按理說，印度有許多東西可寫，然後我卻遲遲沒有動筆，為什麼？因為可寫的東西太多了，無從入手。
我在印度的時候，曾經想寫些東西來嚇嚇朋友的，就像這樣：
走在神的地上，塵
泥在腳趾跳躍，心
靈飛出了軀殼，迎
接靈魂涅槃，恆河
的水不息，靜靜流
淌，帶來了生的氣
息，漂走死亡的肉
體，神牛在沉吟，
便如哲人的誦歌，
讓我回歸了自然，
找到迷失的前世。
我想不下去了，起了一身的雞皮疙瘩，我不是秋雨大師，沒有那樣的手筆。
今天（3月13日）上午，我定了永和大王的豆漿和牛肉餅，送來的時候，比往常多了一隻一次性的塑料手套，是用來吃牛肉餅的，牛肉餅本來就有袋子，捧著袋子吃，並不會弄髒手，再奉送手套一隻，當然是提高了服務質量，所謂的「精益求精」了。
好是好，不夠環保。
印度可是環保大國。
什麼？印度那麼髒，垃圾遍地，塵土飛揚，到處都是人尿狗屎外加牛糞，還環保？
是的，很環保。
環保不是環衛，如果你把「環保局局長」稱作「環衛局局長」，沒準他會找你拚命。
在很大層面上，印度真的很環保：
- 沒有塑料袋
印度大多數的地方，沒有塑料袋，印度人買東西，是用個頂在頭上的筐，買了東西就裝在筐裡，往頭上一頂。在印度的小城鎮裡，哪怕是很破敗的地方，垃圾遍地，卻沒有沒扔掉的塑料袋。很明顯，那並不是「限塑令」的功勞，人家本來就沒有。
的確，有的地方是有塑料袋的，但大多數都是供給旅遊者的，當地人很少見到手中提個塑料袋的，甚至當地人很少有手裡拿東西的，奇怪。 - 沒有一次性飯盒
印度的小攤子上，用來盛放食物的主要是報紙，一大張報紙裁成手掌大小，堆成一疊，隨用隨取。如果是液體的話，則是用樹葉壓制而成的小碗。考究一點的攤位（相當考究了），會用白紙包裹食物。 - 沒有塑料水杯
在印度，放飲料（主要是各種現榨果汁、茶和酸奶）的容器主要是兩種——重複使用的玻璃杯和不重複使用的陶土杯。玻璃杯主要是喝果汁、咖啡和茶的，洗滌只用清水，也不用任何工業化的洗滌劑，夠環保吧？陶土杯用來喝酸奶和茶，喝完之後，直接往地上一扔，就碎了，並不重複使用。 - 沒有小包裝餐巾紙
這玩意是絕對找不到的，那樣的話，去印度前，一定要準備幾塊手絹哦。 - 沒有手紙
關於印度人的「左右手問題」是聞名遐邇的了，自己理解吧。 - 火葬
印度教講究火葬，這其實也是個非常環保的做法。在恆河的西岸，有好幾個火葬的ghat，只要游過恆河的人，就一定見到過。我沒有見到傳說中的「恆河浮屍」。據我同事Lisa的見解，恆河的確很髒，但是相比中國那麼多被工業污染的河來說，其實要干淨得很。的確，我在恆河見到了許多魚，在中國有許多河，甚至連魚都沒有。
印度的垃圾很多，但是很多垃圾都可以直接燒掉，因為垃圾裡沒有化學產品，無非就是落葉和食物殘渣，其實殘渣也不多，窮人們只是吃素，把各種各樣的植物弄成一沱沱的醬料，就是麵餅一起吃一去。所以，這樣的垃圾，也可以直接「火葬」。
最後，來講一講印度的土製「口香糖」，這種口香糖新加坡政府一定會接受，因為它不是橡膠做的，沒有影響市容之虞。這玩意叫做「pan」，當地人的發音很像「胖」，據說這玩意來自於加爾各答，又據說這玩意到處都有，除了加爾各答，有各種版本。
一般來說，賣pan的都是小攤子或者小店，那種店和攤子也差不了多少，只容一台坐在裡面，印度有許多店的地板都比地面要高出一大截來，店主席地而坐，就和客人站在街上一樣高，方便做生意——這店主也真夠懶的了。
攤子上總有一堆的葉子，樹葉，有翠綠和深綠的，葉子明顯已經洗過，而且修剪掉了葉柄。邊上總有兩三個罐子，銀紅的罐子裡放著白色或是暗紅的醬料，很像是石灰的感覺；當然，石灰其實是能吃的，我們台灣、湖南兩省的人喜歡吃檳榔，有些檳榔中就塞有小塊的石在。罐子邊上有十幾個小碟子，反正裡面的東西我一個也叫不出來，認得出點樣子的也只是一種類似於以前做八寶飯時的「紅綠絲」中的「紅絲」。
如果你要一個，你得用當地話（Hindi, Tami, etc.）告訴攤主到底里面要放點啥，當然，一般來說，你啥都不會說，因此，你只能告訴攤主「sweet」，或者是「salt」，這兩個詞攤主還能懂。這種攤子的攤主，都是生活最底層的，保證不會說英語，所以你也不用費心去問東問西了。當然，這是中國的概念，在印度，按種姓分的話，他們之下還有兩層呢。
其實，聽說沒吃慣這玩意的人，只能接受最基本的版本，就是「sweet」。反正不管點了什麼，攤主就是拿出一張葉子來，鋪在左手手心，然後用右手食指從罐子裡蘸點醬料，飛快地在葉子上涂勻，然後放在面前的石板上，從一個個小碟子捏取各樣配料，放在葉子上，然後折成一個三角卷，遞給客人。
你要做的，就是從攤主手裡接過那個三角卷，整個地塞入嘴裡，閉上嘴唇，用力地咀嚼。可別小看這麼一點點東西，頓時齒頰生香，整個口腔滿佈著充實的感覺，有胡桃的香味，茴香的香味，各種各樣的香味，有甜味、有澀味，很難形容。
等你把整個東西嚼碎，嚥下，口裡便只剩香味了，據說這東西對於吃過葷食之後的爽口很有效；然而印度人並不怎麼吃葷的，而且吃這玩意的人群，估計也不怎麼有機會吃葷的。
在有賣葷食的店裡，吃完之後，會上一個小盆，盆裡是枯綠的小茴香，以及和綠豆大小差不多的小冰糖，也是臽起一勺放在嘴裡咀嚼，同樣很是爽口，很是清香。
吃完pan之後，整個嘴都是紅的，經常看到印度人「隨地吐痰」，一口吐出來，全是鮮紅的，千萬不要害怕，那只是pan吃多了的緣故。
Chennai的pan店
Pan店裡的調料
這是塗了紅色醬料的
也有涂這種醬料的
這是一種葉子，還有深綠色的
這些是飯後的香料，直接放進嘴裡吃的，不過這不是飯店的，飯店裡沒有這麼多的，最好就是一碟小茴香加冰糖，這是「蜜餞店」裡的，下圖也是
沒想到您這麼出名啊，真是有眼睛卻不認識黃山啊，哈哈哈
這麼多印度美食，看得來口水嘩啦啦啦ing