Category: 語言

　　這是這篇文章的第二次寫作了，原來是這麼開頭的「如果有這麼兩句話，第一句是『弄得七葷八素，ｂē伊一記耳光』，第二句是『ｂē伊一記耳光弄得七葷八素』」，這兩句話表達的是兩個截然不同的處境，前者是給了別人一個耳光，後者是被打了一個耳光，我甚至發現在廣東話中也有相同的一個字——「比」，發音作「ｂéｉ」，「我講比你聽」與「我比你冤枉咗」，也是相應的「給」和「被」。 　　我們家有一個習慣，我每天寫完了上海話的文章，會在晚飯時給七歲半的女兒當作故事講，今天說起這個「ｂē」字時，就照「給」和「被」時，也是從「耳光」開頭，妻子指出這個「ｂē」就是「給」字。第二句雖然是「被」，但字還是「給」，就像普通話「我給他罵了一頓」、「我給他瞧見了」，在這樣的句式裡，就是「給」字。 　　真是一語驚醒夢中人，使我恍然大悟，原來上海話中根本就沒有「被動態」的「被」字，兩種用法都是「給」。 　　這個「給」，在上海話中唸作「ｂē」，與上海話中的「撥」的發音相同（「撥」在蘇北口音中同上海話的「北」，在上海話中同上海話的「缽」）。 　　這個字，有許多地方寫成「撥」，這也是我會鬧出文章開頭笑話的緣由。「我撥伊十塊洋鈿」，可以理解為我「撥給」他十元錢，而「我撥伊嘲了2句」是沒法理解為我「撥給」他幾句的，所以只能從「被」去考慮了。 　　其實，這個字是「畀」，什麼意思？就是「給」，怎麼讀，就是ｂē，若以後大家寫成「畀」，可以少些人鬧我的笑話，但估計是看不懂的人更多了。 　　上海話中既然沒有「被動態」的「被」字，倒是有「被動」一詞，「被動」的「被」發音為上海話的「賠」，和普通話的「北」相近，陽平聲，從這點來看，ｂē不是「被」。 　　上海話中的「被」還是一個多音字，後者更是一個形聲字，「衣」是形旁，「皮」是「聲旁」，發音為普通話的「筆」，陽平聲，與上海話的「皮」同音。 　　「被子」在上海話中叫「被頭」或者「棉被」，老式的「被頭」由「被面子」、「被夾裡」、「被橫頭」組成，上海人說的「被具箱」是專門放「被頭」的箱子，並不是放「皮具」的，不過考究的「被具箱」倒真是用皮做的。 　　說完了「被」，再來說說把我害苦了的「撥」。上海人有一句歇後語，叫做「算盤珠珠」，算盤是中國人發明的「綠色計算器」，不用電，不會溢出（電腦專業術語），上海人說「伊只算盤，廿四檔頭呃」，用來形容某人精明小氣。因為廿四檔的算盤可以算得比十六檔更精確。 　　任何計算器，都有一個特徵，就是按照指令行事，算盤珠珠就如計算器的按鈕，你撥它，它才動，歇後語的後半句「撥一撥、動一動」指某人為人木訥或沒有積極性，不叫他做，他則不動。 　　「撥瞪撥瞪」的「撥」是個音，未必就是如此寫，但可以肯定的是，這個詞不是象聲詞，因為這個詞表示的是眨眼睛，連續地眨眼睛。這個詞表示於看到未知事物時，做不了別的，只能眨眼，還表示謊言被拆穿，花招被戳破時無言以對，只能眨眼的情形。從行為學的角度來說，頻繁眨眼顯示要隱藏的不安，這兩種情形完全符合。 　　最後說一個誇張的，叫做「撥飛機軋殺」，這種「撥」，還是「給」，就是「畀」。上海人把「被交通工具撞死」叫做「軋殺」，上海人賭神罰咒時會說「假如我瞎講，我跑出去撥汽車軋殺」，以此表示決心之強，更有甚者，就是「撥飛機軋殺」，決心之強，可見一斑，然而飛機是不會撞到人的，真要撞到，比中千萬彩票的機率還小，滑頭在此亦可見一斑，不過這本來就是句調皮話，說者隨便說說，聽者隨便聽聽。 （寫於2008年1月28日）

　　小朋友破啼為笑，在上海話裡有專門的講法，叫做「一歇哭，一歇笑，兩隻眼睛開大砲」，至於為什麼哭了再笑會是大砲，無從得知。 　　上海的天氣就像小朋友的臉，變化多端。因其所處地理位置的緣故，雨雪風霜在一年四季裡都會遇上，有時甚至東邊日出西邊雨，上海這麼大，川沙陰雨密佈，嘉定還是晴空萬里，是很正常的事…… 　　我們再說回到小朋友身上來，上海的天不但像小朋友的臉，而且天氣變化，和小朋友密切相關。 　　上海的小朋友們經常玩一種遊戲，乃是用一根繩子打個圈，繞在兩隻手上，另一方要用雙手撥弄繩子，並且轉移到自己的雙手，然後這一方再弄回來，任何一方無法轉移的話，遊戲即告失敗。這種遊戲名叫「跳繃繃」，又名「挑繃繃」，上海人每見到小朋友「跳繃繃」，總會說「勿要跳繃繃，要落雨呃」，你想，小朋友的「跳繃繃」也是大人教的，教會了，又說要下雨，豈不怪哉。 　　先說一件別的事，上海人在給小朋友補衣裳、釘鈕子（鈕釦）時，如果衣裳還穿在小朋友身上的話，就會告訴小朋友，說是在身上動針線時千萬不能說話，否則是要被人冤枉的，「動引線（針）」與「被人冤枉」，「跳繃繃」和「落雨」，都是風馬牛不相及的東西，怎麼會發生聯繫的呢？ 　　及至自己做了父母，有時和女兒講不清道理，則會先說個別的理由給她，我想這「被人冤枉」也是如此，因為怕小孩子此時亂說亂動，易被引線扎到，所以有了這個藉口讓小朋友噤聲，著實讓引線吃了一回「冤枉官司」。 　　「跳繃繃」或許也是如此，恐怕小朋友玩得時間太久，於是用「落雨」恐嚇他們，希望他們早點結束。 　　有人研究出來，說「跳繃繃」是女生的遊戲，女孩子易哭，「跳」輸了要哭，不陪她「跳」也要哭，反正只要「跳繃繃」，結果就是「哭」——「落雨」。 　　小朋友哭，的確上海人有叫做「落雨」的，而陰天，則是女人的專利了。女人生氣，鐵板著臉，不理家人，家裡人就會說「今朝陰天，火燭小心」，照道理大晴天更要防火，而陰天防火，防的乃是女人發火。 　　剛才說到落雨，上海人認為「搶馬桶」也是要下雨的，所謂的「搶馬桶」乃是指家人們爭著上廁所，此事最容易發生在閤家外出歸來之時，進門都想「解手」，於是紛紛「搶馬桶」。 　　「搶馬桶會落雨」乃是句俏皮話，根本就是無稽之談，天上下雨原來就是自然現象，完全不是人為可以控制的（人工降雨不算），上海人說「天要落雨，娘要嫁人」表達的就是「無可奈何」、「於事無補」之意。 　　問題又來了，「天落雨」與「娘嫁人」又有什麼關係？又是兩件風馬牛不相及的事嘛。其實這是句兵諺，原來為「天要落雨，糧要解營」，說是糧食之類東西，要在下雨前解往兵營，上海話中「嫁」和「解」同音，「人」和「營」又是同韻（普通話中不同），所以以訛傳訛，變成了「娘要嫁人」。 　　上海的天氣，落雨天有很多，別的不說，黃梅天就有四十來天，又有好幾次颱風，加上平時落的雨，一年倒是真沒多少晴天。雨照下，生活也照樣過，該上班的上班，該讀書的讀書，該結婚的還是要結婚。上海人並不會因為天氣不好而弄壞了心情，若是結婚當天下雨，賓客們都會恭賀一句「有財有勢」，上海話中「水」和「勢」是同音的。 　　有時下雨會打雷，上海人把閃電叫做「霍顯」，乃是指天上突然現出一條光來，也有寫作「霍隙」的，好似天上忽然裂了一條縫。 　　上海的冬天時常有霧，上海人把「霧」叫做「迷路」，很是形象，霧濃的時候，能見度極低，的確很有可能「迷路」。 　　最後，我們來聊聊幾個極具上海特色的天氣詞，這些詞，大多也可以表示一種心態或是心情，最妙的是，這些詞沒人知道怎麼寫，發音也很困難。我就做個有心人，來整理一下。第一個詞是「窩塞」，前一個字發輕音，「塞」唸作「色」，這個詞或許還真是這麼寫的，表達一種「窩在心裡、塞在胸中」的委屈感，上海人最常用到「窩塞」兩字的，乃是手機、錢包被盜之後，此時的心情，非「窩塞」莫屬。 　　「窩塞天」是一種讓人傷懷的天氣，悶熱、潮濕，悲觀的人在這種人會壓抑不住心中的悲傷，很有哭的衝動，反正，是一種讓人心情不好的天。 　　「齁斯」是我「發明」的寫法，「齁」不是委屈，而是有氣沒處發，排隊買東西，排到你正好賣完，有人錯嗎？沒有！可生氣還是要生的，這種生氣，就叫「齁」。「齁」本是「哮喘」的意思，你可以想像一下有人被氣得直喘粗氣的樣子。 　　「齁斯天」是一種讓人無處發洩的天氣，那感覺就像想打人，卻又找不到人打一般，「齁斯天」也是悶熱、潮濕的天，要突然下一場大雨才好。 　　「窩塞」和「齁斯」是差不多的意思，細究起來，前者用在本身有損失的場合，被偷了東西找不回來，被人冤枉了說不清楚等，而後者常用在自己沒有損失，卻又希望更好而得不到的情況，東西沒有買到，工資加了同事自己沒份之類的事情。 　　其實，要區分這兩個詞到底表示哪種天氣是很難，有時根本就是同一天，有些人覺得「窩塞」，有些人覺得「齁斯」。前者偏重於「不開心」、「失落」、「委屈」，後者則著重於「生氣」。 　　上海話中還有「尋齁斯」一詞，譯成普通話就是「找茬」和「挑釁」，丈夫「尋齁斯」是「找茬」，流氓「尋齁斯」就是「挑釁」。 　　有人說「窩塞」是英文「worse」音譯，我實在看不出所以然來，「worse」是一個比較級形容詞，然而「窩塞」沒有任何比較的成分在內。 　　「窩塞天」、「齁斯天」都是對於心情不好的人而言，不過這種壞天氣，就算心態很好的人，也會覺得「污數」。 　　「污數」是一個音，寫法也是我臨時發明的，「污數」指的是不乾淨、不爽利、不整齊，悶熱潮濕的天氣身上有汗，擦也擦不乾淨，洗完澡汗又出來了，這種天，身上總是汗津津，黏搭搭，上海話稱為「黏之疙瘩」和「de之過膩」，這個de，是「粘」（「佔」音）東西的「粘」，就是「黏在身上」的意思。 　　「污數天」是指熱天，而「瀴斯天」則是指冷天，冬天，沒有太陽，依然潮濕，即便沒有風，可還是渾身冰冷，縱然開著暖氣，依然渾身哆嗦，這種天，北方的朋友紛紛敗下陣來，倒還是上海人抗得住。 　　上海有些罵人的話，如「陰私鬼」、「陰私棺材」，發音同「瀴斯」一模一樣，被罵的對象都是那種不拘言笑卻背後弄人的傢伙，所謂「肚子裡幹活」的角色，這種人，讓人有「不寒而慄」之感，說「瀴斯」也可以。 （寫於2008年1月24日）

　　小朋友破啼為笑，在上海話裡有專門的講法，叫做「一歇哭，一歇笑，兩隻眼睛開大砲」，至於為什麼哭了再笑會是大砲，無從得知。 　　上海的天氣就像小朋友的臉，變化多端。因其所處地理位置的緣故，雨雪風霜在一年四季裡都會遇上，有時甚至東邊日出西邊雨，上海這麼大，川沙陰雨密佈，嘉定還是晴空萬里，是很正常的事…… 　　我們再說回到小朋友身上來，上海的天不但像小朋友的臉，而且天氣變化，和小朋友密切相關。 　　上海的小朋友們經常玩一種遊戲，乃是用一根繩子打個圈，繞在兩隻手上，另一方要用雙手撥弄繩子，並且轉移到自己的雙手，然後這一方再弄回來，任何一方無法轉移的話，遊戲即告失敗。這種遊戲名叫「跳繃繃」，又名「挑繃繃」，上海人每見到小朋友「跳繃繃」，總會說「勿要跳繃繃，要落雨呃」，你想，小朋友的「跳繃繃」也是大人教的，教會了，又說要下雨，豈不怪哉。 　　先說一件別的事，上海人在給小朋友補衣裳、釘鈕子（鈕釦）時，如果衣裳還穿在小朋友身上的話，就會告訴小朋友，說是在身上動針線時千萬不能說話，否則是要被人冤枉的，「動引線（針）」與「被人冤枉」，「跳繃繃」和「落雨」，都是風馬牛不相及的東西，怎麼會發生聯繫的呢？ 　　及至自己做了父母，有時和女兒講不清道理，則會先說個別的理由給她，我想這「被人冤枉」也是如此，因為怕小孩子此時亂說亂動，易被引線扎到，所以有了這個藉口讓小朋友噤聲，著實讓引線吃了一回「冤枉官司」。 　　「跳繃繃」或許也是如此，恐怕小朋友玩得時間太久，於是用「落雨」恐嚇他們，希望他們早點結束。 　　有人研究出來，說「跳繃繃」是女生的遊戲，女孩子易哭，「跳」輸了要哭，不陪她「跳」也要哭，反正只要「跳繃繃」，結果就是「哭」——「落雨」。 　　小朋友哭，的確上海人有叫做「落雨」的，而陰天，則是女人的專利了。女人生氣，鐵板著臉，不理家人，家裡人就會說「今朝陰天，火燭小心」，照道理大晴天更要防火，而陰天防火，防的乃是女人發火。 　　剛才說到落雨，上海人認為「搶馬桶」也是要下雨的，所謂的「搶馬桶」乃是指家人們爭著上廁所，此事最容易發生在閤家外出歸來之時，進門都想「解手」，於是紛紛「搶馬桶」。 　　「搶馬桶會落雨」乃是句俏皮話，根本就是無稽之談，天上下雨原來就是自然現象，完全不是人為可以控制的（人工降雨不算），上海人說「天要落雨，娘要嫁人」表達的就是「無可奈何」、「於事無補」之意。 　　問題又來了，「天落雨」與「娘嫁人」又有什麼關係？又是兩件風馬牛不相及的事嘛。其實這是句兵諺，原來為「天要落雨，糧要解營」，說是糧食之類東西，要在下雨前解往兵營，上海話中「嫁」和「解」同音，「人」和「營」又是同韻（普通話中不同），所以以訛傳訛，變成了「娘要嫁人」。 　　上海的天氣，落雨天有很多，別的不說，黃梅天就有四十來天，又有好幾次颱風，加上平時落的雨，一年倒是真沒多少晴天。雨照下，生活也照樣過，該上班的上班，該讀書的讀書，該結婚的還是要結婚。上海人並不會因為天氣不好而弄壞了心情，若是結婚當天下雨，賓客們都會恭賀一句「有財有勢」，上海話中「水」和「勢」是同音的。 　　有時下雨會打雷，上海人把閃電叫做「霍顯」，乃是指天上突然現出一條光來，也有寫作「霍隙」的，好似天上忽然裂了一條縫。 　　上海的冬天時常有霧，上海人把「霧」叫做「迷路」，很是形象，霧濃的時候，能見度極低，的確很有可能「迷路」。 　　最後，我們來聊聊幾個極具上海特色的天氣詞，這些詞，大多也可以表示一種心態或是心情，最妙的是，這些詞沒人知道怎麼寫，發音也很困難。我就做個有心人，來整理一下。第一個詞是「窩塞」，前一個字發輕音，「塞」唸作「色」，這個詞或許還真是這麼寫的，表達一種「窩在心裡、塞在胸中」的委屈感，上海人最常用到「窩塞」兩字的，乃是手機、錢包被盜之後，此時的心情，非「窩塞」莫屬。 　　「窩塞天」是一種讓人傷懷的天氣，悶熱、潮濕，悲觀的人在這種人會壓抑不住心中的悲傷，很有哭的衝動，反正，是一種讓人心情不好的天。 　　「齁斯」是我「發明」的寫法，「齁」不是委屈，而是有氣沒處發，排隊買東西，排到你正好賣完，有人錯嗎？沒有！可生氣還是要生的，這種生氣，就叫「齁」。「齁」本是「哮喘」的意思，你可以想像一下有人被氣得直喘粗氣的樣子。 　　「齁斯天」是一種讓人無處發洩的天氣，那感覺就像想打人，卻又找不到人打一般，「齁斯天」也是悶熱、潮濕的天，要突然下一場大雨才好。 　　「窩塞」和「齁斯」是差不多的意思，細究起來，前者用在本身有損失的場合，被偷了東西找不回來，被人冤枉了說不清楚等，而後者常用在自己沒有損失，卻又希望更好而得不到的情況，東西沒有買到，工資加了同事自己沒份之類的事情。 　　其實，要區分這兩個詞到底表示哪種天氣是很難，有時根本就是同一天，有些人覺得「窩塞」，有些人覺得「齁斯」。前者偏重於「不開心」、「失落」、「委屈」，後者則著重於「生氣」。 　　上海話中還有「尋齁斯」一詞，譯成普通話就是「找茬」和「挑釁」，丈夫「尋齁斯」是「找茬」，流氓「尋齁斯」就是「挑釁」。 　　有人說「窩塞」是英文「worse」音譯，我實在看不出所以然來，「worse」是一個比較級形容詞，然而「窩塞」沒有任何比較的成分在內。 　　「窩塞天」、「齁斯天」都是對於心情不好的人而言，不過這種壞天氣，就算心態很好的人，也會覺得「污數」。 　　「污數」是一個音，寫法也是我臨時發明的，「污數」指的是不乾淨、不爽利、不整齊，悶熱潮濕的天氣身上有汗，擦也擦不乾淨，洗完澡汗又出來了，這種天，身上總是汗津津，黏搭搭，上海話稱為「黏之疙瘩」和「de之過膩」，這個de，是「粘」（「佔」音）東西的「粘」，就是「黏在身上」的意思。 　　「污數天」是指熱天，而「瀴斯天」則是指冷天，冬天，沒有太陽，依然潮濕，即便沒有風，可還是渾身冰冷，縱然開著暖氣，依然渾身哆嗦，這種天，北方的朋友紛紛敗下陣來，倒還是上海人抗得住。 　　上海有些罵人的話，如「陰私鬼」、「陰私棺材」，發音同「瀴斯」一模一樣，被罵的對象都是那種不拘言笑卻背後弄人的傢伙，所謂「肚子裡幹活」的角色，這種人，讓人有「不寒而慄」之感，說「瀴斯」也可以。 （寫於2008年1月24日）

　　我喜歡吃，老婆叫我到福州路去買文具，福州路是條文化街，老婆想在文化街上，我總不能弄出多大「吃」的動靜來，沒想到我在德興館吃了一大碗「三鮮大面」後，又到杏花樓買了只「咸蹄膀」。 　　不但如此，第二天，我又找來一隻「鮮蹄膀」，外加點竹筍；三樣東西放在一起燉，做成了一道「上海名菜」——「醃篤鮮」。 　　「篤」，在上海話裡，就是用小火燉的意思，在發音上，與上海話的「厾（扔）：」相同，都念如普通話「多」的音。 　　有一個笑話，一個外地女婿到上海丈母家吃飯，席間吃到這道「醃篤鮮」，覺得又酥又糯又入味，便問丈母如何做的，丈母娘說「搿只蹄膀啊，我篤了五個鐘頭來」。 　　外地女婿對上海話一知半解，認為這個「篤」就是「扔」的意思，於是回到家，拿個蹄膀就往地上扔，結果，當然是摔爛了啦！後來去問丈母娘，為啥「從前門篤到後門，後門扔到前門，還是不行？」，最後經過丈母解釋，方搞明此「篤」非彼「扔」。 　　用這個字的，還有一個意思是「輕輕敲擊以整齊」，比如「拿筷子篤篤齊」。筷子的「筷」在上海話裡有兩個發音，大多數人發音同「誇」字，而有些人則讀為「虧」的音，估計讀「虧」音的可能來自於蘇州話，因為蘇州人稱其為「筷魚」，發「虧恩」的音。 　　上面寫到了個「魚」字，只是表達一下這個詞的音，「魚」在上海話裡同「五」同音，發音為「嗯」，是個鼻音，所以有時和小孩子開玩笑，就會捏住小孩子的鼻子讓說「五十五塊魚骨頭」，「魚骨頭」和「五角頭」發音也極似，經常有「地浪有魚骨頭」被人聽成「地浪有五角頭」而上當去撿。 　　「魚」不是發「余」音的，發「余」音的東西，灶批間裡也有，是「圍身」，就是廚房裡的工作服，一塊布上接幾根帶子，往身上一披，帶子一紮，就不怕油濺起來了，對，就是圍裙啦！ 　　「圍」在上海話裡是個多音字，小朋友用的圍兜，讀做「余（圍）饞」，因為上海人把口水稱為「饞唾水」。而如果是「包圍」的「圍」，則還是發「違」的音。 　　灶披間裡的上海話，有許許多多，我們先說說用具。 　　燒菜要用鍋子，上海人稱之為「鑊子」，而炒菜的鏟子，就連在一起叫「鑊鏟」或單獨稱之為「鏟刀」，發音與「菜刀」一模一樣，有時還真容易搞錯。也有人說，「鑊鏟」和「鏟刀」是同一種東西的不同尺寸，前者是用來燒大鍋飯的，而後者則是家用的小號版本。 　　「飯勺」在上海話裡叫「飯撬」（大鍋長柄叫飯撬）或是「飯抄」，後者的「抄」也可以用來泛指一切的勺子，大勺子叫「大抄」，小勺子叫「小抄」。「勺子」在上海話裡讀為「啄子」，小勺子又稱作「調羹」。 　　再來說說烹調方面的字、詞，「著膩」是個很好玩的詞，其實就是「勾芡」，但是在上海說「勾芡」大家都不明白，「著膩」才是通用詞語。著膩時，將湯水燒熱，把「那玩意」放下去，湯水就變稠厚了，稠厚在上海話裡叫「膩」，所以「著膩」很是簡單明瞭，「那玩意」就是澱粉，澱粉加水，就是濕澱粉，專門用來「著膩」。現在的「澱粉」大多從玉米和土豆中提取，而過去則是從「菱」裡提取的，所以叫做「菱粉」，上海人至今依然稱其為「菱粉」，不管它是從哪裡提取的。 　　還有兩個字，也很好玩，一個是「汆」，一個是「汆」，這兩個印在一起幾乎不能分辨的字。不信，印在一起看看——「汆汆」。第一個字，上面是人下面是水，含作上聲的「吞」，表示漂浮，人在水上，不正是「漂浮」嗎？在灶間裡，這個字表示油炸，注意，是「炸」而不是「煎」，「炸」用的油很多，東西「炸」熟了會浮起來，所以叫「汆」，所以叫「油汆粢飯糕」。 　　「汆」表示人浮在水上，如果進到水下，就是第二個字了，「入水」寫作「汆」，這個字念「川」。「汆」是啥意思，用普通話說，就是「焯」（音「抄」），用上海話說是「出脫一潽水」，比如冷拌芹菜，要燒滾水一鍋，將芹菜放入稍微煮一下即可撩起，這就是「汆」。還有「鯽魚汆湯」，說得簡單點，就是「鯽魚煮湯」。 　　說到煮，上海也有一個特定的字，叫做「渫」，就是用水煮的意思，用水煮帶殼的雞蛋，對於中國人來說，再容易不過；對于洋人則不是，甚至還有數拾美元的煮蛋器，只為煮蛋。這種蛋，上海話就叫「白渫蛋」，標註、標拼音的話，為ｓá。甚至有人說「大閘蟹」應該寫作「大渫蟹」，其實，語言文字也有個發生發展的過程，如今來說，「大閘蟹」三字怎麼都是標準寫法了。 （寫於2008年1月23日）

　　我喜歡吃，老婆叫我到福州路去買文具，福州路是條文化街，老婆想在文化街上，我總不能弄出多大「吃」的動靜來，沒想到我在德興館吃了一大碗「三鮮大面」後，又到杏花樓買了只「咸蹄膀」。 　　不但如此，第二天，我又找來一隻「鮮蹄膀」，外加點竹筍；三樣東西放在一起燉，做成了一道「上海名菜」——「醃篤鮮」。 　　「篤」，在上海話裡，就是用小火燉的意思，在發音上，與上海話的「厾（扔）：」相同，都念如普通話「多」的音。 　　有一個笑話，一個外地女婿到上海丈母家吃飯，席間吃到這道「醃篤鮮」，覺得又酥又糯又入味，便問丈母如何做的，丈母娘說「搿只蹄膀啊，我篤了五個鐘頭來」。 　　外地女婿對上海話一知半解，認為這個「篤」就是「扔」的意思，於是回到家，拿個蹄膀就往地上扔，結果，當然是摔爛了啦！後來去問丈母娘，為啥「從前門篤到後門，後門扔到前門，還是不行？」，最後經過丈母解釋，方搞明此「篤」非彼「扔」。 　　用這個字的，還有一個意思是「輕輕敲擊以整齊」，比如「拿筷子篤篤齊」。筷子的「筷」在上海話裡有兩個發音，大多數人發音同「誇」字，而有些人則讀為「虧」的音，估計讀「虧」音的可能來自於蘇州話，因為蘇州人稱其為「筷魚」，發「虧恩」的音。 　　上面寫到了個「魚」字，只是表達一下這個詞的音，「魚」在上海話裡同「五」同音，發音為「嗯」，是個鼻音，所以有時和小孩子開玩笑，就會捏住小孩子的鼻子讓說「五十五塊魚骨頭」，「魚骨頭」和「五角頭」發音也極似，經常有「地浪有魚骨頭」被人聽成「地浪有五角頭」而上當去撿。 　　「魚」不是發「余」音的，發「余」音的東西，灶批間裡也有，是「圍身」，就是廚房裡的工作服，一塊布上接幾根帶子，往身上一披，帶子一紮，就不怕油濺起來了，對，就是圍裙啦！ 　　「圍」在上海話裡是個多音字，小朋友用的圍兜，讀做「余（圍）饞」，因為上海人把口水稱為「饞唾水」。而如果是「包圍」的「圍」，則還是發「違」的音。 　　灶披間裡的上海話，有許許多多，我們先說說用具。 　　燒菜要用鍋子，上海人稱之為「鑊子」，而炒菜的鏟子，就連在一起叫「鑊鏟」或單獨稱之為「鏟刀」，發音與「菜刀」一模一樣，有時還真容易搞錯。也有人說，「鑊鏟」和「鏟刀」是同一種東西的不同尺寸，前者是用來燒大鍋飯的，而後者則是家用的小號版本。 　　「飯勺」在上海話裡叫「飯撬」（大鍋長柄叫飯撬）或是「飯抄」，後者的「抄」也可以用來泛指一切的勺子，大勺子叫「大抄」，小勺子叫「小抄」。「勺子」在上海話裡讀為「啄子」，小勺子又稱作「調羹」。 　　再來說說烹調方面的字、詞，「著膩」是個很好玩的詞，其實就是「勾芡」，但是在上海說「勾芡」大家都不明白，「著膩」才是通用詞語。著膩時，將湯水燒熱，把「那玩意」放下去，湯水就變稠厚了，稠厚在上海話裡叫「膩」，所以「著膩」很是簡單明瞭，「那玩意」就是澱粉，澱粉加水，就是濕澱粉，專門用來「著膩」。現在的「澱粉」大多從玉米和土豆中提取，而過去則是從「菱」裡提取的，所以叫做「菱粉」，上海人至今依然稱其為「菱粉」，不管它是從哪裡提取的。 　　還有兩個字，也很好玩，一個是「汆」，一個是「汆」，這兩個印在一起幾乎不能分辨的字。不信，印在一起看看——「汆汆」。第一個字，上面是人下面是水，含作上聲的「吞」，表示漂浮，人在水上，不正是「漂浮」嗎？在灶間裡，這個字表示油炸，注意，是「炸」而不是「煎」，「炸」用的油很多，東西「炸」熟了會浮起來，所以叫「汆」，所以叫「油汆粢飯糕」。 　　「汆」表示人浮在水上，如果進到水下，就是第二個字了，「入水」寫作「汆」，這個字念「川」。「汆」是啥意思，用普通話說，就是「焯」（音「抄」），用上海話說是「出脫一潽水」，比如冷拌芹菜，要燒滾水一鍋，將芹菜放入稍微煮一下即可撩起，這就是「汆」。還有「鯽魚汆湯」，說得簡單點，就是「鯽魚煮湯」。 　　說到煮，上海也有一個特定的字，叫做「渫」，就是用水煮的意思，用水煮帶殼的雞蛋，對於中國人來說，再容易不過；對于洋人則不是，甚至還有數拾美元的煮蛋器，只為煮蛋。這種蛋，上海話就叫「白渫蛋」，標註、標拼音的話，為ｓá。甚至有人說「大閘蟹」應該寫作「大渫蟹」，其實，語言文字也有個發生發展的過程，如今來說，「大閘蟹」三字怎麼都是標準寫法了。 （寫於2008年1月23日）

　　許多人不喜歡上海人，因為被上海人一句「外地人」傷了自尊，傷了心，其實上海人不常說「外地人」，而是「鄉下人」說的比較多，說得多了，讓人覺得在上海人眼裡，只要不是上海人，剩下的都是「鄉下人」。 　　其實，常規概念中的上海人全都是外鄉客。因為川沙、青浦、淞江、嘉定之類地區的人們，在上海話中，叫做「本地人」，而上海人則是指解放前由各省市移民上海且定居下來的人們，所以「上海人」就是「鄉下人」。 　　「上海人」並沒有看不起「鄉下人」，因為誰都和「鄉下」有著千絲萬縷的關係，過去，經常有人說「過年到鄉下去，看看爸爸媽媽去」，如今則變成「長假到鄉下去，看看太公公、太外婆去」，上海人並不忌諱自己的出生來歷，「搿兩天鄉下頭來人，住嘞屋裡廂」是過去工作時常聽得到的攀談。 　　然而，除去上海人、本地人、鄉下人、外地人等等的稱呼外，上海話裡還有一種人群，是很特殊的，叫做「江北人」。 　　「江北」專指江蘇和皖東在長江北面的部分，這個區域不是三國志裡的江北，而是《大明英烈傳》中的江北，著名的朱元璋先生就是代表「江北武生」帶領著胡大海、常遇春大鬧元朝武場的，那時的江北，不止是個地域概念，而是一個行政區域。 　　江南的名氣要比江北大得多，但是只有江南，沒有「江南人」一詞，在人的方面，名氣大的，還是「江北人」，倒不是因為他們出了個皇帝，而是因為他們窮。江北，向來是天災人禍之地，所以朱元璋才會去討飯，從朱元璋開始，到二十世紀，江北人始終過著貧苦的日子，從事的也多半是低三下四的工作——在上海，三十年代湧入了大量的江北移民。在上海從事車伕、娘姨等出賣體力的活，其中又以揚州的三把刀，為服務業之翹楚。 　　三把刀者，剃頭刀是一把，菜刀也是一把，指的是理髮和廚師兩種職業，第三種刀，就有得聊頭了。 　　或許朋友們在街上見過「扦腳」兩個字，「扦」是「插」和「用針固定」的意思，那麼可以明確地「望文生義」為「扦腳」是一種刑罰，就是江姐在渣滓洞受過的那種，只不過江姐是手指上被插了竹籤，這卻是「腳」。 　　果真如此嗎？當然不是，否則那些掛著「扦腳」招牌的小店堂不是「私設刑堂」？再說了，也沒有「賣刑」的店呀。 　　其實，這是個錯別字，標準的字是「槧」，意思是「雕」和「刻」，由此，我想到了一個笑話。 《笑林廣記‧卷三術業部》有《同行》一則「有善刻圖書者，偶給市中喚人修腳。腳已脫矣，修者正欲舉刀，見彼袖中出一袱，內裹圖書刀數把。修者不知，以為剔腳刀也，遂絕然而去。追問其故，曰：『同行朋友，也來戲弄我。』」 　　「圖書」，就是「圖章」，從這個笑話，可以得知刻圖章的刀和修腳的刀是「一樣」的，至少也是「大同小異」的。如果刻的是圖章，則是文人雅士，而拿著同樣的刀，雕的是趾甲的話，則是「槧腳師傅」了。 　　槧腳刀，如圖章刀一樣，是細細長長的，像筷子般的一根一根，刀頭有粗有細，用來割除腳趾甲及厚皮。以前的「渾堂」（浴室）裡均附帶槧腳，與搓背師傅相同，多為揚州人。 　　江北人在上海人數眾多，由於來自貧困地區，多少帶有些當地的惡俗陋習，比如不講衛生，比如吵起架來就地一躺耍無賴，上海話稱之為「ｘｉɑｏ地滾」，這些行為被上海人稱之為「江北腔」，並且將一切壞習慣，例如小朋友看到別人吃東西，便目不轉睛盯著不放，統稱為「江北腔」，其實許多行為並非江北人所獨有，江北人著實背了一回大黑鍋。 　　「乖乖隆的冬，韭菜炒大蔥」是上海人最喜歡學的一句江北話，其實倒也沒有什麼惡意，江北人見到新奇事物，就會來一句「乖乖」或「我的乖乖」，這種大驚小怪的腔調，也是「江北腔」的一個特徵。 　　由於江北以前很窮，所以出產的東西也比較差，上海人把粗製濫造之物稱之為「江北貨」，在「東洋車（黃包車）」進入上海之前，上海就數「江北車」最多，其實就是木製的獨輪車，由於車架的形狀有點像羊角和牛頭，所以也叫「羊角車」和「牛頭車」。 （寫於2008年1月22日）

　　許多人不喜歡上海人，因為被上海人一句「外地人」傷了自尊，傷了心，其實上海人不常說「外地人」，而是「鄉下人」說的比較多，說得多了，讓人覺得在上海人眼裡，只要不是上海人，剩下的都是「鄉下人」。 　　其實，常規概念中的上海人全都是外鄉客。因為川沙、青浦、淞江、嘉定之類地區的人們，在上海話中，叫做「本地人」，而上海人則是指解放前由各省市移民上海且定居下來的人們，所以「上海人」就是「鄉下人」。 　　「上海人」並沒有看不起「鄉下人」，因為誰都和「鄉下」有著千絲萬縷的關係，過去，經常有人說「過年到鄉下去，看看爸爸媽媽去」，如今則變成「長假到鄉下去，看看太公公、太外婆去」，上海人並不忌諱自己的出生來歷，「搿兩天鄉下頭來人，住嘞屋裡廂」是過去工作時常聽得到的攀談。 　　然而，除去上海人、本地人、鄉下人、外地人等等的稱呼外，上海話裡還有一種人群，是很特殊的，叫做「江北人」。 　　「江北」專指江蘇和皖東在長江北面的部分，這個區域不是三國志裡的江北，而是《大明英烈傳》中的江北，著名的朱元璋先生就是代表「江北武生」帶領著胡大海、常遇春大鬧元朝武場的，那時的江北，不止是個地域概念，而是一個行政區域。 　　江南的名氣要比江北大得多，但是只有江南，沒有「江南人」一詞，在人的方面，名氣大的，還是「江北人」，倒不是因為他們出了個皇帝，而是因為他們窮。江北，向來是天災人禍之地，所以朱元璋才會去討飯，從朱元璋開始，到二十世紀，江北人始終過著貧苦的日子，從事的也多半是低三下四的工作——在上海，三十年代湧入了大量的江北移民。在上海從事車伕、娘姨等出賣體力的活，其中又以揚州的三把刀，為服務業之翹楚。 　　三把刀者，剃頭刀是一把，菜刀也是一把，指的是理髮和廚師兩種職業，第三種刀，就有得聊頭了。 　　或許朋友們在街上見過「扦腳」兩個字，「扦」是「插」和「用針固定」的意思，那麼可以明確地「望文生義」為「扦腳」是一種刑罰，就是江姐在渣滓洞受過的那種，只不過江姐是手指上被插了竹籤，這卻是「腳」。 　　果真如此嗎？當然不是，否則那些掛著「扦腳」招牌的小店堂不是「私設刑堂」？再說了，也沒有「賣刑」的店呀。 　　其實，這是個錯別字，標準的字是「槧」，意思是「雕」和「刻」，由此，我想到了一個笑話。 《笑林廣記‧卷三術業部》有《同行》一則「有善刻圖書者，偶給市中喚人修腳。腳已脫矣，修者正欲舉刀，見彼袖中出一袱，內裹圖書刀數把。修者不知，以為剔腳刀也，遂絕然而去。追問其故，曰：『同行朋友，也來戲弄我。』」 　　「圖書」，就是「圖章」，從這個笑話，可以得知刻圖章的刀和修腳的刀是「一樣」的，至少也是「大同小異」的。如果刻的是圖章，則是文人雅士，而拿著同樣的刀，雕的是趾甲的話，則是「槧腳師傅」了。 　　槧腳刀，如圖章刀一樣，是細細長長的，像筷子般的一根一根，刀頭有粗有細，用來割除腳趾甲及厚皮。以前的「渾堂」（浴室）裡均附帶槧腳，與搓背師傅相同，多為揚州人。 　　江北人在上海人數眾多，由於來自貧困地區，多少帶有些當地的惡俗陋習，比如不講衛生，比如吵起架來就地一躺耍無賴，上海話稱之為「ｘｉɑｏ地滾」，這些行為被上海人稱之為「江北腔」，並且將一切壞習慣，例如小朋友看到別人吃東西，便目不轉睛盯著不放，統稱為「江北腔」，其實許多行為並非江北人所獨有，江北人著實背了一回大黑鍋。 　　「乖乖隆的冬，韭菜炒大蔥」是上海人最喜歡學的一句江北話，其實倒也沒有什麼惡意，江北人見到新奇事物，就會來一句「乖乖」或「我的乖乖」，這種大驚小怪的腔調，也是「江北腔」的一個特徵。 　　由於江北以前很窮，所以出產的東西也比較差，上海人把粗製濫造之物稱之為「江北貨」，在「東洋車（黃包車）」進入上海之前，上海就數「江北車」最多，其實就是木製的獨輪車，由於車架的形狀有點像羊角和牛頭，所以也叫「羊角車」和「牛頭車」。 （寫於2008年1月22日）

　　今天說的短一點，因為今天的東西比較嚇人，寫得長了，我也不習慣，總歸有些「泥土氣」（查一下《鬼文》），今天要說的是：殺人。 　　過去處決犯人，最常見、最通行的方法是殺頭，一刀砍下去，一了百了。被殺之人，大多都是罪大惡極，當然也有人是冤枉的，可總是少數。 　　待殺之人，上海人叫做「殺胚」。坯，是一個樣子，因為是人，所以要用「月」字旁，「肝脾胃肺腎」，都是「月」字旁的。窮凶極惡之人，人們心中巴不得有清官出來，將此輩繩之以法，人們相信天網恢恢，這些人是遲早要被「殺頭」的，所以上海話中稱蠻不講理，恃強凌弱的人為「殺胚」。 　　那些「殺胚」本來就是過的打打殺殺的日子，靠的就是拳頭和力氣，這些膀大腰圓，一身橫肉，上海人把這種叫做「殺胚模子」。 　　「坯」可以製作出一批相同的東西，「胚」則可以形容一個種類的人，「強盜胚」、「賊胚」、「吃官司個胚子」，一目瞭然。 　　「殺胚」被殺，當然會死，不管生前如何，死了的樣子叫「死腔」，上海話中的「死腔」，大多數情況是指活人的，與語境心境有關。 　　小孩子不聽話，哭鬧不休，特別是女孩子，說她兩句她就哭，既不承認錯誤，也不據理力爭，除了會哭之外，倒真和死人沒啥區別，做父母的氣不打一處來，開口必是「儂勿要幫我搿副死腔，嘸沒用呃」。 　　你若恨一個人，不管那人如何，舉手投足都是「死腔」，「看伊搿副死腔，我看嚡勿要看」，被氣昏了頭的人，連自己到底要「看」還是「不看」，都搞不清了。 　　情人之間，女孩子看男孩子，怎麼看怎麼喜歡，可嘴上偏不承認，還要稱人「死腔」，說的時候必是嗲嗲的，嬌媚無限，就是文學語言中的「嗔」。 　　真的殺起頭來，「死腔」就難看了，過去「殺胚」的家屬會買通關節，賄賂劊子手準備三樣東西：快刀、熱水、干手巾。 　　快刀是希望宰得痛快點，不要拖泥帶水，讓「殺胚」早死早投胎，少受點痛苦。一刀砍下，血噴出來，用熱水一衝，干手巾一揩，血污都被沖走，順手合上口眼，家屬收屍，「死腔」不至於太難看。 　　上海話中「快刀熱水乾手巾」指做事乾淨利落，「一刮兩響」，比如「伊搿個人，做起事體來，快刀熱水乾手巾，搿麼叫清爽」。這句話留了下來，可是許多人甚至根本不知道它的由來。 （寫於2008年1月18日）

　　今天說的短一點，因為今天的東西比較嚇人，寫得長了，我也不習慣，總歸有些「泥土氣」（查一下《鬼文》），今天要說的是：殺人。 　　過去處決犯人，最常見、最通行的方法是殺頭，一刀砍下去，一了百了。被殺之人，大多都是罪大惡極，當然也有人是冤枉的，可總是少數。 　　待殺之人，上海人叫做「殺胚」。坯，是一個樣子，因為是人，所以要用「月」字旁，「肝脾胃肺腎」，都是「月」字旁的。窮凶極惡之人，人們心中巴不得有清官出來，將此輩繩之以法，人們相信天網恢恢，這些人是遲早要被「殺頭」的，所以上海話中稱蠻不講理，恃強凌弱的人為「殺胚」。 　　那些「殺胚」本來就是過的打打殺殺的日子，靠的就是拳頭和力氣，這些膀大腰圓，一身橫肉，上海人把這種叫做「殺胚模子」。 　　「坯」可以製作出一批相同的東西，「胚」則可以形容一個種類的人，「強盜胚」、「賊胚」、「吃官司個胚子」，一目瞭然。 　　「殺胚」被殺，當然會死，不管生前如何，死了的樣子叫「死腔」，上海話中的「死腔」，大多數情況是指活人的，與語境心境有關。 　　小孩子不聽話，哭鬧不休，特別是女孩子，說她兩句她就哭，既不承認錯誤，也不據理力爭，除了會哭之外，倒真和死人沒啥區別，做父母的氣不打一處來，開口必是「儂勿要幫我搿副死腔，嘸沒用呃」。 　　你若恨一個人，不管那人如何，舉手投足都是「死腔」，「看伊搿副死腔，我看嚡勿要看」，被氣昏了頭的人，連自己到底要「看」還是「不看」，都搞不清了。 　　情人之間，女孩子看男孩子，怎麼看怎麼喜歡，可嘴上偏不承認，還要稱人「死腔」，說的時候必是嗲嗲的，嬌媚無限，就是文學語言中的「嗔」。 　　真的殺起頭來，「死腔」就難看了，過去「殺胚」的家屬會買通關節，賄賂劊子手準備三樣東西：快刀、熱水、干手巾。 　　快刀是希望宰得痛快點，不要拖泥帶水，讓「殺胚」早死早投胎，少受點痛苦。一刀砍下，血噴出來，用熱水一衝，干手巾一揩，血污都被沖走，順手合上口眼，家屬收屍，「死腔」不至於太難看。 　　上海話中「快刀熱水乾手巾」指做事乾淨利落，「一刮兩響」，比如「伊搿個人，做起事體來，快刀熱水乾手巾，搿麼叫清爽」。這句話留了下來，可是許多人甚至根本不知道它的由來。 （寫於2008年1月18日）

　　這幾天，網絡上第三者事件鬧得厲害，有一個北京女子因為丈夫有了外遇，從24樓跳了下去，於是沸沸揚揚，更有好事者組織「人肉搜索引擎」，把第三者的資料公佈於眾。 　　上海話中女性「第三者」也可以稱作「賴三」，至少在「正室」的嘴裡，「第三者」絕對就是「賴三」。 　　「賴三」其實與「三」一點關係都沒有，絕對不是從「第三者」而來，「賴三」一詞解放前就有，在文革前後使用率達到頂峰，如今逐漸式微——除了「正室」用來咒罵第三者外。 　　小時候，我是經常聽到「賴三」這個詞的，街上吵架，菜場吵架，經常可以聽到，及至問及父母，他們總是語焉不詳，被我逼得急了，冒出來一句「賴三就是垃圾癟三」。 　　什麼是「癟三」？用現在的話來說，就是盲流，就是外地三無人員，反正，沒有祖上積蔭，身無一技之長，又不肯賣力氣的那一群人就是了。 　　「垃圾癟三」就是「撿拾垃圾」的「癟三」，「癟三」也有分工，有乞討的，又叫「討飯叫（滬語音『告』）化子」，也有專門敲竹槓的，也有專門偷東西的，三毛就曾經做過好幾種「癟三」。 　　「垃圾癟三」是「癟三」中檔次最低的，所以上海話中也用「垃圾癟三」來形容那些「沒品」的人，有些人欺上瞞下，溜鬚拍馬，出賣朋友，喪失人格，這些s人就是「垃圾癟三」。 　　「癟三」兩字據說是從英語而來，當然嚴格地說是從洋涇濱英語而來，乃是「beg say」的音，「beg」是乞討的意思，「say」就是說，兩個都是動詞，不知道怎麼會成為名詞的。 　　亦有人說，「癟三」是從另一個英語詞「empty cent」而來，「empty」是「空」的意思，「cent」就是「一分鐘」，合在一起，顯而易見就是「不名一文」了。上海話中有個詞叫做「癟滴生斯」，就是「窮光蛋」的意思。 　　「癟滴生斯」這個詞，使用的人很少，但絕對有人用，我的祖母和父親都經常使用，這個詞才是真正的「empty cent」。估計這個詞正是「癟三」的前身，由於發音困難，才逐漸演化成了「癟三」一詞。 　　後來，長大以後，我總算搞清了「賴三」是怎麼回事，原來「賴三」也是來自於英語，來自「lassie」。字典上的解釋，「lassie」譯為「少女、小姑娘」和「情侶」，而「賴三」就是「行情侶之事的少女」。 　　「賴三」在上海話裡，指的是「生活不檢點」甚至以「行情侶之事賺錢」的女子，這就是個很嚴重的問題了，在我小時候，一般女人能夠犯的最大的錯誤也就是「生活問題」了，更何況還要靠此「賺錢」，絕對是壞得不可救藥的女人，所以父母才會不讓我知道「賴三」到底是怎麼回事，若我當年刨根問底起來，他們實在很難和小男孩解釋。 　　罵人「賴三」算是很厲害的攻擊，現在想來，其實有些女孩子只不過喜歡打扮，愛出風頭，就被人背後指指點點，罵作「賴三」，實在是很冤的。 　　後來，我長大了，「賴三」越來越少，取而代之的是「跳彈」和「煤餅」，前者乃指胸前兩彈，後者喻其洞多也。「敲煤餅」指的不是「敲妓女竹槓」，而是「嫖妓」的切口也。 　　以上都是「賣淫」的隱晦說法，而「賣肉呃」則太多直白了，「賣肉呃」賣的不是豬肉、牛肉，乃是人肉，只批發，不另售，只賣使用權，不賣擁有權。 　　到了現在，語言更顯粗俗化，全國上下統稱為「雞」，居然有個洋紐，因為屬雞，在胯部刺了個「雞」字，得意洋洋，招搖過市，讓識漢字的著實笑了一回，出了一回真正的洋相。 （寫於2008年1月17日）