[上海]於夾縫中求生存 弄堂餛飩有點咸

名字是不是很怪？是的！ 本來，我打算拖全家人去吃「豆撈」的，不料嬙已經和小豆子說了去吃咖喱飯，結果小豆子不依不饒地定要去吃，弄得我沒辦法，只好和小豆子「約法三章」，要她保證一定都吃掉。 和嬙一起洗完車回來，已近六點，接了丈人、丈母和小豆，直接開到虹橋百勝，咖喱屋就要那條食街上。車很多，要停到地下二層，而且還是最後的部分才有車位，地下停車的地方很熱，有一輛Mini Copper不會停，佔了兩個車位，還有半截頭戳在外面，大家笑死。 他們乘電梯上去，要從百勝裡繞出來，我直接走樓梯，一推門，對面正好就是咖喱屋，晚上樓還先到，只是天實在熱，樓梯爬得喘喘的。 這家店，在中山公園有分店，我們上次去過，只是沒有吃到，這裡的人倒是不多，先前打電話詢問，就說不用定位，也有空的。 我們坐在一樓到二樓的「當中」，其實是「樓梯間」裡，好大地方夠大。 點菜很好玩，先定要哪種「澆頭」，再定要多少飯，再看要些什麼配菜，其實是讓套餐的價格看起來便宜一點，幾樣小價格加起來，價格就大了。 米飯分幾檔，每少一檔200克，其實這個份量是加了水後的「飯」的重量，並不是以前「糧票」的重量，所以200克其實不多。 口味分「不辣」到「重辣」五種，當中的「中辣」看說明說是「辣得頭上冒汗」，我就點了「中辣」，小豆的兒童套餐想必是「不辣」的，其它人都點了「微辣」，「澆頭」分別要了牛肉、炸豬排和蔬菜，另外還加了一個炸香腸薯條。 東西很快上來，四大盤飯加「澆頭」，樣子差不多，反正不是很好看的，但是小豆的兒童套餐豐盛得好，不但有飯，有炸蝦，炸雞，還有果凍和上好佳的薯片，不過這些都是小豆最近的「違禁食品」，我本想難得吃一次也無妨，不料小豆自己說「這些東西留著，等我以後病好了再吃。」真的是很乖很乖的小女生哎！

2003年11月16日 梅龍鎮伊勢丹店 　　Sam的生日快到了，由於雙方父母的時間實在排不過來，衹能定在週日（2003年11月16日）；又由於我們看中的飯店晚上有婚宴，於是換到中午。 　　看中的飯店是上海的老字號－－梅龍鎮，不過是舊店新開的，在南京路伊勢丹的六樓，店面也算時尚雅緻，可就是服務換湯不換藥，也許是上海國營名店的特色吧。 　　說到生日，當然有生日蛋糕，這回的生日蛋糕具有歷史意義，因為是Sam親手做的海綿奶油蛋糕。為了這個蛋糕，我週二買了攪拌器、麵粉和黃油，Sam週四去家樂福買了奶油和水果罐頭，我們倆又帶著小豆在週五晚上去了宜家採辦烤盤、蛋糕刮刀和容器等。 　　從昨天開始，Sam便炮製起那個蛋糕來，先是做了一個長方的，晚上說是要借我的刀一用，其實是要用我的刀工啦。我幫著切去了蛋糕坯兩頭的圓角，然後再橫著一剖為二。 　　今天，早早地起床，用攪拌機打奶油，可惜後來打得油水分離，居然從淡奶油裡打出一碗黃油來；於是決定用罐裝的噴射奶油，孰料，新買的竟然就噴不出來，衹能作罷。 　　無奈，唯有用手打了，夫妻兩個用打蛋器打了整整一盒半雀巢淡奶油，打得Sam手也抖了。奶油打好後，便在兩層蛋糕坯中間鋪上奶油、水果，再把整個蛋糕用奶油糊了起來。 　　然後，Sam又在蛋糕頂層也鋪上水果和奶油，樣子真不錯。由於沒有盒子，還著實考慮了一番，最後決定用一個宜家買來的玻璃缸倒著放，拿蓋子當蛋糕托盤，再把缸底合上去。 　　出發時，Sam特地坐在了前座，抱著玻璃缸，唯恐急剎車弄壞了蛋糕；後來，陽光正好照在前面，Sam衹能把玻璃缸放在了腳底。 圖一 Sam製作的水果海綿蛋糕，水果應該再精加工一下 　　我們一共點了六個冷菜，梅龍鎮是一家國營企業，也算是百年老店，以揚州菜為主。國營飯店的一大特色就是希望所有的客人快快吃完走人，所以，冷菜一上來，便不斷地問我們是不是要上熱菜。 圖二 揚州風鵝，很酥。推薦指數：8 圖三 素火腿，用豆腐衣製成，上海的素火腿以金陵路福建路上的覺林最好吃。推薦指數：7 圖四 棒棒雞，本是四川菜，梅龍鎮經過改良（改差？），不用辣。但是好像十分不地道，雞肉都沒用棒棒打散。推薦指數：0 圖五 馬蘭頭，不過是別的蔬菜做的。標準做法是用一種叫馬蘭頭的野菜切成末，拌香干末製作的，香干遠遠應比這個細。推薦指數：3 圖六 海蜇頭，嫩倒尚嫩，衹是沒有調味，自已蘸醋吃。推薦指數：6 圖七 熏魚，極穌極入味，說是冷菜，卻是現做，端上來還是熱的，我們吃完一盆，又點了一盆。推薦指數：10 　　店裡好不容易等著我們把冷菜吃得差不多，上了熱菜，無奈上菜速度實在太快，一眨眼的功夫，都上齊了。父母近來由於身體原因，不能吃海味，所以一個也沒有點。 圖八 清炒河蝦仁，150元，點菜的時候，特地問清是否小河蝦仁，結果上來還是這種大的，而且炒得也偏老。推薦指數：6 圖九 清燉蟹粉獅子頭，30元一隻，論隻賣，這裡有三隻。還沒等我舉起相機，就被服務員切成了這個樣。Sam說沒有我做的好吃，丈人開玩笑說以後需要我去教梅龍鎮。我說等到他們要請首長或是參加比賽，一定相當好，這道菜到底是梅龍鎮的招牌菜啊。獅子頭的肉不是「細切粗斬」的，其中加了蛋，但也鬆軟，衹是等吃過好的後，便覺得它不行了。推薦指數：6…