論天氣

　　上海話中雖然沒有「喝」，可上海人其實挺喜歡喝的，上海人的「喝」，當然不是北方漢子的「大塊喫肉、大碗喝酒」，上海人的「喝」，更多了一份精緻，一份細膩。 　　先說喝酒吧，上海人慣常喝的是黃酒，浙江的黃酒，上海本地也多有出產，以前最著名的要數楓涇地方出產的，叫做「楓涇特加飯」；現在，更是有「和酒」、「石庫門」等多種高檔品牌，令人詫異的是，明明開了衹有兩三年的公司，生產著「五年陳」、「八年陳」乃至「廿年陳」的黃酒，人們不但毫不質疑，甚至趨之若鶩，怪事一樁！ 　　上海人叫黃酒為「老酒」， 黃酒以陳為上，有人認為「老」即「陳」也，故名。其實不然，《呂氏春秋》卷九「季秋紀第九」記載了越王勾踐出師伐吳時，把酒倒在河流的上游，與將士共飲的故事，史稱「簞醪勞師」，這裡的「醪」就是「酒」，「醪酒」就是「老酒」。 　　上海話很有特色，上館子點菜擺一桌，叫做「喫飯」， 即便酒宴，各式的酒喝了不少，卻粒米也沒有下肚，依然叫做「喫飯」；過去也叫「喫酒水」，現在已經很少用了。衹有家中小酌，才叫「喫老酒」，而且是「喫小老酒」；小老酒者，言其規模小、沒有排場也。 　　小老酒，無非幾個小酒小菜，油汆花生米、糟毛豆是上佳的選擇，再好一點，弄幾條曝鹽小黃魚、糟鳳爪，要是有隻豬蹄，那簡直就是人間天堂了。老酒，多半是到弄堂口的醬油店零拷的，用一隻帶長直柄的量杯，伸到大甕裡舀出一勺來，倒在一邊套了漏斗的瓶裡，滴酒不漏，賣酒的人手很穩，一勺就是半斤，絕對不會有濺灑。 　　以前，上海沒有雙休日，沒有長假，沒有手機，也沒有互聯網，逢年過們的家庭宴請就成了一個互相溝通的機會，也成了當時少有的幾種社交活動。有些人家，在舉辦家宴的同時，也會買上一甏酒（上海話中，沒有「甕」字，衹有與之同義的「甏」字），宴請客人。 　　一甏酒，新開的時候最是香甜，多半用來孝敬長輩或是地位比較顯貴的客人，而甏底的剩酒，俗稱「酒腳」的，則上不了臺面了，酒腳一般等到節快過完的時候，叫上幾個最貼心的死黨，將過節剩下的菜調弄一番，把剩下的酒淀淀腳，熱熱鬧鬧一頓喫完喝完，俗稱「拷甏底」，因為這些酒腳是從甏底拷出來的，上海話「拷」與「敲」同音，因此也作「敲甏底」。 　　雖然拷甏底，喫的是殘羹剩酒，然而請客的不覺得沒有盡到地主之誼，而被請之人，更是有一種被認同感，雖粗酒淡飯，不以為忤，欣然從之，更顯義氣。 　　上海話中，「老酒」可以用來特指「黃酒」，也可以泛指各種酒類，同樣上海話中的「老酒鬼」，可以用於好酒之徒，亦可用於「年老」的「酒鬼」。 　　上海人也「喫」啤酒，以前啤酒也是零拷的，鮮啤酒由特別的車輛運來，裝在高壓罐裡，等籠頭打開時，高壓罐中的二氧化碳變成氣體，同進釋放大量熱量而使酒體迅速變冷，成了冰凍鮮啤，那個快速變冷的原理，如今被使用在運動員的快速冷凍止痛噴霧上。 　　鮮啤，上海人叫「生啤」，是沒有經過巴氏滅菌處理的啤酒，口感更好，和現在所謂的「紮啤」是一樣的東西。鮮啤不是常日都有供應的，每天下午四五點的時候，可到看到鮮啤酒零售點前等著許多人，一手提著熱水瓶，一手拿著蒲扇，焦急地等地啤酒車的到來。喜歡喝啤酒的人，特地在自行車上焊出一個架子來，可以放上四隻熱水瓶，可見好酒之甚。 　　啤酒是下午拷，晚上喝，所以要放在熱水瓶裡保溫。說到熱水瓶，讓我想起小辰光「泡冰水」來，我小時候，物資貧乏，別說電冰箱，就是冰磚、雪糕，也是很奢侈的東西了。那時，有一種按斤賣的水果汁濃縮晶，其實無非是色素、香料與糖精的混合物，按不同的顏色分為橘子精、酸梅精等，用冰水來沖泡這些「精」，就是解暑的上品了。 　　泡冰水也要到指定的地方，一般是電影院、部隊大院等有製冷設備的地方，與鮮啤酒不同的時，冰水整天都有供應，衹是有時人多，籠頭裡開出來的冰水已經有點「熱」意了，於是衹能等，大約半個小時左右，才能把水凍透。「泡冰水」往往是小朋友的差事，遇到要等冰水凍透，那情形可就熱鬧了，熱水瓶一地擺開排隊，小朋友們打彈子的打彈子，跳橡皮筋的跳橡皮筋，雖然烈日之下，絲毫不畏酷暑…… 　　如今，再也不會有那種日子了，在過著優越生活的同時，也流失了許許多多的樂趣。

　　我寫了一篇關於「摜炸藥包」的文章，有的朋友讀了，請我再說說「摜」字，這倒是個好主意，因為這個「摜」字很有說頭。 　　首先，來說說發音，在普通話裡，「摜」和「灌」是同音的。而到了上海話裡「灌」的音變輕了，而「摜」更是從「翰」韻變成了「隊」韻，發音同上海話的「葵」，較普通話的「葵」稍輕。 　　摜，其實意思很簡單，就是「摔」、「甩」、「丟」、「扔」的意思，在上海話裡，就是「厾」。有些，是很明顯的詞，比如「摜跤」、「摜跟頭」，就是摔倒，跌倒的意思。其實，「摜交」的本來意思是「摔跤運動」，《清宮遺聞•同治帝之殊趣》有載「穆宗喜舞劇，尤喜摜交」，在上海話，這種運動叫做「摜煞跤」。然而，字雖簡單，上海人卻極喜歡，以至於形成了上海話中特有的許多帶「摜」的詞以及用法，頓時，就讓簡單的「摜」豐富多彩起來。 　　比如說，「摜浪頭」三個字，寫在紙上，外地人一點也看不懂，海裡的浪頭，豈是能「摔甩扔丟」的，難道是寫錯了？莫非是「摜鎯頭」？可只聽說過有人喜歡扔「大鐵椎」，沒聽說過有人喜歡扔「鎯頭」啊？ 　　其實，的確是「浪頭」，水的浪頭，浪頭的特色就是「高」，而且「一浪高過一浪」，掉下來就了無蹤影。所謂的「摜浪頭」，就是「抬高自己」，當然，沒本事抬高自己的，只能說些不著邊際的東西出來，以此嚇人，聽者就說「儂勿要幫我摜浪頭，阿拉勿嚇呵」。 　　「摜浪頭」最早是江湖黑話，兩人起了爭執，首先就是「對摜浪頭」，紛紛說自己認識這個熟悉那個，其實一個也叫不應，這就是「摜浪頭」，後來漸漸地傳到民間，成了「說大話」的代名詞。 　　「摜浪頭」或許是從「摜派頭」而來，這是句老的上海話了，形容那些扔錢顯示自己有錢的行為，往往帶有貶義，用來指那些實際沒錢的人的擺闊行為。沒錢的人用起錢來沒有經驗，往往做了冤大頭還不自知，上海人是講究實惠的，所以亂用錢也被叫做「摜派頭」。經常有家長會說「搿只小鬼頭賺鈔票勿會，摜派頭倒蠻來三」，這裡並不是指揮霍，只是指亂用錢罷了。 　　既然「摜派頭」扔的其實是錢，那麼是否有「摜錢」的說法呢？有的，不過由於以前的錢都是金屬，所以確切的說法是「摜銅鈿銀子」或者簡化為「摜銅鈿」。「扔錢」是一個動作，要有氣勢，所以數額不大的就不叫「摜銅鈿」，只有數額大的，才叫「摜」，現在的錢，已經以紙幣為主，所以，如今叫做「摜鈔票」。 　　如果說「摜浪頭」、「摜派頭」的都是趾高氣揚的話，那麼「摜頭摜腦」就恰恰相反了，頭和腦當然不能「摔甩扔丟」，其實就是說某人「垂頭喪氣」，精神「萎糜不振」的樣子，對了，鬥敗的公雞就是「摜頭摜腦」的。 　　雖然，頭不能「摜」，不過頭上的帽子是可以的，把紗帽扔掉表示「這個官我不做了」，於是「摜紗帽」也被引申為「拒絕做份內之事」的意思，大多數情況，「摜紗帽」只是一種說法，到頭來，事體還是要做的。 　　如果真的不做了，把棘手的事留給別人去做，也有說法，叫做「摜爛山芋」，把爛掉的山芋扔給別人，讓別人沾在手上，很是形象。 　　摜紗帽，摜爛山芋，總是工作上的事多，家裡的話，夫妻吵架，怨氣積在胸中，只能拿東西出氣，發脾氣扔家裡的東西，上海話叫「摜家生（什）」（家生一詞另有詳述）。 　　摜家生是種藝術，上海女人最諳此道，上海女人知道摜完了家生，生活還是照樣要過，所以哪怕哭得昏天黑地，看似抓起什麼扔什麼；可若仔細觀察，上海女人就獨有一種「第一時間保證動靜大價值小」的本事，那是一種氣勢，一種「威懾力」；比起有些地方的人，一言不和砸個精光，一拍兩散的做法，不知高明多少，後者雖有「打擊力」，然而玉石俱焚，不是「過日子」的道理。 　　如果本來只是吵吵架，嚇嚇老公，結果弄得不可收拾了，上海話可以叫做「摜散」，好好的一家，摜家生摜得散了，當然可以叫做「摜散」。開個玩笑啦！「摜散」其實是句切口，事情露陷、失風，隱秘的事被外人所知，甚至做了壞事被公檢法查明，就彷彿貯藏在容器裡的東西被摜而散露出來，所以叫做「摜散」。 　　「摜散」直到現在，依然帶有江湖色彩，許多知書達禮之人從來不說，有些甚至根本不知道上海話中還有這樣的一個詞，這就是方言有趣的所在。 　　（寫於2007年11月28日）