10月22日，蘇州錦繡天地，323元，8人，六大二小。上午在藝圃喝茶，坐在茶館裡不通風，熱煞。於是走出去，繞過小池塘，走到假山頂上，有個亭子，涼風習習，甚是寫意，於是坐在亭子裡，拿出電話來定中午的位子。打電話到「大鴻運」，被告知已經客滿，邊上的蘇州人聽說，說「生意哪哼實梗好法？」，後來和他們攀談，推薦了學士街的「錦繡天地」。
手剝筍，我很喜歡的一種東西，甚至在天津，都點了，是江南的東西。
紅香干，「紅」是紅茶的意思，不是辣。
韭黃魚片，紅的是茄汁，不是辣。
這道菜很好，野木耳，黃的是扁尖，木耳脆，扁尖嫩，很好吃。
豆媽也總算吃到白米蝦了，雖然小了一點，但總算吃到了。
蘆筍炒百合，味道一般。
烤鰻，38元，味道不錯，個人覺得撒的這把蔥太失敗。
鴨腳湯，鴨腸繞在鴨腳上，裡面還繞著一塊鴨肝和一片辣椒，這個玩意，在七寶有許多，一般是蒸在電飯煲上，一元五角一隻，極硬，嚼得「牙塘骨發痛」，不料這個湯，是久燉的，把鴨腳燉得酥酥，連用假牙的阿婆都吃得動。
杏仁酥，味道不錯，但不是「酥」，而是「團」，裡面是摻了南瓜的糯米粉，豆沙餡，軟、糯、嫩。
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[尋味LA]別具一格有特色 越南菜也頗精緻-Hue Oi Vietnamese Cuisine, Fountain Valley
我認識一位基督徒，很虔誠的唱詩班成員，她每次出去玩，到了一個新的地方，就要去尋找教堂，她說：「不管走到哪裡，都要找到主的家。」 我是個佛教徒，我們講究「佛在心中」，所以不用儀式化地去廟裡或者先要廟之類的，於是到了洛杉磯後很久，我也沒去廟裡。洛杉磯有廟的，有加州最大的廟，據說也是美國最大的廟，還據說是整個西半球最大的廟，那就是「西來寺」，取義「佛法西來」，就是把佛法傳到西方的意思，口氣夠大的。 我不喜歡西來寺，臺灣味太濃了，我說的臺灣味不是指臺南每個街頭都有的廟、那些三太子之類接地氣的東西，而是臺北那些小清新整天奉茶啦愛心啦文化啦，什麼都不懂什麼都沒有還要玩清高脫俗，我受不了了；我不是說西來寺也這樣，然而連紙都不讓人燒的廟，我不喜歡。那個師太很輕蔑地對我說：「我們佛教不燒紙！」這算什麼？佛教原教旨主義？你咋不說佛教不用中文的啦！ 那我以後不去西來寺了，那也總得找個廟的吧？我得燒紙啊！ 在尋找的過程中，我就找到了越南人聚居區名喚「小西貢」，越南人也信佛，當然也有廟，光小西貢一個地方，就有好幾座廟。小西貢最早在橙縣的Westminster，後來與邊上的Garden Grove市一起，成為全世界除越南本土之外最大的越南人聚居區，2011年的數據是有超過十八萬九千越裔美國人生活在這裡。 去過越南的人都說越南象八十年代的中國，去小西貢也有這種感覺，小西貢第一個越僑商場福祿壽以三星塑像得名，進入店中，真如時光倒流，從服裝到裝俢到一半店舖的金飾款式，我覺得說回到八十年代，算是客氣的。 小西貢是有名的「髒亂差」的地方，在yelp上，有從那裡嫁出的越南妹子說再也不願住在那裡了，然而她說實在懷念那裡的美食。 我喫過很多的越南菜，嚴格地說很多的越南餐食，那些玩意都不能算是「菜」，就像西安也沒啥東西可以稱之為菜，好吧，為行文方便，我還是用「越南菜」三個字吧，你們知道我說的是什麼。 我挺喜歡喫越南菜的，簡單而又好喫，每種東西都放一點，一份餐點裡可以喫到好多不同的食物，多好，每個小品像個什錦，我喜歡。我不太喜歡喫泰國菜，嚴格地說我不喜歡泰國之外的泰國菜，我愛泰國的泰國菜。 越南菜給人的感覺是粗糙的，粗糙卻好喫，粗糙與好喫本來就沒有衝突，不要認為我說一樣東西粗糙就是看不起它，粗糙卻能好喫，才是我敬佩的。 直到我找到了這家，使我不再認為越南菜是粗糙的，它也可以挺精緻。 這家店也在小西貢，是我無意中路過的，點的菜也是看到店中的大液晶屏上的展示隨便點的，喫了好喫，後來又去，我愛上了這家店。 好多越南店，都是舊舊髒髒破破暗暗的，這家不一樣，店是西式座位，還有吧檯，是一家經過精心設計的精緻餐廳。甚至這還是一家有自己網站（http://www.hueoivietnamesecuisine.com/）的越南餐廳，這可不多見。 店中還有個很大的液晶屏，上面滾動播放著店中的餐食。 我先是看到液晶屏上有張照片，裡面的東西一盆盆的很好看，於是打算點一盆喫，結果上來的東西與照片裡是一樣的，「一盆盆」全上來了，總共有十三盆和一個碗，是我錯誤地估計盆子的大小，那張照片中的所有東西加在一起，才是一份。 這一份叫Bánh bèo，中文叫做「浮萍粿」，別以為我懂越南文，本文所有的越南文都是我事後對照菜單查出來的。端上來是一個盤子，裡面有十二盆是粿，一盆辣椒絲與香料，還有一碗是兌了水加過糖的魚露。盆子的大小，與我們平時的醋碟差不多，盆底是蒸過的米漿，半透明的，上面有炒過的蝦粒與紅蔥酥還有新鮮的蔥段，每盆中還有塊炸過的肉皮。喫的時候呢，用不鏽鋼調羹舀一點魚露到小盆中，然後用調羹挖出整碟東西塞進嘴裡，又甜又鹹又香，軟軟的米漿糕與鬆脆的肉皮搭配在一起，有一種奇怪的口感，好喫的口感。 後來又點了樣東西，我是在液晶屏中看到了一種奇怪的黃色才決定點的，Bánh khoai mì，越南煎餅。上來東西，樣子與taco很像，一個折起的金黃色圓餅，裡面有燒肉、豆芽、大蝦、類似午餐肉的肉餅（其實是一種有魚露的越南肉腸）。直接用手捏著喫，外面的餅是脆的，有點極濃的蛋香，要不是那麼脆的話，我簡直要懷疑那是直接用雞蛋做的。餅上有很多深坑，明顯是一種非常稀薄的麵漿炸出來的，可能有個「V」形的模子，那樣才能又脆又翻折過來，我猜的，不見得正確；我早說了，越南菜就是一樣東西里有好多食物，讓人喫得過癮而不單調。 還有樣東西，我在液晶屏看到的時候，還以為是五花肉壽司，它叫cuốn tôm chua。是樣什麼東西呢？最下面是一段夏捲，一段用米紙包起的粉絲、細蔥、紫薯夏捲，上面放上一隻越南醃蝦，再蓋上一片五花肉。喫法呢，就像壽司一樣，整隻塞進嘴裡，然而一起嚼，鮮香無比，脂流滿嘴；我為了研究一下tôm chua，也就是醃蝦，特地分開喫的。這是種醃製過的大蝦，扁扁的，紅紅的，喫上去有點魚露的味道，魚露的味道不就是醃蝦的味道嗎？比鮮蝦硬，比中國的開洋要軟，甜中帶著鹹，鹹中帶著鮮，很好喫。 我還在這家店喫過春捲，喫過Pho，都較普通的牛肉粉要精緻一些。反正，如果你離得不遠，或者要造訪小西貢的話，這家店是相當值得試一下的。 忘了說店名了，Hue Oi，在Fountain Valley，店的對面有個佔整個街區的高爾夫球場加公園，非常漂亮，很值得一逛。
舌尖·中國(上)
又上電視啦！這回與《舌尖上的中國》導演張銘全一起探討《舌尖上的中國》背後的故事！ 原播出頻道：上海紀實頻道《紀錄片編輯室》 首播時間：2013年12月27日晚9點30分 如果看不到嵌入的視頻，請點此下載
[上海]荷風嬉魚環境佳 河鮮活魚味道好
這個地方叫做「荷風嬉魚」，是屬於楓涇的一個魚塘，從Google Earth來看的話，那裡並不是一個湖，而是原先的農田挖成了塘再蓄水而成的，在衛星圖上，那裡有一塊塊方方整整的水田，一塊塊地挨著，不說清楚，根本想不到是魚塘，只以為是收割了的水稻田罷了。附近有許多這樣的魚塘群，「荷風嬉魚」在大洪村，規模並不是最大的。 這個地方是喜歡釣魚的「蟲爸」安排的，電話裡說的時候，必須得說明一下字的寫法，否則容易搞錯地方，這裡看來還挺有名，上網一查，信息不少，就連Garmin的GPS都能直接搜索到這個所在。從滬杭高速的楓涇出口下來，不過六七公里的路，沿著朱楓公路過去，不過十分鐘的事。 所謂的「荷風嬉魚」，其實是個農家樂，按照賓館的標準造了十來幢房子，每幢都建在水上，有些房子是提供住宿的，一幢兩個臥室一個廳，收費是按臥室收的，所以最好至少兩家一起來，可以把整幢包下，那樣的話，廳裡可以玩，露台可以釣魚，就好多了。 還有些房子是餐廳，有一個餐廳很大，裡面只有一桌，哪怕當地人宴請村長、鄉長，也會到這裡來舉行。餐廳有大堂，在另一幢房子裡，不過也就五六桌，當中的大桌可以坐二十多人；邊上的房子裡有包間和散桌，除此之外，就是前台和廚房了。總共的農家樂，可供出租的好像是十間房，滿打滿算租滿也不超過40個人，到了晚上很是清靜。 白天可不同，白天的時候，有許多人特地趕來釣魚，不管釣得著釣不著，都會在這裡吃上一頓，所以中午的時候，點個菜要等，加個水要等，上個菜更要等，我們就曾經等了一個多小時，才吃上第一口熱菜，把「蟲爸」的兒子──當然是「小蟲」啦，都餓哭了。 嚴格地說，這裡根本不能算是「農家樂」，而是標標準准的度假村了，除了沒有桑拿SPA游泳池之外，套房裡空調、冰箱自不必說，還有消毒櫃、有IPTV、有液晶大屏幕，廚房裡還有煤氣，想燒點吃吃絕對沒有問題，我們就一時興起，親自下廚，做過一次酸菜魚。這裡的菜餚，也和一般的農家樂不同，所有的原料其實都是採購而來，而廚師的手藝，也絕非鄉下會燒的老太太能比的，從菜餚的煉製手法來看，這可不是一個人在燒，而是有個團隊在操作，所有的燒法都是大店手法，因此東西也就精緻了許多。 前後三天，總共吃了七頓，最後結賬，每家連吃帶住帶外買啤酒零食調料碗碟等總共一千五一家，還算是挺實惠的玩法。 第一頓：6月14日午飯 楓涇香干 蘸醬黃瓜 蔥油萵筍，中看不中吃的東西 熏魚 鹽水籽蝦 菱角毛豆，其實現在還沒有到吃菱角的時候，而這些菱角我是看著採購員裝在塑料袋裡拿來的，殼已經早就剝掉了 藕分兩種，七孔藕和九孔藕，據說七孔的才好吃，從來也沒有見過 點了三塊鹹肉，要求一切為二上來，結果上了一大盆，心想是不是有可能一切四了呀，買單時服務員告知原來這份是七塊，上錯了桌的緣故，好在並不問我們多收錢 一進荷風嬉魚的大門，就看到上菜的服務員手裡端著，原本以為是紅燒羊肉，原來是紅燒鵝，很酥很入味很肥美，好吃 炒螺螄，很好吃，很容易吸，這也是我吃過的最大的螺螄，席間閒聊，說如果燒螺螄不放油的話，怎麼燒都不會老的，於是我想起前段我們同事推薦的一種做法「黃魚鯗蒸螺螄」，哪天空下來可以試試 昂刺魚豆腐湯，四條昂刺魚，個人不是很喜歡昂刺魚，我喜歡塘鯉魚，一種很小但很鮮的魚，特別是面頰骨上的兩塊肉，俗稱瓜子肉 鹹肉菜飯，每天都點，有許多鹹肉，當然也有很多味精，味道還是可以的 酒釀圓子，給小朋友們吃的 第一頓的賬單 第二頓：6月14日晚飯 第二頓的包房 著名的楓涇丁蹄，其實就是拆骨連凍蹄髈 萬年青 菌菇麵筋煲，用的是水麵筋，塞了肉，這玩意上海市區沒有，江浙一帶都有，我很喜歡吃，也一直很納悶為什麼就上海市區沒有 絲瓜炒毛豆，雖然我並不喜歡吃絲瓜，好歹也算時鮮貨了 扁尖老鴨湯，有欠火候，有點清湯寡水的意思…
想吃，誘人啊
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