[上海]文廟孔乙己酒店

06/22/07         聯誼餐室停業了，就在我打電話定位的那天起，聯誼接電話的人告訴我說他們的廚師會去隔壁的「瑞福園」「打工」，於是就定了瑞福園的位子。在網上看到「大黃魚棒打小餛飩」要事先預定，就在定位時一起定了。         這回是辦公室送兩位同事離職，十八個人參加，一桌坐不下，只能包房變堂吃，一桌變兩桌。好在我們五點鐘下班，五點半就到了飯店，因此大多數桌子都空著，想來換桌也容易，結果被告知大桌均有預定，好說歹說，湊了兩桌出來。         點菜，點酒，上菜，吃菜，加菜，加酒；反正同事聚會，總是這麼個套路。點菜老是慫恿我點鰣魚、筍殼魚，算是把我當「凱子」了。鰣魚？真有鰣魚也不在這種店裡，真要吃鰣魚更不在這種店裡，就像保羅酒家一樣，這個檔次所有的鰣魚都是鰳魚，怎麼？沒聽說過？醃幹了就是鯗魚，這回總聽說過了吧？我要是點了這所謂的「鰣魚」，我就不是梅璽閣主了。         筍殼魚，倒是不錯的東西，但一問價格，198元一斤，就這樣的小店，賣得比「一品粵珍」還貴？這樣的店，乃是三五知己喝小酒的地方，在我看來，和咸亨酒店是一個檔次的，犯得著賣這麼貴嗎？         看我魚不要、蟹不要，服務員也知道我是個「吃客」，便不再理我，任我點。點完菜，點飲料，豆漿，38元一紮。對，就是豆腐漿，用黃豆加水磨的，就是弄堂口五角、一塊一碗的東西，賣38元一紮，也還真敢賣，當然就是因為有我們這種人敢買，才助長了這樣的店。         說說菜吧，大多數「不喜歡」上海菜的人，都會說上海「甜」和「膩」，瑞福園算是把這「甜」「膩」兩字發揮到了「淋漓盡致」。就邊我這個燒雞毛菜都會放糖的人，也見了他們的菜歎為觀止，別的不說，就舉個豆苗的例子吧，瑞福園端上來的豆苗，是放了許多糖的，而且還勾了薄薄的芡，嚴格地說，可能師傅手勢不好，是勾了「偏厚」的芡。豆苗就講究清清爽爽，加糖勾芡，連我這老上海也不禁皺眉了。         瑞福園的確不便宜，38元的豆漿不說，還有128元一斤的「熗蝦」，現在正是吃蝦的時候，菜場的籽蝦不過30元一斤，你再加人工、佐料，也加不到128元啊，無奈捧的人太多，硬是敢賣。瑞福園的菜，量也不夠，我們九個人一桌，幾乎都是菜上桌就空的。兩桌飯，總共吃了1800元，這個價錢，好好點點菜的話，在小南國和鷺鷺也夠了。         不多說了，反正我再說，人家也是人滿為患，我們吃到了八點，門外、門裡都等著人，生意的確是好，只是希望在生意好的同時，能夠下點功夫把上海菜做好，畢竟現在上海菜的飯店並不多，不要把上海菜的名聲停留在「甜」和「膩」上面。 （兩個字倒還不錯，清蒸鰣魚，218元半條，還是假的，搶錢啊？） （醉雞，味道還是可以的） （傳說中的「瑞福園土豆色拉」，味道比不過「新利查」） （海蜇頭） （奇熗蝦照片拍糊掉，容以後再換） （田螺塞肉，有點偷換概念，塞進去的是整塊田螺肉，而不是和肉剁在一起的，味道還可以） （蝦子蹄筋，還可以） （蟹粉豆腐，我要點的時候，服務員老大不情願，硬要我點「清炒蟹粉」，說實在的，雖然還是有點蟹粉，但是比不過聯誼餐室的） （紅燒肉，端來的時候是個大罈子，其實大罈子裡有個小罐子，結果就是只有「看得見」的幾塊肉） （火腿蒸仔雞，就是童子雞啦，等得時間蠻長的，但是等得值得，味道好） （油爆蝦，又一個一味只知放糖的「偽上海菜」） （豆苗，就是那個又甜又膩的豆苗） （毛豆子面拖蟹） （臭豆腐乾） （大黃魚棒打小餛飩，68元，大家都說好吃，我也納悶，按理說，這樣的魚湯，我用10元錢的鯽魚就可以燉得更濃，至於小餛飩嘛，福建千里香餛飩，好得多了）

　　（8月27日晚餐，鹿港冰鎮） 　　我對物價向來沒有很大的感覺，因為家用物品總是到超市買，每次都是拿著shopping list，象打仗一樣，找到東西已經很好，根本不顧價格了。家中的菜，近兩天都由保姆代勞，難得去菜場，總是買點時鮮，也不是作為價格標竿的。 　　及至吃了這家店，方覺得外面盛傳的「漲價」是真的了。 上湯時蔬，有皮蛋、鹹蛋 油條蝦，49元。 三丸湯，就是三個丸子，一個牛丸，一個包心魚丸，一個墨魚丸，二十多元。 刈包，「刈」讀「義」，就是「割」的意思，所以這個也稱「割包」。22元，比西安三塊錢的肉夾饃差多了。