上海新雅粵菜館有道名菜，解放前即已聞名，謂之「炸鍋炸」，乃是用澱粉拌奶粉及糖粉成糕，待凝固後再切開裹粉炸制而成，又名「炸鮮奶」，寫成「鍋乍」倒是第一次看到，此照攝於和記小廚長寧路婁山關路店。
據我所知，亦有寫成「鍋渣」兩字的，只是不管「鍋炸」還是「鍋渣」，均不知道怎麼來的，有知道的朋友，不妨聊聊。
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如果牆上開滿了窗？
奧巴馬走了，留下了什麼？留下了空白！ 空白出現在2009年11月19日的《南方週末》上，兩處空白都有一句「在這裡讀懂中國」。 在《南方週末》的網絡版上，A02這一版，神秘地失蹤了。 如果牆上開滿了窗，牆會如何？ （《南方周未》網絡版） （看右下角，A02不見了） （《南方都市報》2009年7月1日的社論開了天窗，連「在這裡讀懂」都不需要了） （香港《文匯報》1989年5月21日的天窗） （《新華日報》1940年1月6日的天窗） （《新華日報》1941年的天窗） 重慶《新華日報》的開天窗 中國共產黨的機關報《新華日報》於1938年創刊後，國民黨的新聞檢查機構利用戰時新聞檢查制度，對新華日報社送審的稿件，隨意刪改和「槍斃」。新華日報社反檢查鬥爭的方法之一，是在報紙上「開天窗」。就是將國民黨新聞檢查機關刪掉的部分，或是被「槍斃」的稿件，在原決定刊載該稿的版面上，留取容納這些文字的空白。 《新華日報》社首次使用這一斗爭手段是在1940年1月6日。這天《新華日報》社兩次送審的社論《論冬季出擊的勝利》、《撲滅漢奸》均被新聞檢查機關「槍斃」，於是報紙社論位置通欄空白，僅用特大字號排印「抗戰第一！勝利第一！」旁加說明：兩次送審社論均奉命免登，來不及寫第三次稿。 1941年皖南事變發生後，國民黨政府軍事委員會發出「通令」和「發言人談話」誣衊新四軍為「叛軍」，取消新四軍番號，將葉挺交軍法審判。迫令各報刊載。為了抵制這個命令和揭露國民黨反動派的倒行逆施，《新華日報》社撰寫了駁斥國民黨反動軍令的社論和揭露皖南事變真相的消息，然而全被國民黨新聞檢查所扣押。於是1月18日的《新華日報》在一版顯著位置通欄留下大片空白，僅在空白處刊印周恩來手書：「為江南死難者誌哀」、「千古奇冤，江南一葉；同室操戈，相煎何急！？」 （《新華日報》天窗故事來源於「未名空間」：http://www.mitbbs.com/article_t/Military/32885615.html）
行善積德，加入慈善會的倡議書
親愛的朋友，您是否和我一樣，也有過同樣的迷惘，迷惘著自己的生活穩定之後，是不是也該做點慈善事業；你是否也有過同樣的疑慮，疑慮聽到了太多的傳言後，不再相信希望工程，不再相信民政局；你是否也有同樣的擔心，擔心捐出去的錢不知到了誰的手中，而真正需要的人沒有拿到；你是否也有同樣的打算，打算自己親自來做，卻又不知從何做起…… 半個月前，因緣際會，我來到了廈門的南普陀寺，並且得知南普陀有個「廈門南普陀寺慈善事業基金會」，同時也看到了一些宣傳單冊，這些單冊裡包含著這個基金會在去年一年裡在慈善事業所做的努力，同時還附上了所有收入和支出的明細表，以及所有受捐助人的詳細資料，體現出公正與公平來。 許多年前，我就聽說台灣有一個慈濟大愛的組織，發起人證嚴法師號召大家行善事、做義工，同進慈濟還擁有許多義診的醫院和相關設施，不僅如此，證嚴法師也是台灣的中華骨髓庫發起人，是她投資建立了骨髓銀行。那時，我就登錄了慈濟的網站，成了一名網絡會員，無奈兩岸只靠電訊牽，我沒法參加慈濟的任何活動。 這回看到了南普陀的基金會，其宗旨和慈濟如出一轍，真是天大的好消息，欣欣然就加入也這個基金會，會費不貴，衹要120元一年，而且所有的這些會費，最後都會通會慈善活動，給予真正需要幫助的人。 今天，我收到了寄自廈門的會員證和收據，遂發大歡喜心，把這個事情也告訴各位朋友，把行善的機會傳遞給大家。 南普陀慈善基金會，外地的朋友也可以加入，如果大家感興趣的話，不妨動動手，填張表格，寄封信，加入到這個基金會，委託他們來把自己的心願送出去。 施，永遠比取來得快樂。 梅璽閣主於地藏王菩薩食齋日 附件下載：南普陀慈善會入會申請表 廈門南普陀寺慈善事業基金會 聯係方法：廈門市思明南路515號 郵編：361005 諮詢電話：0592-2092832 2096633 2574915 賬號： 4100021709024507128 廈門市工商銀行廈大支行 開戶名：廈門南普陀寺慈善會
這是語言學上所謂的「連綿詞」，特點是「雙聲疊韻」，在保持這個標準的前提下，個別字有所改動不足為怪。譬如北方歷史悠久的麵食「餄烙」，來自北方少數民族外來語，因北方遊牧民族居無定所，用一塊帶眼的木板架在開水鍋上。麵糰放入其中，上面用槓桿原理壓製出面條，就是所謂的餄烙，古代文獻和現代方言中有河洛、河漏等十餘種不同的寫法，其實所指無非是一種東西。博主水平很高，應該一目瞭然：）