[上海]中秋節吃中秋宴 蘇州人賞蘇州菜
@yuleshow 9月22日，晚飯：吳門人家：閤家與岳父母：清炒手剝河蝦仁、水中三寶加雞頭米、白什盤、蝦籽海參、粉蒸肉、陽春麵、癟子團，334元—-from Twitter 中秋節，又去了吳門人家，因為老丈人是蘇州人，所以特地選了這家，這回好好地研究了一下這家菜館，原來不止一樓，二樓尚有雅座，裝修得要比一樓漂亮得多。 樓梯間掛著一些介紹，看了看，照片與想法在後面。 當天的生意相當好，以至於面澆頭停止製作與銷售，小籠包停止製作與銷售，想像一下，生意該忙到啥地步。 看照片吧！ 手剝河蝦仁，100元，平時一天只有兩盆，今天估計準備了幾十盆吧 水中三寶，菱藕荸薺，外加雞頭米，38元，雞頭米極糯 白什盤，48元，就是上次說到過的八葷四素的東西，上次寫到的是「雞肉、豬肉、豬肚、海參、魚片、蝦仁、墨魚、蹄筋、玉蘭片、香菇、青豆、木耳」，其實「墨魚」是沒有的，少寫了一樣「肉皮」 蝦子海鮮，88元，這個菜有點欠缺，海鮮腥味太重，而且有硬有糯，大失水準 粉蒸肉，8元一塊，兩塊起售，相當相當好，肉酥且糯，肥而不膩，極贊 又見癟子團 廚房裡相當忙 廚房實在是忙死了 吳門人家一角 史俊生的介紹 2002年4月29日夜，接待貝聿銘先生菜單： 蘇式醬鴨、乾貝豆仁、熏青魚、白蘭花茭白、素火腿、油爆河蝦六冷盤 碧螺蝦仁、明月塘片、鍋鰨乾貝、三葉醬汁肉、清炒蠶豆、雞絲魚元（圓）蓴菜湯、醃篤鮮、蟹粉魚肚、雞油鳳尾綠筍九熱炒 棗泥拉糕、南腿蘿蔔絲酥餅、豆腐花、雞頭米四點心 水果拼盤 廿年陳古越龍山 牆上掛著的菜單，其實當年的姚乘麟大師和吳門人家是沒有關係的，當時姚乘麟是蘇州南園飯店/蘇州賓館的大廚，燒菜這事，在家裡做，只要主人手藝好就行，像這種國宴，不但要自己本事好，還要整個團隊的配合好，如果吳門人家只是請了姚大師做顧問，那是完全沒有用的 1985年4月1日，中國駐美大使章文晉宴請美國副總統布什的菜單，計有： 孔雀大拼盤 原汁鮑魚、糖醋汁魚、腐衣素雞、紅燒香菇、蔥油海舌（蜇）、黃酒醉雞、辣汁牛肉、酸辣黃瓜八小碟（雙拼） 鴛鴦燕巢湯 三味龍蝦、雞汁魚翅、宮燈龍蝦腿、小鵝雙味蝦、北京烤鴨、滿園春色、烤火雞、美式濃湯五（？）熱菜 秀花奶白糕、蘇州船點、莞豆凍糕、芥喱肉餅、黃橋燒餅、中國方糕、水果銀耳五（七）點心…