Shanghai 梅璽閣食話 [上海] 筱面村西北風味 叫西貝名字奇怪 by Yule Show 12/13/2009 (2009年12月5日,西貝筱面村天山店,點評網鏈接,店家主頁) 這家店開了挺久了,可能是受中國文學的毒太深,總覺得一家店叫「西貝」的店裡面的東西也正宗不到哪裡去。後來認識了一個來自大同的朋友,他介紹說西貝的味道不錯,於是有了想吃吃看的念頭。 就這樣,我們去了西貝筱面村,吃了西北菜,東西味道還算挺正宗的,但是一隻「烤饃」賣到八元,我戲言到:「這種價鈿,到大同去賣,勿要吃耳光啊?」 這份筱面是17元,不帶調料的,調料另售
[上海]傳說中的三蝦面 終於吃到了傳說中的三蝦面,蝦腦、蝦籽、蝦仁加面,是謂三蝦面。 上週五寫《鹽水蝦》,無意中發現滄浪亭恢復三蝦面,當場就打了電話去問,還有得賣;於是打電話問老爸、問丈母娘有沒有興趣立刻去吃,結果他們都有事,只能作罷。 昨天約了www.shanghaining.com的founder Lei吃避風塘,臨時決定邀他一起吃三蝦面,於是開車過去。以前的重慶路,現在是成都路高架了,轉了一大圈,終於找到一條叫”老重慶路”的路,有家很小的滄浪亭,將車停在對面的立體車庫,準備吃麵。 進得滄浪亭,發現只有冷面,問了三蝦面,說是要到思南路口的淮海店才有,正準備去,店裡的阿姨說”就格搭吃吃麼算來,介熱個天……” 回到車庫取車,管車庫的阿姨講”近來西個,走走伊算勒,開過去,也沒地方停車”,硬是不讓拿車。 和Leo叫了出租過去,就在上海書城的邊上,一碗麵32元,紅湯。蝦籽在湯裡,可以依稀見到,也可以看出是干蝦籽。蝦腦、蝦仁是過橋,蝦腦有二、三十隻,蝦仁相仿,蝦腦很香、蝦仁很嫩。 總歸是國營老店,面端上來時,Lei的過橋裡,有塊指甲蓋大小的鑊焦,雖然小,但很顯眼。 面中味精勿少,若是兩盆過橋放在一起,賣60元,肯定會被人罵山門,但要是四盆放在一起,賣120元,可能還是混得過去的;這年頭,沒有賣不出去的東西,就看怎麼賣了。 滄浪亭還有草雞湯麵賣,照片勿錯,28元一碗。 06/27/2006
[上海回憶]地震要來了 前幾天朋友圈在傳幾張照片,其中有一張是一大群男的,大都光著上身,下身穿條短褲,甚至還有連短褲都沒穿的,他們站在一個小小的廣場上,燈光昏暗,臉看不清楚,衹看得到後背;又有一張照片,是個光腳的姑娘,身上包著條被子,樣子很有趣的;還有張照片,是一群女的,衣著祼露,同樣燈光昏暗…… 有朋友說,這是哪裡掃黃打非吧?還真不是,各位什麼時候看到對象們被公安控制住後,還人手一個手機,低頭掃微信的?這套照片說是前幾天四川宜賓地震的時候,成都某小區提前幾十秒發佈了地震警報,小區居民聽著倒數聲抓起細軟就下了樓的情形。 說到細軟,這裡也有幾個小故事,據說有位家中養了二隻貓,那位一聽警報,嚇得抓起一隻貓就躲進了浴室,等後來虛驚一場出了浴室,花了很多時間,賠了好多零食,才哄好當時被「忘」了的另一隻貓。又有一位,腦子就清楚多了,一聽警報,一手抱起貓,另一手拎著包十公斤裝的貓糧就下了樓,你想這位有多厲害,人要喫的總會有辦法,在這種均價三萬的成都高檔小區,救援並不會等待很久,可再好的救援也不會帶著貓糧來吧? 中國人,自古以來就對大型自然災難或者說自然現象有種特殊的恐懼,其中又以地震和星相為甚。「三川竭,岐山崩」崩了個周幽王;「熒惑守心」就更厲害了,不但守掉了漢成帝,就連秦始皇、漢高祖也是熒惑守心之後就駕崩了的。 時間回到1976年,上海過了一個「地震要來了」的夏天。上海話有趣,上海不說「要地震了」,而是擬人他的說「『地震』要來了」,其實和「冬天要來了」是一樣的意思,衹是春夏秋冬是有規律更替的,可「地震」這玩意,可說不起,但是「它」依然要「來」了。 那一年,唐山大地震,在中國人的心目中,可比「岐山崩」恐怖多了,連紅太陽也隨著墜落,能不恐怖嗎?不過我說的故事,地雖陷天尚末崩,那是1976年的8月,大地震的事已經傳到上海了,由於當時新聞渠道的不暢通,在人們的口口相傳中,其烈度和慘度都遠遠要超過事實,雖然事實已經是人間地獄了…… 在傳說中,唐山就沒有人活下來,甚至整個城市就沒了,地上開了道縫,又合上,然後什麼都沒有了;又有傳說,說那是美帝國主義的陰謀詭計,那時不都這樣嗎?極左思路當道,發大水了是美帝國主義的氣象武器,傳染病流行是生物武器,地震了是地質武器;可惜美帝國主義不學好,又發明了許多武器,現在大家錢不夠用是美帝國主義的金融武器,東西不好喫是美帝國主義的轉基因武器,這武器高級,轉基因武器可以認準黃皮膚黑頭髮下手,老外哪怕在中國喫飯也沒事。 1976年8月,上海民間一下子傳出了各種預報地震的土方法,甚至到了現在,這些方法依然流傳甚廣,其中又以「地震雲」、「井水渾」和「動物閙」為三大特徵,這三大類又能分成十幾個小類,據說其中有很多占卜法已經申請了專利了,噢,對不起,是預測法,不是占卜法,預測法到專利局申請,占卜法可能要到民宗委登記。 那段時間,這三大特徵在全上海的所有地區上演,夏天嘛,每天的晚霞都是通紅的,可在全上海人的眼裡,那就是地震雲了;至於井水,那時城裡雖然已經用上自來水了,但還是有許多井,夏天浸個西瓜呀,「做人家」的主婦洗洗衣服啊,都用井水。你想呀,又浸西瓜又洗衣服的,它能比自來水還清嗎?於是今天這個說井水渾了,明天那個也說發現井水不清了,傳來傳去的,還能太平嗎? 再說這動物閙,上海那時野狗野貓倒真是不多,有也被喫了啊!別以為那時的上海人素質有多高,在那個年代,不偷喫鄰居家的雞,就算是道德高尚的了。對了,那時家裡養雞養鴨的很多,以至於若乾年後還有了個「城市禁養家禽」的運動,以後有機會會聊到的。不但養雞養鴨,養貓的也不少,抓老鼠用,那麼熱的天,雞鳴鴨叫老鼠躥貓咪上房,能不覺得閙騰嗎? 於是乎,全上海就傳開嘍——地震要「來」了,可什麼時候來?誰也說不準。反正不管來不來的,有備無患唄,要打有準備的仗嘛!那時可不像現在,有各式各樣的災害應急預案,也有各種對居民的預防指導。那時可都沒有,就知道幾件事,地震會坍房子,會斷水斷電。 斷水好辦,有浴缸的家庭,先在浴缸裡灌滿水唄,沒浴缸的家庭,反正盆啊壺啊鍋啊全都拿出來放滿水;至於斷電,大家都覺得沒啥大不了的,那時也沒空調也沒冰箱,用電無非就是點燈,有個電風扇那算是大戶了,而且多半還是解放前傳下來的貨,還是華生牌的,擦得鋥鋥亮。那時的上海人不怕停電,因為經常停電,家家戶戶都有常備的蠟燭,有個手電筒又是大戶了,那種長長的亮亮的鋼宗電筒;手電筒最大的用處是點亮了找火柴和蠟燭。 至於坍房子,住好房子的人家,沒覺得自己的房子會坍,反正「響應號召」備點水應應景;而住那種老式房子或者棚戶區的,可真把坍房子當回事,那些房子,平時大車子路過還吱吱嘠嘠響呢,別說地震了,就是勞動人民一齊跺個腳,沒準也坍了,不過,住這些房子的都是勞動人民,勞動人民可不為難勞動人民。 怎麼辦呢?還好是八月,上海的八月多熱呀,本來上海人就有乘風涼的習慣,就是太陽落山後,在街上在路燈下乘涼,有下棋的有打牌的,你看那些美食書上說鄰居們拼桌喝啤酒喫帶魚剝毛豆什麼的,那是後話了,1976年時能喫飽不錯了。越是人均居住面積小的房子,其它條件也差,通風散熱跟不上,越是喜歡上街乘風涼;越是人均居住面積小的房子,孩子也越多,否則也不會人均越來越小呀,整個區域,孩子們互相都認識,到了乘風涼時,小孩子們玩閙,男人們打牌吹牛,那時還不叫「豁胖」,大家一樣瘦,還沒「胖」起來,女人們呢,家長裡短聊唄。 一般來說,乘涼的,也就是到個十點十一點,大家也就散了。可是「地震要來了」呀,於是那年大家都不回家,帶條毯子,乾脆睡在街上,等第二天天亮了,再回家刷牙洗臉換衣服上班。 說來也有趣,大家都班照上飯照喫,該在房裡進行的活動依然進行,好像大家都一致表決通過了地震衹會在晚上來似的,好像大家覺得衹有在睡著狀態的地震才是可怕的,清醒的時候根木不可怕,人定勝天嘛,於是,大半個上海城的人,在馬路上睡了一個月,等到夏天過去,大家也就忘了這回事。 對了,夏天過去,要開學嘛! 不對,那年的夏天,沒學開,或者說,沒有好好的學開! 1977年,夏天,地震「又」要來了,大半個上海城的人,在馬路上睡了一個夏天…… 1978年,夏天,地震「又」要來了,大半個上海城的人,在馬路上睡了一個夏天…… 我不知道這個「地震要來了」的恐懼或者說傳說是到哪一年停止的,就在前不久,我小學的體育老師說他依然清晰地記得我對他說:「張老師,儂快點拿鈔票用用光,地震要來了!」 我是1978年入學的…… 06/19/2019
[上海]千鶴賓館豐收日 這家店,幾年前是經常去的,經理、服務員、領班、賬台全認識,個中原因呢,就不說了。我和他們好到什麼地步,曾經有一次,小豆子幼兒園的校長跳槽到田林做另一家的校長,我帶著小豆子和小豆子的老師一起去看望她,結果四個人一起到這家「豐收日」吃頓便飯,中午沒喝酒,吃掉二百多,結果臨走,經理拿了個大塑料袋給我,裡面是一大包黃魚鯗,一條海鰻鯗,一大袋紫菜,外加一大包蝦干,光這些東西,就值過飯價,經理說「邵先生,給你吃著玩……」 你想,關係就要好到這種地步。不但如此,我還做過他們的導演,記得那是有一次晚上,我去吃的時候,已經將近九點了,吃到後來,只剩我們一桌。「豐收日」的「企業文化」相當好,到中秋節,有員工聯歡會,聯歡會要表演節目,那天只剩我們一桌賴著不走,他們也沒事,就在一邊排練節目。 節目是朱時茂、陳佩斯演過的《吃麵》,什麼「我王老五從來沒見過這麼多錢」之類的,這些服務員大多從農村來,沒有演戲的底子,抓不住要領,結果我自告奮勇,當起導演來,一遍遍給他們說戲,還一遍遍演給他們看,終於教會這個小品要怎麼演。那天累得夠嗆,自認確是花了功夫,所以後來送我點東西吃,我當然能夠欣然受之。 這回去吃,是和好友楊軍一起去的,他年屆四十,半年前其妻喜獲身孕,楊軍便要請我吃飯,然而我俗事勞身,竟然半年來均未得空。楊軍不知請了我多少回,如今他妻子臨產只有三月,我還是沒能讓他請我,實在不好意思,便下定了決心和他吃一頓,當然,請客的成了被請的,你說,我還好意思叫他出錢嗎? 進得店中,果然被經理認出,打了聲招呼,落座。點菜嘛,當仁不讓。 冷菜,要了一個毛豆子蘿蔔乾,清爽一點;另外點了一個溫蟹,是用白蟹做的。「豐收日」有兩種冷菜的蟹點,一種「溫蟹」一種「咸蟹」,從裝盆來看,幾乎沒有區別,其實「溫蟹」是專指溫州人(溫州式)調理的「熗」蟹,較之咸蟹,味淡而新鮮,上桌之前,會添上醬汁,用醬油和醋等調製而成,78元的價格,其實並不算便宜。 熱菜呢,也說不上來,反正不是很有胃口的樣子,好朋友碰到,就想說說話,喝喝酒,至於吃什麼菜,也就無所謂了,於是隨便點了幾個,就要了瓶金色年華,吃起來。 毛豆子蘿蔔乾的味道不錯,蘿蔔乾是糖漬的,既香且脆又甜,毛豆又是極小的顆粒,嫩卻有嚼勁,很是難得,美中不足的是,整盆配比失當,幾乎只見蘿蔔乾而不見毛豆。 溫蟹做得極好,可能因為是寧波人做的緣故,蟹肉較正宗溫州人的為硬,反面「歪打正著」,口味更好,醬汁調得也很入味,若非要打分的話,可以打到八分至八分半。 熱菜,我特地關照吃完一個再上一個,先是四兩海瓜子,蔥油炒的,無好無不好的,中規中矩的炒法,肉也不是很肥,換了我來燒,也是如此。雖說一般,吃得倒很乾淨,和好朋友,聊聊喝喝,不一會,就見了底。 第二道熱菜上來的是芹菜炒嘰咕,「嘰咕」者何物?極小的魷魚也。用芹菜炒出,清香撲鼻,爽脆可口,兩樣可謂絕配,然後芹菜沒有抽絲,稍嫌老拙,吃起來要吐渣,不能盡興也。 第三道是川式肉片,內有肉片、牛肚之類,牛肚極厚,的是好貨,孰料我雖然關照「微辣」,端上來卻是「猛辣」,一口下去,辣得我說不出話來,最後只能討冰水一杯,大喝幾口,把「辣氣」壓下去,再討熱水一杯,倒在碗中,挾肉片「先洗後吃」,真真不開玩笑。 第四道清蒸糯米糟魚,這種糟魚,非要到寧波店家吃,除此之外,再吃不到好的,其物賣相不佳,味道卻是極好,非好食者不能諳之,魚肉緊實,且鮮且香,實在是好,打分亦可得八分。 最後是蔬菜,其實兩個大男人喝酒,完全不必要蔬菜的,果然,酒足菜飽之後,蔬菜端了上來,卻沒有人動筷子,雖說是種從來沒見過的菜,卻再也嘗不動了。 結賬買單,我沒有帶貴賓卡,不過我的臉就是貴賓卡,果然打了折,連酒釀圓子和酒,總共330元,兩人又是一陣搶惠鈔,最後被我搶得,一笑。飯後,兩人均覺吃得太飽,於是散步一回,盡興而歸。 08/22/2006
親愛的老邵,你的食物照片拍得太漂亮了,能透露一下相機的牌號和型號嗎?
這是一台小機器拍了,Lumix LX3,本站所有照片(除了不超過10張轉載之外)都有EXIF信息的,最近幾年的大多數還有geotag,標註出所在位置。
是莜面,不是筱面啊,lz
深圳的西貝酸奶賣9元,貴一元。
另請問,大同的朋友是不是姓「YUAN」?