隻手來扶她，好在Lara「小命是要的」，雖然睡著了，兩隻小手還是緊緊地抓住馬鞍上的扶手環。 　　雖然難度增大，但還是心癢沒有過上騎馬的癮，催著Ken加快速度，無奈Ken人大膽小，死活就是不肯騎得快一些，好不容易以極慢的速度「捱」到山腳，Lara被Sam扛起，同志們決定就在山腳「將就」一頓，選中燒烤。 　　烤烤攤上沒有太多選擇，衹有犛牛肉串、羊肉串以及鵪鶉，然而攤主死活不肯承認那是鵪鶉而硬要說成是「雪山雞」，其實，那要真的是雞，誰肯這麼小就賣出來喫呀。「雪山雞」開價８元，被我還到５元，肉串３元一串，一分錢也還不下來，我們要了六隻鵪鶉，其餘的各十串。 　　燒烤攤很敷衍了事，用個手搖鼓風機對著炭火一陣猛吹，明火跳起來，直把食物全都燒成了外黑內柴。烤好了，攤主就閒著，炭烤是一種要極有耐心的細緻活，像這種寧可閒著，也不肯好好烤的攤主，注定是發不了大財的。 　　喫完權做午飯的燒烤，就出發去主峰了。主峰要乘纜車上去，乘纜車前要坐班車。坐班車前要買票，162元一個人。班車是旅遊大巴，質量很好，駛去幾公里，就到了索道入口，索道全長2968米，上下高差1150米，纜車是全封閉式的，運行平衡，乘坐相當舒適，不過幾分鐘，就到了4400多米的出口，也就是「攀登」開始的地方。 　　山上用鋼架鋪了木板，所以「登雪山」其實就是「爬樓梯」，玉龍雪山的「樓梯」，只搭到4680米，其實衹有二百多米的垂直高度，是需要「親力親為」的。由於空氣稀薄、氣溫寒冷，加之有些木板有積雪結起的冰，因此「攀登」還是有些難度的。 　　我們都穿了羽絨服、運動鞋，在溫度上不成問題，衹是午飯沒有喫飽，體力欠佳。而見到最厲害的是個女人，穿著羊毛衫，踩著高跟鞋，依然走得飛快。 　　我們則是安步當車，一步一步地慢慢往上爬，4500米後，山上的風大了起來，我們的速度也明顯放慢。在4550米後，Lara開始走不動了，大約每走十米，就要停下歇一會兒，我們沒有任何補給，唯一可以入口的衹有半瓶「脈動」飲料。於是走上幾步，就讓Lara喝上一口，好在Lara是喝冰牛奶長大的，喝冰水全無大礙。 　　Lara走走停這，路過的大人看到這個小可愛努力登山，都停下腳步給她打氣，鼓勵她堅持下去；更有誇張的人，拿著氧氣瓶對著Lara就是一陣噴。前面的Vivien回頭看到，大叫了Lara一聲，小家夥一聽，居然跳起來就往前跑，我們真是目瞪口呆。 　　再往前走，太陽照不到了，溫度更低，Lara停得也更多了。好在遇到返途的同事，拿出兩小塊巧克力來，Lara喫下後，果然有了力氣，繼續前行。 　　在4636米的地方，樓梯突然變得極陡，雖然離終點衹有44米，但我和Sam決定到此打住，保留體力下山。俗話說得好，「上山容易下山難」，其實，從樓梯上下來，除了有積雪可能滑倒之外，其它倒真是沒有什麼。 　　回到4400米處，在賣鎖的攤子欣然要了一個，刻上Sam、Lara和自己的名字，又刻上了「平安快樂」的字樣，把它掛在了鐵索上，也算是對Lara獨立登山的一種慶祝。 　　回到索道站，已經五點了。同事們都已下山，衹有Ken被指定留下來等我們，可憐的Ken已經有了嚴重的高山反應，頭痛、發冷，於是立刻乘纜車下山。 　　雪山上下來，大家會合，幾乎已經是最後一批客人了。乘班車回到入口處，再乘車回麗江，回去路上，讓司機帶著去了菜市場，買了柚子、提子、酸角和柑子等當地物事，提子衹要6元一斤，我看到包提子的塑料袋上有「fromCalifornia」的字樣，以為是進口的就不想要，結果攤主說如果是進口的，豈有賣這麼便宜的，想想也是就買了。…
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