上海新雅粵菜館有道名菜，解放前即已聞名，謂之「炸鍋炸」，乃是用澱粉拌奶粉及糖粉成糕，待凝固後再切開裹粉炸制而成，又名「炸鮮奶」，寫成「鍋乍」倒是第一次看到，此照攝於和記小廚長寧路婁山關路店。
據我所知，亦有寫成「鍋渣」兩字的，只是不管「鍋炸」還是「鍋渣」，均不知道怎麼來的，有知道的朋友，不妨聊聊。
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[7086] 論食物葷素有別 說名牌同理可證
中午吃飯的時候，與同事們聊到關於名牌的事情。 我先說了一個故事。那個故事發生在Hermes的專賣店裡。某天，店裡來了一個人，那種一看就是民營企業家的類型。什麼？民營企業家是啥類型？基本上有這麼幾個特徵：西裝袖標不剪掉，腋下挎個小皮包，全身名牌皮鞋髒，身上氣味總不消。做店員的，當然不能以貌取人，對待客戶總是一視同仁（當然，到底是不是，只有天知道），向他介紹，幫他挑選。那位主，就隨手指這個指那個，挑也不挑選也不選，就叫店員包裝起來，隨後立馬付錢。臨走，問了店員一句話。 那位主問的是「你們這家店賣的，叫啥牌子啊？怎麼念啊？」 大L是一位吃長素的虔誠佛教徒，她說她怎麼也不能理解那些追求名牌的人，她說包也好，鞋子也好，總是一個固定的價值，超過了那個價值，全是利潤，價格越高，利潤越大。按她的話說「就是這麼塊布，一變牌子，價鈿就勿一樣了，我隨便哪能也想勿通。我最討厭奢侈品了！」 這時，另一位同事小L就說「大L啊，其實你的生活也很奢侈的，你吃一頓素齋自助餐，158元，要比吃盒飯的奢侈多了。」（關於這件事，我倒是向來支持小L的說法，如果就事論事，吃素當然是件好事。但是有些人非要在「吃素」這件事上加以「保護生命，節約資源」等等光環的話，我則認為吃5元一頓的葷，與吃百元一頓的素相比，還是前者更有功德。此是題外話，不深入探討了） 大L說「我吃素，雖然貴了一點，但是心安理得啊，我不願意吃便宜的葷菜」。 其實，事情的本質是一樣的，對於大L來說，食物是有明確的界線的，就是「葷」和「素」的；那麼對於包包鞋子衣服香水來說，我想那些買名牌的人，也是這麼來分的，就是「有品質感的」和「沒有品質感的」。 我對大L說「你一萬多的工資（純打比方，非實際數字），買兩三百塊的衣服，一點也不覺得自己奢侈，或許有人只買二三十塊的衣服，在他們眼裡，他們也不能理解你為什麼要買兩三百的衣服啊？」 同理，我在想，幾十萬的工資，買幾千塊幾萬塊的衣服，也不會覺得自己奢侈啊。 而且，如今的社會，早就已經不能用產品的原材料價值也評判東西的價格了，以前我們買鞋，要真皮的才好，而現在呢？還有多少人會把「真皮」放在第一考量的？我猜想，名牌衣服加上整個市場運營的費用，公司、生產、銷售、倉儲、運輸、管理等等的費用，它的利潤率並不見得比一件二百塊的假冒偽劣產品來得高。
文書利器智能筆 手寫文字屏幕瞧
這篇東西是很早以前就想寫的，一來時機尚未成熟，二來天氣太熱，我也附庸風雅，歇了一回夏，從6月7日開始，到今天9月21日，整整三個月，沒寫過東西。雖然博客上有零零星星的更新，都作不得數。 最近，敗家敗得厲害，買了松下的LX3，Garmin的Oregon 400T，是兩件很酷的寶貝。不過，今天要介紹的，是一件我已經用了一年的東西——Livescribe Smartpen，寫到這裹我去翻了一下紀錄，恰恰是從去年今日開始使用的，算是週年紀念吧？ 這是一支神奇的筆，說它神奇，絲毫不為過。首先，它能寫字，廢話， 筆能寫字有啥稀奇？但是你的筆在紙上寫了字，可以變成電腦文檔嗎？或許你會說用掃瞄儀，那我說，還沒有數碼相機拍一張來得快呢！ 這支筆可以更快，你只要將它放在U5B的底座上，你寫過的東西就可以立刻變成TIFF、JPG或者PDF了。這還不算，如果你安裝了第三方軟件myScript，那麼只要按一下鼠標，你寫的東西，立馬就變成文本文件，供你修改了！這此文字是純文本的，所以你可以在任何的文本編輯器裡使用，目前myScript支持25種語言，包括簡體中文和繁體中文。 不僅如此，這支支筆還是一支錄音筆，這本來也沒什麼稀奇，現在錄音筆便宜的只要幾拾元一支，和書寫筆做在一起的也不是什麼新鮮玩意，值得如此推崇嗎？ 值得的！ 我對於錄音，是很想說些東西的，我有用錄音寫作的習慣，不僅僅是採訪，有時也錄下自己的話，變成文字。從卡式磁帶，到採訪機，再到錄音筆，我都有長時間的使用經驗。可是憑良心說，有時錄了幾個小時的音要整理成文字，其中大多數的內宅在筆記上都有，只有特定的幾句話記不起來，在這種情況下，用郭德綱的話說，就是「可要了親命嘍」。 在幾個小時的錄音中，找出特定的五分鐘，是一仲絕對頭疼的事。有些人在讀書的時候，也把老師的話綠下來，對照著筆記複習，若老師講了三十個知道識點，你只有一個沒搞明白，怎麼辦？找唄，花幾倍於自學的時間在錄音裡找出來，很勞神傷心的一件事啊！ 有了我的這支筆，問題迎刃而解，就拿前面的例子來說吧，只要把筆點到你還沒有搞明白的哪個知識點上，這支筆後會回放當時老師所說的話，你也可以將筆記和錄音倒入電腦，只消鼠標輕輕一點，便可以像電影一般，邊聽邊看了。 還有更神奇的呢，筆中內帶的翻譯，可以在你旅行時幫上大忙，設想只會英語的你，到了法國或者伊拉克，如果你想喝口水，怎麼辦？連畫帶比劃？ 現在方便了，你只要用在紙上寫下「water」，這支筆便會立刻自動譯成法語或阿拉伯語朗讀也來，你說神奇不神奇？我戲稱這支筆為「點菜聖筆」！ 這支筆目前可以提供英語、西班牙語、法語、阿拉伯語、瑞典語和中文普通話共六種語言，雖然預設的只能識別幾十個單詞的六語言多向互譯，但是據官方消息，可以購買相應的翻譯包以擴展其功能。 還有更牛的功能呢，有了這支筆，可以憑空劃上八條豎線和兩條橫線，然後把把筆點在你畫出來的琴鍵上，Smartpen就可以發出悅耳的琴聲，我想喜歡作曲的朋友一定會喜歡這個功能的。 這支筆的功能告一段落了，它其實還有一個movie功能，我覺得沒啥用。 最後，我倒是覺得可以Brainstorming一下，想像一下這支筆的將來，會是什麼樣子的： 或許，語言也可以識別，錄和話，直接變成文字。 或許，寫完一行字，寫上一個地址再寫個send郵件就發出去了。 或許，寫完一行字，再寫個大寫的T、直接就上Twitter了。 或許，寫完一行字，再寫個電話號碼，就以短消息發到別人手機上了。 或許，……
恭喜發財，紅包拿來
新年快到了，先準備紅包吧。 這套抽出內袋，黑白的圖片會變成彩色的。 這套也很好玩，內袋是一串串的。 購買地點：靜安寺地鐵站裡的季風書店攤（不是書店店，是書店攤），每六個十元，買四十元可以送一個。
這是語言學上所謂的「連綿詞」，特點是「雙聲疊韻」，在保持這個標準的前提下，個別字有所改動不足為怪。譬如北方歷史悠久的麵食「餄烙」，來自北方少數民族外來語，因北方遊牧民族居無定所，用一塊帶眼的木板架在開水鍋上。麵糰放入其中，上面用槓桿原理壓製出面條，就是所謂的餄烙，古代文獻和現代方言中有河洛、河漏等十餘種不同的寫法，其實所指無非是一種東西。博主水平很高，應該一目瞭然：）