[上海]元旦開門紅

　　終於吃到了傳說中的三蝦面，蝦腦、蝦籽、蝦仁加面，是謂三蝦面。 　　上週五寫《鹽水蝦》，無意中發現滄浪亭恢復三蝦面，當場就打了電話去問，還有得賣；於是打電話問老爸、問丈母娘有沒有興趣立刻去吃，結果他們都有事，只能作罷。 　　昨天約了www.shanghaining.com的founder Lei吃避風塘，臨時決定邀他一起吃三蝦面，於是開車過去。以前的重慶路，現在是成都路高架了，轉了一大圈，終於找到一條叫”老重慶路”的路，有家很小的滄浪亭，將車停在對面的立體車庫，準備吃麵。 　　進得滄浪亭，發現只有冷面，問了三蝦面，說是要到思南路口的淮海店才有，正準備去，店裡的阿姨說”就格搭吃吃麼算來，介熱個天……” 　　回到車庫取車，管車庫的阿姨講”近來西個，走走伊算勒，開過去，也沒地方停車”，硬是不讓拿車。 　　和Leo叫了出租過去，就在上海書城的邊上，一碗麵32元，紅湯。蝦籽在湯裡，可以依稀見到，也可以看出是干蝦籽。蝦腦、蝦仁是過橋，蝦腦有二、三十隻，蝦仁相仿，蝦腦很香、蝦仁很嫩。 　　總歸是國營老店，面端上來時，Lei的過橋裡，有塊指甲蓋大小的鑊焦，雖然小，但很顯眼。 　　面中味精勿少，若是兩盆過橋放在一起，賣60元，肯定會被人罵山門，但要是四盆放在一起，賣120元，可能還是混得過去的；這年頭，沒有賣不出去的東西，就看怎麼賣了。 　　滄浪亭還有草雞湯麵賣，照片勿錯，28元一碗。

2004年6月26日 紅松路168號 喬老爺茶餐廳 　　第一次去喬老爺茶餐廳，是因為好友楊軍要敲我「竹槓」，我讓他選店，他就選了這家。家面不大，進深也小，我就詫異楊軍是否故意要為我省錢。當時，喫了點啥，幾乎全忘了，只記得楊軍極力推薦了一套餛飩，說是如何如何的好。那家店並不怎麼合我的口味，倒不是「喬老爺」不合口味，而是茶餐廳這種形式。因為酒喝不盡興；菜呢，雖說不貴，但量也是很大；加之座位侷促，不如在大飯店裡的感覺好。然而，這家「喬老爺」如果和一般的街邊小店比，這裡乾淨、明亮，算得上是很好的店裡，的確，和香港的那些茶餐廳比起來，這個算是很好的了，雖然味道不一定比得上。 　　第二次去，還是和楊軍，這回還有他的女友和我們夫人、孩子。喫的還是餛飩，我總算喫出裡的蝦來了，那天他們還推薦了章魚丸和煲仔飯，味道都相當不錯，丸子很有彈性；煲仔飯呢，很香。 　　喫了兩次，我並沒覺得好，當然，也沒覺得什麼不好，可偏偏夫人喜歡上這家店了，只過了一個星期，就嚷著想喫，於是，特地打了車過去，只剩一張桌子了，欣然就座。可能是餓了的緣故，這回喫得感覺不錯，我們點了兩種丸子，一份餛飩，一份臘味煲仔飯，一飯蝦仁滑蛋，另外還有三隻蛋撻，三隻菠蘿包和兩瓶啤酒，總價 119 元，可謂物美價廉。 　　丸子，是該點的特色，有魚丸、章魚丸、牛肉丸、牛筋丸和蝦球，那些丸子個頭挺大，做得極有彈性，喫口很好，碗裡有湯有生菜，一份五到六隻丸子，售價十幾元。 　　餛飩也是一碗五隻，十五元，不像上海餛飩是包起來的，倒有點象燕皮餛飩般捏成的，裡面有蝦有肉，也帶著極好的彈性。 　　我最喜歡的是煲仔飯，喬老爺煲仔飯 18 元，臘味煲仔飯 22 元，要等二十分鐘。一個帶柄的砂鍋，燒得極熱，裡面盛著飯，上面蓋著甘蘭、香腸與其它物事，上桌之前，備有醬湯一壺，供以任意調味。當醬油澆入飯裡，遇熱發出滋滋的響聲，香氣撲來，食慾大開。由於砂鍋燒得很燙，因此，飯始終是熱的，如果一個人去，喫上一份，便可裹腹了。 　　這家的菜，大多十幾二十元，以清爽可口為特色，最適宜三四好友小聚，到了夏天，他們還會在街上擺幾張桌子，看看街景也不錯。