[上海]元旦開門紅

沈記靚湯，以前在復興路思南路有一家，可能也是第一家吧，後來在北京路泰興路政協裡也有一家，兩家的生意都出奇地好，不但貴，還定不到座。結果在丈母家附近有家新店，欣然而往，可以說只是「湯」還保持著原來的水準，而其它的菜，也就是一般小店的水平。 金桔糖藕 燒鵝，48元，不便宜，味道倒還不錯，皮脆肉肥 糖醋小排，味道很好，可以打到8.5分，我甚至事後打包回家，就第二天早上的「泡飯」吃 瀨尿蝦，極其一般，第一次還沒點到，第二次才有，肉爛 順德魚餅，打4分，雖然魚肉新鮮，但是燥，且帶有「泥土氣」 竹蓀燒苦瓜 清炒河蝦仁，在我女兒也能做好此菜以後，我就不評點此菜了 酸甜黃瓜，很有特色，特別點上辣油一點，但是口味稍欠火候，不入味，全是「浮」在上面的味道 蔥油拌麵 羅漢齋，味道一般 炒粉絲 咖喱雜貝，咖喱味太淡，全是奶香 外加85度C的奶酪蛋糕一份，味道很好，呵呵，算我奉送的哦

(06/01/08) 實在太忙，好久沒寫食話了，這是今年兒童節，三家都帶著孩子，在上海的翠蝶軒大寧店吃的，大家看著玩玩吧。 這一道算是招牌菜，每個蛋賣8元錢（不是一盆），這是一道冷菜，稀奇的是蛋白已經結硬，而且很入味（久煮才能入味），而蛋黃則是糖黃（唸作「荒」），大家如果仔細看的話，可以發現蛋黃和蛋黃的交界處，有淺黃色的已經結硬了的硬黃，我的理解是把蛋煮熟、入味，把蛋剖開，棄去蛋黃，另外把蛋液放入「蛋白碗」，烘製而成。這道菜挺有特色，口感也好，給個8分吧。 這是點來應色的菜，讓桌面不至於太沉悶，這種菜，想做壞也不容易，但是沒有什麼印象可以留給我，只能給6分了。 腐皮卷，味道還是不錯的，7分吧。 這是我所見過的最小尺寸的「脆皮燒肉」，大約的尺寸在四枚到六枚骰子左右，是幾乎不能想像的小，不但如此，皮雖脆但硬，肥肉有筋咬不動，根本就是不及格。 水晶河蝦仁，我一直很納悶，現在的飯店裡常有這麼大的河蝦仁，到底是哪裡的河啊？這種蝦仁，如今我女兒也炒得出，給個6分已經蠻好了。 乾貝絲夾餅，很有特色，把乾貝發好後，扯成絲煸干，夾餅吃，既鮮且有口感，又借過了油膩，想法好，味道好，給9分。 這裡 芋頭南瓜煲，味道不錯，可能上海芋頭難弄的緣故，其中只有一點點，吃不過癮，給7分。 這道蛤蜊燉蛋可謂「歎為觀止」，一味追求「賣相」，而忽略了美食的本質。這樣的蛤蜊，一看就是擺放的，而要蛤蜊「張開」，必要先燒熟，如此一來，這蛋羹就不是「原汁原味」了，所以用醬油吊鮮，失敗啊失敗。 醬汁肉，相當好，肉酥而不爛，入味且不膩。難能可貴的是，沒有用紅粬，保持了肉本來的顏色，美中不足的是上桌時不夠熱，所以只能打到8分。 八寶辣醬，一般而已，好的八寶辣醬要用鴨肫和豬肚尖，成本不菲，給6.5分。 免費的蘆薈西米露，味道還不錯，小朋友很喜歡。